Recept za govedino s suhimi slivami. Goveja enolončnica s suhimi slivami okusni recepti. Sestavine za govejo enolončnico s suhimi slivami

Eden najlažjih in hkrati najboljših načinov kuhanja mehke govedine je dušenje s suhimi slivami. Meso je zelo okusno, mehko, aromatično in celo rahlo sladko.

Čebulo narežemo na polovice obročev.

Korenje narežemo na pravokotne kose.

Suhe slive sperite s hladno vodo.

Korenje in prepražimo s čebulo v ponvi, mešamo z rastlinskim oljem (10 minut).

Dodamo 2 žlici paradižnikove paste, premešamo in pražimo še 5 minut.

Meso pražite v drugi ponvi na rastlinskem olju 10-15 minut, najprej na močnem, nato na srednjem ognju.

Prepraženo meso in zelenjavo damo v ponev. Dodamo zrna črnega popra, lovorjev list in posušeno baziliko.

Prilijemo 2-3 skodelice vode in damo meso z zelenjavo v juho na ogenj. Do polovice pokrijemo s pokrovko in po vrenju na zmernem ognju kuhamo približno 50 minut. Nato dodajte suhe slive in sol, kuhajte še 10 minut.

Pripravljeno govejo enolončnico s suhimi slivami postrežemo kot samostojno jed ali s preprostimi prilogami: testeninami, rižem, ajdo itd.

Tem okusnim in zadovoljivim jedem dodajte recept za enolončnico. Dišeča goveja enolončnica s suhimi slivami bo okrasila vsako praznično mizo. Meso je zelo sočno, mehko in pikantno. Suhe slive dajejo jedi neverjeten okus, zaradi česar je okus govejega mesa pikanten in izviren.

Nič manj okusna govedina s suhimi slivami, dušena v pečici. Za pripravo morate ocvrto meso in zelenjavo združiti v toplotno odporni obliki, preliti z vročo vodo in peči v pečici pod pokrovom ali folijo. Po 40 minutah morate dodati suhe slive, paradižnikovo pasto, sol, začimbe in jed pripraviti. Po istem principu je pripravljena dušena govedina s suhimi slivami v loncu.

Sestavine:

• 400 g goveje kaše
• 1 čebula
• 1 korenček
• 100 g suhih sliv
• 250 ml vode
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga
• 4 žlice. l. sončnično olje
• 0,25 žličke mleti črni poper
• sol po okusu
• 1 lovorjev list
• 3 zrna pimenta
• nekaj vejic peteršilja

Kako kuhati govejo enolončnico s suhimi slivami:

Govedino ali teletino operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Meso očistimo iz filmov in maščobe. Meso narežemo na srednje velike kose.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj damo govedino. Solimo in začinimo s črnim poprom in začimbami za meso.

Med mešanjem ga bomo prepražili do zlato rjave barve. Nato ocvrto govedino prestavimo v globoko ponev.

Čebulo očistimo iz lupine, narežemo na polobroče srednje debeline. Korenje olupimo, narežemo na pol obroče.

Zelenjavo vlijemo v ponev z rastlinskim oljem. Med mešanjem jih bomo dušili 5 minut.

Sestavine prelijemo s hladno prečiščeno vodo, tako da so popolnoma prekrite z njo. Dodamo črni piment in lovorov list. Ko posodo pokrijemo s pokrovom, govedino z zelenjavo dušimo na nizkem ognju 1 uro.

Nato dodamo oprane suhe slive.

Nato dodajte paradižnikovo pasto. Premešamo in jed še naprej kuhamo na majhnem ognju. Dušena govedina s suhimi slivami mora biti mehka in nežna.

Za 6 obrokov potrebujemo:

• Govedina (lahko imate tako lopatico kot prsi) - 700 g
• Korenje - 200 g (2 srednja)
• Suhe slive - 20-25 kosov brez koščic
• Čebula - 100-150 g
• Voda - do 250 ml
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice + 0,5 skodelice vode
  Ali svež paradižnik - 3-4 kos. Srednja velikost
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• Sol - 3 ščepca
• Sladkor - 1 desertna žlica (neobvezno)
• Začimbe - neobvezno

• Črni poper je vedno primeren (na konici noža) in suh lovorjev list (2 kos.)

Priprava je elementarna.

Sestavine pripravimo in narežemo.

Narežemo čebulo in korenje. Tukaj lahko vse naredite po lastni presoji.

Predlagamo kuhanje vsaj enkrat z velikimi rezinami narezanega korenja. To bo jedi dodalo čar enolončnice, kjer je vsaka sestavina ob uživanju sočna. Torej, veliki koščki korenja, kot dolge rezine, ali ne tanke slamice.

Čebulo narežemo na četrtine obročev. Možna je tudi majhna kocka, če kategorično ne marate, da se rezanje čebule nekako čuti v končni jedi.

Suhe slive namočimo v mrzli vodi vsaj 15 minut. To je splošno pravilo za vse suho sadje, ki zavaruje pred toksičnostjo žveplovega dioksida.

Nato sperite v topli tekoči vodi. Ne bo mlet, obožujemo cele suhe plodove poleg kosov govedine. Če so plodovi zelo veliki, jih lahko prerežete na pol.

Meso očistimo iz filmov. Režete lahko na različne načine. Glavna stvar je, da to storite čez vlakna in upoštevate širino kosa. Običajno režemo ne debelejše od 2 prstov.

Nekateri imajo radi daljše črte. Obstaja veliko oboževalcev klasičnega reza "kot golaž". To so kosi blizu kvadrata po prostornini, kot je oreh. Udobni so v obroku tudi za otroke - "za en grižljaj."

Tokrat smo naredili kratke črte, kot jih vidimo na spodnji fotografiji. Govejemu mesu dodajte črni poper in druge začimbe, premešajte.

Meso prepražimo in dušimo.

Segrejte globoko ponev z rastlinskim oljem.

Meso položite v eno plast. Z našo količino morate ocvreti dve porciji mesa. Na zmernem ognju pražimo vsako stran 2-3 minute, previdno obrnemo in zapečemo kose še na drugi strani.

Odstranite iz ponve in prepražite drugo polovico.

Vse meso zmešamo, dodamo lovorov list in z vodo razredčeno paradižnikovo mezgo (ali rezine svežih pelatov). Dodajte en kozarec vode, pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, občasno premešajte - 30-35 minut.

Naš cilj je, da meso skoraj pripravimo.

Medtem ko se govedina duši, prepražimo zelenjavo.

Segrejemo drugo ponev in na njej prepražimo čebulo in korenje - brez fanatizma, do polovice, občasno premešamo. Na koncu lahko pokrijete s pokrovom in prelijete 1-2 žlici. žlice vode.

Čebula mora postati prosojna, korenje pa se bo zmehčalo in nekoliko usedlo. Dušimo na našem štedilniku traja 5-7 minut.

Združimo vse komponente.

Meso smo dušili 30-35 minut. Čas za sol, po želji dodajte sladkor in najljubšo začimbo.

Prepraženo čebulo s korenčkom pošljemo k mesu. Tukaj - suhe slive, nežno premešajte. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo kratek čas, dokler ni popolnoma kuhan – približno 10 minut.

Ugasnite ogenj in pustite posodo stati samostojno brez pokrova - 5-7 minut.

V tem času pogrnemo mizo in se veselimo pohvale, kot bi obvladali restavracijsko kuhano svinjo. Dišeča in zelo sočna govedina s suhimi slivami je vedno uspešna!

Govedina za vsak okus: raznolikost in prehranske skrivnosti

Kaj še nadomestiti paradižnikovo pasto in kako drugače narediti omako?

1. Testenine lahko nadomestite s svežim paradižnikom, temveč tudi vaša najljubša paradižnikova omaka. Izkazalo se bo okusno tako s kečapom kot s krasnodarsko omako. Poraba - 5-6 žlici. žlice.
2. Mimogrede, če ste preleni, da bi paradižnik poparili, olupili in narezali na rezine, uporabite hiter način za pire sveže paradižnikove mezge brez ene same kože. Paradižnik smo narezali na 2-4 dele in tri na navadnem graterju, s stiskanjem celuloze. Na koncu bo koža ostala v roki, okusni gosti sok pa bo šel k mesu.
3. Lahko kuhamo brez paradižnika. Potem je dobro, da vsaj polovico suhih sliv drobno-drobno nasekljamo. Zmešalo se bo in ustvarilo homogeno gosto omako. Nenavadne začimbe in sesekljana zelišča se dobro prilegajo takšnemu receptu brez paradižnika.

Prehranske "finte z ušesi": koristi za postavo in zdravje.

• Mesa ne morete cvreti, ampak takoj dušite. Posledično se okus ne bo spremenil globalno, vendar bo olajšano kuhanje. Enako lahko rečemo za zelenjavo. Ne bomo cvrli, ampak jih preprosto narežemo na drobno in jih po 20 minutah dušenja dodamo govedini. Zakaj ne takoj? Da do konca kuhanja ne izgubijo oblike.
• Pred kratkim smo prvič ocvrli meso na ekstra deviškem kokosovem olju. Izkazalo se je zelo dobro!

Kateri je varen za cvrtje in zakaj je koristno zmanjšati količino sončničnega olja na jedilniku.

Nove začimbe - ekstravaganca poudarkov.

1. Z začimbami - eksperimentirajte, prilagajajte se sami. Recept je univerzalen, težko ga je pokvariti. Po našem mnenju se vanjo odlično prilega cimet. Poudarja sladek poudarek iz suhega sadja.
2. Dobro se bo podala tudi zelena - cilantro, peteršilj. Za nas je okusno, če ga nasekljate ne zelo drobno in dodate k mesu hkrati z drugo zelenjavo - 10 minut pred koncem dušenja.

Obstaja nekaj več kot veliko načinov, kako ne pokvariti govedine. Tukaj so najpreprostejši:

1. Pustite vir beljakovin z nizko vsebnostjo maščob in kupite svinjino.

2. Skuhajte govejo enolončnico s suhimi slivami.

Logično je domnevati, da vam druga metoda bolj ustreza. In res je lahkoten (ne zamenjujte ga s primitivnim) v smislu kulinaričnega truda. Dušena govedina ne bo nikoli trda, suha ali surova. In to je že velik bonus, še posebej za kuharja začetnika. Poleg tega, da se meso topi v ustih, boste dobili gosto omako - drugi argument v prid jedi. In še enkrat poudarjam, da bo vaša udeležba pri pripravi minimalna. V bistvu gre za rezanje in občasno mešanje vsebine ponve. Vse! Tako preprosto kuhana govedina s suhimi slivami, dušena na štedilniku. Recept s fotografijo bo podrobno in jasno povedal o procesu kuhanja.

Sestavine za dušeno govedino s suhimi slivami:

Kako kuhati goveje meso s suhimi slivami, dušeno v ponvi (recept s fotografijo):

Dobra stran tega načina kuhanja je, da se meso vedno izkaže za mehko in mehko, ne glede na to, kateri del trupa dušite. Enako sočni in okusni bodo tudi šunka, plečeta, vrat ali file. Vendar ne jemljite preveč mastnega mesa. Odvečno maščobo bo še vedno treba odstraniti v pripravljalni fazi. Takšen kos je bolje pustiti za pečenje. Pripravite goveje meso za toplotno obdelavo. Odstranite prozoren film in maščobne obloge (če obstajajo). Glavno sestavino narežite na majhne koščke poljubne oblike. Meso dobro popivnamo, da odstranimo vlago, da med cvrenjem ne "strelja".
Srednjo glavico čebule očistimo. Narežite na četrtine obročev ali pol obročev. Če ne marate velikih kosov čebule v mesnih jedeh, jo sesekljajte na majhne kocke (kot za juho).
Čebulo prepražimo na majhni količini rastlinskega olja, dokler ne porjavi. Ogenj pri cvrtju naj bo srednji.
Povečajte intenzivnost ogrevanja. In čebuli dodamo sesekljano govedino. Brez skrbi, čebula se ne bo zažgala, saj bo med cvrtjem iz mesa izstopal sok. Pečemo 2-3 minute na eni strani.
Nato govedino obrnite. Pražite še nekaj minut iz drugega soda, da je meso enakomerno prekrito s skorjo.
Ko ves sok iz ponve povre, dodamo žlico moke. Tako bo omaka gosta in zadovoljiva. Da ne bi pokvarili okusa govedine s suhimi slivami, morate rahlo prepražiti moko. To bo odstranilo značilen okus po moki v končni jedi.
Zalijemo z vročo juho. Primerno tako za meso (govedina) kot za zelenjavo. Če ni juhe, dodajte navadno pitno vodo. Nasvet: Preden dodate tekočino, lahko daste žlico paradižnikove paste. Namesto koncentrata lahko uporabite paradižnik v lastnem soku ali sveže pelate, zmlete v blenderju. Ponev pokrijemo s pokrovom z odprtino za paro. Zmanjšajte ogenj na minimum. Goveje meso s suhimi slivami dušimo vsaj 40 minut. Meso mora biti mehko in ga je enostavno rezati z nožem.
Suhe slive dobro operemo. Prelijemo z vrelo vodo. Vsako suho slivo narežemo na koščke. Nasvet:Če želite, da okus suhih sliv v končni jedi ne bo jasno izstopal, jih čim bolj drobno sesekljajte. Potem bo dobro dušeno in praktično raztopljeno v omaki.
Ostalim sestavinam dodamo sesekljane suhe slive. Mešajte. Če med dušenjem izvre preveč tekočine, prilijemo še malo vroče juhe ali vode. Posodo ponovno pokrijemo. Dušimo še pol ure. Približno 5 minut pred kuhanjem mesu dodamo sol, mleti črni poper, sesekljan česen in lovorov list. Mešajte. Po okusu lahko dodate še druge začimbe. Lavrushka je priporočljivo izvleči iz končne jedi, lahko ji daje grenkobo.
Govejo enolončnico s suhimi slivami postrežemo s pire krompirjem, ajdo, testeninami, rižem, prosom.

Dober tek!

V tem receptu je goveje meso dušeno na najbolj običajen način, brez kulinaričnih trikov in posebnosti. "Vrhunec" je le v tem, da so med kuhanjem mesni kosi dopolnjeni s sladkimi suhimi slivami, ki se uspešno "prilegajo" celotni okusni "kompoziciji" jedi in izjemno dopolnjujejo okus.

Pri dolgotrajnem dušenju se meso, ne glede na njegovo togost, pari, nasiči s prijetnimi aromami in se spremeni v presenetljivo nežno poslastico. Dušena govedina s suhimi slivami je odlična alternativa tradicionalnim in številnim drugim mesnim jedem.

Sestavine:

• goveja kaša - 500 g;
• suhe slive - 200 g;
• žarnica - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 1-2 žlici. žlice;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice;
• sol, začimbe - po okusu.

Kako dušiti meso s suhimi slivami

1. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje brez vonja. Čebulo narežemo na majhne kocke in razporedimo po segreti površini. Med mešanjem pražimo na zmernem ognju.
   
2. Moj kos govejega mesa, suh, narežemo na kvadratne kose srednje velikosti. Naložimo k zmehčani čebuli. Ko izhlapi ves »sok«, ki ga je izpustilo meso, dodamo paradižnikovo pasto in vsebino ponve močno premešamo.
   
3. Nalijte navadno pitno vodo, tako da meso popolnoma prekrijete s tekočino. Počakamo na aktivno vrenje, nato pa temperaturo zmanjšamo na minimum in ponev pokrijemo s pokrovom. Meso dušimo približno eno uro – v tem času se morajo trda goveja vlakna močno zmehčati. Nato mesu dodajte predhodno oprane suhe slive, premešajte. Zahvaljujoč dušenju s suhim sadjem je goveje meso zelo mehko, dišeče in rahlo sladko.
   
4. Meso še naprej dušimo, dokler ni popolnoma mehko in kuhano. Lahko traja od 10 minut do pol ure - vse je odvisno od "starosti" govedine. Po potrebi dodajte vodo. Nekaj ​​minut pred koncem pečenja meso potresemo s suhimi slivami, soljo, mleto papriko in po želji še z drugimi začimbami. V tem primeru lahko svetujete mleti cimet - njegova pikantna aroma bo odlično dopolnila jed. Le s količino ne pretiravajte: ščepec bo dovolj.
   
5. Govejo enolončnico s suhimi slivami lahko postrežete s poljubno prilogo po želji. Za obilnejši obrok izberite kisle kumarice in/ali sveža zelišča.
   

Dušena govedina s suhimi slivami je pripravljena! Dober tek!