Makov zavitek iz kvašenega testa. Bogat in lep zavitek iz kvašenega testa z makom - recept za testo in nadev. Postni recept za pripravo okusne zavitke

Sladko pecivo na vaši mizi - makov zavitek! Zelo enostavno ga je pripraviti doma: z oreščki, kandiranim sadjem, rozinami.

Zavitek z makom iz kvašenega testa je svetel predstavnik makovega peciva. Ne vem zakaj, a peka z makom izžareva domačo toplino in ugodje. Verjetno gre za to, da so bili naši predniki občutljivi na različne vrste izdelkov iz testa in maka. Žemljice, žemljice, pite, makove pite, štruklji, medenjaki, žemlje, preste, cmoki in mnoga druga peciva so bila pogosta gostja vsakdanjih in prazničnih miz.

Če imate raje suhi kvas, mokri stisnjeni kvas zamenjajte z zavitkom suhega kvasa. Zdaj pa poglejmo, kako korak za korakom s fotografijo pripraviti kvasni zvitek z makom.

Sestavine za testo:

Jajca - 2 kos.,
Sladkor - 100 gr.,
Mleko 2,5% maščobe - kozarec in pol,
Mokri kvas - 40 gr.,
Sol - ščepec
Paket vanilina,
Rafinirano sončnično olje - 0,5 skodelice,
Pšenična moka - 450-500 gr.

Sestavine za polnjenje:

Voda - 1 kozarec,
Mak - 1 kozarec,
Med - 3 žlice. žlice,
Sladkor - pol kozarca,
Jajce za mazanje zvitkov.

Pripravimo kvašeno testo za zavitek z makom. Jajca stepemo v skledo. Dodajte sladkor. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem, dokler ne nastane puhasta pena.

V drugo posodo nalijemo toplo mleko.

Vanjo nadrobimo moker kvas ali dodamo zavitek suhega kvasa.

Dodajte ščepec soli in potrebno količino granuliranega sladkorja.

Za aromatiziranje kvašenega testa uporabite vanilin. Lahko vzamete paket vanilina ali vanilijevega sladkorja. V prvem primeru bo testo imelo bolj izrazito aromo vanilije.

Zmešajte mleko z vsemi sestavinami. Mleko s kvasom pustite 15 minut. V tem času bo imel kvas čas, da se aktivira.

Po 15 minutah vlijemo stepena jajca in sladkor.

Premešamo z metlico. Nalijte rafinirano sončnično olje. Namesto sončničnega olja lahko uporabite ghee. Za to količino hrane bo dovolj 100 gramov. maslo.

Za pripravo kvašenega testa ponovno stepemo tekočo osnovo.

Pšenično moko presejemo skozi cedilo v posebno skledo. Tako boste prepričani, da v moki ni primesi, obenem pa jo boste obogatili s kisikom, zaradi česar bo testo odlično vzhajalo ter bo zračno in luknjasto.

V majhne dele dodajte moko v testo.

Po vsakem dodajanju moke premešamo testo. Končano kvašeno testo za zvitek z makom mora biti zmerno gosto. V tej fazi kuhanja se še vedno drži rok. Je pa na fotografiji jasno vidna konsistenca testa.

Skledo s testom pokrijemo s čisto brisačo. To je potrebno, da se testo ne izsuši. Poleg tega se bo temperatura v posodi s testom dvignila in bo testo veliko hitreje vzhajalo.

Medtem ko testo vzhaja lahko pripravimo makov nadev. V loncu zavremo vodo. V vrelo vodo dodajte mak.

Mešajte. Ponev pokrijemo s pokrovko in odstavimo s štedilnika. Mak pustimo 20 minut v vroči vodi. Mak precedite iz tekočine skozi fino mrežasto cedilo, obloženo z dvema plastema gaze.

Ko se mak posuši in iz njega odteče odvečna tekočina, ga stresemo v možnar. Ne pozabite pestiti približno 10 minut.

Če nimate možnarja ali se vam ta postopek zdi preveč naporen, mak pretlačite skozi mlinček za meso ali ga zmeljite v kavnem mlinčku. Mak damo v skledo. Dodajte mu sladkor. Dodajte med.

Za zavitek zmešamo makov nadev.

Po eni uri vzhajano testo pregnetemo in ponovno premešamo.

Mizo potresemo z moko. Testo razdelimo na dva dela. Iz te količine testa in makovega nadeva bosta nastala dva zavitka. Testo z valjarjem razvaljamo v pravokotnik. Debelina testa je približno 1 cm.

Nanj položimo polovico makovega nadeva.

Testo zvijte po dolgi strani.

Pekač obložite s pergamentom. Nanj položimo pripravljen makov zavitek iz kvašenega testa. Jajce stepemo in z njim namažemo zvitek.

Drugi makov zavitek iz kvašenega testa lahko pripravimo v obliki okrogle pletenice. Začetek izdelave zvitka je popolnoma enak kot pri prvi različici. Preostalo testo razvaljamo v pravokotnik. Namažemo z makovim nadevom. Testo z makom zvijemo v rolado. Nastali zvitek sploščimo. Z ostrim nožem zvitek po dolžini prerežemo na dva dela.

Dva nastala trakova testa zvijemo iz makovega nadeva. Povežite konca nastale pletenice. Kvašeni zavitek z makom položimo v pekač. Da dobi zlato skorjo, jo premažite s preostalim stepenim jajcem.

Kvašene svaljke z makovim nadevom postavimo v pečico, ogreto na 180C. Pečemo jih približno 20-25 minut do zlato rjave barve. Končane zvitke preložimo na krožnik, s pekača jih odstranimo z lopatko.

Da bi zvitki dobili sijajni sijaj, jih premažite z medom ali sladkornim sirupom. V kozarec vrele vode vlijemo žlico medu. Mešajte, dokler se med ne raztopi. Zvitke namažemo s kuharsko kostjo.

Vsak kvašen makov zvitek lahko narežemo na enakomerne in lepe kose šele, ko se popolnoma ohladi. Kot lahko vidite na fotografiji, je bilo v zavitku kar precej makovega nadeva. Želim vam prijetno čajanko. Vesela bom, če vam je bil všeč ta recept za makove zvitke iz kvašenega testa.

Recept 2: makov zavitek iz maslenega testa (s sliko)

Bogat zavitek z makom je hitro pripravljen. Glavna stvar je, da zgnetete testo in lahko nadaljujete s svojim poslom, potem pa ... to je stvar nekaj minut! Z rezultatom boste zadovoljni, domači pa vam bodo hvaležni. Testo se izkaže za mehko in zračno!

Mleko - 250 ml.
Suhi kvas - 20 g.
Sladkor - 2 žlici.
Sol - ščepec.
Rastlinsko olje - 4 žlice.
Kremna margarina - 50 g.
Jajce – 1 kos.
Moka - 400 g.
Mak - 50-60 g.

V toplo mleko vlijemo sladkor in kvas, premešamo in pustimo 5-10 minut.

Ko se na površini pojavijo mehurčki, dodajte preostale sestavine: sol, rastlinsko olje, mehko ali stopljeno margarino, stepeno jajce in moko.
Ne hitite, da naenkrat odlijete vso moko, dodajte jo postopoma med gnetenjem testa.
Ne sme se lepiti na roke in hkrati biti mehka. Zdaj pokrijemo naše testo s folijo ali pokrovom in ga postavimo na toplo mesto, da vzhaja približno eno uro. Testo se mora podvojiti.

V tem času pripravimo nadev za zavitek. Mak zalijemo z vodo, da pokrije površino in postavimo na ogenj. Ko voda zavre, ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in pustimo mak kuhati 10-15 minut.

Končano makovo seme nato stresemo v cedilo, da odteče vsa voda. Nato mu dodamo sladkor po okusu (jaz sem dodala 4 žlice) in dobro premešamo (lahko ga zmeljemo v blenderju). To je to, naš nadev je pripravljen!

Naše testo je vzhajalo in se povečalo. Zdaj lahko začnete z oblikovanjem zvitka.

Na z moko potreseni mizi pregnetemo testo in ga razdelimo na dva enaka dela, tako da dobimo dva majhna svaljka. Če pa želite narediti en velik zavitek, potem testa ni treba deliti. Nato testo razvaljamo v 0,5-0,8 cm debelo plast.

Površino testa rahlo namastite z rastlinskim oljem in razporedite makov nadev.

Sedaj testo tesno zvijemo v rolado in jo položimo na pekač obložen s papirjem za peko.

Zavitek pustimo vzhajati 15 minut, nato površino namažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 20-30 minut.

Okusna zračna rolada z makom je pripravljena! Pustite, da "počiva" in se ohladi, nato pa ga lahko narežete in začnete piti čaj!

Recept 3: Maslena zavitek z makom iz kvašenega testa

Predstavljam vam recept za domačo makovo rolado, ki je preprosta za pripravo, okus pa je nežen in mehak. Med peko v kuhinji diši tako, da se težko upreš, da ne bi kos žemljice potegnil naravnost iz vroče pečice. Testo je še posebej dišeče zaradi dodatka naribane limonine lupinice. Za tak zavitek lahko uporabimo poljubno kvašeno testo – masleno ali presno testo na vodi. Ni pa dvoma, da so prave pekovske jedi, zmešane z mlekom, maslom in kislo smetano, še posebej okusne in puhaste.

mleko 0,5 skodelice
voda 0,5 skodelice
kvas 15 g
kisla smetana 3,5 žlice. l.
maslo 2,5 žlice. l.
sol 1 žlička.
sladkor 5-6 žlic. l.
limonina lupina
vanilijev sladkor 1 žlica. l.
makovo seme 0,5-1 skodelica
moka 2,5-3,5 skodelice

Če vam kvašeno testo ni najbolj prijetno, potem za peko uporabite živi stisnjeni kvas, ki pomaga, da vsako testo odlično vzhaja.

Najprej morate zmešati toplo mleko in vodo s kvasom (zdrobiti jih).

Nato dodamo 3 žlice sladkorja in soli ter dodamo tudi nekaj žlic moke. Zmes narahlo premešamo in pokrito z brisačo pustimo 10 minut, da kvas začne delovati.

Ko nastane kvasna kapica mehurčkov, dodamo kislo smetano in vanilijev sladkor.

Če želite testu dati svež pridih, vanj naribajte malo limonine lupinice. Če želite dodati posebno pikantno aromo, lahko dodate cimet.

Čas je, da dodamo presejano moko. Dodamo moko in postopoma mešamo, dokler ne dobimo homogenega, temeljito pregnetenega testa. Maslo rahlo stopimo in dodamo testu, ponovno dobro premešamo in prestavimo v globoko skledo. Po vrhu pokrijte z brisačo in pustite eno uro. Posoda naj bo blizu toplega radiatorja ali v zaprti, ugasnjeni pečici, da se izognemo prepihu.

Testo se je v eni uri močno povečalo. Zdaj ga je treba ponovno gnetiti 5-10 minut. Nato testo vrnemo v skledo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za nadaljnjih 30 minut.

Medtem mak splaknemo z vodo in ga skuhamo v čisti vodi (vode dodamo toliko, da mak rahlo prekrije). Mak kuhamo na zmernem ognju približno 20 minut. Nato mak pretlačimo skozi cedilo, dodamo nekaj žlic sladkorja in zmeljemo s pestičem.

Vzemite testo in ga razvaljajte na delovnem pultu. Z rezalnikom za pico naredite zareze po robu skorje.

Po delu testa, ki je ostal nerazrezan, razporedimo mak. Testo zvijemo v rolado.

Zahvaljujoč odrezanemu delu torte boste dobili čudovit vzorec zvitka. Zavitek premažemo z mlekom ali rumenjakom.

Zavitek potresemo z makom in pustimo stati 20-25 minut, da testo ponovno vzhaja. V tem času vklopite pečico, da se segreje na 180 stopinj. Zvitek pečemo približno 40 minut, ohladimo na rešetki pod brisačo.

Dober tek!

Recept 4: zvitek z makom (fotografije po korakih)

Ponujamo vam recept za okusno domače pecivo iz dišečega maslenega testa. Zavitek iz kvašenega testa, polnjen z majhnimi makovimi semeni in rozinami, bo zagotovo razveselil vaše gospodinjstvo.

Za test:

Sveži stisnjeni kvas - 30 g
Mleko - 250 g
Sladkor - 0,5 skodelice
Jajca - 2 kos.
Margarina - 100 g
Sol - 0,5 čajne žličke
Vanilijev sladkor - 1 vrečka
Moka - približno 800 g

Za polnjenje:

Mak - 2 skodelici
Sladkor - 100 g
Rozine - 100 g
Med - 2 žlici. žlice

V približno 100 ml toplega (ne več kot 38 stopinj) mleka vmešamo žličko sladkorja in raztopimo ves kvas. Posodo s kvasom pustimo 10 minut, da se kvas aktivira. Margarino stopimo.

V posebni skledi (veliki skledi) zmešamo 1 jajce, 1 beljak (rumenjak je uporaben za mazanje pekov), sladkor, vanilijev sladkor in preostalo toplo mleko. Vse premešaj. Zmesi dodamo ohlajeno margarino.

V isto posodo vlijemo vzhajan kvas in presejemo 200 g moke. Vse premešaj. Dobljeno tekoče testo pokrijemo s filmom.

Po pol ure bo testo naraslo in močno povečalo prostornino.

Zamesimo elastično testo, postopoma dodajamo presejano moko. Dati na stran.

Medtem pripravimo nadev. Mak prelijemo z vrelo vodo. Po 10 minutah vodo odlijemo. Makovim semenom dodamo sladkor. Vse prestavite skozi mlinček za meso. Nato mešanico zmešajte z mešalnikom. Maku dodamo rozine in med stalnim mešanjem dušimo na majhnem ognju, dokler vsa vlaga ne izhlapi. Makov nadev odstavimo z ognja in ga premešamo z medom. Pustimo, da se nadev za zvitke ohladi.

Po 40 minutah bo testo dobro vzhajalo. Testo razdelimo na 4 enake dele. Pečico prižgemo in segrejemo na 190 stopinj.

Vsak kos razvaljamo z valjarjem. Moral bi dobiti plast debeline 1 cm.

Na razvaljano plast položimo pripravljen nadev. Zvijte rolado. Enako naredimo z vsem testom in svaljke prestavimo na pekač.

Po 10 minutah zvitke premažemo z rumenjakom. Kvašene svaljke z makom postavimo v ogreto pečico.

V približno 20 minutah bodo makovi zvitki iz kvašenega testa pripravljeni. Dober tek!

Recept 5: makovi zvitki iz kvašenega testa

Lahko pripravite velik in debel zavitek, lahko pa ga narežete na kose in iz kvašenega testa pripravite porcijske sladke zavitke z makom. Druga možnost mi je bolj všeč, zato predlagam, da se danes osredotočimo nanjo.

330 ml mleka
1 jajce
1/3 skodelice sladkorja
1 čajna žlička vanilijev sladkor
50 g masla
4,5-5 skodelic pšenične moke
1,5 žličke. suhi kvas
1 skodelica maka za nadev
0,5 skodelice sladkorja za nadev iz makovega semena
1 jajce za mazanje zvitkov
2 žlici. maslo za mazanje pekača

Najprej morate pripraviti nadev. Bolje je, da to storite dolgo pred kuhanjem. Makovo seme namočimo v hladno vrelo vodo 3-4 ure in pustimo, da nabrekne. Če nimate časa, lahko 1 uro pred kuhanjem mak prelijete z vrelo vodo in pustite, da se ohladi.

Da bo pecivo mehko in nežno, morate pripraviti kvašeno testo za zvitke z makom. Če želite to narediti, dodajte sladkor in vanilijev sladkor, suh kvas v moko. V toplo mleko vlijemo toplo maslo. Suhe sestavine zmešamo s tekočimi in zgnetemo mehko testo. Pustite 1-1,5 ure na toplem mestu brez prepiha.

Medtem ko testo vzhaja, se lahko lotite izdelave makovega nadeva. Če želite to narediti, zmeljemo mak s sladkorjem v možnarju ali z mlinom za meso.

Končano testo razvaljamo v tanko plast.

Po vrhu položimo mak.

Z žlico enakomerno poravnajte.

Zvitek zvijemo in pazimo, da ga močno stisnemo, da se ne razplete.

Velik zvitek narežite na porcije.

Položimo jih v pekač, ki ga namažemo z maslom. Kose premažite z jajcem.

Postavimo jih v pečico in pečemo pri 180 stopinjah do zlato rjave barve (približno 25-30 minut).

Končane makove svaljke iz kvašenega testa ohladimo, nato pa jih lahko postrežemo.

Recept 6: kako skuhati masleno rolado z makom

Recept za okusen makov zavitek iz kvašenega testa, fotografije bodo pripravo večkrat olajšale.

Ta okusna, aromatična, bogata sladica bo poskrbela za čudovit zaključek obeda in mu dodala prijetno piko na i. Pekovski izdelki niso presladki in ne puščajo motečega priokusa. Vaši prijatelji in družina bodo požrli zvitek na obeh licih.

Moka - 400 gr.
Mleko - 200 gr.
Kvas - 15 gr.
Sladkor - 170 gr.
Jajca - 2 kos.
Maslo – 50 gr.
Vanilijev sladkor - 10 gr.
Sol - 2 gr.
Mak - 250 gr.

Za pripravo biskvit sladice na osnovi choux testa se najprej lotim testa. Da bi to naredil, presejem 50 gramov. pšenične moke v skledo in jo zmešajte s 180 gr. vroče mleko.

Ne sme vreti, dovolj je temperatura 80-90 stopinj. Mešajte z lopatko, dokler ni gladka.

Jed pripravljamo s stisnjenim kvasom korak za korakom. Zmešam jih s preostalimi 20 grami vročega mleka (temperatura ne presega 37 stopinj) in 10 grami sladkorja. To je približno žlica. Prav tako vse zmešam do homogene konsistence.

Mlečno mešanico ohladimo na telesno temperaturo in primešamo kvas. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo za 30-40 minut, da testo naraste in podvoji prostornino.

V tem času se lotim priprave preostalega testa. Za to ločim beljake od rumenjakov in pustim beljake za nadev, rumenjake pa zmešam s 40 grami sladkorja. V isto posodo stresemo vanilin sladkor, zmehčano maslo in sol. Vse temeljito premešajte z metlico ali žlico.

Mešanico dodam v primerno testo in vse dobro premešam, tako da dobim homogeno maso.

Da dobimo našo pusto, sladko zavitko, postopoma dodajam preostalo moko, ob stalnem mešanju testo zgnetem elastično in mehko.

Da bi to naredil, ga gnetem 10 minut. Nato skledo s testom pokrijem s prozorno folijo in pustim na toplem 1-1,5 ure, da se podvoji.

Mak za nadev stresem v kozico in dolijem vodo.

Postavim na ogenj in zavrem. Po tem kuhamo še 15 minut, nenehno mešamo.

Po kuhanju mak precedim, da odcedim vodo in ga dobro ožem ter se znebim morebitne preostale tekočine. Temeljito ga zmeljem s potopnim mešalnikom.

Vzhajano testo z rokami raztegnem v pravokotnik in ga prepognem na sledeči način.

Testo vizualno razdelim na tri trakove in eno za drugo vstavim stranice. Nato ga spet vizualno razdelim na tri dele in konca spet zapognem navznoter.

Nastalo kepo pokrijem s skledo in pustim 30 minut. Po tem času ponovim vse korake in ponovno pustim pod skledo 30 minut.

Zdaj so na vrsti beljaki, ki jih z mešalnikom stepam toliko časa, da nastane stabilna pena.

Ne da bi prenehali z mešanjem, v posodo postopoma vlijemo 120 gramov sladkorja. Ne ustavim se, dokler ne vidim stabilne, lepe pene.

Beljakovi zmesi vmešam mak. Dobim sočen nadev. Nadomestite ga lahko z mešanico ene ali več vrst oreščkov. Prav tako je okusno narediti zvitek z rozinami.

Testo sem razrezala na dva enaka dela.

Polovico razvaljamo v približno 30 krat 30 centimetrov velik pravokotnik.

Polovico nadeva v enakomerni plasti razporedimo po testu.

Zvijem v tesen, enakomeren, na notranji strani lep rolado. Enako naredim z drugo polovico izdelkov.

Ne veste, kako speči okusno jed, ne da bi se zažgala? Zelo enostavno. Za to uporabljam peki papir, ki ga je enostavno najti v trgovinah s kuhinjskimi pripomočki. Namažem z maslom in zavijem nastale svaljke, ob straneh pustim vsaj 5 centimetrov praznega papirja.

Na pekaču jih pustim 5-10 minut, da narastejo in se razlezejo.

Pečico segrejem na 190 stopinj in vanjo položim pekač s pripravki, da se peče 35 minut.

Po tem času vzamem pekač in zvitke v papirju preložim na rešetko, da se ohladijo.

Narežem na porcije in postrežem gostom ali za zajtrk najdražjim. Dober tek!

Recept 7: maslena rolada z makom in orehi (korak za korakom)

Za test:

1 piščančje jajce
100 ml mleka
15 g svežega kvasa
2 žlički med
ščepec soli
2 žlici. rastlinsko olje
cca 200 g moke (lahko malo več)

Za polnjenje:

150 g zdrobljenega maka
2 žlici. med
2 žlici. rozine
50 g orehov
30 g masla
1 beljak

Za okras:

1 žlica mleko
pol skodelice sladkorja v prahu
pisano kandirano sadje
mandljevi lističi

Najprej raztopite potrebno količino medu v segretem mleku,

in ji nato dodamo košček svežega kvasa – vse skupaj z metlico dobro premešamo.

Vse kar ostane je, da med gnetenjem testa presejemo moko in dodamo nekaj žlic sončničnega olja.

Testo zavijemo v vlažno brisačo in pustimo vzhajati.

Zdaj pa začnimo z našim makovim nadevom. Uporabila sem že zmlet mak. V nasprotnem primeru ga morate pripraviti - nekajkrat ga sperite, nato prelijte z vrelo vodo za 10 minut ali zavrite, iztisnite čim več vlage in nato zmeljemo - praviloma vam bo pomagal mešalnik ali mlinček za kavo s tem.

Tudi rozine je treba temeljito oprati in posušiti.

Oreščke z nožem drobno sesekljajte.

Maslo raztopimo in ohladimo.

Beljake stepemo v puhasto peno.

Zdaj združimo vse sestavine - maku dodamo rozine in oreščke.

Nato dodajte med in stopljeno maslo. Zmešajte.

Nato dodamo stepeno beljakovo peno.

Po temeljitem mešanju je naš izdaten nadev za makove zvitke pripravljen.

Sedaj pregnetemo vzhajano testo in ga razvaljamo v en večji ali dva manjša pravokotnika.

Nadev enakomerno porazdelite po celotnem obodu plasti, tako da naredite vdolbine od roba 1,5-2 cm.

Sedaj zvijemo zavitek in ga zavijemo v 2-3 plasti pergamentnega papirja, pri čemer pustimo majhen rob za vzhajanje testa – ta tehnika naj bi nam pomagala ohraniti lepo obliko zavitka pri peki.

Takoj vklopite pečico, da se segreje na 180 stopinj in pustite obdelovanec v tej obliki pri miru 15 minut.

Po določenem času zvitek postavite v pečico in pecite 20 minut - vrh pečenih izdelkov bo postal rožnat in zelo okusen.

Ohlajeno rolado okrasite s prazničnim dekorjem - jaz sem uporabila mlečno glazuro, raznobarvno kandirano sadje in mandljeve lističe.

Recept 8: makov zavitek z medom in orehi

mleko - 1,5 skodelice;
moka - 3,5 skodelice;
piščančja jajca - 3 kosi;
granulirani sladkor - 1 skodelica;
maslo - 100 gramov;
suhi kvas - 2,5 čajne žličke;
mak - 250 gramov;
med - 3 žlice;
orehi - 50 gramov;
sol - 0,5 čajne žličke;
rastlinsko olje - 2 žlici

Kvašeno testo delam v pekaču kruha, kupili smo ga ne tako dolgo nazaj, vendar v njem vse deluje dobro, tako da zdaj eksperimentiram in je veliko lažje - ni mi treba paziti na testo, ko pade ali se dvigne. Torej, v posodo kruhomata nalijte mleko, lahko ga malo segrejete.

Nalijte sladkor - 1 skodelico in sol - 0,5 čajne žličke.

Vstavite 2 jajci.

100 gramov masla.

Nato vlijemo moko - 3,5 skodelice.

Naredite 2 majhni vdolbinici.

Nastavimo program za kvašeno testo in po 2 urah 20 minutah dobimo to testo.

Medtem ko se testo pripravlja, morate 0,5 skodelice mleka zavreti.

Dodamo mak, kuhamo 3 minute, zapremo pokrov in pustimo mak, da nabrekne.

Ko je testo pripravljeno, maku dodamo 3 žlice medu, lahko še več in vse dobro premešamo.

Nasekljajte tudi orehe, jaz jih sekljam z rokami, da so orehi večji.

Nato testo razdelite na 2 dela, vsak del razvaljajte z valjarjem.

Dobro namažemo z makom in potresemo z orehi.

Nato ga zvijte in položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.

Premažemo s stepenim jajcem, da bodo zvitki lepši.

Postavimo v pečico na 180 stopinj za 1 uro. To se je zgodilo.

Recept 9: Maslena rolada z makom in čokolado

Čudovit vonj te makove zvitke bo očaral vsakogar, v trenutku začutil vzdušje domačega udobja, topline, varnosti in radostnega občutka, da si tukaj ljubljen in čakaš. Zračni in nežni kodri najbolj aromatičnega peciva, harmonično združeni s slastnim makovim nadevom s pridihom medu - odlična poslastica za pitje čaja z družino in prijatelji. Užitka je veliko, priprava takega peciva pa je zelo preprosta. Naj se sreča in udobje naselita v vašem domu!

za testo:

mleko (toplo) - 180 ml
aktivni suhi kvas - 1 žlička
vrhunska pšenična moka - 100 g
granulirani sladkor - 70 g

za test:

vrhunska pšenična moka - 300 g
maslo – 30 g
piščančji rumenjaki - 2 kos.
sol – 1 žlička

Za polnjenje:

makovo seme - 100 g
sladkor v prahu - 2 žlici. l
naravni med - 2 žlici. l
sončnična semena - 50 g
črne rozine - 50 g
rastlinsko olje - 3 žlice. l
konjak - 3 žlice. l

Za okras:

bela čokolada - 20 g
mandljevi cvetni listi - 2 žlici. l
poljubno narezano na majhne koščke - 2 žlici. l.

Pripravite testo. Če želite to narediti, v skodelico nalijte toplo mleko, dodajte potrebno količino granuliranega sladkorja in suh aktivni kvas. Z metlico dobro premešamo do gladkega. Pomembno! Mleko mora biti pri temperaturi 35-38 stopinj. Kvasu nato dodamo moko, ki smo jo predhodno presejali. S slaščičarsko metlico dobro premešamo, da zmes postane homogena brez grudic in ima konsistenco rahlo goste kisle smetane.

Skodelico s testom pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem vzhajati 30-40 minut. Namig: Zelo priročno je, da namesto folije za živila uporabite kapo za tuširanje za enkratno uporabo. V tem času mora testo dobro narasti in povečati prostornino za 2-2,5 krat. To pomeni, da je kvas aktiven in primeren za gnetenje kvašenega testa.

Pripravljenemu testu dodamo rumenjake, sol ter stopljeno in ohlajeno maslo. Z metlico mešamo do gladkega.

Moko presejemo in dodamo biskvitni zmesi.

Mešanico moke zmešajte z leseno žlico. Ko postane težko mešati, to maso položimo na desko za rezanje, posuto z moko, in zgnetemo v elastično testo, ki se ne oprijema rok.

Testo oblikujemo v kepo, damo v čisto skledo primerne velikosti, pokrijemo in pustimo na toplem brez prepiha 1,5-2 uri, da vzhaja. Pozor! Pri izbiri posode upoštevajte, da se bo testo povečalo za 2-2,5-krat.

Medtem ko testo vzhaja pripravimo makov nadev. V ta namen v suhi ponvi rahlo prepražimo potrebno količino maka, ohladimo in zmeljemo v kavnem mlinčku. Zdrobljen mak damo v skodelico, dodamo sladkor v prahu, črne rozine, naravni med in zdrobljena, a ne zdrobljena sončnična semena, dodamo rastlinsko olje in konjak.

Makovo mešanico z žlico dobro premešamo. Masa mora biti homogena in rahlo viskozna.

Vzhajano testo položimo na z moko posuto desko za rezanje in dobro pregnetemo. Testo razdelite na 2 dela enake teže, vsak približno 390 gramov.

Delovno površino deske za rezanje potresemo z moko in en kos testa razvaljamo v pravokotno plast debeline približno 5 mm.

Na razvaljano plast testa enakomerno položimo polovico makovega nadeva, pri čemer od robov odstopimo približno 1,5 cm.

Plast testa z nadevom po široki strani ohlapno zvijemo v svaljek, robove dobro stisnemo. Na enak način oblikujemo drugi zvitek.

Vsako rolico zavijte v peki papir v 2-3 plasteh, v notranjosti pa pustite približno 1-1,5 centimetra prostora, da ima testo med peko prostor za rast. Pomembno! Zvitki so zaviti v pergament, tako da imajo po peki lepo okroglo obliko. Tokrat se ni izšlo po načrtih. Mislim, da moram naslednjič dobro pritrditi pekač, da se testo ne bo moglo odvijati. Kose položite na pekač s šivi navzdol in pustite vzhajati 20 minut.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 20 minut, dokler ne porjavijo. Končane pecivo vzamemo iz pečice, odvijemo in ohladimo. Na vodni kopeli stopite belo čokolado in z njo s slaščičarskim čopičem premažite vrhove svaljkov ter potresite z mandljevimi lističi in nasekljanim kandiranim sadjem.

Makove svaljke so pripravljene. Narežemo jih na porcije. Dober tek!

Recept 10: Sladki kvašeni zavitek z makom

Pekovski izdelki iz sladkega kvašenega testa so zelo okusni in nežni. Iz tega testa se pripravljajo pite, pite, zavitki ... Ponujamo vam recept za zavitek iz sladkega krhkega kvašenega testa z makom.

Moka - 500 gramov
Maslo - 150 gramov
Jajca - 2 kosa
Jajčni rumenjak - 3 kosi
Sladkor - 150 gramov
Kisla smetana - 150 gramov
Suhi kvas - 2 žlici ali 50 gramov svežega kvasa
Vanilijev sladkor - 10 gramov
Sol - ščepec

Mak - 300 gramov
Orehi - 80 gramov
Sladkor - 150 gramov
Jajce - 1 kos

Pripravimo makov nadev. Po potrebi 300 gramov maka splaknemo s hladno vodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut.

Po nekaj minutah vodo odlijemo. Mak in 150 gramov sladkorja dvakrat ali trikrat pretlačimo skozi mlinček za meso s fino mrežo.

Dobljeno mešanico damo v ponev z debelim dnom in ob stalnem mešanju segrevamo 4-5 minut.

V skledo razbijemo eno jajce in zmešamo rumenjaka in beljaka. Mešanici maka in sladkorja dodamo jajce in ves čas močno mešamo. Dodamo 80 gramov sesekljanih orehov, ponovno dobro premešamo, nadev je pripravljen.

Pripravimo sladko krhko kvašeno testo. 500 gramov bele moke presejemo, dodamo 150 gramov masla in z nožem sesekljamo maslo in moko, premešamo in rahlo zmeljemo.

Dodamo 150 gramov kristalnega sladkorja, 2 žlici suhega kvasa, 2 žlički vanilijevega sladkorja, ščepec soli in premešamo.

Dodamo 3 rumenjake, 2 jajci, 125 gramov kisle smetane in na hitro zgnetemo testo. Če je testo trdo, dodajte malo kisle smetane in ponovno gnetite testo. Takoj se lotimo priprave zavitkov.

Iz te količine izdelkov bomo dobili dva svaljka, zato testo razdelimo na pol, vsako polovico razvaljamo v pravokotno plast velikosti približno 25 krat 35 centimetrov.

Pripravljen nadev v enakomerni plasti namažemo tako, da na vsaki strani pustimo dva centimetra roba in zvijemo. Zvitke pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 30 minut, da vzhajajo.

Sestavine

Kefir - 2/3 skodelice
Maslo - 50 g
Rastlinsko olje - 50 g
Moka - 400-450 g
Sol - ¼ čajne žličke. žlice
Jajčni rumenjak - 1 kos
Jajce - 1 kos
Mokri kvas - 20 g (ali suh kvas - 2 tsp)
Sladkor - 150 g
Vanilin sladkor ali vanilin - ½ žličke.
Mak - 100 g

Čas priprave 15 minut + 1 ura za vzhajanje + 20 minut za peko

Dobitek: 12 obrokov

Makov zvitek iz kvašenega testa in kefirja je odlična praznična poslastica za goste. Če jih želite presenetiti in vam hkrati ne bo treba pol dneva stati pri štedilniku, bo makov zvitek iz kvašenega testa, katerega recept s fotografijami po korakih je pred vami. postane ta značilna jed. Bujno, bogato kvašeno testo, narejeno na kefirju in sladkem makovem nadevu v kombinaciji daje neverjeten okus, vonj po peki pa bo vaše goste prevzel že na vhodu.

Kako narediti makov zavitek iz kvašenega testa. Lep recept s fotografijo

Pripravite vse sestavine. Moko presejemo skozi cedilo in mak zmeljemo v mešalniku ali kavnem mlinčku do vlažnega.

V toplem kefirju raztopite kvas. Iz kefirja, svežega kvasa, 1/2 norme sladkorja, vanilijevega sladkorja, 1 jajca, rastlinskega olja, soli in moke zamesimo gosto elastično testo. Jaz sem navajena delati s svežim kvasom, če pa imate raje suhi kvas, bo testo za makov recept s suhim kvasom prav tako dobro vzhajalo. V tem primeru vzemite 2 žlički. suhi kvas ali 8 gramov.

Testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo, da se ne razpoka in pustimo vzhajati na toplem pol ure. Po pretečenem času testo pregnetemo in pustimo, da ponovno vzhaja. Testo se bo več kot podvojilo.

Medtem ko testo vzhaja lahko pripravite nadev. Jaz pripravim mak zelo preprosto - zmeljem ga s ½ sladkorja v kavnem mlinčku do vlažnega. Lahko ga skuhate v majhni količini vode do pare in pretlačite. Po tem dodajte preostali sladkor in premešajte.

Testo na ravni površini s pomočjo valjarja razvaljamo v tanko plast.

Testo po celotni površini namažemo s stopljenim maslom. Na vrh položimo makov nadev in ga enakomerno porazdelimo po testu.

Testo zvijemo v debel dolg svaljek.

Zvitku odrežemo konce, ga s stiskanjem povežemo v obroč.

Zvitek previdno prestavimo na peki papir, ki ga položimo na pekač. S škarjami odrežite premer zvitka na eni strani in oblikujte cvetne liste. Na vsakih 1-2 cm naredite radialne reze, pri čemer ne zarežite do konca, temveč pustite cvetne liste pritrjene skupaj.

Zdaj obrnite en cvetni list navznoter, naslednja dva pa pustite zunaj in ju preprosto položite na bok.

Na enak način razgrnite preostale cvetne liste, tako da dobite kodrast obroč. Odrezane konce zvitka položimo na sredino obroča. Makov zvitek iz kvašenega testa, recept s fotografijo, ki ga pripravimo doma, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 15-20 minut.

Čez nekaj časa površino testa premažite z rumenjakom in potresite s sladkorjem, tako bo dobil rdeč videz in hrustljavo sladko skorjico.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190-200 stopinj približno 20-25 minut. Nekoliko manj časa se v pečici peče makova rolada iz listnatega kvašenega testa.

Ko je zavitek pečen, ga vzamemo iz pečice, pokrijemo z brisačo in ohladimo.

Bogat makov zavitek s kvasom postrezite k čaju; pečenje je idealno s toplim mlekom in kefirjem. Dober apetit vam in vašim gostom!

Nisem ljubitelj makovega peciva. Ampak moj mož obožuje makov zavitek iz kvašenega testa. Ponavadi, tradicionalno, to naredi moja mama za veliko noč. Lahko bi rekli, predvsem za mojega zeta.

Letos so bile žemljice zelo majhne in so se hitro pojedle. Sama sem se odločila speči ogromno rolado, že drugič v življenju. Testo je bilo izjemno mehko, makov nadev pa zanimivega okusa. Dodam več sladkorja, da pecivo "spusti" slasten sok.

Najprej pripravimo testo.

V topli vodi raztopimo kvas. Dodamo sladkor in žlico moke. Pustite, dokler se ne speni.

Dodamo mleko, stopljeno maslo, jajce in sol. Zmešajte. Dodamo moko in zgnetemo testo.

Testo pokrijemo in pustimo, da naraste.

Ko je testo vzhajano, morate mak popariti.

Mak prelijemo z vodo in postavimo v mikrovalovno pečico. Vklopite približno 10 minut.

Vsa voda mora izhlapeti. Poglej svojo peč. Mak lahko tudi poparite na štedilniku.

Testo sploščite v ravno torto. To odlično deluje tudi z rokami.

Premažemo s stopljenim maslom.

Potresemo mak. In celotno površino potresemo s sladkorjem.

Zavihamo. Pustite počivati 15 minut.

Z ostrim nožem naredite reze po celem zvitku.

Pečemo makov zavitek iz kvašenega testa na 170 stopinjah do zlato rjave barve. Približno 25-35 minut.

Malo ohladimo in lahko režemo.

Dober tek.

Morda je makova rolada najbolj prijetno, najtoplejše in najokusnejše domače pecivo, kar si jih lahko zamislite. Morda se je prav zato makova zvitka v moji družini ob veliki noči in božiču redno pojavljala na praznični mizi; nihče je ni pripravljal bolje kot moja babica, tako okusna je, da jo med nami še danes imenujemo čarobna.

Pravilno pripravljena se topi v ustih kot reke sladkosti, razpade na milijone dih jemajočih hrustljavih delcev in eksplodira z nežnostjo maslenega testa. Je lahka in okusna, prijetna in okusna, nežna in čudovita.

Najverjetneje imate v svojem zvezku svoj recept za makov zvitek. Najverjetneje je dobro in dokazano. Predvidevam, da ga ima rada cela tvoja družina. Vendar sem pripravljen staviti, da je babičina različica še vedno boljša. Poskusite - testo po tem receptu se izkaže za neverjetno enostavno za delo, dolgo se ne "stara", ostane mehko in prijetno tudi po več dneh (enkrat skorja iz 5 dni starega zvitka izgubljen v posodi za kruh – preizkušeno: ne zastara in ostane okusen!).

Sestavine

Za test:

400 g moke;
100 g masla;
150 ml mleka;
7 g suhega kvasa;
60 g sladkorja;
1/3 žličke sol;
1 jajce.

Za makov nadev:

250 g makovih semen;
2/3 skodelice sladkorja;
po želji - oreški, suhe marelice, rozine;
1 jajce za namazanje testa.

Priprava

Mleko malo segrejte (na udobnih 37 stopinj – ravno prav), v ponev stresite suhi kvas. Možnosti "takoj", "trenutek" in druge hitro delujoče možnosti ostajajo na polici, imam "SAF-Levure", poiščite analoge.
V isti družbi - sladkor smo ga postavili na toplo (tokrat je bil v mojem primeru blato poleg radiatorja, poleti ni potrebno nič - temperatura zraka v prostoru je dovolj).

Zaenkrat presejemo moko. Ne bodi len, tako kot jaz (tokrat sem jo presejal samo - da ti pokažem, kako se to naredi), moko obogatimo z zrakom in odstranimo morebitne grudice smeti.
Zraven je tudi sol. Obvezno: poudari okus sladkobe, nasploh poudari vsak okus, zato ne zanemarite nasveta in ga dodajte vsakemu testu, še posebej pa sladkemu.

Po 10-15 minutah se bo kvas začel "igrati" - nadaljujemo na naslednjo stopnjo.

Maslo stopite, počakajte nekaj minut, da se malo ohladi. Vlijemo v skledo z moko.

Tam je tudi jajce.

Sledi preprosta uporaba fizične sile: zavihajte rokave in zamesite homogeno, dokaj gosto testo. Gnetemo vsaj 10 minut: kvašene mešanice se rade dotikajo, obračajo, gnetejo in stiskajo.

Sem lena gospodinja, poleg tega pa ne maram, ko mi testo konča pod nohti, to je kar groza! Iz tega razloga vzamem ven mešalnik, ustrezne nastavke in pritisnem dragoceni gumb. En, dva - in končali ste. Roke so čiste, testo odlično pregneteno.

Oblikujemo kroglo, jo damo v skledo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo (se spomnite, kajne? stolček ob radiatorju ali okensko polico na sončni strani hiše).

Medtem ko testo raste in vzhaja, se lotimo nadeva.
Mak stresemo v ponev.

In prelijemo z vrelo vodo - malo, da pokrijemo mak z majhnim vrhom.

Pustite 10-15 minut - v tem času bo mak vpil določeno količino vode.

Pristavimo na kuhalnik, dodamo sladkor in na majhnem ognju dušimo približno 5-7 minut. Odstranite in z mešalnikom dobro zdrobite mak – pojavi se mora belo makovo mleko.

Moj nadev se je izkazal za nekoliko tekočega, zato sem dodal pest oreščkov in dodatno delal z mešalnikom.

Namesto oreščkov lahko vzamete rozine, suhe slive, suhe marelice, nekaj žlic škroba in navadne krekerje.

Testo je pravilno naraslo – vsaj podvojilo se je.

Položite ga na mizo in razvaljajte v pravokotnik. Debelina testa je 5-7 mm.

Makov nadev razporedimo po daljši strani – ne po celi površini testa, pokrijemo približno 2/3. Na robovih pustite tudi 1 cm razmika.

Preostalo "platno" narežemo na približno 1 cm široke trakove.

Zavitek z makom začnemo ovijati s strani “celega” testa.
Previdno pritisnite robove. Testo je zelo voljno, z njim se zelo lahko dela, tako da se boste pri tej ruladi lahko izognili debelim “zadnjicam” z ogromno testa in popolnim pomanjkanjem nadeva.

Ne pozabite pritrditi roba po vsakem obratu zvitka.

Zavijemo do konca, nato pa zvitek previdno prestavimo na pekač.

Pokrijte s čisto brisačo in pustite vzhajati približno pol ure - zvitek se mora vizualno povečati. Po vzhajanju premažemo z rahlo stepenim jajcem in za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Bodite pozorni na barvo - čas pečenja je lahko odvisen od posameznih značilnosti vaše pečice, zato ne zamudite trenutka pripravljenosti. Seveda se ne bo dramatično spremenilo, vendar lahko že 5-10 minut občutno pokvari razpoloženje s pomočjo zažgane skorje.

Ko makovo zvitko vzamete iz pečice, ne hitite s kuhanjem čaja - kvašeno testo se mora ohladiti. No, vsaj malo! Pečeno položimo na rešetko ali leseno desko, pokrijemo z brisačo in za eno uro pozabimo nanjo. No, v redu, predaleč sem šel, ne bom mogel pozabiti, vonj bo omamen. V redu... potem sprehodi psa. Po sveže mleko pojdite v najbližjo trgovino. Sprehodite se po parku.

Ko pa se vrnete domov, odrežite kos zavitka in uživajte v okusu otroštva, babičine peke, prijetnih počitnic in družinskih srečanj.
Dober tek!

Makova rolada izžareva domačo toplino in udobje, če jo spečemo iz kvašenega testa. V hiši se naseli praznično vzdušje. Morda se nam sproži spomin na naše prednike, saj so naše babice v daljni preteklosti za velike cerkvene praznike pripravljale lepe pečenke z makom. Danes ne najdete ruskih pečic, zato ga kuhamo enostavno, v pečici.

Toda okus zaradi tega sploh ne trpi; kvasni zvitek se izkaže za bogat, puhast, z nežnim nadevom. Ponujam recept po korakih s fotografijami postopka priprave zvitka.

Kvašeni zavitek z makom

Pravilna priprava vključuje uporabo živega kvasa. Najti jih je danes precej težko. Ne izgubite se, zamenjajte z bolj znanimi - suhimi.

Boste potrebovali:

Moka - 300 gr.
Mleko - 150 ml.
Granulirani sladkor - 60 gr.
Stisnjen kvas - 20 gr. (pri zamenjavi s suhim kvasom vzemite 5-6 gramov).
jajce.
Maslo - 40 gr.
Sol - ½ majhne žličke.
Za polnjenje:
Mak - 100 gr.
Mleko - 100 ml.
Sladkor - 75 gr.

Kako kuhati zvitek korak za korakom

Testa kot takega ne bomo naredili. Ta korak bomo preskočili. Testo gnetemo brez gobe, kar ne bo vplivalo na okus in puhastost zavitka. Vendar bomo prihranili čas.

V skledo nalijemo toplo mleko, dodamo sladkor v količini, ki je priporočena za testo. Mešajte. Dodajte kvas in ga z rokami razdrobite. Ponovno premešamo in tako oživimo kvas.

Posebej moko posolimo in premešamo.

V skledo postopoma pričnite dodajati mleko in kvas.

Mešamo toliko časa, da se sestavine povežejo v maso.

Stepite jajce in ponovno premešajte testo.

Naslednji korak je dodajanje masla, zmehčanega na sobni temperaturi. Vmešamo v testo. Najprej delajte z žlico ali lopatico.

Nato ga položite na mizo in nadaljujte z rokami. Testo se bo malo prijemalo mize in rok. To je v redu. Po četrt ure bo testo postalo elastično, zlahka gneteno in se ne bo več lepilo na prste.

Ko testo temeljito pregnetemo, oblikujemo kepo in jo damo v skledo. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo za 1 uro, pustimo vzhajati.

Ta čas izkoristite za pripravo makovega nadeva.

Kako pripraviti mak za nadev za zvitke

V ponev vlijemo mleko in ga segrejemo.

Ne da bi odstranili z ognja, dodajte ves sladkor iz sestavin, namenjenih za mak. Premešajte in počakajte, da se sladkost raztopi.
Naprej pošljite mak. Ponovno premešajte vsebino. Kuhamo 2-3 minute, da se mak prepoji z mlekom. Odstranite z gorilnika in pustite namakati približno 40-60 minut.
Po določenem času mak stresemo v cedilo, da odcedimo tekočino.
Zdaj je treba mak zdrobiti. Poznam več načinov, a boljši je stari, v možnarju. Mnogi se preidejo skozi mlin za meso, zdrobijo z mešalnikom ali mlinom za kavo.

Kako narediti zvitek

Testo je postalo odlično, ni ga bilo treba več gnetiti.

Z valjarjem ga razvaljamo v pravokotno plast velikosti približno 30 x 30 debeline približno 0,5 cm.

Ker smo se odločili, da ne bomo spekli le bogate, ampak tudi lepe makove rolade, predlagam, da jo okrasite s kitkami.

Če želite to narediti, izmerite približno tretjino dolžine plasti in narišite črto.

Na testo položimo mak na 2/3 velikosti, kot je na sliki. Izravnajte.

Za dekoracijo z nožem odrežite trakove.

Nato si lase spletite v kitko, kot bi to storili svojim hčerkam.

Zvijte rolado. Zgrabite roke na nasprotni strani pletenic. Naredite prvi ovinek 1-1,5 centimetra.

Nežno zasukajte zvitek, rahlo potisnite na pletenice, da se podlaga zlepi.

Malo ga oblikujte z rokami.

Vrzite pletenice - vrzite jih na vrh in jih pritrdite spodaj.

Pustite zvitek vzhajati 40 minut in ga pokrijte s folijo.

Zvitek bo dobro narasel. Preostane le, da ga namažemo z jajcem, stepenim z vodo ali mlekom.

Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, da se pečejo 35-40 minut.

Zvitek bo visok in rdeč. Svetujem vam, da ga takoj namažete s stopljenim maslom. Takrat bo vrh mehak, skorja ne bo trda.

Pečene lahko okrasite s sladkorjem v prahu.

Za pomoč kuharjem začetnikom sem sestavil video z opisom po korakih, kako pripraviti čudovito makovo rolado. Naj v vašem domu vedno diši po slastnem pekovskem mesu!

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite ta članek