Najbolj okusen recept za taščin jezik iz bučk. Taščin jezik iz bučk za zimo. Zanimiva različica slane predjedi, ki zahteva

Mnogi poletni prebivalci uživajo v gojenju bučk, saj lahko z minimalno oskrbo poberejo bogato žetev. V sezoni je ena najcenejših in najbolj dostopnih vrtnin. Kuharji poznajo na stotine receptov za jedi iz bučk: ocvrte, dušene, pečene. Jedi, ki jih pripravljajo, so lahke, nasitne in zdrave, hkrati pa zelo okusne. Navsezadnje je ta zelenjava v popolni harmoniji okusa z vso zelenjavo in celo sadjem. Ali je čudno, da so osnova številnih konzerviranih zelenjave, ki jih vnete gospodinje pripravijo za prihodnjo uporabo. Zlasti v mnogih družinah za zimo naredijo predjed "taščin jezik" iz bučk. Ime je dobil po svojem pikantnem okusu, ki je všeč mnogim moškim, a, odkrito povedano, ne le njim. Ta predjed je torej ena izmed najbolj priljubljenih pripravkov, poleg tega pa obstajajo preprosti recepti, po katerih lahko te konzervirane jedi pripravi tudi neizkušena gospodinja.

Kulinarične skrivnosti

Priprava solate "Taščin jezik" iz bučk za zimo je tako preprosta, da jo lahko naredi vsaka gospodinja, tudi brez najmanjših kulinaričnih izkušenj. Poleg tega med recepti za pripravo tega prigrizka ni niti enega zapletenega - le slediti morate navodilom in poznati nekaj skrivnosti.

  • Običajno se mlade bučke izberejo za pripravo različnih jedi, saj imajo občutljivo teksturo. "Taščin jezik" je prijetna izjema od tega pravila. Za to predjed je bolje vzeti zrele bučke, ki so dosegle dolžino 25-30 cm. Prav ta velikost zelenjave omogoča, da jo narežemo na tanke rezine optimalne širine, kot zahteva specifična priprava jedi.
  • Ni naključje, da je predjed dobila ime "taščin jezik" - izkaže se za zelo pikantno. Če vam pekoč okus ni ravno všeč in ga želite nekoliko ublažiti, mu ne dodajte semen pekoče paprike, zmanjšajte količino popra in česna v sestavi. Vendar ne pozabite, da so te sestavine konzervansi in jih je treba nadomestiti s sladkorjem ali oljem. Z zmanjšanjem količine popra morate povečati tudi čas toplotne obdelave prigrizka, sicer pozimi ne bo dolgo zdržal.
  • Čistoča je ključ do tega, da bo hrana v pločevinkah celo zimo shranjena na sobni temperaturi in se ne bo pokvarila. Vse posode je treba dobro pomiti. Tudi samo zelenjavo je treba temeljito oprati, po možnosti z milom. Kozarce ne samo operemo s sodo, ampak tudi steriliziramo, pokrove pa zavremo. Samo v tem primeru gostiteljica ne more skrbeti za usodo prigrizka, pripravljenega zanjo. Konec koncev, kljub dejstvu, da so recepti preprosti, bi bilo še vedno škoda za vaš trud.
  • Za pripravo solate Taščin jezik iz bučk boste potrebovali veliko paradižnikove omake. Najlažji način za pripravo je paradižnikova omaka ali pasta. Če pa gospodinja ni lena, lahko izbere recept s svežimi paradižniki, tudi to je povsem preprosto. Najtežje pri tem je olupiti paradižnik. Toda to bo enostavno narediti, če veste, kako. Na paradižniku naredimo križni rez, ga blanširamo 2-3 minute, ohladimo. Po tem jih boste brez truda čistili 5 minut. Pomikanje paradižnikove mezge skozi mlinček za meso ali zdrobitev z mešalnikom ni več težka naloga.

Po navedenih nasvetih lahko enostavno pripravite toliko "taščinega jezika" iz bučk za zimo, kot se vam zdi primerno.

Klasičen recept s paradižnikom

kaj potrebuješ(za 5 l):

  • bučke - 3 kg;
  • paprika - 0,75 kg;
  • paradižnik - 1,5 kg;
  • česen - glava;
  • pekoča paprika - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 1,5 skodelice;
  • granulirani sladkor - 1,5 skodelice;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • ocetna esenca (70%) - 3 žličke.

Kako kuhati:

  1. Bučke operemo in osušimo. Odstranite jim lupine in semena. Semena boste zlahka odstranili z žlico, če jih boste prerezali po dolžini.
  2. Polovice bučk prečno narežemo na 8-10 cm dolge kose, ki jih narežemo na tanke rezine.
  3. Pekočo papriko in česen olupimo. Za zaščito kože pred opeklinami morate nositi rokavice. Če vam vonj po česnu v predjedeh ni ravno všeč, česna ne morete dati v "taščin jezik" iz bučk, ampak v tem primeru dodajte dodaten strok feferona.
  4. Papriko operemo in odstranimo semena.
  5. Olupite paradižnik po navodilih v zgornjem razdelku. Kjer smo delili kulinarične skrivnosti.
  6. Papriko in paradižnik narežemo na velike kose in jih zmeljemo skozi mlinček za meso.
  7. Na enak način zmeljemo česen in feferon.
  8. V veliki ponvi zmešajte zelenjavni pire, vročo pasto, sol, sladkor in maslo.
  9. Postavite na majhen ogenj in zavrite.
  10. V omako položimo bučkine “jezike” in predjed kuhamo pol ure.
  11. Prilijemo kis, premešamo in takoj odstavimo z ognja.
  12. Brez hlajenja prigrizek prelijemo v pripravljene kozarce.
  13. Kozarce zvijemo, obrnemo in zavijemo. Ko se ohladi, ga damo v shrambo za zimo.

Če se vam navedeni recept za pripravo "taščinega jezika" iz bučk ne zdi dovolj preprost, uporabite spodnji poenostavljeni recept.

Enostaven recept s paradižnikovo pasto

kaj potrebuješ(za 5 l):

  • bučke - 3 kg;
  • paprika - 0,75 kg;
  • feferon - 0,25 kg;
  • česen - 2 glavi;
  • sladkor - 1,5 žlice;
  • sol - 100 g;
  • namizni kis - 80 ml;
  • rastlinsko olje - 1,5 žlice;
  • paradižnikova pasta - 1,5 žlice;
  • voda - 3 žlice.

Kako kuhati:

  1. Zelenjavo operemo in olupimo.
  2. Bučko narežemo na rezine po klasičnem receptu.
  3. Papriko in česen zmeljemo z mlinčkom za meso.
  4. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo, dodajte sol in sladkor ter zavrite.
  5. Ko zmes zavre, dodamo zelenjavno mešanico in olje ter pustimo vreti 5 minut.
  6. Bučkine “jezike” položimo v ponev z omako in zelenjavo dušimo na majhnem ognju pol ure. Zalijemo s kisom, premešamo, odstranimo z ognja.

V taščin jezik iz bučk lahko dodate začimbe po svojem okusu (na primer piment, nageljnove žbice, kardamom). Prigrizku bodo dali dodatne odtenke in ga naredili bolj okusnega. Takšni dodatki k receptu ne bodo vplivali na varnost pozimi.

Torej, predstavljam vam najbolj okusne, časovno preizkušene recepte.

Taščin jezik "Overdye"


Najprej vam bom povedal, kako skuhati zmerno začinjen taščin jezik iz bučk za zimo s paradižnikovo pasto. Recept je zelo preprost, brez sterilizacije. Bučke so tako okusne! Samo prste si oblizni!

Sestavine:

  • 2 kg bučk;
  • 250 ml paradižnikove paste;
  • 500 g paprike;
  • 1 glava česna;
  • 1 strok feferona;
  • 4 žlice. žlice soli;
  • 200 g granuliranega sladkorja;
  • 500 ml vode;
  • 50 ml kisa (9%);
  • Piment, nageljnove žbice, kardamom - po okusu.

Nasvet: izmerite količino že obdelanih in razrezanih komponent.

Priprava:

  1. Zelenjavo obdelamo: papriki olupimo, operemo, odstranimo semena in peclje. Če imate radi bolj pikantne prigrizke, vam feferonov ni treba odstraniti semen. Papriko narežemo na trakove, feferon na tanke kolobarje ali kocke.
  2. Česen olupimo, zrežemo na stroke in jih drobno sesekljamo.
  3. Bučki odrežemo hrbet in jo po dolžini narežemo na tanke rezine, podobne jeziku. Če so rezine predolge, lahko vsako prerežemo na pol. Bolje je izbrati mlade bučke, potem bo predjed okusnejša in jih ni treba lupiti.
  4. Paradižnikovo pasto vlijemo v večjo ponev, dodamo vodo po receptu, dodamo sol in sladkor. Začnemo segrevati na majhnem ognju in občasno premešamo.
  5. Ko zavre, v ponev dodamo bučke, papriko in česen. Kuhajte pol ure, pokrijte s pokrovom. Občasno premešamo. Na koncu kuhanja zalijemo s kisom in dodamo začimbe po okusu.
  6. Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove. Zelenjavo in paradižnikovo mezgo naložite v kozarce s čisto žlico, nato pa prelijte preostalo omako v ponvi. Pokrijte s pokrovi in ​​takoj zvijte.
  7. Obrnemo ga in zavijemo. Ko se ohladijo, so pripravljeni! Tukaj je tako enostaven recept.

Ognjena predjed "Okusno z začinjeno"


Ta recept je z menoj delil prijatelj – za tiste, ki imate radi bolj začinjene jedi z malo iskrice! Ime se popolnoma upraviči - izkaže se za pravo poslastico!

Sestavine:

  • 1 kg bučk;
  • 1 glava česna;
  • 2 kos. bolgarski poper;
  • 2 stroka pekoče paprike;
  • 0,5 skodelice paradižnikove paste;
  • 250 ml vode;
  • 50 ml rastlinskega olja;
  • 1 žlica l. kis (9%);
  • 2 žlici. žlice soli;
  • 0,5 skodelice sladkorja.

Priprava:

  1. Kot vidite, kisa tukaj ni veliko, a pekoče sestavine bistveno podaljšajo rok uporabnosti izdelka.
  2. Predelajmo zelenjavo. Bučke operemo, odrežemo konce in narežemo na koščke ali rezine - "jezike". Papriko očistimo iz notranjosti, operemo in narežemo na tanke trakove.
  3. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo, dodajte rastlinsko olje in zavrite v ponvi.
  4. Česen olupimo, razdelimo na stroke, operemo, sesekljamo. Dodajte paradižnikovi mešanici in premešajte. Tja pošljemo tudi papriko in bučke. Pri nizkem vrenju kuhamo 30 minut.
  5. 5 minut pred kuhanjem dodajte sladkor in sol. Ko ugasnete, dodajte kis. Vse premešamo in damo v čiste sterilizirane kozarce. Zavijte pokrove, jih obrnite in pokrijte s toplim.

Po ohlajanju je naša poslastica pripravljena.

Taščin jezik s paradižnikom “Zelembeno bogastvo”


Poleti si res želite narediti čim večjo zalogo zelenjave. In tukaj ne morete brez recepta za taščin jezik iz bučk za zimo s paradižnikom in papriko. Dobili bomo solato, ki bo začinjena, sočna, pikantna in brez paradižnikove mezge. Nadomestil ga bo svež paradižnik.

Sestavine:

  • 3 kg mladih bučk;
  • 5 kosov. bolgarski poper;
  • 1 kg zrelih paradižnikov;
  • 150 g česna;
  • 1 PC. pekoča paprika;
  • 2 žlici. žlice soli;
  • 200 g sladkorja;
  • 100 ml kisa (9%);
  • 250 ml rastlinskega olja.

Priprava:

  1. Bučke očistimo, speremo z vodo, osušimo, narežemo na rezine ali polkroge.
  2. Paradižnik na vrhu prečno zarežemo in poparimo z vrelo vodo. Nato jih za minuto ali dve potopite v hladno vodo. Sedaj lahko z njih enostavno odstranite kožo. Paradižnik narežemo na koščke.
  3. Papriko poparimo z vrelo vodo, damo v hladno vodo in nato olupimo. Odstranimo peclje z vso notranjostjo in narežemo na kocke ali trakove.
  4. Česen olupimo, razdelimo na stroke in operemo.
  5. Paradižnik, papriko in česen pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v blenderju. Izkazalo se je, da je zelenjavni kaviar. To mešanico vlijemo v večjo ponev in zavremo. Solimo, popramo, dodamo sladkor, premešamo in vlijemo v bučke. Zaprite pokrov in pustite zelenjavo stati dve uri.
  6. Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove.
  7. Prepojeno mešanico bučk s paradižnikom in papriko pristavimo na ogenj. Med mešanjem kuhamo 20 minut. Pet minut pred kuhanjem dodajte kis.
  8. Vročo solato naložimo v kozarce in zvijemo. Nato ga obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi.

Tukaj je okusen in pikanten recept za taščin jezik iz bučk za zimo.

Lecho iz bučk in jajčevcev “Neverjetno”


Ko je čas za svežo zelenjavo, me moja družina pogosto prosi, da jim pripravim pikantno predjed iz jajčevcev. Vedno se hitro poje - takoj. In tako sem pomislila: zakaj ne bi vaših najljubših jajčevcev združila z rahlimi bučkami v ozimnici? Nič prej rečeno kot storjeno. Povedal vam bom, kako narediti takšno konzerviranje.

Sestavine za 5 litrske kozarce:

  • 900 g bučk;
  • 400 g jajčevcev;
  • 2,5 kg paradižnika;
  • 450 g korenja;
  • 1 kg paprike;
  • 100 g česna;
  • 400 g čebule;
  • 2 žlici. žlice soli;
  • 230 g sladkorja;
  • 1 žlica žlica rastlinskega olja;
  • 1 žlica žlica (nepopolna) kisove esence (70%).

Nasvet: Da jajčevci ne bodo grenki, narezane potresemo z grobo soljo, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati pol ure. Nato sperite s hladno vodo.

Priprava:

  1. Odstranite kožo s paradižnika, kot v prejšnjem receptu. Pustimo jih skozi mlinček za meso ali mešalnik.
  2. Predelano papriko narežemo na trakove.
  3. Očistimo bučke, jajčevce, korenje, čebulo, česen. Vso zelenjavo operemo in narežemo na kocke. Česen lahko preidemo skozi stiskalnico.
  4. Paradižnikovo zmes vlijemo v ponev, prelijemo z rastlinskim oljem, dodamo korenje. Segrejemo. Po vrenju kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
  5. Zdaj dodajte poper, čebulo in česen. Ko zavre, je čas, da dodamo jajčevce in bučke, začinimo s soljo in sladkorjem. Vse skupaj dušimo še 20 minut.
  6. Nato prilijemo kisovo esenco, premešamo in dušimo še pet minut. Ugasnimo ogenj.
  7. Lecho položite v sterilizirane kozarce in zvijte.

Konzervirana zelenjava vam bo večkrat pomagala v situaciji, ko morate na mizo nujno postreči nekaj začinjenega.

Taščin jezik s krasnodarsko omako in začimbami


Okusni in preprosti recepti za pripravo taščinega jezika iz bučk bi bili nepopolni brez možnosti paradižnikove omake. Če imate radi bogat okus in pikantnost začimb, potem je ta metoda za vas.

Sestavine:

  • 3 kg bučk;
  • 500 ml paradižnikove omake Krasnodar;
  • 3 kos. korenje;
  • 1 PC. čili;
  • 1 velika glava česna;
  • 2 žlici. žlice soli;
  • 200 g sladkorja;
  • 200 ml rastlinskega olja;
  • 100 ml kisa (9%);
  • Začimbe po okusu - mlet piment, kardamom ali že pripravljena mešanica začimb (na primer "italijanska").

Namig: da vam paprika ne speče rok, jih namažite z rastlinskim oljem.

Priprava:

  1. Bučke olupimo, operemo, poljubno narežemo – na rezine ali rezine, kolobarje. Navedeno količino vzamemo že narezano.
  2. Čili papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na majhne kocke. Sesekljamo tudi olupljen česen.
  3. Korenje očistimo, operemo in naribamo. V ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo korenje. Nato prelijemo s krasnodarsko omako. Zavremo in mešamo. Zdaj dodajte čili poper in česen.
  4. Čas je, da dodate sol, sladkor in kis. Ponovno zavremo in dodamo bučke. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, pokrijte s pokrovom, 30-40 minut. Občasno premešamo. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte začimbe.
  5. Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove. Končano mešanico naložimo v kozarce in zapremo.
  6. Po ohlajanju ga odložite za shranjevanje.

Dandanes gospodinje na internetu pogosto delijo zanimive in dostopne recepte za konzerviranje. Predlagam, da si ogledate video o tem, kako kuhati taščin jezik iz bučk.

Zdaj poznate različne recepte za taščin jezik iz bučk za zimo. Upam, da vam bodo pomagali določiti svojo najljubšo možnost ali izmisliti nekaj novega. Kuhajte z užitkom! Dober tek!

Če radi eksperimentirate, si za zimo pripravite solato iz bučk z nenavadnim imenom "taščin jezik". Bučke so plodna zelenjava, nevtralnega okusa, ki vam omogoča pripravo čudovitih različnih jedi iz njih. Obstaja veliko različic na temo konzerviranja, izbor je impresiven: vložene, soljene, začinjene in ne tako prigrizki. Ste že poskusili kompot z okusom ananasa?

Od kod tako šaljivo ime, ni znano zagotovo - naše hostese imajo precej humorja. Najverjetneje se je pojavila zaradi oblike reza bučke in njenega ostrega okusa. Prava tašča je namreč vedno ostra na jeziku. Šala.

Zmerno začinjena, pikantna solata je našla svoje občudovalce. Kosi zelenjave, ki okusno plavajo v paradižnikovi omaki, bodo primerni tudi na praznični mizi.

Solata iz taščinega jezika - skrivnosti priprave

Poleg glavne sestavine so ozimnici dodane paradižnikova pasta, korenje, paradižnik in različne vrste paprike - sladke in pekoče, ki dodajo vsaka svoj okus.

Pravi taščin jezik je narejen iz tanko narezane zelenjave, po čemer se razlikuje od ostalih solat. Če pa se ne želite motiti, ga narežite na kocke, okus ne bo prizadet. Za rezanje boste potrebovali lupilec ali, poenostavljeno, lupilec zelenjave. Marsikdo ga ima na kmetiji.

  • Če želite, da vaša solata ne izgleda slabše kot na fotografiji, izberite bučke odgovorno.
  • Mladi primerki s tanko kožo in mehkimi semeni so idealni; v solati bodo ohranili svojo obliko in okus bo nenavadno nežen.
  • Pri starejših obvezno odstranimo sredico ali zelenjavo zmeljemo v pire. V slednjem primeru bo taščin jezik podoben tradicionalnemu kaviarju (druge najdete na povezavi).
  • Izberite najbolj zrele paradižnike, dali bodo solati pikanten in bogat okus.
  • Skoraj vsi recepti vsebujejo kis na seznamu sestavin. Nasprotniki aditiva ga lahko izključijo, vendar v tem primeru izdelka ne nameravate shranjevati več kot dva meseca.
  • Predjedi ne prekuhajte, sicer na tanke rezine narezani bučkini jeziki ne bodo obdržali svoje oblike.
  • Če je predjed še vedno prekuhana, ne bodite razburjeni: nadaljujte s kuhanjem še četrt ure pod pokrovom, nato pa jo zmeljte v pire. Te jedi ne moremo imenovati solata, toda taščin kaviar se bo izkazal neverjetno (na koncu boste našli še eno možnost kuhanja).

Klasičen recept za "taščin jezik" s paradižnikom

Vsekakor bomo eksperimentirali z recepti, a najprej se bomo seznanili s klasično različico priprave solate. Namig: če ne marate preveč pekočega, zmanjšajte količino feferona in česna.

Vzemi:

  • Bučke - 3 kg.
  • Bolgarski poper - 4-5 kosov.
  • Paradižnik - 3 kg.
  • Česnove glave - 4 kos.
  • Čili poper - 2 stroka.
  • Olje - 250 ml.
  • Kis - 100 ml.
  • Sladkor - 7-8 žličk.
  • Sol - 5-6 majhnih žličk.

Kako kuhati:

  1. Začnimo s pripravo zelenjave: bučko olupimo in narežemo na rezine (zakaj ne jezika?). Za udobje postavite zelenjavo navpično na mizo in jo z rezalnikom za zelenjavo obrežite po celotni dolžini. Dobili boste dolge ostružke, ki spominjajo na jezike. Podoben rez se uporablja pri pripravi še ene čudovite jedi iz vaše najljubše zelenjave - bučk. Če ne poznate recepta, tecite prebrat povezavo. Bodite leni - narežite na običajne kocke.
  2. Olupite česen, odstranite semena iz paprike - pripravljalno delo je končano.
  3. Tako papriko kot paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso ali blenderju. Zmes damo v ponev in zavremo.
  4. Zložite rezine bučk, dodajte sol, maslo in sladkor. Vse skupaj kuhamo pol ure.
  5. Prilijemo kis, mešanici dodamo česen in kuhamo pet minut. Solato razporedite in zaprite pod železni pokrov. Kozarci naj se ohladijo obrnjeni na glavo.

Taščin jezik iz bučk s paradižnikovo mezgo za zimo

Nemirne gospodinje se domislijo različnih načinov, kako olajšati postopek - z dodatkom paradižnikove omake bo okus solate bogatejši in mehkejši. Če želite zmanjšati pikantnost prigrizka, spremenite količino česna in popra.

  • Bučke - 3 kg.
  • Paradižnik - 6 velikih žlic.
  • Sladka paprika - kilogram.
  • Pekoča čili paprika - 2 stroka.
  • Česnove glave - 3 kos.
  • Sladkor - 250 gr.
  • Olje - kozarec.
  • Kis - 0,5 skodelice.
  • Sol - 2 žlici. žlice.

Priprava po korakih:

  1. Bučko narežemo na tanke rezine ali kocke in damo v ponev.
  2. Česen olupimo in papriki odstranimo semena. Zmeljemo z mešalnikom. To je ekstremna naloga, vendar jo bo treba opraviti.
  3. Damo v posodo za kuhanje in takoj dodamo paradižnikovo pasto, maslo, sol in sladkor.
  4. Kuhajte do vrenja na močnem ognju, nato pa 15 minut na majhnem ognju.
  5. Odstavimo z ognja in juho dušimo v ponvi približno eno uro.
  6. Po eni uri dodajte kis in kuhajte solato le nekaj minut po vrenju. Prenesite v kozarce in zavijte pod železen pokrov.
V zakladnico squash radosti:

Taščin jezik solata s korenčkom

Opomba: to predjed gospodinje uporabljajo za začinjanje boršča in kot pikantno omako za testeninske jedi.

  • Bučke - 3 kg.
  • Sol - 2 žlici. žlice.
  • Paradižnik - 500 gr.
  • Čili poper - strok.
  • Sladka paprika in korenje - 3 kosi.
  • Sladkor, maslo, namizni kis 9% - en kozarec.
  • Česen - 2-3 glave.
  1. Pripravite zelenjavo za konzerviranje: papriki odstranite sredico in narežite na trakove. Česen olupimo, bučko narežemo na rezine - jezike po dolžini ali sesekljamo na kocke. Korenje narežemo na tanke trakove.
  2. Feferon in česen drobno sesekljamo. Damo v posodo, nato dodamo korenje in sladko papriko, sladkor in sol.
  3. Mešanico nežno zmešajte z rezinami bučk in pustite stati nekaj ur.
  4. Po 2 urah začnemo kuhati z dodajanjem paradižnika. Po vrenju solato kuhamo 40 minut. Malo pred koncem prilijemo kis. Končni izdelek pokrijte z železnimi pokrovi in ​​pustite, dokler se ne ohladi.

Zimska solata v počasnem kuhalniku

Mnogi ljudje so cenili večnamenski kuhalnik zaradi znatnih prihrankov časa in truda; pri konzerviranju za zimo se je izkazal tudi kot skrben pomočnik: vstavili ste ga, vklopili in se lotili svojega posla. Priprava tašče ne bo nič slabša od klasičnega kuhanja.

Sestavine:

  • Mlade bučke - 3 kg.
  • Pekoča paprika - 2 kos.
  • Paradižnik - 4 žlice.
  • Česen - velika glava.
  • Kis - pol kozarca.
  • Sladka paprika - 4 kos.
  • Sladkor - kozarec.
  • Sol - 2 veliki žlici.
  • Olje - 200 ml.
  1. Olupite in nasekljajte vso zelenjavo. Česen in papriko sesekljajte na kateri koli razpoložljiv način.
  2. Postavite v skledo in nastavite način "Enolončnica". Tja položimo narezane bučke, dodamo začimbe (sol, paradižnikovo omako, malo razredčeno z vodo, sladkor), prelijemo z oljem.
  3. Pokrito dušimo eno uro. Nato vlijemo kis, premešamo in ponovno dušimo približno 15 minut, pri čemer odpremo pokrov. Preverite pripravljenost zelenjave, po potrebi dodajte čas kuhanja.

Kaviar iz bučk "taščin jezik" za zimo

Leni recept za pripravo taščinega veselja, saj je veliko manj težav s kuhanjem, poleg tega lahko bučke poljubno narežete, ne nujno na jezike. Nasvet: vzemite prezrelo zelenjavo.

Vzemi:

  • Bučke - en in pol kg.
  • Poper, sladek - 2-3 kos.
  • Čili poper - strok.
  • Česen – 1 kos. (velika glava).
  • Paradižnik - 350 gr.
  • Voda - kozarec in pol.
  • Maslo in sladkor - po ½ skodelice.
  • Kis 9% - velika žlica.

Priprava po korakih:

  1. Česen, papriko, bučko olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso (uporabimo blender).
  2. Paradižnik zlijemo z vodo, premešamo, dodamo sladkor in sol. Ponovno mešajte, dokler se slednji ne raztopi.
  3. Dodamo v ponev z zelenjavo in začnemo kuhati. Po vrenju kuhajte 40 minut, nato zalijte s kisom in kuhajte še 5 minut.
  4. Solato damo v kozarce vroče, nato zvijemo in ohladimo, pokrijemo z odejo.

Najboljše solate nastanejo, če v pripravo vložiš ne le zelenjavo, ampak tudi svojo dušo in Taščin jezik ni izjema. Vso srečo pri pripravah in video z nasveti po korakih, ki sem jih izbral, vam bo pomagal! Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.


Kdo je tisti modri kuhar, ki je svoji jedi dal ime "taščin jezik", ni znano. Če se začnete poglabljati v bistvo tega imena, potem je "babica rekla v dvoje" - ni jasno, kaj točno je ta oseba mislila. Lahko pa vsaj domnevamo, da je ta kuhar moški. In potem, ali je imel svojo taščo tako rad, da je po njej poimenoval svojo kulinarično mojstrovino, katere okus preprosto obožujejo vsi, ali pa je bil prvi poskus priprave jedi tako pekoč, da je prva stvar, mu je prišlo na misel, da bi ga primerjal z ostrim jezikom svoje tašče.

Kakor koli že, hvala njemu za to jed in iz nekega razloga se bolj nagibam k temu, da je njegova tašča naravnost odlična! V nasprotnem primeru se ne bi rodilo toliko interpretacij tega veličastnega recepta. In s kakšnim veseljem moški kličejo to jed, ko jo vidijo na mizi - to je treba videti. Preprosto nemogoče je prenesti z besedami! Ne bomo stali ob strani in se bomo poskušali poglobiti v skrivnosti priprave te jedi, toda v našem primeru bo glavna sestavina bučke.

Torej ste že pripravljeni, potem ne izgubljajmo časa in se takoj lotimo posla.

Recept 1. "Taščin jezik" iz bučk - pikanten zimski prigrizek

Očiščena smola - 3 kg.

Paradižnikov sok - 1,5 litra

Sol - 3 žlice.

Sladkor - 1 kozarec

Bolgarski poper - 3-4 kosi

Olupljen česen - 100 gramov

Začinjena gorčica - 1 žlica.

Paradižnikova pasta - 2 žlici.

Namizni kis 9% - 1 kozarec

Čili poper - 3 kosi.

Olupljene bučke narežemo na dolžine 10 cm, vsaka debelina ne presega 1,5 centimetra. Morali bi imeti "jezike".

Vzemite emajlirano ponev, vanjo vlijte paradižnikov sok, dodajte sladkor, sol, gorčico. Kis, paradižnikova pasta, sol in sladkor

V blenderju zmeljemo olupljene paprike, feferone in česen. Poper po okusu J) Celotno zmes damo v ponev s paradižnikovim sokom in pristavimo na štedilnik. Zavremo, zdaj pa tja damo jezike bučk. Takoj zmanjšajmo ogenj. Takoj, ko se bučka usede, bo začela izpuščati sok. Z občasnim mešanjem od spodaj navzgor zmes zavremo. Ogenj še zmanjšamo in na tem mestu med občasnim mešanjem dušimo 40-45 minut. Vzemite vroče sterilizirane kozarce in vanje takoj vlijte zmes. Poskušamo enakomerno položiti bučkine jezike in paradižnikovo maso. Kozarce zavijemo s pokrovi in ​​jih zavijemo v odejo. Pustimo, da se dobro pokuhajo.

To je vse, pokrili smo prvi recept. A to še ni vse. Mimogrede, po tem receptu lahko pripravite solato "Taščin jezik", vendar je ne valjajte v kozarce, ampak jo preprosto ohladite in postrezite kot prilogo.

Recept 2. Taščin jezik iz bučk

Bučke - 3 kg.

Pekoča čili paprika - 1 kos

Bolgarski poper - 4 kosi

Česen - 3 glave

Za marinado:

Rastlinsko olje - 1 steklo

Sol - 2 žlici.

Sladkor - 120 gramov

Gosta paradižnikova pasta - 500 ml.

Namizni kis 9% - 125 gramov

Voda - 250 gramov.

Če imate v kuhinji kuhinjski robot z nastavkom za skobljanje, vam bo zdaj prišel še kako prav. Pripravimo bučko, jo operemo, olupimo in narežemo na velike kocke. Paprike olupimo, odstranimo semena in jih grobo nasekljamo, nato pa jih damo v posodo blenderja in dobro zmeljemo. S pekočo papriko ravnajte previdno, da si ne drgnete oči. Delajte bolje z rokavicami.

Zdaj pa pripravimo marinado. V ponvi zmešajte rastlinsko olje, paradižnikovo pasto in vodo. Dodamo jim sladkor, sol in sesekljano papriko. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Zdaj vanjo položimo bučkine jezike, nežno premešamo in še naprej kuhamo na majhnem ognju še 40 minut. Vsebino ponve občasno premešamo, da se bog ne daj zažge na dnu. Na koncu v zmes dodamo sesekljan česen in kuhamo še 5 minut. Odstavite z ognja in prilijte kis. Dobro premešaj. Bodite pozorni na bučke - postati morajo prozorne. To stanje bučk kaže na njeno pripravljenost.

Sterilizirajte kozarce in vsebino ponve takoj prelijte v vroče, nenehno mešajte. Zaprite kozarce s steriliziranimi pokrovi, jih zavijte v odejo in to je to - "Taščin jezik" iz bučk je pripravljen.

Recept 3. "Taščin jezik" iz bučk

Olupljene bučke - 1 kg.

Bolgarski poper - 1 velika

Paradižnik - 0,5 kg.

Česen - 30 gramov

Namizni kis 9% - 2 žlici.

Sladkor - 80 gramov

Mleta pekoča paprika - 0,5 tsp.

Sončnično olje - 70 ml.

Sol - po okusu

Oprane paradižnike po želji narežemo na koščke. Enako bomo storili s papriko in česnom. Zelenjavo damo v blender in temeljito zmeljemo.

Oprane in olupljene bučke narežemo na kocke. Položimo jih v ponev in stresemo sesekljane paradižnike, papriko in česen. Pristavimo na štedilnik, dodamo sladkor, sol, feferon, sončnično olje in kis ter kuhamo na zmernem ognju pri zaprti pokrovki 40-45 minut. Občasno dvignite pokrov ponve in premešajte vsebino. Po končanem postopku vročo solato prelijemo v kozarce in zapremo pokrove. Zavijte v toplo odejo in pustite čez noč. Solata "Taščin jezik" je že pripravljena za zimo.

Recept 4. "Taščin jezik" iz bučk

Bučke - 3 kg.

Rdeča paprika - 500 gramov

Pekoča rdeča paprika - 2 stroka

Sladkor - 1 kozarec

Sol - 2 žlici.

Sončnično olje - 1 steklo

Paradižnikova pasta - 4 žlice.

Česen - 1 velika glava

Kis 70% - 1 žlica.

Pekočo in papriko zmeljemo v mlinčku za meso. In kot vedno, priporočam nošenje rokavic pri rokovanju s pekočimi paprikami! Nalijemo v ponev. Bučko olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Pošljite paprike in dodajte kozarec rastlinskega olja, kozarec sladkorja, 4 žlice. paradižnikova pasta in 2 žlici soli. Ponev pristavimo na kuhalnik in ob rednem mešanju jed dušimo dokler ne zavre. Zdaj takoj zmanjšajte ogenj in zavrite, občasno premešajte, da se ne zažge. Kuhajte približno 45-50 minut. Glede na kakovost bučk prilagajamo čas kuhanja. Konec koncev se naše bučke ne smejo spremeniti v kašo, ampak ostanejo mehke kocke. Če zanemarimo to pravilo, tvegamo, da namesto "taščinega jezika" pripravimo bučni kaviar. Na koncu dušenja moramo zelenjavni masi dodati sesekljan česen in 1 žlico 70% kisa. Pustite vreti največ 2 minuti in odstavite s štedilnika. Nalijte v sterilizirane kozarce, hitro zavijte pokrove in pokrijte z odejo za en dan.

Recept 5. Taščin jezik iz bučk

Bučke - 3 kg.

Česen - 2 glavi

Pekoča paprika - 1 strok

Bolgarski poper - 5 kosov

Paradižnikova omaka - 500 ml.

Sladkor - 125 gramov

Voda - 250 ml

Rastlinsko olje - 1 skodelica

Črni poper - 5-6 grah

Nageljni - 3-4 zvezdice

Sol - 1, tsp.

Stroke česna sesekljamo, papriko in bučko pa narežemo na kocke. Vse sestavine zmešamo in damo v ponev. Na majhnem ognju dušimo 30-35 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo 100 gramov kisa in vse na hitro nadevamo v sterilizirane kozarce. Zavijemo pokrove in naš obdelovanec je pripravljen.

Pred pripravo pripravkov poskusite temeljito oprati vso zelenjavo, odrežite repke in jih posušite. In šele po tem začnite postopek.

Kozarce za zimo je treba dobro oprati s sodo, nato jih sprati s toplo vodo in dati v pečico ali mikrovalovno pečico za sterilizacijo.

Dodaj komentar



Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh