Recepti za novoletne goveje jedi. Govedina Wellington recept za novo leto. Govedina Stroganoff s kislo smetano v ponvi

Mesne jedi za novo leto bodo pripomogle, da bo praznični meni resnično obilen in okusen ter navdušil vaše ljubljene goste. Takšne jedi so lahko tople ali hladne, možnosti za njihovo pripravo in prezentacijo pa je preprosto nešteto.

Simbol prihodnjega leta je rumeni zemljan, zato brez mesnih izdelkov na novoletni mizi enostavno ne gre. Spodaj predstavljeni recepti za mesne jedi za novoletno mizo bodo pomagali, da bo praznična večerja res nepozabna, barvite fotografije pa bodo še bolj vzbudile vaš apetit.

Pečena kuhana svinjina za novo leto

Novoletne mesne jedi vedno odlikujejo neverjeten okus in aroma začimb. To ustvari posebno praznično vzdušje. Pečena svinjina, kuhana po tem receptu, ne bo ostala neopažena in jo bodo gostje hitro pojedli.

Seznam živil:

• svinjska šunka (vrat) - 1,5 kg;
• Rastlinsko olje in gorčica - po 1,5 žlice;
• 3-4 stroka česna;
• Mleta paprika in origano - po pol čajne žličke;
• Mleti črni poper - po okusu;
• Sol - žlica.

Navodila za kuhanje:

1. Najprej morate sami narediti slanico (na liter vode uporabite 50 g soli). V njej položite meso in pustite 1-1,5 ure;
2. Po tem času vzamemo kos mesa in ga po celem obodu plitko zarežemo (ni treba zarezati do konca) in ga nadevamo s sesekljanim česnom. Po želji lahko dodate na rezine narezano korenje;
3. Združite gorčico, začimbe in rastlinsko olje. Dobljeno mešanico enakomerno vtrite po površini svinjine in počakajte nekaj ur, da se začimbe vpijejo;
4. Marinirano svinjsko meso zavijemo v folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Postopek pečenja bo trajal uro in pol;
5. Nekaj ​​časa pred koncem kuhanja rahlo odprite folijo, da se na izdelku pojavi okusna skorja.

Tradicionalno postrežemo hladno, vroče pa ne bo nič manj okusno. K jedi se odlično podajo: gorčica, kis z zelišči, hren.

Goveji medaljoni s slanino za novo leto

Mesne jedi za novo leto so lahko preproste in prefinjene. Ta poslastica iz govejega fileja bo, če bo pravilno pripravljena, postala pravi vrhunec novoletnega praznovanja.

Izdelki za 3 porcije:

• 3 goveji medaljoni;
• Strok česna;
• Slanina - 3 trakovi;
• Maslo - 20 g;
• Ena čebula;
• Olivno olje;
• Malo rdečega vina, ruma ali konjaka;
• Malo težke smetane;
• Poper in sol - po okusu.

Napredek:

1. Kose mesa malo potolčemo, da se ne sploščijo;
2. Robove vsakega kosa ovijemo s trakom slanine, pritrdimo z vrvico, solimo in popramo;
3. Ponev segrejte z majhno količino oljčnega olja, vanjo položite meso;
4. Kose pritisnemo na dno pekača, vendar jih ne premikamo. To je potrebno za nastanek zlate skorje;
5. Za srednjo pečenost medaljone pražimo 2 minuti, popolnoma kuhane 3,5 minute;
6. Obrnemo na nasprotno stran in pražimo enako dolgo;
7. Kose mesa na straneh pražimo dve minuti. V ponev dodamo maslo in strt česen;
8. Medaljone prelijemo s stopljenim maslom in dodamo sesekljano čebulo. Ko se zmehča, z omako prelijemo mesne izdelke;
9. Nato jih poškropite z rumom ali konjakom in zažgite;
10. Alkohol mora izgoreti. Nato medaljone preložimo na rešetko;
11. V ponev, v kateri smo pripravljali ta kulinarični čudež, vlijemo malo smetane in rdečega vina. Mešanica mora na nizkem ognju vreti, dokler se ne zgosti. Ta omaka bo v popolni harmoniji z glavno jedjo.

Jed postrežemo s solato ali vašo najljubšo prilogo.

Solata s šunko za novo leto

Ta predjed je pripravljena z lahkim prelivom brez majoneze in se izkaže neverjetno okusna.

Izdelki:

• Ena sveža kumara in ena rumena paprika;
• Majhna žlička dijonske gorčice in limoninega soka;
• 2 kuhana jajca;
• 200 g šunke;
• Sol;
• 5 listov zelene solate;
• Velika žlica oljčnega olja.

Priprava:

1. Šunko in kumaro narežemo na kocke (ali trakove);
2. Sesekljamo tudi papriko, ki smo jo predhodno razrezali in olupili iz semen;
3. Jajca zmeljemo in na kocke dodamo kumaro in šunko ter sesekljano papriko;
4. Pripravimo preliv: Dijonsko gorčico najprej zmešamo z limoninim sokom, posolimo, dodamo olivno olje;
5. Dno ravnega krožnika obložimo z listi solate in nanje položimo zabeljeno in mešano solato.

Mesne jedi za novo leto 2018

Okusne kulinarične mojstrovine iz mesa bodo postale pravi okras novoletne mize in bodo pomagale pomiriti rumenega zemeljskega psa - poosebitev prihajajočega leta.

Svinjska rebra v medeno-sojini omaki, pečena v rokavu

Mesne jedi za novo leto 2018 morajo biti prisotne na praznični mizi. Ta jed bo zelo razveselila "gostiteljico" naslednjega leta, saj vsi vedo, da psi radi žvečijo kosti.

Boste potrebovali:

• Svinjska rebra - pol kilograma;
• Med in olivno olje - po 2 veliki žlici;
• 3 stroki česna;
• Kis 6% in gorčica - vsaka žlica;
• Sojina omaka - 4 velike žlice;
• Mleti črni poper - po okusu;
• Sol (neobvezno) - če sojina omaka ni dovolj slana.

Shema izdelave korak za korakom:

1. Zarebrnice temeljito operemo in osušimo s papirnatimi servietami. Začinite s črnim poprom;
2. Česen z nožem drobno sesekljajte in v skledi zmešajte s preostalimi sestavinami;
3. V nastalo mešanico potopite rebra in pustite marinirati 1,5-2 ure;
4. Previdno premaknite meso v rokav, stisnite "rep" (za udobje lahko to storite s spenjalnikom);
5. V tulcu naredimo luknje, da omogočimo uhajanje pare;
6. Posodo pečemo v pečici pri 180-200 stopinjah. Čas se giblje od 35 do 50 minut, odvisno od "mladosti" in kakovosti mesa.

Rezultat je najbolj nežno, sočno meso v sladko-kisli omaki, ki vam bo pomagalo dočakati leto psa "v polni bojni pripravljenosti". Končano jed postrežemo z zelenjavno solato, lahko prilogo in zelišči.

Obilna mesna enolončnica s krompirjem

Vroče mesne jedi za novo leto je najbolje pripraviti ali postreči s krompirjem. Štirinožni simbol prihajajočega leta zelo obožuje to zelenjavo. Zato bi bila takšna enolončnica idealna za praznično mizo.

Sestavine za 4 porcije:

• 3 srednje veliki krompirji;
• Mleto meso (mešanica svinjine in govedine) - 300 g;
• Eno surovo jajce;
• Paradižnik in čebula - po 2 kosi;
• Kisla smetana ali majoneza - 100 g;
• Vrela voda - 3 žlice;
• Trdi sir - 150 g;
• Rastlinsko olje - za mazanje kalupa;
• Začimbe in sol - po okusu.

Kuhanje doma:

1. Jajce razbijemo v mleto meso, dodamo sol, poper, dobro premešamo;
2. Krompir olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Polagamo jih na dno pekača, namazanega z rastlinskim oljem. Rahlo dodajte sol;
3. Združite majonezo in vodo, dodajte sol in začimbe. To omako prelijemo po vrhu enolončnice, da se hitreje kuha in postane sočna;
4. Čebulo narežite na polovice obročev in položite na krompir z omako;
5. Sledi plast surovega mletega mesa, nato pa na rezine narezan paradižnik;
6. Na paradižnik nanesite mrežico majoneze in po vrhu pokrijte z naribanim sirom;
7. Hrano postavite v pečico za 35 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Video: Recept za dušene jagnječje krače za novo leto

Hit novoletne mize v letu 2018 naj bo meso. Navsezadnje tokrat vlada kitajski pes. Element leta je zemlja. Zato je treba zelenjavo, pridelano v zemlji, postaviti poleg mesa. Pes je lovec. Zato je pri izbiri jedi, ki jih boste pripravili za leto psa, bolje dati prednost igri. Super bi bilo najti divjo raco ali zajca. Toda udomačena gos, civilizirana kokoš ali zajec ali nutrija bodo Psu zelo ustrezali.

Če se odločite za kuhanje svinjine, govedine ali jagnjetine, izberite meso s kostmi. In da bi popolnoma ustrezali konceptu leta rumenega zemeljskega psa, postrezite meso s krompirjem ali korenjem. Ta pristop bo v skladu z duhom totema leta. Čas je, da se odločite, katere jedi boste kuhali v letu psa. In naš izbor mesnih in perutninskih dobrot bo pri tem v pomoč.

Svinjske jedi s kostmi za leto psa

Svinjina je edinstveno meso, ki ga lahko obvladajo tudi neizkušene gospodinje. Odpušča kulinarične napake in napake. Toda pravi gurmani dobro vedo, da so najbolj okusne jedi iz mesa s kostmi.

Takšne dobrote imajo neverjetno aromo, ki jim jo da kost med kuhanjem. Tu so že skrivnosti in tankosti. Toda rezultat je vreden tega. Da, in pes bo imel rad svinjske jedi s kostmi.

Novoletne mesne jedi - svinjska kolena v pivu

Svinjska kolena so še posebej mehka, če se uporabljajo za marinado za pivo. Za pripravo mesne jedi je treba izbrati zadnjo kračo, ki ima več mesa. Bodite pozorni na njeno stanje. Koža mora biti svetla, brez madežev ali črt.

• svinjski koleni - 2 kosi;
• kakovostno pivo - 2 litra;
• timijan - 1/3 žličke;
• kumina - 1/3 žličke;
• origano - 1/3 žličke;
• rožmarin - 1/3 žličke;
• čebula - 1 kos;
• česen - 1 glava;
• poper, sol - po okusu;
• gorčica - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Krače dobro sperite pod tekočo vodo in jih potopite v vodo, kjer bodo preživele naslednjih 10 do 12 ur.

Po želji lahko krače namočimo v mleko, zaradi česar bo meso še bolj mehko in mlečno.

Medtem pripravimo marinado za pivo. Vse pivo naenkrat vlijemo v ponev. Penastemu napitku dodamo vse pripravljene začimbe in sol. Tja bo šla tudi čebula, ki jo je treba drobno sesekljati, pa tudi 3 stroki česna.

Stegna, namočena v vodi ali mleku, položite v pivsko marinado in jih pošljite na hladno mesto še 6 ur.

Zdaj pošljemo krače neposredno na ogenj v marinadi.

Po vrenju bomo kuhali vsaj 2 uri na majhnem ognju.

Že na tej stopnji bo aroma mesa, kuhanega v pivu, osupljiva, a jed za novo leto psa še ni pripravljena.

Stebla poberemo iz tekočine in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Zdaj pripravimo meso s kostjo za peko.

Krače z vseh strani nadevamo s sesekljanim česnom. Naredite mešanico gorčice in rastlinskega olja in z njo premažite meso.

Vse, kar ostane, je, da svinjske kolence položite v toplotno odporno obliko, dodate malo pivske marinade - dovolj je pol kozarca in postavite v vročo pečico.

Krače bomo pekli pri temperaturi 200 stopinj približno 1,5 ure.

Ne pozabite občasno polivati ​​krač s sokom, da se ne zažgejo.

Končane pečene svinjske kolenčke v pivu preložimo na krožnik in takoj postrežemo k novoletni mizi, kjer so gostje in prijazni kuža že zavohali neverjetne mesne arome in so pripravljeni na začetek jedi.

Jedi za novo leto 2018 psi iz svinjskih reber

Meso s kostmi so seveda rebra. Ta jed je idealna za praznovanje novega leta 2018 psa.

Predlagamo kuhanje svinjskih rebrc v pečici z rožmarinom in gorčico. Recept je zelo preprost in ne zahteva veliko priprave ali velikih izkušenj. Končana jed ne bo nič slabša od restavracijske jedi in bo okrasila katero koli mizo.

Za pripravo boste potrebovali:

• svinjska rebra - 1 kg;
• oljčno olje - 1 čajna žlička;
• gorčična semena - 1/4 žličke;
• rožmarin - 1/4 žličke;
• zelenjava in zelišča za dekoracijo;
• sol in poper - po okusu;
• folijo.

Svinjska rebra narežemo na porcije in operemo pod tekočo vodo.

Meso osušimo na papirnati brisači in preložimo v posodo.

Zarebrnicam dodamo suh rožmarin in gorčična semena. Solimo, popramo in dodamo rastlinsko olje.

Meso temeljito premešajte z začimbami in pustite, da se marinira pol ure.

Po tem prenesite vsa rebra na list folije. Zavijte ga v folijo, da zrak ne pride v meso.

Žepek z rebri pošljemo v pečico, kjer bo jed preživela približno uro in pol pri temperaturi 180 stopinj.

Testo vzamemo iz pečice in previdno natrgamo folijo.

Poskusite razmakniti rebra, da lahko vsako porjavi. Ostaja, da meso pražimo v pečici 15 minut, kar bo dovolj, da nastane zlato rjava skorja.

Svinjska rebra položimo na krožnik in okrasimo z zelišči, kuhanim krompirjem in korenjem. Postrežemo ga lahko takoj, medtem ko meso sprošča svoje neverjetne okuse.

Recepti za novoletne goveje pse

Kaj je lahko boljšega od dobro pečenega kosa mesa? Moški se bodo strinjali s tem aksiomom, podprla pa jih bo gospodarica leta - pes. In govedina drži dlan med priljubljenim okusnim mesom.

Toda vsaka gospodinja ne tvega, da bi vzela to muhasto, a neverjetno muhasto meso. Izbrali smo izvirne recepte za novo leto psa iz govedine, ki je preprosto ni mogoče pokvariti.

Goveji zrezek paniran z orehi

Tudi navaden zrezek bo povzročil vihar čustev in veselja. In če jo kuhate z orehi, bo jed navdušila domišljijo vsakega gurmana. Upoštevajte priporočena razmerja in čas, novoletna goveja jed pa bo zagotovo uspela.

Za pripravo boste potrebovali:

• Debeli kosi govejega mesa - 4 kosi;
• Semena koromača - 4 žlice. l.;
• Lešniki - 200 g;
• Jajčni beljak - 2 kosi;
• Sol in poper - neobvezno:
• Zelenje - za okras.

Predhodno pripravite paniranje z orehi. Če želite to narediti, zmeljemo semena komarčka in lešnike. Zmes damo v suho ponev, solimo in popramo ter rahlo osušimo.

Kose govedine osušite s papirnatimi brisačkami.

Po tem jih premažite z rastlinskim oljem in položite v dobro segreto ponev.

Cvremo na vsaki strani ne dlje kot minuto.

Meso med cvrtjem potlačimo v ponev.

Goveje zrezke takoj pomočimo v beljake, ki jih najprej rahlo stepemo z vilicami. Po tem povaljajte koščke v paniranju orehov. Meso prestavimo v pekač, ki ga najbolje obložimo s papirjem.

Govedino bomo pekli pri 180 stopinjah največ 8 - 10 minut.

Končane z orehi pohane zrezke položimo na lep krožnik. Vendar je še prezgodaj, da bi ga servirali na mizo. Posodo pokrijemo s folijo in pustimo meso počivati ​​10 minut.

Medtem ko se govedina namaka v lastnem soku in napetost popušča, pripravimo zelenje za okras.

Sedaj lahko odstranimo folijo, razporedimo peteršiljeve vejice in jed potresemo s soljo.

Če zrezke serviramo v porcijah, jih narežemo na tanke rezine in lepo razporedimo po krožnikih.

Recept za polnjeno govedino

Za pripravo okusne polnjene govedine morate izbrati pravi kos mesa. Potrebovali bomo velik, trden kos kaše brez žil ali napak.

Stran noge je idealna. Bolje je kupiti sveže goveje meso na trgu. Zamrznjeno meso bo jed naredilo nekoliko suho.

Za pripravo boste potrebovali:

• govedina - 2 kg;
• mast - 100 g;
• šampinjoni - 200 g;
• jajčni rumenjaki - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• mleti krekerji - 4 žlice. l.;
• mleko - 1 kozarec;
• maščoba za cvrtje;
• sol in poper - neobvezno.

Kuhanja se lotimo s pripravo nadeva. Da bi to naredili, fino narežite slanino in jo prepražite v ponvi. V tem času sesekljajte šampinjone in jih takoj pošljite na praženo mast. Ko vlaga izhlapi, dodajte krekerje, sol in poper.

Skoraj končani gobovi mešanici prilijemo malo mleka in dušimo še naprej.

Nadev preložimo v posodo in pustimo, da se ohladi.

V tem času pripravimo meso. Cel kos govedine prečno zarežemo skoraj do dna, ne da bi prerezali do konca. Širina kosov naj bo enaka velikosti kosov. Rezultat mora biti pahljača za meso, ki stoji na enem samem podstavku.

Ohlajenemu nadevu dodamo sesekljane rumenjake. Meso med plastmi nadevajte z gobovo mešanico.

Zdaj morate kos previdno stisniti, da bo dobil prvotni videz. Da kos mesa med nadaljnjo peko ne bo razpadel, ga zavežite z vrvico za živila.

Goveje meso položimo v predhodno segreto ponev, da se na močnem ognju popeče z vseh strani.

Mesni pripravek prestavimo v litoželezno posodo, prilijemo vodo ali juho in pustimo vreti. Morate dušiti na majhnem ognju pod pokrovom.

Ko se meso zmehča, mu lahko dodamo zelenjavo, ki jo nato uporabimo kot prilogo.

Zraven polnjene govedine lahko dušite cel krompir, koščke korenja ali buče.

Jed še naprej kuhamo, dokler goveje meso ni popolnoma kuhano, občasno dodajamo juho ali vodo. Preden postrežemo, ne pozabimo s kosa mesa odstraniti vrvice za kuhanje. Govedino položite na velik krožnik in jo obdajte s poparjeno zelenjavo.

Klasični kompleksni recepti za novo leto 2018 Psi: domači zajec

Zajčje jedi so idealne za praznovanje novega leta psa.

In v kombinaciji s krompirjem je to preprosto popoln recept v duhu pasjih naklonjenosti, saj jed združuje divjačinsko meso in pravo korenasto zelenjavo.

Za pripravo boste potrebovali:

• zajčji trup - 2,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 8 žlic. l.;
• piščančja jajca - 1 kos;
• sol in poper - neobvezno;
• zelenice - za dekoracijo.

Pripravimo vse sestavine jedi. Če želite to narediti, zajčji trup narežite na velike kose, po možnosti na porcije.

Vso zelenjavo očistimo. Krompir razrežemo na 4 dele ali polovice, če ni velik. Čebulo narežite na pol obročke, korenje na kolobarje.

Pekač namažite z rastlinskim oljem in začnite polagati vse sestavine jedi v plasteh.

Zelenjavna blazina je sestavljena iz plasti čebule, na katero položimo krompir, pomešan s korenjem. Na vrh položite koščke zajca.

Vse kar morate storiti je, da izpolnite. Če želite to narediti, stepite surovo piščančje jajce v visoko posodo, dodajte olje in začnite stepati z mešalnikom. Ko zmes postane gosta, postopoma dodajajte vodo. Skupaj boste potrebovali približno dva kozarca vode. Nastalo omako vlijemo v našo posodo. Tekočina bo skoraj popolnoma prekrila zelenjavo in meso. Ne pozabite dodati soli in popra.

Zajca z zelenjavo bomo doma pekli približno 2 uri pri 200 stopinjah. Oglejte si pripravo. Morda bo 1,5 ure dovolj. Vse je odvisno od količine sestavin in značilnosti pečice.

Med kuhanjem bo tekočina izhlapela. Zato ga je treba občasno dodajati.

Kot rezultat boste dobili najbolj nežno kunčje meso z zlato skorjo. In ni se vam treba obremenjevati s prilogo, kar je odlično pri kompleksnih receptih za jedi.

Jedi za novoletno mizo Leto psa iz perutnine: kraljeva raca v glazuri

To je najbolj idealen recept za novoletno mizo za leto psa. Raca kot prototip divjadi je v kombinaciji s pomarančami vredna najvzvišenejših nazivov in pohval.

Ne pozabite, da mošusna raca ni tako mastna kot pekinška, in izberite ptico po svojem okusu. V vsakem primeru boste dobili dišečo, okusno in simbolično jed, ki se popolnoma prilega konceptu praznovanja novega leta psa.

Za pripravo boste potrebovali:

• račji trup - 1 kos;
• pomaranče - 4-6 kosov;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• česen – 4 stroka;
• ingver;
• cimet - 1/2 žličke;
• nageljnove žbice - 1/2 žličke;
• zvezdasti janež - 1/2 žličke;
• koromač - 1/2 žličke;
• koriander - 1/2 žličke;
• sol in poper nista obvezna.

Raco operemo in osušimo.

Notranjost ptice natremo s soljo in poprom, nato pa noge zavežemo s kulinarično nitjo.

Neverjetno aromo in sijočo skorjo bo ustvarila omaka z začimbami.

Za pripravo temni sojini omaki dodajte lupinico dveh pomaranč, nekaj žlic pomarančnega soka, sesekljan česen in 1 žličko. začimbe

Pripravljeno raco natrite s preostalo začimbno mešanico. Pečico segrejte na 220 stopinj in vanjo postavite ptička za 15 minut.

Nato odstranite trup iz pečice in ga obilno namažite s pripravljeno glazuro.

Zdaj morate zmanjšati temperaturo v pečici. Raco kuhamo 1 uro, vendar jo morate vsakih 15 minut vzeti ven, da jo premažete z marinado.

Končano kraljevo raco v celoti položimo na krožnik in jo obložimo s pomarančami, ki smo jih najprej narezali na 8 rezin. Med pomaranče položite rezine ingverja.

Verjemite, raca v pomarančni glazuri nobenega gosta ne bo pustila ravnodušnega.

Video: mesne jedi za novo leto

Predlagamo, da pripravite praznično kolino, ki je primerna za novoletni meni in druge praznike.

Na pragu novega leta 2020 vsi sestavljamo praznični jedilnik in ga poskušamo napolniti z zanimivimi in okusnimi jedmi, s katerimi lahko presenetimo svoje najdražje. Posebno mesto na tem seznamu zavzemajo jedi iz mesa. Neprimerljiv okus dišečih mesnih jedi nikogar ne bo pustil ravnodušnega. In današnji članek je o mesu za novoletno mizo. Uredniki so za novo leto 2020 izbrali odlične recepte za mesne jedi, po poskusu katerih bodo gostje verjetno zahtevali recept za njihovo pripravo.

Goveje kroglice

V starih časih so bile mesne kroglice izvrstna poslastica; mlado, mehko meso so potolkli skoraj do vlaken in nato oblikovali okrogle kotlete. Sodobni recept za mesne kroglice zavzema vmesno mesto, ni več sesekljan zrezek, pa tudi ne klasičen kotlet. Kot doslej so narejeni okrogli iz najboljšega mesa in vedno postreženi z omako. Zelo pogosto so mesne kroglice vključene v dietno prehrano, recepti brez pekočih začimb in začimb pa celo med zdravilna živila.

Za pripravo mesnih kroglic boste potrebovali:

• 500 g goveje kaše;
• začimbe;
• jajce;
• 100 ml mleka;
• 2 žlici. l. moka;
• rastlinsko olje;
• 50 ml jabolčnega soka;
• bujonska kocka.

Kako kuhati:

1. Govedino narežemo in zmeljemo z mlinom za meso. Po okusu začinimo s soljo in karijem, približno pol žličke karija lahko nadomestimo z žlico pripravljene gorčice. Dodamo 1 žlico moke in premešamo.
2. Jajce malo stepemo, zmešamo z mletim mesom, dodamo žlico mleka.
3. Na olju oblikujte okrogle kroglice višine 2 cm, dokler se ne pojavi skorjica, zaprite in postavite v pečico za 15 minut. Po potrebi dodajte olje.
4. Za jabolčni omako v preostalo mleko vmešamo drugo žlico moke, prilijemo sok in odlijemo na majhne koščke nalomljeno bujonsko kocko, zavremo in dušimo na majhnem ognju 5-6 minut.
5. Na krožnik položimo po 2 mesni kroglici, okrasimo z rižem in prelijemo z omako.

Za dietno / terapevtsko prehrano je koristno, da mleto meso dvakrat nasekljate, potem bodo mesne kroglice bolj mehke, iz mletega mesa pa izključite curry in gorčico, dodajte pa drobno sesekljan koper in zeleno. Po cvrtju v ponev z mesnimi kroglicami vlijemo malo vroče vode, da se skorja v pečici popari in postane mehka. In namesto bujonske kocke v omako vlijemo par žlic prave juhe in dodamo sveža zelišča, lahko dodamo sesekljan česen in dušeno čebulo.

zrezek

Tema kuhanja tradicionalnega zrezka je zelo priljubljena med kuharji po vsem svetu. In to ni presenetljivo, saj je tukaj veliko skrivnosti in trikov. Za začetek je pomembna prava izbira mesa. To mora biti ploščat kos govejega mesa, katerega debelina ne bo presegala pet cm. Najbolje je izbrati tistega z majhnimi plastmi maščobe - jedi bodo dale edinstveno sočnost. Kos mora biti odrezan čez zrno. Če se vam zdi, da je vse tako enostavno in ostane le še, da ocvrete meso, potem se zelo motite.

Kako kuhati zrezek naslednjič? Če želite narediti vse po pravilih, zavrnite mikrovalovno pečico, ponev ali pečico. Klasični recept zahteva odprto toploto. Kako ga lahko dobim? Uporaba žara, žara ali posebne pečice - josper. Najnovejša naprava deluje na naravno oglje. Če ne morete dobiti enega, drugega ali tretjega, poskusite uporabiti ponev z rebrastim dnom. Če imate srečo in lahko izberete dobro meso, se bo jed še vedno izkazala za neprimerljivo okusno.

Kos govedine je bil kupljen in ogenj je bil pripravljen - kako po tem speči zrezek? Če ste kupili zamrznjeno meso, ga morate popolnoma odmrzniti. Po tem segrejte in posušite pri sobni temperaturi. Nato je treba kos narezati na porcije, soliti in poprati po okusu ter prepražiti na obeh straneh. Ne pozabite, da mesa v nobenem primeru ne smete pretolči. Če uporabljate ponev, naj bo njena površina čim bolj vroča. Vzemite si čas in govedine ne polagajte nanjo, dokler ne doseže najvišje temperature. V nasprotnem primeru bo iz mesa iztekel ves sok in se bo pokvarilo. Koščke pražite največ petnajst minut. Ampak tukaj je vse odvisno od vašega okusa, morda imate raje meso s krvjo? Zdaj veste, kako kuhati zrezek, in brez dvoma boste pogosto pogostili sebe in svoje ljubljene s to čudovito jedjo.

Video navodila za pripravo okusnega zrezka

Eskalop s paradižnikom in sirom (ali limono)

Sestavine:

• svinjina - 1 kg;
• trdi sir - 300 gr. (ali ena limona);
• sončnično olje;
• sol;
• paradižnik;
• poper.

Način kuhanja:

• Meso je treba narezati na majhne zrezke, debeline približno 3-5 cm, rahlo pretlačiti, dodati sol in poper po okusu, nato pa pražiti v rastlinskem olju 15-20 minut. Ko so zrezki zlato rjavi, jih položimo na pekač.
• Paradižnik narežemo na tanke koščke, trdi sir naribamo na drobno. Na vsak zrezek položimo rezino paradižnika in po vrhu potresemo sir.
• Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo položimo list zrezkov. Kuhajte 10 minut.
• Namesto trdega sira in paradižnika lahko uporabite limono, način kuhanja je enak. Zaradi limoninega soka meso pridobi precej izviren okus.

Kuharski mojstrski tečaj z video navodili:

Upoštevajte, da je treba eskalope s sirom in paradižnikom postreči vroče, ko se sir stopi, eskalope z limono pa ne izgubijo okusa niti hladne.

Svinjske prsti z gobami

Sestavine:

• svinjski file - 1 kg;
• sveži šampinjoni - 300 g;
• rastlinsko olje;
• mesna juha;
• moka;
• sol;
• poper.

Način kuhanja:

• Svinjino temeljito operemo v hladni vodi, nato pa narežemo na majhne koščke, debeline približno 1 cm (tako bo meso postalo sočno), posolimo in popopramo.
• Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo na sončničnem olju. Šampinjone narežemo na majhne koščke in dodamo čebuli. Sol in poper. Dodate lahko začimbe: začimbe za gobe, koriander ali baziliko.
• Na vsak kotlet naložimo dobljen nadev, ga zvijemo in pritrdimo z zobotrebcem. Nato vsak zvitek povaljamo v moki in na majhnem ognju prepražimo v rastlinskem olju.

Uporaben video, ki vam pove, kako kuhati svinjske prste:

Sedaj damo prste v ponev z mesno juho in dušimo približno 5-7 minut. Ta korak lahko izpustite, vendar bodo v tem primeru mesne zvitke morda preveč suhe.

Domači kebab

Sestavine:

• svinjski ali piščančji file - 1 kg;
• kis;
• koper;
• rastlinsko olje;
• sol;
• poper.

Način kuhanja:

• Meso narežemo na majhne kocke, nato prepražimo na sončničnem olju, solimo in popramo.
• Čebulo narežemo na kolobarje, damo v skledo in prelijemo s kisom. Pustite marinirati 20-25 minut, nato sperite z vodo.
• Meso nataknite na lesena nabodala in ga položite v pekač z mesno juho (lahko tudi navadno vrelo vodo). Na nabodala med kose mesa lahko dodamo tudi paradižnik ali gobe.
• Na vrh kebaba položite vloženo čebulo in predhodno sesekljan koper. Dušimo 20 minut.
• Zahvaljujoč dušenju v juhi se kebab izkaže za zelo mehkega in sočnega. Koper doda jedi neverjetno aromo in okus.
• Meso postrežemo vroče, skupaj z omako.

Okusen recept za kuhanje šiškega kebaba v stanovanju z video navodili:

Prebrano že: 3633 krat

Glavna topla jed na praznični mizi je zvezda celotnega večera. Naše bralce vabim k pripravi in ​​postrežbi novoletne tople mesnine z zanimivim imenom – govedina Wellington. Kako kuhati goveje meso Wellington, recept s podrobnim opisom in fotografijami po korakih beri in glej naprej.

Govedina Wellington recept za novo leto

Nenavadno ime in zanimive sestavine naredijo to jed neverjetno praznično. Kombinacija mehkega mesa, gob in listnatega testa se izvirno dopolnjuje.

Recept za novoletno glavno jed - Beef Wellington

Sestavine:

• 1 kg govejega fileja
• 2 žlici. l. hren
• 500 gr. šampinjoni
• rastlinsko olje
• 1 žlica l. Dijonska gorčica
• 4 žlice. l. maslo
• 2 kos. čebula
• 2 žlički listi timijana
• 1 čajna žlička mleti črni poper
• 120 ml konjaka ali žganja
• 120 ml smetane
• 2 žlički sojina omaka
• 100 gr. slanina, šunka ali pršut (tanko narezan)
• 400 gr. listnato testo
• 1 jajce

Način kuhanja:

1. Očistite rezino iz filmov in drugih nepotrebnih stvari. Operite in posušite s prtički. Nato robove zapestnice zvijte v tesno rolado in cel kos zavežite ali zavežite z vrvjo. Interval 2-3 cm.

2. Segrejte ponev z 2 žlici. l. rastlinsko olje. Zarebrnico z vseh strani pražite 1-2 minuti na močnem ognju, dokler se ne naredi skorjica. Mesa ni treba cvreti!

5. Meso položimo na leseno desko.

6. V skledi zmešamo mleto papriko, hren in gorčico. Mesu odstranimo vrvice in ga z nastalo zmesjo temeljito namažemo z vseh strani.

7. Goveje meso postavite v hladilnik.

8. Gobe drobno sesekljajte, nato pa sesekljajte v mešalniku.

9. Na maslu prepražimo gobe. Čebulo nasekljamo in dodamo gobam. Dodajte timijan. Vse skupaj dušimo ob stalnem mešanju na zmernem ognju.

10. Nalijte konjak, še naprej mešajte, da izhlapi iz mase gob.
V gobe vlijemo sojino omako in smetano. Mešanico kuhajte do gostote.

11. Sol in poper po okusu. Odstranite z ognja in ohladite.

12. Na mizo razgrnite živilsko folijo. Slanino ali šunko prekrivajte v enakomerni plasti. Nato gobova masa.

13. Na spodnji rob položite govedino. Zvijemo v tesen zvitek, govedino pa ovijemo v gobe in slanino.

14. Zvitek čim tesneje zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik.

15. Listnato testo razvaljajte v plast, ki je 10 cm širša od paketa mesa.

16. Na spodnji rob testa položimo meso iz prozorne folije. Rob peciva premažite po govedini s stepenim jajcem.

17. Meso previdno zavijemo v testo. Robove zavihajte navzdol in odrežite presežek.

18. Meso v testu za 30 minut postavimo v hladilnik.

19. Pečico segrejte na 220 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem ali folijo.

20. Meso v testu prestavimo na pekač. Paket premažite s stepenim jajcem, z nožem zarežite in potresite z grobo soljo.

21. Govedina Wellington se kuha od 35 minut do ene ure. Odvisno od pečice. Pripravljenost lahko določite z zlato barvo testa ali s termometrom. Meso v notranjosti mora imeti temperaturo najmanj 50 stopinj.

22. Govedina Wellington Odstranite iz pečice in pustite na pultu 10 minut.

Nato narežite na srednje velike porcije in lepo položite na servirno posodo.

Dober tek!
Za večjo jasnost si oglejte video recept.
In srečno novo leto 2017, dragi bralci!

Video recept Govedina Wellington za novoletno mizo

Kuhajte z užitkom in bodite zdravi!

Vedno tvoja Alena Tereshina.

Na predvečer novoletnih praznikov gospodinje razmišljajo o tem, katere jedi je najbolje postreči na praznični mizi. Izbira receptov ni odvisna le od okusnih preferenc ljudi, ampak tudi od zahtevnosti njihove priprave. Nihče si zadnjo noč v letu ne želi dolgo stati za štedilnikom. Predlagamo, da pripravite glavno jed iz govedine - to meso je manj mastno od svinjine in je kot nalašč za dolgo pojedino. Predstavljene jedi so enostavne za pripravo, njihov okus pa bo navdušil tudi gurmane.

Govedina Stroganoff

"Govedina Stroganoff" je priljubljena in zelo okusna jed, katere ena od prednosti je enostavnost priprave.

Najboljše meso za to jed je goveji file, ledvica ali rob.

Sestavine:

• goveji file - 700 g;
• čebula - 1 kos .;
• kisla smetana - 200 g;
• voda - 200 ml;
• paradižnikova pasta - 1,5 tsp;
• moka - 1,5 žlice. l.;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

Priprava:

1. Vzemite pecelj, ga sperite pod tekočo vodo in odstranite odvečno vlago s papirnatimi brisačkami.

   Bolj kot je izbrano meso, okusnejši bo goveji stroganoff.

2. Goveje meso narežemo na manjše po dolžini kose.

   Širina narezanih trakov naj bo približno 2 cm

3. Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje. Dodamo in prepražimo kose govedine do zlato rjave barve. Meso postavite v ločeno posodo.

   Meso pražimo približno 2-3 minute

4. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

   Da se izognete solzam pri rezanju čebule, nož splaknite pod hladno tekočo vodo.

5. Na istem olju, kjer ste prej popražili meso, prepražite čebulo. Nato dodamo moko in sestavine pražimo 3 minute.

   Sestavine med cvrtjem nenehno mešajte - tako preprečite, da bi se zažgale

6. Dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto. Dodamo vodo in mešamo, dokler ne nastane homogena zmes.

   Pri pripravi goveje stroganov omake je pomembno, da preprečite nastanek grudic.

7. Ponovno dodajte koščke govedine. Premešamo, dodamo začimbe in pustimo vreti 15 minut.
   

   Pire krompir, testenine ali riž so odlični kot priloga.

8. Beef Stroganoff je pripravljen in pripravljen za postrežbo.

Prvi recept za "govedina Stroganoff, z gorčico" je bil objavljen v knjigi "Darilo za mlade gospodinje" Elena Molokhovec leta 1871. Jed je poimenovana po grofu Aleksandru Grigorjeviču Stroganovu (1795-1891). Po glavni različici je jed ustvaril francoski kuhar Andre Dupont, ki je služil Stroganovu.

Video: kako kuhati goveji stroganoff

Goveji kotleti s paradižnikom in sirom

Ta jed si zasluži glavno mesto na vaši novoletni mizi. Nežni kotleti bodo zadovoljili tako goste kot člane gospodinjstva.

Sirna skorja daje jedi zelo okusen videz.

Sestavine:

• goveje meso - 1 kg;
• trdi sir - 400 g;
• česen - 2 stroka;
• paradižnik - 5 kosov;
• majoneza - 150 g;
• zelenice - po okusu;
• začimbe, sol - po okusu.

Priprava:

1. Vzamemo dober goveji file brez žil in filmov. Sperite in posušite s papirnato brisačo.

   Pazite, da meso zarežete počez

2. Vsak kos smo udarili s kladivom.

   Pred stepanjem govedino pokrijemo s prozorno folijo.

3. Kose govedine potresemo s soljo in poprom.
4. Vsak kos popečemo na obeh straneh v vroči ponvi z dodatkom rastlinskega olja. Odstavite z ognja in pustite, da meso počiva.
5. V tem času naredimo polnjenje goriva. Vzemite svoja najljubša zelišča, jih sesekljajte, dodajte drobno sesekljan česen in poškropite z rastlinskim oljem.
6. Meso položite v model, vsak kos najprej namažite s pripravljeno aromatično mešanico.
7. Na vrh položite paradižnik, namažite z majonezo in potresite z naribanim sirom.

   Goveji kotleti - praznična in zadovoljiva jed

8. Pekač postavimo v ogreto pečico na 180°C. Čas kuhanja - 20 minut.
9. Kotleti so pripravljeni. Postrežemo jih lahko kot samostojno jed ali s prilogo.

Goveja rolada ovita v slanino

Originalne goveje rolade, ovite v slanino, bodo nedvomno pika na i vašemu novoletnemu jedilniku.

To okusno mesno štruco, ovito v slanino, je zelo enostavno pripraviti.

Sestavine:

• mleto goveje meso - 700 g;
• čebula - 1-2 kosi;
• omaka za žar - 80 ml;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• čili poper (v prahu) - 1 čajna žlička;
• mleti krekerji - 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos .;
• slanina - 300 g;
• sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. Vzemite mleto govedino in ji dodajte drobno sesekljano čebulo.
2. Dodamo gorčico, omako za žar, začimbe in sol.

   Če vam čas dopušča, mleto meso pripravite sami.

3. Nato v mleto meso vtepemo jajce in dodamo mlete ocvirke.

   Ljubitelji začimb lahko dodajo muškatni orešček, peteršilj ali katero koli drugo začimbo po svojem okusu

4. Mešanico temeljito premešajte.
5. Slanino položite na ravno površino, tako da oblikuje pravokotnik.
6. Na nastalo plast položite tanko plast mletega mesa.
7. Zvitek zvijemo tako, da je slanina na zunanji strani.
8. Pekač pokrijte s folijo ali pergamentom in položite zvitek s šivom navzdol.

   Zavitek pred peko namažite z BBQ omako.

9. Pekač za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180°C.
10. Končano jed ohladimo, razrežemo in postrežemo.

Goveji zrezek v vinsko-gobovi omaki

Sočna govedina v vinsko-gobovi omaki je prava najdba za gurmane, ki bodo zagotovo cenili odličen okus te jedi.

Zrezek z gobami v vinski omaki - okusna novoletna poslastica

Sestavine:

• goveji file - 700 g;
• sveže gobe - 400 g;
• oljčno olje - 3,5 žlice. l.;
• maslo - 120 g;
• česen - 4 stroka;
• rožmarin - nekaj vejic;
• suho rdeče vino - 1 žlica;
• piščančja juha - 200 ml;
• pehtran - 10 g;
• mleti črni poper - po okusu;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Gobe ​​operemo in odstranimo odvečno vlago. Narežemo na srednje velike kocke in popečemo v ponvi na segretem olju. Pripravljene gobe dajte v ločeno skledo.

   Za cvrtje gob je dovolj 5–7 minut

2. Meso potresemo s soljo in poprom, česen olupimo, vendar ga ne narežemo, pehtran drobno sesekljamo.

   Za pripravo zrezka se uporablja samo filet - najbolj nežen in mehak del trupa.

3. V ponev, kjer smo pražili gobe, dodamo meso, česen, pehtran in rožmarinove vejice.

   Potrebujete 1–1,5 minute, da se zrezek zapeče na vsaki strani.

4. Zrezek popečemo z vseh strani, da dobi okusno karamelno skorjico.
5. Iz ponve odstranite česen in zelišča ter zalijte z vinom. Dušimo 8 minut.

   Omako zavremo na majhnem ognju

6. Zrezek odstranite iz tekočine. Dodamo gobe, maslo, sol, poper in prilijemo juho. Zavremo in pustimo vreti 5 minut. Gobova omaka je pripravljena.

   Za okus lahko dodate ščepec poljubnih zelišč

7. Zrezek postrezite z omako in gobami.

   Pri pripravi zrezka upoštevajte, kakšno stopnjo pečenosti imajo radi vaši gostje.

   Dober tek!

Video: skrivnosti pravega zrezka

Goveja pečenka s pire krompirjem

Dobesedno "pečena govedina", pečena govedina je tradicionalna jed angleške kuhinje, ki je osvojila ljubezen poznavalcev okusne hrane po vsem svetu. Glavno pravilo je, da pečenega govejega mesa nikoli ne zamrznemo.