Solata "Olivier": klasičen recept s klobaso. Olivier classic s klobaso Kuhajte Olivier s klobaso

Danes bomo pripravili prav tisto solato, brez katere v času ZSSR ni mogel niti en praznik - solato Olivier s klobaso.

Za začetek malo zgodovine. Solata je dobila ime po slavnem francoskem kuharju Lucienu Olivierju, ki je imel v zgodnjih šestdesetih letih 19. stoletja v Moskvi restavracijo Ermitaž. Vladimir Gilyarovsky se je v knjigi "Moskva in Moskovčani" spomnil:

Za poseben šik je veljalo, ko je večerje pripravljal francoski kuhar Olivier, ki je že takrat zaslovel s svojo izumljeno "solato Olivier", brez katere večerja ni kosilo in katere skrivnosti ni razkril. Ne glede na to, koliko so se gurmani trudili, ni šlo: to, a ne ono.

Pravzaprav še nikomur ni uspelo ponoviti pravega recepta za solato Olivier. Recept, ki je bolj ali manj blizu izvirniku, je bil marca 1894 objavljen v reviji Naša hrana.

V času Sovjetske zveze so gospodinje ta recept predelale zase, zdaj pa klasični recept za solato Olivier vključuje preprost nabor izdelkov, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Zdaj mnogi kuharji pripravljajo solato Olivier ne le s klobaso, ampak tudi z govejim jezikom, kraljevim rakom, šunko, piščancem itd.

No, pripravimo solato Olivier iz časov ZSSR z zdravniško klobaso.

Sestavine solate Olivier

• Doktorska klobasa 500 gr.
• Zeleni grah v pločevinkah 1 banka.
• Piščančje jajce 6 kosov.
• Krompir 5 kosov. (srednje)
• Korenček 3 kos. (srednje)
• Sveže kumare 100 gr.
• Kisle kumare 150 gr.
• Zelena čebula 20 gr.
• Koper 10 gr.
• Sol in poper po okusu.
• Majoneza po okusu.

Korak za korakom recept za solato Olivier s klobaso

1. Krompir in korenje dobro operite (ni jih treba lupiti) in skuhajte, dokler se ne zmehčata. Včasih kuham zelenjavo na ta način - jo olupim, krompir narežem na srednje velike kocke, korenje na malo manjše kocke in skupaj skuham do mehkega. Zahvaljujoč tej metodi vam ni treba čakati, da se zelenjava ohladi, da jo olupite in narežete.
2. Jajca kuhajte v strmi - 8 minut po vreli vodi.
3. Zdravniško klobaso in kumare narežemo na srednje kocke. Priporočam, da svežo kumaro olupite s kože s pomočjo hišne pomočnice.
4. Kuhano in ohlajeno zelenjavo olupimo, narežemo na srednje velike kocke. Piščančja jajca olupimo iz lupine in drobno sesekljamo z nožem.
5. Odcedite tekočino iz zelenega graha. Zeleno čebulo in koper drobno sesekljajte.
6. Vse sestavine zmešajte v primerni skledi, dodajte sol, poper in majonezo. Vse temeljito premešamo in postrežemo v lepem krožniku.
7. Dober tek!

Danes, na predvečer prihajajočih novoletnih praznovanj, je čas, da spregovorimo o našem starem "prijatelju", o najpomembnejši poslastici za praznično pojedino, ki jo ljubijo številni prebivalci Rusije.

Seveda o solati Olivier! O tistem s klobaso, ki so ga iz leta v leto kuhale naše mame in babice, mi pa to tradicijo nadaljujemo.

In čeprav skoraj vsaka gospodinja pozna "skrivno" tehnologijo njegove priprave, kljub temu obstaja več različnih receptov, ki jih morate preizkusiti. O njih bomo razpravljali v tem članku. In tukaj je vse logično: nekdo ne mara korenja, drugi pa ne mara, da bi dal čebulo, nekomu postrezite kumare sveže, ne soljene ... Na splošno ne boste ugodili vsem, vendar bomo poskusi!

Zato bom lokalnim gurmanom ponudil nekaj okusnega: klasične in kreativne možnosti, ki bodo nadomestile eno sestavino z drugo. Da bodo vsi zadovoljni! Pa ne samo za praznike. Ker je odlična dodatna malica tako za običajno kosilo kot za družinsko večerjo.

Z eno besedo, Olivier vedno odleti s praznične mize kot ena prvih dobrot. Zato jo pripravljajo za praznovanja, kot pravijo, z bazeni in to je že ustaljena tradicija. No, po seznanitvi s temi recepti bo vsaka gospodinja imela svoj, razširjen arzenal tako okusnega in preprostega prigrizka!

Klasični olivier s kumaricami in klobaso

Zanimivo je, da ta posebna možnost pri nas velja za tradicionalno, klasično. Imenuje se tudi "zima".

Po pričakovanju svoje mesto tukaj zasedajo korenje, čebula in seveda kumarice. Čeprav je slednje lahko vloženo, je to dovoljeno. Tukaj boste morali izbrati po svojem okusu.

Sestavine:

• Zdravniška ali druga klobasa - 150 gr.
• Trdo kuhana jajca - 2 kos.
• Kuhan krompir v koži - 2 kos.
• Kuhano korenje - 1 kos.
• Kisle kumare - 2-3 kos.
• Zeleni grah (v pločevinkah) - 100 gr.
• Čebula - 1/2 kos.
• Poper in sol - po okusu.
• Majoneza

Postopek kuhanja:

Jajca vnaprej skuhajte, pa tudi krompir, korenje v slani vodi. Nadalje se vse te sestavine ohladijo in očistijo. Nato jih je treba eno za drugo narezati na kocke: krompir, korenje, jajca, klobase in kumarice.

Po drugi strani je treba čebulo drobno sesekljati in predhodno popariti z vrelo vodo, da ni tako vroča. To je nujno, sicer se bo močno čutilo in zamašilo okus drugih izdelkov.

Vse elemente bodoče solate je treba zložiti v veliko posodo. Ne pozabimo na konzervirani grah. Po želji lahko dodate malo kopra.

Nato morate nastalo jed poprati (neobvezno) in rahlo posoliti. Vse to temeljito premešamo in položimo v lepo skledo za solato.

Majonezo lahko začinite tik pred postrežbo ali takoj, če ste prepričani, da jo bodo gostje popolnoma pojedli.

Čas je, da potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in postrežemo.

To klasično različico lahko kuhamo brez korenja in brez čebule.

Olivier s klobaso in svežo kumaro - recept po korakih

In to je tako imenovana "poletna" različica in to je tudi klasika. Čeprav jo verjetno še vedno pogosteje kuhajo poleti, ko je veliko njihovih svežih kumaric.

Za pripravo te različice priljubljene jedi morate najprej skuhati (nato ohladiti) krompir, jajca in korenje. Poleg tega se krompir praviloma kuha v uniformah, korenje pa se olupi. Vendar to ni za vsakogar - nekomu je bolj priročno skuhati krompir v olupljeni obliki.

Sestavine:

• Kuhan krompir s kožo - 3-4 kos.
• Kuhano korenje - 1 kos.
• Trdo kuhana jajca - 2-3 kos.
• Kumare (sveže) - 1 kos.
• Zdravniška klobasa - 150-200 gr.
• Zeleni grah (v pločevinkah) - 100 gr.
• Zelena čebula, svež koper - neobvezno.
• Majoneza - 2-3 žlice. žlice.
• Sol - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

Predkuhano korenje, krompir (v uniformi) je treba olupiti. Nato morate olupiti in kuhati jajca. Klobaso narežemo na kocke.

Na kocke morate narezati tudi preostale ključne sestavine: svežo kumaro, krompir, jajca in korenje. Vse to je treba dati v globoko skledo. Tam je dodan tudi zeleni grah.

Z dodatkom majoneze se nastali okus ponovno premeša - pripravljen! Ostaja še, da ga prestavimo v elegantno solatno skledo in postrežemo na praznični mizi.

Kako kuhati solato Olivier s klobaso in kumaricami na nov način

Ta nenavadna različica je posvečena eksperimentalni kombinaciji svežih in vloženih kumar. Poleg tega je tukaj dodan zamrznjen grah in še kaj. Rezultat je zelo zanimiv "sinergijski" učinek. Izgleda svetlo in privlačno, takšnega Olivierja še niste poskusili!

Sestavine:

• Kuhan krompir - 2 kos.
• Kuhana jajca - 2 kos.
• Klobasa - 300 gr .;
• Kuhano korenje - 1 kos.
• Zamrznjen grah - 0,5 skodelice
• Konzervirani grah - 100 gr.
• Zelena čebula, svež koper - ne zelo velik kup.
• Sveža kumara - 1 kos.
• Soljena (kisla) kumara - 1 kos.
• Majoneza - 3-4 žlice. žlice.
• Zelena čebula - majhen kup.
• Ostra gorčica - 0,5 čajne žličke.

Postopek kuhanja:

Najprej morate opraviti predhodno pripravo elementov prihodnjih dobrot. Torej, kuhan krompir, jajca in korenje je treba olupiti in nato narezati na kocke. Na enak način je treba rezati klobase, sveže in vložene kumare.

Zamrznjen zeleni grah je treba vzeti iz zamrzovalnika in potopiti v vročo vrelo vodo približno dve do tri minute. Po tem ga je treba takoj usmeriti vzdolž močnega toka hladne vode, tako da ima grah čas, da ohrani svojo svetlo, svežo barvo.

Vse kuhane sestavine so položene v skledo. Tja je treba dati tudi konzervirani zeleni grah in drobno sesekljano zelenjavo.

V ločeni posodi zmešajte vročo gorčico z majonezo in nato začinite z nastalo mešanico. Dodajte malo soli (po okusu) in mletega črnega popra, nato pa vse previdno premešajte. Za serviranje na praznični mizi ga prestavimo v spektakularno posodo in okrasimo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Vredno je poskusiti takšno novost, če so tradicionalne možnosti "dolgčas". Si lahko predstavljate, kako presenečeni bodo gostje? Zdi se, da je Olivier, vendar zelo nenavaden z zanimivim, nepozabnim okusom.

Preprost Olivier recept brez korenja

Ta možnost je izjemno okusna interpretacija vaše najljubše solate. Priporočljivo vsem.

Kombinacija je tako zanimiva in subtilna, da nihče ne ostane ravnodušen!

Sestavine:

• Klobasa (kuhana) - 200 gr.
• Kuhana teletina ali govedina - 300 gr.
• Krompir (kuhan) - 2-3 kos.
• Jajca (kuhana) - 5 kosov.
• Soljene (kisle) kumare - 2-3 kos.
• Konzervirani zeleni grah - 300 gr.
• Čebula (ne velika) - 1 kos.
• Jabolko (po možnosti kislo) - 1-2 kos.
• Majoneza - 300 gr.
• Poper in sol - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

V prvi fazi ločeno skuhamo jajca, meso in krompir. Potem se morajo ohladiti in narezati na srednje velike kocke.

Kuhano klobaso prav tako narežemo na kocke, nato pa vse skupaj damo v globoko posodo.

Jabolko nato olupimo in naribamo na grobo ali zelo drobno sesekljano. Vse te sestavine se pošljejo tudi v veliko posodo.

Na tretji stopnji dodamo poper in sol po okusu. Nastala poslastica je začinjena z majonezo in temeljito premešana. Pri serviranju okusno okrašena po lastni presoji gostiteljice.

Kuhano meso in jabolko v sestavi naredita še bolj okusno. Poskusi!

Nenavadna solata s klobaso

Če se odločite presenetiti svoje goste z nepričakovanim preobratom, potem bodite pozorni na to možnost, v kateri so kumare nadomeščene z vloženim ingverjem, majoneza pa s kislo smetano. Zelo zanimivo in okusno!

V svoji sestavi (vse narežemo, premešamo in začinimo):

• Kuhan krompir - 3 kos.
• Klobasa - 200 gr.
• Kuhana jajca - 2 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Zeleni grah.
• Zelena čebula - kup.
• Bazilika, koper, peteršilj - majhen šopek.
• Rdeči vloženi ingver - 100 gr.
• Kisla smetana 20% - 3 žlice. l.
• Sol, poper - po okusu.

Če kdo potrebuje podrobnejša navodila, potem je v tem videu:

Poskusite to nekonvencionalno, a zelo okusno možnost.

Puff Olivier z dimljeno klobaso

To je še ena odlična različica priljubljene novoletne poslastice. Tako odličen okus je v veliki meri zaslužen za nekonvencionalno kombinacijo zelo okusnih sestavin.

Kuhamo ga ne v "ponvi", kot običajno, ampak v ločljivi obliki, tako da je priročno oblikovati plasti.

Sestavine (vse narezane na majhne kocke):

• Krompir (kuhan) - 3-4 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Klobasa (prekajena) - 100 gr.
• Kuhan piščančji file - 1 kos.
• Trdi sir - 100 gr.
• Zeleni grah v pločevinkah - 1 pločevinka.
• Jajca - 3 kos.
• Majoneza.
• Sol - po vašem okusu.
• Zeleni.

Plasti (pokrijte z majonezno mrežo):

1. Kuhan piščanec.
2. Krompir.
3. korenček.
4. Kumare + čebula.
5. Prekajena klobasa.
6. Sir v majhnih kockah.
7. Nariban protein.
8. Kolobar naribanega rumenjaka.
9. Pika na robu.
10. Zelenje za okras.

Treba je opozoriti, da bo ta možnost zagotovo postala "kralj" praznične mize. In vsi povabljeni bodo občutili izjemen gastronomski užitek ob navidez tradicionalni jedi. Vendar tokrat nikakor ni tako poznano. Njegov nenavaden, večplasten okus bo presenetil vsakogar!

Okusen recept s šunkasto klobaso

Naš trenutni ogled receptov pa bo dopolnila zelo okusna različica slavne jedi s šunko, začinjena s kislo smetano.

Dejstvo je, da se v tem primeru zdravniška klobasa bistveno spremeni v šunko, majoneza pa v kislo smetano. Menijo, da je ta možnost bolj prehranska in manj škoduje zdravju in figuri. Čeprav nekatere gospodinje tukaj mešajo kislo smetano in majonezo. Vendar je tukaj algoritem naslednji.

Sestavine:

• kos šunke - 150 g;
• Krompir (kuhan) - 2 kosi;
• Jajca - 2 kos .;
• Soljena (ali vložena) kumara - 1 kos;
• Korenje - 1 kos .;
• grah (v pločevinkah) - 200 g;
• Kisla smetana - 3 žlice. žlice;
• Poper in sol - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

Kot je bilo predstavljeno v prejšnjih različicah, se v prvi fazi ustrezne sestavine prekuhajo. Nato olupimo kuhano korenje, krompir in jajca. Nato jih je treba narezati na srednje kocke in dati v precej globoko posodo ali drugo veliko posodo. Temu je treba dodati tudi grah iz konzerve.

V procesu nadaljnje dejavnosti dodamo malo soli (po okusu), pa tudi mlet črni poper (po želji). V nastalo okusno mešanico dajte kislo smetano in zelo dobro premešajte, da se jed izkaže za enakomerno nasičeno s tako pomembno sestavino. Pri serviranju na praznični mizi ga je treba okrasiti z drobno sesekljanim zelenjem ali kako drugače, po lastni presoji gostiteljice.

No, to so vsi recepti za danes. Zdaj bodo cenjene hostese lahko preprosto ustvarile tako tradicionalno solato Olivier kot možnosti na nov način, z drugimi, elegantnimi odtenki. Zato obstaja zaupanje, da bodo gostje, povabljeni na praznični večer, cenili njihova kulinarična ustvarjalna iskanja.

Klasični recept Olivier, ki ga poznamo iz otroštva, je pripravljen s klobaso in konzerviranim grahom, vendar ni bilo vedno tako. Solato je razvil francoski kuhar Lucien Olivier, ki je delal v Moskvi: vključevala je divjačino, kumare, krompir, olive, kapre, provansalsko omako in sojino omako. Sčasoma so se sestavine zaradi nezmožnosti pridobivanja spremenile.

Klasični recept Olivier s klobaso, grahom, kumaricami

Klasična različica recepta običajno vključuje kuhano klobaso, konzerviran grah in kumarice. Ali boste dodali čebulo, je odvisno od vas, vendar vam vseeno svetujemo, da prvič kuhate točno po receptu. Za veliko podjetje je treba število sestavin podvojiti.

Čas kuhanja: 55 min.

Obroki: 6.

1 uro. 25 min. Pečat

Dober tek!

Preprost in okusen recept Olivier s klobaso, grahom, svežo kumaro

Številne gospodinje namesto kislih kumaric v Olivier dajo sveže kumare. Ta izbira je upravičena: kumara daje solati svež poletni okus, kot da bi jo osvetlila. Da pa jed ne bi bila pusta, je bolje, da zmešate sveže kumare in vložene v razmerju 1: 1. Slednji bo prinesel svojo pikantnost celotnemu okusu. In seveda ne pozabite kupiti kakovostne kuhane klobase.

Čas kuhanja: 50 min.

Obroki: 6.

Sestavine:

• Kuhana klobasa - 480 g;
• Zamrznjen zeleni grah - 180 g;
• Krompir - 280 g;
• Korenje - 260 g;
• Čebula - 140 g;
• Piščančja jajca - 6 kosov;
• Sveže kumare - 170 g;
• Kisle kumare - 130 g;
• Zeleno jabolko - 1 kos .;
• Majoneza - 200 g;
• Sončnično olje - 15 ml;
• Maslo - 25 g;
• Mleta rdeča paprika, sol - po vašem okusu;
• Zeleni - za okras.

Postopek kuhanja:

1. V ponvi zavrite slano vodo, izklopite ogenj. Vlijemo zamrznjen grah, blanširamo 6-7 minut in nato odcedimo v cedilu, odcedimo odvečno vlago. Olupljeno korenje narežemo na trakove, damo v vročo ponev s stopljenim maslom, dodamo rastlinsko olje in na srednjem ognju pražimo do mehkega približno 7-8 minut, potresemo s soljo in mleto rdečo papriko. V isto ponev dodamo grah, odstavimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo.
   
2. Zelene kumare, ne da bi odstranili lupino, narežemo na trakove, rahlo solimo in damo v cedilo, pustimo stati 10 minut. V tem času se bo pod vplivom soli sprostila odvečna tekočina.
   
3. Jajca trdo skuhamo, olupimo in drobno sesekljamo.
   
4. Kuhani klobasi odstranimo folijo in jo narežemo na srednje velike kocke, približno tako kot ostale sestavine.
   
5. Vložene kumare tudi, ne da bi odstranili kožo, zdrobite na majhne slamice in jih položite na sito, iztisnite odvečno vlago.
   
6. Krompir skuhajte, dokler ni kuhan v lupinah, takoj ga postavite 2 minuti. v ledeno vodo, da se lupina dobro odstrani. Narežemo na majhne kocke.
   
7. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo, začinimo s ščepcem soli in v ponvi, kjer smo kuhali korenje, prepražimo, da rahlo porjavi.
   
8. Vse sestavine zmešamo v solatni skledi. Jabolku odstranimo lupino in ga takoj naribamo na grobo strgalo. V solato dodamo jabolko in majonezo, po potrebi poskusimo in solimo.
   
9. Okrasite s svežimi zelišči in pustite stati v hladilniku približno 40 minut. Ni ga več vredno hraniti, kumare in jabolko bosta pustila sok.
   

Dober tek!

Kako kuhati okusno solato Olivier z jabolki?

Klasični različici ne maramo dodajati drugih izdelkov, še posebej sladkega sadja. Z dodatkom jabolka pa se solata preoblikuje: dobi se drugačen okus, med uživanjem se čuti hrustljanje jabolčnih kock. Jabolka je bolje jemati ne sladka, ampak z rahlo kislostjo.

Čas kuhanja: 45 min.

Obroki: 3.

Sestavine:

• Kuhana klobasa - 260 g;
• Grah v pločevinkah - 120 g;
• Zelena jabolka - 2 kosi;
• Krompir - 2 kos .;
• Piščančja jajca - 2 kos .;
• Korenje - 1 kos .;
• Por - 1 steblo;
• Vložene kumare - 3 kosi;
• Majoneza - 60 g;
• Limonin sok - 20 ml;
• Mlet črni poper, sol - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

Dober tek!

Korak za korakom recept za kuhanje olivierja brez dodajanja korenja

Za ljudi, ki ne prenesejo okusa kuhanega korenja, bo prišel prav naslednji recept: korenje v kakršni koli obliki je izključeno iz njega. Preostali del recepta je precej tradicionalen.

Čas kuhanja: 40 min.

Obroki: 8.

Sestavine:

• Konzervirani grah - 1 pločevinka;
• Kuhana klobasa "Doktor" - 330 g;
• Krompir - 2 kos .;
• Sveže ali soljene kumare - 2 kosi;
• Piščančja jajca - 5 kosov;
• Majoneza - 6 žlic. l.;
• Sol - po vašem okusu;
• Zelenje peteršilja - za dekoracijo.

Postopek kuhanja:

Dober tek!

Nizkokalorični olivier s klobaso in kumarami brez majoneze

Če želite zmanjšati vsebnost kalorij Olivierja, morate odstraniti majonezo ali zamenjati kuhano klobaso s piščancem. V tem receptu bomo majonezo iz trgovine nadomestili z nizkokalorično kislo smetano z nizkim odstotkom maščobe.

Čas kuhanja: 50 min.

Obroki: 9.

Sestavine:

• Kuhana klobasa - 160 g;
• Grah v pločevinkah - 160 g;
• Kisle kumare - 3 kosi;
• Krompir - 2 kos .;
• Korenje - 2 kos .;
• Piščančja jajca - 3 kosi;
• Zelena čebula - 80 g;
• Kisla smetana 15% maščobe - 100 g;
• Sol - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kuhano klobaso narežemo na majhne kocke.
   
2. Krompir skuhamo v olupku, olupimo in narežemo na kocke.
   
3. Jajca skuhamo v slani vodi. Vreti 10 min. po vreli vodi, nato takoj prenesite v hladno vodo in ohladite. Ko se jajca ohladijo, jih olupimo in narežemo na kocke.
   
4. Korenje skuhamo, olupimo in narežemo na kocke.
   
5. Vložene kumare z olupkom narežemo na majhne kocke in ožamemo ter dodamo solati.
   
6. Vso pripravljeno hrano združite v eno veliko solatno skledo ali skledo, dodajte grah, pretlačen skozi cedilo.
   
7. Operite in sesekljajte perje zelene čebule.
   
8. Dodajte rezine čebule v solato.
   
9. Solati dodamo kislo smetano in začinimo s soljo.
   
10. Vse sestavine premešamo, da se kisla smetana enakomerno porazdeli po solati. Po 30 minutah postrezite. biti v hladilniku.
    

Dober tek!

Olivier s prekajeno klobaso in vloženimi kumaricami na praznični mizi

Olivier s prekajeno klobaso se izkaže za nič manj okusnega kot njegov tradicionalni soimenjak, le da ima bogatejšo, rahlo "dimljeno" aromo. Klobase ne kupujte suhe, prekajen servlat je popoln.

Čas kuhanja: 45 min.

Obroki: 7.

Sestavine:

• Prekajena klobasa - 220 g;
• Grah v pločevinkah - 130 g;
• Kisle kumare - 3 kosi;
• Piščančja jajca - 3 kosi;
• Krompir - 3 kosi;
• Korenje - 1 kos .;
• Sol, majoneza - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

Dober tek!

Čeprav zimska solata Olivier velja za neizrečen simbol novega leta, za njeno pripravo zdaj ne potrebujete posebne priložnosti. Mesna solata s kuhano klobaso, vloženimi ali kislimi kumarami, grahom in kuhanim krompirjem je postala priljubljena zaradi enostavnosti priprave, razpoložljivosti sestavin, nasičenosti in "podpisnega" okusa. Sčasoma se je pojavilo veliko receptov, ki sodijo v klasiko ali vključujejo povsem nenavadne sestavine, kot so ocvrte gobe ali jabolko. Tudi v klasičnem Olivierju s klobaso se namesto soljene pogosto doda sveža kumara, konzervirani grah se nadomesti z zamrznjenim. Nekdo vedno da kuhano korenje, narezano na svetle kocke, nekateri pa menijo, da je treba korenje dodati samo v Stolichny solato. O loku je veliko polemik. Ali ga potrebuje Olivier? Kaj je bolje dati - čebulo ali zeleno? Klobasa - ločen pogovor. "Pravilni" recept običajno uporablja Doctor's ali Dairy, in če želite raznolikost, lahko vzamete dimljeno.

Običajno je Olivier napolniti z majonezo. Če pa imate svoje razloge, da vam ni všeč, pripravite dietno možnost s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali grškim jogurtom in dodajte malo gorčice. Izkazalo se bo tudi okusno, čeprav nenavadno.

Kuhanje solate Olivier po klasičnem sovjetskem receptu - s kuhano klobaso, kumaricami in konzerviranim zelenim grahom

Sestavine jedi:

• kuhana klobasa brez maščobe (zdravniška, mlečna itd.) - 400 g;
• zeleni grah v pločevinkah - 400 g;
• krompir - 4 srednje velike gomolje;
• vložene kumare - 4 kosi;
• piščančja jajca, velika (kategorija CO) - 4 kosi;
• ne zelo veliko korenje - 2 kosi;
• čebula - 1 glava;
• majoneza - 4-5 žlic. l. (okus);
• sol, sveže mleti poper;
• sveža zelišča - za okrasitev solate.

Kako kuhati - navodila po korakih:

1. Krompir in korenje skuhajte v "uniformi" do kuhanja (lahko v eni ponvi). Posebej skuhamo trdo kuhana jajca. Vse kuhane sestavine popolnoma ohladite. Vse sestavine je treba narezati na majhne kocke. Tradicionalno se začne s krompirjem, vendar to ni obvezno. Narezan krompir stresemo v globoko skledo.



2. Na enak način zmeljemo korenje.



3. Jajca za pospešitev postopka. Lahko greste skozi posebno rešetko - rezalnik jajc. Če takšne naprave ni, narežite na kocke, kot prejšnje komponente solate.



4. Oblika rezanja kumar je enaka.



5. Toda čebulo je treba čim bolj drobno sesekljati, da ne zamaši okusov drugih sestavin. Tudi, da se znebite pretirane grenkobe, ga je treba preliti z vrelo vodo. Po rezanju čebule dajte v cedilo, poparite. Počakajte, da tekočina odteče, rezine čebule pošljite v skupno skledo.



6. Zdaj pa klobasa. Običajno se Olivierju doda "Doctor" ali podobna sorta. Če ne želite odstopati od klasičnega scenarija, vzemite poljubne kuhane klobase brez dodajanja koščkov masti ali sira. Uporabite lahko tudi klobase. Prav tako morate narezati na kocke.



7. Po prelivanju vsega sesekljanega v eno globoko posodo, dodajte grah, dobro premešajte. Bolje je, da ne napolnite celotne porcije solate naenkrat - med shranjevanjem bo izgubila okus. Priporočljivo je, da odložite del, ki ga boste postregli k mizi, solite, poprajte, začinite.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Končni Olivier prenesite v lepo solatno skledo, postrezite.

Moderna klasika: Olivier s klobaso in svežimi kumarami - korak za korakom kuhanje s fotografijami

Kaj je vključeno (za 3-4 porcije):

• krompir - 2 gomolja;
• korenje - 1 kos .;
• sveža kumara - 1 kos. (ni zelo velika);
• kuhana klobasa (lahko vzamete prekajene ali klobase) - 200-250 g;
• piščančja jajca (kategorija C-1) - 2 kos .;
• zeleni grah - 100-150 g;
• čebula - 0,5 kos .;
• majoneza, sol - po okusu;
• sveža zelišča (karkoli želite) - za dekoracijo.

Klasični recept, opisan korak za korakom:

1. Bolje je kuhati solatne izdelke dan prej, da imajo čas, da se dobro ohladijo. Kuhano korenje in krompir, olupljena jajca, klobasa, sveža kumara, narezana na ne zelo velike kocke. Med rezanjem sestavine vlijemo v skledo ustrezne prostornine.



2. Odcedite tekočino iz graha, pošljite ga tudi v solato. Čebulo nasekljajte, dajte v skledo.



Namesto čebule v Olivierju lahko daste majhen šopek zelene - tako bo okus solate mehkejši.

3. Ostaja le, da jed solimo in začinimo z majonezo.



4. Po mešanju lahko postrežete.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

Pred serviranjem okrasite z vejicami svežih zelišč.

Kako kuhati klasičen, pravi Olivier s klobaso tipa Doktorskaya in kuhanim korenjem?



Izdelki, ki so del Olivierja:

• Doktorska klobasa (mlečna, kremna, čajna itd.) - 200 g;
• trdo kuhana jajca - 2-3 kosi;
• kumare (soljene, vložene, vložene) - 200 g;
• olupljen krompir - 200 g;
• kuhano korenje - 100 g;
• grah v pločevinkah - 150-200 g;
• gosta majoneza - 100-150 g;
• črni poper, sol - po okusu.

Kako narediti solato - preprost recept:

Načeloma se lahko odda takoj. Nekaterim pa je bolj všeč, ko Olivier nekaj časa stoji v hladilniku. In katera različica jedi vam je bolj všeč - sveže pripravljena ali prepojena?

Okusna in preprosta solata Olivier s šunko ali surovo prekajeno klobaso, majonezo in grahom - pravi recept

Sestavine solate:

• prekajene, polprekajene, sušene klobase - 200 g;
• krompir (ne zelo veliki gomolji) - 4-5 kosov;
• piščančja jajca, izbrana - 3-4 kosi;
• korenje - 1 kos. (srednje velika, 120 gramov);
• vložene kumare - 4-5 kosov. (majhen);
• čebula - 1 kos .;
• grah v pločevinkah - 180-200 g;
• majoneza (domača ali kupljena) - 3-4 žlice. l.;
• kisla smetana - 2-3 žlice. l.;
• sol (ne grobo mleta) - 0,25 tsp. (okus).

Kako narediti jed - korak za korakom kuhanje:

1. Vnaprej skuhajte in ohladite korenje, krompir, jajca. Očistite vse. Lupino odstranite tudi s čebule. Grah oplaknemo, presekamo, da tekočina postekleni. Po pripravljalnih korakih začnite z rezanjem. Vse je treba zdrobiti v majhno enotno kocko, velikosti graha. Odrežite klobaso in jo olupite iz lupine. Prekajene klobase bodo dale solati posebno pikantno noto okusa.



2. Krompir nasekljajte, pošljite v klobaso.



3. Sesekljajte jajca.



4. korenček.



5. Čebulo sesekljajte bolj drobno kot ostale sestavine. Če ne marate preveč začinjenih jedi, morate čebulo, preden jo dodate, popariti z vrelo vodo - grenak okus bo delno izginil.



6. Sesekljajte kumare.



7. V skledo z vsemi sestavinami pošljite grah, kislo smetano, majonezo in malo soli (potem lahko dodate sol, če se vam zdi malo). Jed dobro premešamo.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

Postavite v lepo posodo, postrezite.

Zimska solata a la Olivier s koruznimi zrni in klobasami ali klobasami, brez korenja, krompirja in graha - zelo okusna

Kaj potrebujete za solato:

• piščančja jajca, velika - 4 kosi;
• kumare - 1 dolgoplodna ali nekaj kratkih;
• kuhana klobasa - 250-300 g (lahko vzamete prekajene ali klobase);
• sladka konzervirana koruza - 200-250 g;
• majoneza, malo soli;
• zelenjava peteršilja - kup (neobvezno).

Recept za kuhanje korak za korakom:

1. Trdo kuhana jajca skuhamo (7-9 minut v vreli vodi), ohladimo, olupimo, narežemo na kocke.



2. V enaki obliki zmeljemo klobaso. K sestavinam jedi se odlično podajo tako dimljene kot kuhane klobase. Tudi lovske klobase bodo prav.



3. Narežite kumare.



4. Vse damo v globoko skledo za solato, dodamo sol, začinimo z majonezo, premešamo. Po želji dodajte malo drobno sesekljane zelenice, ponovno premešajte.

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

Solata je pripravljena - zelo hitro, preprosto, okusna, nič ni treba kuhati.

Zanimiv recept za klasični olivier z vloženimi in svežimi kumarami - kuhamo korak za korakom

Katere sestavine so potrebne, razmerja za solato:

• klobasa (lahko vzamete šunko) - 300 g;
• olupljen krompir - 2 kos. (srednje velik);
• korenje - 1 kos .;
• jajca (kategorija C-1) - 4-5 kosov;
• grah v pločevinkah - 4-5 žlic. l.;
• zamrznjen (svež) zeleni grah - 4-5 žlic. l.;
• sveže kumare - 1 kos. (150 g;)
• vložene (soljene) kumare - 1-2 kos. (150 g);
• zelena čebula - majhen kup;
• sol, poper - po nekaj ščepcev;
• majoneza - 3-5 žlic. l.;
• gorčica (srednja pikantnost) - 1 čajna žlička.

Klasičen način in skrivnosti kuhanja:

Lahko poskusite!

Skoraj popoln recept za mesno solato na osnovi olivierja z gobami, sirom in klobaso (prekajeno, krakovsko, napol prekajeno)

Kaj morate vzeti:

• klobase (lahko uporabite prekajene, kuhane, klobase) - 200 g;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• krompir - 2 gomolja (zmerno velika);
• korenje - 1 kos .;
• sveži šampinjoni - 100-150 g;
• trdi ali poltrdi sir - 100 g;
• kisle kumare (kisle) - 150 g;
• zeleni grah (neobvezno) - 3-4 žlice. l.;
• sončnično olje, deodorizirano - za cvrtje gob;
• majoneza - koliko bo potrebno za preliv;
• nekaj soli in začimb.

In kuhali bomo takole:

1. Korenje in krompir operemo, skuhamo, ne da bi jih olupili, v slani vodi, pustimo, da se ohladi.
2. Trdo skuhamo jajca, ohladimo.
3. Gobe ​​​​narežite na majhne kocke, prepražite v majhni količini rastlinskega olja, dokler niso kuhane, solite, začinite s poprom.
4. Ohlajeno in olupljeno kuhano zelenjavo, pa tudi kumare, sir, jajca narežemo na kocke.
5. Sesekljanim komponentam dodajte gobe, grah, malo soli in majonezo.

Po mešanju in okusu postrezite.

Light Olivier z jabolki, klobaso in kislo smetano - najbolj nenavadna različica

Izdelki, potrebni za kuhanje:

• kuhana klobasa - 300 g;
• kuhan krompir - 3-4 kos. (majhni gomolji);
• jabolko (kislo) - 2 kos. (Srednja velikost);
• čebula - 1 glava;
• trdo kuhana piščančja jajca - 4-5 kosov;
• korenje, kuhano do mehkega - 2-3 kosi;
• vložene kumare - 3-4 kos. ali 7-9 kumaric;
• grah v pločevinkah - 1 kozarec;
• kisla smetana - za preliv;
• sol - po okusu.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Korenje, krompir, jajca, klobaso, kumare in jabolka (po želji - olupljena) narežemo na srednje velike kocke.
2. Čebulo bolj drobno nasekljajte in nato prelijte z vrelo vodo, da odstranite ostrino.
3. Ostaja, da vse zmešamo v eni skledi, dodamo grah, kislo smetano, nekaj ščepcev soli. Mešajte - končano!

Kaj lahko nadomesti klobase v mesni solati Olivier - klasične in izvirne možnosti

• prekajene piščančje prsi;
• prekajeni svinjski ali goveji prsi;
• kuhan piščanec ali meso;
• klobase, klobase;
• Ribe in morski sadeži;
• gobe (ocvrte, vložene).