Kumarična solata zimski kralj s poprom. Solata "Zimski kralj" iz kumar za zimo. Zimska kumarična solata "Damski prsti"

Solato "Zimski kralj" so izumili zviti ljubitelji domačih pripravkov, da bi založili ostanke pridelka kumar za zimo. Sem bodo šli vsi podstandardni primerki: ukrivljeni, poševni, preveliki, da bi jih v celoti dali v kozarec. Na tanke rezine narezane kumare, čebula, koper in preprosta marinada - to je vse, kar sestavlja izjemno okusno kumarično solato Winter King za zimo, sterilizacija ni potrebna, zato so količine žetve lahko resnično kozmične. Glavno je najti večjo kad, da lahko v njej naenkrat skuhaš na primer pet kilogramov kumar in kilogram čebule. Če vas, tako kot mene, mestnega prebivalca, ne skrbi varčevanje pridelka in pripravljate solate za zimo izključno za gastronomske namene, potem lahko nekaj kilogramov kumar skuhate v štirilitrski ponvi. Imam samo enega iz nerjavečega jekla - v njem delam vse zimske priprave.

Sestavine:

2 kg kumar
400 g čebule,
5 vejic kopra (zelenega, ne dežnika),
2,5 st. žlice namiznega kisa 9%,
1 st. žlico soli
2 žlici. žlice sladkorja
5 zrn črnega popra (neobvezno)

Kako narediti kumarično solato za zimo "Zimski kralj"

Priprava "zimskega kralja" je osnovna. Vzamemo kumare, jih temeljito operemo, potopimo v lonec z vodo in pustimo uro ali dve - zahvaljujoč temu preprostemu postopku bodo kumare, tudi narezane na rezine, ostale rahlo hrustljave. In zagotovljeno, da se pri kuhanju ne zmehčajo.

Nato kumare narežemo na kolobarje. Lahko je debelejši, lahko je tanjši. Odrezal sem ga na tanko.

Kumare damo v skledo. Čebulo narežemo na pol obročke, koper drobno sesekljamo.

Čebulo in koper damo v isto ponev, kjer se že nahajajo kumare. Zelenjavo potresemo s soljo, premešamo in pustimo 1 uro. V tem času bodo spustili sok.

V tem času pripravimo kozarce in pokrovčke. Vsak jih sterilizira, kakor zna. Kozarce postavim na glavo v dvojni kotel in držim nad paro 15 minut, pokrove zavrem v loncu.

Solata "Zimski kralj" je narejena brez sterilizacije. V marinadi samo pokuhamo rahlo soljene kumare. V ponev s kumarami nalijte sladkor, nalijte kis. (Če to storite s poprovimi zrni, potem ga dajte, vendar ga ne dam, ne razumem, kako ga pozneje izločiti iz končne solate.) Postavili smo ga na štedilnik. Zavremo.

Ugasnemo ogenj. Po treh minutah premešajte. Obvezno! Ker se kumare neenakomerno segrejejo. Na dnu bodo že začeli rumeneti, na vrhu pa bodo ostali svetlo zeleni.

Upoštevajte, da se količina soka v ponvi poveča. Kumare hitro spremenijo barvo v tisto, ki se običajno zgodi pri vloženih kumaricah, in postanejo prozorne.

Ponev takoj odstavimo z ognja. Vročo solato iz kumar "Zimski kralj" položimo v sterilne kozarce, prelijemo marinado (izkaže se dostojna količina) in zavijemo pokrove. Kozarce obrnemo in zavijemo v odejo.

Ko se ohladi, pospravite za shranjevanje.

Moja solata je šla v 2 kozarca in še malo je ostalo za preizkus. Če sem iskren, nisem pričakoval, da se bo izkazala tako okusna solata. Najprej sem razumel, zakaj so vanjo dali toliko čebule. Vložena čebula je neverjetna. Hrustljava, absolutno ne grenka. Drugič, presenečen sem bil, da so kumare, tudi ko so postale prozorne, še vedno ostale elastične, ne kuhane. No, ločena beseda za okus. Je popolnoma nevsiljiv, klasičen. Takšne kumare lahko varno dodamo solatam, jih uporabimo kot prigrizek, damo na sendviče ali v sendviče. Zdaj mi je jasno, zakaj se je solata imenovala zimski kralj.

Ta kumarična solata za zimo ima zanimivo ime "Zimski kralj". In res, ali ni kumara kralj med zelenjavo? Najbolj sočno, najbolj dišeče in za nekoga najbolj okusno! In ker iz njega naredimo praznino za zimo, je ime najbolj primerno.

Kljub zgovornemu imenu je sestava solate precej proračunska in jo sestavlja le nekaj sestavin, ki so na voljo za poletje - kumare, čebula in koper. Nekdo lahko to sestavo popestri po vaših željah, danes pa bomo kuhali po klasičnem receptu. Kumare na njem postanejo trde in hrustljave, skupaj z zelišči pa ohranijo pravo aromo svežine in okus poletja!

ČAS: 2 uri

Povprečje

Obroki: 4

Sestavine

Kumare - 2,5 kg;
Čebula - 0,5 kg;
Svež koper - 1 šopek;
Sol - 1 žlica;
Sladkor - 2,5 žlice;
Mleta paprika - 0,5 tsp;
Namizni kis (9%) - 50 ml.

Kuhanje

Kumare sperite pod hladno vodo in jih posušite. Na obeh straneh odrežite konice, nato pa kumare prerežite na dve polovici in narežite na polovice obročev. Če so kumare velike, jih narežemo na četrtine. Bolje je, da ne uporabite prezrelih kumar, saj imajo debelo lupino in jo boste morali odrezati, v tem primeru kumare ne bodo več hrustljave, lepota te solate pa je v hrustljavih kumarah!

Čebulo osvobodimo lupine in narežemo na tanke pol obročke.

V eni skledi združimo sesekljane kumare in čebulo, jim dodamo sol in sladkor. Vse temeljito premešajte in pustite 1-1,5 ure. V tem času morajo kumare izpustiti veliko soka. Če ne počakate na predvideni čas, potem preprosto ne boste imeli dovolj marinade, da bi kozarce s solato zaprli z njimi do samega vrha.

Koper oplaknemo pod vodo, otresemo odvečno tekočino in drobno sesekljamo z nožem. Skupaj s črnim mletim poprom in namiznim kisom dodajte kumaram, ko so že infundirane. V mnogih receptih se mleto papriko nadomesti s poprom v zrnu, daje več okusa in začimb. Če vam ni nerodno, da se grah lahko ujame med jedjo, potem lahko zamenjate mleto papriko.

Ponev postavimo na srednji ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Vse kumare moramo skoraj istočasno spremeniti barvo, sicer se bo del kumar prebavil in postal mehak.

Kozarce in pokrove je treba pripraviti vnaprej - oprati in sterilizirati. Ker iz določenega števila izdelkov dobimo približno tri litre že pripravljene solate, ustrezno izračunamo število pločevink. Takoj, ko kumare spremenijo barvo, solato razporedite v suhe kozarce do samega vrha. Marinada mora v celoti pokriti kumare, zato najprej razporedimo maso čebule in kumar, na vrh pa prelijemo marinado.

Solato takoj pokrijte s pokrovi in zvijte s ključem. Kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo, da se počasneje ohlajajo in s tem nadaljujemo postopek sterilizacije. Po ohlajanju ga pospravimo v klet ali drug hladen prostor. Solata "Zimski kralj" je pripravljena! Odlične priprave za vas.

Opomba lastniku:

Če so kumare nekaj časa ležale v hladilniku in postale letargične, jih pred uporabo za solato namočite v ledeni vodi 1-2 uri;
Po želji lahko v solato ali neposredno v vsak kozarec dodamo vroče rafinirano rastlinsko olje brez vonja.
Solato "Zimski kralj" je najbolje kuhati v emajlirani ponvi, med infundiranjem zelenjava ne bo oksidirala, in ker je čas kuhanja na štedilniku kratek, solata ne bo imela časa zažgati.

Solata "Zimski kralj" iz kumar s korenjem

Predjed iz kumar, čebule in korenja takoj odleti s katere koli mize. Konec koncev je ta solata pravzaprav zelo okusna, sočna, lepa in dišeča. Nabiranje tega prigrizka vas bo poleti stalo zelo poceni. Pozimi pa bo vaš jedilnik postal veliko bolj zabaven in pester. Poskusite zapreti vsaj nekaj kozarcev okusne in elegantne solate in naslednje leto boste večkrat povečali količino takšnega konzerviranja!

Sestavine:

Sveže kumare - 2 kg;
Čebula - 0,5 kg;
Korenje - 0,5 kg;
Česen - 50 g;
Kis 9% - 50 ml;
Sol - 1 žlica;
Sladkor - 3 žlice;
Mleti črni poper - 0,25 tsp;
Rastlinsko olje - 4 žlice.

Kuhanje:

Kumare dobro operemo. Če naletite na rahlo ovenele plodove, jih za nekaj ur namočite v hladno vodo. Ta postopek bo zelenjavi povrnil sočnost. Vsako kumaro osvobodite repov in jo nato narežite na kroge debeline približno 6-7 mm.

Čebulo olupite iz lupine in sperite. Sestavino narežite na tanke pol obročke.

Korenje je treba tudi olupiti, oprati in nasekljati. Za te namene uporabite veliko strgalo. Če imate napravo za zelenjavo v korejščini, potem z njo sesekljajte korenje - tako bo solata dobila bolj eleganten videz.

Vse stroke česna olupimo, operemo in pretlačimo skozi stiskalnico ali naribamo na drobno.

Kumare, čebulo in korenje damo v veliko posodo, kjer bomo pripravili prigrizek. Mešano zelenjavo začinimo s soljo in črnim poprom. Nežno, poskušajte ne poškodovati lepega reza izdelkov, zmešajte vse sestavine solate. Posodo z zelenjavo pokrijemo s pokrovom, brisačo ali papirjem in pustimo 1-2 uri. Ta čas je dovolj, da sestavine spustijo sok.

Po določenem času pošljite posodo s prihodnjo solato na počasen ogenj. Zelenjavo mešamo z leseno lopatko, zavremo in kuhamo še 15 minut.

Zdaj prigrizku dodajte granulirani sladkor, kis, rastlinsko olje in česnovo kašo. Skoraj pripravljeno solato premešajte in kuhajte še 5 minut. Vročo solato "Zimski kralj" iz kumar in korenja razdelite v predhodno sterilizirane kozarce. Vsako posodo tesno zaprite s pokrovom.

Odrezke ohladite na glavo pod brisačo, nato pa jih premaknite v skladišče na primernem mestu.

Solata "Zimski kralj" iz kumar s papriko

Če se odločite nekoliko odstopati od klasične različice priprave solate Winter King iz kumar za zimo, potem tvegate, da boste dobili pravi gastronomski užitek. Kaj je potrebno za to? Zelo malo! Dovolj je le, da kumaram dodate sladko papriko. Verjemite mi, zagotovljeni so vam nepozabni okusni občutki. Svojo posebnost predjedi doda tudi svež koper. Zahvaljujoč njemu se solata izkaže za neverjetno dišečo! No, če imate radi prigrizke z iskrico, potem se bo strok čilija odlično prilegal v to prijazno družbo.

Sestavine:

Bolgarski mesnat poper - 400 g;
Rastlinsko olje - 200 ml;
Sveže kumare - 2 kg;
Dill - velik kup;
Čili poper - 1 strok;
Čebula - 400 g;
Sol - 1 žlica;
Namizni kis - 4 žlice;
Pesek sladkorja - 2 žlici.

Kuhanje:

Za začetek ustvarjanja okusnega pripravka je treba namakati kumare. Že ena ura je dovolj, da zelenjava postane bolj sočna in hrustljava. Če ste kumare nabrali z vrta tik pred kuhanjem, potem lahko ta korak preskočite.

Medtem ko se kumare "kopajo", pripravimo ostale sestavine. Čebulo osvobodite iz lupine, sperite in nato narežite na tanke polobroče ali narežite na majhne kocke.

Sladka paprika za solato mora biti mesnata. Navsezadnje bo le v tem primeru jedi dala čaroben okus. Povsem čudovito bo, če boste uporabili papriko različnih barv: rdečo, rumeno in oranžno. Samo predstavljajte si, kakšen čudovit razgled bo imel pisan prigrizek! Vsako zrno popra osvobodite semen in pecljev ter jih nato temeljito operite. Sestavino narežite na dolge trakove. Če se odločite solati dodati feferon, potem ga prav tako očistite semen in pecljev ter nato nasekljate na drobne koščke.

Koper dobro operemo. Čisto zelenje drobno sesekljajte.

V tem času morajo kumare že postati precej sočne. Odrežite konice, ki se nahajajo na obeh straneh vsakega sadja. Preostanek narežite na ne zelo debele kroge (približno 5-6 mm).

Vso pripravljeno hrano zmešajte v priročni ponvi. Dodajte jim sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Maso premešamo z rokami. Pustite 1-1,5 ure, da iztisnete sok.

Takoj ko se v bodoči solati nabere dovolj tekočine, lonec z zelenjavo postavimo na zmeren ogenj. Ko masa zavre, zabeležite 10 minut. Med toplotno obdelavo je treba predjed občasno premešati z lopatko, da se ne zažge in enakomerno segreje.

Po 10 minutah nizkega vrenja je solata pripravljena za pakiranje. Razporedimo v sterilne kozarce, ki jih napolnimo do vrha.

Zavijte posode s prazninami s pokrovi. Kozarce z ozimnico obrnemo na glavo, nato pa jo dobro zavijemo s toplo odejo. Počakajte, da se praznine popolnoma ohladijo, nato pa jih shranite v suho, temno sobo.

Solata "Zimski kralj" iz kumar z gorčičnimi zrni

Ste vedeli, da so gorčična semena idealna za konzerviranje kumar? Ta nenavadna začimba naredi sadje, ki ga ljubijo mnogi, bolj hrustljavo, elastično in okusno. Zato bomo v tem receptu uporabili ta mali trik, da naredimo zimskega kralja resnično kraljevsko poslastico.

Sestavine:

Gorčična zrna - 1,5 žlice;
Kumare - 800 g;
Sladkor - 150 g;
Jabolčni kis - 150 ml;
velika čebula - 1 kos;
Sol - 25 g;
Pimentov grah -
Kurkuma - 0,5 tsp

Kuhanje:

Kaj menite, kje se začne priprava predjedi? Tako je, s pripravo glavne sestavine. Kumare namočite v hladni vodi 1-2 uri, nato jih osvobodite repov in narežite na kroge, debele približno 0,5 cm.

Olupite in operite eno veliko ali dve srednji čebuli, nato pa narežite na tanke pol obroče.

V posodi, primerni za segrevanje, zmešamo kroge kumare in polovice čebulnih obročev. Dodamo jim sladkor, sol, kurkumo, piment, gorčična semena in jabolčni kis. Slednji bo, mimogrede, dal predjedi še posebej nežen okus z rahlo kislostjo. Uporabite lahko tudi bolj ostra zelišča in začimbe, kot so koriander, sladka paprika, svež koper ali peteršilj. Solata bo postala bolj dišeča in svetlega okusa. Vse sestavine temeljito premešajte.

Posodo pokrijte z zelenjavo. Vse sestavine pustite 2-3 ure. Zelenjava naj oddaja zadostno količino soka, v katerem bo stala na ognju. Zelenjavno maso v lastnem soku pristavimo na kuhalnik. Na zmernem ognju zavrite in vse sestavine pogosto mešajte z leseno lopatko. Po tem zmanjšajte plamen na najmanjšo vrednost in maso kuhajte 10 minut.

Solato Zimski kralj z gorčičnimi semeni takoj razporedimo po predhodno steriliziranih kozarcih. Steklene posode napolnite do vrha.

Kozarce zavijte s pokrovi, potem ko jih 2 minuti kuhate v vodi.

Posode s solato v pločevinkah obrnite na glavo in jih zavijte v toplo odejo. Ko se obdelovanci ohladijo na sobno temperaturo, jih prenesite v zatemnjeno sobo, kjer jih lahko shranite vso zimo.

1. korak: Kumare operemo in namočimo.

Ta solata je kot nalašč za priložnostno ali praznično mizo. Torej, najprej vzamemo pravo količino svežih kumar in jih temeljito operemo iz peska, pa tudi drugih onesnaževalcev. Nato jih prestavimo v globoko skledo, napolnimo z navadno tekočo vodo in pustimo v njej 1 uro tako da zrak v porah pride iz te zelenjave.

2. korak: pripravite namočene kumare, čebulo in koper.

Nato z ostrim kuhinjskim nožem olupimo čebulo in jo splaknemo pod curkom hladne vode skupaj z namočenimi kumarami ter zelišči. Vse osušite s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, po vrsti položite na desko za rezanje in sesekljajte.

Kumare narežemo na kolobarje ali polobroče debeline 4-5 milimetrov.

Čebulo sesekljamo na enak način kot prejšnjo sestavino ali s slamicami.

Koper samo drobno sesekljamo.

3. korak: vztrajajte zelenjavo z zelišči.

Nato zelenjavo prenesite v globoko skledo. Začinimo jih s soljo, granuliranim sladkorjem, zmešamo z leseno kuhinjsko lopatico do homogene konsistence in pustimo v tej obliki pri sobni temperaturi 30–40 minut da zelenjava spusti sok.

4. korak: pripravite jedi za konzerviranje.

Ne izgubljamo niti minute, pločevinke, pa tudi kovinske navojne ali običajne pokrove z elastiko, skrbno pregledamo glede rje, udrtin in drugih poškodb. Nato jih skupaj z drobnim inventarjem, ki ga bomo uporabili pri konzerviranju, operemo pod curki tople tekoče vode. V ta namen lahko uporabite mehko kuhinjsko gobo in sodo bikarbono ali detergent z minimalno količino kemikalij.

Nato pokrovčke zavremo v majhni kozici in pustimo v njej do uporabe, kozarce pa steriliziramo na poljuben primeren način, na primer na štedilniku, v mikrovalovni pečici ali pečici, in postavimo na pult.

5. korak: Pripravite solato iz kumar Winter King.

Po pravem času, ko zelenjava pusti sok, jo prestavimo v globoko emajlirano ali nelepljivo ponev iz nerjavečega jekla. Dodamo kis, sesekljan koper, sladkor, črni poper v zrnu, gorčična semena, vse skupaj premešamo in postavimo na srednji ogenj. Po vrenju pripravite solato, dokler kumare ne spremenijo svoje svetlo zelene barve v bolj nežen odtenek, to bo trajalo maksimum 5 minut. Tukaj glavna stvar je, da jih ne preveč izpostavite na štedilniku drugače pa zelenjava bo premehko in se lahko spremeni v kašo.

6. korak: Shranite kumarično solato Winter King.

Takoj ko kumare posvetlijo, aromatično mešanico takoj odstavimo s štedilnika in jo z zalivalko s širokim grlom in zajemalko na hitro razporedimo v sterilizirane kozarce, stekleno posodo napolnimo do vrha, da marinada popolnoma prekrije zelenjavo. .

Obdelovanec pokrijemo s še toplimi pokrovi in tesno zamašimo, če so priviti - s kuhinjsko brisačo, če z elastičnim trakom - s posebnim ključem, namenjenim za ta namen. Po tem preverimo ohranitev tesnosti. Ali prihaja zrak? Če da, potem tesneje zaprite. Ali ni mehurčkov? Odlično, obdelovanec položite na tla s pokrovom navzdol in ga zavijte v volneno odejo, poskušajte narediti tako, da ni nobenih vrzeli. Solato pustimo pri miru, da se ohladi brez nenadnih sprememb temperature med 2–3 dni, nato pa se premaknemo v bolj udobno, hladno, dobro prezračeno mesto, na primer v shrambo, klet ali klet.

7. korak: postrezite kumarično solato Winter King.

Solato "Zimski kralj" iz kumar postrežemo pri sobni temperaturi ali ohlajeno kot predjed ali dodatek prvi in drugi glavni jedi. Postrežemo ga v solatni skledi ali porcijsko na krožnike.

Po želji pred tem dišečo zelenjavno mešanico začinimo s česnom, stisnjenim skozi stiskalnico, rastlinskim oljem in svežim drobno sesekljanim koprom, peteršiljem ali cilantrom. Uživajte in bodite zdravi!
Dober tek!

Po želji lahko kopru dodate peteršilj ali pa zelenice sploh ne daste;

Nekatere hostese dopolnjujejo nabor sestavin s korenčkom, narezanim na grobe ribeže, ali tanko narezano sladko solatno papriko, vendar je treba v tem primeru kozarce za solato pokriti s pokrovi in sterilizirati v vodi, segreti na 85–90 stopinj Celzija: pol litra. 12–15 minut, liter od 15 do 25 minut in šele nato zapremo;

Oblika rezanja zelenjave ni temeljna, glavna stvar je, da velikost kosov ne presega 4-5 milimetrov;

Za konzerviranje je bolje izbrati trde kumare s tanko kožo.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Poleti ni težko pripraviti okusne in zdrave zelenjavne solate, saj se zelenjava prodaja povsod. Pozimi lahko vso družino razveselite tudi s svežimi narezki, a bo od tega malo koristi, je pa ogromno kemikalij. V hladni sezoni pridejo na pomoč domači pripravki, za katere je treba poskrbeti vnaprej. Dolgotrajen proces ohranjanja odvrne mnoge ženske, zlasti v vročem vremenu. Predlagamo, da razmislimo o uporabnih receptih za takojšnjo zimo - nabiranje kumar brez sterilizacije.

Kako izbrati prave kumare za spravilo

Če želite pripraviti okusne kumare za zimo, je treba njihovo izbiro sprejeti z vso odgovornostjo. Plodovi naj bodo sveži, srednje veliki s črnimi bodicami. Plodovi z belimi bodicami niso primerni za zimsko obiranje, saj so hitro pokvarljive desertne sorte. Nujno je treba odstraniti pokvarjene dele in jih temeljito oprati, nato pa bodo solate za zimo brez sterilizacije imele številne prednosti pred drugimi vrstami praznih delov:

ohraniti več vitaminov in elementov, koristnih za telo;
kuhanje ne traja veliko časa;
vsebujejo malo kalorij;
imajo bogatejši okus;
prihranite proračun.

Recepti okusne solate "Zimski kralj" brez sterilizacije

Med gospodinjami je zelo priljubljena okusna solata "Zimski kralj". Ne zahteva sterilizacije, ugaja z minimalno količino sestavin in odličnim okusom. Pomembno je, da se pri kuhanju strogo držite razmerij, sicer lahko zaradi majhne količine izdelkov pride do odstopanj okusa v eno ali drugo smer. Shranjen "Winter King" je odličen, ima prijetno zeleno barvo in poletni okus.

Iz kumar in čebule s kisom v kozarcih

Vložene kumare, pripravljene za zimo, so nežne in hrustljave, če niso toplotno obdelane. Za ta recept uporabite katero koli, tudi krivo in neenakomerno sadje, ki ni ustrezalo drugemu soljenju. Za okus okusnega prigrizka pozimi lahko dodate poljubne sestavine, vendar bomo razmislili o tem, da jih kuhamo cele z dodatkom čebule in česna. Majhna količina začimb ali pikantnih začimb bo našo zelenjavo nasičila z aromatičnimi notami.

Sestavine za eno pločevinko (3 l):

kumare (koliko jih bo ustrezalo kozarcu);
1300 ml pitne vode;
70 g kuhinjske soli;
70 g granuliranega sladkorja;
60 ml 9% kisa;
ena srednja žarnica;
en zob. česen;
3 kos. lovor list;
5 kosov. piment;
3 kos. zrna črnega popra.

Recept korak za korakom:

Zelenjavo sperite v tekoči vodi.
Čebulo in strok česna olupimo, poljubno narežemo, vendar ne zelo drobno.
V kozarec damo kumare, čebulo, česen, papriko, večji kot je plod, nižji naj bo.
Zavremo vodo, jo vlijemo v kozarec do roba, pokrijemo s pokrovom.
Pustite, dokler se ne ohladi.
Pripravimo marinado: v ponev dodamo sladkor, sol, lovorov list, kis in začimbe, nato pa prilijemo ohlajeno vodo iz kozarcev.
Marinado kuhamo 5 minut, nato nalijemo v sterilizirane kozarce in jih takoj zapremo s pločevinastimi pokrovi s posebnim ključem za konzerviranje.
Vse kozarce obrnite na glavo in pustite na toplem 1-2 dni.
Pozimi uživajte v hrustljavih vloženih kumaricah, pripravljenih na prelivanje.

"Nezhinskiy" z rastlinskim oljem

Solata "Nezhinsky" je odlična ideja za žetev brez sterilizacije za zimo, saj se dobro ujema z zelenjavnimi jedmi, mesom, ocvrtim krompirjem. Solata je pripravljena hitro, receptov zanjo pa je veliko. Upoštevali bomo klasično različico Nežinskega, ki je ohranjena za zimo. Ni treba izbrati mladih sadežev - zadostujejo tako prezreli kot krivi primerki.

Sestavine:

dva kg kumar;
dva kg čebule;
en kozarec rast. olja;
pol kozarca kisa;
tri st. l. namizna sol;
dva st. l. kristalni sladkor;
8 kosov zrna črnega popra.

Zelenjavo operemo v tekoči vodi in osušimo.
Narežemo jih na tanke kroge, debele največ 0,5 cm.
Čebuli odrežite lupino, narežite na tanke kolobarje.
V aluminijasti posodi združite sestavine, dodajte sladkor, sol, premešajte.
Pustite, da se zelenjava kuha v temnem prostoru 20-30 minut, da daje sok.
Na ogenj pristavimo posodo z zelenjavo. Med mešanjem zavremo.
Ko zavre, prilijemo kis in olje.
Med močnim mešanjem vsebino kuhamo še 7 minut.
Vročo dušeno zelenjavo dajte v sterilizirane kozarce, rahlo potlačite, v vsakega dodajte nekaj zrn črnega popra, zavijte s pločevinastimi pokrovi.
Nežno jih obrnite na glavo, zavijte v odejo. Solata "Nezhinsky" je pripravljena po popolnem ohlajanju.

"Surovo" s česnom brez kuhanja

Solata iz svežih kumar, pripravljena za zimo brez sterilizacije in brez kuhanja, lahko stoji v hladilniku 4 mesece. Po eni strani se zdi, da ima kratek rok trajanja, po drugi strani pa je ravno dovolj za celotno hladno obdobje. Za pripravo boste potrebovali:

tri kilograme kumar;
trije zobki. česen;
en kozarec sladkorja;
150 g kisa;
30 g peteršilja;
tri st. l. sol.

Kumare narežemo na kolobarje ali kocke.
Dodamo drobno sesekljan česen, sladkor, sol, kis, sesekljana zelišča.
Temeljito premešajte, pustite 12 ur, da kumare spustijo sok.
Razporedite v sterilizirane kozarce, zaprite z najlonskimi pokrovi in shranite v hladilniku.

Z gorčico in koprom si kar prste oblizni

Solata "Oblizni prste" je najlažji način za pripravo in po mnenju hostes je najbolj okusna. Hrustljave kumarice v gorčičnem nadevu so kraljevski prigrizek tako poleti kot pozimi. Sestavine:

4 kg kumar;
en kozarec rastlinskega olja;
en kozarec 9% kisa;
en kozarec sladkorja;
dva st. l. groba sol;
4 zob česen;
dva st. l. gorčica v prahu;
koper, čili ali črni poper.

Zelenjavo operemo, narežemo na kroge, damo v aluminijasto posodo.
Koper sperite, sesekljajte.
Česen olupimo, naribamo.
Gorčični prah razredčite z vodo do konsistence tekoče kisle smetane.
Vse sestavine dodamo zelenjavi, nežno premešamo, pustimo stati na hladnem 3 ure.
Sterilizirajte kozarce na kakršen koli način: v pečici, počasnem kuhalniku, dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici.
Vanj namažite kumarično solato v gorčičnem prelivu, zaprite s plastičnimi pokrovi in shranite na hladnem.

Okusna solata s paradižnikom in čebulo v lastnem soku

Okusna solata "Asortirano" za zimo s paradižnikom, čebulo. Toda, da bi zelenjavo ohranili brez toplotne obdelave, je nujno, da iz nje odstranite vse pokvarjene dele in jih temeljito operete. Sestavine:

dva kg kumar;
dva kg paradižnika;
700 g čebule;
6-7 kosov. piment;
2-3 kos. lovor list;
kozarec kisa (jabolka);
rastejo očala. olja;
ena st. l. sol;
120 gramov granuliranega sladkorja.

Kis premešajte z oljem, sladkorjem, poprom, soljo in lovorovim listom. Zavremo in nato končano marinado odstranimo z ognja.
Zelenjavo narežemo na kocke, srednje velik paradižnik narežemo na četrtine.
Zalijemo z ohlajeno marinado, premešamo, kuhamo na šibkem ognju 30 minut, občasno premešamo.
Dajte v posodo, zvijte.

Kako narediti "zimskega kralja" brez kisa s citronsko kislino

Marinade se tradicionalno pripravljajo na osnovi kisa, vendar zdravniki pravijo, da to še zdaleč ni najbolj uporaben izdelek za naše telo. To še posebej velja za kis, kupljen v trgovini, zato se ne smete navdušiti nad jedmi z dodatkom tega izdelka. Za tiste, ki ne morejo zavrniti vloženih kumar, ponujamo recept z dodatkom citronske kisline.

Sestavine na pločevinko (3 l):

dolge kumare, koliko jih bo ustrezalo;
pol sladke paprike;
pol korenja;
en strok pekoče paprike;
5 kosov. pimentov grah;
5 zob česen;
3 dežniki kopra;
2 kos. listi češnje in ribeza;
1 čajna žlička limona za vas;
8 žličk Sahara;
4 žličke groba kuhinjska sol.

Odrežite konce kumar, sperite in namočite 3 ure v hladni vodi.
Na dno kozarca položimo plasti: koper, liste ribeza in češnje, narezano korenje, rezine olupljene in nasekljane paprike, sesekljano feferonko, piment, sesekljan česen.
Napolnite kozarec s sadjem, prelijte z vrelo vodo, pustite 15 minut.
Nato v ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol in pustimo vreti 5 minut.
V kozarec nalijte citronsko kislino, napolnite s slanico, zavijte pokrov.
Kozarec obrnite na glavo, toplo zavijte, pustite en dan, nato pa ga pošljite v skladišče.

Pikantno sladko in kislo "latgalsko" s čili papriko

Zaradi sladko-kislega okusa je Latgalsky priljubljen na prazničnih mizah, saj se dobro ujema z vodko, žganjem, viskijem in drugimi močnimi pijačami. Sestavine, ki jih potrebujete za odličen prigrizek za zimo:

2,5 kg svežih kumar;
1 kg srednje velike čebule;
100 g granuliranega sladkorja;
100 ml raste. olja;
1 PC. rdeči čili;
100 ml 6% kisa;
1 žlica groba sol;
mleti koriander, poper, zelišča.

Kumare operemo, narežemo na tanke kroge.
Čebulo narežemo na pol obročke in dodamo kumaram.
Zelenjavi damo še ostale sestavine: kis, rast. olje, sladkor, sol, koriander, čili.
Vsebino premešajte, postavite na majhen ogenj. Vreti 15 minut.
Ko se barva in konsistenca sestave spremenita, je pripravljena.
Razporedite v kozarce, previdno potlačite, da sadeži ležijo tesno drug ob drugem in so popolnoma prekriti z marinado.
Zavijte pokrove, obrnite, zavijte v brisačo, pustite čez noč.

Na korejski način s korenjem in papriko

Kumare v korejskem slogu brez sterilizacije za zimo so pikanten prigrizek, ki se odlično ujema z enolončnico, zrezkom in ocvrtim krompirjem. Takšna solata bo prava najdba v dneh posta, zaradi česar bo skromen jedilnik bolj raznolik. Bolgarski poper in korenje bosta harmonično dopolnila okus kumar, ne da bi pri tem motila njihovo svežino in nežnost.

Sestavine:

1,5 kg srednje velikih kumar;
200 g korenja;
3 kos. bolgarski poper;
pol st. 9% kis;
pol st. rast. olja;
8 zob česen;
ena žlica sol;
dve žlici. Sahara.

Kumaram odrežemo robove, jih najprej narežemo vzdolž na dve polovici, nato na tanke trakove čez.
Olupite bolgarski poper, narežite na tanke palice.
Korenje olupimo, naribamo na strgalu, namenjenem za korejske solate.
Sesekljajte česen.
Vso pripravljeno zelenjavo zmešamo, solimo, dodamo sladkor, olje, kis, pokrijemo, pustimo 10 ur.
Korejski prigrizek razporedite v sterilizirane kozarce, prelijte z marinado, ki je nastala med kisanjem.
Kozarce za zimo zapremo in shranimo na hladnem.

Razno narezane bučke in zelje v paradižnikovi omaki

Kumare, konzervirane v paradižnikovem soku (pasta, omaka, kečap) so idealen recept za gospodinje začetnice, saj je paradižnik enostavno uporabiti za kuhanje drugih jedi. Za ljubitelje zahtevnejših receptov ponujamo izbrane "carske" kumare z dodatkom bučk in zelja v paradižnikovi omaki, če pa želite pikantnejše, lahko paradižnik nadomestite s sveže pripravljeno gruzijsko adjiko. Sestavine:

1,5 kg svežih kumar;
en kg bučk;
ena majhna glava zelja;
en kg paradižnika;
2 zob česen;
400 g peteršilja;
200 g kopra;
dva st. l. sol, začimbe.

Zelje grobo sesekljajte, blanširajte 5 minut.
Kumare in bučke narežemo na kocke.
Česen olupimo, preidemo skozi stiskalnico.
Paradižnik poparite, odstranite kožo, sesekljajte v mešalniku.
Zelje, bučke, kumare zložite v plasteh v sterilizirane kozarce, potresemo z drobno sesekljano zelenico.
Paradižniku dodamo sol, začimbe, česen, dušimo 10-25 minut, nato nalijemo v kozarce z zelenjavo, zvijemo, obrnemo, izoliramo, pustimo en dan.

Kumarični kaviar z zelenjavo skozi mlin za meso

Kumara upravičeno velja za univerzalno zelenjavo, saj ne vsebuje le skoraj celotnega periodnega sistema, ampak se uporablja tudi v vseh uspešnih receptih za pripravke. V zadnjem času so se gospodinje zaljubile v kumarični kaviar, ki ima veliko možnosti kuhanja. Ponujamo najboljši, po našem mnenju, recept za kaviar iz kumar z dodatkom paradižnika, korenja, jabolk in sladke paprike. Sestavine:

1 kg svežih kumar;
eno korenje;
3 srednji paradižniki;
2 kos. bolgarski poper;
eno zeleno jabolko;
ena velika čebula;
80 g rastlinskega olja;
Umetnost. l. kis (jabolčni);
čajna žlička mleti cimet;
Umetnost. l. sol.

Vse sestavine naribamo na grobem strgalu.
Čebulo narežemo na pol obročke, nato pa skupaj s korenčkom prepražimo na olju.
Paradižnik najprej prepustite skozi mlinček za meso, nato pa ga zmešajte s prepraženo čebulo in zelenjavo, dodajte sol, dušite na majhnem ognju 20 minut.
Ko je pripravljen, kaviar razporedite po kozarcih, zvijte, pustite čez noč.

Video recepti za solate "Zimski kralj" za zimo

Obstaja ogromno receptov s kumarami brez sterilizacije za zimo. To je Donavski lecho s papriko in paradižnikom ter okusna solata Lady's Fingers z vloženimi rezinami majhnih kumaric in dišečimi zelišči. Recepti po korakih s fotografijami gospodinjam pomagajo pripraviti vse vrste kumar za zimo brez ene same napake, vendar video navodila dajejo bolj celovito predstavo o pripravi solat. Ponujamo vam več video receptov za zimsko konzerviranje kumar brez sterilizacije.

Konzervacija s koprom in čebulo za vodko

Zimska predjed "Hunter"

"Teschin jezik"

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Kumarične solate za zimo - oblizni prste, Zimski kralj brez sterilizacije

Vsaka gostiteljica pripravi kumarice za zimo in v vsakem zvezku so preverjeni recepti za kumarice in seveda nisem izjema. Navsezadnje morate priznati, da je pozimi tako lepo odpreti kozarec kislih ali kislih kumaric za ocvrt krompir ali pečeno meso ... Tudi takšnih "hitov", kot so solata Olivier in kisle kumarice, preprosto ni mogoče kuhati brez kislih kumaric.

Dragi prijatelji, predstavljam vam moj izbor preverjenih receptov za kumare, za katere upam, da vam bodo všeč. Veliko receptov za kumarične pripravke za zimo sem dobila iz babičine in mamine beležnice, konzerviram pa tudi po sodobnih receptih.

Če imate svoje najljubše recepte za kumare, jih delite v komentarjih.

Hrustljave vložene kumare za zimo (suha sterilizacija)

Povejte mi, ali zapirate solato iz kumar za zimo? Ta ideja mi je zelo všeč: odprl sem kozarec - in odličen prigrizek ali okusna priloga je pripravljena. Obstaja veliko receptov za takšno konzerviranje, toda letos sem se odločil začeti s solato iz kumar, čebule in kopra za zimo s smešnim imenom "Gulliver".

Zelo mi je bilo všeč, da je postopek preprost, in čeprav morajo kumare vztrajati 3,5 ure, vsa druga dejanja ne zahtevajo veliko časa. Poleg tega je ta solata iz kumar in čebule za zimo brez sterilizacije, kar tudi močno poenostavi recept. Oglejte si, kako kuhati kumarično solato za zimo s čebulo Gulliver.

Vložene kumare za zimo po poljsko

Če iščete okusne vložene kumare za zimo, potem ste prišli na pravo mesto. Želim vam samo povedati, kako kisati kumare za zimo s kisom, tako da postanejo prav čarobne - hrustljave, zmerno slane .... Oglejte si, kako kisati kumare za zimo v poljščini.

Zimska kumarična solata "Damski prsti"

Ta recept ima številne prednosti. Prvič, takšna kumarična solata za zimo se izkaže za zelo okusno. Drugič, pripravljen je zelo preprosto in relativno hitro. Tretjič, zanj niso primerne samo srednje velike kumare, ki običajno gredo v konzerviranje: takšno solato lahko naredite iz preraslih kumar za zimo. In četrtič, to prazno ima zelo lepo in nežno ime - "Lady's fingers" (zaradi oblike narezanih kumaric). Kako kuhati zimsko solato iz kumar Ladyfingers, poglej.

Kumare s češnjami

Za zimo lahko zaprete konzervirane kumare s češnjami. Da, da, ne mislim na češnjeve liste, ampak na češnjeve jagode. Kumare so zelo okusne, hrustljave in dišeče! Brez skrbi, češnje ne bodo prevladovale, le malenkost bodo popestrile okus kumar, da bo postal bolj bogat in zanimiv. No, med drugim so takšni kozarci kumar in češenj za zimo videti zelo okusni. Oglejte si recept s fotografijo.

Kumare za zimo z vodko

Skrivnost je v tem, da ta recept uporablja kislo kumaro z vodko. In samo marinado lahko imenujemo sladka - vanjo je dano veliko sladkorja. No, gorčica v zrnju daje kumaram poseben čar - uporabljamo jo kot začimbo skupaj s česnom, hrenovo korenino, feferonom in zelišči. Oglejte si recept s fotografijo.

Kumare v lastnem soku za zimo brez sterilizacije

Kumare z medom za zimo

Kumare z medom so hrustljave, rahlo sladke, zelo dišeče, z rahlo medeno noto, zelo subtilne in nevsiljive. Letos sem svojo shrambo dopolnila s takimi vloženimi medenimi kumaricami, mislim, da bodo zagotovo všeč tudi vam. Recept s fotografijo.

Hrustljave kumare za zimo s papriko in korenjem

Če iščete okusno kumarično predjed za zimo, potem ste prišli na pravi naslov. Danes želim vašemu sodišču predstaviti čudovito konzervacijo - hrustljave kumare s papriko in korenčkom. Izkažejo se preprosto okusne - svetle in lepe, dišeče in okusne. Ta recept je odlična alternativa tradicionalnim kumaram za zimo: če vam je dolgočasno običajno konzerviranje, jih poskusite kuhati na ta način, prepričan sem, da vam bo rezultat všeč, tako kot meni. Oglejte si recept s fotografijami.

Znana "latgalska" kumarična solata za zimo

Če potrebujete preprost in okusen recept za kumarično solato s čebulo za zimo, potem bodite pozorni na to "latgalsko" kumarično solato. V sami pripravi ne bo nič nenavadnega, vse je precej preprosto in hitro. Edina točka: koriander je vključen v marinado za takšno latgalsko kumarično solato. Ta začimba daje solati poseben okus, saj zelo dobro poudari glavne sestavine. Recept si lahko ogledate s fotografijami.

Kumare "Nezhinsky" (recept za litrski kozarec)

Verjetno ni osebe, ki ne bi slišala za vložene kumare Nezhinsky. Takšne konzerve so včasih prodajali precej v trgovinah, v zadnjem času pa jih redko srečam na policah supermarketov. Ampak to ni problem - v moji kuharski knjigi je recept za kumare "Nezhinsky", po katerem se izkažejo kot tiste, kupljene v trgovini. Oglejte si recept s fotografijo.

Vložene kumare za zimo: klasika konzerviranja!

Ali imate radi preproste pripravke za zimo iz kumar? Bodite pozorni na klasične vložene kumare. Recept za vložene kumare za zimo si lahko ogledate .

Lecho iz kumar za zimo

Kako kuhati okusno lecho iz kumar za zimo, si lahko ogledate.

Soljene kumare za zimo

Recept za soljene kumare za zimo, si lahko ogledate.

Gruzijska kumarična solata za zimo

Ali imate radi preproste in okusne pripravke za zimo iz kumar? Kumarična solata za zimo v gruziji je točno tisto, kar potrebujete! Kako kuhati kumarično solato za zimo v gruzijščini, sem napisal.

Kumare za zimo z ribezom

Ta recept za kumare iz rdečega ribeza za zimo je dober iz več razlogov. Prvič, všeč bo tistim, ki so previdni glede kisa pri konzerviranju - v tem pripravku ga ni, hkrati pa se marinada izkaže za okusno zaradi citronske kisline in samega ribeza. Drugič, sam obdelovanec je videti zelo svetel in impresiven - tudi zahvaljujoč rdečemu ribezu, ki uspešno nasprotuje kumaram. Recept s fotografijo.

Če iščete lahko kumarično solato za zimo, potem je ta recept točno tisto, kar potrebujete! Solata iz vloženih kumar za zimo s papriko, korenjem in čebulo bo zadovoljila tudi najbolj prefinjene ljubitelje sezonskega konzerviranja kumar. Prepričan sem, da bo pozimi takšna kumarična solata za zimo v kozarcih zelo priljubljena: izkazalo se je, da je lepa in zelo okusna. Oglejte si recept s fotografijami.

Konzervirane kumare z bučkami za zimo "Popolni duet"

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek