Recepti raca z medom. Božična raca z medom pečena v pečici. Kuhanje race z jabolki

Običajno na predvečer praznika začnemo iskati nove zanimive recepte za prihajajočo zabavo. Goste želim prijetno presenetiti z nečim novim in pokazati svoj kulinarični talent. Tako se je zgodilo, da je piščanec najpogosteje pripravljen iz perutnine. Danes pa vas vabimo, da malo zavijete iz običajne smeri in pripravite drugačno poslastico. Dodajmo nekaj raznolikosti. Delili bomo nekaj receptov za najbolj okusne jedi, v katerih bo uporabljena raca. V medeno-gorčični omaki je še posebej okusna.

Raca v medeno gorčični omaki

Kombinacija izdelkov, kot sta med in gorčica, je sama po sebi nenavadna. Toda v resnici bo takšna marinada ptici dala lepo skorjo, mesu dodala pikanten okus in aromo. Raca v gorčični omaki je pripravljena zelo preprosto in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Boste potrebovali:

  • račji trup;
  • sol poper;
  • 2 (tekočina) in gorčica.

Kako kuhati:

Raco dobro sperite in osušite. Zmešajte sol in poper ter ptico dobro natrite znotraj in zunaj. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe. V ločeni skledi zmešajte gorčico z medom in s to marinado namažite raco (tudi znotraj).

Pekač malo namažemo z oljem, nanj položimo raco in jo pošljemo v pečico (180-200˚С). Občasno zalijte trup z maščobo, ki izstopa, na pekaču jo bo v izobilju. Raca v medeno-gorčični omaki mora biti prekrita s čudovito okusno rjavkasto skorjo. Nato se lahko preveri pripravljenost. Meso prebodite na več mestih, če ni krvi, je ptica pripravljena. Kuhanje bo trajalo približno eno uro ali več.

Raca v medeno-pomarančni omaki

Nenavaden v medeni omaki z a zagotovo vam bo všeč. Dodali bomo nekaj česna in ingverja, da bo okus in aroma bolj pikantna.

Boste potrebovali:

  • 1 kg račjega mesa;
  • 1 limona;
  • ½ pomaranče;
  • 3 stroki česna;
  • 2 žlici med;
  • rastlinsko olje;
  • 1 žlica jabolčni kis in sojina omaka;
  • nekaj svežega ingverja, sol in poper.

Kako kuhati:

Meso operemo in osušimo pred vlago. Naribamo z mešanico popra in soli. Položimo na rahlo naoljen pekač in pečemo v pečici pri 200˚C eno uro.

Vmes pripravimo omako. Na drobno sesekljajte ingver (zadostuje že košček 3 cm), česen in pomarančno lupinico. Segrejemo ponev, dodamo žlico olja in na njej prepražimo ingver in česen. Dodajte med, in ko postane tekoč, dodajte kis in lupino. Pustite na ognju še tri minute, nenehno mešajte. Prilijemo iztisnjen limonin sok in par žlic vode. Pustimo vreti še 5 minut.

Damo ga v pripravljeno omako in nekaj časa držimo na ognju, da se z njo napolni. Raca v medeni omaki je pripravljena, lahko jo povabite k mizi.

v medeno gorčični omaki

Ta jed bo videti odlično na božični mizi. Pri pripravi ni težav, raca v gorčični omaki in celo z jabolki je preprosto okusna.

Boste potrebovali:

  • cela raca;
  • 2 žlici. med in gorčica;
  • 3 jabolka (kisla);
  • sol, poper, kurkuma.

Kako kuhati:

Operite ptico in temeljito posušite. Zmešajte sol, poper in ½ žličke. kurkuma. To mešanico vtrite znotraj in zunaj trupa.

Jabolka narežemo na rezine in z njimi nadevamo raco. Robove kože pritrdimo z zobotrebcem. Ostaja, da našo ptico namažemo z mešanico gorčice in medu.

Ptico postavimo v pečico za eno uro. Raco občasno namažite z maščobo, ki izteče. Pogosteje ko to počnete, lepša bo skorja.

Raca s suhimi marelicami, suhimi slivami in jabolki

Takšna raca v medeno-gorčični omaki bo okrasila vsak praznik. Sadje ga bo nasičilo s svojimi aromami, gorčična omaka z medom pa bo dodala povsem nenavadne note okusa.

Boste potrebovali:

  • cela raca;
  • 2-3 nesladkana jabolka;
  • 100 g suhih marelic in suhih sliv;
  • 2 žlici. gorčica in med;
  • sol, poper in vaše najljubše začimbe.

Kako kuhati:

Ptico operemo in osušimo z brisačo. Suhe začimbe zmešamo s soljo in z njimi dobro natremo našega ptička. Za nadev zmešamo: sesekljana jabolka, suhe marelice in suhe slive. S to mešanico napolnite ptičji trebuh in kožo pritrdite z zobotrebcem. Celoten trup temeljito premažemo z mešanico medu in gorčice. Pošljemo v pečico za eno uro. Ne pozabite občasno pokapati račje maščobe iz pekača. Čez približno uro ali uro in pol bo jed - raca v medeno gorčični omaki - pripravljena.

Dober tek!

Raca z medom po tem receptu se izkaže za zelo okusno s čudovito zlato rjavo skorjo, je tako dišeča in okusna, da je preprosto nemogoče odvrniti pogled od te race. Priprava te dobrote je povsem preprosta. Ogledamo si recept, kako se pripravi tako lepa raca)))

Sestavine:

  • 1 račji trup 2 kg.
  • 2-3 žlice med
  • sojina omaka
  • 1 čajna žlička drobno mlet ingver
  • 1 čajna žlička mleti črni poper
  • 1/2 žličke muškatni orešček (neobvezno)
  • 1 čajna žlička pehtran (neobvezno)
  • Ta recept se nekoliko razlikuje od tradicionalnega recepta za raco z medom, kjer raco natremo z mešanico gorčice in medu. Tukaj uporabljam mešanico medu s sojino omako in začimbami, zahvaljujoč kateri dobim zelo mehko meso in pikantno-sladko rdečo kožo.
  • Torej, kupimo račji trup srednje velikosti, optimalna teža je 2-2,5 kg.
  • Trup operemo znotraj in zunaj, previdno odstranimo ostanke perja, izrežemo rep, odrežemo krila. Raco osušite s papirnatimi brisačkami.
  • Naredimo naslednjo mešanico. Vzamemo žlico naravnega medu, po možnosti temnega in gostega. Dodajte z 1 žličko. sol z diapozitivom, 1 žlička črni ali beli mleti poper, 1 žlička. ingver in ½ žličke. muškatni orešček.
  • Nalijte malo sojine omake, da naredite kašo iz medu in začimb. Če nameravate raco napolniti v medu z jabolki ali ajdo, potem ni treba dodajati več začimb. Če pa ne nadevamo, potem lahko dodate svoja najljubša zelišča, na primer pehtran.
  • Vso notranjost race premažemo z medeno kašo.
  • Površino ptice podrgnite s soljo, približno 1 žlico. l. groba sol. Površine race na tej stopnji ni priporočljivo namazati z medom, sicer se med ne bo vpil skozi kožo, tudi če jo prebodemo.
  • Raco zavijemo v pergament in čez noč (po možnosti en dan) skrijemo v hladilnik.
  • Raco vzamemo iz hladilnika, odlijemo tekočino, ki se je nabrala v njej.
  • Račji ​​trebuh zašijemo z nitmi ali zabodemo z zobotrebci.
  • Pripravimo mešanico medu, sojine omake, dodamo malo ingverja (popra in soli ni treba dodati).
  • Raco premažemo s pripravljeno medeno kašo. Namažite med v tanki plasti. Če se veliko razmažete, se bo v pečici med začel cediti in goriti na pekaču.
  • Raca, premazana z medom, postavljena na žar. Priporočljivo je, da pod hrbet položite nekaj plasti pergamenta, da rešetka na ptici ne pušča sledi. Rešetko z raco položimo na pekač, to naredimo tako, da račja maščoba odteče. Peruti in krače zavijemo v folijo, da se ne zažgejo.
  • Celotno strukturo postavimo v dobro segreto pečico. Če je pečica opremljena s konvektorjem (ventilatorjem), ga obvezno vklopite. Pečemo raco z medom pri temperaturi 180 stopinj.
  • Pazimo, da se koža ne zažge, raco občasno obrnemo, da koža enakomerno pordi z vseh strani.
  • Ko račja koža postane tanka (skoraj vsa maščoba se stopi in odteče), začnemo raco premazovati z mešanico medu in sojine omake. Raco so vzeli ven, jo pomazali in dali nazaj v pečico. Postopek ponavljamo vsakih 20-30 minut.
  • Raco pečemo toliko časa, da je meso pečeno. Približni čas 2-2,5 ure (odvisno od posamezne pečice).
  • Našega lepotca vzamemo iz pečice, previdno prestavimo na velik pladenj, okrasimo z zelišči in sadjem. To je vse, naša raca z medom, pečena v pečici, je pripravljena! Služimo s ponosom. Mimogrede, ne svetujem vam, da ostanete v kuhinji dlje časa, sicer lahko ostanete brez race))) Glej tudi kitajščino

Raca, dobro marinirana in prepojena z aromami sadja in medu z začimbami, ne more, ampak postane dogodek, na primer petkova ali nedeljska večerja.
Rdeča skorja, dolgotrajni kosi mesa in rezine mehkih kislih jabolk, še preden sedete za mizo, so zasnovani tako, da božajo oko in vas pripravijo na prijeten, miren večer. In čeprav je vsekakor treba porabiti čas za pripravo in peko, si včasih zaželiš kaj takega, in če si to želiš, zakaj bi si odrekel :)

Sestavine:

Duck duck spore, je bolje kupiti dobro hranjeno nežno pekinško raco v trgovini kot vaško "domačo" raco, ali bolje rečeno, takšno, ki ima trde mišice in diši po močvirju.

Postopek kuhanja race

  1. Moja raca, jo obrišite s papirnato brisačo in narežite na porcije, če vzamemo trup. Kose z vseh strani natrite s soljo. Tri lupine citrusov na Rende in zmešamo z medom, gorčico in koriandrom. Z nastalo mešanico premažemo koščke race in pustimo 2-8 ur v hladilniku pod folijo.
  2. Raco položite v debelo stensko prostorno posodo za race s pokrovom ali na pekač v pekaču in pecite 40 minut pri temperaturi 200 stopinj C.
  3. Priprava račje omake. Iz mandarin / pomaranč iztisnite sok in ga zmešajte z vinom. Zavremo in odstavimo z ognja.
  4. Po eni uri cvrtja iz race odlijemo stopljeno maščobo, odstranimo pokrov ali odpremo tulec. Prelijemo s polovico omake in pečemo še 30 minut, da zlato zarumeni.
  5. Jabolka očistimo iz jedra in narežemo na precej velike rezine. Po 40 + 30 minutah pečenja race obrnemo kose popečene navzdol, po raci razporedimo jabolka in prelijemo s preostankom omake. Ponovno pečemo, dokler ne porjavi in ​​ni popolnoma pečen. Skupno naj bi se raca vsega skupaj pekla približno 1 uro in 40 minut.

Raca je pripravljena. Postrežemo, zalijemo s sokom, ki izstopi, skupaj s pečenimi jabolki. Dober tek!

Dušena raca v medeni marinadni omaki: recept s fotografijo. Kako kuhati račjo enolončnico z medom, sojino omako in gorčico.

Čas za pripravo- 1,5-2 uri.
Kalorije na 100 g- 220 kcal.

Račje rdeče meso je veliko okusnejše od piščančjega. Da, in tudi bolje je. V primerjavi z drugimi vrstami mesa ima največ železa - 4,3 mg na 100 g, za primerjavo, v govedini - 2,7 mg. In železo, kot veste, igra pomembno vlogo pri proizvodnji hemoglobina, potrebno je tudi za pravilno absorpcijo vitamina B.

Račje meso vsebuje tudi veliko nenasičenih maščobnih kislin, katerih zadostno uživanje prispeva k preprečevanju bolezni arterij, srca, možganov, spodbuja razvoj inteligence pri otrocih in preprečuje nastanek senilne demence pri starejših.

Res je, obstaja en nasvet - jejte račje meso brez kože. Vsebuje maščobe, ki so nevarne za postavo in zdravje, katerih uporaba ne bo koristila telesu. Za razliko od piščanca, zlasti kupljenega v trgovini, je treba račje meso dušiti precej dolgo, poleg tega ima zelo pogosto specifičen priokus.

Zato, da bi bila račja jed okusnejša, mora biti meso pravilno marinirano. Mešanica sojine omake, gorčice in medu je kot nalašč za to. Ampak najprej.


Za kuhanje račje obara boste potrebovali:

  1. račji trup (približno 1,5 kg),
  2. žlico medu
  3. 3 žlice sojine omake
  4. čajna žlička gorčice
  5. glava čebule,
  6. 2-3 lovorjev list,
  7. sladka paprika,
  8. sol.


Raco oplaknite in narežite na majhne koščke.


Zmešajte sojino omako, gorčico in med. S to mešanico natrite koščke race. Pustite 2-3 ure v hladilniku.


Nato segrejte ponev z malo rastlinskega olja, nanjo položite koščke race.


Na močnem ognju na hitro prepražimo, obrnemo. Če ste navajeni izdatno soliti hrano, meso malo posolite, vendar ne pozabite na sojino omako.


Kose race dajte v globoko ponev ali ponev.


Čebulo narežite na veliko - na kolobarje ali pol obročke, poljubno jo prepražite v ponvi na ostankih račje maščobe in prelijte čez raco.

Zalijemo z vrelo vodo, da skoraj popolnoma pokrije meso in dušimo na majhnem ognju 1-1,5 ure, dokler meso ni mehko.

10-15 minut preden odstavite z ognja, v ponev dodajte lovorjev list in poper. Nato ugasnemo ogenj in pustimo, da se meso ohladi.


Postrezite s poljubno prilogo.


Na dvorišču je jesen močno prišla na svoje in kot običajno v tem letnem času, ko se pripravljamo na zimske počitnice, razmišljamo, katere jedi bomo skuhali za praznično mizo. Včasih je ob bogati izbiri zelo težko nekaj izbrati, pogosto pa nas vodi dejstvo, da izberemo nekaj novih jedi, ki jih še nikoli nismo kuhali.

Na primer, tudi če ste raco kuhali na različne načine in jo celo spekli v celoti, trebuh pa napolnili z jabolki ali suhimi slivami, obstaja še en način kuhanja te priljubljene ptice - raco lahko spečete v omaki z medeno gorčico.

Med, kot veste, vedno pozitivno vpliva na okus račjega mesa, gorčica pa bo popestrila, skupaj te sestavine dobro prepojijo meso, še posebej, če raco pred peko vsaj eno noč pustite ležati v tej omaki. , in še bolje - en dan. Jaz raco vedno prej pokajem z omako in pustim v hladilniku, dokler ni pripravljena za peko. Ta recept je precej preprost. Če še niste poskusili te metode kuhanja race, vam svetujem, da se izkaže za zelo okusno.

Torej, pripravimo vse, kar potrebujete za to jed.

Raco za peko lahko vzamete tako v trgovini kot doma. Glavna stvar je, da je mlada, potem bo njeno meso po kuhanju nežno in okusno. Imam mlado domačo raco. Raco operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami ali brisačkami.

Nato je treba raco nasoliti in poprati znotraj in zunaj. Prav tako z nožem previdno zarežem kožo s strani vratu in trebuha ter poskusim raco pod njo nasoliti, da meso po peki ne bo pusto. Za to nekdo z nožem naredi luknje v račjih prsih, potem pa se med peko te luknje še povečajo in raca izgubi svoj lep celosten videz, kar pa ni ravno dobro za praznično mizo.

Zdaj združimo med z gorčico za omako.

Nato raco znotraj in zunaj popolnoma prekrijemo z nastalo omako. To je bolj priročno storiti takoj v obliki, v kateri bomo pekli raco. V tej obliki sem dal raco v hladilnik in ji dal čas, da se kuha, dlje ko stoji, bolj okusna se na koncu izkaže, to je že preverjeno.

Pred neposredno peko vzamemo obliko z raco iz hladilnika, pustimo nekaj časa stati na sobni temperaturi, da se oblika segreje in ne poči v pečici. Nato v model nalijemo vodo in vse postavimo v pečico, pečemo raco v medeno-gorčični omaki pri 180 stopinjah. Običajno je za 1 kg mesa potrebna 1 ura peke.

Med peko raco vzamemo ven in za lepo skorjico prelijemo z nastalo omako. Če se vam raca na vrhu v pečici prehitro zapeče, jo po vrhu pokrijte s folijo, da bo videti lepa in da se do konca pečenja ne bo zažgala.

Eden od znakov pripravljenosti race je, da se meso na stegnu začne odmikati od kosti, vendar se morate še vedno prepričati, da je raca res pripravljena in da je meso nikjer postalo mehko in ni trdo, za to lahko raco prebodite z nožem. Če nož zlahka vstopi, varno vzemite raco iz pečice.

Raco prestavimo iz oblike na krožnik ali posodo za serviranje.

Našo raco, kuhano v medeno-gorčični omaki, lahko okrasite po svojem okusu - zelenjavo, zelenjavo ali celo pečeno sadje, vse je odvisno od vaše domišljije in vaših okusov. Dober tek in vesele praznike!

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh