Recept za skutne zvitke doma. Kreativni bageli. Tradicionalni nadev za skutine zvitke

Peka je lahko okusna in zdrava hkrati! Živahen primer so skutine pecivo z marmelado, ki vam jih predlagam, da jih spečete. Otroci so navdušeni nad to poslastico: mehke, dišeče domače žemljice iz skutnega testa se razpršijo za red velikosti hitreje kot kupljeni piškoti! In koliko boljši so po sestavi ... Kakovostno maslo namesto margarine, vrhunska pšenična moka (ki jo lahko na pol zmešate s polnozrnato ali pirino moko), domača marmelada iz darov jesenskega vrta - jabolka, hruške, breskve - vse brez koščic bo dovolj; glavno je, da je marmelada dovolj gosta, da ne pobegne iz žemljic.

V testu domača skuta tako rekoč ni uganjena, ki je pogosto otroci ne želijo jesti kar tako; druga stvar - v žemljicah, ki jim skuta daje mehkobo in sijaj!

Prednost tega recepta za skutne bagele z marmelado je, da v testu praktično ni sladkorja - na začetku ga sploh ne dodamo, samo potresemo po vrhu. Odločila sem se, da dam v testo malo sladkorja, za valjanje pa poleg sladkorja uporabim še sezam in cimet. Lahko vzamete tudi mak, sončnična semena, lan. Predstavljajte si, kako lepo bo!

  • Čas za pripravo: 45 minut
  • Količina: 12 kosov

Sestavine za skutine bagele z marmelado

Za test:

  • 200 g skute;
  • 75 g masla;
  • 1 skodelica moke (130-150 g);
  • 0,5 žličke pecilni prašek;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • ščepec soli;
  • vanilija na konici čajne žličke.

Za polnjenje:

  • gosta marmelada brez koščic.

Za škropljenje:

  • 2 žlici. l. rjavi (ali beli) sladkor;
  • 1/4 žličke cimet;
  • 1 st. l. sezam.

Število izdelkov je navedeno za 12 bagelov, vendar so tako okusni, da vam svetujem, da porcijo podvojite.


Način priprave skutinih svaljkov z marmelado

Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se na sobni temperaturi zmehča.

Skuto vzamemo ne suho, vendar ne preveč mokro. Lahko ga malo pretlačite in pretlačite z vilicami, da odstranite grudice.

Skuto z mehkim maslom pregnetemo z vilicami.


V mešanico skute in masla presejemo moko, pomešano s pecilnim praškom. Pecilni prašek lahko nadomestite s 1/4 žličke sode, za ugasnitev pa v testo dodajte 0,5 žlice limoninega soka ali 9% kisa. Dodamo sladkor, sol in vanilijo.


Zamesimo skutino testo - mehko, ne lepljivo za roke. Po potrebi lahko dodate še 1-2 žlici moke - njena količina se lahko nekoliko razlikuje glede na vsebnost vlage v moki in skuti.


Mizo rahlo potresemo z moko in testo razvaljamo v krog debeline približno 4-5 mm.


Krog razrežemo na segmente - 12 ali 16, odvisno od velikosti, ki jo želite narediti.

Na širok rob vsakega dela damo žličko marmelade.


Trikotne trakove testa obračamo, začenši od roba z nadevom proti sredini.


Vrh vsake žemlice pomočite v cimetov sladkor ali sezamova semena.


Pekač obložimo s slaščičarskim pergamentom in papir namažemo s tanko plastjo rafiniranega rastlinskega olja. Bagele razporedimo na določeni razdalji drug od drugega, saj se med peko povečajo.


Damo v predhodno segreto na 180 stopinj. Iz pečice. Skutne svaljke pečemo na sredini (oziroma na vrhu, če opazimo, da spodnji del hitreje zardi kot zgornji) 30 minut – dokler testo ne dobi zlate barve in leseno nabodalo med testom ostane suho. V različnih pečicah lahko čas pečenja variira od 25 minut (v električni pečici) do 35 minut (v plinski pečici). Zato bodite pozorni na svojo pečico in videz peciva.


Zvitke nekoliko ohladimo in jih odstranimo iz pekača na krožnik.


Skuhamo čaj in povabimo družino, da se posladkamo s slastnimi skutinimi žemlji z marmelado! Takšno pecivo je priročno dati otrokom v šoli - veliko boljše od kupljenih krekerjev! Boste videli, marsikateri sošolec takoj želi izvedeti recept.

Skutine svaljke niso le neverjetno okusne, ampak tudi zelo hranljive, saj so narejene iz skute, bogate z beljakovinami in kalcijem. Če je bilo v hladilniku malo tega dragocenega fermentiranega mlečnega izdelka, potem ne smete zamuditi priložnosti za kuhanje močnega in zdravega peciva.

Osnova klasičnega recepta je skutno testo za bagele, zahvaljujoč temu se sladica izkaže za zelo okusno in nežno tudi brez polnjenja.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 350 g skute;
  • jajce;
  • 100 g masla;
  • 600 g moke;
  • vrečka pecilnega praška;
  • 240 g sladkorja;
  • malo vanilina, soli in sončničnega olja.

Način kuhanja:

  1. S pomočjo mešalnika skuto zmešamo z maslom.
  2. Sestavine v razsutem stanju (moka, pecilni prašek, sol, sladkor, vanilin) ​​združimo v globoki skledi.
  3. Po temeljitem mešanju vsebino obeh posod združimo in gnetemo, dokler ne dobimo elastičnega testa, ki ga pošljemo v "počitek".
  4. Pol ure kasneje iz razvaljanega testa izrežemo cvetne liste, ki jih zložimo v obliko rogljička.
  5. Oblikovane izdelke namažemo z rumenjakom in položimo na pripravljen pekač, ki ga za 20 minut pošljemo v pečico, segreto na 180 ° C.

Enostaven recept s sladkorjem

Dišeči izdelki imajo neverjetno hrustljavo skorjo zaradi granuliranega sladkorja, stopljenega na vrhu.

Za izvedbo recepta potrebujete:

  • skuta - 400 g;
  • moka - enaka količina;
  • maslo - 150 g;
  • pecilni prašek - vrečka;
  • sladkor - 120 g;
  • sol in soda.

Sladkorne zvitke pripravljamo takole:

  1. Stopljeno maslo zmešamo s skuto do gladkega, nato pa v maso skute vlijemo moko, sol, sodo, pecilni prašek.
  2. Zgneteno testo razdelimo na dva dela, enega razvaljamo in potresemo s tretjino določene količine sladkorja.
  3. Plast razrežemo na 10-12 segmentov, ki jih zvijemo v obliki peciva.
  4. Podobne manipulacije se izvajajo z drugim delom testa.
  5. Izdelke položimo na pekač, obložen s pergamentom, in potresemo s preostalim sladkorjem.
  6. Bagele pečemo 20 minut pri 200-220°C.

Bagels iz skutnega testa "Nežno kot nežno"

Čudoviti kulinarični izdelki, ki se topijo v ustih, katerih priprava bo zahtevala zelo malo časa in najmanj izdelkov:

  • skuta - 150 g;
  • sladkor - pol manj;
  • jajce - 1 kos .;
  • sončnično olje - 60 ml;
  • moka - 250 g;
  • polnjenje - neobvezno;
  • sol in soda.

V pripravi:

  1. Skuto pregnetemo s sladkorjem in soljo na noževi konici.
  2. Po dodajanju jajc maso stepemo.
  3. Olje se postopoma uvaja, nato se vlije soda.
  4. Moko presejemo v skledo z vsebino.
  5. Testo pregnetemo, razvaljamo do 3 mm debelo plast, ki jo narežemo na rombove, na sredino položimo nadev iz džema, marmelade ali marmelade.
  6. Oblikovane izdelke zložimo na pekač in pečemo 15-20 minut pri 180°C.

Kako kuhati z marmelado?

Bagels, polnjeni z marmelado, so čudovita sladica za čaj, ki v trenutku izgine s krožnika.

Kuhanje z marmelado iz:

  • 400 g skute;
  • 500 g moke;
  • 240 g sladkorja;
  • 200 g masla;
  • 1 jajce;
  • vrečka pecilnega praška;
  • gosta marmelada (neobvezno);
  • majhna količina soli, vanilina in rastlinskega olja.

Faze priprave:

  1. Posebej zmešamo skuto s stopljenim maslom in suhe sestavine, nato pa vse sestavine združimo.
  2. Rezultat je mehko testo s plastično strukturo.
  3. Po 30 minutah elastično maso razvaljamo v tanko plast, iz katere izrežemo trikotnike.
  4. Na sredino geometrijskih likov položimo marmelado, nato pa zložimo pecivo, namažemo z rumenjakom in prestavimo na naoljen pekač.
  5. Piškote pečemo 20 minut na 180°C.

Bagels s skutnim nadevom

Okusni izdelki, ki bodo všeč tako odraslim kot otrokom, so pripravljeni iz:

  • 300 g moke;
  • 125 ml mleka;
  • kos masla;
  • 1 jajce;
  • 150 g skute;
  • rozine in sladkor - po 20 g;
  • majhna količina sladkorja v prahu, soli in kvasa.

Pri pripravi se morate držati sheme:

  1. Kvas in sladkor razredčimo v toplem mleku, nato pa vsebino pustimo 10 minut.
  2. Ob koncu določenega časa se v mešanico doda jajce in sol.
  3. Moko presejemo v skledo, testo pregnetemo.
  4. Po dodajanju olja se gnetenje nadaljuje.
  5. Medtem ko testo vzhaja približno eno uro, v drugi posodi pripravimo nadev iz skute, rozin in sladkorja, tako da jih povežemo in premešamo.
  6. Iz testa razvaljamo plast, ki jo razdelimo na segmente.
  7. Ko je nadev v sredini, se oblikujejo bageli, ki jih zdrobimo s prahom in pečemo 20 minut na 200 °C.

Bagels z marmelado

Otroci so nori na to slastno sladico, polnjeno z različnimi vrstami marmelade, ki je na voljo v različnih okusih.

Za pripravo kulinaričnega izdelka potrebujete:

  • maslo - 200 g;
  • kisla smetana - 240 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • moka - 500 g;
  • marmelada - 200 g;
  • sol in soda - vsak ščepec.

Pri pripravi kulinarične sladice:

  1. Testo pripravimo iz masla, kisle smetane, sladkorja, moke, soli in sode.
  2. Plastično maso razdelimo na več kroglic, ki jih razvaljamo in narežemo na trikotne segmente.
  3. Rezine marmelade položimo bližje zunanjemu robu, nato pa testo zvijemo v obliki peciva.
  4. Kulinarične izdelke zložimo na pekač, kjer jih rahlo naoljimo in pečemo 20 minut na 180 °C.

Slastna sladica z makom

Različica skutinih bagelov, za izvedbo katere morate pripraviti:

  • 425 g skute;
  • jajce;
  • 150 g masla;
  • trikrat manj sončničnega olja;
  • 350 g moke;
  • vrečka pecilnega praška;
  • 280 g sladkorja;
  • 40 g maka.

Pri pripravi okusnega peciva:

  1. V posodi nadrobimo skuto s ⅔ sladkorjem.
  2. Nato v mešanico dodamo jajce, mešanico olj, pecilni prašek in moko.
  3. Iz zgnetenega testa razvaljamo plast, po kateri enakomerno porazdelimo preostali sladkor in moko, rahlo potlačimo z valjarjem.
  4. Testo razdelimo na segmente, iz katerih oblikujemo bagele, pečemo v pečici približno 20 minut na 180°C.

Kuhanje z jabolčnim nadevom

Recept za pripravo bagelov z jabolki je precej preprost, če najprej pripravite naslednji nabor jedi:

  • skuta - 500 g;
  • maslo - 200 g;
  • moka - 400 g;
  • pecilni prašek - 5 g;
  • sladkor - 60 g;
  • jabolka - 2 kos .;
  • med - 25 ml;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Maslo zgnetemo s skuto v globoki posodi, kateri dodamo pecilni prašek, sol, sladkor in presejano moko.

    2. Izvirna sladica, za izvedbo katere vzamejo:

  • skuta in moka - po 200 g;
  • maslo - 125 g;
  • sladkor - 75 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • pecilni prašek - 7 g;
  • limona - 1 kos.

Pri pripravi morate upoštevati ta vrstni red dejanj:

  1. Testo pripravimo iz skute, masla, jajc in pecilnega praška.
  2. Iz citrusov odstranimo lupino, ki jo zmeljemo s polovico sladkorja.
  3. Testo razdelimo na dva dela, iz katerih razvaljamo kroge.
  4. Nato ga potresemo z lupinico in sladkorjem ter razdelimo na trikotnike in zvijemo v pecivo.
  5. Izdelke zložimo na pomaščen pekač, potresemo z drugo polovico sladkorja in pečemo približno 15 minut pri 190 °C.

Torej, če želite skuhati okusno in dišeče pecivo in zadovoljiti sladkosnede z zdravo sladico, samo sledite receptu.

2017-11-21

Pozdravljeni moji dragi bralci! Čez mesec in pol novo leto in le mesec dni pred »invazijo« vnukov za novoletne in božične praznike. Skuhal bom veliko dobrot. In med njimi so žemljice iz skutnega testa.

Ob vsej obilici hrane in sladkarij morate skuhati še nekaj, kar lahko "izbrusite" in "grizete" med neskončnim gledanjem novoletnih komedij in najljubših risank. Skutni zvitki so kot nalašč za ta postopek.

Bagels na splošno in še posebej skuta so zelo priljubljeni v Zakarpatju. Recept za skutne svaljke sem pred mnogimi leti dobila od sosede Rose Katz. »Rugelach« je jidiško ime za tradicionalne hanuka žemlice iz mehkega skutnega testa.

Hanuka in gregorijanski božič sta vedno decembra. Ko je Rosa pekla rugelach, so torej njeni vnuki tekli k nam jest domačo šunko, ki jo vedno pripravimo za božič. Navihanci so vedeli, da jim babica ne bo mogla preprečiti pregrehe z uživanjem »nekošer«.

Rada oblikujem skutne bagele v obliki rogljičkov - izpade zelo lepo. Lahko pa naredite običajno - polmeseca. Še posebej tiste z težkim nadevom v obliki marelične, slivove, makove marmelade.

Oblikovanje bagelov ni težaven proces, ampak naporen in "dolgotrajen". Toda po prvih desetih oblikovanih izdelkih postane dejanje samodejno. Začela si boš celo nekaj peti sama pri sebi in ne boš opazila, kako si nase nadela cel kup čednih moških.

Od števila izdelkov, ki sem jih navedla, se običajno dobi 48-64 stvari (odvisno na koliko segmentov razrežeš krog). Če želite, pa lahko njihovo število povečate ali zmanjšate.

Zvitki iz skutnega testa - recept s fotografijo

Sestavine

  • 225 g mastne skute (ne mokre!) ali kremnega sira.
  • 225 g masla ali margarine sobne temperature
  • 280 g vrhunske moke.
  • Dve žlici sladkorja.
  • Eno veliko jajce za mazanje vrha izdelkov (neobvezno).
  • 5 g vanilijevega sladkorja ali ena in pol žličke vanilijevega ekstrakta.
  • Pol čajne žličke soli.

Kako kuhati skutno testo


Kako valjati in rezati testo


Kako oblikovati in speči bagele


prelivi

  • Jabolčna marmelada.
  • Jabolčna marmelada.
  • Slivova domača madžarska marmelada.
  • Sladkor (sam, s cimetom, s kakavom, z naribanimi orehi).
  • Makov nadev.
  • Marelična marmelada.
  • Posušene marelice.

Tradicionalni nadev za skutine zvitke

To je moj najljubši preliv. Ne morete ga razmazati po trikotniku, ampak ga preprosto položite v kup in rahlo odmaknite od širokega roba.

  • Dva kozarca suhih marelic.
  • 100 ml pomarančnega soka.
  • En kozarec posušenih orehovih jedrc.
  • Pol čajne žličke mletega cimeta (neobvezno)
  • Štiri žlice granuliranega sladkorja.

Kako kuhati

  1. Oprane suhe marelice s pomarančnim sokom kuhamo na minimalnem ognju, dokler se suhe marelice ne zmehčajo. To bo trajalo približno 10 minut.
  2. Ohlajene suhe marelice zmeljemo v blenderju.
  3. Pri oblikovanju bagelov šopek nadeva potresemo s sladkorjem, cimetom in izdelek nato zvijemo.

Moje pripombe

  • Če je testo presuho, mu dodajte malo kisle smetane.
  • Podala sem recept za testo, ki je najbližje receptu za rugelach. Spodaj bom navedel še nekaj meni znanih receptov za skutno testo - izberite tistega, ki vam je najbolj všeč.

Skutino testo - recept

Sestavine za recept #1

  • 225 g skute sobne temperature.
  • 175 g masla pri sobni temperaturi
  • 50 ml kisle smetane.
  • Tri žlice sladkorja.
  • 175 g moke.
  • 1 jajce za mazanje vrha izdelkov.

Kako kuhati

Pripravljen je na enak način kot v zgornjem receptu, le z dodatkom majhne količine kisle smetane.

Sestavine za testo #2

Vsi izdelki so na sobni temperaturi.

  • 250 g vrhunske moke.
  • 250 g mastne skute.
  • 250 g masla.
  • Ščepec soli.
  • Eno jajce za mazanje vrha izdelkov.

Kako kuhati

  • Vse sestavine zmešamo in zgnetemo v gladko testo. Pošljite ga na hladno za pol ure in ga zavijte v film za hrano.
  • Vzamemo iz hladilnika, razvaljamo v pravokotnik, prepognemo na tri dela, razvaljamo in postavimo v hladilnik za pol ure.
  • Postopek ponovite štirikrat.

Skutni piškoti "Sladkorne zvitke"- okusno in zelo dišeče. Testo bo zunaj hrustljavo, znotraj pa mehko in nežno. Nadevu lahko dodamo mak ali cimet skupaj s sladkorjem, da bo aroma neprimerljiva.

Sestavine

Za pripravo piškotov iz skutnega testa "Sladkorne zvitke" boste potrebovali:

250 g skute;

100 g sladkorja (+ za posipanje);

90 g masla;

200 g moke;

0,5 žličke pecilni prašek;

1/4 žličke vanilin;

mleko ali jajce za mazanje;

malo sončničnega olja za mazanje.

Koraki kuhanja

Nato skuto testo za piškote razdelimo na 2 dela.

Vsak kos razvaljajte v 7 mm krog. Narežite na segmente. Imam 8 kosov.

Testo rahlo premažemo z maslom in potresemo s sladkorjem.

Zvitke zvijte.

Bagele položite na pekač, obložen s pergamentom, namažite z mlekom ali jajcem, po želji potresite s sladkorjem (skorjica bo bolj hrustljava). Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj približno 20-30 minut do zlato rjave barve.

Končane bagele s sladkorjem odstranite s pergamenta, ohladite in si lahko privoščite okusne piškote iz skutnega testa.

Vesel čaj!

Pozdravljeni dragi bralci kulinaričnega bloga.

Zagotovo vsak od vas dobro ve, kako koristna je skuta za telo. Toda kako težko je včasih otroke prepričati v to, mnogi od njih kategorično zavračajo uživanje tega čarobnega izdelka.

Kakšnih trikov samo ni treba iti staršem, da nahranijo otroka.

Ponujamo vam recept za zelo okusne domače skutine žemljice, ki so poleg tega tudi zdrave in jih zlahka naredite doma. Bodite prepričani, da ga bodo cenili tudi tisti, ki so popolnoma brezbrižni do peciva iz skute in kefirja.

Kuhanje bagelov ne vzame veliko časa in truda, zato jih lahko pripravite za jutranji čaj tudi med tednom. Za piko na i pa spečemo žemljice iz listnatega ali krhkega testa. Kot nadev absolutno ni potrebno uporabljati marmelade.

Eksperimentirajte, kuhajte jih z orehi, makom ali čokolado. Zagotovo vam bodo takšni poskusi všeč in bodo razveselili vašo družino.

Sestavine:

1. Vrhunska pšenična moka - 0,3 kg;

2. Maslo - 0,15 kg;

3. Skuta - 0,4 kg;

4. Jajce - 1 kos .;

5. Sladkor - 0,15 kg;

6. Sol - ½ žličke;

7. Pecilni prašek za hrano - 1 vrečka (10 g);

8. Jam - 0,4 kg;

9. Sladkor v prahu - 0,05 kg.

Način kuhanja:

1. Maslo zmehčamo na sobni temperaturi. Dodamo skuto in granulirani sladkor.

Če ne želite, da je testo že pripravljenih žemljic prepredeno s koščki skute, skuto zmeljite skozi kovinsko sito s fino mrežico ali prekinite z mešalnikom.

2. Vnesite jajce in previdno zdrgnite z vilicami ali mešalnikom.

3. Moko presejemo skozi sito. Na mizni prah odstavimo 50 g moke, preostanku dodamo sol + jedilni pecilni prašek.

4. Suhe sestavine združimo s skutno maso in zgnetemo mehko testo. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 20-30 minut.

V tem času bo gluten, ki ga vsebuje moka, nasičen z vlago, testo bo postalo veliko bolj plastično in prožno, pri razvaljanju plasti pa ne boste imeli niti najmanjših težav.

5. Testo razdelite na 2 enaka dela.

6. Vsakega od njih razvaljajte v približno 5 - 10 mm debelo plast. Poskusite, da ima valjana plast obliko pravilnega kroga, potem bodo vsi izdelki izpadli čedni, enaki in hkrati dosegli pripravljenost.

Če delate bagele različnih velikosti, obstaja nevarnost, da se bodo nekatere zapekle, nekatere pa bodo v notranjosti ostale vlažne.

7. Plast razrežite na enake trikotne fragmente. Iz vsakega dela testa lahko naredite 16 majhnih ali 8 velikih žemljic z marmelado.

8. Na široki del obdelovanca nanesemo marmelado in zavijemo v zvitek. Začnite oblikovati izdelek od širokega roba do ozkega.

Ne vzemite preveč nadeva, dovolj je ena čajna žlička za vsako enoto, potem zagotovo marmelada med cvrtjem ne bo iztekla in se ne bo zažgala.

9. Pekač obložite s peki papirjem. Položite oblikovane klasične bagele. Ne postavljajte jih zelo blizu drug drugega, saj bo med cvrtjem testo povečalo prostornino. Poskusite pustiti vsaj 3 cm med izdelki.

10. Da se na površini peciva naredi zlata, sijoča ​​skorjica, vrh namažite z rumenjakom.

Pečico segrejemo na 200 stopinj in skutne svaljke pečemo 20-25 minut.

11. Ko se gotova peka nekoliko ohladi, jo potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Upamo, da vam je vse uspelo in že uživate v nežnem okusu čudovite peke iz skute.

Dober tek.

Naročite se na naš blog in z veseljem bomo z vami delili novo zbirko kulinaričnih receptov.

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh