Recept za puhaste zračne pite z mesom. Pečene pite z mesom. Zelo preprost recept za mesne pite

Koča ni rdeča v vogalih, ampak rdeča v pitah! Naši predniki so vedeli veliko o pitah, pogostili so goste, jih postavili na praznično mizo, jih vzeli s seboj na pot .. Ne glede na to, ali želite dobro pozdraviti gosta ali ne, se morate zagotovo naučiti kuhati pite z mesom iz kvašenega testa! Tudi samo za svojo družino. Danes vam bom podrobno povedal in pokazal, kako pripravim mesne pite v pečici.

Recept za mesne pite v pečici

Sestavine za testo:

• Kefir - 300 ml (bolj kislo, bolje)
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 150 ml. (Uporabila sem sončnično, lahko uporabite olivno brez močnega vonja)
• Suhi kvas - 11 g (standardna majhna vrečka) Če uporabljate surov - bo potrebnih 30 g.
• Mleko - 100 ml.
• Sladkor - 1,5 žlice. žlice
• Sol - 1,5 čajne žličke
• Moka - 500 -550 g (morda potrebujete malo več ali manj, odvisno od gostote moke)

Za polnjenje:

• Kuhano meso (v tem receptu imam svinjino) - 300 gr.
• Čebula - 1 velika ali 2 srednje veliki čebuli
• Sol, poper po okusu

Za ščetkanje pit:

• Rumenjak enega jajca
• Mleko - 2 žlici. žlice

Kako kuhati mesne pite iz kvašenega testa v pečici

Lotimo se priprave zvarka. Glavna skrivnost dobrega testa je, da kvas deluje. Če želite to narediti, segrejte mleko (100 ml) na toplo temperaturo (ne več kot 40 stopinj, sicer bo kvas umrl!). Če v takšno mleko pomočite prst, mora biti prijetno, udobno, toplo.

Kvas vlijemo v toplo mleko, dodamo 2 žlici. žlice sladkorja, premešamo. Trajalo bo 20-30 minut, da se testo poveča in bo pripravljeno za vzhajanje kvašenega testa. Testo postavimo na mesto brez prepiha.

Da ustvarite udobne pogoje, testo pokrijte s filmom za hrano ali brisačo.

Tudi kefir segrejemo, vlijemo rastlinsko olje (150 ml.)

Zabijemo 2 piščančja jajca (jajca lahko razbijemo v ločeno skledo in premešamo, šele nato vlijemo v testo).

Testo je torej s klobukom vzhajalo, nato pa so se na njegovi površini začeli pojavljati mehurčki in testo se je začelo posedati, kar nakazuje, da je zrelo in lahko nadaljujemo z mesenjem kvašenega testa.

Kefir z ostalimi sestavinami vlijemo v dobro pripravljeno testo. Premešamo.

Zdaj je čas za bolečino. Presejte ga na dele, občasno premešajte in preverite konsistenco testa. Odvisno od vlažnosti v prostoru in gostote pšenične moke lahko testo zavzame nekaj več kot 500 gr. ali malo manj.

Testo mora biti mehko, prijetno, rahlo lepljivo. Ne dodajajte vse moke naenkrat - sicer se lahko testo izkaže za pregosto in potrebujemo zračne napihnjene pite z mesom, kajne?

Zgneteno testo pokrijemo s čisto brisačo in za 1 uro postavimo na toplo mesto brez prepiha. Čas vzhajanja testa je individualen, če so pogoji dobri (toplo, brez prepiha, vlažno), bo kvašeno testo v 1 uri podvojilo prostornino. Če je stanovanje hladno in se testo "prilega" počasi, mu dajte več časa za to.

Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev. Kuhano meso (imam svinjino, 300 gramov) damo v skledo mešalnika, predhodno razdeljeno na kose.

Vklopite mešalnik, koščke spremenite v drobtine. Dodamo prepraženo čebulo. Sestavine zmešamo, solimo, popramo.

Oblikovanje mesnih pit

Torej, testo za pite z mesom je že nastalo, nadaljujemo z najbolj zanimivo stvarjo - oblikujemo pite.

Roke namažemo z majhno količino rastlinskega olja, da se testo ne oprime rok in odtrgamo majhne koščke, tako da oblikujemo kroglico. Nato kroglico raztegnemo v torto, tako da je priročno položiti nadev. Na sredino torte položimo eno žlico mesnega nadeva. Robove testa povežemo in oblikujemo pito.

Na pekač, potresen z moko, položite pite s šivom navzdol na razdalji 4-5 cm drug od drugega.

Da bodo pite imele hrustljavo zlato skorjo, jih premažite z rumenjakom, zmešanim z 2 žlici. žlice mleka. V nastalo mešanico, s katero bomo obložili pite, lahko dodamo ščepec soli.

Pite namažemo s čopičem za pecivo in jih pošljemo v predhodno segreto pečico (do 170 C).

Mesne pite pečemo v pečici 20-25 minut. Osredotočeni smo na zlato skorjo - pite bi morale postati rdeče.
Mesne pite v pečici po tem receptu so "puhaste", z bujnim testom in sočnim nadevom. Dober tek!

Pite s kvašenim testom v pečici z mesom

Mesne pite v pečici so ena izmed najljubših vrst peciva za milijone ljudi. Te pite so okusne, meso je okusno, pite z mesnim nadevom pa odlične! Fotografija priložena.

Z vami bom delil zelo preprost recept za domače pečene mesne pite na kvašenem testu. Trudil sem se, da je bilo vse kratko, a hkrati jasno in razumljivo. Resno mislim, zelo enostavno jih je narediti! Tudi če še niste gnetli kvašenega testa in oblikovali pite. Samo sledite navodilom, nato pa lahko s to jedjo razveselite sebe in svoje ljubljene.

Te mesne pite bodo zaradi kvašenega testa zelo mehke, rahlo puhaste. Ob grizenju so brbončice naravnost navdušene, saj je nadev zelo sočen in dišeč.

Odstopimo od besedila in preidemo na sam recept.

Recept za mesne pite v pečici

Iz teh razmerij boste dobili približno 10-14 pite. Seveda je vse odvisno od njihove velikosti.

Sestavine:

Za testo:

• Moka - 300 g.
• Rastlinsko sončnično olje - 30-40 ml.
• Voda - 200 ml.
• Sol - 2-3 ščepca;
• Suhi kvas - 11 g.
• Sladkor - 1 čajna žlička;
• Piščančja jajca - 1 kos.

Polnjenje:

• Meso (svinjina, govedina) - 300-400 g (lahko že pripravljeno mleto meso.);
• Sol - 3 ščepca;
• Mlet črni poper;
• Čebula - 200 g.

Po želji lahko nadev začinimo z različnimi zelišči in začimbami. Tukaj lahko krmarite po svojem okusu.

Korak za korakom kuhanje mesnih pit v pečici

Gnetenje testa

Vse pite se začnejo s pripravo testa. Seveda lahko uporabite že pripravljene, kupljene v trgovini, a vseeno boljše od lastnih, domačih in okusnih. Poleg tega je testo za pite zelo enostavno narediti.

1. Suhi kvas vlijemo v posodo z vodo. Dobro premešajte in pustite stati 7-12 minut.
2. Vanjo razbijemo jajca. Dodamo sladkor, sol, olje. Ponovno premešajte.
3. Med stalnim mešanjem postopoma dodajamo moko.
4. Masa se zgosti. Dodamo preostalo moko in z rokami zgnetemo testo.
5. Testo namažite z maslom in postavite na toplo mesto, pokrito s pokrovom 30 minut.Medtem ko testo raste, lahko preživite čas na polnjenju.

Mesni nadev za pite iz kvašenega testa

Če ste kupili celo meso, ga je treba zviti v mlinčku za meso. Če je dobro sveže mleto meso - pojdite na naslednji korak.

1. Olupite, drobno sesekljajte čebulo.
2. V ponev vlijemo olje in na zmernem ognju pražimo toliko časa, da čebula začne rjaveti.
3. Sedaj dajte mleto meso k čebuli v ponev in med mešanjem pražite še 5-7 minut. Meso mora spremeniti barvo iz rožnate v nekaj bližje rjavi.
4. V ponev vlijemo 50 ml. vode in na šibkem ognju dušimo toliko časa, da odvečna voda izhlapi. Ne pozabite mešati!
5. Zdaj morate sol in poper.
6. Nadev je pripravljen in nadaljujemo z oblikovanjem pite.

Oblikovanje in peka pit

1. Testo povlecite v klobaso in narežite na majhne enake kose.
2. Kose razvaljajte z valjarjem do stanja tort. Pretanko se ne splača valjati.
3. Za vsako torto dajte 1-2 žlici. žlice mesa.
4. Zdaj morate oblikovati pite. Samo povlecite robove na sredino in jih močno stisnite. Rezultat so klasične pite s šivom na vrhu.
5. Pekač obložimo s folijo ali namažemo z oljem.
6. Pite zložimo na pekač.

Mimogrede, pite ne morete takoj poslati v pečico. Ležijo naj približno 15 minut, saj testo še naprej raste in fermentira. Zaradi tega bo struktura pite iz testa zračna, mehka kot puh. Ta postopek se imenuje "pripravljanje" pit.

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
2. Pite premažemo s stepenim rumenjakom.
3. Pecite v pečici 20-30 minut, dokler pite ne dobijo vabljive rdeče barve.

Dober tek! Ne pozabite se pridružiti moji skupini v stiku in kliknite tudi gumb za družabna omrežja. omrežja.

Mimogrede, toplo vam svetujem, da si ogledate še en recept:. Prepričan sem, da vas bo zanimalo.

Sestavine

Porcije: - + 16

Kaj je lahko bolj okusnega in aromatičnega kot domače mesne pite, slastne in rdeče? Lahko jih postrežemo kot obilen prigrizek ali samostojno jed. Pite veljajo za simbol domačega udobja in družinskega blagostanja, zelo so primerne za prigrizek na poti. Ni čudno, da so v Rusiji kulinarične sposobnosti gospodinje ocenjevali po tem, kako mesi testo in peče pite. Pite so narejene iz kvašenega, nekvašenega, listnatega in krhkega testa z različnimi nadevi, pečene in ocvrte. In kaj bo všeč vaši družini, boste izvedeli le kot rezultat poskusov. Pogovorimo se o tem, kako kuhati mesne pite, tako da se vaše gospodinjstvo ne more odtrgati od njih!

Kuhanje nadeva za mesne pite

Za okusen nadev prepražimo čebulo na majhni količini rastlinskega olja, dodamo 350 g mlete govedine in 350 g svinjskih mletih kosov ter med mešanjem pražimo, dokler mesni sok ne izhlapi. Mleto meso mora biti drobljivo, dobro pečeno in brez grudic.

Slastne mesne pite iz krhkega peciva

Peščene pite se izkažejo za neverjetno nežne, zato jih vsekakor poskusite skuhati - na primer za praznično večerjo ali za gala sprejem. V skledo presejemo 200 g moke, dodamo 2 jajci, 70 g mehkega masla, oblikujemo kroglico in jo v foliji za živila pustimo pol ure v hladilniku.

Za nadev zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku 300 g na koščke narezane kuhane svinjine, sesekljano čebulo, 3 stroke česna, suha ali sveža zelišča, sveže mlet črni poper in sol. Testo razvaljamo, iz njega izrežemo kroge, na sredino položimo meso, oblikujemo pite in pečemo do 25 minut pri temperaturi 180 °C.

Recept za pite z mesom iz nekvašenega testa

Za pite brez kvasa zmešajte 300 g maščobne kisle smetane in 180 g mehkega masla, dodajte 1 žličko. sol in 800 g moke. Testo temeljito pregnetemo, zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik. Drugi recepti za nekvašeno testo vključujejo jajca, vodo, mleko, kefir in rastlinsko olje - izberite možnost, ki se vam zdi najbolj okusna.

Testo razvaljamo v plast debeline 4 cm, izrežemo kroge, jih namažemo z jajcem, na sredino damo nadev in naredimo pite. Za nadev skuhamo 800 g govejega mesa, zmešamo s popraženo čebulo in 2-3 kuhanimi jajci, narezanimi na kocke. Nadev začinimo s soljo, poprom in koprom ter mu za sočnost dodamo košček masla. Pite pečemo 15-20 minut pri temperaturi 180 ° C.

Nenavadno okusne mesne pite iz kremnega, skutnega in krompirjevega testa, ki bodo zagotovo všeč vašim najbližjim. Vonj ocvrtih ali pečenih mesnih pit ne morete skriti. Ocvrte, neverjetno mehke, sočne in zadovoljive pite lahko jeste vsaj vsak dan, in da ne bi škodovali postavi, naredite testo tanjše, vendar dajte več nadeva!

Tradicionalne pečene mesne pite se dobro podajo k prvim jedem, čaju ali samo kot obilen prigrizek. Danes imate nekaj prostega časa, potem predlagam, da začnete kuhati mesne pite.

Na naši spletni strani je recept za kvašene pite z zeljem, ki jih ocvremo v ponvi.

Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 2 uri
Čas peke: 15-20 minut

Sestavine za 12 pit:

• svež kvas 20 g
• mleko 250 ml
• sladkor 2,5 žličke
• sol 0,5 žličke
• pšenična moka 450 g (plus 100 g za posip)
• rastlinsko olje 3,5 žlice. l.
• piščančje jajce 2 kos.
• svinjina 300 g
• velika čebula
• česen neobvezno
• mešanica mlete paprike

Preberite tudi:

Recept za pečene mesne pite

1. Pripravimo domače kvašeno testo za mesne pite. V manjšo skledo nadrobimo svež kvas, dodamo žlico sladkorja. Če imate suhi kvas, potem vzemite 10-15 g.

2. Kvas prelijemo s toplim mlekom, dodamo žlico moke in z žlico dobro premešamo.

3. Po 10-15 minutah bo kvas začel delovati in mlečna mešanica se bo znatno povečala.

4. Presejano moko dajte v globoko skledo, kjer boste nato zamesili testo. Moki dodamo ščepec soli in prilijemo kvasni nastavek.

5. Začnite gnetiti testo, vmešajte jajca. Ne pozabite, da je treba vsako kvašeno testo za pite gnetiti v smeri urinega kazalca. Zelo priročno je uporabljati navadno žlico. Da si olajšamo postopek, zamesimo testo s kuhalnico. In če vam je priročno in bolj znano, da gnetete testo z rokami, potem to storite na mizi, posuti z moko. Dodamo rastlinsko olje in testo pustimo 7-10 minut v homogenem stanju.

6. Testo damo v čisto, naoljeno skledo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na samotno mesto brez prepiha.

7. Vzhajano testo enkrat pregnetemo in ponovno pokrijemo s folijo ter postavimo na toplo za nadaljnjih 20 minut.

8. Medtem pripravimo mesni nadev za pečene pite. Če želite to narediti, potrebujete sveže ali kuhano meso (svinjina). Vzemite čebulo po okusu. Po želji lahko nadevu dodamo krompir.

9. Svinjino zmeljemo v mlinčku za meso, čebulo in krompir drobno nasekljamo na kocke.

10. V ponvi najprej prepražimo čebulo in krompir, nato pa dodamo mleto meso. Pražite sestavine, dokler niso mehke, približno 10 minut. Ugasnemo ogenj, dodamo sol in mlet poper po okusu. Da se nadev hitro ohladi, ga iz pekača prelijemo v skledo.

11. V tem času je testo že drugič vzhajalo, lahko začnete oblikovati pite.

12. Mizo rahlo potresemo z moko in ji pošljemo testo, ga razdelimo na enake kose.

13. Z roko razvaljajte okrogle kose testa, jih pokrijte s folijo.

14. Iz testa vzemite eno kroglico in jo razvaljajte v torto. Na sredino torte damo mesni nadev.

15. Oba robova torte povežite z vrhom, kot je na sliki.

17. Tesno povežite vse robove pite in jo obrnite s šivom navzdol, položite na pergament. Ne pozabite na razdaljo na pekaču med pitami, saj bodo med peko narasle.

18. Pite pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati ​​15 minut. Nato odstranite folijo in po vrhu namažite s stepenim jajcem, po želji potresite s sezamovimi semeni.

19. Pri 200 stopinjah pečemo pite približno 20 minut.

Domače pečene mesne pite vzemite iz pečice, ohladite in šele nato jih lahko postrežete k mizi.

Nastale pite lahko jeste takoj po ohlajanju, vendar je bolje, da jih pustite čez noč pod toplo brisačo. Nato bo juha v notranjosti nasičila celoten nadev in testo, zaradi česar bodo pite zunaj hrustljave in znotraj mehke. Mesne pite se odlično podajo k juham, lahko pa so tudi krepak samostojen obrok. Dober tek!

Zelo preprost recept za mesne pite

Mehke, puhaste, sočne pite z mesnim nadevom so zelo enostavne za pripravo. Jed po tem receptu lahko vzamete s seboj v službo ali postrežete k mizi skupaj z juho ali zelenjavno solato. Recept za testo za to možnost kuhanja lahko imenujemo idealen. Kruh je mehak, nežen in se kar topi v ustih. Nedvomna prednost je, da lahko uporabite različne nadeve, ne nujno mesne, lahko naredite testo za več porcij in naredite pecivo z drugimi nadevi, kot so zelje, gobe, jajca in riž, ali naredite zračne, sladke žemlje z marmelado.

Sestavine:

Za test:

• Mleko ─ 100 ml.
• Sladkor - 3 žlice
• Suhi kvas - 6 g.
• Kisla smetana ─ 200 gr.
• Piščančje jajce ─ 3 kos.
• Sončnično olje ─ 100 ml.
• Sol ─ 0,5 žličke
• Moka - koliko testa bo trajalo.

Za polnjenje:

• Mleto meso ─ 800 gr.
• Čebula ─ 1 kos.
• Sveže korenje ─ 1 kos.
• Rastlinsko olje ─ 3 žlice.
• Sol ─ 1 žlička
• Poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Testo je zaradi uporabe testa mehko in zračno. Za pripravo se 100 ml mleka malo segreje, vlije v visoko skodelico ali globok kozarec. Obvezno dodajte kvas in 1 žlico sladkorja. Sladilo bo pomagalo okrepiti delo kvasa, nato pa bodo pite postale čim bolj zračne.
2. Testo mora biti pokrito s pokrovom ali živilsko folijo. Moral bi se prilegati in se znatno povečati.
3. Med pripravo testa morate narediti test. Za to zmešajte 200 g kisle smetane sobne temperature in maslo. Bolje je jemati mlečne izdelke z visoko vsebnostjo maščob, potem se bodo pite izkazale za čim bolj nežne. V kislo smetano dodamo piščančja jajca, pri čemer odložimo 1 rumenjak za mazanje pite, preden jih damo v pečico. Dodajte 100 mililitrov sončničnega olja in 2 žlici. žlice sladkorja, 2 žlici. l sol. Vse sestavine mešamo do gladkega z metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti. Ne smete vklopiti visoke hitrosti mešalnika, potem se lahko izkaže, da je testo zamašeno.
4. Testo vlijemo v maso kisle smetane in dobro premešamo. Za popolno gnetenje dodajte moko in zamesite gosto testo. Da bi dobili mehko maso, je priročno uporabiti poseben mešalnik s kavljem pri nizki hitrosti, vendar morate po tem še vedno gnetiti testo z rokami. Dodamo še moko, da postane testo gladko, masa naj dobro zaostaja za rokami. Dobljeno testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto 2,5 ure.
5. Ko je testo poslano na vzhajanje, lahko začnete pripravljati nadev. Če želite to narediti, čebulo drobno nasekljajte, korenje pa naribajte na drobno. V nadev lahko dodate več čebule, potem se bo izkazalo za bolj sočno.
6. Naribano zelenjavo prepražimo v ponvi z malo rastlinskega olja. Ko zelenjava postane mehka, razporedite mleto meso in ga zgnetite na majhne koščke kar v ponvi.
7. Mletemu mesu morate dodati 0,5 žličke soli in mletega popra, dobro premešati nadev in dušiti, dokler se ne zmehča. Če se izkaže, da je nadev preveč suh, se to lahko zgodi, če vzamete mleto meso z nizko vsebnostjo maščob, lahko dodate rastlinsko olje ali dodate malo vrele vode ali juhe. Začimbe lahko dodate po okusu, odvisno od osebnih želja.
8. Če po kuhanju mletega mesa ostanejo veliki kosi, jih lahko pretlačite z mešalnikom ali odstranite s stiskalnico za krompir.
9. V testo je položen samo ohlajen nadev, zato ga morate razviti, ko se ohladi.
10. Ko testo začne plezati čez robove, lahko začnete oblikovati pite. Če želite to narediti, ga morate razdeliti na majhne koščke, ki tehtajo do 50 g.
11. Zvijemo jih v krog, na sredino z žlico položimo nadev, robove pekača stisnemo. Ker se testo, pripravljeno po tem receptu, med peko dobro napne, morajo biti robovi pite dobro pritrjeni, da je površina gladka ali položena s šivom navzdol.
12. Pripravljene pite položimo na pekač in pokrijemo z brisačo, pustimo 30-40 minut, da vzhajajo.
13. Po tem rumenjak stresemo z vilicami, namažemo površino pite z jajcem za zlato skorjo. .Pečica mora biti predhodno segreta na 180 stopinj, pošljite posodo tam 25-30 minut.

Mesne pite so pripravljene! Lahko jih postrežemo k mizi s prvimi jedmi, toplim čajem ali pojemo kar tako. Dober tek.

Sočne pite z mesom in krompirjem

Ta možnost kuhanja bo razredčila dnevni meni, saj se uporabljajo nove različice in dodatki. Krompir se z mesom uporablja zelo redko, a zaman - tako pripravljene pite so vedno okusne in niso slabše od čisto mesne jedi. Obe komponenti sta med seboj dobro združeni, da se prepričate o tem, jih morate kuhati po tem receptu.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka ─ 400 gr.
• Maslo ─ 150 g.
• Suhi kvas ─ 1 žlička
• Piščančje jajce ─ 2 kos.
• Piščančji rumenjaki ─ 3 kos.
• Kisla smetana ─ 150 gr.
• Sol ─ 1 žlička
• Sladkor - 1 žlička

Za polnjenje:

• Mleto meso ─ 500 g.
• Pire ─ 200 g.
• Čebula ─ 2 kos.
• Rastlinsko olje ─ 1 žlica.
• Maslo ─ 40 gr.
• Mleko - 50 ml.
• Sol ─ 0,5 žličke
• Mleti črni poper ─ po okusu.
• Začimbe za meso - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripraviti moramo nadev. Če želite to narediti, čebulo olupimo, narežemo na kocke, rezine pošljemo v ponev, vlijemo malo rastlinskega olja. Pražite, da postekleni, nato pa razporedite mleto meso, dodajte sol, poper in druge začimbe po okusu. Sestavo je treba mešati do homogene konsistence, pražiti, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi in je mesna komponenta pripravljena.
2. Predkuhan krompir je treba pretlačiti, dodati malo masla in mleka, da postane pire krompir mehak. Pire se prenese v ocvrto mleto meso, temeljito premeša. Nadev za mesne pite je pripravljen.
3. Po pripravi nadeva vlijemo mleko v ločeno posodo in dodamo stopljeno maslo. Na hitro stopite, lahko v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli. V mlečno mešanico dodajte sladkor, sol in suh kvas, dobro premešajte.
4. Pred dodajanjem morate moko dvakrat presejati in jo postopoma vnesti v maso, pri čemer nadzorujete konsistenco. Testo najprej pregnetemo z lopatko, nato pa ga z rokami gnetemo na mizi. Površino, ki jo želite gnetiti, je treba posuti z moko.
5. Testo razvaljamo na tri dele, zložimo v pravokotno plast, debeline največ 2 mm. Nadev položimo na rob, zavijemo v zvitek, oba robova zaščipnemo.
6. Izdelava torte je enostavna. Z dlanjo razdelite zvitek na 6-8 delov in z rokami zmečkajte robove vsakega dela. Pite izmenično odščipnemo od zvitka, popravimo robove in položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem ali obložen s pergamentom.
7. Po podobni metodi delajo s preostalim testom.
8. Pite polagamo na pekač na zadostni razdalji ena od druge, da se med peko ne sprimejo. Ker je testo na osnovi kvasa in ustvarjeno brez kislega testa, se bo v pečici s toploto razširilo.
9. Pite namažite s stepenimi rumenjaki, dajte v pečico za 30 minut. Pečica mora biti predhodno ogreta na 180 stopinj.

Pite, pripravljene po tem receptu, so vedno neverjetno nežne in mehke. Okusni so tako topli kot hladni, torej naslednji dan ne ostanejo nič manj mehki.

Rustikalne mesne pite

Ruska kuhinja je glede peke najbolj raznolika. V nobeni kuhinji ni toliko možnosti za pripravo preprostih pite. Kljub vsem težavam s pripravo je jed vredna tega. Muffin, pripravljen po metodi gobice, je vedno nežen, zračen in se dobro ujema z mesnimi sestavinami.

Sestavine:

Za test:

• Pšenična moka najvišjega razreda ─ 1 kg.
• Sveži kvas - 25 g.
• Granulirani sladkor ─ 2 žlici.
• Kuhinjska sol ─ 1 žlička
• Maslo ─ 100 g.
• Piščančje jajce ─ 3 kos.
• Voda ─ 1 žlica.

Za polnjenje:

• Svinjska kaša ─ 300 gr.
• Govedina - 300 g.
• Čebula ─ 2 kos.
• Sol - po okusu.
• Poper - po okusu.
• Sončnično olje - nekaj žlic.

Postopek kuhanja:

1. V skledo nadrobimo svež kvas, toplo vodo in dobro premešamo. Kvas se mora popolnoma raztopiti v vodi, obarvati v mehko kremno barvo.
2. V vodo morate dodati malo presejane moke in sladkorja. Dobljeno maso rahlo premešamo in pustimo na toplem približno pol ure.
3. V tem času naj se na vodi pojavi puhast klobuk ─ to je testo.
4. Za fermentacijo testa morate pripraviti veliko posodo. Umivalnik iz emajla bo zadostoval. Vanjo morate presejati približno 800 g moke, ji dodajte končano testo. Dodamo jajca in stopljeno maslo. Sestavine naj bodo tople, vendar ne vroče, saj lahko kvasovke pri visokih temperaturah umrejo.
5. Testo dobro premešamo z moko, dodamo preostalo moko. Testo je treba gnetiti ročno. Masa naj dobi elastično konsistenco. Po gnetenju ga pokrijte z brisačo in postavite na toplo 2-4 ure.
6. Čas priprave testa je bistveno odvisen od svežine kvasa. Testo, pripravljeno s svežim kvasom, je primerno v 30 minutah.
7. Ko se testo poveča, ga je treba gnetiti. Medenjak naj ponovno vzhaja na toplem pod brisačo. To bo trajalo 20 minut.
8. Medtem ko se komponenta moke pripravlja, morate začeti pripravljati nadev. Meso očistimo žil in maščobe ter ga narežemo na majhne koščke.
9. Čebulo olupimo, narežemo na četrtine.
10. Čebulo z mlinom za meso združimo z mletim mesom, maso temeljito pregnetemo.
11. Na štedilnik postavimo ponev in vanjo vlijemo majhno količino sončničnega olja, po segrevanju položimo mleto meso. V procesu dušenja je treba nadev nenehno mešati, da se ne zažge.
12. Po pripravljenosti meso solimo, dodamo koper.
13. Medtem ko se nadev ohlaja, se lahko vrnemo k testu, v tem času pa naj dobro vzhaja. Posuti ga je treba z moko in previdno položiti na vloženo mizo.
14. Konice prstov pomočimo v moko, testo z rokami razdelimo na več majhnih kolobokov in pustimo vzhajati.
15. Po preverjanju lahko začnete kipariti. Če želite to narediti, razvaljajte vsak tanek krog. Na sredino vsakega kroga položite žlico mletega mesa, nežno pritisnite robove.
16. Pite se prenesejo na pekač, obložen s pergamentom, namazan s piščančjim rumenjakom.
17. Posodo pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 20-40 minut. Končane pite vroče odstranite iz pekača. To je zelo enostavno narediti tako, da ga rahlo nagnemo in zlijemo v globok krožnik.

Mesne pite so okusne tako tople kot hladne. Dober tek.

Mesne pite, ki se topijo v ustih

Okus rumenih in dišečih mesnih pit poznajo vsi že od otroštva, kuhale so jih mame in babice, potem pa je bila prava paša za želodec in oči, saj niso samo okusne, ampak tudi noro lepe . Ker okus ni odvisen le od nadeva, ampak tudi od testa, je treba njegovi pripravi posvetiti posebno pozornost.

Sestavine:

Za test:

• Vrhunska moka ─ 4 žlice.
• Suhi kvas - 10 g.
• Kravje mleko ─ 1 žlica.
• Sol ─ 1 žlička
• Granulirani sladkor ─ 2 tsp
• Rastlinsko olje ─ 3 žlice.
• Maslo ─ 80 gr.
• Piščančje jajce ─ 3 kos.

Za polnjenje:

• Mleto meso ─ 500 gr.
• Rastlinsko olje ─ 1 žlica.
• Čebula ─ 1 kos.
• Sol - po okusu.
• Poper - po okusu.

Recept:

1. Čebulo olupimo z lupine, narežemo na majhne kocke. Pošljite predhodno segreto ponev, prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozoren.
2. Odstranite grudice iz mletega mesa z leseno lopatico, prepražite do mehkega. Mleto meso morate previdno kuhati, mora biti mehko.
3. Po kuhanju dodamo sol, poper in druge začimbe po okusu.
4. Za pripravo testa v posodo položite suh kvas, dodajte mu 2 žlici sladkorja in 1 žličko soli. Naštete sestavine dobro premešamo, dodamo kravjemu mleku, ki ga je treba predhodno segreti. Pustite 20 minut.
5. Ko se na testu oblikuje visok klobuk, ga razredčimo z maslom. Nastalo testo pustimo še 10 minut. Vlijemo moko najvišjega razreda, dodamo piščančja jajca in premaknemo testo. Zmesi testo.
6. Maso je treba pustiti na toplem. V tem času mora povečati prostornino.
7. Iz dobljene mase oblikujemo žemljo in jo razdelimo na približno 30 g težke kose.
8. Vsak kos dobro razvaljamo, razporedimo po sredini ohlajenega mesnega nadeva.
9. Previdno pritrdite robove pite in jo oblikujte.
10. Dobljene pite zložimo na pekač na razdalji približno en centimeter in pol ena od druge, saj se med peko preveč povečajo.
11. Pripravljene pite namažemo z rumenjakom, pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.

Jed je pripravljena! Dober tek!