Ankle benz solata iz bučk in sladke paprike s paradižnikovo mezgo in brez. Kako kuhati predjed iz bučk s paradižnikovo pasto Ankle Bens za zimo, preprosti recepti, za katere si boste obliznili prste Ankle Bens recept iz kumar

Naučiti se kuhati preprosto in okusno domačo omako, ki je idealna za mesne, testeninske in krompirjeve jedi, ni veselje za gostiteljico? V našem članku bomo govorili o tem, kako narediti legendarno solato Ankle Bens za zimo iz paradižnika, tako da se bo izkazala za sočno, okusno in dišečo!

Ponujamo vam nekaj preverjenih receptov za zimsko paradižnikovo solato z različnimi sestavinami, zaradi katerih bo predjed vsakič drugačna.

Najprej naredimo to na tradicionalen način.

Okusna solata za zimo "Ankle Bens" iz paradižnika: klasičen recept

Sestavine

• - 2 kg + -
• — 700 g + -
• - 400 g + -
• — 200 ml + -
• - 140 g + -
• - 1 glava + -
• Rdeča paprika (lahko jo nadomestimo s čilijem)- okus + -
• - neobvezno + -
• - 1,5 žlice. l. + -
• - 1 žlica. l. + -

Korak za korakom kuhanje osnovnega prigrizka - solate za zimo "Ankle Bens" iz paradižnika s kisom

Svež paradižnik operemo, nasekljamo in skuhamo

• Najprej pripravite zelenjavo: vse operite. Paradižnik poparimo in olupimo, korenje očistimo umazanije, papriki odstranimo peclje, česen prav tako osvobodimo lupine in ga posebej zložimo s stroki.
• Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Če ne enega ne drugega ni pri roki in so paradižniki mehki in sočni, jih preprosto zgnetite v 1,5-2 litrski ponvi s pire krompirjem.
• V isti kozici jih damo kuhat na srednji ogenj. Takoj, ko zelenjava zavre, zmanjšajte plin in pokrito s pokrovom kuhajte 15-20 minut.

Korenje narežite s papriko in jih pošljite v ponev s paradižniki

• V tem času tri korenje na grobo Rende ali skozi zelenjavni rezalnik. Dajte v ponev. Prav tako zavremo in prav tako držimo 15-20 minut, nato pa dodamo po dolžini narezano papriko.

Zimski vitaminski solati dodajte začimbe in zelišča

• Ko zelenjava potemni še pol ure, ji dodamo sladkor, sol, prelijemo z oljem in razporedimo sesekljan česen - približno 6-7 strokov.
• Če smo na seznamu sestavin vključili zeleno, jo predhodno operemo in osušimo, nato pa z nožem ali škarjami drobno narežemo takoj v ponev.

Ljubitelji pikantnega lahko drobno nasekljate majhno čili papriko in jo pošljete k zelenjavi. Glavna stvar v tem poslu je občutek za sorazmernost, zato, če s to zelenjavo nimate izkušenj ali če prvič uporabljate novo sorto, je bolje igrati varno in rezati polovico, ne cele. .

Konzervirani solati dodamo kis in jed kuhamo do mehkega.

• Na koncu vlijemo malo kisa, premešamo, pustimo Uncle Bens na ognju še 5 minut in ugasnemo. Vse je pripravljeno!

Kozarce dobro zapremo in pospravimo v klet.

• Zdaj je na vrsti: solato je treba zapakirati v kozarce za zimo. Da bi to naredili, predhodno sterilizirane kozarce poparimo z vrelo vodo na enak način kot pokrove in medtem ko je predjed vroča, jo enakomerno porazdelimo, da se ne dvigne nad "ramena" kozarca.

• Zamašimo, obrnemo in zavijemo. Ko se zimska solata ohladi, jo pošljemo v klet, vendar moramo takoj odpreti vsaj en kozarec za preizkus.

Dober tek!

Takole izgleda predjed s paradižnikom in korenjem, tukaj pa je še en recept s čebulo in lovorjevo marinado.

Konzervirana solata za zimo "Ankle Bens" s paradižniki v pikantni marinadi

Za pripravo praznine po tem receptu bomo potrebovali več časa, saj mora zelenjava najprej stati v že narezani obliki. Položimo dodatnih 10-12 ur.

Sestavine

• Zreli rdeči paradižnik (najboljša sorta volovsko srce) - 2 kg;
• Korenje - 1,2 kg;
• Čebula - 1,2 kg;
• Sol - 3 žlice. l. brez diapozitiva;
• Sladkor - 200 g;
• Rafinirano rastlinsko olje - 200 ml;
• Kis - 180 ml;
• Črni poper - 5 grahov;
• Lovorjev list - 3 kos.

Kuhamo lastno zdravo konzervirano paradižnikovo solato Ankle Bens za zimo

• Čebulo in korenje operemo in očistimo, paradižnik poparimo in odstranimo lupino.
• Paradižnik zmeljemo v ponvi na kakršen koli način: potopni mešalnik ali kozarec, mešalnik (da, tudi to je mogoče), potiskalnik.
• Pošljemo jim na grobo naribano korenje in na pol obroče narezano čebulo. Nalijte sol, premešajte in pustite pod pokrovom počivati ​​​​cel dan.

Prav tako lahko naredite prazno za noč, zjutraj pa nadaljujte z aktivno fazo.

• Čez nekaj časa v ponvi zmešajte sestavine za marinado. To bo olje, kis, sladkor, črni poper in lovorjev list. Na majhnem ognju pustimo približno 5 minut, da imajo lovorjev list in črni poper čas, da dajo okus in aromo.
• Zelenjavo prelijemo v ponev z vrelo marinado in postavimo na ogenj. Gasimo jih eno uro, v tem času pa pripravimo kozarce in pokrove.
• Končano solato položimo, zapremo in obrnemo. Nato kozarce pokrijemo z odejo, da se postopoma ohladimo, in pustimo.
• Ko je temperatura znotraj in zunaj konzervirane hrane enaka, lahko solato vzamete v rezervo.

Kot lahko vidite, je paradižnikova solata Ankle Bens za zimo zelo enostavna za pripravo! Potem pa ga lahko postrežemo z različnimi jedmi iz mesa, perutnine, žit in zelenjave.

Dober je tako topel kot hladen, poleg tega se kombinira s katero koli pijačo. Tukaj se je v našem polku zimskih priprav pojavil tak "univerzalni vojak"!

Strogo gledano je Unkle Bens blagovna znamka, blagovna znamka družbe Mars Corporation. Podjetje proizvaja izdelke, vključno z linijo omak - začimb za riževe jedi. Te slastne omake s svetlim okusom so osnova naših najljubših pripravkov za zimo, popularno imenovanih "Ankle Bens".

Ankle Bens je hkrati način za ohranjanje pridelane zelenjave in vitaminska začimba za zimsko mizo.

Omaka "Uncle Ben's" se je v Rusiji pojavila v tistih letih, ko je bila država zelo navdušena nad domačimi pripravki. Začimba je bila draga, a izredno okusna. Ni presenetljivo, da so gospodinje »pogruntale« recept in začele pripravljati pripravke iz zelenjave, pridelane na lastnem vrtu.

Zato ni začetnega "pravilnega" recepta, je pa veliko možnosti, ki temeljijo na okusni kombinaciji bučk, paprike, paradižnika in začimb.
Od tod številna imena obdelovanca Ankle Bens, ki so vsa pravilna: predjed, začimba, lecho, omaka.

Čeprav je bila omaka prvotno izumljena kot začimba za riž, se dobro poda k številnim jedem: mesu, ribam, testeninam. Obogati okus katere koli hrane, nasiči telo z vitamini, je lahko dober dodatek prilogam in samostojen prigrizek.

Katero zelenjavo izbrati

Osnova Ankle Bensa je zelenjava, katere izbor je odvisen od izbranega recepta. Glavna sestavina je paradižnik, bučke, paprika. Za dodaten okus dodamo korenje, fižol, čebulo. Za pikantnost - feferon, česen. Za aromo in pikanten okus se v solato dodajo dišeča zelišča: bazilika, peteršilj, majaron in druga.

Pomembno je, da so izdelki kakovostni in sveži. Prezrela in poškodovana okusna omaka ne bo delovala. V idealnem primeru je zelenjava pridelana na njihovem mestu - to zagotavlja popolno odsotnost škodljivih kemičnih nečistoč.

Za prigrizek za zimo je bolje uporabiti bolj nežne mlade bučke do dolžine 20 cm, lahko pa vzamete tudi zrele bučke, vendar jih boste morali olupiti in izbrati semena. Ne jemljite močno zaraščenih plodov - že so trdi, z vlaknato strukturo, kar bo slabo vplivalo na okus končne jedi.

Če bučke kupite v trgovini ali na trgu, jih je treba eno uro namočiti v hladni vodi. V tem času se bodo plodovi znebili nitratov in drugih kemikalij. Toda namočenih bučk ne shranjujemo več, takoj jih uporabimo za kuhanje.

Zelenjavo skrbno očistimo. Bučkam ne odstranjujte lupine, to daje predjedi poseben okus. Papriki odstranimo semena.

Izdelke predhodno operemo s toplo tekočo vodo. Morate temeljito oprati, po možnosti s krtačo, saj bo preostala umazanija povzročila hitro poslabšanje izdelka. Zelenje je treba dolgo spirati s tekočo vodo, 8-10 minut.

Pred rezanjem naj bodo zelenjava in zelišča popolnoma suha, lahko jih obrišemo z brisačo.
Potrebovali boste tudi kis, sol in sladkor, rastlinsko olje, ki mora biti rafinirano. Vendar je bolje uporabiti oljčno olje. Sladkor lahko prilagodimo okusu.

Če se lahko odstotek zelenjave spremeni po vaših željah, je treba strogo upoštevati norme soli in kisa, primerljive s skupno težo sadja. Te sestavine so potrebne ne le za dober okus, ampak tudi za pravilno shranjevanje solate. Kršitev razmerij bo povzročila kvarjenje izdelka, banke lahko preprosto "eksplodirajo".

Kako narezati in dušiti zelenjavo za Unkle Bensa

Tehnike rezanja so različne, a splošno pravilo je, da je vsa zelenjava, kolikor je le mogoče, narezana na enak način. To je potrebno, da je predjed za zimo videti okusna in lepa.

Zelenjavo lahko sesekljate:

• kocke;
• kocke;
• slamice;
• rešetka.

Upoštevati je treba, da bo drugačna oblika reza dala začimbi nekoliko drugačen okus in gostoto. Koščki naj bodo majhni - 0,5–1 cm veliki.

Rezine paradižnika in bučk so lahko nekoliko večje. Potem bo solata bolj podobna lecho.

Paradižniku je bolje odstraniti kožo. Na paradižniku v predelu peclja naredimo križni rez, nato pa ga za 2 minuti potopimo v vrelo vodo. Po odstranitvi iz vode paradižnik takoj damo v hladno vodo. Potem se lupina zlahka odstrani.

Korenine peteršilja, čebula, zelenice so narezane zelo tanko. Stroke česna prelijemo skozi stiskalnico za česen.

Če želite dobiti nežno teksturo končne solate, vso zelenjavo dušite hkrati na zmernem ognju 20 minut. Vodo dodamo v skrajnem primeru, ko je v sadežih malo soka.

Če recept zahteva paradižnikovo pasto, jo za svetlejši okus nadomestimo s kečapom ali paradižnikovim pirejem.

Ankle Bens dušimo na majhnem ognju ob stalnem mešanju.

Katere banke uporabiti

Pripravljen Ankle Bens iz bučk je položen v majhne kozarce s prostornino 0,5–1 l. Narejene so tako, da se vsebina hitro poje.

Kozarce skrbno operemo z raztopino mila in sode ter steriliziramo - kuhamo 10 minut. Pokrove operemo tako, da pred tem odstranimo gumice. Nato dobro sperite z detergentom in vrnite gumice nazaj. Nato pokrove kuhajte vsaj 5 minut.

Steklene kozarce segrevamo 10-15 minut v pečici pri temperaturi 120 °C. Posode postavimo v hladno pečico. In po segrevanju se vrata ne odprejo še 15-20 minut. Dejstvo je, da se morajo kozarci nekoliko ohladiti, da ob močnem udarcu hladnega zraka steklo ne poči.

Recepti praznine Ankle Bens

Končane solate ni treba pasterizirati, saj recept zahteva dolgotrajno kuhanje sestavin.

Teža izdelkov je označena kot "čista" - po odstranitvi pecljev, lupine, semen in rezanja.

Najlažja klasika

Ta recept daje blago, rahlo pikantno omako.

Sestavine:

• bučke - 2 kg;
• paradižnik - 2,5 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• česen - 200 g (5 srednjih glav);
• sol - 60 g;
• granulirani sladkor - 200 g;
• rastlinsko olje - 200 g;
• 9% kis - 100 g.

• bučke - kocke;
• paradižnik in česen - v mlinčku za meso;
• poper - slama.

V ponev dajte sesekljane bučke in paradižnik, dodajte rastlinsko olje, sladkor, sol. Na majhnem ognju dušimo 20 minut, dodamo poper, česen, zalijemo s kisom. Dušimo še 20 minut.

Izkazalo se bo približno 4 kg končnega Ankle Bensa.

Stric Bens Curry

Ta recept za solato je za tiste, ki imajo radi bolj pikantno.

Kari, maslo, sol, sladkor damo v ponev, zavremo. V tej marinadi kuhajte bučke 10 minut. Dodamo čebulo in poper. Kuhajte še 10 minut. Dodamo česen in dušimo še 2 minuti.

Zelo pikantno

Ta omaka iz bučk ima poseben okus - zelo pikantna in hkrati sladko-kisla. Po želji lahko zmanjšate količino popra in česna.

V ponev damo začimbe, maslo, sladkor, sol, dokler ne zavrejo. Spustite bučke. Vreti 10 minut. Dodamo čebulo in poper, pustimo vreti 10 minut. Dodamo paradižnik, dušimo še 10 minut. 2 minuti pred koncem kuhanja dodamo česen.

S Krasnodarsko omako

Krasnodarska omaka dodaja posebno pikantnost splošnemu šopku okusov Ankle Bens: vključuje piment, muškatni orešček in nageljnove žbice. Najpomembneje pa je, da temelji na jabolkih, ki dajejo prijetno kislost.

S paradižnikovo pasto

To je bolj ekonomična možnost kot metoda kuhanja bučk s paradižnikom. Po želji lahko pasto nadomestimo s paradižnikovim sokom.

V ponev z vodo vlijemo sladkor in sol, vlijemo olje, damo testenine (sok). zavrite. Dodamo bučke in kuhamo 10 minut. Dodamo poper, čebulo, dušimo 10 minut. Ko vlijete kis, dajte česen. Kuhajte še 10 minut.

z rižem

Predjed iz bučk lahko naredite z rižem. Dobite okusno jed, ki jo morate pred serviranjem le pogreti.

Vse razen kisa dajte v ponev. Vreti 30 minut. Dodamo dobro opran nekuhan riž. Dušimo še 30 minut. Zalijemo s kisom, dodamo česen in kuhamo 10 minut.

Če želite skuhati solato s feferoni, jo dajo v omako skupaj s česnom in kisom.

Kako shraniti Uncle Bens

Bučkino omako takoj po kuhanju vlijemo v suhe vroče kozarce. Posoda je hermetično zaprta.

Ko so kozarci za pekočo omako dobro zaprti s pokrovi, jih obrnemo na glavo in postavimo na ravno površino. Od zgoraj mora biti posoda zaprta, da se ne ohladijo zelo hitro. Ne pozabite preveriti, ali izpod pokrovov teče sok: to bo pomenilo, da so kozarci slabo priviti in solata ne bo shranjena.

Po popolnem ohlajanju lahko prigrizek odstranite na stalno mesto. Izdelek iz bučk je dobro shranjen pri sobni temperaturi v hladnem prostoru, kjer svetloba ne prodre. Seveda pa je idealno mesto za shranjevanje domačih solat klet.

Kako kuhati okusno lecho iz bučk za zimo. ponujam ti preprost recept po korakih za kuhanje lecho iz bučk s fotografijami.

Obstaja en recept, na katerega so morda mnogi pozabili, nekateri pa sploh niso vedeli. To se imenuje lecho "stric bens". Se spomnil? Nekoč to recept za konzervirane bučke je bil zelo priljubljen. Seveda sestava "Ankle Bens" ne vključuje le bučk, ampak njihova prisotnost daje temu lechu nenavaden okus.

Postopek priprave lecho je precej preprost. In povedali vam bomo, kako kuhati ta okusen lecho z bučkami z zelo podrobnim opisom in fotografijami.

Bučkin lecho ozSolata "Ankle Bens"

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

• Bučke - 1,3 kg;
• Korenje - 1,3 kg;
• Bolgarski poper - 1,2 kg;
• Paradižnik - 1,3 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Sladkor - 1 skodelica;
• Rafinirano rastlinsko olje - 1 skodelica;
• Kis (70%) - 1 čajna žlička;
• Luženje soli - 2 mizi. žlice.

Začnimo kuhati:

Korak 1. Zelenjavo je treba dobro oprati in očistiti.Bučke, olupljene in semena narežemo na majhne kocke.

2. korak Sladko papriko očistimo semen in narežemo na tanke trakove.

Poper narezan na trakove

3. korak Tri korenčke na grobo naribajte ali sesekljajte v kuhinjskem robotu ali v mlinčku za meso. Zelo lepo v solati izgleda korenček, nariban s slamicami.

Naribajte korenje. Solata bo videti lepša.

4. korak Paradižnik narežemo na rezine. Velikost rezin izberite po želji. Če želite, da so paradižniki v solati bolj vidni, jih narežite večje.

5. korak Čebulo narežemo na polovice obročev. Po želji lahko narežete tudi na kocke. To ne bo vplivalo na okus lecho!

6. korak Ko je vsa zelenjava narezana, na štedilnik postavimo veliko ponev z debelimi stenami, vanjo vlijemo olje in pripravimo marinado. V vročo ponev z debelim dnom vlijemo olje in počakamo, da se segreje.

Olje naj bo vroče.

korak 7 Zdaj v dovolj segreto ponev z oljem dodamo sol, sladkor, kis in sesekljano čebulo. To mešanico kuhajte 5 minut, nenehno mešajte. To je naša bodoča marinada.

8. korak Gledanje loka se ni prijela na stene posode.

korak 9Sedaj dodamo preostalo zelenjavo.Po 5 minutah morate začeti dodajati našo kuhano zelenjavo eno za drugo.

10. korak Najprej morate jedem dodati korenje z začimbami in čebulo.

korenček.

korak 11 Mešamo in pustimo vreti, dokler masa ne zavre, 20 minut.

12. korak Drugi, ki pride v naš lecho, je paprika.

13. korak Mešajte, po vrenju kuhajte 10 minut.

14. korak Tretja sestavina so bučke. Med kuhanjem ne pozabite mešati zelenjave.

15. korak Premešamo in pustimo vreti 10 minut.

16. korak Paradižnik bo četrti v naši solati.

17. korak Premešamo, dušimo 10 minut.

Okusna zelenjavna solata "Ankle Bens" je pripravljena za zimo na različne načine. Za tiste, ki želijo svoj arzenal dopolniti z več zanimivimi recepti, predlagamo, da preučite ta članek.

Recept za solato Ankle Bens

Za pripravo zelenjavne jedi za zimo po tem receptu boste potrebovali naslednji nabor sestavin:

• paradižnik v količini 2 kg (izberite zrele in rdeče plodove);
• zrela paprika približno 15 kosov. (plodovi morajo biti srednje velikosti, če kuhate iz velikih paprik, zmanjšajte njihovo število na 10 kosov);
• korenje (srednje velikosti) v količini 2-3 kosov;
• sladkor - pol kozarca (približno 100 g);
• nepopolna umetnost. l. sol;
• namizni kis 9%, 50 ml;
• rastlinsko olje s prostornino 100 ml.

Solata "Ankle Bens" za zimo: navodila za kuhanje po korakih

1 korak

Začnite s pripravo zelenjave. Papriko, paradižnik, korenje je treba dobro oprati in olupiti. Po želji lahko s paradižnika odstranite kožo (za to jih za minuto položite v vrelo vodo), kar vam omogoča, da postane konsistenca končne jedi bolj nežna. Paprikam obvezno odstranite peclje in semena. Naribajte korenje (poljubno, lahko uporabite tisto, na katerem je korenje običajno narejeno v korejščini). Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

2 korak

Pelate zmeljemo v mlinčku za meso (ali z mešalnikom). V pire damo sol, sladkor in navedeno količino olja. Sesekljane paradižnike stresemo v ponev in pustimo vreti 15 minut.

3 korak

Po preteku časa v lonec dodamo preostalo zelenjavo. Kuhajte še približno 20 minut. Nato prilijemo navedeno količino kisa (še malo več, če vam je všeč kislo) in premešamo. Predjed potemnimo na ognju še 5 minut in zapakiramo v kozarce. Za zimo imate zelenjavno solato Ankle Bens. Število sestavin je navedeno za pripravo 3-4 litrov prigrizkov.

Solata "Ankle Bens" za zimo je dober dodatek k različnim jedem. Postrežemo ga lahko s kuhanim rižem ali krompirjem. Predjed daje poseben okus mesnim in ribjim jedem.

Solata "Ankle Bens" za zimo (z bučkami)

Za drugi recept za solato boste potrebovali:

• bučke v količini 4 kg;
• česen, ki tehta približno 400 g;
• zreli paradižniki v količini 5 kg;
• bolgarski poper (večbarvni), ki tehta 2 kg;
• sol približno 4 žlice. l. poln;
• 2 skodelici sladkorja;
• 400 ml olja (2 skodelici, rastlinskega);
• kozarec (prostornina 200 ml) 9% kisa.

Navodila za kuhanje

Bučke, papriko in paradižnik oplaknite. Paradižnik narežemo na 2-4 kose. Nato jih zmeljemo v mlinčku za meso. Česen olupimo, sesekljamo na strgalniku ali mlinčku za meso. Papriko prerežite na pol, odstranite pecelj in semena. Narežemo na trakove. Bučke, če so srednje stare, olupimo in narežemo na kocke. V ponev damo paradižnik, bučke in česen. Dodajte rastlinsko olje, sol in sladkor. Sestavine premešamo in enolončnico za pol ure postavimo na ogenj. Po pretečenem času dodajte papriko in kis. Ponovno premešamo. Pustimo, da masa zavre in pustimo vreti še 20 minut. Vročo solato razporedite v kozarce, zamašite s pokrovi. Ohladite in postavite na hladno mesto. Pozimi postrežemo kot predjed ali samostojno. Dober tek!

V letih "perestrojke" se je na policah trgovin, ki so pogrešale blago, pojavil čezmorski izdelek - omaka, imenovana Uncle Ben's. Široko oglaševana (takratno oglaševanje je bilo tudi novo in je pritegnilo posebno pozornost) je omaka postala nekakšna legenda: o njej so se pisale šale in vsi so sanjali, da bi jo poskusili, čeprav so cene zanjo "grizle" in plače zamujale. In potem so se iznajdljive gospodinje domislile domače različice slavne omake - domače Ankle Bens solate. Izvirni izdelek, ki mu je dal ime, je še danes na prodajnih policah, vendar ni več veliko povpraševanje, domača solata Ankle Bens iz bučk za zimo pa se še vedno pripravlja.

kuharske skrivnosti

Priljubljenost domače solate Ankle Bens ni le poklon njenemu imenu. Glavna stvar je nežen okus izdelka, ki ima lahko različne odtenke, tako kot okus njegovega čezmorskega prototipa. Če želite kuhati popolno solato Ankle Bens iz bučk za zimo doma, morate vedeti nekaj skrivnosti.

• V solati Ankle Bens ima omaka pomembno vlogo. Njegov okus in aroma sta v veliki meri odvisna od šopka uporabljenih začimb. Da bi dobili izdelek z visokimi organoleptičnimi lastnostmi, je treba natančno upoštevati razmerje začimb in začimb, navedeno v receptih.
• Kakovostna solata je pridobljena samo iz kakovostnih izdelkov. Pri izbiri izdelkov za bučo Ankle Bens dajte prednost sveže zreli, nepoškodovani in ne preveč razraščeni zelenjavi.
• Solata bo videti lepa, če bodo vanjo narezani kosi zelenjave približno enake oblike. Običajno narežemo na kocke ali kocke (kvadratke).
• Solata bo dobro shranjena, če je bila zelenjava zanjo temeljito oprana, kozarci in pokrovi sterilizirani.

Najprimerneje je, da solato Ankle Bens iz bučk položite v posode od 0,5 do 1 litra, lahko pa uporabite tudi kozarce drugih velikosti.

Ankle Bens bučke s česnom in paradižnikom

Sestava (na 4,5 l):

• bučke - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• paradižnik - 2,5 kg;
• česen - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - 0,2 l;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• sol - 40 g;
• sladkor - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Pripravimo zelenjavo, bučke in česen olupimo, papriki odstranimo semena, paradižnikom pa odstranimo tesnila v predelu pecljev.
• Paradižnik narežemo na navadne rezine in preidemo skozi mlinček za meso.
• Bučko narežemo na majhne kocke in damo v skledo.
• Paradižnikovo maso zmešajte s soljo in sladkorjem, rastlinskim oljem.
• Bučke prelijemo s paradižnikovo maso in damo na ogenj.
• Kuhajte na majhnem ognju in ne pozabite mešati pol ure.
• Papriko narežemo na majhne kvadratke.
• Bučke popopramo in dušimo še četrt ure.
• Stroke česna zdrobite s posebno stiskalnico.
• Zelenjavi dodamo česen, prelijemo s kisom.
• Ko dušite še 5 minut, lonec s solato odstavite s štedilnika in jo položite v sterilizirane kozarce.
• S posebnim ključem zavijte kozarce s kovinskimi pokrovi, obrnite in pustite, da se ohladijo. Pokrivati ​​ni treba z ničemer, saj je zelenjava dovolj toplotno obdelana.

Recept za to priložnost::

Ko se pločevinke ohladijo, jih ostane le še v shrambi. Ta solata spominja na gosto omako s koščki zelenjave - bučke in paprike. Ima izrazit okus in aromo po česnu, spada med pikantne prigrizke.

Sladko-kisli "Unkle Bens" iz bučk

Sestava (na 6 l):

• bučke - 2 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• paprika - 0,7 kg;
• korenje - 0,6 kg;
• Krasnodarska omaka - 0,25 l;
• rastlinsko olje - 0,25 l;
• citronska kislina - 5 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 70 ml;
• sol - 80 g;
• začimba curry - 10 g;
• sladkor - 0,2 kg;
• voda - 0,6 l.

Način kuhanja:

• Zelenjavo operemo in očistimo, bučkam in popru odstranimo semenski del. Paradižnike blanširajte 2 minuti v vreli vodi, jim odstranite kožo.
• Čebulo in papriko narežite na tanke trakove, bučke - na majhne palice. Paradižnik lahko narežemo na majhne koščke poljubne oblike. Korenje naribajte s stranjo strgala z velikimi luknjami.
• Zavremo vodo, v njej razredčimo omako, dodamo sol, sladkor, curry, zalijemo z oljem, vse premešamo in kuhamo 5 minut.
• Bučke potopite v paradižnikovo omako, jih dušite 10 minut.
• Dodamo papriko, čebulo in korenje, z njimi dušimo še 15 minut.
• Vstavite paradižnik in kuhajte predjed, dokler ni precej gosta (kot omaka).
• Dodamo citronsko kislino in kis, kuhamo nekaj minut in razporedimo v pripravljene kozarce.
• Kozarce dobro zapremo in ohladimo postavimo v shrambo za zimo.

Gosta sladko-kisla solata, pripravljena po tem receptu, je primerna za vse jedi: ribe, zelenjavo, meso. Še posebej dobro ga je postreči k perutninskim jedem.

Pikantni "Unkle Bens" iz bučk sladko-kislega okusa

Sestava (na 4 l):

• bučke - 1 kg;
• paprika - 0,7 kg;
• čebula - 0,4 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 1 glava;
• vroča paprika - 3-4 kosi;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 40 g;
• curry - 10 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml.

Način kuhanja:

• Operite zelenjavo, posušite.
• Bučko narežemo na tanke trakove ali kocke.
• Na paradižniku naredite prečne reze. Potopite v vrelo vodo, po 2 minutah odstranite z žlico z režami in prenesite v posodo s hladno vodo. Odstranite iz vode in očistite. Meso narežemo na kocke.
• Odstranite lupine iz čebule, jih narežite na tanke pol obroče.
• Sladko in pekočo papriko po dolžini prerežemo na pol, odstranimo semena, meso narežemo na tanke trakove.
• V ponvi zmešajte olje, kis, sol, sladkor in curry. Zavremo.
• Bučke potopite v marinado, kuhajte 10 minut.
• Dodamo poper in čebulo, še toliko kuhamo.
• Dodajte paradižnik. Ko dušimo še 10 minut, dodamo strt česen.
• Dušimo še nekaj minut in odstavimo z ognja.
• Postavite jih v banke, zvijte. Pustite, da se obrnjeno ohladi.

Solata ima nenavaden okus: sladko-kisel in hkrati pikanten. Odlično se poda k mesnim jedem in perutninskemu mesu.

Ankle Bens bučke s paradižnikovo pasto

Sestava (na 4,5 l):

• bučke - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• česen - 5 strokov;
• voda - 1 l;
• paradižnikova pasta - 0,2 kg;
• sladkor - 0,25 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
• sol - 20 g;
• rastlinsko olje - 0,25 l.

Način kuhanja:

• Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na kose enake oblike.
• Zmešajte olje, sol, sladkor, testenine in vodo ter to mešanico zavrite.
• V omako potopite bučke in jih po vrenju kuhajte 10 minut.
• Dodamo preostalo zelenjavo, razen česna, kuhamo še 10 minut.
• Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zmešamo s kisom in to mešanico vlijemo v solato. Premešamo in kuhamo še 10 minut.
• Končano solato razporedite v pripravljene kozarce, jih zamašite in obrnite, pustite, da se ohladi.

Okus te solate lahko imenujemo tradicionalen. Prilega se k vsaki jedi, tudi vegetarijanski.

Ankle Bens solato iz bučk lahko jemo kot samostojno predjed ali pa jo ponudimo k drugim jedem kot omako.

Matrica izdelka: 🥄