Čokoladni nadev za mafine. Čokoladni kolački s tekočim polnilom. Mafini iz bele čokolade

Priprava mafinov je dejavnost za tiste, ki ne želijo preživeti preveč časa v kuhinji. Mešanje sestavin ne traja več kot 15 minut, mafini pa se pečejo približno 25 minut.Tudi če nameravate pripraviti mafine s tekočim nadevom, to nikakor ne bo vplivalo na čas izdelave, nekateri recepti pa celo predvidevajo skrajšanje čas peke, da je nadev za mafine tekoč. To je recept, ki ga bomo danes obravnavali:

Sestavine:

  • Moka – 100 gr.
  • Jajca - 4 kos.
  • Maslo - 140 gr.
  • Grenka čokolada - 200 gr.
  • Sladkor ali sladkor v prahu - 70-100 g.
  • Sol - 1/5 čajne žličke žlice

Recept:

  1. Pečico prižgemo, da se ogreje na 180 stopinj. Modele namažemo z oljem ali poškropimo s posebnim sprejem za peko.
  2. V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite čokolado skupaj z maslom in 2/3 sladkorja. Ko vse sestavine tvorijo pasto, zmes odstavimo, da se ohladi.
  3. Jajca in preostali sladkor/sladkor v prahu penasto stepemo.
  4. Ohlajeno čokoladno pasto dodamo jajčno-sladkorni mešanici in dobro premešamo.
  5. Naslednji korak je, da dodamo sol, nato pa presejano moko in zmešamo do gladkega.
  6. Nato z nastalim testom napolnimo modelčke do 3/4, saj bo med postopkom naraslo.
  7. Sedaj postavite modele v pečico za 7-8 minut. Ko bodo pripravljene, bodo na vrhu nekoliko počile, vendar je to normalno.
  8. Ko mafine s tekočim nadevom jemljemo iz modelčkov, to počnimo kar se da previdno, da nam nadev ne uide predčasno.

Mafini s tekočim nadevom se odlično prilegajo h kepici vanilijevega ali karamelnega sladoleda ali preprosto posuti s sladkorjem v prahu.

Nič manj zanimiv ni recept za muffine, polnjene z različnimi marmeladami. Nadevani mafini so kot torte presenečenja, saj če jih ne opozorite vnaprej, nihče ne bo pričakoval, da se v kolačku lahko skriva slasten nadev. Najbolj priljubljeni so mafini z jagodno marmelado, vendar je vse odvisno od vaših želja. Glavno pravilo je, da mora biti marmelada dovolj gosta, da se ne razleze preveč. Biti mora nekoliko manj tekoč kot arašidovo maslo, ki ga mimogrede lahko uporabimo tudi za nadev.

Polnjeno z marmelado

Sestavine:

  • Jajca - 4 kos.
  • Sladkor - 140 gr.
  • Maslo pri sobni temperaturi - 150 gr.
  • Moka - 150 gr.
  • Pecilni prašek - 1 čajna žlička. žlica.
  • Jam po okusu.

Recept:

  1. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Pripravite modelčke. Če uporabljate kovinske, jih namažite z oljem ali posebnim sprejem za peko. Uporabite lahko tudi papirnate kalupe za enkratno uporabo – le postavite jih v kovinsko podlago.
  2. V srednji skledi stepamo jajca in sladkor, dokler ne nastane rahla pena.
  3. Nadaljujte s stepanjem, dodajte mehko maslo.
  4. Sedaj dodajte pecilni prašek v nastalo maso, premešajte in začnite postopoma dodajati moko, mešajte do gladkega.
  5. Ko je naše testo pripravljeno, začnemo polniti kalupe. Mentalno razdelite prostornino kalupa na štiri dele. Napolnite eno četrtino modelčkov s testom.
  6. Nato s čajno žličko na sredino damo malo marmelade, da je rahlo potopljena v testo.
  7. Nato s krožnimi gibi nadev »pokrijemo« s testom, začenši od robov. Tako vam marmelada ne bo uhajala med plastmi testa. Tako boste imeli napolnjenih 3/4 modelčkov, 1/3 pa vam bo ostalo, da bo testo imelo prostor za vzhajanje.
  8. To ponovimo z vsemi modelčki, nato damo model v pečico. Mafini z marmelado se pečejo tako kot navadni mafini, približno 25 minut. Ne bomo jih preverjali z zobotrebcem, ampak jih bomo hranili natanko toliko časa, kolikor je potrebno za peko, nato pa jih bomo pustili v že ugasnjeni pečici, le rahlo odpremo njena vrata.

Mafinov, polnjenih z marmelado ali pasto, ni treba dodatno okrasiti z ničemer tekočim ali kremastim, lahko jih le rahlo potresete s sladkorjem v prahu. Tekoči nadev bo mafinom dal dodatno mehkobo in odstranil morebitno suhost, ki je lastna mafinom. Ne pozabite pa, da če mafinov ne pojeste takoj, je najbolje, da jih daste v papirnato ali plastično vrečko in postavite v hladilnik, da se ne izsušijo. Dober tek!

Video recept za pripravo čokoladnih mafinov s tekočim polnilom

Svoje najdražje lahko razveselite s čokoladnimi muffini s tekočim polnilom. Ta jed je idealen izum za sladkosnede iz različnih držav. Običajno ga postrežemo s sladoledom, saj kombinacija čokolade, ki se topi v ustih, in lahkega, zračnega sladoleda ustvari popoln občutek okusa.

To sladico postrežejo na vsakodnevnih in prazničnih mizah, tako doma kot v gurmanskih restavracijah svetovnega razreda. Kljub temu je ta jed pripravljena hitro in enostavno.

Kdo je prvi naredil mafine s tekočim nadevom?

Čokoladni mafini s tekočim polnilom, katerih recept si lahko preberete spodaj, se v Rusiji imenujejo cupcakes, v Franciji pa fondant. Če pogledate koren tujega prevoda, ime dobesedno pomeni "čokoladna lava" ali "topljena čokolada". Ti mafini res spominjajo na majhne vulkančke.

Sladica je nastala povsem nepričakovano. Ameriški kuhar francoskega porekla Jean-Georges Vongerichten, ki je izumil izdelek iz čokoladnega testa, je pečenke pred časom vzel iz pečice. Sredina se še ni imela časa zapeči in čokoladna masa je tekla ven. Od takrat so mafini s tekočim nadevom zaradi nenavadnega okusa in hitrosti priprave postali priljubljena sladica mnogih gospodinj. Danes recepturo dopolnjujejo profesionalni slaščičarji in amaterski slaščičarji iz Evrope, Azije in Amerike.

Kako kuhati

Za pripravo mafinov s tekočo sredico boste potrebovali naslednje sestavine:

  • čokolada - 200 g;
  • moka - 100 g;
  • maslo - 150 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • piščančje jajce - 4 kosi;
  • sol - četrtina čajne žličke.

Ko pripravite vse potrebne sestavine in predhodno segrejete pečico na 190 stopinj, lahko začnete s pripravo muffina s tekočim nadevom. Če želite to narediti, je priporočljivo uporabiti navodila po korakih.

  1. V vodni kopeli stopite čokolado. Če želite to narediti, morate vzeti dve emajlirani ponvi različnih velikosti. V večjo posodo nalijte nekaj vode in jo zavrite. Manjši pekač postavite v večjega, tako da se eno dno ne dotika drugega. Postopek naj poteka na majhnem ognju ob stalnem mešanju čokolade, ki leži v majhni posodici.
  2. Stopljeni čokoladi dodamo maslo in 75 gramov sladkorja v prahu. Dobljeno pasto temeljito premešajte, dokler grudice ne izginejo. Nato je priporočljivo, da se malo ohladi.
  3. V drugi posodi stepemo jajca s preostalimi 25 grami sladkorja v prahu. Stepati morate, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar ne dokler ne nastane gosta visoka pena.
  4. Čokoladno pasto zmešamo z jajčno mešanico, dodamo sol in moko ter dobro premešamo. Rezultat mora biti homogena snov brez grudic.
  5. Z zmesjo napolnimo predhodno oprane, posušene in namaščene modelčke. Ne smemo pozabiti, da se testo med peko poveča. Zato je priporočljivo, da modelčke napolnimo do približno treh četrtin.
  6. Postavite v pečico za 8 minut.
  7. Mafine previdno vzemite iz modelčkov. Če so na vrhu nastale razpoke (ne skrbite, to je povsem normalen proces), morate izdelke odstraniti, ne da bi jih nagnili. Tako preprečimo, da bi čokoladna masa predčasno iztekla iz notranjosti.
  8. Pripravljene mafine lahko rahlo potresemo s sladkorjem v prahu, naribanimi oreščki, kokosovimi kosmiči ali prelijemo s čokoladno glazuro. Klasična možnost serviranja bi bila ena ali več kepic sladoleda.
  9. Odlično pri tem testu je, da ga lahko nekaj časa hranimo v hladilniku. Če obstaja takšna potreba, morate pustiti, da se segreje 10–15 minut pri sobni temperaturi. Nato ga damo v pečico in čas peke povečamo na 12 minut.

Čokoladni mafini s tekočim polnilom so pripravljeni hitro in enostavno. Če boste pravilno sledili navodilom, je odličen rezultat skoraj zagotovljen. Samo enkrat se je vredno preizkusiti kot profesionalni slaščičar in ta jed bo postala stalen in dobrodošel gost na mizi.

Petminutni recept

Če vam obljubljajo nepričakovani gostje, da bodo pri vas čez deset minut ali pa si želite nekaj okusnega, lahko uporabite naslednji hitri recept. Sploh vam ni treba prižgati pečice: mikrovalovna bo zadostovala.

To je nekakšen hibrid čokoladnega muffina s tekočim polnilom in čokoladnega sufleja. Če ga želite okusiti, morate le vzeti ven vaš najljubši velik vrček.

Sestavine:

  • 30 g moke;
  • 50 g granuliranega sladkorja;
  • 12 g nesladkanega kakava v prahu;
  • pol čajne žličke pecilnega praška;
  • ščepec soli;
  • 43 g masla (približno 3 žlice);
  • 45 ml polnomastnega mleka;
  • 1 majhno jajce;
  • ¼ čajne žličke ekstrakta vanilije;
  • 28 g vaše najljubše čokolade za nadev;
  • 1 žlica vode;
  • jagode in sladoled (neobvezno).
  1. V izbrani skledi z vilicami zmešajte moko, sladkor, kakav v prahu in sol.
  2. Dodamo stopljeno maslo in mleko.
  3. Stepite jajce in vlijte vaniljev ekstrakt.
  4. Vse dobro premešamo, da na dnu ne ostanejo nepomešane sestavine.
  5. Dodajte rezine čokoladne ploščice.
  6. Vodo vlijemo direktno v sredino bodočega muffina. To je ena od skrivnosti ustvarjanja tekočega nadeva.
  7. Ne da bi skodelico s čimer koli prekrili, jo postavite v mikrovalovno pečico. Muffina ne morete prepeči, zato boste morali prilagoditi tehniko. Začnite z 1 minuto 15 sekundami. Muffin mora narasti, robovi bodo strjeni, sredina pa rahlo vlažna. Če ne, ga dajte še nekaj sekund v mikrovalovno pečico.
  8. Mafin s tekočim nadevom ohladimo in postrežemo s sladoledom in jagodičevjem.

Čokoladni fondant ali bolj razumljivo ime - kolaček s tekočim polnilom, je znana in priljubljena francoska sladica. Če ime podrobno prevedemo, bo zvenelo takole - topljena čokolada. Kar zadeva angleško govoreče države, je sladica bolj znana kot "čokoladni vulkan ali lava". Včasih ga imenujejo celo čokoladni flan. Kljub različnim imenom tehnologija in način kuhanja ostajata standardna, zato je vredno ugotoviti, kako pripraviti izvrstno in nenavadno občutljivo francosko sladico. Zanimivo je, da je sladica nastala povsem po naključju. Kuharica je kolačke dala v pečico in jih je malce pohitela in jih vzela ven pred časom. Posledično je polnilo teklo ven kot lava. Kljub takšnemu nesporazumu je napaka postala legendarna, saj se je po njeni zaslugi pojavil eden najboljših receptov na svetu. Vsi kuharji priporočajo postrežbo teh muffinov s sladoledom, izkažejo se zelo okusni in enostavni.

Tehnologija kuhanja

Čokoladni mafini s tekočim polnilom so priljubljen recept, ki ga uživajo po vsem svetu. Tehnologija izdelave kolačkov s tekočo čokolado v notranjosti je izjemno jasna, preprosta in cenovno dostopna. Mešanje vseh sestavin traja približno petnajst minut, peka pa ne več kot 25. Če želite narediti mafine s tekočim nadevom, to ne vpliva na čas kuhanja. Zanimivo je, da nekateri recepti predlagajo skrajšanje časa, ki ga mafini preživijo v pečici, da zagotovimo tekoč nadev.

Preden začnete kuhati, je vredno ugotoviti, kakšno čokolado je najbolje uporabiti za ta recept. Čokoladni fondant ali mafine s tekočo čokolado je najbolje pripraviti s temno čokolado, ki naj vsebuje vsaj 70-80 % kakava.

Kar se tiče lahkotnega in nevpadljivega kontrasta hladnega sladoleda in vroče čokolade, je to zagotovo ena najboljših sladic na svetu. Vendar pa nekaterim 80% temna čokolada povzroča veliko neprijetnosti, zato lahko vzamete 50-60% kakava. Da mafini ne bi bili presladki in neprijetni, ne uporabljajte mlečne ali bele čokolade. Poleg tega kolački z mlečno čokolado slabo vzhajajo in niso tako okusni kot tisti z grenko čokolado.

Ko gre za pripravo čokoladnih muffinov s tekočim polnilom, vam recept omogoča uporabo preprostih in cenovno dostopnih sestavin.

Sestavine:

  • piščančja jajca - 3-4 kosi;
  • pšenična moka - približno 100 gramov;
  • temna čokolada - 200 gramov (2 ploščici);
  • sladkor v prahu - 100 gramov;
  • maslo - približno 150 gramov;
  • sol - ¼ čajne žličke.

Algoritem kuhanja:

  1. Pripravite vse potrebne izdelke, navedene v predlaganem receptu.
  2. Pečico segrejemo na 180-190 stopinj Celzija. Posebne modelčke namažite z maslom.
  3. Čokolado nalomimo na majhne koščke, stopimo v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Ne pozabite ga zmešati s sladkorjem (2/3) in maslom.
  4. Na koncu bi morali dobiti nekakšno čokoladno pasto, ki jo je treba nekoliko ohladiti.
  5. Preostali sladkor v prahu je treba združiti z jajci in nato stepati, dokler ne nastane zelo puhasta pena. Dodamo čokoladno maso, dobro premešamo.
  6. Naslednji korak priprave je, da malo solimo, dodamo moko in premešamo. Dobiti morate homogeno konsistenco. Modelčke do ¾ napolnimo s testom, saj bo testo med peko naraslo. Postavimo jih v pečico za osem minut, vendar ne več.
  7. Med peko lahko vrh poči, ne skrbite, to je povsem normalno. Ko so mafini pripravljeni, jih zelo previdno vzamemo iz modelčkov, sicer bo nadev prej ušel ven.
  8. Pripravljene kolačke s tekočo čokolado lahko posujemo s sladkorjem v prahu, prelijemo s stopljeno čokolado in okrasimo s kepico poljubnega sladoleda.

Tako je tehnologija priprave sladice zelo preprosta in razumljiva, zato se ni treba bati in pripraviti nekaj novega. Predlagani recept po korakih vam bo pomagal pripraviti najboljše in najbolj okusne muffine. Dober tek vsem!

Čokoladni kolački s tekočim polnilom so preprosto nenadomestljiva možnost za tiste, ki želijo svojo družino razveseliti z nečim okusnim in nenavadnim, pri tem pa porabijo najmanj truda, časa in denarja. Poleg tega tudi najzahtevnejši gurmani ne bodo mogli ostati ravnodušni ob tako zanimivi sladici.

Že iz imena jedi postane jasno, kako bo izgledala sladica. Nekateri si morda celo ustvarijo osebno mnenje o domnevnem okusu kolačkov. Vendar pa lahko rezultat preseže vsa pričakovanja. Toda to postane mogoče le, če so upoštevane vse podrobnosti in priporočila za pripravo teh sladkarij, ki jih imenujemo tudi kolački (izhajajo iz francoske besede "moufflet" (mehki kruh) ali nemške besede "muffe" (nemška vrsta kruha)). sledil.

V nadaljevanju najdete 2 recepta in nasvete za pripravo sladice, ki ju boste zagotovo potrebovali pri pripravi, da ne bo že prvi poskus "kepa", ampak bo zadovoljila tudi najzahtevnejše pokuševalce. In zahvaljujoč dvema možnostma za pripravo kolačkov, lahko izberete tisto, ki vam je všeč in bo bolj priročna za pripravo. Čas je za začetek!

Prvi recept za sladico

Za pripravo muffinov s tekočo čokolado v notranjosti boste potrebovali:

  • čokolada (vsebnost kakava mora biti vsaj 70%) - 150 gramov;
  • pšenična moka - 40 gramov;
  • maslo - 50 gramov;
  • jajca - 2 kosa;
  • sladkor - 50 gramov;
  • kakav v prahu - za posipanje.

Iz tega števila sestavin dobimo približno 4 kolačke (vse je odvisno od uporabljenih modelčkov), po lastni presoji pa jih lahko naredite več ali manj, pri čemer ohranite razmerja v sestavinah.

Kako so pripravljeni? Tukaj so navodila po korakih:

  1. Najprej morate stopiti čokolado skupaj z maslom. To lahko storite v vodni kopeli, v mikrovalovni pečici ali v pečici. Da bi jih stopili v vodni kopeli, morate posodo s koščki ploščic postaviti na ponev z vrelo vodo, tako da se njeno dno ne dotika površine vrele vode. Ves čas, dokler se mešanica ne raztopi, jo je potrebno mešati. Če želite stopiti maslo in čokolado v mikrovalovni pečici, morate v pečico postaviti posodo z njima in temperaturo nastaviti na najnižjo stopnjo. Zato ga morate vklopiti v intervalih po 30 sekund in med njimi mešati mešanico, dokler se ne stopi. Da se koščki čokolade in maslo stopijo v pečici, je treba posodo z njimi postaviti vanjo za 5-10 minut in nastaviti na najnižjo temperaturo. Nato vzemite ven in vse premešajte.
  2. Vzemite jajca in jih stepite s sladkorjem do bele pene. Najbolje je, da uporabite mešalnik, če pa ga nimate, lahko uporabite navadno metlico.
  3. Dodajte ohlajeno mešanico čokolade in masla, nežno premešajte. Nato zamesimo testo, ki mu po delih dodajamo presejano moko, da ne nastanejo grudice. Skladnost testa ne sme biti zelo tekoča ali zelo gosta.
  4. Vzemite kalupe. Lahko so keramične ali silikonske. Lahko uporabite kovinske, ne pa papirnate. Potresemo jih s kakavom v prahu in napolnimo s testom, vendar ne do konca, ampak približno do 2/3.
  5. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Napolnjene modelčke postavimo na rešetko in mafine pečemo 5-10 minut (to je odvisno od vrste pečice: če je električna, lahko peka traja približno 7-8 minut).
  6. Odstranite kolačke iz pečice. Okrasimo jih s posipom s sladkorjem v prahu. pripravljena!

Drugi recept za muffine

Za pripravo morate vzeti naslednje sestavine:

  • temna čokolada (vsebnost kakava najmanj 70%) - 200 gramov;
  • maslo - 100 gramov;
  • granulirani sladkor - 60 gramov;
  • pšenična moka - 60 gramov;
  • jajca - 2 kosa;
  • jajčni rumenjaki - 4 kosi;
  • sol - ščepec.

Kaj je tako zanimivega pri tej možnosti kuhanja? Omeniti velja, da sestava vsebuje jajčne rumenjake, zaradi česar bo ta recept zagotovo prišel prav gospodinji, ki pogosto pripravlja meringue, vendar ne ve, kako uporabiti preostale rumenjake. In zdaj zaporedje kuhanja:

  1. Rumenjake stepemo s sladkorjem. Najbolje je, da uporabite mešalnik, saj morajo pobeliti. Nato dodajte jajce in vse skupaj še enkrat dobro premešajte.
  2. Tako kot v prejšnjem receptu stopite maslo s koščki temne čokolade. Metode, ki jih lahko uporabite, so bile opisane zgoraj.
  3. Ohlajeno stopljeno zmes dodamo stepeno jajčno zmes. Dobro premešaj. Združite s presejano moko in soljo. Ponovno previdno premešajte. Testo mora biti srednje konsistence in brez grudic.
  4. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vzamemo modelčke (več o njih je napisano zgoraj) in jih namažemo z oljem. Po želji jih lahko potresete s kakavom v prahu. Vanje vlijemo testo in pustimo malo prostora (približno tretjino celotne prostornine modela). Kolačke morate peči 7-10 minut, dokler niso popolnoma pečeni (kako ugotoviti, kdaj je čas, da pekače vzamete iz pečice, je opisano v nasvetih). Položimo na krožnik, posut s sladkorjem v prahu. pripravljena!

To si je treba zapomniti

Nato bomo govorili o nekaterih podrobnostih, ki niso bile omenjene v zgornjih receptih. Vsekakor pa se pred pripravo sladice dobro seznanite s temi nasveti, da se izognete morebitnim napakam in izvedete kaj zanimivega o pripravi te jedi. Da bi zagotovili, da bo vsak čokoladni kolaček s tekočim polnilom prinesel veliko užitka, je zelo pomembno poslušati naslednja priporočila:

  1. Za lažjo določitev časa peke mafinov (lahko se razlikuje glede na pečico, modelčke in tudi izbrane sestavine), morate najprej pripraviti enega od njih in preveriti pečenost, nato pa v pečico dati preostale. .
  2. Pripravljenost preverimo na naslednji način: enega od kolačkov prebodemo z zobotrebcem. Robovi in ​​dno naj bodo dobro zapečeni in suhi. Sredina ostane tekoča.
  3. Količina sladkorja je odvisna od vsebnosti kakava v čokoladni tablici. Več kakava je v čokoladi, več sladkorja je treba dodati. Prav tako je pomembno upoštevati osebne okuse.
  4. Da bo sladica bolj okusna, jo priporočamo vročo. Kaj pa, če so gostje povabljeni naslednji dan? Testo lahko pripravite vnaprej! Po tem ga je treba takoj vliti v kalupe. Testo lahko hranite približno en dan v hladilniku. Pred serviranjem jih vzamemo iz hladilnika in pečemo 10-12 minut.
  5. Kot smo že omenili, lahko sladico pred serviranjem okrasimo s posipom s sladkorjem v prahu. Muffinom je primerno dodati sorbet, marmelado, sladoled, sveže sadje in jagode.

Dober tek!

Ta recept je eden mojih najljubših. Čokoladna bomba - instant sladica. Največkrat se zalotim, da to sladico pripravljam v mrzlem, snežnem vremenu. Okusiš ga in tvoja duša postane topla in dobra.

Recept je privlačen tudi zato, ker je velikost porcije samo 2 muffina. Najmanj sestavin in porabljenega časa. Skuhala sem ga in takoj pojedla. Če še niste naredili te čudovite poslastice, zamujate.

Majhen odtenek - pri peki čokoladnih muffinov s tekočim nadevom je pomembno, da ne zamudite trenutka in jih pravočasno odstranite iz pečice. Seveda se bo izkazalo za okusno poslastico, vendar ne z enakim učinkom. Pečem točno 12 minut. Vse je odvisno od pečice, proces zahteva nadzor. Zgornji del kapice se strdi, sredina pa je še vedno mehka, kot mora biti.

Pripravi hrano. Čokolada mora biti okusna in kvalitetna, moja je grenka.

Čokolado stopite v majhni posodi nad parno kopeljo ali v mikrovalovni pečici.

Rahlo stepemo jajce in sladkor.

Vlijemo v moko.

Zmešajte.

Dodamo čokolado in maslo.

Temeljito premešati.

Testo razdelite na dve obliki, bolje je vzeti silikonske.

Čokoladne mafine s tekočim nadevom spečemo na 160 stopinj. Po 10 minutah opazujte vrhove mafinov, ki se morajo strditi, sredina pa mora ostati mehka in tekoča.

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh