Sesekljani svinjski kotleti. Kako kuhati sesekljane svinjske kotlete. Postopek kuhanja

Do 07.09.2015

Z vinom ... Zdi se, da iz njega ni več mogoče kuhati nekaj izvirnega, da bi presenetili goste ali svoje gospodinjstvo. Vendar to ne velja za te kotlete. Gostje bodo težko uganili o sestavnih delih te jedi in ko bodo izvedeli, bodo presenečeni, kako enostavno in preprosto je vse. Najpomembnejša kakovost kotletov je sočnost. Kar topijo se v ustih. In vonj med kuhanjem je neverjeten. Zahtevnost kuhanja lahko ocenimo s štirimi od petih. Stroškovno je tudi štirica. Sestava izdelkov je trdna petica. In končni rezultat je deset od desetih. Ko enkrat pripravite to jed, boste postali njen stalni oboževalec, takoj ko boste imeli dodaten kos svinjskega mesa.

Sestavine

  • Svinjina - 1 kg
  • Čebula - 1 velika ali 3 majhne (200 g)
  • Majoneza - 4 žlice.
  • Krompirjev škrob - 4 žlice.
  • Jajce - 2 kos
  • Sol, poper - po okusu

Postopek kuhanja doma po korakih

  1. Najprej si pripravimo potrebne sestavine.
  2. Meso narežemo na kvadrate, približno 0,5X0,5 cm, najprej na plasti, nato na trakove in nato na kvadrate. Drobno sesekljano meso je glavna skrivnost kuhanja kotletov. Če svinjino vzamemo iz zamrzovalnika, jo nato rahlo odmrznemo in nato takoj narežemo, veliko bolj priročno jo je narezati na drobno. Če je meso sveže, s trga, boste potrebovali zelo oster nož. Ali pa meso malo zamrznite tako, da ga postavite v zamrzovalnik za 30-40 minut.
  3. Čebulo drobno narežemo. Tudi tukaj je glavno merilo pravilna rez. Lahko ga zmeljete v blenderju ali kuhinjskem robotu. Mimogrede, ta metoda je primerna tudi za tiste, katerih otroci zavračajo čebulo. Verjemite mi, ne bo niti uganil o prisotnosti čebule v mesnih kroglicah ali drugih jedeh.

    No, tisti, ki imate raje okus po čebuli, potem jo na deski drobno narežite. S to metodo mnoge gospodinje pogosto doživljajo nelagodje. Bolečina v očeh, vonj, vneto grlo. Če želite odpraviti te simptome, čebulo po lupljenju sperite s hladno ali ledeno vodo. Enako storite z nožem. In še namig, če ste malo prehlajeni, potem lahko rezanje čebule brez vode pomaga pri okrevanju.

  4. Vse sestavine zmešajte v veliki skledi. Še enkrat naštejem: mleto meso, čebula, jajca, škrob, majoneza, sol, poper.
  5. Vse temeljito premešamo. Evo kaj se je zgodilo.
  6. Postavimo v hladilnik in pozabimo 2 uri. V tem času lahko naredite prilogo. Lahko je pire krompir, ajda, riž z zelenjavo, špageti ali samo zelenjavna solata. Če nameravate zjutraj dobiti goste ali vaša druga oseba raje zajtrkuje z mesom, lahko to mešanico naredite zvečer in jo pustite čez noč v hladilniku. In zjutraj presenetite vse s takšno jedjo. Če se odločite začeti kuhati v manj kot 2 urah, potem tvegate, da bodo vaši kotleti preprosto razpadli.
  7. Po nekaj urah močno segrejemo ponev, vlijemo olje, v katerem običajno cvremo (sončnično ali olivno). Vzamemo jedilno žlico, in to mešanico z ŽLICO namažemo, da se praži. Kot ocvrtki. Po eni strani približno 2-4 minute (vsaka gostiteljica ima svojo peč, katere lastnosti pozna le ona).
  8. Nato kotlete z lopatko obrnemo na drugo stran, pri tem pa kotlet podpremo od spodaj, na vrhu pa primemo z vilicami (verjemite, da ne bodo razpadli). Bodite previdni, pri cvrtju kotletov se sprosti veliko soka. Pazite, da vam vroče olje ne pride na roke. Pražimo še eno minuto, zmanjšamo ogenj. Nato ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo še 5 minut.
  9. Končane kotlete položimo v pripravljeno posodo. Iz 1 kg mesa dobimo 16-20 kotletov, odvisno od velikosti žlice.

    Kolet ne puščajte brez nadzora, saj se zelo hitro ocvrejo in lahko gorijo. Če se vam je nenadoma zdelo, da niso ocvrti, jih postavite v mikrovalovno pečico za 3 minute pri najvišji temperaturi. Ali pa v ogreto pečico 5-10 minut.

Delil bom recept, ki se ga običajno spomnim na vrhuncu bolečih misli "kaj bi kuhal, ko so bile vse moje najljubše vsakdanje jedi postrežene v bližnji preteklosti in ne povzročajo apetita, ko se spomnim." Ta recept vsebuje prednosti treh jedi hkrati: kombinacija okusa mesa in čebule, značilna za kotlete; čiste roke, kot pri pripravi palačink; celo meso, kot pri kotletih, ki je za udobje narezano na majhne koščke.

Dol s spletkami, gremo kuhat!

Sesekljani svinjski kotleti

Kuhinjska posoda: skleda, drobilnik, štedilnik, ponev.

Sestavine

Kupujemo sveže ohlajeno meso. Zamrznjeni kotleti ne bodo sočni. Za nas je primerno skoraj vsako ne preveč mastno svinjsko meso: plečeta, hrbet, vrat. Sončnično olje je bolje uporabiti dezodorirano.

Kuhanje korak za korakom

  1. Temeljito operite 0,5 kg svinjske pulpe. S papirnato brisačo odstranimo nepotrebno vlago in narežemo na majhne kocke, kot je zelenjava za vinaigrette (odstraniti je treba odvečno maščobo, filme in hrustanec). Dajte v skledo.
  2. Očistimo in operemo 200-300 g čebule, jih z drobilnikom pretvorimo v tanke pol obročke. Da bi to naredili, vsako čebulo prerežemo na pol, nož ustavimo na sami konici, da ne razpade.

  3. Pol obročke zmeljemo z nožem in pošljemo v skledo.

  4. Vsebino posode po okusu začinimo s ščepcem soli in mletim črnim poprom.

  5. Mletemu mesu dodajte 40-50 g majoneze in dobro premešajte.

  6. V skledo razbijte 3 jajca in dobro premešajte.

  7. Vlijemo 50 g moke in ponovno premešamo vse sestavine, dokler ne dobimo viskozne, ne preveč goste mase.

  8. Na štedilnik postavimo ponev, vlijemo 30-40 ml sončničnega olja in dobro segrejemo. Z jedilno žlico naberemo mleto meso in ga damo v vroče olje, damo kotletom enako obliko.

  9. Ko je kotlet na eni strani pečen (to bo trajalo od 3 do 5 minut), ga z lopatko in vilicami obrnemo in popečemo še drugo stran.

  10. Končane mesne kroglice položite na krožnik.

S čim postreči

Zelo okusno je jesti tak kotlet s prilogo iz pire krompirja, testenin, kuhanega riža, okusnega zalivanja. Toda po zakonih pravilne prehrane je bolje pripraviti prilogo iz zelenjave, ki ne vsebuje škroba. Lahko je solata iz zelja, paradižnika in kumar, dušeno zelje, katero koli zelenjavo.

Video recept za mlete svinjske kotlete

V tem videoposnetku si lahko ogledate, kako se pripravijo mleti svinjski kotleti po zgornjem receptu.

  • Mletje mesa se ne bo zdelo dolgo in naporno, če je nož zelo oster. Ne bodite leni in ga pravilno izostrite.
  • Da bodo kotleti čim bolj sočni in mehki, jih na hitro popečemo na močnem ognju z obeh strani, nato pa pokrito s pokrovom dušimo 5 minut na zelo majhnem ognju.
  • Mletemu mesu lahko dodate strok česna ali ščepec vaših najljubših začimb za meso. dati jedi individualnost, narediti še bolj dišečo in okusnejšo.
  • Pravilna ponev za cvrtje kotletov je aluminijasta ali litoželezna z debelimi stenami.
  • Priporočljivo je, da olje v ponvi zamenjate po cvrtju vsake serije kotletov, vendar je malo verjetno, da bodo mnogi upoštevali ta nasvet. Zato pred polaganjem naslednje serije iz ponve odstranite vse vrste opeklin, ki nastanejo zaradi iztečenega soka in majhnih kosov mletega mesa.

Drugi načini kuhanja

Sesekljane svinjske kotlete lahko pečemo v pečici in ne samo ocvremo v ponvi.Če želite to narediti, obložite pekač s papirjem za peko, ga namažite z rastlinskim oljem in z žlico razporedite mleto meso na razdalji 1-1,5 cm drug od drugega. Pečemo v pečici približno pol ure pri temperaturi 200 °.

Če imate piščančji file, skuhajte tiste slavne, ki sta jih nekoč občudovala A. S. Puškin in cesar Nikolaj I. Če se vam ročno rezanje mesa zdi preveč naporno, vzemite mlin za meso in kuhajte po klasičnem receptu. Za tiste, ki ste na dieti, bo zanimivo. In če ne jeste mesa, kuhajte nič manj bogato z beljakovinami.

Dober tek! Upam, da vam je ta recept pomagal pri pripravi okusne večerje. Pustite komentarje, opišite svoje vtise ali delite svoj recept za sesekljane kotlete. Imejte dobro voljo!

Recepti za kotlete

1 uro

460 kcal

3/5 (3)

Če ste naveličani standardnih kotletov iz primitivnega mletega mesa, bo ta recept postal zelo uporaben in zanimiv za vas! Namesto mletega mesa v mlinčku za meso - drobno sesekljana svinjska kaša. Takšna narezani kotleti so zelo sočne in hkrati prefinjene. Ta jed se bo odlično podala k povsem različnim prilogam: od priljubljenega pire krompirja do riža s sladko-kislo omako.

Kuhinjski aparati:štedilnik ali pečica, mešalnik.

Sestavine

Kako izbrati prave sestavine

Da meso ne bi pokvarilo okusa vaših prizadevanj, morate biti pri nakupu pozorni na nekatere dejavnike:

  • Svinjska barva. Treba je izbrati nekaj med svetlim in temnim odtenkom. Če je meso zelo temno, lahko to pomeni, da je bila žival stara, zaradi česar bo žilava in trda. V primeru, da je meso zelo svetlo, to pomeni, da je bila žival vzgojena s pomočjo hormonskih pripravkov. Zato je najboljša možnost kupiti meso svetlo rožnatega odtenka. Ne pozabite na barvo svinjske maščobe, mora biti izjemno bela in zmerno mehka. Pravilen odtenek kože je rumeno-rjav, brez madežev; kosti so lahko bele ali rdečkaste, a le trde.
  • Vonj po mesu. Svinjina ne sme imeti tujih, neprijetnih vonjav. Svežino lahko preverite z vonjem na ta način: dobro segret nož zapičite v meso, ga prebodite in takoj povonjajte. Tako ne preverite le videza svinjine.
  • Elastičnost.Številni izkušeni kuharji pravijo, da je treba na meso le pritisniti s prstom in skrbno spremljati, ali ostane kakšna sled, če ne, je sveže.
  • Zamrznjena svinjina. Prepričajte se, da meso ni bilo ponovno zamrznjeno. Če opazite zatemnjene robove svinjine, to pomeni, da je bila shranjena zelo dolgo.

Od kakovosti mesa, ki ga izberete ni odvisen le njen okus in vaše zdravje, temveč tudi estetski videz jedi.

Korak za korakom kuhanje v ponvi

  1. Najprej morate meso narezati na majhne kvadrate. Njihova velikost ne sme presegati 0,5 cm, po rezanju svinjine odstranite odvečno maščobo, hrustanec in žile. Da bi olajšali postopek rezanja, celuloze ne odmrznite popolnoma, pustite, da je rahlo čvrsta. Kupljeno odmrznjeno meso je treba rezati z nabrušenim nožem. Glavna skrivnost okusne in sočne mlete svinjske kotlete je, da jih je treba čim bolj drobno narezati.
  2. Čebulo narežite na majhne koščke – to je zelo pomembno. Za lažji postopek lahko uporabite mešalnik in v njem zmeljemo to sestavino. Ta možnost je kot nalašč za tiste, ki nočejo jesti čebule, saj njihov okus ne bo opazen. Če pa vam je, nasprotno, všeč okus zelenjave, jo narežite ročno.

    Ali si vedel?
    Če želite zmanjšati vonj čebule pri rezanju, jo temeljito sperite pod hladno vodo, potem ko se znebite lupine. Nož je treba tudi ohladiti pod ledeno vodo.


  3. V večji posodi zmešajte vse sestavine: mleto svinjino, sesekljano čebulo, škrob, jajca in majonezo. Nekaj ​​minut temeljito mešamo in po okusu dodamo poper in sol.
  4. Zmes postavimo v hladilnik za vsaj dve uri. Če ga lahko pustite čez noč, bo okus kotletov še bolj bogat. Če kotlete ocvrete takoj, lahko preprosto razpadejo in ne bodo imeli estetskega videza.
  5. Na močnem ognju segrejemo ponev, vanjo vlijemo sončnično olje, počakamo, da se segreje in z žlico razporedimo zmes. O velikosti kotletov se lahko odločite sami. Serija zrezkov mora biti enakomerno ocvrta, na eni strani do 4 minute. Ne pozabite, da je čas cvrtja odvisen od moči vašega štedilnika in velikosti samih kotletov.
  6. Nato morate rezine previdno obrniti z lopatico, vrh pa držati z vilicami, da ne razpadejo. Pražite še eno minuto, nato pokrijte s pokrovko in zmanjšajte ogenj na minimum. Nadaljujte s cvrtjem 5 minut. Zaradi dejstva, da kotleti oddajajo veliko soka, postane njihov okus še bogatejši. Če vidite, da niso popolnoma ocvrti, jih lahko pošljete v pečico ali mikrovalovno pečico za 3-4 minute. V tem primeru mora biti temperatura najvišja.

Korak za korakom kuhanje v pečici

Sesekljani svinjski kotleti v pečici so bolj uporabni.


Video recept za kuhanje mesnih kroglic

V tem dvominutnem video pregledu lahko izveste, kakšni morajo biti kosi za to vrsto kotletov, v kakšnem vrstnem redu združiti sestavine in kako jih narediti sočne, mehke, zadovoljive, a hkrati zelo lahke in okusne. . In kar je najpomembnejše - v vsakem primeru kotleti ne more biti prekuhan.

S čim so postrežene te mesne kroglice?

Sesekljani svinjski kotleti- univerzalni recept, zato jih lahko postrežemo z ogromno različnih prilog. Torej:

  • zelenjava. Korenje, bučke, jajčevce, cvetačo, brokoli, čebulo lahko kuhamo na različne načine. Odlična izbira je zelenjava na žaru, pa tudi blanširana in pečena zelenjava. Cvetačni ali grahov pire je odlična možnost za tiste, ki pazijo na prehrano.
  • Testenine.Špageti z vašo najljubšo omako in okusnimi svinjskimi zrezki so odlična možnost za obilno večerjo.
  • Med žiti so zelo primerni: ajda, pšenica, koruza, proso.

Če želite lažjo večerjo, dodajte narezane rezine zelenjava v korejščini: korenje, paradižnik, bučke ali jajčevci. Zelo priljubljene so tudi kumarice.

  • Za pripravo sesekljanih kotletov je bolje uporabiti svinjsko kašo.
  • Da bo rezanje kar se da enostavno, uporabite rahlo zamrznjeno meso.
  • Bolj sočne kotlete pripravimo s kislo smetano, mlekom ali majonezo. Torej, več kot boste dodali izbrano sestavino, bolj sočni bodo. Vendar ne pretiravajte.
  • S predmariniranim mesom bo vaša jed milijonkrat bolj okusna in izvirna.
  • V recept lahko dodate predelani ali trdi sir, v tem primeru bodo postali še bolj nežni in rafinirani.

Mase za kotlete popolnoma harmonizirajo in z različnimi zelenicami. Če ste torej ljubitelji peteršilja, bazilike, rukole ali špinače, jih lahko na drobno nasekljate in dodate k mesu skupaj z ostalimi sestavinami.

Druge možnosti kuhanja

  • V recept za sesekljane kotlete lahko dodate tudi sezamovo seme s česnom, šampinjone in sir.
  • Za tiste, ki obožujejo morsko hrano, bodo enostavnejše in bolj proračunske možnosti odlična možnost.
  • Če ste na dieti, kuhajte.
  • No, najpreprostejša in najlažja možnost bodo kotleti v počasnem kuhalniku.

Okusni in dišeči sesekljani svinjski kotleti. Domači kuharji so navajeni, da jih pripravljajo iz mletega mesa, pri čemer pozabljajo, da jih naredi mleto meso bolj sočno in okusno.

Med vsemi vrstami mesa je svinjina zelo priljubljena. Ima veliko uporabnih lastnosti, prijetno aromo. Vsebnost skoraj vseh vitaminov skupine B, kar je nenavadno za druge vrste mesa, povečuje hranilno vrednost te sorte.

Sesekljane svinjske kotlete postrežemo s testeninami, zelenjavo, žiti. Kombinirajo se s krompirjevimi jedmi - pečenimi, ocvrtimi, pire. Nenavadna, a zanimiva priloga so pečena kisla jabolka ali hruške. Zelena čebula, peteršilj, koriander, koper, ingver, rožmarin ali lovorov list odlično dopolnjujejo okus svinjine.

Pomembno! Zaradi ohlajenega in ne zamrznjenega mesa so svinjski kotleti bolj sočni, z intenzivnim okusom, značilnim za to sorto.

Recept lahko vključuje topljeni ali trdi sir. Tako bo mleto svinjsko meso dobilo dodatno mehkobo. Pikantne, pikantne, kisle in sladke omake prispevajo k boljši absorpciji živalskih beljakovin.

Sestavine

Porcije: - +

  • Svinjina 900 gr
  • Česen 30 gr
  • Čebula 150 gr
  • Majoneza 50 gr
  • Škrob 60 gr
  • namizno jajce 1 PC
  • Mleta paprika, sol okus

Kalorije: 566 kcal

Beljakovine: 13,6 g

Maščobe: 45,7 g

Ogljikovi hidrati: 0 g

2 uri 40 min. Video recept Natisni

    Oprano, obrezano svinjsko meso, brez filmov in kit, sesekljamo z ostrim nožem na majhne koščke - njihova velikost ne sme presegati 0,5 cm, za lažje rezanje pa je ohlajen file rahlo zamrznjen. Če za kuhanje uporabljamo zamrznjeno svinjino, jo do polovice odtalimo na sobni temperaturi.

    Olupljeno čebulo na kratko potopimo v hladno vodo, drobno sesekljamo ali sesekljamo z mešalnikom: potem bo okus čebule manj oster.

Če so navadni kotleti že utrujeni in dolgočasni, skuhajte sesekljane kotlete. Nabor izdelkov je skoraj enak, vendar je okus popolnoma drugačen. Spodaj boste našli recepte za mlete svinjske kotlete.

Recept za mlete svinjske kotlete

Sestavine:

  • 350 g;
  • čebula - 100 g;
  • majoneza - 1 žlica. žlica;
  • zelenjava kopra - 30 g;
  • sol poper;
  • moka za paniranje;
  • olje.

Kuhanje

Meso narežemo na majhne koščke. To je lažje narediti, če je meso rahlo zamrznjeno. Čebulo in koper drobno nasekljajte in pošljite k mesu. Dodajte majonezo in premešajte. Oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki in na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju, dokler niso kuhani.

Sesekljani svinjski kotleti

Sestavine:

  • svinjina - 800 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • majoneza - 5 žlic. žlice;
  • moka - 2 žlici. žlice;
  • sol, začimbe.

Kuhanje

Svinjina narezana na majhne koščke. Potresemo ga s soljo, začimbami - muškatni orešček, poper so popolne. Dodamo majonezo, premešamo in za 2 uri postavimo v hladilnik, nato stepemo jajca, premešamo in dodamo moko. Oblikujemo kotlete in jih ocvremo na sončničnem olju. Pripravljenost preverimo na naslednji način - z nožem prebodemo sredino, če je izpuščena tekočina prozorna, so kotleti pripravljeni.

Priprava mletih svinjskih kotletov

Sestavine:

  • 400 g;
  • čebula - 90 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • majoneza 67% maščobe - 50 ml;
  • krompirjev škrob - 25 g;
  • česen - 30 g;
  • sol poper.

Kuhanje

Čebulo očistimo in drobno sesekljamo. Meso narežemo na majhne koščke. Pripravljene sestavine zmešamo, dodamo jajce, poper, sol, sesekljan česen, majonezo in krompirjev škrob. Dobro premešamo in maso za 3 ure postavimo v hladilnik, da škrob dobro nabrekne. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga dobro segrejemo in šele nato z žlico damo rezine. Pražite do konca.

Slastni svinjski kotleti iz mletega mesa

Sestavine:

  • svinjsko meso (vrat) - 650 g;
  • čebula - 200 g;
  • kefir - 30 ml;
  • kečap - 20 ml;
  • velika jajca - 2 kosi;
  • trdi sir - 50 g;
  • peteršilj - 40 g;
  • sol, poper, lovorjev list.

Kuhanje

Svinjsko meso narežemo na majhne kocke, čebulo čim bolj drobno sesekljamo. Pripravljene izdelke zmešamo, dodamo kefir, kečap, mleto papriko in sol po okusu. Vse skupaj z rokami dobro premešamo, dodamo par lovorovih listov, pokrijemo in postavimo v hladilnik. Dlje kot je meso marinirano, bolj mehki bodo kotleti. Po pretečenem času meso vzamemo ven, odstranimo lovorjev list, zabijemo jajca, nariban sir in sesekljan peteršilj. Vse še enkrat dobro premešamo. Z mokrimi rokami naredimo kotlete (naj bodo nizki, tanjši od navadnih kotletov). Cvremo jih približno 7 minut na eni strani, medtem ko naj bo ogenj majhen. Nato jih obrnemo, ponev pokrijemo s pokrovom in pripravimo.

Okusni svinjski kotleti s cilantrom

Sestavine:

Kuhanje

Meso narežemo na majhne koščke, solimo, dodamo začimbe, nariban krompir. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo ostalim sestavinam. Dodamo jajca, sesekljan cilantro. Dobro premešamo, dodamo moko, ponovno premešamo. Dobiti morate precej viskozno maso, da se kotleti v ponvi ne bodo razširili. Torej, žlico "mletega mesa" damo na vroče olje in pražimo 7 minut na obeh straneh.

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh