Recept za čokoladni kolaček s tekočim polnilom. Recept za čokoladne mafine s tekočim nadevom. Slastni čokoladni mafini

Čokoladni mafini so neverjetno okusna in nežna sladica, ki vas takoj vzljubi. S posebnim slovesom se lahko pohvalijo čokoladni mafini s tekočim nadevom. Če se oborožite s pravimi domačimi recepti po korakih, potem je priprava te okusne dobrote enostavna tudi doma. Privoščite si kulinarično pojedino in izkusite mogočno čarovnijo čokoladnih mafinov!

Mafini s tekočo čokolado v notranjosti

Čokoladni fondant ali čokoladni mafini s tekočim polnilom so okusna sladica, ki se kar topi v ustih. K nam je prišel iz same Francije. Njegovo ime dobesedno pomeni topljena čokolada. Kot mnoge druge gastronomske mojstrovine je tudi ta izvrstna poslastica nastala povsem po naključju. Kuhar je kolačke vzel iz pečice, ne da bi čakal na pravi trenutek. In polnilo je prehitro teklo ven, kot tekoča lava. Prav temu rahlemu nesporazumu dolgujemo rojstvo legendarne čokoladne sladice. Toda kako kuhati klasični fondant doma? Pravzaprav je tehnologija veliko manj zapletena, kot se zdi. In sam proces pečenja ne bo vzel veliko časa.

Preizkusite naš neverjeten recept za čokoladne mafine!

Zahtevani izdelki:

  1. jajce 4 kosi;
  2. moka 100 g;
  3. sladkor v prahu 100 g;
  4. temna čokolada 200 g
  5. maslo 150 g;
  6. sol en ščepec.

Način kuhanja

Čokoladne palice razdelite na več majhnih kosov, stopite v mikrovalovni pečici. Zmešajte maslo in dve tretjini sladkorja v prahu, predvidenega v receptu. Morali bi dobiti nekakšno čokoladno maso. Naj se malo ohladi. Jajca razbijte v priročno skledo, dodajte preostali sladkor. Stepamo toliko časa, da se pojavi ne preveč puhasta pena. Združite s čokoladno pasto. Dobro premešaj. Počasi dodajamo moko. Solimo in mešamo, dokler ne nastane homogena konsistenca. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Modelčke premažite s tanko plastjo masla. Napolnite jih približno do 3⁄4 s testom, ker bo v pečici naraslo.

Kuhajte največ osem minut. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je treba muffine zelo previdno vzeti iz modelov, nadev se ne sme izliti iz sredine pred časom.

Preden damo na mizo, čarobno sladico rahlo potresemo s sladkim prahom. Čokoladni mafin s tekočim nadevom, pripravljen po našem receptu, bodo cenili tudi najzahtevnejši poznavalci francoske kulinarike!

Čokoladni mafini v počasnem kuhalniku

Priprava muffinov v počasnem kuhalniku je še hitrejša in enostavnejša kot v pečici, njihov okus pa bo presenetil s svojo nežnostjo in zračnostjo.

Zahtevani izdelki:

  • jajce 3 kosi;
  • moka 1/3 skodelice;
  • sladkor 100 g;
  • kakav 1 žlica. l.;
  • vanilin 1 ščepec;
  • sol 1 ščepec.

Način kuhanja

Ločite rumenjake od beljakov. V skledo vlijemo samo beljake, dodamo ščepec soli, malo stepemo z mešalnikom na srednji hitrosti. Nato povečajte hitrost in stepajte ter postopoma dodajajte sladkor.

Dobro stepemo. Zmešajte moko, kakav in vanilijo. Dobljeno mešanico počasi vlivamo v beljakovo maso. Temeljito premešajte. Maso razdelite po modelčkih, vendar jih ne napolnite do konca, saj bodo med peko narasli. Postavite v skledo multicookerja in vklopite način "Oven" na 150 stopinj. Pol ure in čudoviti mafini bodo pripravljeni. Pred pitjem čaja lahko okrasite z metinimi listi in potresete s slaščicami v prahu.

Video priprave čokoladnih mafinov s tekočim polnilom

https://youtu.be/m6qWd6iMbmk

Recept za peko čokoladnih muffinov s čokoladnimi koščki je neverjetno okusen in izviren. Uporabite lahko črno in belo čokolado. Mafini iz bele čokolade so zelo nenavadni. Tekoči nadev se spremeni v čudovite bele otoke na ozadju temne čokolade.

  • Zahtevani izdelki:
  • jajce 2 kosi;
  • moka 200 g;
  • pecilni prašek 2 tsp;
  • sladkor 75 g;
  • črna čokolada;
  • kakav 2 žlici. l.;
  • maslo 150 g.

Način kuhanja

Začnimo s testom. Maslo stopite do tekoče konsistence. Prelijemo v skledo, dodamo sladkor. Za večjo aromo po želji dodajte malo vanilijevega sladkorja. Tam stepemo dve jajci, rahlo stepemo z mešalnikom. Zmešajte moko s pecilnim praškom. Sedaj je treba nastalo mešanico presejati tako, da se v testo ne pojavijo grudice. Počasi dodajte moko ostalim sestavinam in dobro premešajte. Dodajte kakav v prahu. Na koncu premešamo, da je nastala masa čokoladnega odtenka gosta in homogena.

Testo vlijemo v modelčke, tako da jih napolnimo le do dve tretjini celotne prostornine. Na vrh nežno prilepite majhen košček čokolade. Pečemo 25 minut v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj. Nežne muffine postrežemo na mizo, posute s sladkorjem v prahu.

Čokoladni mafini s skutnim nadevom

Skutin nadev daje mafinom edinstven pečat. Ta nenavadna kombinacija okusov bo všeč pravim gurmanom.

Zahtevani izdelki

  • jajce 1 kos;
  • moka 150 g;
  • skuta 200 g;
  • smetana 50 ml;
  • testo s pecilnim praškom 1 žlička;
  • sladkor 4 žlice. l.;
  • limonina lupina;
  • maslo 60 g.

Način kuhanja

Smetano vlijemo v globoko posodo s skuto. Stepite v jajce. Vlijemo sladkor. Maslo stopimo in vlijemo v nastalo mešanico. Temeljito premešajte. Na drobno strgamo limonino lupinico. V drugi posodi zmešajte sladkor in pecilni prašek. Združite obe mešanici. Mešajte, da se testo spremeni v popolnoma homogeno maso. Napolnite modelčke do 2/3. Pečico segrejemo na 180 stopinj, pečemo 20 minut. Dober tek!

Preizkusite naše okusne in enostavne recepte za čokoladne mafine! Kuhajte okusno, uživajte v čarobnosti gurmanskih sladic doma!

Čokoladni mafini so hitra in okusna jed, ki jo obožujejo odrasli in otroci. Mafine lahko pripravimo po klasičnem receptu, s koščki čokolade, s tekočim polnilom v notranjosti ali z dodatkom sadja v pečici.

Članek je namenjen osebam, starejšim od 18 let.

Ste že starejši od 18 let?

Slastni čokoladni mafini

Iz česa kuhati

  • temna čokolada - 120 g;
  • mleko - 50 ml;
  • maslo - 120 g;
  • sladkor - 130 g;
  • instant kava - 60 g;
  • kakav v prahu - približno 85 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • pecilni prašek - 1 vrečka;
  • moka - 120 g.

Kako pripraviti slastne muffine

  1. Vklopite pečico, nastavite temperaturo na 220 stopinj in pustite, da se segreje.
  2. Na ogenj pristavimo ponev (priporočljivo je izbrati tistega z debelim dnom, da se ne zažge), vanjo damo maslo, 80 g temne čokolade, zalijemo s kavo. Vse sestavine dobro premešamo in dovedemo do homogene konsistence. Nato ugasnemo ogenj in vlijemo toplo mleko.
  3. V globoki skledi stepemo jajca in začnemo stepati, postopoma jim dodajamo sladkor (ne da bi prenehali stepati). V ločeni posodi zmešajte osnovne sestavine recepta: moko, pecilni prašek in kakav. Dobro jih premešamo in združimo s stepenimi jajci.
  4. V nastalo mešanico vlijemo vsebino ponve, ponovno dobro pregnetemo. Ostanke na koncu vrzite ven. čokolada preden ga razbijete na majhne koščke.
  5. Testo mora biti kot gosta kisla smetana. Razporedimo ga v pripravljene oblike, ki jih namažemo z oljem, vendar jih ne napolnimo do vrha.
  6. Pripravite se čokoladni mafini 15-17 minut. Ali so pečeni, lahko preverite z leseno palčko, ki jo zapičite v končni izdelek.

Mafini s koščki čokolade


Sestavine jedi

  • sladkor ali sladkor v prahu - 120 g;
  • vrhunska moka - 250 g;
  • maslo - 120 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • temna čokolada - 90 g;
  • prašek za testo - 1 paket;
  • vanilin sladkor - 20 g;
  • sol - na konici noža.

Recept

  1. Za puhasto in puhasto pečeno okusno, je najbolje, da ga kuhamo ne iz hladnih živil, zato najprej vzamemo potrebne sestavine iz hladilnika.
  2. Pečico prižgemo na 220 stopinj. Med segrevanjem pripravimo pekače, jih namažemo z oljem.
  3. Za kuhanje testo, vzemite maslo in sladkor, jih dobro pregnetite (lahko uporabite mešalnik pri nizki hitrosti). Po nekaj minutah eno za drugim dodajte jajca in nadaljujte s stepanjem.
  4. Nato dodamo vanilijev sladkor in koščke čokolade. Ne lomite ga zelo drobno, da se popolnoma ne stopi.
  5. V ločeni skledi zmešajte presejano moko, prašek za testo in nekaj zrn soli. Vse to vlijemo v tekoče komponente in dobro premešamo.
  6. Končano testo (ne sme biti zelo gosto) damo v modelčke, damo v ogreto pečico in pečemo približno 20 minut. Pripravljenost lahko preverite z lesenim zobotrebcem, tako da ga zapičite v končni izdelek.

Mafini s tekočo čokolado v notranjosti


Iz česa kuhati

  • temna čokolada (70-90%) - 180 g;
  • maslo - 75 g;
  • piščančja jajca - 2 kos .;
  • vrhunska moka - 65 g;
  • rumenjaki - 2-3 kos .;
  • sladkor ali sladkor v prahu - 65 g;
  • sol - na konici noža.

Recept po korakih

Korak 1. Najprej vklopimo pečico na 220 stopinj, da se med gnetenjem testa segreje.

2. korak. Pripravimo vodno kopel (postavimo ponev z vodo na ogenj, zavremo, na vrh postavimo globoko posodo), namažemo čokolada in maslo jih gnetite, dokler ne dobite tekoče konsistence brez grudic.

3. korak. Jajca stepemo v ločeno posodo, dodamo rumenjake, ki smo jih predhodno ločili od beljakovin, in jih stepamo z metlico do ostrih vrhov, postopoma dodajamo sladkor.

Korak 4. Odstranite čokoladno mešanico iz vodne kopeli in jo dodajte stepenim jajcem, previdno, a nežno premešajte. Dodamo moko, sol, vse ponovno premešamo.

Korak 5. Modele za peko mafinov namažite z oljem, razporedite končano testo, tako da ne napolni modelov v celoti, in postavite v pečico za 6-7 minut. Tukaj je pomembno upoštevati temperaturni režim in čas kuhanja, drugače muffini v notranjosti popolnoma pečena in ne bo delovala tekoče polnjenje v notranjosti.

Mafini z belo čokolado


Sestavine za mafine z belo čokolado

  • pšenična moka - 260 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • kakav v prahu - 30 g;
  • pecilni prašek za testo - 20 g;
  • maslo - 100 g;
  • sladkor ali sladkor v prahu - 100 g;
  • bela čokolada - 90 g;
  • kisla smetana - 250 g;
  • sol - ščepec.

Recept po korakih

  1. Pripravimo pečico – vključimo jo 220 stopinj, da se segreje in muffini izkazalo se je odlično in okusno.
  2. V globoki skledi stepemo jajca eno za drugo, dodamo kislo smetano, mehko maslo, pregnetemo. Med stalnim mešanjem postopoma dodajamo sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi.
  3. Nato morate čokolado nalomiti na več kosov. Poskušamo ga ne zmleti preveč, da se med kuhanjem ne stopi.
  4. V ločeni posodi zmešajte osnovne komponente mafini z belo čokolado v notranjosti: pšenična moka, pecilni prašek, nekaj zrn soli. Temu dodamo narezano čokolado in premešamo.
  5. V eni skledi združite sestavo obeh skled, dobro premešajte. Testo za mafini s koščki čokolade v notranjosti pripravljena.
  6. Testo razporedimo po pripravljenih in naoljenih modelčkih, vendar ne napolnimo do vrha, ker bodo sladice med peko narasle in izgubile obliko.
  7. Čas za pripravo okusno sladko jedi - 20-25 minut. Z zobotrebcem preverimo, ali so v notranjosti pečeni, jih vzamemo iz modelčkov, okrasimo s stopljeno čokolado, smetano, sladkorjem v prahu ali marmelado in postrežemo.

Čokoladni mafini v počasnem kuhalniku


Sestavine

  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • sladkor - 120 g;
  • kakav v prahu - 25 g;
  • pšenična moka - 65 g;
  • vanilin sladkor - 20 g;
  • sol - nekaj zrn.

Kako kuhati muffine v počasnem kuhalniku

  1. Najprej moramo previdno ločiti rumenjake od beljakov. Najbolje je, da so jajca v hladilniku, da se bolje stepejo. Jajca posolimo, vključimo mešalnik in jih začnemo stepati, postopoma dodajamo sladkor.
  2. Ko dodate ves sladkor, morate začeti intenzivneje stepati sestavine, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in nastane gosta in gosta pena.
  3. Stepene veverice odstavimo in začnemo presejati moko in kakav. Ta postopek jih bo nasičil s kisikom in dal testu sijaj.
  4. Beljakovo maso združimo z razsutimi sestavinami, vse skupaj z nežnimi gibi zgnetemo, dodamo vanilijev sladkor.
  5. Silikonske ali papirnate oblike namažemo z oljem, po njih razporedimo testo, vendar jih ne napolnimo do vrha, da bo testo lahko vzhajalo.
  6. Vklopiti v počasnem kuhalniku Način "Pečenje" 35 minut, položimo obrazce in zapremo pokrov. Po signalu večnamenski kuhalniki poskusi z vžigalico čokoladni mafini Pripravljeno in postrežemo.

Čokoladni mafini s skutnim nadevom v notranjosti


Komponente

  • pšenična moka najvišjega razreda - 240 g;
  • črna grenka čokolada - 90 g;
  • piščančja jajca - 3 kos .;
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob - 250 g;
  • zmehčano maslo - 125 g;
  • sladkor ali sladkor v prahu - 185 g;
  • kakav v prahu - 50 g;
  • prašek za testo - 40 g;
  • mleko - 1 kozarec;
  • vaniljev sladkor ali vanilin - 1 paket.

Kako narediti čokoladne muffine s skutnim nadevom znotraj

  1. Za okusno sredico v globoki posodi zgnetemo skuto, 60 g sladkorja ali prahu in en rumenjak (pred tem morate rumenjake ločiti od beljakov). Nalijte vanilijev sladkor in temeljito premešajte.
  2. Za čokoladno testo vzamemo preostale beljakovine in najprej stepemo jajca z mešalnikom pri nizkih hitrostih, postopoma dodajamo sladkor in povečujemo hitrost vrtenja metlice.
  3. Na parni kopeli stopimo čokolado, dodamo mleko in maslo. Vse to dobro pregnetemo, da je masa brez grudic, in vlijemo v jajčno zmes.
  4. V drugi skledi zmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, suho zmes previdno vnesemo v naše testo.
  5. Pripravimo modelčke za testo, jih namažemo z oljem, testo razporedimo na tretjino velikosti modela, iz skute razvaljamo kroglico in jo položimo na testo, na vrh damo še malo testa za pokritje. nadev.
  6. V predhodno segreto pečico (optimalna temperatura je 180 stopinj) nastavimo peko čokolada muffini s skutnim nadevom znotraj. Povprečen čas peke je 20 minut.
  7. Pečene sladice postavimo, da se malo ohladijo in okusno pecivo postrežemo k mizi.

Ta recept je eden mojih najljubših. Čokoladna bomba - instant sladica. Najpogosteje se mi zdi, da to sladico pripravim v hladnem snežnem vremenu. Poješ in duša postane topla in dobra.

Recept je mamljiv tudi zato, ker je porcija le 2 muffina. Najmanj sestavin in porabljenega časa. Skuhali in takoj pojedli. Če te čudovite poslastice niste pripravili, ste veliko zamudili.

Majhen odtenek - pri peki čokoladnih muffinov s tekočim nadevom je pomembno, da ne zamudite trenutka in ga pravočasno vzamete iz pečice. Seveda dobite okusno poslastico, vendar ne s takšnim učinkom. Pečem točno 12 minut. Vse je odvisno od pečice, postopek zahteva nadzor. Zgornji del kapice zagrabi, sredina pa je še vedno mehka, kot mora biti.

Pripravi hrano. Čokolado je treba vzeti okusno in kakovostno, jaz imam grenko.

Na parni kopeli ali v mikrovalovni pečici stopite čokolado z malo.

Jajce rahlo stepemo s sladkorjem.

Izlijte moko.

Zmešajte.

Dodamo čokolado z maslom.

Temeljito premešati.

Testo razdelite na dve obliki, bolje je vzeti silikonske.

Čokoladne mafine s tekočim nadevom spečemo pri temperaturi 160 stopinj. Po 10 minutah opazujte vrh mafinov, ki se mora prijeti, sredica pa mora ostati mehka in tekoča.

Fondant je popolna sladica za ljubitelje čokolade. To je križanec med ameriškim muffinom in stopljeno čokolado – znotraj krhkega kolačka je tekoči nadev. Danes je vsa Francija navdušena nad slastnimi tortami, ponujajo jih v vsaki kavarni in slaščičarni, polizdelke lahko kupite v supermarketu, srečanja ob kavi le redko minejo brez modnih čokoladnih dobrot.

Če se iz nekega razloga trenutno ne morete vrniti v Pariz, lahko poskusite narediti pravi čokoladni fondant doma. Pripravite se na dejstvo, da prvič rezultat ne bo popoln, vendar ni strašljivo - skoraj nemogoče je brezupno pokvariti sladico. Če ga premalo spečete, boste na koncu dobili gosto vročo čokolado, če pa ga prekuhate v pečici, uživajte v slastnem mafinu.

Kaj je fondant

Fondant je francoska čokoladna sladica. Obstajata dve možnosti kuhanja, ki se razlikujeta v razmerju sestavin in času toplotne obdelave.

  • Topljiva čokolada ali fondant au chocolat je torta s trdnimi stenami in tekočo čokolado v notranjosti.
  • Mehka čokolada ali moelleux au chocolat - nadev je zračen, a zapečen.

Pravzaprav je fondant sladica čokoladni biskvit, narejen iz jajc, sladkorja, masla, moke in čokolade ali kakava. Tortam včasih dodajo alkohol, smetano, začimbe, temno čokolado pa nadomestijo z belo. Recept je preprost, vendar zahteva natančno izvedbo in upoštevanje časovnih in temperaturnih pogojev.

Fondan se od mafinov razlikuje po tekoči sredici, čokolada v notranjosti se lahko prelije ali je nekoliko viskozna, vendar mora biti njena tekstura mehkejša od hrustljave lupine. Z žlico je vredno odlomiti košček biskvita in čokoladni nadev se bo stekel na krožnik. Čokoladna torta z mehko čokolado v notranjosti ima pravico, da se imenuje fondant, ne more pa zahtevati naziva pravega in neoporečnega fondant au chocolat.

Zgodovina fondanta

Čokoladni fondant s prijetnim tekočim polnilom se je tako brezhibno zlil z vrhunsko francosko kuhinjo, pa vendar pred 40 leti taka jed ni obstajala. Fondant je leta 1981 izumil slavni kuhar, lastnik treh Michelinovih zvezdic Michel Bras. Restavracija Laguillol, kjer dela maestro, uživa zasluženo slavo.

Michel Bras o svoji čokoladni ideji govori kot o umetniškem delu. Po njegovih besedah ​​je fondant nastal zaradi dotoka čustev in želje po ogreti in razveseliti ljubljene. Nekoč se je premražena Brasova družina po smučanju grela ob kaminu. Vreme je bilo mrzlo, vse je zeblo in pogrela vroča čokolada. kuhar gledal , kako se ob skodelici krepčilnega napitka izboljša razpoloženje in ogreje ozračje, in bil očaran nad trenutkom. Potem se je začela pojavljati ideja o topli torti s tekočo čokolado v notranjosti. Cela ekipa slaščičarjev z Brasom na čelu je približno dve leti izboljševala recepturo in zdaj je mafin s čokoladnim polnilom, ki se topi, izpadel točno tako, kot si je kuhar zamislil.

Klasični francoski recept za čokolado je precej zapleten in se ga držijo v najboljših restavracijah. Po strogem načrtu Brasa morate zamrzniti na določeno temperaturo, nato pa notri dodati biskvitno testo in speči le toliko, da nadev in lupina pridobita želeno gostoto. Učinek je odvisen od kombinacije dveh različnih tekstur pri različnih temperaturah.

Treba je priznati, da je priljubljenost te sladice dosegla tolikšen obseg, da se skoraj nihče ne spomni njenega ustvarjalca. Fondan je postal nacionalno bogastvo, njegovi recepti so poenostavljeni, tako da jih je mogoče ponoviti brez strokovnega znanja.

Prvi in ​​glavni nasvet - ne bodite malodušni, če vam čokoladni fondant s tekočo sredico ne uspe prvič in celo drugič. Ne pozabite, da je celo kuhar potreboval nekaj let, da je ustvaril "mokro torto". Sčasoma se boste naučili določiti optimalno temperaturo in čas peke v vaši pečici, do takrat pa se lahko nasitite s slastnimi mafini.

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov, ki vam bodo v pomoč:

  • Uporabimo toplo in mehko maslo, da bo testo homogeno in enakomerno pečeno.
  • Da vaš trud in izkušnje ne bodo zasenčeni zaradi nepopolnega okusa, uporabite izdelke visoke kakovosti. Izberite temno čokolado z visoko vsebnostjo kakava (od 72 %) in brez tujih dodatkov, kot je palmovo olje.
  • Jajca pred stepanjem ohladimo in dodamo ščepec soli, da bo pena iz beljakov puhasta. Bolje je, da rumenjake in beljake stepemo posebej, nato pa jih previdno povežemo.
  • Peka, pri kateri moko nadomesti kakav, je zelo nežna in lahka.
  • Mokri kolački se morajo enakomerno speči z vseh strani, zato je najboljša možnost pečica s porazdelitvijo toplote (konvekcijska).
  • Pomembno je upoštevati značilnosti pečice. Da bi se izognili večjim napakam, pecite prve brownije enega za drugim, da določite optimalen čas.
  • Potrebovali boste srednje velike kovinske, silikonske ali keramične kalupe. V tankih silikonskih fondantih se pečejo 7-8 minut pri temperaturi 180 ° C. Kovinske in keramične kalupe je treba namastiti z maslom in posuti s kakavom. Oblike brez dna so priročne - fondane je enostavno izvleči iz njih.

  • Testo bo med peko naraslo, zato naj bodo modeli polni do treh četrtin. Ko vzhaja, se fondant nekoliko usede – to je normalno.
  • Peke ne smemo preveč osvetliti, sicer bo sredina izgubila tekočnost, fondanti pa se bodo spremenili v mafine. Prvi znak kolačka je visoka kapica, fondant pa naj ima na tem mestu plitvo vdolbino.
  • Med peko peciva ne odpirajte pečice. Opazujte njihovo obnašanje skozi okno.
  • Več kot je jajc, bolj gosto bo testo.
  • Včasih v receptih obstaja priporočilo, da testo hranite v hladilniku tri ure, tako da čokolada deli svojo gostoto z maso.
  • Fondane je treba vzeti iz pečice, ko se na njihovi površini naredi film.

Ali je mikrovalovna pečica primerna za fondante?

Pravega čokoladnega fondanta je nemogoče dobiti v mikrovalovni pečici, saj se kolaček segreje od znotraj. Kot rezultat boste dobili torte s trdno sredino in tekočimi stenami. Mikrovalovna pečica je primerna za pripravo kolačkov, fondante pa je najbolje kuhati v pečici.

Kako narediti čokoladni fondant: dva osnovna recepta

recept za fondant iz temne čokolade

Bolje je začeti poskuse s tem receptom, ko pridobite osnovne veščine, lahko preidete na fondant s kakavom brez čokolade ali z različnimi dodatki.

Za 6 obrokov boste potrebovali:

  • 175 g temne čokolade (72% in več)
  • 175 g masla
  • 4 jajca
  • 200 sladkorja v prahu
  • 90 g moke
  • Kakav v prahu in malo masla za mazanje modelčkov

Kuhanje:

  1. Pečico vključimo, da se primerno segreje.
  2. Jajca razbijemo, dodamo sladkor v prahu in stepamo z mešalnikom ali metlico.
  3. V kozici zmešamo narezano čokolado in mehko maslo. Stopite v vodni kopeli, občasno premešajte.
  4. Čokoladno maso nekoliko ohladimo in jo v tankem curku vlijemo v s sladkorjem stepena jajca.
  5. Dodamo moko in premešamo od spodaj navzgor. Z žlico zajemamo testo od spodaj in ga dvignemo.
  6. Modele temeljito namažite z maslom. Bolje ko bodo namazani, lažje boste dobili krhke fondante. Na vrh masla modelčke potresemo s kakavom v prahu.
  7. Modele do ¾ napolnite s testom.
  8. Položimo na pekač in damo v pečico za 7 minut. Temperatura pečenja 180 ° C. Ne odpirajte vrat pred časom.
  9. Po 7 minutah se s prstom dotaknite vrha kolačkov - mora biti mehak, sredina pa bo tekoča.
  10. Torte pustimo, da se malo ohladijo in jih poskusimo vzeti iz modelov. Ne silite, če fondanti ne zdrsnejo, kalup previdno obrnite.

Postrezite topel čokoladni fondant s sladoledom, čokoladno glazuro ali sadjem.

Fondat iz bele čokolade (recept Yulia Vysotskaya)

Poskusi s to sladico so začeli spominjati na tekmovanja v iznajdljivosti. Slaščičarji v testo dodajajo liker in konjak, sirupe, matcha čaj v prahu, lupinico in izvlečke orehov. Beli fondant izgleda ljubko, še posebej s sladoledom, svežimi malinami in jagodami, in otroci ga obožujejo.

spojina:

  • Tablica bele neporozne čokolade (100 g)
  • 120 mg kondenziranega mleka
  • 40 g moke
  • 50 g masla
  • 2 jajci

Kuhanje:

  1. Stopite nalomljeno čokolado.
  2. Stepite jajca.
  3. Dodajte kondenzirano mleko, ponovno stepite.
  4. Nekoliko ohlajeno čokolado združimo z jajčno-mlečno maso. Gnetemo od spodaj navzgor.
  5. Dodajte moko. Oblikovati.
  6. Modelčke namažite z oljem. Napolnite ¾ s testom.
  7. Pečemo 7 minut na 180°C.

Pred serviranjem je treba fondant lepo okrasiti - ta sladica je zelo okusna, vendar ne blesti z lepoto. Krogla sladoleda na topli torti, vejica mete, drobtine orehov, sadje - vse to bo odlično dopolnilo sliko.

Kako narediti čokoladni fondant (video)

SESTAVINE za 3-4 porcije:

  • 100 g čokolade (temne ali mlečne)
  • 2 jajci
  • 75 g masla
  • 60 g sladkorja
  • 1 čajna žlička Ekstrakt vanilije (lahko ga nadomestite z vaniljevim sladkorjem)
  • 50 g moke
  • Sladkor v prahu - za dekoracijo
  • Sladoled ali stepena smetana - za serviranje

Kuhanje mafinov je dejavnost za tiste, ki ne želijo preživeti preveč časa v kuhinji. Mešanje sestavin ne traja več kot 15 minut, kolački pa se pečejo največ 25 minut.Tudi če boste pripravljali mafine s tekočim nadevom, to ne bo vplivalo na čas izdelave, nekateri recepti pa predvidevajo celo skrajšanje čas peke, da je nadev za mafine samo tekoč. To je recept, ki ga bomo danes obravnavali:

Sestavine:

  • Moka - 100 gr.
  • Jajca - 4 kos.
  • Maslo - 140 gr.
  • Grenka čokolada - 200 gr.
  • Sladkor ali sladkor v prahu - 70-100 gr.
  • Sol - 1/5 žličke. žlice

Recept:

  1. Pečico vključimo, da se segreje na 180 stopinj. Modele namažemo z oljem ali poškropimo s posebnim sprejem za peko.
  2. V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite čokolado, skupaj z maslom in 2/3 sladkorja. Ko se vse sestavine spremenijo v pasto, zmes odstavimo, da se ohladi.
  3. Jajca in preostali sladkor v prahu/sladkor penasto stepemo.
  4. Ohlajeno čokoladno pasto dodamo jajčno-sladkorni mešanici in dobro premešamo.
  5. Naslednji korak je, da dodamo sol, nato pa presejano moko in zmešamo maso do gladkega.
  6. Nato modelčke napolnimo z nastalim testom do 3/4, saj bo pri tem naraslo.
  7. Zdaj pošljemo kalupe v pečico za 7-8 minut. Pri kuhanju bodo na vrhu malo popokali, vendar je to normalno.
  8. Ko mafine s tekočim nadevom jemljete iz modelčkov, naredite to kar se da previdno, da vam nadev ne uhaja pred časom.

S tekočino polnjeni mafini se odlično podajo k kepici vanilijevega ali karamelnega sladoleda ali preprosto posuti s sladkorjem v prahu.

Nič manj radoveden ni recept za mafine, v katerih kot nadevi delujejo različne marmelade. Nadevani mafini so kot torte s presenečenjem, saj če ne opozorite vnaprej, nihče ne bo pričakoval, da se lahko v kolačku skriva slasten nadev. Najbolj priljubljeni so muffini z jagodno marmelado, vendar je vse odvisno od vaših želja. Glavno pravilo je, da mora biti marmelada dovolj gosta, da se ne razlije preveč. Biti mora nekoliko manj tekoč kot arašidovo maslo, ki ga mimogrede lahko uporabimo tudi za nadev.

Z nadevom iz marmelade

Sestavine:

  • Jajca - 4 kos.
  • Sladkor - 140 gr.
  • Maslo pri sobni temperaturi - 150 gr.
  • Moka - 150 gr.
  • Pecilni prašek - 1 tsp. žlica.
  • Jam po okusu.

Recept:

  1. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Pripravite kalupe. Če uporabljate kovinske, jih premažite z oljem ali posebnim sprejem za peko. Uporabite lahko tudi papirnate kalupe za enkratno uporabo – le postavite jih v kovinsko podlago.
  2. V srednji skledi stepamo jajca in sladkor, dokler ne nastane rahla pena.
  3. Med nenehnim mešanjem dodajamo mehko maslo.
  4. Sedaj dodajte pecilni prašek v nastalo maso, premešajte in začnite postopoma dodajati moko, mešajte, dokler ni gladka.
  5. Ko je naše testo pripravljeno, začnemo polniti kalupe. Mentalno razdelite prostornino kalupa na štiri dele. S testom napolnimo četrtino modelčkov.
  6. Nato na sredino z žličko damo malo marmelade, da se rahlo zarije v testo.
  7. Nato s krožnimi gibi "zapremo" nadev s testom, začenši od robov. Tako vam marmelada ne bo stekla med plastmi testa. Tako boste imeli 3/4 modelčkov napolnjenih, 1/3 pa vam bo ostalo, da bo testo imelo prostor za vzhajanje.
  8. To ponovimo z vsemi modelčki, nato pa model damo v pečico. Mafini z marmelado se pečejo na enak način kot navadni mafini, približno 25 minut. Ne bomo jih preverjali z zobotrebcem, ampak jih bomo držali natanko toliko časa, kolikor je potrebno za peko, nato pa jih pustimo v že ugasnjeni pečici, le rahlo odpremo njena vrata.

Mafinov, polnjenih z marmelado ali pasto, ni treba dodatno okrasiti z ničemer tekočim ali kremastim, lahko jih le rahlo potresete s sladkorjem v prahu. Tekoči nadev bo mafinom dal dodatno mehkobo in odstranil morebitno suhost, ki je lastna mafinom. Vendar ne smemo pozabiti, da če muffinov ne pojeste takoj, jih je najbolje dati v papirnato ali plastično vrečko in postaviti v hladilnik, da se ne izsušijo. Dober tek!

Video recept za čokoladne mafine s tekočim nadevom

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh