Recept za testo za pico je preprost in okusen. Recepti za testo za pico in preproste ideje za pripravo pice. Kako kuhati testo za pico hitro in neverjetno okusno - osnovna načela in pravila

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Slastna pica je vedno dobra možnost za pogostitev, še posebej v situaciji, ko so gostje na pragu. Pomembno je, da je testo tanko, a mehko, kot v italijanskih picerijah. Idealen recept za tanko testo za pico je sestavljen iz minimalnega števila sestavin, skorja je pečena v nekaj minutah, nadevi pa so lahko zelo raznoliki.

Recept brez kvasa z mlekom

  • Čas: 15 minut.
  • Obroki: 10.
  • Težavnost: enostavno.

Hiter recept za tanko pico, ki je pripravljena v samo 15 minutah. Oljčno olje se tradicionalno uporablja za kuhanje.

Sestavine:

  • moka - 700 g;
  • mleko - 200 ml;
  • oljčno olje - 40 ml;
  • sol - velik ščepec.

Način kuhanja:

  1. Naredite kup moke, vmešajte olivno olje.
  2. Mleko zmešajte s soljo, postopoma dodajte moki.
  3. Zamesimo homogeno elastično testo, mora biti mehko, ne lepljivo za roke.
  4. Oblikujte tanko podlago za pico, nanjo položite nadev.

Tanko testo za pico s suhim kvasom

  • Čas: 2 uri.
  • Obroki na posodo: 8.
  • Zahtevnost: srednja.

Majhna količina suhega kvasa v testu bo poskrbela za minimalen narastek, kolač pa bo mehak, zlahka ga boste odgriznili in rezali z nožem. Bolje je, da kvas raztopite v topli vodi.

Sestavine:

  • moka - 400 g;
  • voda - 200 ml;
  • oljčno olje - 60 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - 5 g;
  • suhi kvas - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Najprej damo testo: na dno manjše posode nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor, sol, kvas in eno žlico moke.
  2. Po 10-15 minutah naj bi kvas fermentiral, pojavila se bo značilna pena.
  3. Preostalo moko stresemo v večjo skledo, dodamo sol, olivno olje, vlijemo testo in zgnetemo testo.
  4. Oblikujemo kroglo, jo namažemo z oljem, zavijemo v folijo za živila in postavimo na toplo za eno uro oziroma dokler se ne potroji, nato pa se lahko lotimo oblikovanja tanke pice.
  5. Priporočljivo je, da pecivo pečete na 250°C.

Na kefirju

  • Čas: 2 uri.
  • Obroki na posodo: 8.
  • Zahtevnost: srednja.

Gostota torte je odvisna od vsebnosti maščobe v kefirju. Večja kot je vsebnost maščobe, gostejše bo testo. Po tem receptu se uporablja lahek fermentiran mlečni izdelek z masnim deležem maščobe le 1%.

Sestavine:

  • moka - 500 g;
  • kefir - 240 ml;
  • maslo - 100 g;
  • pecilni prašek - 5 g;
  • sol - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo skozi fino cedilo.
  2. Hladno maslo z ostrim nožem narežemo na kocke, pustimo, da se malo odtali na sobni temperaturi.
  3. Maslo pošljite v moko, sestavine zmešajte z mešalnikom.
  4. Kefir zmešajte s soljo in pecilnim praškom.
  5. Mešanico kefirja vlijemo v moko z maslom, z žlico začnemo gnetiti testo.
  6. Prenesite obdelovanec na mizo, posuto z moko, dobro pregnetite testo, mora biti tesno in elastično.
  7. Oblikujemo kroglo, jo vrnemo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, postavimo za eno uro na polico hladilnika, da se bo ohlajeno testo bolje razvaljalo.
  8. Nato obdelovanec ponovno prenesite na mizo z moko, razvaljajte plast, po želji premažite z rumenjakom in položite nadev za tanko pico.

Recept kot v piceriji

  • Čas: 30 minut.
  • Obroki na posodo: 6.
  • Težavnost: enostavno.

Preprost recept za tanko testo za pico ne vzame veliko časa za kuhanje, vendar je pomembno, da se obdelovanec dobro ohladi. Kolač razvaljamo čim tanjše in računamo na to, da bo med peko narastel.

Če želite speči okusno italijansko jed, se morate naučiti, kako narediti pravo testo za pico doma. Všeč bo vsem brez izjeme, recept za kvas po korakih s fotografijami in videoposnetki pa bo razumljiv tudi začetnikom.

Večina ljubiteljev pice se zlahka strinja, da je najbolj okusna njo del je somun. Osvoji vsakogar s svojo mehkobo, zračno strukturo in hrustljavo skorjico. Vendar ga ni tako enostavno kuhati doma, zato mnoge gospodinje preizkušajo različne različice receptov in poskušajo doseči želeni rezultat. Pravzaprav je zamesiti pravo testo za pico precej preprosto, če upoštevate nekaj nasvetov.

Kako narediti kvašeno torto za pravo italijansko jed?

Dobro testo zgnetemo iz naslednjega seznama sestavin:

  • 125 ml vode;
  • 1,25 žličke kvas;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 200-250 g pšenične moke;
  • 1 st. l. olivno olje.

Kuhanje:

  1. Kvas vzrejamo v vodi, segreti na 37-38 stopinj. Tekočino pustimo stati 10 minut, dokler se ne pojavi pena.
  2. Moko presejemo v priročno posodo, pomešamo s soljo in jo nato oblikujemo v hrib z majhno vdolbino v sredini - vanj previdno vlijemo kvasno mešanico.
  3. Maso previdno premešamo z vilicami. Nato ga morate gnetiti z rokami in pobrati grudice s sten posode.
  4. Takoj, ko zmes postane homogena, vanjo vlijemo rastlinsko olje.
  5. Obdelovanec se mora še naprej gnetiti vsaj 10 minut. Rezultat ne sme biti suho, rahlo lepljivo, temveč gladko in mehko testo.
  6. Končano maso zvijemo v kroglo, pokrijemo in postavimo na toplo mesto za 30 minut. V tem času bo postala 2-krat večja in še bolj zračna.
Namig: da nekoliko pospešite proces fermentacije kvasa, lahko v toplo vodo dodate 1 žličko. sladkor ali med.

Video

Korak za korakom recept za polnjenje iz kvasne osnove

Naslednji nabor izdelkov je vedno veljal za klasično možnost za pico:

  • 70–100 ml paradižnikove omake;
  • 100-150 g trdega sira;
  • 120-150 g salame;
  • 10–15 kosov. izkoščičene olive.

Kako oblikovati jed:


Omeniti velja, da vročo, rahlo zapečeno predjed potresemo z 1 žlico. l. olivno olje, da bo še bolj okusen in mehkejši.

Iz teh izdelkov boste pripravili 2 tanki pici s premerom 28–31 cm ali 1 veliko pico, pečeno na standardnem pekaču.

Pri mešanju baze se večina strokovnjakov drži naslednjih pravil:

  • uporabljajte samo filtrirano ali mineralno vodo, da testo ne postane trdo;
  • za izboljšanje njegove strukture se drobna moka zmeša z navadno moko (v razmerju 1: 3);
  • zmesi dodamo ekstra deviško oljčno olje, ki daje masi elastičnost.
Pomembno: vse sestavine je treba dodati strogo v skladu z receptom, saj lahko pomanjkanje ali presežek soli, masla, moke negativno vpliva na kakovost testa.

In tudi med kuhanjem ne bodite leni - testo močno gnetemo, raztegnemo s prsti in z rokami ponovno oblikujemo v kroglo. To ga nasiči s kisikom in naredi bolj poroznega.

Končana podlaga se pri raztezanju ne sme strgati. Vse je treba opraviti brez nepotrebnega napora in v toplem prostoru.

Preberite tudi

Kako rolati - najboljši način!

Da bi naredili najbolj okusno osnovo, običajno testo razdelimo na dele in previdno razvaljamo. Rezultat mora biti plast debeline 3-5 mm. Toda po tradiciji je običajno torto raztegniti z rokami, da ne poškodujete njene občutljive strukture. Zahvaljujoč tej metodi je osnova tanka v sredini in debelejša na robovih. Toda neizkušene gospodinje in kuharji lahko uporabijo klasično domačo metodo - maso razvaljajo z valjarjem. Delovati morate na naslednji način:

  1. Površino malo potresemo z moko in nanjo položimo testo.
  2. Maso stisnemo z valjarjem po sredini in previdno razvaljamo do roba.
  3. Podlaga postopoma dobi obliko kroga z debelimi stranicami.
  4. Nastalo torto prenesemo v obliko, namazano z rastlinskim oljem / obloženo s pergamentom in namažemo z omako po receptu.

Kljub dejstvu, da je pica tradicionalna italijanska jed, ji je uspelo trdno vstopiti na jedilnik Rusov. Danes si brez pice težko predstavljamo obilnega zajtrka, mladinske zabave, hitrega prigrizka, piknika v naravi ali prijateljskega druženja v veliki družbi. Če je pica sprva veljala za hrano za revne, je danes jed, ki jo z enakim užitkom jedo tako navadne gospodinje kot milijonarji.

Pripravljeno pico lahko naročite v kavarni ali kupite v supermarketu, vendar ni nič okusnejše od domače pice, ki jo naredite sami. Klasična italijanska pica ima tanko skorjo in sočne prelive. Glavne sestavine te jedi so paradižnikova omaka in sir, preostale sestavine - gobe, meso, šunka ali morski sadeži - pa dodamo po želji.

Da rezultat ne bo zasenčil vaših pričakovanj, se spomnite osnovnih pravil za pripravo pristne italijanske pice. Testo za pico je treba pripraviti vnaprej, da ima čas, da dobro vzhaja. Daljši čas fermentacije pomaga, da testo poveča prostornino in ima tudi slajši okus. Gnetenja testa ne smemo obravnavati s fanatizmom: to je treba storiti le, dokler ne doseže zahtevane konsistence - preneha biti lepljivo in se bo dobro raztegnilo. Prekomerno gnetenje testa lahko povzroči, da bo končna pica zelo krhka.

Preden testo razvaljamo, ga pustimo stati na toplem, da testo postane mehko in voljno. Nekateri strokovnjaki menijo, da je treba osnovo za pico delno skuhati pred časom. V tem primeru je treba razvaljano testo rahlo zapeči v pečici, nato nanj položiti nadev in ga pripraviti. To naredimo zato, da se nadev ne prekuha in sir ne zažge, saj se testo kuha veliko dlje.

Za popolno hrustljavo skorjico je najbolje uporabiti moko za kruh z visoko vsebnostjo beljakovin. Če je vaš cilj pica z mehko, puhasto osnovo, boste morali v testo dodati več vode ali uporabiti manj moke. Bolj mokro testo bo povzročilo mehkejšo skorjo. V tem primeru je bolje uporabiti moko z nizko vsebnostjo beljakovin.

Izogibajte se dragim sestavinam – za nadev vedno uporabite takoj dostopne sestavine, kot so šunka, mleto meso, klobase, gobe, zelenjava itd. Za več prihrankov uporabite sestavine, ki jih že imate v hladilniku, na primer klobaso, ki vam je ostala od zajtrka. Sestavine za nadev morajo biti sveže. Ne pozabite, da je zaradi konzervirane in mokre hrane pica videti surova. Da se to ne bi zgodilo, poskusite odstraniti odvečno vodo iz takih izdelkov.

Nikoli ne varčujte z omako, saj ta določa končni okus pice in pripomore k večji sočnosti preliva. Omaka iz paradižnikove paste, ki je skoraj vedno pri roki, je nedvomno zelo hitra in priročna, vendar ne bodite leni, da pripravite omako iz svežih paradižnikov in začimb, ki lahko resnično obogati okus pice. Če imate kakovosten sir mozzarella, ga ne "zakopajte" pod ostale sestavine, ampak ga položite na vrh. Ne pozabite, da vsak nadev ni primeren za različno debelo testo. Za mesne in zelenjavne nadeve je torej najbolj primerno tanko hrustljavo testo, medtem ko je za pripravo pice z nadevom iz več vrst sira bolje uporabiti puhasto testo, ki bo dobro podprlo maso iz topljenega sira.

Če imate radi sočno pico, lahko na preliv dodate še malo sesekljane čebule. Pico postrezite takoj, ko je pečena, preden se sir strdi. Ohlajeno pico lahko pogrejete v pečici ali mikrovalovni pečici, najboljša pa je sveže pečena pica, saj nič ne prekaša arome svežega peciva. Od časa do časa opazujte pico v pečici, še posebej proti koncu časa pečenja. V teh zadnjih nekaj minutah lahko hitro preide iz premalo pečene v preveč pečeno.

Rezanje pice s slabim nožem lahko uniči prelive in naredi predjed neprivlačno, zaradi česar je pica manj privlačna. V tem primeru je najbolje, da pico narežete s posebnimi ostrimi škarjami takoj, ko jo vzamete iz pečice. Bolje je, da s to zadevo ne oklevate, saj ko se pica ohladi, se bo testo strdilo in ga bo težje rezati. Zahvaljujoč rezanju s škarjami bo sir ostal na mestu, nadev pa ne bo razpadel.

Skrivnost okusne domače pice je tudi v pijači, ki jo postrežete k tej predjedi. Zavedajte se, da lahko preveč sladke, kavne in gazirane pijače premagajo pico. Najboljše možnosti v tem primeru so zeleni čaj, mineralna voda, paradižnikov ali pomarančni sok, suha vina in pivo. Če upoštevate vse te preproste nasvete, bodite prepričani, da ves vaš kulinarični trud ne bo zaman in bo poplačan s pohvalami in občudovanjem sorodnikov in gostov.

Recept za kvašeno testo za pico zahteva aktivni suhi kvas. Prepričajte se, da je kvas svež in da je rok uporabnosti na embalaži posodobljen. Za pripravo testa lahko uporabite večnamensko moko, vendar posebna moka za kruh vsebuje več glutena kot navadna moka, zaradi česar je skorja pice bolj hrustljava.

Sestavine:
1,5 skodelice tople vode
1 paket suhega kvasa
3,5 skodelice moke
2 žlici rastlinskega olja
2 žlički soli
1 čajna žlička sladkorja

Kuhanje:
 Kvas vlijemo v toplo vodo in pustimo 5 minut, da se raztopi. Dodamo moko, sol, sladkor in olje. Z rokami ali z mešalnikom s kavljem za testo zgnetite elastično testo. Če se vam zdi testo preveč lepljivo, dodajte še moko.
Testo premažite z oljem, pokrijte s plastično folijo in pustite na toplem, dokler se ne podvoji. Običajno traja 1-1,5 ure. Testo lahko pustite več časa - to bo samo izboljšalo okus pice. Lahko pa pečico segrejemo na 65 stopinj, jo ugasnemo in v segreto pečico postavimo skledo s testom, da testo vzhaja.

Kuhanje testa za pico na tradicionalen način z uporabo kvasa traja nekaj časa, v katerem mora testo povečati prostornino. Testo za pico brez kvasa je odlično, ko nimate časa čakati, da testo vzhaja. To testo je pripravljeno zelo preprosto, domača pica na njegovi osnovi pa se izkaže za neverjetno okusno.

Sestavine:
2 skodelici moke
2 žlički pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
2/3 skodelice mleka
6 žlic rastlinskega olja

Kuhanje:
V veliki skledi mešajte vse sestavine, dokler se testo neha oprijemati sten sklede. Testo damo na pomaščen pekač in oblikujemo debele robove, ki bodo držali nadev. Dodamo dodatke in pico pečemo na 220 stopinjah približno 15 minut.

Ključ do odlične pice je seveda okusno testo. Medtem ko imajo nekateri raje mehko, puhasto osnovo, prav toliko ljudi obožuje tanko, hrustljavo skorjico. Tanko testo za pico pomeni, da ne potrebuje dodatnega časa za napenjanje, zato je pripravljeno v le nekaj minutah. Testo, pripravljeno po spodnjem receptu, ima hrustljavo skorjo, vendar je precej plastično.

Sestavine:
2 skodelici moke
3/4 skodelice tople vode
1 čajna žlička suhega kvasa
1,5 čajne žličke soli
2 žlički italijanskih zelišč

Kuhanje:
V vodi raztopimo kvas. Dodamo moko, sol, italijanska zelišča in premešamo. Testo damo na mizo in približno 5 minut gnetemo gladko elastično testo. Če se testo močno oprijema rok in pulta, kot žvečilni gumi, dodajte dodatno moko – 1 žlico naenkrat. Testo damo v skledo in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, medtem pa pripravljamo nadev.
Ko je vse pripravljeno, testo razdelimo na dva dela in iz vsakega oblikujemo velik disk. Testo naj bo debelo največ 6 mm. Da bi dobili zelo tanko podlago, je treba testo razvaljati z valjarjem. Če se testo začne krčiti, ga pustite počivati ​​5 minut in nato nadaljujte z valjanjem.
Testo položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo pri 220 stopinjah 4-5 minut. Testo vzamemo iz pečice, damo nadev in pečemo še 6-8 minut.

Pica s klobaso, sirom in paradižnikom je klasičen recept, ki ga mnogi poznajo. Če nimate praktično ničesar pri roki, razen koščka klobase, paradižnika in sira, bo ta recept za vas postal prava rešilna bilka. Če uporabite ta recept kot osnovo, lahko ustvarite svojo različico te čudovite poslastice, tako da nadevu dodate gobe, olive, papriko ali koruzo.

Sestavine:
Za test:
1,5 skodelice moke
2 žlički suhega kvasa
1 čajna žlička sladkorja
0,5 čajne žličke soli
1 kozarec tople vode
Za polnjenje:
5-7 paradižnikov
200 g sira
200 g klobase

Kuhanje:
Testo zamesimo tako, da v toplo vodo vmešamo maslo, sladkor, sol in kvas ter na koncu dodamo moko. Iz nastalega testa oblikujte kroglo, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 15-20 minut. Ko je testo naraslo, ga razdelite na dva dela - dobili boste dve podlagi za pico s premerom 25 cm.Testo razvaljajte in položite na pekač.
Dva paradižnika narežite na rezine, ostale pa sesekljajte z nožem ali z mešalnikom. Če dodate malo feferona ali adjike, se bo paradižnikova omaka izkazala za bolj pikantno. Testo namažite z nastalo omako.
Nariban sir razdelite na dva dela. Podlago potresemo s paradižnikovo omako z enim delom sira. Postavite narezano klobaso in rezine paradižnika. Po vrhu potresemo preostali sir in pico pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 10 minut.

Redko je srečati osebo, ki zavrne domačo pico, saj je domača pica vedno okusna in izvirna poslastica, katere nadev je mogoče nenehno spreminjati glede na želje in vsebino hladilnika. Predlagamo, da pripravite sočno pico s piščančjim nadevom.

Pica s piščancem, paradižnikom in kečapom

Sestavine:
Za test:
2,5-3 skodelice moke
1 kozarec tople vode
1 čajna žlička suhega kvasa
50 ml rastlinskega olja
1 čajna žlička sladkorja
0,5 čajne žličke soli
Za polnjenje:
200 g kuhanega piščančjega fileja
2 paradižnika
1 paprika
1 žarnica
150 g sira
2 žlici kečapa
zelenice po okusu

Kuhanje:
Kvas raztopimo v topli vodi s sladkorjem in soljo. Dobro premešaj. Postopoma dodajamo moko, katere količina je odvisna od njene kakovosti in sorte. Zamesimo mehko kvašeno testo. Testo pustimo na toplem, dokler se ne podvoji.
Testo razvaljamo v tanko plast, katere debelina ne sme presegati 3-4 mm. Z žlico ali rokami premažite površino testa s kečapom. Na tanke trakove narežemo piščanca, na kolobarje narezano čebulo, zdrobljeno papriko in na kolobarje ali kocke narezan paradižnik. Po vrhu potresemo nariban sir.
Pico pečemo v predhodno ogreti pečici na 190-200 stopinj približno 10 minut, dokler se sir ne stopi in rahlo zapeče.

Prava pica je popolna kombinacija testa in dodatkov. Recept za pico z gobami in paradižnikovo omako je prav ta primer. Ta pica ima tanko hrustljavo skorjo, ravno pravšnjo mero gob in odlično kombinacijo začimb, vse to pa navadno predjed spremeni v okusno italijansko pico, ki si zasluži pohvale. Omeniti velja, da se nobena kupljena paradižnikova omaka ne more primerjati z domačo omako, ki jo pripravimo sami. Poskusite pripraviti omako po našem receptu in navdušeni boste.

Pica z gobami in paradižnikovo omako

Sestavine:
Za test:
3 skodelice moke
25 g svežega kvasa
1 kozarec tople vode
1 žlica sladkorja
1 žlica soli
8 žlic rastlinskega olja
Za polnjenje:
2 srednje velika šampinjona
6 oliv
1/4 skodelice konzervirane koruze
100 g sira Mozzarella
Za paradižnikovo omako:
3-4 paradižnika
1 žlica rastlinskega olja
1 strok česna
1 čajna žlička sladkorja
1 lovorjev list
1 čajna žlička posušenega origana
1 čajna žlička posušene bazilike
0,5 čajne žličke paprike
sol in mleti črni poper

Kuhanje:
V veliki skledi zmešamo moko, sol in sladkor. K moki skupaj z maslom dodamo v vodi raztopljen kvas in premešamo. Ročno pregneteno testo pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 1 uro, da poveča prostornino.
Vmes pripravimo paradižnikovo omako. Odstranite kožo z opečenih paradižnikov. Zelenjavo pretlačimo skozi fino cedilo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Na olju nekaj sekund pražimo sesekljan česen in nato vmešamo papriko in pasiran paradižnik. Dodamo sladkor, začimbe, sol in poper. Zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in kuhamo približno 10 minut.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo razdelite na 2 dela. Vsak kos oblikujte v kepo, nato pa jo razvaljajte v krog s premerom približno 30 cm. Testo položimo na pomaščen pekač in namažemo s paradižnikovo omako. Položite narezane gobe, narezane olive in koruzna zrna. Po vrhu potresemo nariban sir in pečemo 15-20 minut.

Kot lahko vidite, domača pica ni tako težka. Če boste upoštevali naše preproste nasvete in uporabljali le sveže sestavine, bo vaša domača pica zagotovo postala prava kulinarična uspešnica. Eksperimentirajte!

Pica je ena izmed najljubših jedi tako otrok kot odraslih. Pripravljeno pico lahko kupite v trgovini ali jo naročite na dom. In lahko ga spečete doma, pri čemer porabite malo časa. Po želji se lahko v proces vključi celotna družina.

Obstajajo precej preprosti recepti za pico, ki ne zahtevajo velikih finančnih stroškov. Kako uspešna bo pica, ni odvisno le od nadeva, ampak tudi od testa, ki je glavna sestavina jedi. Zato je treba posebno pozornost nameniti pripravi testa. Kako hitro in okusno kuhati testo za pico, bomo razmislili v tem članku.

Za pripravo testa vmešajte 8 gramov suhega kvasa in 5 gramov granuliranega sladkorja v 100 gramov predhodno segrete vode. Vse skupaj dobro premešamo. Mešanico postavite na toplo za 15-20 minut, dokler se ne pojavijo mehurčki. V primerno posodo vlijemo 250 gramov tople vode, pripravljeno zmes z razredčenim kvasom in 35 gramov olivnega olja. Dodajte 10 gramov soli in 5 gramov granuliranega sladkorja, vse temeljito premešajte, dokler se pesek in sol popolnoma ne raztopita. Naslednji korak bo počasno dodajanje 450 gramov vrhunske moke v nastalo mešanico ob stalnem gnetenju. Nato testo pokrito z bombažno krpo pustimo na toplem. Testo, ko je vzhajano, večkrat pregnetemo. Ko ga lahko položite na pekač, napolnite z nadevom in pošljete v pečico.

Enostaven recept za vodno testo

Zelo hiter in enostaven recept za hiter test:

  1. V posodo s 300 grami predhodno presejane pšenične moke dodajte 10 gramov soli in 50 gramov oljčnega olja, vse premešajte.
  2. Testo začnemo gnetiti tako, da počasi dodajamo 200 gramov vode. Za to možnost lahko zamenjate običajno vodo z mineralno vodo. Testo je treba gnetiti, dokler se ne oprijema rok.
  3. Po tem mora "počivati" približno pol ure. Posodo s končno maso predhodno pokrijte z bombažno krpo ali prtičkom in postavite na toplo mesto.
  4. Preden ga razvaljate, ga preluknjajte.

Na opombo. Testo za pico brez kvasa ni tako bujno, a za ljubitelje preprostih osnov je ta recept ravno pravšnji.

Tanko testo za italijansko pico

Prava italijanska pica se peče na tanki okrogli podlagi:

  1. Ta recept zahteva 200 gramov vode. V posodo nalijemo polovico vode, segrete na 35 °. Vanj vlijemo 7-8 gramov hitro delujočega kvasa in 25 gramov granuliranega sladkorja, vse temeljito premešamo.
  2. V preostalo vodo vlijemo 10 gramov soli in tudi to premešamo, da se komponenta popolnoma raztopi.
  3. V večjo ponev presejte 500 gramov vrhunske pšenične moke. Tekočino s kvasom, slano vodo in 50 grami olivnega olja počasi vlivamo v moko. V tem primeru je treba vliti v vdolbino, ki ste jo predhodno naredili v moki. Najprej gnetemo z leseno lopatko, pri čemer zajemamo moko okoli sredine, nato pa še z rokami 10-15 minut. Posledično se testo ne sme prijeti na dlani.
  4. Končano maso damo v globoko ponev, potreseno z moko. Postavite na toploto za 1,5 ure, pokrijte z bombažno prtičkom. Ko je testo vzhajalo, ga je treba pregnetiti in razdeliti na dele.
  5. Iz vsakega dela razvaljamo tanko plast, na katero položimo nadev. Po tem receptu pripravljeno testo, zavito v živilsko folijo, lahko hranimo v hladilniku do tri dni.

Na opombo. Polnjenje italijanske pice nujno vsebuje paradižnik, narezan na tanke rezine.

Recept za kefir

Za pripravo testa morate 350 gramov kefirja združiti z 8 grami sode, gašene s kisom, in dobro premešati. Stepite 3 jajca z 20 grami soli, nato dobro premešajte s kefirjem. Nato v nastalo mešanico postopoma vlijemo 500 gramov moke, ne da bi prenehali gnetiti. Nato dodajte 60 gramov stopljenega masla. Testo po tem receptu je mehko. In priprava baze ne bo trajala več kot 15 minut. Omenjena jed se odlično poda k obilnemu piščančjemu nadevu in mešanici različnih sirov.

Krhko testo za pico s suhim kvasom

Za ljubitelje pice s hrustljavo skorjo je primeren naslednji način priprave testa, ki zahteva naslednje sestavine:

  • 125 gramov vode, predhodno segrete;
  • 10 gramov granuliranega sladkorja;
  • 5 gramov suhega kvasa;
  • 2 jajci;
  • 500 gramov pšenične moke;
  • 125 gramov zmehčane margarine;
  • 85 gramov kisle smetane;
  • 5 gramov soli.

Zmešamo vodo, sladkor in kvas. Dobljeno mešanico za nekaj minut postavite na toploto. Stepite eno jajce. Moko presejemo in ji dodamo pripravljeno količino margarine. Sesekljajte z nožem, dokler ne dobite majhnih koščkov. V nastalo maso naredite vdolbino, vanjo vlijte eno stepeno jajce, nato dodajte kislo smetano, sol, vlijte mešanico s kvasom. Zamesimo testo. Morate gnetiti, dokler se ne preneha oprijemati vaših rok. Testo, pokrito z naravno krpo, mora biti na toplem približno 30 minut, nato pa je pripravljeno za peko.

Debela skorja

Da bo osnova za pico gosta in puhasta, je primeren recept za biskvit. Najprej morate pripraviti 200 gramov toplega mleka in vanj vliti 10 gramov suhega kvasa, vse premešati. Zmes postavimo na toplo, da kvas vzhaja. Nato dve jajci, predhodno stepeni z 10 grami soli, zmešamo z vzhajanim kvasom. V nastalo mešanico postopoma vlijemo 500 gramov pšenične moke in temeljito pregnetemo testo. Dodamo sladkor po okusu. Takoj, ko je testo pripravljeno, ga je treba postaviti na toplo mesto za približno uro in pol. Po dodajanju nadeva po vaših željah in pošljite, da se peče.

Na opombo. Testo lahko pripravimo vnaprej in shranimo v zamrzovalniku, razdelimo na porcije ali zamrznemo v obliki osnov.

Listnato kvašeno testo: hitro in okusno

V 70 gramih tople vode razredčite 5 gramov suhega kvasa s 15 grami granuliranega sladkorja. Premešamo in postavimo na toplo za pol ure, dokler se ne pojavijo mehurčki. Nato dodajte 100 gramov mleka in eno jajce, ne da bi stepli, vendar dobro premešajte. V predhodno presejano moko v masi 600 gramov dodamo 25 gramov peska, 5 gramov pecilnega praška, 15 gramov soli, premešamo. Pripravite 250 gramov masla. Zmehčano, vendar pazite, da hladno maslo narežete na majhne koščke, ne da bi se ga dotikali z rokami. Koščke masla povaljamo v moki. Zmešajte moko in maslo ter dodajte mešanico kvasa. Nežno mešajte tri minute, da ostanejo plasti. Iz dobljenega testa oblikujemo kroglo, jo ovijemo s prozorno folijo in postavimo na hladno za eno in pol do dve uri, nato pa lahko testo uporabimo za peko pice.

Nekaj ​​nasvetov, ki jih morate upoštevati pri pripravi katerega koli testa, delijo izkušeni kuharji:

  • Na začetku dela je potrebno dlani obrisati z oljčnim ali sončničnim oljem. Tako boste preprečili, da bi se vam testo prijemalo na roke.
  • Da se testo ne oprime sten posode, ga je treba najprej preliti s hladno vodo, nato pa z vročo.
  • Kvašeno testo za pico mora "počivati" približno eno uro, preden gre v pečico.
  • Bolje je, da testo dvakrat pregnetemo in šele nato razporedimo po pekaču.
  • Da bo testo bolje in hitreje vzhajalo, ga lahko pokrijemo s prozorno folijo ali vlažno bombažno krpo.
  • Testo vedno razvaljamo na pomokani površini.
  • Testo velja za pripravljeno za uživanje, če se skorja zlahka loči od pekača.
  • Preden nanj položimo testo, moramo pekač namastiti z oljem in posuti z moko.

V vsakem primeru od gostiteljice niso potrebne strokovne spretnosti, dovolj je želja po kuhanju okusne pice, potrpljenja in vztrajnosti. Večina izdelkov se bo vedno znašla v kuhinji ljubitelja domače hrane. Ostaja le narediti nadev - in v največ eni uri bo mogoče postaviti mizo.

Nedvomno je vsaka gospodinja že kdaj poskusila pripraviti pico doma. Na žalost se pogosto zgodi, da se doseganje želenega rezultata konča z neuspehom, saj ne zna vsak narediti klasičnega tankega testa za pico. Ta članek vam bo pomagal pravilno pripraviti popolnega in s tem razveseliti svoje ljubljene ter zabavati svoj "jaz".

Kako narediti tanko testo za pico - glavna pravila

Najpomembnejša stvar, s katero se je treba lotiti priprave testa, je dobra volja. Mimogrede, to ne velja samo za to jed, ampak tudi za celoten proces kuhanja. Odsotnost stresnega stanja bo zagotovo pozitivno vplivala na končni rezultat.

  • Oljčno olje je idealen nadomestek za sončnično olje, ki bo testu dalo dobro elastičnost in neprekosljiv okus.
  • Da bo testo "zračno", je treba moko pred kuhanjem presejati. Vedeti je treba tudi, da se pri gnetenju najprej uporabi prva polovica moke, malo kasneje pa druga.
  • Testo je treba gnetiti, dokler se ne preneha oprijemati rok. Če se pri raztegovanju ne trga, je testo pravilno pečeno. Za elastičnost mnogi svetujejo dodajanje kisa ali citronske kisline v testo, včasih celo konjak. Kislo okolje vpliva na povečanje viskoznih beljakovinskih snovi, ki so v moki.
  • Da bi tekstura testa ohranila svojo mehkobo, ga je treba razvaljati z rokami in zelo previdno. Potresemo površino z moko, testo je treba raztegniti od sredine do robov. Pazite, da bodo robovi debelejši, da dobite stranice.
  • Sol za testo je zaželeno mešati z moko.
  • Da bo testo hrustljavo, moramo vodo, v kateri bomo razredčili kvas, segreti na 38 C.
  • Priporočljivo je, da vse sestavine testa zmešamo približno deset minut po tem, ko je kvas nasičen s kisikom.
  • Da se pica ne bi prijela na kalup, jo predhodno namažemo z oljčnim oljem in potresemo z moko. Toda sam pekač mora biti segret.
  • Prav tako morate vedeti, da v sobi ne sme biti prepiha.

Za zlatorumeno in hrustljavo testo mora biti pečica predhodno ogreta, čas peke pa približno 10 minut.

Tanko testo za pico - italijanski recept za testo

Za pripravo klasičnega italijanskega testa boste potrebovali naslednje sestavine (za eno podlago s premerom 30 cm):

  • 250 g moke
  • 200 ml vode 15 g svežega kvasa
  • ¼ čajne žličke soli
  • 1 žlica olivno olje
  • 1 žlica sladkor brez graha

Preden se lotite kuhanja, morate poskrbeti za izbiro prave moke. Seveda bo prava italijanska moka idealna možnost, če pa je ni, bo kot nadomestek služila domača z visoko vsebnostjo beljakovin vsaj 12%. Z navadno moko bomo poskrbeli, da bo pica bujna, v tem primeru pa je cilj narediti klasično tanko testo.

Kuhanje:

  1. 250 g moke zmešamo s ¼ čajne žličke soli, vse to vlijemo v diapozitiv na mizi in v središču naredimo luknjo.
  2. V vodo vlijemo žličko kvasa in enako količino sladkorja. Da bi kvas začel svoj proces, to mešanico infundiramo 10 minut.
  3. Po vztrajanju se vlije v luknjo, narejeno v moki, in po dodajanju 1 žlice. žlici olja, lahko začnete vse skupaj počasi mešati. Premikati se morate previdno in od središča diapozitiva do roba.
  4. Če se je testo prenehalo lepiti na vaše roke in se pri raztezanju ne raztrga, ga lahko varno pustite, da se približa eno uro.
  5. Če se je testo podvojilo, morate začeti rezati pico. Oblikujemo torto premera 10 cm in debeline približno 3 cm.
  6. Po tem se lahko raztegne, vendar le s pomočjo rok. Idealen kruh bo testo s premerom 30-35 cm in debelino 3-4 mm. To bo postal klasičen italijanski test.

Mimogrede, italijanski ritual, v katerem se torta vrže v zrak in se zvije na en prst, se izvaja, da se testo nasiči s kisikom.

Testo za pico "kot v piceriji"

Za pripravo takšnega recepta potrebujete (ob upoštevanju 2 obrokov s premerom 30 cm):

  • Moka - 500 g
  • Kvas - 12 g
  • Sladkor - 1 žlička
  • Sol - ½ žličke
  • Oljčno olje - 1-2 žlici.
  • Suha zelišča - ščepec bazilike in origana
  • Vrela voda - 250-300 ml

Kuhanje:

  1. Najprej potrebujete majhno skledo, v katero vlijete kvas in sladkor. Vse skupaj prelijemo z vodo, premešamo in pokrito z brisačo pustimo na toplem 10 minut.
  2. Za moko potrebujemo večjo posodo, v katero poleg glavne sestavine dodamo še suha zelišča. Tako kot v prejšnjem receptu se na sredini ustvari vdolbina, v katero se vlije zmes, infundirana do želene konsistence. V prvem koraku gnetenja uporabimo vilice ali metlico.
  3. Nato vlijemo oljčno olje in testo položimo na leseno površino. Nadaljnje gnetenje se nadaljuje z roko približno deset minut.
  4. Ko dobimo elastično in nelepljivo testo, ga poškropimo z oljčnim oljem in razdelimo na dva dela, ki ju položimo v različne sklede, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem trideset minut.
  5. Po določenem času testo položimo na mizo in ga z roko raztegnemo na želeno velikost. Ko pico prestavimo v model, je treba testo večkrat prebosti z zobotrebcem.

Tanko testo za pico brez kvasa

Najboljše tanko testo za pico brez kvasa

Ta recept je moj najljubši in moja družina obožuje pico prav s takim testom. Izkazalo se je tanko, a mehko in s hrustljavimi stranicami. Primerljiv je z drugimi recepti brez kvasa. Poskusite sami!

Sestavine:

  • kisla smetana - 3 žlice;
  • jajca - 1 kos;
  • moka - 1-2 skodelice (vse je odvisno od konsistence kisle smetane);
  • sol - 1 žlička brez diapozitiva;
  • pecilni prašek ali soda.

Priprava testa za pico s kislo smetano:

  1. Najprej v skledo damo kislo smetano in dodamo sodo ali pecilni prašek, sol. Stepite v jajce.
  2. Zdaj je na vrsti moka - najprej dodajte pol kozarca, premešajte. Nato dodamo moko in mešamo toliko časa, da testo postane primerno za ročno gnetenje.
  3. Delovno površino potresemo z moko, zgnetemo nastalo testo in gnetemo z rokami, dokler ne dobi želene konsistence.
  4. Kdor ima rad tanjše testo - mesi kot cmoke (gosto in tesno testo). V tem primeru dobljeno testo razvaljamo z valjarjem na želeno debelino.
  5. Kdor ima rad ohlapno, rahlo puhasto in mehko ter hkrati tanko testo - gnetite ga toliko časa, da ga boste lahko s prsti razporedili po pekaču (naj bo mehko, voljno, zelo elastično).
  6. Kuhanje pice s takšnim testom mora biti na pergamentnem papirju, namaščenem z oljem. Testo je precej mehko in se lepi na roke, tako da ko ga razdelimo, tudi roke ne bodo motile olja. Testo tanko namažemo, nanj položimo nadev in damo pico v pečico na 180 stopinj za 20-30 minut. Testo mora biti zlato rjave barve. Če imate bledo, jo postavite še za 5-10 minut in povišajte temperaturo na 200 stopinj.

To je vse, zagotovo boste dobili tanko testo za pico na kisli smetani, še nisem imel primerov, ko ta recept ni uspel!

Tanko testo za pico brez kvasa - recept številka 1

Za diverzifikacijo načinov priprave pice je ta možnost izjemno dobra, saj se pogosto uporablja v sami Italiji.

Sestavine:

  • 100 ml vode
  • 1,5 skodelice moke + moka za gnetenje (koliko testa potrebuje)
  • 4 žlice oljčnega olja
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1/2 čajne žličke soli

Kuhanje:

  1. Ko moko presejemo, ji dodamo sol in pecilni prašek.
  2. Po starem naredimo vdolbino, v katero vlijemo vodo z oljčnim oljem. Sestavine zmešajte z žlico.
  3. Na mizo stresemo moko, razporedimo nastalo testo in začnemo gnetiti. Testo morate tudi gnetiti z rokami, dokler ne postane tesno.
  4. Ko ga zvijete v obliko krogle, ga za pol ure pošljite v hladilnik.
  5. Nato sledimo zgornji metodi.

Izdelava takega testa je precej preprosta. Mora biti tanek, hrustljav in noro okusen.

Tanko in hrustljavo testo za pico brez kvasa - recept številka 2

Še en zanimiv recept brez kvašenega testa bo zahteval dve piščančji jajci in pol litra mleka.

Kuhanje:

  1. V ločeni skledi zmešamo moko in sol. Nato vzamemo skledo za mleko, jajca in 2 žlici. sončnično olje. Te zmesi v nobenem primeru ne stepamo, ampak le premešamo.
  2. Dobljeno maso postopoma, med mešanjem, vlijemo v posodo z moko. Posebno pozornost je treba nameniti temu, da se jajca dobro vpijejo v moko in da ni luž.
  3. Po desetih minutah gnetenja bi morali dobiti popolno testo.

Ena izmed posebnosti recepta je tudi ta, da nastalo testo za petnajst minut zavijemo v mokro brisačo. Sledi standardni ritual valjanja.

Recept #3

Naslednji recept za testo brez kvasa ni nič manj preprost, a še vedno razveseljuje s slastnimi rezultati.

To zahteva:

  • Vsako rastlinsko olje - 1/3 skodelice
  • Kefir brez maščobe - pol kozarca
  • Sladkor - 2 žlici. žlice
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Moka - ena in pol skodelice
  • Soda - pol čajne žličke

Kuhanje:

  1. Kefir zmešamo s sodo in pustimo 5-10 minut.
  2. Nato jim dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje.
  3. Med mešanjem postopoma dodajamo moko (lahko priskoči na pomoč kuhinjski robot). Ko se testo ne lepi in ima zadostno elastičnost, je treba njegovo vnos ustaviti.
  4. Ne smemo pozabiti, da lahko prevelika količina moke ne naredi hrustljavega testa, ampak zelo drobljivo skorjo.
  5. Po tem, ko je vse našteto uspešno opravljeno, testo pod "prevleko" folije za živila za 30 minut postavimo v hladilnik.

Recept za kvašeno testo za pico – tanko in hrustljavo

Da bi dosegli želeno tanko in hrustljavo testo, morate slediti spodnjemu receptu.

Veliko široko posodo napolnimo s toplo vodo, v katero mešamo kvas, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodajte pol žličke soli in sladkorja ter 20 gramov oljčnega olja. Vse to je treba mešati, dokler se sladkor ne raztopi.

Presejanje moke skozi sito ne bo samo odstranilo presežka, temveč jo bo obogatilo s kisikom.

Če med gnetenjem testo noče postati popolno, lahko dodamo še malo moke. Toda v primeru preveč strmega testa bo majhna količina vode in nadaljnje gnetenje rešilo situacijo. Ko zahtevano količino testa razvaljate v kepo, jo zavijte v plastično vrečko in pustite 30 minut na toplem.

Seveda, če ne morete razvaljati testa z rokami, lahko uporabite valjar, vendar je bolje, da se naučite, kako to storiti na običajen način. Ne pozabite, da morajo biti stranice in pica približno 2-3 cm.

Kako narediti hrustljavo tanko testo za pico?

Za testo (praznine) zmešamo kvas, toplo vodo, v obliki dveh žlic in enako količino moke. Ko dobro premešamo, to "kreacijo" pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem pol ure. Včasih je testo pripravljeno po desetih minutah, zato morate spremljati njegovo stanje.

Obdelovanec vlijemo v vdolbino, narejeno v moki v ločeni posodi, solimo po okusu in dodamo približno 125 ml vode. Gnetiti je treba po enakih načelih: testo se pri raztezanju ne sme lepiti in trgati. Če pustite na primernem toplem mestu približno eno uro, si je treba zapomniti, da se mora podvojiti.

Najosnovnejši cilj je hrustljav okus. Da bi to naredili, je pečica predhodno segreta nekje do 200 stopinj, oblika pa je namazana z oljčnim ali sončničnim oljem. Nato razloženo in razvaljano testo namažemo s paradižnikovo omako in postavimo v pečico za pet minut. Po tem lahko že položite nadev, s katerim je pica v pečici še dvajset minut. Glede na to, da je testo brez nadeva že malo zapečeno, bo nedvomno v ustih lepo hrustalo.

recept za mehko testo za pico

Zgodi se, da ljubiteljev hrustljavega v bližnjem okolju ni toliko. Ali pa drugačna situacija: klasično testo je že malo naveličano in želite nekaj malo drugačnega. Ogromno število receptov je bolj kot kdaj koli prej uporabno, saj je isto najljubšo pico povsem mogoče narediti iz mehkega testa.

To bo zahtevalo:

  • Moka - 500 gramov
  • Jajce - 1 kos.
  • Mleko - 300 ml
  • Suhi kvas - 12 g
  • Sladkor - 1 žlička
  • Sol - pol čajne žličke
  • Rastlinsko olje - 2 žlici.

Kuhanje:

  1. Obvezen ritual je segrevanje mleka na štirideset stopinj, ki mu dodamo kvas. Ko dobro premešate, pustite pri miru trideset minut. Če je mleko penasto, potem postopek poteka pravilno.
  2. Bodite prepričani, da se spomnite rituala "nasičenosti" moke s kisikom. Pripravljeno mleko in jajce vlijemo v jamico, narejeno v moki. Dodamo še sol, sladkor in olje.
  3. Testo pregnetemo in ga pokrijemo s folijo za živila. Mimogrede, toplo mesto, v katerem naj bi se testo infundiralo približno eno uro, je lahko mesto poleg baterije. V tem primeru se mora testo potrojiti.
  4. Pečica naj bo čim bolj segreta (vsaj 250 stopinj Celzija). Pločo naoljimo in potresemo z moko.
  5. Nato na ta list položite veliko torto iz testa, zlepljenega skupaj. S to količino sestavin in ob prisotnosti majhne pečice je ta količina testa dovolj za dve porciji. Da bi preprečili izpust zraka, robovi niso pritisnjeni.
  6. Za testo naredimo omako iz ene čajne žličke paradižnikove paste in ene žlice majoneze, ki namaže njegovo površino.
  7. Za tak test je nadev položen v več plasti, ki imajo med seboj plast v obliki naribanega sira.
  8. Peče se 6 minut pri temperaturi 250 stopinj. Nahajati se mora na zgornji polici. Če pečica nima tako visoke temperaturne oznake, naj se čas peke ustrezno podaljša. Pica je neverjetno mehka in okusna.

Kar zadeva sam nadev, tu ni posebnih pravil in priporočil, saj si vsak naredi svojo popolno pico. V tem primeru so dobrodošli poskusi in polet domišljije. Ključ do uspeha je pravilno pripravljeno samo testo, kakšen bo nadev, pa ni tako pomembno. Navsezadnje je glavna stvar kaj? Da bo okusno!

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh