Recepti za pripravo hitrega testa za pico z mlekom. Recepti za pripravo hitrega testa za pico z mlekom Bujno testo za pico z mlekom

Kvašeno testo za osnovo za pico je klasična možnost, ki jo uporablja večina profesionalnih kuharjev po vsem svetu. Čeprav kvašeno testo za pico ni najhitrejše po času kuhanja, je v kombinaciji z nadevom najbolj zračno in okusno.

Bujno kvašeno testo je polovica uspeha za okusno domačo jed in ne zahteva veliko izdelkov. Najpomembnejša je vrhunska moka, kakovosten kvas. Morajo biti posodobljeni. To velja za vse vrste kvasa: hitrodelujoče suhe ali živo stisnjene. Postopek fermentacije testa je enak na katerem koli visokokakovostnem kvasu.

Nepogrešljiv pogoj za dobro vzhajanje testa je topel prostor, brez prepiha, zato ne odpirajte oken, dokler pice ne postavite v pečico.

Osnova je lahko tanka, hrustljava ali puhasta, mehka, odvisno od vaših želja in okusa. Nadev je lahko iz katerega koli nabora izdelkov, vendar je osnova najbolj okusna iz kvašenega testa.

Znano je, da je priporočljivo, da ne razvaljate osnove kvašenega testa - potrebno je le delo z rokami in prsti. Valjanje lahko uniči testo. Postopek brez valjarja ni preprost, zahteva spretnost, spretnost. Vendar je vredno pripraviti osnovo na ta način, in občutili boste razliko.

Vabljeni, da si recept zapomnite in razveselite družino s slastno pico !!

Recept za testo za pico v mleku brez jajc

Sestavine:

• 500 gr pšenične moke najvišjega razreda + 50 gr. posipati mizo.
• 150 ml mleka.
• 150 ml vrele vode.
• eno čajno žličko suhega kvasa.
• dve čajni žlički granuliranega sladkorja.
• eno čajno žličko kuhinjske soli.
• dve žlici oljčnega olja.

Priprava: testo za pico v mleku brez jajc

Najvišji razred moke zagotavlja kakovost peke

V skledo z moko dodamo sol, sladkor, kvas. Zmešajte maso. Ne pozabite presejati moke skozi sito.

Kravje mleko segrejemo na 30 stopinj, vlijemo v moko, premešamo. Mešate lahko s katero koli napravo, glavna stvar je, da to storite previdno.

Dodajte rastlinsko olje, ponovno premešajte.

Zalijemo s toplo vodo. Premešamo, da ne ostane suha moka. Mešati morate z rokami in poskušati zbrati vse drobtine moke v eno maso.

Ko je masa plastična, se preneha drobiti, je serija pripravljena. Zdaj mu moramo dati čas, da pride.

Kepo testa damo v skledo, pokrijemo s folijo za živila. Če prostor ni zelo topel, ga lahko dodatno pokrijete s kuhinjsko krpo. Za fermentacijo testa sta potrebna določena temperatura in odsotnost prepiha, sicer se proces fermentacije ne bo začel.

Po 35-40 minutah naj se testo "prilega", to je, da se volumen poveča za približno dvakrat.

Priprava kvašenega testa traja nekoliko dlje kot nekvašenega testa, vendar je pečenje veliko okusnejše. Nagrada za vaše delo bo rdeče bujna pica. Tudi ta recept je lahko primeren za peko nesladkih pite, polnjene z mesom, zelenjavo ali skuto.

Video priprave testa za pico

Pica je italijanska jed. Prvotni recept za pico v drugih državah je bil dopolnjen z nečim novim, ki se je prilagodil običajem in preferencam nacionalne kuhinje določene regije. Da bo pica okusna, jo morate pravilno gnetiti. To je osnova te jedi. Priprava mlečnega testa je univerzalna tehnologija.

Primerno tako za sladke kot slane pekovske izdelke.

Izdelki:

• moka - 2 skodelici;
• mleko - 1 kozarec;
• jajce - 2 kosa;
• olje sl. - 4 žlice. žlice;
• suhi ali sveži kvas - 5 gramov ali 50 gramov;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - 1 čajna žlička.

1. Zmešamo kvas in ogreto mleko.
2. Počakajte petnajst minut, dodajte jajca, sol, vse premagajte.
3. V mleko po delih med mešanjem nežno vlijemo presejano moko.
4. Ročno temeljito premešajte.
5. Dodamo mehko maslo in še mešamo.
6. Zaprite, postavite na toploto trideset minut. Ko zmes vzhaja, razvaljamo osnovo za pico.

Skladbo pripravljamo 1 uro, pečemo od dvajset do petindvajset minut pri 180 stopinjah.

Kuha se hitreje, primerno za tiste, ki ne marate peke z kvasom.

Izdelki:

- moka - 2 skodelici;

- mleko - 1 kozarec;

- jajce - 2 kosi;

- olje (rastlinsko ali maslo) - 3 žlice. žlice;

- sol - 1 čajna žlička.

Zmešajte mleko z zmehčanim maslom. V drugi večji skledi zmešamo presejano moko, sladkor in sol. V majhnih porcijah med mešanjem nežno vlivamo mešanico z mlekom, nato pa jajca. Mlečna mešanica se bo povezala, kar bo povzročilo enotno mehko mešanico. Dobljeno maso pregnetemo, po potrebi dodamo moko. Morate gnetiti, dokler ne postane tesno, hkrati pa elastično. Zvijte v kroglo, zavijte v vlažno krpo 15 minut.

Skladbo pripravljamo 30 minut, pečemo od dvajset do petindvajset minut pri 180 stopinjah.

Tekočina za pečico

Izdelki:

• moka za palačinke - 120 gramov;
• jajce - 1 kos;
• mleko - 250 ml;
• sol - 3 g;
• odtok. olje - 50 gramov;
• rast. olje - 20 gramov.

Moko in sol zmešamo in dvakrat presejemo. Zmehčajte odtok. olje, dodamo in zmeljemo. Dodajte jajce, premešajte. Prilijemo toplo mleko in mešamo do gladkega.

Pica se kuha v ponvi pod pokrovom 25 minut.

Osebno pripravljena pica bo cenejša in okusnejša od kupljene v trgovini. Pomembno je pravilno mešanje. Pravilno tanka in nežna. Različne sestavine in malo domišljije bodo pico napolnili z edinstvenim okusom. Nekdo bo to štel za šalo, vendar se ne smete gnetiti v negativnem razpoloženju, to lahko vpliva na njegovo kakovost in kakovost izdelka kot celote.

2 027

Imate radi domačo pico tako kot jaz? In vsakič, ko poskušam skuhati pico na novem testu, še vedno iščem popolno osnovo.

Tokrat imam. Testo po peki je precej tanko, nežno, z rahlo hrustljavo skorjico in zelo okusno - idealno za domačo pico s kakršnimi koli dodatki.

Recept za kvašeno testo za pico z mlekom je precej preprost. Lahko rečemo, da je možnost win-win, če imate čas. Testo se izkaže za elastično, dobro se razvalja, z njim je prijetno delati.

Kvašeno testo za pico z mlekom je odlična osnova za okusno domačo pico!

Kuhanje:

* Naj vas spomnim, da imam kozarec = 250 ml

1. Segrejte mleko (ne zavrite) in v njem raztopite kvas, sladkor in sol.
2. Dodajte malo zelenjave, postopoma dodajte moko (lahko presejete) in gnetite testo. Testo mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke.
3. Skledo s končnim testom pokrijemo z brisačo in pustimo 40 minut na toplem. Kvašeno testo za pico z mlekom je pripravljeno, dober tek!

Ampak na koncu sem dobila tako domačo pico s klobaso po tem receptu za kvašeno testo za pico v mleku.

Pica je moja značilna jed! Vsak vikend pečem pico za mojo ljubljeno družino in moji otroci jo obožujejo! Zaradi njihovih zadovoljnih nasmehov lahko poskusite. Pica z mlekom in kvasom se odlikuje po posebej mehkem, okusnem testu. Osnova pice je mehka, z rahlo hrustljavo skorjico. Kos te pice s sočnim prelivom se kar stopi v ustih. Ne odlašajmo in si še danes specimo dišečo, okusno pico. Zmagajoča možnost, vsa družina bo navdušena!

Sestavine

Za pripravo pice z mlekom in kvasom boste potrebovali:

Za test:
2,5 skodelice moke;

1,5 žličke suhi kvas;

1 st. l. Sahara;
1 čajna žlička sol;
1 kozarec mleka;
1 jajce;
50 g masla;
3 umetnost. l. rastlinsko olje.
Za polnjenje:
2-3 žlice. l. kečap;
2 žlici. l. majoneza;
200 g svežih šampinjonov;
200 g šunke;
4-5 češnjevih paradižnikov;
200 g ruskega sira;
1 ščepec začimb "italijanska zelišča".
Kozarec prostornine 250 ml.

Koraki kuhanja

V moko vlijemo kvas, sol, sladkor in premešamo.

Mleko segrejemo do vročega.

V mleku raztopimo maslo, nastala masa ne sme biti zelo vroča (ne več kot 40 stopinj), ker sicer naš kvas ne bo deloval.
Mleko z maslom vlijemo v moko in vmešamo jajce.

Zamesimo mehko, elastično testo. Med gnetenjem po malem dodajajte rastlinsko olje.

V tem času bo kvašeno testo dobro naraslo, približno 2-krat.

Testo razdelimo na 2 dela (iz te količine dobim 2 veliki pici premera 34 cm). Iz enega dela sem naredila pico, iz drugega pa "calzone" (zaprta pica). Testo razdelimo v obliko, ki jo je treba najprej namastiti z rastlinskim oljem.

Testo premažemo z mešanico kečapa in majoneze.

Gobe ​​očistimo iz filma in narežemo na ploščate rezine.

Na majonezo s kečapom razporedimo na plošče narezane šampinjone.

Šunko narežemo na paličice in jo porazdelimo med gobe, potresemo z italijanskimi zelišči.

Nadev za pico obložimo s sirom, naribanim na grobem ribežu.

Na sir razporedite narezane češnjeve paradižnike.

Pico, primešano v mleko in kvas, damo v ogreto pečico in pečemo do rjave barve (približno 20-25 minut) pri temperaturi 180 stopinj.

Dober apetit vam, prijatelji!

Pica je najljubša jed vsakega gurmana. Zračno testo, sir, ki teče iz paradižnika, edinstven nadev - vse to je pica, ki jo ljubijo milijoni. Iz našega članka se naučite, kako narediti najbolj okusno testo za pico z mlekom.

Mlečno testo je mehko in puhasto. Vsak kvas bo dovolj. Sestavine so za 2-3 velike pice. Testo se dobro obdrži tudi v zamrzovalniku.

Za kuhanje boste potrebovali:

• kozarec mleka;
• čajna žlička sladkorja in 0,5 žličke. sol;
• ½ kg moke;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje;
• 5 g kvasa;
• 2 jajci.

V toplem mleku raztopimo kvas in pustimo stati približno četrt ure. Nato vanj vlijemo sladkor in malo manj kot kozarec moke. Dobili boste tekoče testo, ki ga popularno imenujemo testo. Pustite na toplem, pokrito z brisačo približno eno uro.

Testo se šteje za pripravljeno, ko se na njegovi površini pojavijo majhni mehurčki.

V predhodno stepena jajca damo sol s sončničnim oljem. Tja nalijte paro. Moko dodajamo v majhnih delih, testo pa nenehno gnetemo. Ko postane homogena plastična masa, nadaljujemo z gnetenjem, vendar že na mizi. Pripravljeno kvašeno testo za pico v mleku naj stoji nekaj ur. Preden začnete s peko, se mora podvojiti.

Brez dodanega kvasa

Receptov je vsaj nekaj ducatov, a ta velja za klasiko. Zanj boste potrebovali:

• moka - 300 g;
• jajce;
• kefir - ¼ l;
• soda - 10 g;
• oljčno olje - 30 ml;
• sol.

V stepeno jajce damo sol, sodo in olje. Po tem lahko začnete dodajati kefir in vse dobro premešate.

Postopoma dodajamo moko, ves čas mešamo v skledo z ostalimi sestavinami. Testo mora biti elastično in ne tesno.

Lahkotno in elastično testo je pripravljeno. Razvaljamo ga na tanko, da se dobro zapeče.

Na kislem mleku

Kislo mleko je vsestranski izdelek za pripravo testa. Popoln je za pico. Vzemimo:

• 1 st. kislo mleko;
• 1/3 žličke soda;
• 3 umetnost. l. moka;
• jajce;
• sol.

V kislo mleko, ki smo ga predhodno vlili v skledo, damo sodo. Dobro premešamo. Po tem, ko mleko rahlo segrejemo v vodni kopeli, ves čas mešamo. Začeti bi moralo brbotati. Posebej stepite jajce in ga vlijte v mleko, ves čas temeljito mešajte. Dodamo sol, nato moko. Na videz bo testo podobno palačinkam.

Nato vzemite obliko, po možnosti okroglo. Namažite ga z oljem in previdno, v majhni plasti, prelijte enotno torto. Začnimo z nadevom. Običajno je to v prvi plasti kečap, nato gobe, klobase, olive in sir. Za nadev lahko izberete poljubne sestavine po lastni presoji.

Hitro mlečno testo za pico

Seveda je testo v mleku nežno in okusno. Obstaja še en velik plus - pripravljen je brez kvasa, kar pomeni, da vam ne bo vzelo veliko časa. Za pripravo pripravite:

• 150 ml mleka;
• sol;
• 3 umetnost. l. olja;
• 10 g riperja;
• 400 g moke;

V hladno mleko dodamo maslo, dodamo malo soli in vse premešamo. Moko zmešamo s strgalnikom in šele nato jo postopoma vlijemo v posodo z mlekom.

Presejana moka daje testu zračnost.

Vse je treba mešati, dokler testo ne postane homogena masa, ki se priročno zvije v kroglo. Potem, ko nastalo žemljico položimo v polietilen in jo za četrt ure postavimo v hladilnik. Ta količina zadostuje za par velikih pic.

Testo za pico z mlekom brez kvasa je odlično shranjeno v zamrzovalniku, kar je zelo priročno za hostese.

Recept brez jajc

Čudovit recept za bujno testo, ki bo všeč vsem brez izjeme. Tudi kuha se dokaj hitro. Potrebovali bomo:

• ½ kg moke;
• 1/3 l vode;
• 21 g kvasa;
• 2 žlici. l. Sahara;
• sol;
• 80 ml sončničnega olja.

V topli vodi, ki smo jo predhodno vlili v globoko skledo, raztopimo kvas, dodamo sladkor in zaenkrat 4 žlice moke. Vse zmešamo do gladkega in pustimo stati približno četrt ure. Kvas bo začel delovati, površina pa bo posuta z drobnimi mehurčki. To je znak, da je testo pripravljeno.

Sedaj lahko dodamo olje in sol, premešamo in začnemo mesiti testo, pri čemer dodajamo malo moke. Da bi se izognili grudicam, je bolje, da ves čas mešamo. Šteje se, da je pripravljen, ko bo dobil obliko "koloboka", tj. postane enotna in elastična.

Izkazalo se je okusno, zračno testo, ki bo všeč vsem v gospodinjstvu.

Tekoča osnova za kuhanje v ponvi

Vsi obožujejo pico. Prednost te vrste testa je, da se ne peče v pečici, ampak kuha izključno v ponvi. Zanj morate pripraviti:

• majoneza in kisla smetana 5 žlic. l.;
• jajca - 2 kos .;
• moka - 12 žlic. l.;

V skledo stepemo jajca, dodamo majonezo in kislo smetano. Vse je treba temeljito premešati, da dobimo maso brez grudic. Nato postopoma dodajamo moko in ponovno dobro premešamo. Rezultat bo testo, kot za palačinke.

Ponev je treba segreti, namastiti z oljem in šele nato vliti enotno, ne debelo plast testa. Dobiš skorjo. Postavimo na počasen ogenj in položimo nadev.

Primerni dodatki za pico iz mlečnega testa

Mlečno testo za pico je zelo priljubljeno. Zgoraj smo obravnavali različne možnosti za njegovo pripravo z uporabo svežega mleka in fermentiranih mlečnih izdelkov. Toda kateri nadev je najboljši za jed?

Klasičen nadev je klobasa, narezan paradižnik, pa tudi sir ali več vrst sira. Lahko pa je več možnosti.

Za nadev je primerna katera koli klobasa, tako kuhana kot prekajena. Dodate lahko tudi dimljenega piščanca.

Namesto klobase lahko uporabite kuhano meso. Najpogosteje so to piščančje prsi ali govedina. Meso narežemo na trakove ali velike kose, odvisno od preferenc. Kuhamo ga v slani vodi, tako da v prihodnosti pica ne postane sveža.

Če niste ljubitelj mesa, ga lahko nadomestite z morskimi sadeži. Okusna pica s kozicami ali rdečo ribo.

Zraven lahko uporabite tudi lignje, meso rakov ipd.

Gobe ​​lahko damo tudi v poljubni obliki. Večinoma ocvrte gobe. Lahko pa jih nadomestite z vloženimi gozdnimi gobami, pa tudi z medovitimi ali drugimi, ki so pri roki.

Siri morajo biti praviloma trde sorte. Te vrste vključujejo parmezan, pecorino itd. Od mehkih sort je še posebej priljubljena mozzarella. Osnova pice je sir. Morda ne boste imeli klobas, mesa, gob ali drugega dela nadeva, sir pa je obvezen. Zato je okus pice na splošno odvisen od izbire te sestavine.

Lahko naredite svojo omako. Če pa ni časa, je trgovina popolna. Če ste ljubitelj pikantnega, se lahko ustavite pri možnostih, kot je Čile. V drugih primerih bo primerna običajna klasična različica.

Omako lahko pripravite sami iz paradižnikove paste in ji dodate začimbe po okusu. Originalno omako dobimo tako, da paradižnikovo osnovo zmešamo z majonezo. Beli pesto ali bešamel omaka bo dala nenavaden okus.

Če imate radi vložene kumarice, jih lahko dodate tudi v nadev.

Če vse pripravite vnaprej, kuhanje pice ne bo vzelo veliko časa.