Riba ostriž pečena v pečici. Rdeči brancin pečen v pečici z zelenjavo. Recept za file brancina

Dobro znan vsem, niti ribičem, črtasti ropar naših rezervoarjev je ostriž. Sorodniki naših ostrižnikov živijo skoraj po vsem svetu.

Moral sem ujeti ameriškega brancina, sorodnika ostriža, pa tudi sorodnika ostriža v Rdečem morju. V oceanu je veliko rib, imenovanih "brancin".

Iz očitnih razlogov prihaja brancin k nam v obliki sveže zamrznjenih trupel. Prodano v skoraj vseh trgovinah. Mimogrede, brancina je enostavno očistiti, zato je odlična »trofeja« v trgovini.

Slasten brancin, če bo pečen - pečen bo okrasil najbolj prefinjeno mizo. Pečete lahko z začimbami, ali ostriž z zelenjavo. Še posebej okusna z zelenjavo – oz.

Sestavine (2 porciji)

• Velik ostriž rečni ali morski 1 PC
• Krompir 2-3 kos
• Čebula 1 kos
• Paradižnik 2 kos
• Zelenjava (bazilika in peteršilj) 2-3 veje
• Oljčno olje 3 žlice. l.
• Sol, suha aromatična zelišča, mleti črni poper, limona Začimbe

Dodajte recept v telefon

Pečen ostriž v pečici. Recept

1. Brancina je treba odmrzniti in očistiti lusk. To je enostavno, če trup primete za rep in z nožem očistite od repa v smeri proti glavi. Odrežite glavo, če obstaja, in zavrzite, kot tudi drobovje. Ne pozabite očistiti notranje votline ostriža iz črnega filma. Film se ne čisti dobro, zato poskusite s trdo gobo. Pri rečnem ostrižu je nekoliko težje, glede na prisotnost lusk, ki so zelo podobne oklepu, vendar je zelo potrebno luske previdno odstraniti.

   Gut ostriž in očistite iz lusk

2. Trup ostriža prerežite z nožem do globine 5-6 mm na straneh, ki so bližje hrbtni plavuti, z intervalom 4-5 cm, v tem primeru pazite, da ne poškodujete obalnih kosti.

   Zelenjava za pečenje ostriža

3. Trup, posebej skrbno rezine in notranjo votlino, naribajte z mešanico začimb in zelišč: origano, bazilika, sol, črni poper - po okusu, in pustite 30 minut.

   Trup natrite z mešanico začimb in zelišč

4. Čebulo olupimo, narežemo na velike trakove. Nasekljano čebulo prepražimo na 1 žlici. l. olivnega olja, dokler rahlo ne porjavi.

   Nasekljano čebulo prepražimo, da rahlo porjavi

5. Krompir je treba peči do mehkega. Ker se ribe kuhajo zelo hitro, lahko krompir med splošnim kuhanjem ostane surov. Zato je vredno položiti skoraj že pripravljeno pečeno zelenjavo. Krompir najhitreje spečemo v mikrovalovni pečici. Traja dobesedno 10 minut.
6. Pečen krompir olupimo in narežemo na 4-6 kosov.
7. En paradižnik narežemo na tanke rezine, semena in lupine ni mogoče odstraniti. Drugi paradižnik narežite na velike rezine - na 8-10 kosov.
8. Peteršilj in baziliko drobno nasekljamo. Pekač ali lončeno ploščo namastimo z olivnim oljem in položimo ribe. Brancin se, kot vsaka riba, med peko rad oprime pekača. Po želji lahko na dno pekača položite nekaj zelo tankih rezin limone ali paradižnika, na katere položite ribe.

   Ribe položite na pekač

9. Okrog rib zložimo sesekljan pečen krompir in potresemo s sesekljanimi zelišči.

   Pripravljen krompir položite in potresite z zelišči

10. Postavite velike rezine paradižnika, pomešanega s krompirjem, nato pa prepraženo čebulo. Zelenjavo solimo in popramo po okusu.

    Razporedite rezine paradižnika in popraženo čebulo

11. Enakomerno razporedite tanke rezine paradižnika, tako da paradižnik pokrije ves prostor okoli grede. Po želji lahko dodatno potresemo z majhno količino suhih zelišč, soli. Počakajte 5 minut, da se sol raztopi.

    Enakomerno porazdelite na tanke rezine narezan paradižnik

12. Naslednja pomembna točka! Nežno, v zelo majhnih porcijah, prelijemo celotno jed z oljčnim oljem ali preprosto premažemo vse sestavine s čopičem. Prizadevati si moramo, da ne zamudimo niti enega centimetra, da se ribe in zelenjava ne zažgejo.
13. Nalijte na pekač 1-2 žlici. l. topla voda. Pekač damo v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj za peko. Brancin se peče od 45 minut do 1 ure.

    Pečen ostriž v pečici z zelenjavo se kuha od 45 minut do 1 ure

14. V tem času so ribe zagotovljeno ocvrte. Vredno se je osredotočiti na paradižnike, takoj ko postanejo dobro pečeni in je riba pripravljena, potem je celotna jed pripravljena.
15. Jed postrežemo k mizi neposredno v toplotno odporni obliki, v kateri je bila jed pripravljena.
16. Na jed lahko položite črne olive – za okras in da jedi dajo poseben okus.

Brancin, pečen v pečici, je veliko bolj zdrav in okusen kot ocvrta riba.

Mnoge gospodinje ne marajo ostriža zaradi njegovih "bodic" in lusk. Da grede lažje očistimo, jih priporočamo za sekundo ali dve potopiti v vročo vodo. Če imate občutljive roke, ribe kosite z gumijastimi rokavicami, da se ne poškodujete.

Ostriž se odlično poda h krompirju, zelenjavi, rižu, lahkim solatam, sočni zeleni in različnim omakam. Mimogrede, krompir lahko postrežemo z njim v skoraj vseh oblikah: pečen v rezinah, pire ali dušen z zelenjavo. Nasprotno, testenine se ne ujemajo dobro z ribami.

Če se boste za mizo dobro zabavali, si ne pozabite priskrbeti steklenice dobrega belega vina, ki bo odlično dopolnilo okus pečenega ostriža.

Zdaj je čas, da preidemo na kuhanje samega ostriža!

Sestavine:

• brancin - 3 trupi;
• 3-4 čebulice;
• smetana (lahko vzamete kislo smetano ali majonezo) - 150 gr.;
• češnjev paradižnik - 5 kosov;
• česen - 3 stroka;
• sol in začimbe za ribe po okusu.

Postopek kuhanja:

Vzemite trupe brancina brez glav, previdno odstranite plavuti in repe. Na hrbtni strani vsakega od trupov naredite vzdolžne zareze, da se bodo ribe hitreje spekle.

Česen olupimo, stisnemo v smetano. Dodamo sol in začimbe.

Olupljeno čebulo narežemo na peresa, z njo obložimo dno pekača, odpornega na vročino, solimo

Trupe natrite z mešanico soli in začimb. S polovico omake namažite ribe. Preostanek smetane zmešamo s čebulo.

Na blazino iz čebulnega perja položite brancina in majhne paradižnike.

Posodo postavimo v ogreto pečico in pečemo do konca (približno 30-35 minut). Zelo pomembno je, da ostriža v pečici ne prepečete, sicer bo izpadel precej suh.

Pečeno morsko ribo lahko postrežemo z limonino omako in čebulo s smetano.

Če čebulo, na kateri se je pekla riba, zmeljemo v blenderju, bo prav tako odlična omaka.

Ostriž, pečen s smetano, ima bolj nežen okus, z majonezo pa je, nasprotno, bolj pikanten. Pravilno izbrane začimbe bodo dopolnile okus ribje jedi in ga naredile svetlejšega. A ne dodajajte jih preveč, da ne utopite samega brancina. Z njim se zelo dobro ujemajo kumina, mleti beli poper, limona in ingver.

Pohitite, da jed postrežete vroče, v tej obliki je brancin zelo okusen in dišeč.

Jed izgleda bolj impresivno, obdana z zelenjem. Ko okrasite solato za ostriže, jo položite v ravno solatno skledo, katere dno obložite s svetlimi kodrastimi listi solate, enako zeleno blazino iz listov lahko naredite za ribe. Za ribe lahko skuhate tudi limonino omako z vinom. To naredimo tako, da v ponev z malo olivnega olja vlijemo par žlic limoninega soka, prav toliko belega vina, dodamo sesekljan zeleni peteršilj in nekaj sesekljanih kaper. Po soli nekaj minut dušimo na šibkem ognju.

Česnov, čebulni in limonin preliv se odlično ujemajo z jedjo.

Dober tek!

Pripravimo vse potrebne sestavine. Zelenjavo dobro sperite pod tekočo vodo. Olupite krompir, čebulo, korenje. Narezal bom zelenje. Ostriž odtajajte pri sobni temperaturi. Odrežemo glavo in držimo ribo za rep, jo očistimo lusk. Poberemo notranjost ostriža. Temeljito speremo notranjo votlino rib, jo z nožem očistimo iz črnega filma (!).

Ostriž natremo z mešanico soli, popra in začimb. Ribe pustimo 30 minut. V tem času se bomo ukvarjali z zelenjavo. Čebulo narežemo na pol obročke, potresemo s soljo in prelijemo s kisom. Nato v ponvi pod pokrovom na oljčnem olju približno 10 minut pražimo vloženo čebulo (na majhnem ognju). Odložimo. Krompir, korenje in papriko spečemo vnaprej, saj se ostriž zelo hitro skuha. Paradižnik narežemo na tanke rezine.

Pekač namastimo z olivnim oljem, razporedimo zelenjavo in ostriže. Potresemo z začimbami.

Rezine paradižnika enakomerno razporedimo po ostriži (kot na sliki). Nato nežno in enakomerno, ne da bi zgrešil en centimeter, jed prelijemo z oljčnim oljem. V pekač vlijemo 100 ml. vodo. In našo jed pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj, za 45 minut.

Pozdravljeni dragi prijatelji! Pred kratkim mi je prijatelj povedal, kako speči brancina v pečici. Preizkusil sem več receptov in prišel do zaključka, da ta metoda prihrani čas, saj postane meso veliko mehkejše, prepojeno z aromo začimb. Rada imam ribe, ker v njih praktično ni kosti, zato dam celo svojemu sinu kos. Jed je idealna za dietno prehrano, vsebnost kalorij v 100 g je le 100 kcal. Da bi bilo okusnejše in ohranili vso sočnost izdelkov, pecite v foliji ali rokavu.

Če imate zamrznjene ribe, jih morate odtaliti v hladilniku. Tako ohranite njegov videz in sočnost mesa. Pred kuhanjem natrite z najljubšimi začimbami ali prelijte z marinado, na primer z limoninim sokom, in pustite stati vsaj pol ure. Pečete lahko takoj s prilogo - krompirjem, rižem, zelišči in poljubno zelenjavo.

Imam svoj trik - ponoči mariniram ribo v hladilniku, zjutraj pa jo spečem s prilogo. Mož vzame s seboj v službo in ostane še dovolj za večerjo. Preizkusite različne možnosti in napišite, kateri recept vam je najbolj všeč.

Kako okusno kuhati brancina v foliji s krompirjem v pečici?

To je možnost, ki jo najpogosteje uporabljam. Po mojem mnenju je to popolna kombinacija izdelkov. Kisla smetana daje jedi sočnost in kremast okus. Če ni bilo v hladilniku, lahko vedno najdete alternativo v obliki smetane ali majoneze. Aktivni čas kuhanja je le 10-15 minut.

Sestavine:

• 2 kos. file;
• 7 krompirjev;
• 8 šampinjonov;
• 1 čebula;
• 4-5 žlic kisla smetana;
• 2 žlici rastlinsko olje;
• sol, poper - po okusu.

Recept po korakih s fotografijo:

1. Olupljen krompir narežemo na plošče, debeline največ 1 cm.

2. Čebulo narežemo na polovice obročev.

3. V globoki skledi zmešajte sesekljano zelenjavo z 2 žlici. kislo smetano, sol, poper in dobro premešamo. Položimo v pekač, obložen s folijo.

4. Na vrh položite plast šampinjonov, narezanih na rezine.

5. Ribji file narežemo na porcije, položimo na zelenjavo, solimo in popramo. Po želji lahko dodate začimbe. S preostalo kislo smetano premažite vsak kos fileja.

6. Sestavine prelijemo z rastlinskim oljem in 2 žlici. vodo. Model zaprite s folijo in postavite v predhodno segreto na 180 stopinj za 40 minut.

Nežna, mehka zelenjava in ribe brez koščic se pojedo bliskovito hitro! Da, in kuha se zelo hitro.

Kako skuhati celega brancina v pečici v luskah?

Če sem iskren, ne maram čistiti rib, zato mi je ta jed tako všeč! Je zelo preprosta in odlična tako za vsakodnevno kot za praznično večerjo. Ostriž je zelo nežen, sočen, s posebno aromo zelišč. Spominja me na počitnice ob morju 🙂

Boste potrebovali:

• 3 kos. ribe;
• 5 žlic rastlinsko olje;
• 1 limona;
• 1 žlica sol;
• 1 žlica timijan;
• 1/2 žličke posušen česen;
• 1/2 žličke origano.

Kako kuhati:

1. Ostriž operemo, očistimo in osušimo s papirnatimi brisačkami znotraj in zunaj.

2. V skledo vlijemo olje, dodamo sol, zelišča, posušen česen. Z dobljeno marinado natrite ribe znotraj in zunaj. Za 3 ure postavimo v hladilnik.

3. Limono narežemo na tanke kolobarje in položimo na dno pekača, obloženega s folijo.

4. Ribo položite na rezine limone, po vrhu poškropite z malo limoninega soka.

5. Pečico segrejte na 220 stopinj, pošljite posodo, da se peče 25 minut.

Postrezite s pire krompirjem, kuhanim rižem ali dušeno zelenjavo.

Brancin pečen s kislo smetano v pečici

Še en preprost in zelo hiter način za pripravo čudovite večerje. Priprava traja le nekaj minut. Rezultat je vedno enak - nežen ribji file dišečega kremastega okusa. Otroci obožujejo to jed 🙂

Zahtevani izdelki:

• 2 kos. ribe;
• 2 čebuli;
• 2 žlički kisla smetana;
• ½ žličke začimbe za ribe;
• sol, poper - po okusu.

Koraki kuhanja s fotografijo:

1. Trupe sperite, odstranite luske.

2. Na eni strani naredite nekaj navzkrižnih rezov.

3. Solimo, popramo, natremo z začimbami. Pustite, da se marinira 5 minut.

4. Čebulo narežemo na kolobarje.

5. Vsak kos položite na ločen list folije, na vrh položite čebulo in namažite s kislo smetano. Zavijte folijo in pecite v pečici 30-40 minut pri 180 stopinjah.

Pečeno bo izstopil slasten sok, s katerim lahko prelijemo prilogo.

Rdeči brancin z zelenjavo v pečici - preprosto in okusno

Toliko različnih jedi je mogoče pripraviti iz običajnih izdelkov. Ta možnost je kot nalašč za večerjo - izkaže se okusna zelenjavna priloga z najbolj nežnim rdečim ostrižem. Srčna, svetla, dišeča jed s pikantnimi zeliščnimi notami.

Pripravite se po receptu:

• 1 rdeči ostriž;
• 1 krompir;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 3-4 žlice krušne drobtine;
• 1 strok česna;
• 1 vejica rožmarina;
• 1-2 žlici rastlinsko olje;
• ½ žličke začimbe za ribe;
• sol, poper - po okusu.

Kako to storiti:

1. Ribje trupe sperite, očistite in na vsaki strani zarežite vzdolž hrbta.

2. Solimo, popramo, potresemo z začimbami.

3. Krompir in korenje narežemo na rezine, čebulo narežemo na 4-6 kosov. Solimo in potresemo zelenjavo s poprom.

4. Pekač namažemo z oljem. Zelenjavo zložimo v posodo, po vrhu potresemo z rožmarinom in drobno sesekljanim česnom.

5. Ostriž paniramo v drobtinah in položimo na zelenjavno blazino. Prelijemo z rastlinskim oljem. Pečemo pri 180 stopinjah 30 minut.

Hrustljava skorja in pikanten okus nikogar ne bosta pustila ravnodušnega.

Kako okusno speči brancina z majonezo?

Te jedi ne bo sram postreči niti na praznični mizi. Izkazalo se je tako okusno, okusno, svetlo in moja družina rada jedo pečeno čebulo ločeno. Iz predstavljene količine sestavin dobimo 8 velikih porcij. Lahko se uživa tudi hladno.

Za pripravo vzemite:

• 4 rdečeperke;
• 3-4 čebulice;
• 1 šopek kopra;
• 2 žlici sončnično olje;
• 2 žlički olivno olje;
• 3 umetnost. l. majoneza;
• 3 žlice kečap;
• 1 čajna žlička gorčica,
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička črni mleti poper;
• sol - po okusu.

Postopek kuhanja s fotografijami:

1. Ribo operemo, očistimo lusk, ji odrežemo rep in plavuti. Na eni strani naredite prečne reze.

2. Pekač namastimo z oljem in položimo ribe s prerezano stranjo navzgor. Solimo po okusu, potresemo s poprom.

3. Čebulo narežemo na pol obročke in položimo na vrh ostriža.

4. V globoki skledi zmešajte kečap, majonezo, gorčico, sesekljana zelišča. Tam stisnite česen, dodajte oljčno olje. Dobro premešaj.

5. Dobljeno omako enakomerno razporedimo po čebuli. Po želji jih lahko namažete tudi z ribami.

6. Pečemo 50 minut na 180 stopinjah.

Dober tek!

Recept za brancina v pekaču

Zelo rada kuham v rokavu. Tako izdelki ohranijo vso sočnost, namočeno v soku in začimbah ter ohranijo največjo korist. Preizkusite ta preprost dietni recept za kuhanje, na ta način lahko spečete katero koli ribo.

Končano jed lahko jeste s pire krompirjem in zelenjavno solato.

Vsi predlagani recepti so pripravljeni zelo hitro, preprosto, brez težav. Praženje ohrani vse sokove in okus. Če ribe marinirate vnaprej pred delom, potem boste morali zvečer samo vklopiti pečico. Te jedi ne morejo spodleteti, saj ostriž velja za eno najbolj okusnih rib. Kakšno ribo najraje kuhaš? Delite svoje možnosti v komentarjih.

Ne pozabite si ogledati mojega bloga za nove zanimive in zelo preproste zbirke receptov. Se vidiva!

Za vsakega »celinskega« ribiča, ki lovi v rekah, kot je Dneper, je ostriž bodičasta, progasta in zlobna pošast, poleg tega odeta v pravi oklep iz majhnih lusk, ki ga je mogoče očistiti le s sodno sodbo. Kletvica "da boš ujel ostriže" zveni, če veš, za kaj gre, hujše kot "da nisi videl ugriza".

Morske ostriže - brancine (Sebastes), čeprav so tudi ribe, imenujemo ostriži precej iz navade, saj so po obliki telesa podobni rečnim minkam. Toda po anatomiji in zunanjih značilnostih se brancin od rečnega brancina tako razlikuje, da pripada celo različnim redom in družinam rib. Pogosto so brancini zelo nevarni morski organizmi zaradi svojih ostrih in včasih strupenih bodic. Čiščenje lusk brancina pa je zelo enostavno.

Približno sto vrst brancinov živi po vsem svetu – od mrzlih voda do ekvatorja. Velikost in teža ostrižnikov je raznolika, veliko jih je ujetih, kupite pa jih lahko skoraj povsod, v zamrznjeni obliki.

Pri nas je najbolj priljubljen brancin Sebastes pinniger, tako imenovani oranžni (kanarski) ostriž. Imenuje se tudi - kanarska (oranžna) morska riba. Prav trupi takšnega ostriža se najpogosteje prodajajo v trgovini.

Meso takega ostriža je zelo okusno, primerno za skoraj vse vrste kuhanja: kuhanje, cvrtje, dušenje, kajenje itd. Brancin v pečici se kombinira s skoraj vsemi prilogami. Najpomembneje je, da skrbno očistimo trupe, saj. Plavuti ostriža so zelo bodičaste.

Poznam veliko receptov za brancine, a najbolj okusne jedi so celi ocvrti ali pečeni trupi. Na primer brancin, pečen v pečici.

Brancin v pečici s paradižniki in čebulo je odlična jed za večerjo, sploh če vam ni treba v službo. Cel pečen trup je praviloma vedno dobro pripravljen.

Sestavine (2 porciji)

• brancin 2 kom
• Paradižnik 3-4 kos
• Česen 1-2 stroka
• Čebula 2 kos
• Moka, olivno olje, limona, belo vino okus
• Začimbe: sol, črni in pimentov grah, ingver, muškatni orešček, lovorov list, koriandrova semena okus

Dodajte recept v telefon

Brancin v pečici. Recept

1. Morska riba v pečici je pripravljena iz zamrznjenega ostriža. Najprej morate odmrzniti trupe brancina. Najboljše od vsega, ne na prostem, temveč preprosto prestavljanje rib iz zamrzovalnika v hladilnik čez noč, v območju povečanega hlajenja, je v vsakem sodobnem hladilniku.

   Sestavine: brancin, paradižnik, čebula, česen, koper in peteršilj, olivno olje, moka, belo vino, limona, začimbe

2. Zjutraj očistite grede. Prva stvar je, da z ostrimi škarjami odrežemo hrbtno in analno plavut do samega trupa, tako da ne ostane niti ena konica. Mimogrede, včasih je to mogoče storiti le s pomočjo žičnih rezalnikov, ker. grizenje prvih (najdebelejših) konic s škarjami je enostavno nerealno! Repno plavut lahko pustimo.
3. Luske olupimo z nožem, trupe operemo. S škarjami in drobovjem odrežite trebuh. Če je ostriž z glavo - odrežite glavo in jo zavrzite. Previdno odstranite črni film, ki prekriva notranjo votlino brancina.
4. V možnarju dodajte morsko sol (ali katero koli), nekaj zrn črnega popra, piment, koriandrovo seno, muškatni orešček in ingver. Začimbe zmeljemo s pestilom v prah. Količina mešanice je približno 1 žlička. Razmerja - po okusu.
5. Trupe nežno potresemo z mešanico začimb, še posebej notranjo votlino. Ribe dajte v skledo. Dodajte 2-3 lovorjeve liste, prelijte 1-2 žlici. l. limonin sok. Nalijte kozarec suhega belega vina. In pustite eno uro, da se marinira. Po eni uri ribe v marinadi obrnite in pustite eno uro.
6. Pripravite zelenjavo.
7. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Čebulo prepražimo na 2 žlici. l. olivno olje do mehkega. Ko čebula porjavi, jo prestavimo v ločeno skledo.
8. Paradižnike poparite z vrelo vodo in jim odstranite kožo. Meso narežite na zelo tanke rezine.
9. Kopru in peteršilju osmukamo vse liste, zeleno pa drobno sesekljamo.
10. Ribe odstranite iz marinade, trupe rahlo osušite s papirnato brisačo. Marinade ne zavrzite.
11. Ribe povaljajte v moki in položite v dobro segreto ponev, v katero predhodno vlijete približno tretjino kozarca olivnega olja. Ribe prepražimo na močnem ognju na obeh straneh, da dobimo zlato skorjo.
12. Nato zmanjšajte ogenj in pražite 5 minut na vsaki strani, lahko dušite pod pokrovom na najnižjem ognju.
13. Vsa pripravljena zelenjava: paradižnik, ocvrta čebula, zelenjava - razdeljena na pol.
14. Pekač namažemo z olivnim oljem. Polovico pripravljenih paradižnikov položite tako, da jih enakomerno razporedite po dnu posode.
15. Potresemo s peteršiljem in koprom.
16. Paradižnike potresemo z naribanim česnom.
17. Nato položite polovico ocvrte čebule. Enega posolite s ščepcem grobe soli, lahko morske. Po želji lahko dodatno popoprate. Lovorjeve liste položite iz marinade.
18. Ocvrte trupe brancina damo v model.
19. Na ribe damo vso prepraženo čebulo, ki ostane.
20. Potresemo s preostalim zelenjem.