Recepti za cimetove žemljice. Kako speči cimetove žemljice iz kvašenega testa po receptu po korakih s fotografijo. Enostavne in okusne žemljice s cimetom in rozinami
Verjetno ni takih ljudi, ki ne marajo svežih bujnih muffinov. Konec koncev, kaj je neprimerljiva aroma svežega peciva vredna z nič ... No, o okusu ni kaj reči! Predlagam pripravo čudovitih cimetovih žemljic. So odličen dodatek k jutranji kavi ali čaju. Razveselite svojo družino z dišečim bujnim pecivom.
Izdelke bomo pripravili po seznamu.
Kvas in sladkor (2 žlički) vlijemo v skledo s toplim mlekom, mešamo, dokler se ne raztopijo. Mešanico kvasa pustite pri miru 10-15 minut.
V skledo razbijte jajca, dodajte sladkor in sol, dobro premešajte. Dodamo mehko maslo, premešamo.
Dodamo mešanico kvasa, premešamo.
Postopoma dodajamo moko in gnetemo testo najprej v posodi, nato pa na mizi, posuti z moko. Testo gnetemo še 10 minut.
Nato ga damo v skledo, namazano z majhno količino rastlinskega olja, in postavimo na toploto 1,5 ure. Testo mora podvojiti prostornino.
Pripravljamo nadev. V skledi zmešajte sladkor in cimet, premešajte.
Vzhajano testo malo pregnetemo.
Mizo potresemo z moko, testo razvaljamo v pravokotno plast približno 50 x 35 cm, debeline 5-7 mm. Premažemo z zmehčanim maslom in potresemo z mešanico cimetovega sladkorja.
Robove testa zavijemo do sredine in jih namažemo z mehkim maslom.
Zdaj testo prepognemo na pol in z rokami malo pritisnemo.
Z ostrim nožem testo razrežemo na 10 kosov širine 5 cm.
Vzamemo kos, rahlo pritisnemo na sredino, ne da bi rezali (uporabil sem plastični nož). Medtem ko delate z enim kosom testa, preostali del pokrijte s folijo.
Z rokami primemo robove in raztegnemo trak.
Nato ga rahlo zasukajte.
Konce dobro zalepimo in skrijemo pod kito.
Oblikovane žemljice položite na pekač, obložen s preprogo ali pergamentom, pokrijte in pustite 15-20 minut, da vzhajajo. Pred peko žemljice namažemo s stepenim jajcem. Pekač damo v ogreto pečico. Pečemo pri temperaturi 180-190 stopinj približno 20-25 minut.
Bujne in dišeče žemljice s cimetom so pripravljene. Pustimo, da se malo ohladijo in postrežemo.
Pozdravljeni dragi bralci kulinaričnega bloga. Zagotovo je vsak od vas vsaj enkrat v življenju imel priložnost jesti cimetove žemljice. Okus maslenega testa se dobesedno topi v ustih in očarljive arome se ne da pozabiti.
Danes vsi skupaj spečemo to čudovito sladico za večerni čaj.
Obstaja ogromno receptov za kuhanje, nekateri radi pečejo žemljice iz listnatega testa, drugi imajo raje testo na kefirju. Predlagam pa, da naredite kvašeno testo na mleku, ker iz njega nastane klasična cimetova rolada.
Težave s peko ne bodo nastale niti za tiste, ki se še nikoli niso ukvarjali s peko, saj bo celoten postopek kuhanja opisan čim bolj podrobno.
In tukaj začenjamo razstavljati recept za pecivo iz kvašenega testa s cimetom, ki ga bomo uporabili za kuhanje.
Sestavine:
Testo:
1. Pšenična moka - 0,5 kg;
2. Mleko - 0,2 l;
3. Sladkor - 0,07 kg;
4. Maslo - 0,05 kg;
5. Jajce - 2 kosi;
6. Kvas - 10 g;
7. Sol - 1/3 žlice. l.;
Polnjenje:
1. Sladkor - 0,1 kg;
2. Cimet - 0,02 kg;
3. Vanilin - 1 žlica. l.;
4. Maslo - 0,05 kg;
5. Rumenjak - 1 kos;
Način kuhanja:
1. V globoko skledo vlijemo mleko, segreto na 40 stopinj.
2. Dodajte granulirani sladkor, kvas, sol.
3. Nalijte peščico moke, premešajte, konsistenca testa mora biti podobna testu za palačinke.
4. Postavite na toploto za četrt ure in počakajte, da kvas preide v aktivno fazo, testo se bo povečalo in na površini se bodo pojavili številni majhni mehurčki.
5. Vnesite jajca in stopljeno maslo. Upoštevajte, da olje ni prevroče, temperature nad 50 stopinj so škodljive za glive kvasovke. Če dodate zelo vroče sestavine, lahko pokvarite celotno testo, ne bo več vzhajalo.
6. Prepričajte se, da ste moko presejali skozi fino sito. Združite ga z ostalimi sestavinami.
7. Zamesimo plastično testo.
8. Testo damo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo ali prozorno folijo in postavimo na toplo za 40 - 50 minut. Vzhajano testo potolčemo in pustimo, da ponovno vzhaja.
9. Zmešajte kristalni sladkor s cimetom in na gosto potresite namazano plast testa.
10. Maslo raztopimo in s čopičem namažemo razvaljano testo. Poskusite ne puščati nenamazanih vrzeli. To je zelo priročno narediti s silikonsko krtačo, če pa je ni na voljo, lahko storite z običajno krtačo z naravnimi ščetinami.
11. Desko za rezanje potresemo z moko in razvaljamo testo v plast debeline približno 5 - 10 mm.
12. Testo oblikujemo v tesen svaljek.
Če testo razvaljate na pergamentnem papirju, ga boste veliko lažje zvili.
Pergament bo deloval kot improvizirana preproga, iz kvašenega testa pa lahko oblikujete zavitek, tako kot delate suši. Posledično bo končni izdelek gladek in enakomerno gost po celotni dolžini.
13. Zvitek narežemo na enake kose.
Začnemo s peko:
14. S tem kompletom izdelkov dobimo približno 11-12 žemljic.
15. Pekač namažemo z oljem ali obložimo s peki papirjem. Žemlje položite s prerezano stranjo navzgor. Pokrijemo jih z brisačo ali prtičkom in pustimo počivati 30 minut.
16. Ko so žemlje pripravljene, jih namažite z rumenjakom.
17. Cimetove zvitke pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Da bodo končni izdelki mehki in zračni, jih po vrhu pokrijte z brisačo, takoj ko jih vzamete iz pečice.
Nekoliko ohlajeno pecivo potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Dober tek.
Upamo, da vam je vse uspelo in boste ta recept uporabili večkrat.
Ne pozabite se naročiti na naš blog, da boste prvi obveščeni o kulinaričnih novostih.
Bogate kvašene žemlje mnoge spomnijo na otroštvo, ko pridete v vas k babici in je že na pragu s tem dišečim pecivom. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako narediti tako okusne in bogate žemljice s cimetom in sladkorjem.
Enostaven recept za cimetove žemljice
Kuhinjska posoda: peki papir; globoka skleda; metlica; silikonska krtača; čajna žlička; jedilna žlica; lopatica; kuhinjski valjar; rezalna deska; škarje; kuhinjska krpa; pergamentni papir; žebljički; rezalna deska; servirne posode.
Sestavine
Kako izbrati prave sestavine
Da bi dobili resnično dišečo jed, je najbolje, da kupite cimetove palčke in jih zmeljete doma. Vendar pa smo pogosto zavedeni in v trgovinah namesto prave začimbe ponujajo kasijo tako v obliki kladiva kot v obliki palčk.
Nevarnost te situacije je, da je kumarin vključen v sestavo kasije. v dovolj veliki količini, ki lahko škoduje zdravju ljudi, zato je pomembno ugotoviti, kako taka začimba v resnici izgleda.
- Cimetove palčke so tanke, krhke, enakomerne svetlo rjave barve, vedno na obeh straneh zavite.
- Pri nakupu je pomembno biti pozoren na državo izvora. Ta izdelek je izdelan v Cejlonu. Če je proizvajalec Kitajska, Vietnam ali Indonezija, boste kupili kasijo.
- Če ste že kupili začimbo, vendar se želite končno prepričati, da je to cimet, kapnite jod na površino palice ali majhne količine prahu. Če mesto stika z jodom postane nasičeno modro - to je kasija, če rahlo pomodri - je to prava začimba.
Kuhanje korak za korakom
Kuhanje testa
Priprava testa in nadeva
Kuhanje žemljic
- Pekač lahko obložite s pergamentnim papirjem, kar je zelo priročno, saj. po peki bo ostal čist. Ali pa ga potresemo s tanko plastjo moke.
Preden začnete oblikovati žemljice, morate vzeti desko in njeno površino namastiti z navadnim rastlinskim oljem ali stopljenim maslom. Prav tako morate v majhni skledi premagati piščančje jajce (1 kos), ki bo potrebno za mazanje žemljic pred peko.
- Iz končnega testa morate oblikovati majhne kroglice, priporočljivo pa je, da jih gnetete v rokah nekaj minut in položite na pripravljeno desko.
- Nato kroglico testa z valjarjem razvaljajte v majhno okroglo plast debeline 3-5 mm.
- Površino namažemo s stopljenim maslom, enakomerno potresemo z nadevom in naredimo gost zavitek.
- Zdaj s škarjami zarežemo en del zvitka in povežemo njegove robove. Dobili boste lepo žemljico v obliki rožice. Naredite to z vsakim okroglim praznim.
- Vse praznine položite na pekač, površino namažite s stepenim jajcem, tako da se na površini oblikuje lepa sijoča skorja.
- Pekač za 20 minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 180-190 °. Takoj, ko so pečeni, vse skupaj zložimo v lepo posodo in postrežemo k mizi.
Dober tek!
Video priprave cimetovih žemljic
Predlagam, da si ogledate videoposnetek, v katerem si lahko jasno ogledate vsako fazo priprave tako okusnih in dišečih žemljic, in se tudi prepričate, da je priprava takšnih dobrot precej preprosta in enostavna, tudi če ste začetnik in še nikoli niste delali s kvašenim testom .
Kako jed postreči in s čim
Cimetove rolice so zelo lepe, dišeče in neverjetno okusne. Če čakate na goste, bo takšno pecivo odlična možnost za okusno čajanko. Primeren je tudi za pitje čaja v ožjem družinskem krogu na prost dan, ko ni treba nikamor teči in hiteti.
Ne zahteva posebnega serviranja, za okras mize pa lahko zraven postrežete jabolka, saj. dobro se ujemajo z aromatičnimi začimbami.
Druge možne možnosti kuhanja in polnjenja
Takšno jed lahko skuhate z najrazličnejšimi nadevi, ljubitelji maka lahko poskusite, in če niste ravnodušni do suhega sadja, vam bo zagotovo všeč. Če imate radi mehko in sočno pecivo, nihče ne bo ostal ravnodušen. No, da bi tiho polepšali vsakdanje življenje, lahko spečete dišeče, ki zlahka nadomestijo kruh za prve jedi, zlasti boršč.
Imate radi kruh s kvasom? Delite svoje najljubše recepte. In ko uporabite ta recept, pošljite povratne informacije in pustite komentarje.
Premešamo in pustimo 10 minut na toplem, da se kvas aktivira.
Posebej presejte moko v skledo (bolje je večkrat presejati, da je moka nasičena s kisikom). V moki naredite vdolbinico, vanjo vlijte mlečno-kvasno mešanico, dodajte preostali sladkor, rastlinsko olje in maslo. Maslo je treba najprej stopiti v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici in ohladiti.
Po 1-1,5 urah bo testo dobro naraslo in se večkrat povečalo.
Vzhajano testo preluknjamo in razdelimo na 9 enakih delov.
Na mizi, posuti z moko, razvaljamo en del testa v približno 0,5 cm debelo plast.
Testo namažite s stopljenim maslom (primerno je, da testo namažete s silikonsko krtačo).
Masleno testo potresemo z 1 žlico (ali po okusu) mešanice sladkorja in cimeta, tako da od roba odstopimo malo (kot na sliki).
Testo zvijemo v rolado.
Nato prepognite na pol, tako da je šiv znotraj (kot na sliki).
Tako oblikujte vse žemljice s sladkorjem in cimetom, jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Pokrijte z brisačo in pustite 15-20 minut na toplem.
Pred peko žemljice namažite s stepenim jajcem in jih za 30-35 minut pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Končane žemljice morajo biti lepo zlate barve. Čas peke bo odvisen izključno od vaše pečice.
Zelo okusno z mlekom ali čajem. Bodite prepričani, da poskusite!
Dober tek!
1 Mizo in valjar potresite z moko in razvaljajte končano testo.
2 V skledi zmešamo cimet (naj bo svež) in stopljeno maslo. Nadev bo sčasoma po konsistenci in videzu podoben mokremu pesku. Dvakrat sem morala zmešati nadev.
3 Na razvaljano plast testa enakomerno nanesemo nadev, ki ga rahlo pritisnemo z roko.
4 Testo zvijemo v tesen svaljek, konec testa malo stisnemo.
5 Zvitek narežite na 2-3 cm velike podložke z zelo ostrim nožem ali nitjo.
6 Pekač pokrijemo s pergamentnim papirjem ali ga namažemo z rastlinskim oljem in položimo žemljice, priporočljivo je, da med izdelki ostane razdalja 0,5 cm.Zdaj žemljice postavimo na toplo mesto brez prepiha za 10-15 minut, predhodno pokrijte z brisačo - to je dokazovanje. Ne zanemarite tega, saj boste dosegli 50% zračnost končnega izdelka. Rumenjak zmešajte z mlekom in žemljice namažite s kuharskim čopičem.
7 Pečico vnaprej segrejte na 180-190C in vanjo položite žemljice, ki so prišle gor. Pečemo glede na vašo pečico. Pekla sem cca. Pazimo, da žemlje ne prepečemo.
Končane žemljice odstranite, pokrijte z brisačo in pustite počivati približno 10 minut. Jejte in uživajte v neverjetno zračnem pecivu)) Dober apetit!)