Argentinski ribji recepti za kuhanje v pečici. Argentinska riba - kakšen izdelek je, kako jo pravilno pripraviti na različne načine. Sestava in koristne lastnosti Argentine

1. Kakšna riba je to

Argentina (Serebryanka) razširjena v zmernih vodah ameriške in evropske obale Atlantskega oceana. Dolžina: 25-40 (do 95) cm; teža do 4 kg, v povprečju – 500 – 800 g. Dragocene komercialne ribe. Tako kot smrad, sveže ujete argentine oddajajo močan vonj po svežih kumarah.

2. Kulinarične lastnosti

Argentinsko meso ima prijeten okus in nežno teksturo. Ugotovljeno je, da argentinsko meso, tako kot vonj, oddaja vonj po svežih kumarah.


3. Kratka zgodovina

Argentinska riba živi v zmernih in severnih vodah Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana. Najdemo ga v vodah Atlantskega oceana, od Irske do severnih norveških regij. V Barentsovem morju se ribe nahajajo na vzhodu in jugozahodu. Argentina je razširjena v Danski ožini in Severnem morju. Posamezniki raje vodijo globok življenjski slog. Opazili so, da živijo predvsem na muljastem ali peščenem dnu. Globina porazdelitve rib je od 20 metrov do 1 kilometra. Toda lovljenje v industrijskem obsegu je najbolj učinkovito na globini od 30 do 100 metrov.


4. Pozitivne in negativne lastnosti

Ribe v prehrani so v določeni količini dobre, vendar lahko njihov presežek povzroči neprijetne posledice, zlasti črevesne motnje ali alergije.


5. Kako je pripravljeno

Argentinske ribe se najbolje priporočajo za kuhanje, cvrtje, dušenje in mariniranje.

Kuhajte Argentino z zelenjavo: cele ribje trupe ali narezane na zrezke skuhamo. Sesekljano zelenjavo, sol, začimbe damo v vodo, dodamo kis in vse to zavremo. Ribo položimo in kuhamo 15-20 minut pri nizkem vrenju ali s krompirjem: Ribi, narezani na porcije (skupaj z glavami), dodamo najprej korenje, čebulo in peteršiljevo korenino, rahlo popraženo s slanino, nato krompir, sol in poper. , kozarec vode in ribe se pripravijo.

Argentino ocvremo na naslednji način: Kose fileja pokapamo z limoninim sokom, paniramo v moki in soli ter popražimo s čebulo.

Argentino je priporočljivo dušiti na različne načine, na primer s kislo smetano omako: ribe narežemo na porcije in ocvremo. Čebulo in korenje prepražimo in dušimo s kislo smetano in zelišči. Ribe položimo v ponev, na vrhu pa zelenjavo, dušeno s kislo smetano. Jed dušimo do kuhanja ali s paradižnikom: Narezane ribe rahlo prepražimo, nato dušimo na majhnem ognju s čebulo.

Argentino mariniramo na naslednji način: zelenjavo kuhamo do mehkega z dodatkom začimb, kisa, sladkorja in soli. S pripravljeno marinado prelijemo ocvrto ribo in jo ob serviranju okrasimo z zelišči.

Argentinske ribe so lahko pečene, mleto meso, v juhi ali aspiku.

Argentino lahko pečete na različne načine, na primer z rižem: Ribo narežemo na kose, popopramo, paniramo in rahlo ocvremo. Nato ribe položimo v pomaščen pekač, v katerega najprej damo riževo kašo. Vse skupaj prelijemo z omako iz moke, ribje juhe, kisle smetane, soli, naribanega sira in zapečemo v pečici ali v foliji s kozicami: Ribo brez drobovja nadevamo s kozicami in čebulo, zavijemo v folijo in spečemo.

Juho iz Argentine lahko skuhamo na več načinov - z oljčnim oljem in paradižnikom: na porcije narezane kose ribe skuhamo s peteršiljevo korenino in krompirjem. Dodamo dušeno čebulo in sesekljan paradižnik s česnom ali z rižem v pikantno juho: opran riž, na maščobi prepražene drobno sesekljano čebulo, paradižnikovo mezgo skuhamo v ribji juhi, dodamo koščke ribe brez kosti, strt česen in sol.

Mleto meso iz Argentine je mogoče pripraviti v dveh vrstah: kotleti - kotleti so oblikovani iz kuhane ribe, kruha in čebule ter kuhani v juhi. Končane kotlete vlijemo v juho z želatino in ohladimo.Ribji trup očistimo, file narežemo in spustimo skozi mlin za meso. V skledo z ribami dodamo naribano korenje, sesekljano čebulo, v mleku namočene bele kruhove drobtine in surovo jajce. Nadev je pripravljen iz ocvrtih gob s čebulo, jajci in zelišči. Iz mletega mesa se oblikujejo ploščate pogače, na katere se nanese nadev in zaprejo robovi. Mesne kroglice povaljamo v krušnih drobtinah in ocvremo do kuhanja.

Argentinski žele je pripravljen v obliki kotletov: glava, koža, plavuti in kosti rib se napolnijo z vodo in kuhajo. Juho precedimo in dodamo v vodi namočeno želatino, zavremo in ohladimo. Ribjo kašo, kruh, namočen v mleku in ocvrto čebulo, preidemo skozi mlin za meso, dodamo sol, poper, jajce, mleko in stepemo. Oblikujemo kotlete, jih damo v ponev, zalijemo z juho in skuhamo. Končane kotlete napolnimo z ohlajeno juho in postavimo na hladno.

Argentina v paradižnikovi omaki

Danes sem za večerjo skuhala čudovito ribo s snežno belim mesom, dolgimi tankimi kostmi, ki so se zlahka zaznale in odstranile pri jedi…. in ogromni krogi prozornih lusk, ki so se mi lepili na roke, ko sem jemal odmrznjeno trupel iz vrečke. To ribo sem kupil prvič in se odločil, da jo dušim v paradižnikovi omaki.

Izkazalo se je tako okusno! Najprej sem poskusila omako - lahko bi jedel kar tako, z žlico. Brez rib ali kruha. Okus se je izkazal za popolnoma nepričakovanega, sladkastega, kot da je nastal na osnovi sokov lignjev in ne dušenih rib. In ta omaka je tako nežno objela koščke argentine, tako bogato namazala njeno pusto meso, da se je bilo nemogoče odtrgati ... zelo okusno!

Sestava jedi

za 2-4 porcije(zelo lačen lahko vse poje sam)

  • Argentina – 1 riba (imel sem eno brez glave, teža – 500 g);
  • Rastlinsko olje - na dno ponve;
  • Korenček - majhen ali pol srednje velik;
  • Paradižnikova pasta (uporabil sem Pomodoro) - 1 žlica;
  • Sladkor - 1 žlica;
  • Sol - po okusu;
  • Bazilika - ščepec posušene;
  • Čili poper - 1/4 stroka (neobvezno);
  • Moka – 1 zvrhana jedilna žlica.

Dodala sem še sok iz polovice velikega pomarančnega vrčka. Ne vem, ali je to kaj vplivalo na okus, a sem dodala kapljico pomarančnega soka v trenutku, ko sem zaznala vonj po ribah, ki mi ni všeč. V okusu omake sem začutil svetlo oranžne note, ki so podprle celoten sladko-slan okus omake. Vendar ne izključujem, da se mi je v splošni evforiji zaradi okusnosti in nenavadnosti jedi zdelo. Če ste v dvomih, a imate tudi vonj po ribah, omako poškropite z limoninim sokom. To bo pomagalo.

Kako kuhati

  • Odmrznite ribe. Sperite v hladni vodi, očistite: odrežite glavo (če obstaja), plavuti, rep, odstranite luske z strgalom ali nožem (če so luske), razporite trebuh, odstranite drobovje (mimogrede, našel sem nekaj srebrno drobovje v ribi, kot da bi bila znotraj ene Argentine druga, majhna dolga riba) in očistite črni film. Ponovno sperite. Narežemo na porcije (dobil sem 4-3 sredice in rep).
  • Na dno pekača vlijemo olje. Razporedite ribe in korenje (narezane na tanke četrtine krogov), ribe napolnite 2/3 s hladno vodo. Če imate radi pekoče, dodajte pekočo rdečo papriko (ščepec ali drobno narezan kos stroka). zavrite.
  • Dodamo paradižnikovo pasto in sladkor ter dušimo na srednjem ognju 15 minut.
  • Dodamo sol. Potresemo z baziliko. Pokapljamo s pomarančnim sokom (po želji). Moko raztopite v 1/3 skodelice hladne vode (dobro premešajte, sicer boste imeli argentinsko v omaki za cmoke). V tankem curku (med mešanjem) vlijemo v omako. Dušimo še minuto ali dve. Ugasnite. Ko postrežete, lahko potresete s koprom. Zelo okusna s krompirjem (kuhanim ali pirejem), rižem in testeninami. Postregla sem s krompirjem in kuhanim jajcem)).

Dober tek!

Argentina v sladki paradižnikovi omaki

Faze kuhanja Argentine

Argentinska riba v procesu čiščenja na deski za rezanje Ponev z argentinsko ribo zavrite. Pripravljena dušena argentinska riba v ponvi
Okusna argentina v pomarančni omaki Argentinska riba z belim mesom

Prebivalka Atlantskega, Indijskega in Tihega oceana, argentinska riba najdemo v Barentsovem morju, bogat ulov se zbira na Norveškem, Danskem in Irskem. V prodaji ga najdemo samo zamrznjenega, a dobro ohrani okus, pa tudi hranilne snovi. Izkušene gospodinje ga raje uporabljajo za cvrtje ali dušenje z zelenjavo.

Kakšna riba je Argentina?


Nekatere gospodinje dvomijo: argentinska riba - kakšen izdelek je, ali bo naredila okusno jed? Imenuje se tudi srebrna ribica zaradi njene svetlo srebrne barve in tudi zlatega vonja, saj trupi ob straneh ohranijo zlat odtenek in imajo vonj po vonju - svežih kumarah. Nekaterim ljubiteljem morske hrane je všeč, a se je lahko znebite tudi z limono.

Serebryanka kuharji cenijo zaradi prijetnega in nežnega okusa. Vsebuje veliko uporabnih snovi:

  • beljakovine;
  • maščobe;
  • riboflavin;
  • tokoferol;
  • minerali.

Argentinske ribe - kako kuhati?

To vrsto lahko ocvremo, dušimo z zelenjavo, pečemo, za argentinske ribe obstaja na desetine načinov kuhanja. Značilen vonj po kumarah ohranijo le sveže ribe, zlahka ga odstranimo ne le z limoninim sokom, ampak tudi s kisom. Nekatere gospodinje menijo, da je meso srebrne ribice nekoliko suho in ga namočijo v marinadi.

Posebnih trikov, kako skuhati argentinsko ribo, ni, pomembno je, da s trebušnega dela temeljito očistite črno sluz, odstranite luske in drobovje. Nekaj ​​nasvetov:

  1. Ko so ocvrte, bodo krušne drobtine dale zlat odtenek.
  2. V moki boš lažje panirala, če jo streseš v vrečko, vanjo daš koščke fileja in streseš.
  3. K ribam se uporabljajo piment, gorčica, ingver, muškatni orešček in limona.

Argentinska riba pečena v pečici


Poznavalci ribjih jedi imajo najraje kuhane srebrne ribice, z zelišči in belo omako. Tisti, ki imajo raje začinjeno hrano, imajo radi mehiški recept, s peko. Kako kuhati argentinsko ribo v pečici, je enostavno ugotoviti: veliko zelišč in popra, čeprav je bolje, da količino čilija prilagodite svojemu okusu.

Sestavine:

  • ribe - 500 g;
  • čili poper - 1 kos;
  • suhi origano - 1 čajna žlička;
  • suha bazilika - 1 čajna žlička;
  • limeta - 1 kos;
  • česen – 2 stroka;
  • mleti črni poper - 1 čajna žlička;
  • paradižnikova pasta - 130 ml;
  • olivno olje - 50 ml.

Priprava

  1. Ribe obdelamo, potresemo s soljo in začimbami.
  2. Naredite reze.
  3. Pokapljamo s polovico limete.
  4. Pustite 15 minut.
  5. Česen sesekljamo in popražimo z origanom.
  6. Dodajte paradižnikovo pasto, čili poper, baziliko.
  7. Ožamemo drugo polovico limete.
  8. Kuhajte 5-7 minut.
  9. Pekač pokrijemo s folijo in dodamo ribe.
  10. Prelijemo z omako in dušimo v pečici 40 minut.

Argentinska riba v testu


Vse vrste morskih rib so dobre v testu, saj vsebujejo malo kosti. Če pogledate argentinske recepte za ribe, bodo ocvrte na vrhu seznama. Da dobimo lepo, hrustljavo skorjico, pečemo z odprtim pokrovom, če pa želimo bolj sočen file, potem ponev pokrijemo s pokrovom.

Sestavine:

  • ribe - 2 kosi;
  • ingverjeva korenina - 3 cm;
  • česen – 2 stroka;
  • moka - 100 g;
  • limonin sok - 2 čajni žlički;
  • rastlinsko olje - 75 ml;
  • jajca - 1 kos;
  • črni poper - po okusu.

Priprava

  1. Ribe narežite na porcije.
  2. Začinite s soljo, poprom in limoninim sokom.
  3. Korenino ingverja nastrgamo in strt česen.
  4. Zmešajte z ribami in pustite pol ure.
  5. Jajce stepemo, koščke pomočimo v zmes, v moko in spet v jajce.
  6. Pražite do skorjice.

Argentinski ribji paprikaš


Enostavna dietna, a zadovoljiva večerja - argentinska ribja enolončnica z zelenjavo. Ta vrsta se odlično ujema s krompirjem, paradižnikom, korenjem in bučkami. Zelišča so koper, peteršilj, kislica, začimbe pa gorčica, poper, origano. Za dodatno začimbo lahko poskusite dodati koščke ananasa.

Sestavine:

  • ribe - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • bučke - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 2 kos .;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
  • voda - 1 žlica;
  • črni poper - 1 čajna žlička;
  • česen – 2 stroka.

Priprava

  1. Ribo obdelamo in narežemo na kose.
  2. Čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo.
  3. Bučko in paradižnik razdelimo na kolobarje.
  4. Zelenjavo dušimo 5-7 minut.
  5. Na vrh položimo ribe in jih potresemo z naribanim česnom.
  6. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo, dodajte in zavrite.
  7. Kuhanje argentinske ribe traja 15 minut.

Dušene ribe iz Argentine


Prehranska možnost, ki ohranja mehak in nežen okus, je argentinska riba, kuhana na pari. Da bo jed bolj dišeča, dodajte zelišča, lovorjev list in začimbe v vodo ali v bližini žara. Solimo malo pred pripravljenostjo, da meso ne izgubi svoje sočnosti. Če čas dopušča, je bolje marinirati kose.

Sestavine:

  • ribe - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • trdi sir - 50 g;
  • koper – 1 šopek;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • črni poper - 1 čajna žlička.

Priprava

  1. Trup nasekljajte in zmešajte z začimbami.
  2. Zmeljemo korenje, čebulo, zelenjavo.
  3. Košaro soparnika obložite s folijo.
  4. Po plasteh položite ribe, zelenjavo, nariban sir.
  5. Vklopite program za 25 minut.
  6. Nadaljujte s segrevanjem še 15 minut.

Argentinske ribe na žaru


Najbolj okusna riba v Argentini je pečena na žaru, morske ribe na žaru vedno navdušijo s svojim šopkom arom. Marinirati ni treba, očiščene ribe znotraj in zunaj lahko solite in poprate ter dodate zelišča. Bolje je vzeti majhne trupe, da se učinkovito pečejo. Lahko se naniza na vejice in skuha kot šiš kebab.

Sestavine:

  • ribe - 2 kosi;
  • limonin sok - 5 žlic. žlica;
  • morska sol - 1 čajna žlička;
  • mleti beli poper - 0,25 čajne žličke;
  • oljčno olje - 1 žlica. žlica;
  • zelenice - 1 kup.

Priprava

  1. Trup obdelajte, sperite, posušite s prtički.
  2. Natremo s soljo in poprom, potresemo z limoninim sokom.
  3. Držite 15 minut.
  4. Namažemo z oljem in postavimo na žar.
  5. Pražimo 3-5 minut. na vsaki strani, do skorje.
  6. Pečena argentinska riba postrežena z zelišči.

Vroče dimljene ribe iz Argentine


Če imate svojo kadilnico, bi bil greh, če ne bi izkoristili priložnosti in ne pripravili priljubljenega prigrizka za pivo. Ko opisujemo, kako kaditi argentinske morske ribe, ugotavljamo, da lahko izberete vročo ali hladno metodo, prva je bolj zanesljiva. Priporočljivo je, da vzamete žagovino jablane, češnje ali akacije, dovoljeno jih je mešati v enakih razmerjih. Morate kaditi vsaj eno uro, nato pustite, da se ribe ohladijo in prezračijo.

Sestavine:

  • ribe - 2 kg;
  • sol - 200 g.

Priprava

  1. Trup obdelamo in potresemo s soljo.
  2. Pustite eno uro.
  3. Sperite in odcedite.
  4. Žar pokrijemo s folijo in razporedimo ribe.
  5. Vklopite kadilec za eno uro.
  6. Končano srebrnino obesite za prezračevanje.

Argentinske ribe na žaru


Argentinska riba je dobra ocvrta in pečena na žaru, pri tej obdelavi ohrani več značilnega okusa in koristnih snovi, obogatena pa je tudi z aromo zelišč in začimb, ki se meša z dimom, kar daje poslastici poseben pridih. Ta jed je veliko bolj zdrava kot ocvrta v olju, vendar je pomembno, da se trupi ne prepečejo nad premogom, kuhajo se do zlato rjave barve. Limono lahko položimo v trebuh na polovice ali rezine.

Sestavine.

Lep dan vsem!
Danes bodo moje ocene o treh vrstah rib, ki sem jih kupila na željo moža, seveda pa nisem pozabila nase in na mačko.
Prva riba je Argentina. Izbira je padla nanjo, saj tistega, ki ga ima njen mož rad, to je polok ali oslič, ni bilo v prodaji.
Zdaj sem že toliko stara, sem že velika punčka, a odkrito priznam, da nikoli nisem kupila Argentine in sploh nisem vedela, kaj je to. Nisem ljubitelj ocvrtih morskih rib, a v tem primeru ni bilo izbire.
Največ morskih sadežev, in sicer zamrznjenih rib, predstavlja Božiček & Riba TM. Ne boste razumeli, kdo je odgovoren za to ribo, "Santa Bremor" jo je kupil od "Santa Impex" in vse to v Brestu. Ampak to ni tako pomembno, všeč so mi Božičkovi izdelki.
Ta riba je pakirana v celofanske vrečke. Ribe v notranjosti brez glazure. Edina slabost je tale: čeprav so vrečke narejene iz zelo gostega materiala, se med transportom strgajo (mogoče je to moje mnenje) in v naših trgovinah so spet pakirane v celofan. Na koncu ne vidite, kaj kupujete, vendar je to za drugo oceno.

Vsak paket vsebuje etiketo z razpoložljivimi informacijami.
Tukaj so navedeni država izvora, datum pakiranja in rok uporabnosti.
Teža in stroški so že navedeni na prodajnih mestih.


No, tudi odgovorni z naslovi in ​​telefoni.


Argentina je majhna riba, težka približno 400 gramov. Čist, a z luskami. Moral sem ga malo počistiti.
File je gost in pri rezanju na kose ne razpade. Skoraj ni posebnega vonja po morskih ribah.


Pri pečenju argentinski file ostane bel in kosi ne razpadejo. Lupina je gosta in pri cvrtju naredi lepo skorjo.
Osebno lahko rečem eno stvar o okusu - riba je nekoliko suha, ni je mogoče primerjati s polkom ali osličem, ni nežnosti in sočnosti. Obstaja veliko majhnih kosti (kosti), kot so rečne ribe, kot so ščurki, karasi ali krapi. Vsak kos sem moral dolgo prebirati, da sem ga spravil v usta. Te majhne kosti se nahajajo v hrbtnem delu ribe. Tako da mi vsekakor ni bilo všeč.
Povsem drugačnega mnenja je moj mož, ki mu je bila riba zelo všeč in je vse z veseljem pojedel.

Moj odnos do te ribe bo ostal dvoumen, saj pripravljam različne jedi z morskimi ribami - dušene, pečene in z zelenjavnim prelivom, potem vse našteto ni za Argentino, ampak posebej za njene majhne kosti. Primeren je samo za cvrtje (ali pa ne znam kuhati?)
Priporočam to ribo, niso vsi tako izbirčni kot jaz, ima pa odličen okus.
Torej, veselo nakupovanje!

Argentina je riba, ki ima zelo zmerno sposobnost razmnoževanja potomcev, kljub dejstvu, da od marca do maja izleže od tri do sedem in pol tisoč velikih iker, ki se dobro razvijajo na globini od tristo do štiristo metrov. .

Argentinska riba živi ob evropskih in ameriških obalah Atlantika, v Tihem oceanu in jo najdemo ob obali severne Norveške. Ta riba raste zelo počasi. Na primer, svojo povprečno dolžino šestdeset centimetrov doseže šele pri petindvajsetih letih. Njena spolna zrelost nastopi šele v desetem do dvanajstem letu življenja.

Argentina je globoko potapljajoča se riba, zato spodnji del oceana, ki ima povprečno globino od sto petdeset do šeststo metrov ali več, jati zagotavlja polno življenje. O globini habitata jate lahko sodimo po ostankih zelo globokomorskih planktonskih vrst, ki jih najdemo v črevesju rib. Prehranjuje se s številnimi nevretenčarji, ki jih poznamo kot morske proizvode - to so lignji in raki.

Ko gre za ulov, argentinske ribe niso prvaki. To je lahko posledica nizke plodnosti, zelo počasne rasti in poznega zorenja, pa tudi življenja v zelo velikih globinah. Njegovo ime nima nobene zveze z istoimensko državo, prevedeno je kot "srebro", zato so ga naši ribiči že dolgo imenovali srebrna ribica, v nekaterih ruskih pomeranskih regijah pa ga imenujejo zlati smrad. Njegova povprečna velikost v ulovu ob ameriški obali doseže od petindvajset do štirideset centimetrov s težo od dvesto do šeststo gramov. Iz oceanskih globin blizu evropske celine ga poklicni ribiči ulovijo pol metra dolgega in do enega kilograma težkega.

Argentinska riba je zelo zdrava, saj vsebuje le dva odstotka maščobe in do dvajset odstotkov beljakovin. Konzistenca mesa je zelo mehka, okus pa prijeten. Ribiške škune ga lovijo izključno za prehrambene namene: kuhanje, kajenje, konzerviranje. Na trg prihaja pogosteje v sveže zamrznjeni obliki kot polizdelki ali v celoti. Okusna je tako ocvrta kot pečena, zato je nemogoče, da ne bi omenili vsaj enega recepta z njo.

Pečena srebrna ribica s česnovo paradižnikovo omako

Ta jed ne zahteva velikega seznama sestavin in priprava vam ne bo vzela veliko časa, a užitek v njenem čudovitem okusu bo ogromen.

Za pripravo boste potrebovali:

  • Argentinske ribe - 500 gramov.
  • Česen - 2 stroka.
  • Pekoča paprika - majhen kos.
  • Paradižnikova pasta - 70 gramov.
  • Granulirani sladkor - 1 čajna žlička.
  • Rastlinsko olje.
  • Začimbe in zelišča.
  • Sol.

Priprava na kuhanje

Ribo očistite, odstranite preostalo drobovje in operite v hladni vodi.

Na obeh straneh naredimo križne reze, potresemo s soljo in pustimo dvajset minut, da dozorijo.

Dva stroka česna olupimo in grobo sesekljamo.

Pečico segrejemo na 180 0C.

Kuhanje pečenih rib v Argentini

Vzamemo ponev, vanjo vlijemo malo rastlinskega olja, segrejemo in prepražimo česen, na koncu dodamo sladkor, košček feferona in nekaj žlic vrele vode. Med mešanjem zavremo.

Pekač namastimo, vanj položimo ribe, prelijemo z omako, potresemo z zelišči in pečemo pol ure.

Jed je enako primerna za kosilo in večerjo, omaka pa bo ribi dodala sočnost in pikantnost.



Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh