Recept za torto Napoleon s kremo doma. Najboljši recept za Napoleonovo torto za sladico. Recept za kuhanje korak za korakom

Klasični recept za pripravo okusne Napoleonove torte po GOST z masleno kremo vključuje 4 korake:

• izdelava pravega listnatega testa;
• peka tort;
• izdelava smetane Charlotte;
• sestavljanje torte.

Če testa ne želite delati sami doma, lahko v trgovini kupite 1 kilogram že pripravljenega listnatega testa za peko in preskočite prvi korak tega recepta ter se takoj lotite priprave kreme Charlotte. Vendar obstaja možnost, da torta ne bo tako okusna, kot je bilo načrtovano, saj se domače testo izkaže za okusnejše od kupljenega v trgovini.

Če se odločite, da boste Napoleonovo torto naredili povsem doma, sledite spodnjemu klasičnemu receptu korak za korakom, začnite s pripravo listnatega testa. Ni nujno, da pripravimo vse sestavine za torto naenkrat, recept omogoča pripravo testa en dan, naslednji dan pa še masleno kremo Charlotte in samo torto.

1. korak - Priprava pravega listnatega testa:

1. V skodelico za gnetenje testa nasujemo 400 gramov moke in 3 grame soli.
2. V 170 gramov vode dodajte 1 gram citronske kisline - dobesedno na konici noža - in dobro premešajte.
3. V skodelico z moko vlijemo vodo z raztopljeno citronsko kislino in 1 piščančjim jajcem in zgnetemo testo. Dobro testo mora biti nelepljivo in plastično. Ko je testo pripravljeno, ga je treba dati v hladilnik, po možnosti z valjarjem za 30 minut.
4. Vzemite 315 gramov masla in ga v ločeni skodelici narežite na koščke, nato dodajte 20 gramov moke in stepite do gladkega.
5. Na mizo položite plastično folijo in nanjo nanesite olje tako, da oblikujete kvadratno plast, visoko 2 centimetra. Nato zavijte maslo in ohladite 30 minut. Olje mora biti plastično in se ne sme razmazati. Če olje ni imelo časa, da bi rahlo zamrznilo, ga držite še malo v hladilniku.
6. Po celotni površini mize enakomerno potresemo 25 gramov moke, da testo razvaljamo. Testo položimo in iz njega oblikujemo ovojnico, ki jo zapremo s 4 strani, pri čemer naj bo njen osrednji del po površini nekoliko večji od predhodno oblikovane plasti masla. To pomeni, da bi morali dobiti kvadrat s štirimi cvetnimi listi, ki so upognjeni navznoter. Robovi ovojnice naj bodo tanjši od sredine in omogočajo, da se olje popolnoma zapre.
7. Maslo vzamemo iz hladilnika, ga vzamemo iz vrečke, ga malo potresemo z moko in položimo na sredino testene ovojnice, nato pa jo s štirih strani dobro zapremo, tako da liste enega za drugim upogibamo.
8. Vzamemo valjar iz hladilnika in testo previdno, a odločno enakomerno razvaljamo v 1 cm debel pravokoten list. Nato vzdolž pravokotnika najprej prepognemo en konec lista na sredino, pri čemer odstranimo odvečno moko, nato še drugega, nato pa list testa prepognemo na pol, tako da dobimo 4 plasti masla.
9. Testo zavijemo v živilsko folijo in z valjarjem za 30 minut ohladimo v hladilniku.
10. Testo in valjar vzamemo iz hladilnika in ponovimo postopek oblikovanja listnatega testa - testo razvaljamo po pravokotniku v 1 centimeter debelo folijo, oba konca lista prepognemo po pravokotniku do sredine in nato prepognemo list testa na pol, kar ima za posledico 16 plasti masla.
11. Testo ponovno zavijemo v živilsko folijo in skupaj z valjarjem za 30 minut postavimo v hladilnik.
12. Testo in valjar vzamemo iz hladilnika in ponovimo postopek valjanja listnatega testa kot prej, pri čemer mora nastati 64 plasti masla.
13. Testo prav tako zavijemo v prozorno folijo in z valjarjem za 30 minut ohladimo v hladilniku.
14. Iz hladilnika vzamemo valjar in testo ter na enak način ponovimo valjanje listnatega testa, ki naj nastane 256 plasti masla.
15. Testo zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik, šele po 30 minutah jo lahko uporabimo za pripravo torte Napoleon. Če boste torto kuhali v naslednjih dneh, potem upoštevajte dejstvo, da lahko listnato pecivo shranite v hladilniku 2 dni.

Izkazalo se je 1 kilogram kakovostnega domačega listnatega testa.

Faza 2 - Peka peciva:

1. Vzamemo pekač in ga obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija.
2. Vzamemo 1 kilogram listnatega testa in ga razvaljamo na 5 milimetrov debelo.
3. Iz testa izrežite dve kvadratni plasti 22 krat 22 centimetrov. Ne zavrzite potaknjencev.
4. 2 odrezani plasti in obrezke zložimo na pekač, nato pa damo v pečico in pečemo 20-30 minut pri temperaturi 220 stopinj Celzija.
5. Torte ohladite na sobno temperaturo.

Faza 3 - Izdelava kreme Charlotte:

1. 1 uro pred pripravo kreme damo iz hladilnika 100 gramov masla in 65 gramov mleka. Da bo krema okusna, je priporočljivo vzeti olje z vsebnostjo maščobe najmanj 82,5%, mleko pa najmanj 3,2%.
2. Stepite 65 gramov mleka z rumenjakom. Precedite skozi gazo. Dodamo 90 gramov granuliranega sladkorja in 4 grame vanilijevega sladkorja ter ob stalnem mešanju pristavimo na majhen ogenj.
3. Sirup zavrite in kuhajte približno 3 minute, dokler ne postane podoben kondenziranemu mleku.
4. Nato je treba sirup vliti v drugo majhno ponev in pokriti s filmom, pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. Maslo narežemo na koščke in stepamo dokler ne postane puhasto.
6. Med nadaljnjim stepanjem masla postopoma dodajamo na sobno temperaturo ohlajen sirup, dokler ne dobimo bele puhaste kreme.
7. Smetani dodajte 1 žlico konjaka in stepite.

Maslena krema Charlotte je pripravljena.

Faza 4 - Sestavljanje torte:

1. Na pladenj položimo 1 torto in jo enakomerno namažemo z masleno kremo Charlotte, tako da bo kreme malo več kot polovica kreme.
2. Drugo torto položite na prvo torto s spodnjo stranjo navzgor in pritisnite navzdol.
3. Drugo torto enakomerno namažemo s preostalo kremo.
4. Pečene ostanke zmeljemo v drobtine.
5. Napoleonovo torto po vrhu potresemo z drobtinami od kolačev in sladkorjem v prahu.

Torta Napoleon po klasičnem receptu je pripravljena. Po želji lahko iz torte naredimo torte, ki jih previdno razrežemo na kose. Dober tek!

Torta "Napoleon" - malo zgodovine ali zakaj je ta torta poimenovana po Napoleonu Bonaparteju

Ena od različic njenega nastanka pravi, da so jo spekli leta 1912 v počastitev 100. obletnice zmage Rusije nad Francozi. Ne brez razloga se torte postrežejo trikotne - v obliki poveljniškega klobuka.

Vendar se oddaljimo od zgodovine in se lotimo priprave legendarne Napoleonove torte doma. Naši recepti vam bodo pomagali z lahkoto in z užitkom!

Torta Napoleon: "Družinska tradicija"

Torte:
3 skodelice moke, 250 g margarine, 3/4 skodelice vode (zelo hladne!), 0,5 žličke. gašena soda.

V večjo skledo presejemo moko, vanjo damo 1 zavitek margarine (pustimo stati vsaj pol ure na sobni temperaturi) in moko z margarino z lopatko sesekljamo v drobne drobtine.

Zdaj dodajte vodo in gnetite z rokami, na koncu dodajte 0,5 žličke sode, gašene s kisom, in nato malo pregnetite, v skledi in v hladilniku eno uro; naj počiva.

Krema za torto:

1. vzamemo 2 paketa smetane (10%), v ponev, tam kozarec sladkorja in mešamo, da zavremo.
2. Ločeno v skodelici zmešajte nekaj več kot 1 žlico. l. moke in 1,5 žlice. žlice škroba, vanjo postopoma vlijemo eno embalažo hladne smetane (torej skupaj dobimo tri embalaže po 200 ml), da zmes dobro pregnetemo brez grudic.
3. To mešanico škrobne moke vlijemo v vrelo mleko s sladkorjem, lahko ga ne zavremo, ampak ga za čas kuhanja odstavimo s štedilnika, da nikamor ne uteče. Vlijemo po principu kuhanja zdroba - v tankem curku, nenehno mešamo (Zelo pomembno!); drugače nastanejo grudice in potem krema ni uspela! Videz in gostoto dobimo kot zdrob. Kremo ohladimo.
4. V ohlajeno (na sobni temperaturi) kremo vmešamo zavitek (250) masla (ki smo ga predhodno zmehčali na sobni temperaturi). Najprej vmešamo četrtino olja, stepamo na nizki hitrosti z mešalnikom, nato dodajamo še in še ter dobro stepamo (vendar ne pretlačimo), krema bo izpadla precej zračna.

Vrnimo se k testu:

• Testo razdelite na 7 kosov.
• Kos razvaljamo v kroglico, ki jo na pomokani mizi tanko razvaljamo v krog.
• Odmerimo s pokrovko (ali kaj drugega) in z valjarjem prestavimo na pekač (jaz ga ne mažem z ničemer), prebodemo z vilicami in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 4-5 minut. (dokler ne začne rjaveti, izvlecite na desko in postavite naslednjo peko.
• Odložite dve najboljši torti za zgornji in spodnji del. Najslabši gre na vrh.

Dalje, neklasičen pristop k Napoleonu (ampak naš družinski recept; nimam pravice do umika!). Vzamemo kozarec orehov (ali več) in sesekljamo (vendar ne zelo, koščki morajo ostati). Zdrobimo skorjo za posip.

Kako naj naredim:

1. Vse torte položim na mizo in jih namažem s kremo (da se enakomerno razporedi), v povprečju po dve ali tri žlice.
2. Dodamo: torto s smetano, orehe, torto; na koncu potresemo z orehi in posipom (torto za posip lahko še malo posušimo v pečici; samo da se ne zažge).
3. Torto na vrhu nežno pritisnite z rokami in pustite na sobni temperaturi 4-5 ur, nato ohladite.

Torta v naši družini je zelo priljubljena - vsi imajo radi tako naše kot tuje (goste v smislu). Izkazalo se je kremasto; vendar se vsebnost maščobe v torti sploh ne čuti!
Res je, sam težko ocenim; Kljub temu je zame okus, znan iz otroštva, iz sovjetskih časov.

Torta Napoleon: 2. recept

500 g masla, 4 skodelice moke, 1 žlička soli, 1 skodelica hladne vode.

Torta Napoleon: 3. recept

3 skodelice moke, 1 jajce, 250 g masla, 0,5 žličke soli, 3/4 skodelice vode, 1 žlica kisa.

Dve skodelici moke nasujemo na desko in jo sesekljamo z maslom, iz dobljene mase naredimo kupček, v sredino katerega postopoma vlijemo vodo in jajce, v katerega primešamo sol in kis.
Zgnetemo testo z dodajanjem preostale moke. Nato dobljeno testo razdelite na 8-9 delov. Postavimo na hladno za 1 uro, zvijemo v kolačke.

Torta Napoleon: 4 recept

Spoznal sem slovaško različico Napoleona, ki je tam znan kot Kremesh. Krema je kot različica kreme, sestava je nekoliko drugačna - škrobno mleko. In še nekaj - ker slovaška krema zaradi škroba bolje obdrži obliko, jo naredijo in dajo veliko več.
Najprej 1 funt (grobo rečeno pol kilograma) pripravljenega listnatega testa pečemo 10-15 minut. Testo razvaljamo na velikost pekača.

Kreme: 2 l mleka, 8 jajc, razdeljenih na beljake in rumenjake, 14 žlic sladkorja v prahu (400 g), koruzni škrob 200 g.

Kako narediti kremno torto

1. Zavrite približno 1,5 litra mleka s 7 -8 mizo. žlice za prah.
2. Preostalo mleko primešamo in stepemo z 8 rumenjaki in vsem škrobom.
3. To mešanico dodajte vrelemu mleku in pustite vreti 30 sekund – 1 minuto ob stalnem mešanju.
4. Vseh 8 beljakov stepemo z 8 stol. žlice sladkorja, ki ga postopoma dodajate med stepanjem.
5. V stepene beljake vlijemo vrelo mlečno zmes in premešamo z žlico.
6. Pečeno in ohlajeno testo po dolžini prerežemo na 2 dela (pokrov in dno) in med njiju nadevamo kremo.

Od zgoraj, kolikor se spomnim, ni bilo namazano. Enkrat sem naredil - ni zelo težko. Če to počnete skupaj, se izkaže hitro in brez težav. Okus kreme je lažji od kremnega, je zračen, visok.

Torta Napoleon: 5 receptov "Medeni Napoleon"

Za pecivo: 4 jajca, 4 skodelice moke, 4 žlice medu, 150 g masla, 1 skodelica sladkorja, 1,5 žličke sode, kaljene s kisom.
Krema: 1l 250g goste kisle smetane, 1,5 skodelice sladkorja v prahu, 1 limona.

V vodni kopeli stopite med, sladkor in maslo, rahlo ohladite in vmešajte jajca. Dodamo gašeno sodo, moko in zgnetemo testo. Izkazalo se je mastno. Razdelite na 10 kolobokov in postavite v hladilnik (lahko v zamrzovalnik). Medtem ko se testo strdi pripravimo kremo.

Limono skupaj z lupino nastrgamo na drobno strgalo (kdor ne mara njene grenkobe, lahko odreže skorjo). Z mešalnikom stepemo kislo smetano s sladkorjem v prahu, dodamo naribano limono. Ponovno stepemo in postavimo v hladilnik. Zdaj vzamemo en kos testa, na peki papirju razvaljamo tanke kolačke, prebodemo z vilicami in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, do zlato rjave barve.
Bolje je narediti torte tanke - potem so bolje nasičene. Drobtine posušimo, zdrobimo in potresemo po celi torti. Toda okus je enako nežen in se topi v ustih.

Galerija slik

Torta "Napoleon" je ena najbolj okusnih sladic, ki jo obožujejo po vsem svetu. V Italiji in Franciji se imenuje "Tisoč plasti", v Belgiji in na Nizozemskem pa obstaja podoben recept za torto "Tompus", vendar s stepeno smetano in rožnato glazuro. Zanimivo je, da je pogosto povezana s sovjetskimi časi, ko je bilo težko kupiti slaščice, zato so se mnoge gospodinje v praksi naučile kuhati Napoleonovo torto doma. Zato se je pojavilo toliko domačih receptov za Napoleonovo torto, saj je imela vsaka družina svoje skrivnosti za pripravo te poslastice.

Kako je nastala Napoleonova torta?

Leta 1912 se je Rusija pripravljala na praznovanje stoletnice zmage nad Napoleonom in ob tej priložnosti so slaščičarji ustvarili novo torto iz listnatega testa trikotne oblike s kremo, kuhano na mleku in maslu. Francozi pa avtorstvo pripisujejo sebi in se držijo dveh glavnih različic, kako se je rodila najbolj občutljiva sladica.

Prva zgodba pripoveduje, kako se je zvit dvorni kuhar odločil ugoditi Bonaparteju in, ko je kupil navadno pito, jo razrezal na več plasti in namazal s stepeno smetano in jagodami. V drugi zgodbi je bil avtor recepta sam Napoleon, ki ga je Josephine obsodila izdaje in je moral najti razlog, zakaj je končal v objemu dvorne dame. Recept za torto, ki naj bi mu ga povedala služkinja, je postal njegov alibi. No, nadarjeni ljudje so nadarjeni v vsem!

Kako kuhati domači "Napoleon"

Glavna značilnost klasičnega "Napoleona" je, da so torte kuhane brez sladkorja, vendar se izkažejo za zelo lahke, zračne in izjemno okusne. Vsi ne vedo, iz kakšne vrste testa je narejena Napoleonova torta, saj se v kontekstu izkaže za zelo večplastno. Praviloma se uporablja listnato pecivo, čeprav obstajajo tudi druge možnosti receptov. Če pa je premalo časa, lahko testo pripravimo po svežem receptu, kot za cmoke. Običajno so torte pripravljene iz ledene vode ali mleka, masla ali kakovostne margarine, soli, kisa, ki daje kolačem listnato strukturo, in presejane pšenične moke vrhunskega razreda. Včasih se testu dodajo kisla smetana, mleko, jajca, vodka, pivo in skuta. Iz pripravljenega testa razvaljamo 1–2 mm debele kolačke in jih pečemo 8–15 minut v pečici, ogreti na 200 °C. Predvsem pa peciva po peki ne režite, da se ne zlomijo. Končano torto, namazano s smetano, obrežite, da se izkaže za lepo in čedno.

Pogovorimo se o tem, kako pripraviti kremo za "Napoleon". Za torto običajno naredijo kremo, kislo smetano, maslo in masleno kremo, ki ji včasih dodajo čokolado. Po mazanju pogačo pustimo namakati 10 ali več ur. Končano sladico lahko okrasite s poljubnimi oreščki - postala bo še okusnejša.

Kuhanje Napoleonove torte doma: nekaj skrivnosti

V testo ne dodajajte preveč moke – dobro se mora razvaljati, nič več. Zaradi preveč strmega testa bodo torte ostre in ne preveč okusne - torta bo izgubila svojo nežnost in se ne bo dobro namočila. Torte morajo biti tudi dovolj tanke, vendar vam smetane ne sme biti žal: več kot je, okusnejša je torta.

Vzemite mastno maslo ali margarino in jo obvezno ohladite, preden gnetete testo, vendar maslo ne sme biti zamrznjeno, sicer torte ne boste mogli razviti, začela se bo trgati.

Torte za "Napoleon" lahko nabreknejo, zato jih pred peko prebodite z vilicami, potem bodo popolnoma enakomerne. Če želite dobiti mehko in sočno torto, pecivo namažite takoj, ko je pripravljeno, za hrustljav učinek pa je bolje, da pecivo pred serviranjem nanesete s smetano.

Torta "Napoleon": recept po korakih

Zdaj pa si oglejte recept za okusno Napoleonovo torto s kremo. Ni ga težko kuhati, a koliko veselja bodo deležni vaši ljubljeni! Torej boste potrebovali naslednje izdelke: za test: voda - 160 ml, presejana moka - 400 g, maslo ali margarina - 260 g, sol - ⅓ žličke, kis - 15 ml; za smetano: sladkor - 300 g, mleko - 700 ml, maslo - 200 g, piščančja jajca - 2 kosi, škrob - 20 g, vanilin po okusu.

Način kuhanja:

1. V skledi zmešajte sol, moko in maslo ter jih zmeljite do drobtin.

2. Ledeno vodo zmešajte s kisom.

3. V oljni drobljenec ob stalnem mešanju vlijemo vodo.

4. Zelo na hitro pregnetite testo.

5. Testo razdelite na 10 ali več enakih kosov (vse je odvisno od velikosti vaše torte).

6. Oblikujte koloboke, jih zavijte v živilsko folijo in za eno uro postavite v hladilnik.

7. Na mizo položite peki papir ali list pergamenta, ga namažite z oljem in vsako žemljo po vrsti razvaljajte.

8. Na torto pritrdimo krožnik ali pokrov za lonec in odrežemo presežek. Zmešajte ostanke z naslednjim kolobokom.

9. Na površini torte naredite nekaj lukenj z vilicami.

10. Torto s papirjem prestavimo na pekač in pečemo 7-10 minut pri temperaturi 200 ° C.

11. Za smetano v manjši kozici zmešamo sladkor s škrobom in vanilijo.

12. Dodajte jajca v ponev in dobro stepite.

13. V to zmes vlijemo mleko.

14. Ponev pristavimo na štedilnik in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da smetana začne brbotati.

15. Ohlajeni kremni masi dodamo maslo.

16. Smetano dobro stepite.

17. Posodo namažite s smetano, položite torto, jo pokrijte s 3 žlici. l. krema. To ponovite z vsemi tortami, pri čemer eno od tort rezervirajte za preliv.

18. Pustite torto 2 uri, da se namoči.

19. Stranice torte namažite s kremo in jo potresite z nadrobljenimi kolači.

20. Pustite torto 10 ur.

Mojstrski tečaj Napoleonove torte je končan, neverjetno nežna sladica, ki se topi v ustih, je pripravljena!

Nenavaden "Napoleon" na pivu

Torta iz pivskega testa se izkaže za nenavadno nežno in drobljivo ter diši zelo okusno.

Zmešamo 400 g presejane moke in 250 g hladnega masla, narezanega na tanke rezine. Maslo z nožem sesekljamo, zmešamo z moko in zalijemo z 200 ml hladnega piva. Zamesimo testo, če se izkaže prevlažno, dodamo še moko na oko. Testo razdelite na 10 kosov in jih ohladite.

Iz 400 g zmehčanega masla, narezanega na koščke, in 450 g kondenziranega mleka pripravimo kremo - vse skupaj dobro stepemo, po želji lahko kremi dodamo vanilijo.

Nato kose testa enega za drugim vzemite iz hladilnika in jih razvaljajte v torte želenega premera, nato pa pecite v pečici največ 10 minut pri temperaturi 180–210 ° C. Torto sestavite na običajen način, torte premažite s smetano, potresite z zdrobljeno torto in jo nato postavite v hladilnik, da se prepoji. Pred serviranjem torto okrasite s svežimi jagodami.

To je prava poslastica!

"Napoleon" iz pripravljenega listnatega testa

Če nimate časa pripraviti torte od začetka do konca, lahko uporabite listnato testo, kupljeno v trgovini. Kupite torej 1 kg testa, ga odmrznite, razgrnite in vsako plast razrežite na štiri dele, tako da dobite osem delov. Vsak del z namaščenim valjarjem razvaljamo v okrogel kolač in robove obrežemo s krožnikom. Torto prebodemo z vilicami in nato pečemo v pečici 10-15 minut pri temperaturi 180-200 ° C, preverjamo pripravljenost z leseno palčko. Skupaj s pecivom pecite tudi obrezke.

Za smetano v mešalniku stepemo kozarec kondenziranega mleka in 200 g mehkega masla. Posebej stepemo 300 ml smetane, da postane gosta, nato pa jo z leseno lopatko previdno vmešamo v masleno kremo.

Torte namažite brez varčevanja s smetano, jih potresite s sesekljanimi ostanki, sesekljanimi orehi in postavite v hladilnik za vsaj 10 ur.

Torta iz že pripravljenega testa, kupljenega v trgovini, se izkaže za zelo večplastno - tako, kot mora biti!

Nežna skuta "Napoleon"

Ljubitelji skutinih sladkarij bodo veseli te različice torte. Njegov okus vas ne bo razočaral!

Zmešajte 350 g skute z 1 žličko. soli in 400 g moke s 350 g masla zmeljemo do drobtin. Skuto zmešamo z maslom in moko, zgnetemo testo, po potrebi dodamo še moko.

Testo razdelite na 8-9 delov, razvaljajte v kroglice in postavite v hladilnik za eno uro. Medtem ko se testo ohlaja, pripravimo kremo iz 500 ml mastne kisle smetane in 200 g sladkorja, tako da sestavine stepemo v mešalniku.

Iz vsake krogle razvaljajte kolačke, jih pecite na naoljenem pergamentu 10–12 minut pri temperaturi 200 ° C. Torte namažemo s kremo in po vrhu potresemo narezano torto. Izkazalo se je spektakularno in zelo okusno!

Na naši spletni strani lahko najdete različne recepte s fotografijo Napoleonove torte. Če tudi vi obožujete to sladico, delite svoje možnosti in skrivnosti torte z našimi bralci. Sladkarije popestrijo življenje in razveselijo, zato se ne prikrajšajte za sladice in pogosteje razvajajte svoje najdražje!

Ime osebe, ki je izumila, kako speči Napoleonovo torto, na žalost ni preživelo do danes. A po drugi strani popolnoma poznamo Napoleonov recept. Ta klasična torta je narejena iz številnih tankih, slanih plasti listnatega testa, ki so prepojeni s kremo ali masleno kremo.

Domači Napoleon je razdeljen na 2 sorti - to je tako imenovana "mokra" torta in "suha". Za pripravo »mokre« različice boste potrebovali jajčno kremo, ljubitelji bolj goste in hrustljave konsistence pa izberite olje. Katero možnost izbrati je osebna stvar vsakega, vendar morate vsaj enkrat poskusiti speči Napoleonovo torto. Le če ga pripravite doma, lahko cenite njegov slasten okus.

Čeprav se domneva, da je Napoleonovo torto narediti zelo težko, ni tako. Postopek priprave te sladice je precej naporen in dolgotrajen, vendar ga lahko obvlada tudi kuhar začetnik. In navodila po korakih vam bodo zelo olajšala delo.

Napoleonova torta - klasičen recept

Po tem receptu je pripravljena Napoleonova torta. Kuhanje torte se začne z gnetenjem testa.

Sestavine:

• maslo - 400 gr;
• jajca - 2 kos;
• hladna voda - 1 žlica;
• pšenična moka - 700 g;
• namizni kis 9% - 1 čajna žlička;
• drobna sol - ščepec.

Način kuhanja:

1. V eni skledi zmešajte kis z vodo, v drugi - jajca s soljo. Nato vse sestavine zmešamo v skupni posodi.
2. Moko in maslo je treba spremeniti v nekakšne drobtine. Ta cilj je mogoče doseči na dva načina:
   - moko presejemo na mizo, zmehčano maslo narežemo na majhne koščke, položimo v ohlapno maso in z energičnimi gibi drobno sesekljamo z nožem;
   - moko presejemo v skodelico, zmrznjeno maslo podrgnemo na drobno strgalo, da se sestavina zvije, maslene jagenjčke redno mešamo z moko, na koncu maso podrgnemo med dlanmi.
3. Masleno-mokasto maso zberemo v hrib, na sredini naredimo vdolbino, vanjo previdno vlijemo tekoče sestavine.
4. Vse skupaj premešamo in začnemo gnetiti elastično testo.
5. Dobljeno testo razdelimo na 15 enakih delov, iz njih zvaljamo kroglice, jih damo v vrečke in postavimo v zamrzovalnik za 1 uro.
6. Napoleonove torte pečemo pri temperaturi 180°C.
7. Po 1 uri začnemo eno za drugo jemati kroglice testa iz hladilnika in jih razvaljamo v tanke kolačke. Izberemo krožnik želenega premera, ga položimo na razvaljano testo in po obodu izrežemo krog.
8. Torto previdno prestavimo na pekač, na več mestih prebodemo z vilicami (da se manj deformira) in pečemo do zlato rjave barve, približno 6 minut.
9. Medtem ko se prva torta peče, začnemo izvajati podobne manipulacije z drugo kroglico testa, nato s tretjo in tako naprej.
10. Nazadnje spečemo ostanke testa, vendar bolj zapečene. Prava Napoleonova torta je posuta z drobtinami iz takšnih ostankov peciva.
11. Pripravljene torte je treba pustiti, da se ohladijo. In šele po tem jih lahko namažemo s smetano in zberemo v torto.

Za kremo:

• mleko - 1 l;
• sladkor - 1,5 žlice;
• maslo - 300 gr;
• jajca - 3 kosi;
• pšenična moka - 3 žlice;
• vanilin - 1 vrečka;

Primerno je, da kremo začnemo uporabljati, medtem ko testo počiva v hladilniku.

Priprava kreme:

1. V ponvi previdno zmešamo jajca, sladkor in moko. Počasi dodajamo mleko, ponovno premešamo in zavremo. Kuhajte, dokler se ne zgosti, občasno premešajte z žlico. Ne kuhamo.
2. Maslo sobne temperature stepajte z mešalnikom 4-5 minut, dodajte vanilin in kremo, ponovno mešajte 3-4 minute. Končano kremo odstranimo v hladilnik.

Sestavljanje torte:

1. Prvo torto položimo na krožnik, namočimo z 2-3 žlici. jajčna krema.
2. Na vrh položite 2. torto in jo rahlo pritisnite.
3. Tako delamo z vsemi tortami.
4. Po končani obdelavi zadnje torte je treba stranice torte namazati s smetano.
5. Pečene obrezke testa zmeljemo do temno zlate barve z mešalnikom ali samo z valjarjem in jih obilno potresemo po celotni površini torte, ne pozabimo na njene stranice.

Kot lahko vidite, je recept za Napoleonovo torto precej preprost. Pri pripravi ne bi smelo povzročati težav niti pri prvi uporabi.

Ta način kuhanja je čim bližje klasičnemu receptu sovjetske dobe.

Napoleonova torta z masleno kremo, recept po korakih

Ti recepti za torte se razlikujejo le v pripravi kreme, torte pa se pečejo na enak način.

Za masleno kremo boste potrebovali:

• maslo - 300 gr;
• kondenzirano mleko - 1,5 pločevinke;
• vanilin - 1 vrečka.

Kuhanje:

1. Maslo se zmehča na sobni temperaturi in ga stepamo z mešalnikom približno 3-4 minute.
2. Vlijemo vanilin in nežno vnesemo kondenzirano mleko. Skupno stepanje vseh sestavin je približno 8 minut.

Metoda zbiranja tort in mazanja s smetano je enaka kot v klasičnem receptu Napoleonove torte, opisanem zgoraj.
Zdaj veste, kako narediti Napoleonovo torto doma.

Poleg zgornjih dveh receptov obstaja še veliko drugih. Najhitrejša možnost je, da spečete torto iz že pripravljenega testa, kupljenega v trgovini, ali namesto peciva uporabite listnato testo.

Masleni kremi lahko poleg običajnega kondenziranega mleka dodamo še kuhano ali karamelizirano mleko. Same torte lahko spremenite, če v njihovo sestavo vključite skuto, marscapone ali kakav.

Testo je lahko kvašeno, pecivo, kuhano v ponvi. Kot plast, skupaj s smetano, lahko uporabite različne jagode in sadje.

Površino torte lahko okrasite ne samo s tortnimi drobtinami, temveč tudi z nasekljanimi orehi, čokolado ali kokosovimi čipsi. Toda vse te možnosti so seveda daleč od recepta Napoleonove torte po GOST.

Klasični recept za torto Napoleon je narejen iz določenega nabora izdelkov. Vendar pa obstaja nekaj majhnih trikov, ki vam bodo olajšali pripravo:

• maslo v receptu lahko nadomestimo z margarino;
• že pripravljene torte lahko shranite 2-3 dni, zato jih lahko spečete vnaprej;
• da skrajšate čas pečenja tort, jih poskusite položiti 2 kosa na en pekač;
• torte res "obožujejo" kremo, ne obžalujte je;
• Da bi se torte res dobro prepojile, mora končana torta stati v hladilniku vsaj 12 ur, najbolje pa 24.

Zdaj, ko poznate vse skrivnosti in nianse in je okusna Napoleonova torta pripravljena, vam želimo dober tek!

Najpreprostejša Napoleonova torta je praznična sladica brez težav in porabe energije in denarja. Videz in okus očarata na prvi pogled in ugriz. Neverjetna harmonija krhkega testa in nežne kreme, ki se topi v ustih in poskrbi za poseben užitek ob neverjetnem obroku.

Komentarji na recepte za najpreprostejšo Napoleonovo torto

Največ vprašanj in pritožb (ni delovalo, zvita, piling) dobi krema. Jajčna krema je muhasta in se morda ne bo izkazala prvič. Če torej iščete najpreprostejšo različico slavne sladice, se raje odločite za recepte z drugimi kremami. Veliko jih je. In z njimi torta ne izgubi okusa.

• Torto najprej namočite pri sobni temperaturi (dve ali tri ure), nato v hladilniku (vsaj en dan).
• Postrezite, ko se je torta segrela vsaj pol ure. Tako bo bolj nežen in zračen in ne zamrznjen.
• Sladico postrežemo minimalistično: kos torte in vejica mete ali nekaj svežih jagod.
• Zgodi se, da so napoleoni posuti z orehi, čokoladnimi koščki in okrašeni z jagodami. Toda to je že odmik od klasike. Torta je tako samozadostna, da ne potrebuje prefinjenega dekorja in dodatnih okraskov.

Kremne možnosti za najpreprostejšo Napoleonovo torto doma

Kot smo že omenili, pokličimo nezvarjene kompozicije:

1. maslo + kondenzirano mleko (podrobno v spodnjem receptu po korakih ali v drugi preprosti torti iz);
2. stepena smetana + kuhano kondenzirano mleko (kuhano kondenzirano mleko stepemo z mešalnikom in vmešamo stepeno smetano);
3. skuta (mascarpone, ricotta) + sladkor v prahu + kisla smetana ();
4. mlečno maslena krema s kremnim sirom.

Priporočila za pripravo smetane z mlekom, maslom in rikoto

• 1 st. mleko;
• 3⁄4 žlice sladkorja;
• 200 g masla;
• 100 g rikote (kisla smetana 25% maščobe).

V ponvi z granuliranim sladkorjem segrevajte mleko, dokler ne izginejo vsa zrna peska (ne zavrite!). Počakajte, da se popolnoma ohladi.

Zmehčano maslo (izven hladilnika več kot tri ure) stepemo z mešalnikom. Dodamo tretjino ohlajenega sladkega mleka, stepamo. Vlijemo polovico preostale mešanice, stepamo. Dodajte ostanke in ponovno stepite. Naj se ti ne mudi. Priprava kreme naj traja približno pet minut.

Ko maslo postane mehko, homogeno in bujno, lahko dodate sir. Mešajte z metlico. Če uporabljate mešalnik, se lahko omaka loči. Namesto kisle smetane nekateri dodajajo kislo smetano. Na okus ne vpliva preveč.

Najpreprostejši recept za domačo Napoleonovo torto je treba še izbrati in obvladati. Ampak s smetano se je že čisto mogoče odločiti. Priporočamo, da začnete s preprostimi možnostmi, da boste zagotovo v situaciji uspeha. Ko osvojite najpreprostejše recepte, lahko izvedete tudi različico s kremo.

Krema za ljubitelje klasike

Kaj vzamemo

• 5 st. mleko;
• 2 piščančja jajca;
• 250 g sladkorja;
• 2 g vanilina;
• 3 umetnost. l pšenična moka.

Kako kuhamo

1. V kozici segrejemo pol litra mleka.
2. V preostalih 500 ml vlijemo vanilin, granulirani sladkor, stepena jajca, moko.
3. Vse skupaj stepemo z mešalnikom.
4. V vrelo mleko na tankem curku dodamo stepena jajca. Kuhajte, mešajte, dokler se ne zgosti. Pet minut je dovolj. Ogenj ni velik in ni majhen.
5. Ko vre še 1-2 minuti in to je to, ugasnemo in prestavimo v hladno posodo.
6. Ko se nekoliko segreje, lahko z njim namakate pecivo, pečeno po enem izmed najboljših receptov za preprosto Napoleonovo torto.

Obstaja nekaj možnosti za preprosto osnovo, vse je mogoče zmanjšati na tri načine:

• iz pripravljenega listnatega testa;
• iz listnatega testa (ušesa, jeziki itd.);
• iz peščene podlage.

Te recepte bomo upoštevali, tako da bo gostiteljica imela možnost izbrati najpreprostejše Napoleone od obstoječih.

1. Številka ena - listnato testo

Listnato testo odmrznemo po navodilih proizvajalca. Na z moko posuti deski razvaljamo tovarniške pravokotnike na 2 mm debelo. Obdelovance pečemo na pergamentu, položenem v pekač v pečici, segreti na 250 stopinj, 3-4 minute. Pordel - čas je, da ga dobite.

Vse testo tudi spečemo. Lahko jih dobite več, torta pa je na koncu debelejša in bolj naravna.

Za optimalno višino najpreprostejše Napoleonove torte priporočamo, da vzamete dva (en in pol) paketa po 450 g testa.

Pripravljene torte prepojimo z eno od zgoraj opisanih krem ​​in pustimo pri sobni temperaturi 3 ure. Nato potresemo z drobtinami iz ene torte - in v hladilnik za en dan. Preprosti koraki vodijo do odličnih rezultatov.

2. Številka dve - recept za leni napoleon iz piškotnih ušes

Znana ušesa ali listnati sladkorni jeziki (1 kg) so potopljeni v katero koli od zgornjih krem, zloženi v tobogan ali v plasteh. Premazan s smetano in potresen s piškotnimi drobtinami, oreščki ali čokoladnim posipom. Torta Praga - recept doma