Recept za goveji beshbarmak. Goveji beshbarmak po korakih recept Goveja beshbarmak juha

Opis

Beshbarmak iz govejega mesa v tem receptu bomo kuhali na enega najpogostejših in tradicionalnih načinov. Zelo pogosto se za pripravo te jedi uporablja jagnjetina ali govedina. Za pripravo krepke in goste juhe bomo uporabili meso s kostmi. Odkrijmo skrivnost: da bi se meso izkazalo za mehko in hitro kuhano, ga je treba ponoči preliti s hladno vodo. Za kuhanje bomo uporabili samo meso, domače rezance in čebulo. Vsak element jedi bomo skrbno namočili v govejo juho.

Če prej niste vedeli, kako kuhati beshbarmak iz govedine ali rezancev za to doma, potem vam bo naš recept po korakih s fotografijo pomagal zlahka obvladati vsak korak. Rezanci so eden najpomembnejših elementov beshbarmaka. Zamrznjene kvadratke iz testa prodajajo v trgovinah, lahko pa jih pripravite tudi sami. Testo pripravimo enako kot za cmoke ali cmoke. Kot okras jedi lahko uporabite sveža zelišča, kot prilogo pa zelenjavo.

Začnimo kuhati.

Sestavine


  • (2 kg na kost)

  • (2 kos.)

  • (4-5 kosov)

  • (3-4 žlice)

  • (okus)

  • (okus)

  • (8-10 kosov)

  • (2 kos.)

  • (okus)

Koraki kuhanja

    Vse meso damo v globoko ponev in čez noč nalijemo hladno vodo, pustimo na hladnem.

    Meso vzamemo ven in osušimo, z ostrim nožem naredimo globoke reze na govedini do kosti: tako se bo hitreje in bolje speklo. Meso vrnemo v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na ogenj. Tekočino zavremo, odstranimo nastalo maščobo in meso kuhamo do polovice. Med kuhanjem dodajte lovorjev list, piment in sol po okusu. Govedino kuhajte še 30 minut.

    Meso z rešetkasto žlico preložimo na čist in suh krožnik primerne velikosti.

    Ohlajeno govedino ločimo od kosti, kot je prikazano na sliki.

    Navedeno količino čebule očistimo in narežemo na precej tanke kolobarje.

    Nastali rez dajte v globoko suho skledo.

    Zelenjavo zalijemo z juho, v kateri se je kuhalo meso. Za pripravo testa ločite kozarec juhe.

    Jajca razbijemo v kozarec juhe in postopoma presejemo moko.

    Testo najprej gnetemo v skledi, nato pa na pultu, ki ga najprej potresemo z moko. Testo ne sme biti pretrdo. Pokrijemo ga z brisačo in pustimo vzhajati 20 minut.

    Najbolj priročno bo, da vse razpoložljivo testo razdelite na več delov, nato pa jih enega za drugim razvaljajte v tanke plasti in izrežite kvadrate 8x8 centimetrov.

    Za končno serviranje jedi ločite nekaj juhe. Juho iz čebule vlijemo v ponev, tja pošljemo preostalo juho po kuhanju mesa, tekočino zavremo. Kvadratke iz testa skuhamo v juho. Postopek bo trajal 2-3 minute. Če je juhe premalo, v ponev dodajte nekaj vode sobne temperature.

    Juho vlijemo v globoko skledo, ji dodamo sveža zelišča in postrežemo k mizi skupaj z glavno jedjo.

    Kuhane rezance zložimo na velik krožnik, nanje položimo koščke kuhane govedine, nanje pa hrustljave čebulne obročke. Beshbarmak iz govejega mesa je pripravljen.

    Dober tek!

Beshbarmak - klasičen recept, ki ga želijo obvladati številne gospodinje / To je legendarna jed nomadov, za katere je bil jedilni pribor tuj. Čeprav se zdaj to jed uživa s pomočjo vilic, se je ime za vedno prijelo in pomeni »pet prstov«.

Kako kuhati beshbarmak?

Tako izvirna jed, kot je klasični beshbarmak, je pripravljena v velikih porcijah. Pri kuhanju je nekaj tankosti:

  1. Beshbarmak, klasični recept se začne s pranjem mesa, ki ga je treba kuhati 2-3 ure.
  2. Druga glavna sestavina so rezanci ali tanki cmoki v obliki kvadratov ali diamantov.
  3. Tretja sestavina bo lok. Treba je vztrajati v juhi, da se namaka.
  4. Pomembno je pravilno predstaviti poslastico. Rezanci so položeni na veliko posodo, na vrh pa so položeni kosi mesa, nato čebula. Zraven se postavi krožnik z vročo juho. Dodate lahko sesekljano zelenico.

Testo Beshbarmak - recept


Glavne sestavine, s katerimi lahko pripravite, bodo moka, jajce in voda, lahko pa pride do nekaj sprememb. Na primer, lahko je gnetenje brez jajc ali pa se voda nadomesti z juho. V receptu se morate držati nekaterih pomembnih točk: vodo ali juho za testo vzamemo hladno, zato jih je treba za dosego želene temperature vnaprej postaviti v hladilnik.

Sestavine:

  • moka - 2,5 skodelice;
  • jajca - 2-3 kos .;
  • voda - 1 kozarec;
  • sol.

Kuhanje

  1. Moko presejemo, vanjo stepemo jajca, zalijemo z vodo, posolimo in naredimo maso.
  2. Testo razvaljamo v plasti debeline 2 mm in narežemo na pravokotnike, primerna dolžina posamezne plasti je približno 5 cm.
  3. Testo potresemo z moko in pustimo, da se malo posuši.

Beshbarmak s krompirjem - klasičen recept


Da bi dobili najbolj zadovoljivo jed, lahko uporabite recept, kot je beshbarmak s krompirjem. To je posledica dejstva, da je poleg izjemno hranljivih sestavin, ki sta testo in meso, dodana še tretja komponenta - krompir, ki je prav tako neverjetno zadovoljiv, saj se popolnoma prilega celotni sestavi.

Sestavine:

  • meso - 1,5 kg;
  • krompir - 5-6 kosov;
  • moka - 2,5 skodelice;
  • jajca - 2-3 kos .;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • čebula - 2-3 kos .;
  • poper;
  • voda - 1 kozarec;
  • zelenice - 50 g.

Kuhanje

  1. Meso narežemo na kose, prelijemo z vodo, kuhamo 3 ure.
  2. Naredite testo, ohladite pol ure.
  3. Meso vzamemo iz juhe in odstavimo.
  4. Krompir vrzite v vrelo juho in kuhajte, dokler se ne zmehča.
  5. Ko krompir zavre, ga odstranite iz juhe, tja pošljite koščke testa, kuhajte 10 minut.
  6. Čebulo narežemo na pol obroče, sol in poper. Zalijemo z juho in pustimo približno 10 minut.
  7. Beshbarmak, klasičen nacionalni recept, zahteva pravilno predstavitev: na posodo morate položiti testo, nanj meso in na vrh čebulo. Enakomerno položite krompir po robovih, potresite z zelišči.

Baškirski bešbarmak


Svinjski beshbarmak je neverjetno zanimiva različica nacionalne jedi. S pravilnim kuhanjem se lahko ta vrsta mesa izkaže za izjemno sočno, mehko, bogatega neopisljivega okusa. K temu bo pripomogel izbor dišečih začimb. Jed postrežemo na velikem krožniku z rezanci, začinjenimi s čebulo.

Sestavine:

  • koren zelene - 1 kos .;
  • rezanci - 500 g;
  • zelenice - 1 kup;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • posušen komarček - 1 čajna žlička;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • čebula - 3 kosi;
  • roza poper - 1 ščepec;
  • svinjina - 1,5 kg;
  • moka - 2,5 skodelice;
  • jajca - 2-3 kos .;
  • voda - 1 kozarec.

Kuhanje

  1. Meso narežemo, prilijemo vodo in zavremo.
  2. Dodamo koren zelene, začimbe in na srednjem ognju kuhamo meso do mehkega.
  3. Kuhano meso vzamemo iz juhe, tekočino precedimo.
  4. Iz moke, jajc in vode zamesimo testo, ki ga v juhi kuhamo 10 minut.
  5. Čebulo narežemo in jo namočimo v juho.
  6. Postrezite okusen beshbarmak in ločeno mesno juho v skledi.

Beshbarmak v Kazahstanu


Eden najbolj nenavadnih receptov, ki se uporablja v kazahstanski kuhinji, je ta. Pri kuhanju je pomembna točka pravilna izbira in obdelava mesa. Zdržati mora 4 ure intenzivnega kuhanja, zaradi česar je juha popolnoma nasičena z aromo in postane zelo bogata. Ob upoštevanju vseh postopkov lahko dobite jed neprekosljivega okusa.

Sestavine:

  • konjsko meso - 1,5 kg;
  • čebula - 3 kosi;
  • rdeča čebula - 2 kosi;
  • korenje - 1 kos .;
  • koren zelene - 1 kos .;
  • rezanci brez ploščic - 20 kosov;
  • poper, sol;
  • moka - 2,5 skodelice;
  • jajca - 2-3 kos .;
  • voda - 1 kozarec.

Kuhanje

  1. Meso damo v kotel z vodo. Po vrenju dodajte zelenjavo, kuhajte 3-4 ure.
  2. Čebulo in rdečo čebulo narežemo na kolobarje, solimo in popramo. Nalijte juho, pustite, da se kuha.
  3. Naredite testo, ga zavrite v juhi.
  4. Kuhanje beshbarmaka v kazahstanskem slogu se konča s serviranjem.

Beshbarmak iz govejega mesa - klasičen recept


Eden najbolj priljubljenih receptov gospodinj je ta. To je posledica dejstva, da so mnogi navajeni delati v kuhinji s to vrsto mesa. Da bi jed dobila mehkobo in sočnost, je priporočljivo uporabiti file mladega teleta. Način kuhanja je v veliki meri enak tradicionalnemu.

Sestavine:

  • goveje meso - 1,5 kg;
  • čebula - 5 kosov;
  • korenje - 1 kos .;
  • koren zelene - 1 kos .;
  • rezanci - 0,5 kg;
  • poper, sol;
  • moka - 2,5 skodelice;
  • jajca - 2-3 kos .;
  • voda - 1 kozarec.

Kuhanje

  1. Sesekljano meso prelijemo z vodo, zavremo, dodamo zelenjavo in kuhamo 3 ure.
  2. Naredite testo na tradicionalen način, zavrite.
  3. Čebulo grobo sesekljajte, marinirajte v juhi.
  4. Jed postrezite k mizi.

Beshbarmak iz jagnjetine - klasičen recept


Če želite nahraniti veliko družino, lahko kuhate. Meso je znano po svoji hranilni vrednosti in vsebnosti kalorij, zato je že majhna porcija dovolj za obilno kosilo. Uporaba aromatičnih začimb bo jed naredila pravo kulinarično mojstrovino in mesu dodala pikantnost.

Sestavine:

  • jagnjetina - 1,5 kg;
  • čebula - 5 kosov;
  • korenje - 1 kos .;
  • koren zelene - 1 kos .;
  • rezanci - 0,5 kg;
  • poper, sol;
  • moka - 2,5 skodelice;
  • jajca - 2-3 kos .;
  • voda - 1 kozarec.

Kuhanje

  1. Meso kuhamo 3 ure, dodamo zelenjavo.
  2. Naredite testo in ga zakuhajte v juho.
  3. Nasekljano čebulo marinirajte v juhi 10 minut.
  4. Jed postrežemo na klasičen način.

Račji ​​beshbarmak - recept


Odlično jed lahko pripravimo tudi s pomočjo ptička. Duck beshbarmak je še posebej priljubljen med kuharji. Zahvaljujoč tej komponenti lahko dobite jed, ki bo postala pravi okras in vrhunec katere koli praznične mize. Za kuhanje lahko uporabite različne dodatne komponente.

Sestavine:

  • raca - 1,5 kg;
  • čebula - 5 kosov;
  • korenje - 1 kos .;
  • začimbe;
  • rezanci - 0,5 kg;
  • poper, sol;
  • moka - 2,5 skodelice;
  • jajca - 2-3 kos .;
  • voda - 1 kozarec.

Kuhanje

  1. Meso skuhajte do mehkega z zelenjavo in začimbami.
  2. Naredite serijo in zavrite testo.
  3. Čebulo začinimo s soljo, poprom in juho.
  4. Postrežemo na klasičen način.

Beshbarmak iz piščanca - klasičen recept


Piščančji beshbarmak bo prehranska različica. Ta vrsta mesa se uspešno uporablja pri pripravi številnih jedi in predlagani recept ne bo izjema. Njegova nedvomna prednost je razpoložljivost piščančjega fileja, lahko uporabite prsi, noge ali stegna.

Sestavine:

  • piščanec - 1,5 kg;
  • čebula - 5 kosov;
  • začimbe;
  • rezanci - 0,5 kg;
  • poper, sol;
  • moka - 2,5 skodelice;
  • jajca - 2-3 kos .;
  • voda - 1 kozarec.

Kuhanje

  1. Piščanca skuhamo do mehkega in v vodo stresemo začimbe.
  2. Zgnetemo testo in oblikujemo krožnike, ki jih skuhamo v juho.
  3. Čebulo mariniramo in postrežemo z drugimi sestavinami.

Beshbarmak v kotlu na grmadi


Med izletom v naravo lahko naredite beshbarmak na ognju, kuhan v kotlu. Zahvaljujoč tej metodi kuhanja je jed nasičena z neopisljivo aromo in enakomerno dušena. Priporočljivo je, da uporabite sadne sorte dreves, ki so najbolj primerne za kuhanje katere koli vrste mesa.

Sestavine:

  • meso - 1,5 kg;
  • čebula - 5 kosov;
  • korenje - 1 kos .;
  • začimbe;
  • rezanci - 0,5 kg;
  • poper, sol;
  • moka - 2,5 skodelice;
  • jajca - 2-3 kos .;
  • voda - 1 kozarec.

Kuhanje

  1. Na ogenj pristavimo kotel z vodo, zavremo, vanj stresemo narezano meso, zelenjavo in začimbe. Kuhajte do konca, nato odstranite sestavine.
  2. Med kuhanjem mesa naredimo testo, ki ga zakuhamo v juho.
  3. Čebulo prelijemo z juho za 10 minut in sestavine jedi postrežemo k mizi.

Beshbarmak v počasnem kuhalniku


Postopek kuhanja lahko bistveno poenostavite, če naredite beshbarmak doma v počasnem kuhalniku. Ta gospodinjski aparat bo prava odrešitev za zaposlene gospodinje, glavna stvar je pripraviti komponente in nastaviti ustrezen način. Po tem se komponente enakomerno dušijo in pridobijo neopisljiv okus.

Ta jed je utelešenje nomadskih tradicij. Bešbarmak je splošno znan zunaj stepe, pa tudi kumis in plov. Jed prihaja iz Kazahstana in Srednje Azije, zato je povsem naravno, da je pripravljena iz jagnjetine ali konjskega mesa. Danes bomo kuhali beshbarmak iz govejega mesa in pri tem nam bo pomagal preprost recept po korakih s fotografijo. Beshbarmak se tradicionalno jedo z rokami, doma pa vam nihče ne bo prepovedal uporabe žlice in vilice, uživajte, če je le priročno!

Ko pripravite beshbarmak iz govejega mesa, boste ubili dve ptici na en mah, saj lahko to jed postrežete tako za prvo kot za drugo. Ta okusna in nasitna azijska jed je pripravljena z domačimi rezanci, ki jih je zelo enostavno skuhati sami.

Sestavine:

  • Govedina (po možnosti s kostmi) - 1,2 kg.
  • Čebula - 2 kos.
  • Korenček - 1 kos.
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Sončnično olje - 50 gr.
  • Salo - 50 gr.
  • poprova zrna
  • Peteršilj

Za test:

  • Moka - 1,5 skodelice
  • Jajce - 1 kos.

Oglejmo si podrobneje, kako kuhati beshbarmak iz govejega mesa doma. Celoten postopek kuhanja lahko razdelimo na dve stopnji. Na prvi stopnji bomo pripravili domače rezance za beshbarmak, za to potrebujemo: moko, jajce, sol in vodo.

Korak 1

V globoki skledi zmešajte eno in pol skodelice moke s piščančjim jajcem, nato dodajte malo soli in dodajte 2 žlici tople vode.

2. korak

Zamesite testo, izkazalo se bo, da je precej tesno, nato pa mu dajte obliko krogle, pokrijte z brisačo in postavite 1 uro na hladno mesto.

3. korak

Nato ga z valjarjem razvaljamo v tanko plast, debelo približno 3 mm.

4. korak

Zdaj ga z običajnim nožem ali rezalnikom za pico narežite na majhne trakove, podobne rombom.

5. korak

Nadaljujemo z drugo stopnjo kuhanja beshbarmaka iz govejega mesa.

Pripravite govejo juho. Potrebno je sistematično odstranjevati peno iz mesa, da bo juha sčasoma postala prozorna. Pustite na majhnem ognju 2-3 ure, dokler se goveje meso ne odmakne od kosti, nato solite in dodajte začimbe. Po 10-15 minutah odstranite meso, ga narežite na kose z nožem ali rokami. Juho precedite (to je potrebno, da se majhne kosti ne ujamejo).

6. korak

Na sončničnem olju z dodatkom slanine prepražimo velike čebulne polovice obročev, jih odstranimo in položimo v juho.

Ta jed je še posebej priljubljena v Srednji Aziji. Pri njegovi pripravi je veliko tankosti in odtenkov, ki jih je treba dobro preučiti.

Kuhanje:

  1. Goveje meso prelijemo z vodo, zavremo. Kuhajte 3 ure na nizkem ognju, dokler se meso ne zmehča in zlahka loči od kosti. Peno je treba nenehno odstranjevati, sicer bo juha postala motna.
  2. 1 uro pred koncem kuhanja dodamo mesu čebulo, korenček, lovor, poper in sol.
  3. Moko (približno 450 g) presejemo, vanjo vlijemo predhodno razredčena jajca, solimo in dodamo vodo ali že ohlajeno juho.
  4. Zamesimo gosto testo, po potrebi dodajamo moko. Zavijemo v prozorno folijo, da se na njem ne naredi skorjica in pustimo počivati ​​25 minut.
  5. Testo zvrnemo na pomokano desko in oblikujemo kroglo v velikosti jabolka. Razvaljajte v tanko plast. Narežite ga na trakove in nato na diamante. Položite praznine na pergamentni papir ali drugo površino. Pustite pol ure, da se malo posuši. Če čas ne zdrži, jih lahko sušimo tudi v pečici pri temperaturi 60 °C 20 minut. Vrata pečice morajo biti odprta.

Najdaljša in najtežja faza priprav je zadaj.

Kaj je še treba storiti za beshbarmak govedino

Zdaj je treba razstaviti goveje meso in skuhati diamante. To je mogoče storiti hitro:

  1. Goveje meso odstranite z žlico z režami in ga postavite na stran. Juho precedite. Zavrzite zelenjavo in začimbe. Priporočljivo je, da juho ohladite, da odstranite maščobo z njene površine.
  2. Meso narežemo ali narežemo na majhne koščke.
  3. Čebulo narežemo na tanke kolobarje.
  4. Polovico čebule prepražimo v maščobi, ki smo jo odstranili iz juhe, ali v rastlinskem olju do mehkega.
  5. V ponev nalijemo 300 ml juhe, dodamo preostalo čebulo. Popoprajte in zavrite. Kuhajte 2 min.
  6. Izvlecite čebulo in jo položite v posodo.
  7. V ponev nalijemo še juho in zavremo diamante ter z njih otresemo odvečno moko. Praznine je treba kuhati v majhnih serijah, da se ne zlepijo.
  8. Diamante damo v cedilo, nato pa k praženi čebuli in premešamo.

Jed postrezite v velikih krožnikih, diamante razporedite bližje robu. Na sredino položimo meso, ga potresemo s čebulo in v juhi kuhano papriko.

Juho postrežemo ločeno v skledicah in jo na gosto potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Recept za goveji beshbarmak vam bo omogočil, da ga prvič okusno skuhate.

Bližnjevzhodne jedi odlikuje širok izbor najrazličnejših hranljivih mesnin in dokaj preprosta receptura, saj je bil način življenja večine teh ljudstev nomadski način življenja karavanarjev, ki so morali na poti pripraviti bogate obroke, ki ni zahteval zapletenih manipulacij v procesu ustvarjanja.

Ena od teh jedi je beshbarmak. Sama jed je velik "sendvič" iz mesa in moke s čebulo, ki je močno sesekljana.

Kakšna jed je to, podrobnosti njene priprave in serviranja

Kljub vsej svoji preprostosti je beshbarmak praznična jed in noben pomemben dogodek v tradicionalni kulturi turških ljudstev ne more brez njega. V skoraj vseh turških jezikih je to ime razumljivo in sama jed je zelo razširjena med narodi Bližnjega vzhoda.

Njegova glavna sestavina je meso, obstajajo pa različice, kjer se uporabljajo konjsko meso, jagnjetina, gos, govedina in celo klobase ali drobovine. Meso ni kuhano kar tako, ampak zmešano s čebulo, posebnim testom in, kot je običajno pri Kazahstancih na severu, s krompirjem.

Testo zavzema posebno mesto v kulinariki: je brez kvasa, kot ga pogosto najdemo v kuhinji Bližnjega vzhoda, in se pripravi iz 200 ml juhe (lahko vode) na 600 g moke, 2 jajci in pol čajne žličke soli.

Tehnika priprave testa je podobna tehniki izdelave rezancev: moko zmešamo z juho, rahlo stepenimi jajci, soljo in gnetemo, nato pa jo zavijemo v film za hrano in pustimo pol ure. Nato odtrgamo majhne koščke testa in jih na pomokani mizi razvaljamo na 1,5-2 mm debelo, nakar jih narežemo na rombove, ki jih pustimo ležati tako posute z moko.

Pri serviranju je nekaj pomembnih pripomb: s samo jedjo so povezani številni običaji pri razdelitvi vlog v procesu kuhanja, vrstnem redu uživanja in s tem povezanimi običaji, ki so odvisni od posameznega ljudstva. Med prebivalci vzhodnega Kazahstana se je oblikovala navada, da beshbarmak postrežejo z rižem in mesno juho v ločeni skledi.

Na zahodu je uporaba jesetrov popolnoma dovoljena. Rezance lahko narežemo na dolge rezine, kratke rezine ali pa jih zdrobimo skupaj z mesom, kot v Turkmenistanu, v skoraj enotno maso, ki jo zalijemo z juho.

Kako kuhati beshbarmak doma

Torej, pravzaprav, klasičen recept za kuhanje doma.

Potrebno:

  1. Meso - 1 kg;
  2. Čebula - 2-3 kosi;
  3. Moka - 600 g;
  4. Jajca - 2 kos;
  5. Začimbe - po okusu;
  6. Rastlinsko olje, vendar je boljša maščoba iz istega mesa.

Kuhanje bo trajalo približno 5 ur. Vsebnost kalorij bo približno 1000 kcal na porcijo.

Ker nima vsaka kuhinja polnega kotla, je dovolj, da vzamete velik lonec (4-5 l) in date oprano meso kuhati. Izberete lahko katero koli: jagnjetino, govedino, konjsko meso (to je verjetno težje). Primeren bo skoraj vsak del, vendar je prisotnost kosti obvezna.

Meso damo v še hladno vodo in na srednjem ognju zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo na minimum in kuhamo do 4 ure. Eno uro pred koncem kuhanja dodamo korenje in čebulo.

Potrebno je, da meso zelo zlahka zaostaja za kostjo. Medtem ko se meso kuha, lahko naredite testo in ga pripravite po zgornjem receptu - univerzalen je za vse možnosti beshbarmaka.

Končno meso vzamemo iz vode, iz njega odstranimo vso zelenjavo, odstranimo tudi kosti in samo meso ročno razdelimo na majhna vlakna ali nasekljamo z nožem. Nato svežo čebulo narežemo na kolobarje, polovico pa stresemo v ponev z maščobo, ki smo jo med pečenjem ločili od mesa, in pražimo do mehkega.

Drugo polovico v cedilu spustimo v vrelo juho za minuto ali dve, nato pa jo posušimo in potresemo z mletim poprom. V ločenem loncu z isto juho se rezanci, že zloženi v narezani obliki, kuhajo do mehkega.

Ni ga treba prebaviti, po kuhanju ga vlijemo v cedilo in zmešamo s praženo čebulo. Pomembno je preprečiti, da bi se rezanci sprijeli.

Končano jed postrežemo na naslednji način: rezance položimo na ravno posodo, na vrh položimo meso in potresemo s čebulo, ki smo jo hranili v juhi. Juho v tem primeru postrežemo v skledi s sesekljanimi zelišči.

Beshbarmak iz govejega mesa: recept po korakih v uzbeščini

Ena od možnosti kuhanja se je razvila v Uzbekistanu. Tako kot v primeru klasičnega recepta meso najprej skuhamo. Na enak način je treba doseči stanje, ko se popolnoma oddalji od kosti.

Boste potrebovali:

  1. Govedina - 0,5 kg;
  2. Jajca - 2 kos;
  3. Moka - 600 g;
  4. Čebula - 2-3 kosi;
  5. Koren zelene - 200 g.
  6. Sol - 0,5 tsp na testo, ostalo - po okusu;
  7. Začimbe - po okusu;
  8. Rastlinsko olje in maščoba.

Trajalo bo 3 ure. Vsebnost kalorij - približno 1000 kcal na porcijo.

Kuhanje:


Jed serviramo na krožnik v enakem vrstnem redu: rezanci, na vrhu meso, čebula in prelijemo z maščobo, začinimo z začimbami in zelišči.

Beshbarmak: tatarski recept

Pri tatarskem bešbarmaku je dovoljeno več odstopanj od klasičnega recepta, in sicer uporaba krompirja, korenja in kombinacija različnih vrst mesa v eni jedi. Torej, tukaj je recept.

  1. Meso - 0,5 kg;
  2. Moka - 750 g;
  3. Jajca - 1 kos;
  4. Začimbe - po okusu;
  5. Čebula - 2-3 kosi;
  6. Krompir;
  7. korenček;
  8. Rastlinsko olje in maščoba.

Trajalo bo 3 ure. Kalorije - 1000 kcal na porcijo.

Meso kuhamo do popolne kuhanosti, v trenutku vrenja v vodo damo sesekljano čebulo in korenje, medtem pa se pripravlja testo. Da bi to naredili, jajce v skledi stepemo s kozarcem vode in žlico masla, solimo in dodamo moko.

Testo naj postane trdo in elastično. Pokrito z brisačo stoji pol ure. Nato ga razvaljamo v tanke plasti (2-3 mm) in narežemo na kvadrate 5-8 cm.

Končano meso vzamemo iz juhe in razdelimo na kose. Čebulo narežemo na kolobarje in damo v cedilo v vrelo juho. Po nekaj minutah blanširanja ga prestavimo na krožnik in isto juho damo na krompir, razrežemo na 3-4 dele in kuhamo do popolnega kuhanja.

Položimo ga na posodo in v isti juhi skuhamo rezance. Na krompir so položeni rezanci, nato čebula, na vrhu pa meso, začinjeno z zelišči in začimbami.

Bešbarmak Kirgiška jagnjetina z drobovino

Razlika v tem receptu je predvsem v uporabi drobovine v kombinaciji z mesom. Na splošno je vse zelo podobno, zdaj pa podrobneje.

Ta recept predvideva prisotnost naslednjih izdelkov:

  1. Jagnjetina - 600 g;
  2. Želodec - 20 g;
  3. Jetra, ledvice, srce - 200 g;
  4. Jagnječja pljuča - 200 g;
  5. Čebula - 4 kosi;
  6. Mleti črni poper - po okusu;
  7. Zrna črnega popra - po okusu;
  8. Mleta rdeča paprika - 0,5 g;
  9. Sol - po okusu;
  10. Moka - 300 g;
  11. Jajca - 1 kos;
  12. Črni mleti poper - ščepec;
  13. Sol na testo - ščepec.

Priprava traja 3 ure. Vsebnost kalorij - približno 1000 kcal na porcijo.

Meso kuhamo skupaj z drobovino. Rezanci so pripravljeni po podobni shemi, kuhani v juhi, iz katere so bili izločeni meso in drobovina. Rdečo papriko dodamo pri kuhanju mesa v juho. Na krožnik položimo rezance v obliki trakov, nanj položimo drobno sesekljano meso z drobovino in pomešamo s čebulo.

V kirgiški različici je zgodovinsko gledano pomemben tudi vsak del ovna. Med obedom ali praznovanjem na dastarkhan postrežejo bešbarmak, zbrani pa so si razdelili različne dele mesa, odvisno od položaja in starosti.

Obenem so v Turkmenistanu najboljše dele vedno dajali gostom in tistim, ki so jih pri obedu želeli najbolj počastiti, gostitelj pa se je ukvarjal s sitostjo za tiste, ki so prihajali.

Recept za piščančji bešbarmak v počasnem kuhalniku

Za kuhanje boste potrebovali:

  1. Piščanec - 1 kos;
  2. Čebula - 1-2 kos;
  3. Rezanci "Beshbarmak";
  4. Sol in poper - po okusu;
  5. Krompir - 6-8 kosov.

Kuhanje bo trajalo približno 3,5 ure. Kalorije - 200 kcal na porcijo.

Piščanca je treba takoj oprati in narezati na majhne koščke. Kuhati ga je treba na približno enak način kot pri običajnih za to jed, vendar v počasnem štedilniku to dosežemo z dosledno izbiro programov.

Meso kuhamo 3 ure v načinu "Enolončnica", voda mora biti nekoliko nad njim. Odvisno od moči enote se lahko časovni interval skrajša.

Po dveh urah dodamo na polovice narezan krompir. Nato čebulo narežemo na kolobarje in dušimo v ponvi z delom juhe. Rezanci se med mešanjem kuhajo v skledi z juho v načinu "Dušenje na pari", dokler niso kuhani.

Pripravljeni rezanci so položeni na krožnik, na vrhu krompir in meso, vse to je potreseno s čebulo in zelišči. Celotno posodo zalijemo z juho in jo prelijemo v skledo.

Beshbarmak v Issyk-Kulu

Ta recept je eden izmed lokalnih in precej zanimiv, še posebej, če imate radi ribe.

Potrebovali bi:

  1. Sveže ribe - 1 kg;
  2. Rezanci - 400 g;
  3. Čebula - 1-2 kos;
  4. Sol in poper - po okusu;
  5. Lovorjev list.

Trajalo bo 2 uri. Vsebnost kalorij bo približno 100 kcal.

Ribo očistimo, nato kuhamo do kuhanja, nato pa jo očistimo kosti in zdrobimo. Rezanci se kuhajo po tradiciji v isti juhi. Nato pripravimo čebulno omako z lovorjevimi listi, soljo in poprom približno 10 minut, vse v isti juhi. Jed postrežemo na rezancih, prelijemo z omako.

Prvi in ​​najpomembnejši nasvet je, da klasičnega recepta ne komplicirajte preveč, saj je preprostost njegovo bistvo. Beshbarmak je sam po sebi masten in visoko kaloričen, zato ni primeren za dietno prehrano. Možnost piščanca lahko reši to težavo, vendar njen okus sploh ne bo kanoničen.

Drugi nasvet je uporaba sveže zelenjave in temeljito pranje mesa. Juha mora biti bistra in bogata. V primeru uporabe drobovine je pomembno tudi, da poskrbimo, da so drobovine čiste in jih pred kuhanjem dobro speremo.

Tretji nasvet je, da lahko eksperimentirate z receptom tako, da poiščete recepte različnih narodnosti. Tako lahko kuhate beshbarmak z rezanci, rižem in mesom ali z jesetrom, rezanci in zelenjavo.

Četrti nasvet je, da je treba meso kuhati zelo dolgo, da ni žilavo in razpade v rokah, sicer jed sama ne bo delovala. Že ime pove, da jed jemo z rokami (beš - pet, barmak - prsti), zato naj bo vse pripravljeno čim bolj pripravljeno za uživanje.

Kazahstanska različica priprave beshbarmaka je prikazana v naslednjem videu.

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh