Koliko svinjskih kolen se kuha v rokavu. Svinjska kolena, pečena v marinadi v rokavu in pečici - recept. Stegna v sojini omaki pečena v pečici

Iz vseh delov svinjskega trupa lahko skuhate nekaj okusnega: okusen kebab iz vratu, žele iz nog, jetrne palačinke iz jeter in tako naprej. Toda danes imamo za večerjo svinjsko koleno, pečeno v pečici v rokavu, je zelo okusno in bo ustrezalo kateri koli praznični mizi.

Svinjski krač ali krača je eden najcenejših delov svinjskega trupa, a nič manj okusen, če se ga lotite pravilno. Po našem preprostem receptu lahko skuhate okusno meso, veliko bolj zdravo kot kupljena klobasa, ki je v celoti sestavljena iz nevarnosti. Pekel sem takoj, lahko ga najprej zavrete, nato pa ga spečete v foliji z omako - poglejte s predhodnim vrenjem.

  • 1 svinjska kolenica
  • Sol, rdeča paprika, gorčica, zelišča (jaz imam rožmarin in posušeno baziliko)
  • majhna glava česna
  • 2 žlici olja
  • Folija

Postopek kuhanja krače v pečici je preprost in ni težaven. Sprva morate na trgu kupiti lepo in mesnato svinjsko koleno. Z nožem ga dobro postrgamo.


Nato namočite v mrzlo vodo, lahko ji dodate žlico sode, da boste kasneje bolje očistili kožo.


Nato steblo operemo, ponovno postrgamo in pripeljemo do končnega videza. Na stegnu naredimo reze, da se marinada bolje vpije in pripravimo samo marinado.

Glej tudi - zelo okusen recept po korakih.


Če želite to narediti, zmešajte vse začimbe, dodajte olje, strt česen, premešajte - marinada je pripravljena.

Nasvet: začimbe vzemite po lastni presoji, vzel sem vse približno žličko.
Lahko kuhate tudi brez rezov, vendar je malo verjetno, da bo steblo marinirano skozi debelo kožo.

Lahko naredite tudi reze in vanje vstavite stroke česna. Kakor želite, kakor želite. Nato kračo dobro namažemo z marinado, da marinada pride v vse zareze.


Ostaja še pripraviti pekač, rokav. Sedaj skupaj z marinado kračo previdno prestavimo v tulec, zavežemo in položimo na pekač.


Čez noč sem ga postavila na hladno in zjutraj takoj s pladnjem poslala v pečico. Če želite hitreje, potem marinirajte vsaj nekaj ur.

Kračo v tulku sem pripravljala 2 uri na 150 stopinj, pekla še pol ure brez tulca. Pravkar sem ga razrezala in spekla, da je izgledal rdeče.


Ampak moja krača je bila majhna, približno 1 kg teže, če imate več, morate povečati temperaturo in čas pečenja na približno 2,5-3 ure.


In zdaj je naša svinjska kolena, pečena v rokavu v pečici, dozorela, še vedno sem jo pustil, da se ohladi, in jo narežem, postrežem s črnim kruhom in kislo kumaro. Vsi doma so ga cenili - okusno in preprosto, priporočam za spremembo v svojem jedilniku.

Kako speči koleno v rokavu v pečici, video

Glej tudi - korak za korakom recept s fotografijami.
Nasveti:

  • svinjsko koleno lahko najprej skuhamo, da pospešimo peko in sočnost izdelka, ampak kar se mene tiče, je samo pečena, brez kuhanja, je bolj okusna, vendar ni za vsakogar.
  • Za marinado lahko uporabite sirup granatnega jabolka, pomarančni sok, sojino omako, limonin sok - dobro marinirajo meso.
  • Od začimb so popolne tudi: kurkuma, rožmarin, timijan.
  • Kaj je svinjska kolenica: pravzaprav je to zadnja stegna svinjskega trupa, pogosto šunke, ki ima v svoji sestavi veliko vitaminov in mineralov.

Kolenco, pečeno v pečici, je treba pripraviti ob upoštevanju nians predelave in kuhanja izdelka ter obvladati več receptov.

Značilnosti kuhanja krače v pečici

Jed bo sočna in dišeča, če upoštevate naslednja priporočila:

  • Za peko je bolje uporabiti zadnji členek. Meso bo mehko in sočno. Suho in žilavo meso sprednje krače je primerno samo za žele.
  • Na samem začetku predelave je potrebno krače namočiti v topli vodi, ki bo raztopila odvečno maščobo in poenostavila postopek čiščenja.
  • Ni priporočljivo odstraniti kože stegna, sicer bo jed izgubila svojo sočnost in začinjeno zlato skorjo.
  • Da bi koži dali mehkobo, morate členek kuhati nekaj ur.
  • Čas toplotne obdelave se določi glede na kazalnike, kot so velikost stebla, temperatura pečenja in čas pred vrenjem. Med pripravo, ki je priporočena v receptu, je treba narediti prilagoditve na podlagi teh dejavnikov. Če na primer vzamete kos mesa, ki presega težo norme, navedene v receptu, mora biti čas pečenja daljši.
  • Izboljšanje okusa in povečanje sočnosti jedi lahko dosežemo tako, da kos mesa pred peko pustimo v marinadi.

Pri peki v ponvi brez uporabe folije ali rokava se lahko končna jed izkaže za suho in žilavo.

Priprava mesnega izdelka

Prvi korak pri pripravi okusne in dišeče krače, pečene v pečici, je izbira mesa.

Pri nakupu morate upoštevati naslednje nianse:

Pred nakupom morate opraviti vizualni pregled stebla. Njena koža mora biti bledo rožnate barve, njeno meso pa elastično. Optimalna teža stebla je približno 1,5 kg. Prevelikim kosom se je najbolje izogniti, saj obstaja verjetnost, da bi kupili meso stare živali.

Če je meso že na voljo, ga je treba pripraviti za toplotno obdelavo.

Za to potrebujete:

  • Steblo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se odtali.
  • Zadek prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati 60 minut, nato pa meso splaknemo pod tekočo vodo.
  • Sperite ščetine, očistite kožo.

Meso oplaknemo in popivnamo tekočino s papirnato brisačo. Pri predhodnem vrenju izdelka ga je treba zaviti v oprijemno folijo ali pritrditi s kulinarično nitjo, da preprečite zlom celovitosti kosa. Zadnji korak pri pripravi mesa za pečenje je mariniranje.

Postopek mariniranja mesa

Trajanje kuhanja in okus končne jedi sta odvisna od pravilnosti kisanja mesa. Marinada bo skrajšala čas peke, jedi pa dodala sočnost, barvo in okus.

Postopek mariniranja krače je naslednji:


Klasični recept za svinjsko marinado je naslednji:

Sestavine:

  • piment - 9 gora;
  • stroki česna - 4 kosi;
  • rožmarin - 1 vejica;
  • lovorjev list - 2-3 kosi;
  • sol - 30 g;
  • voda - 3 l.

Koraki kuhanja:

  1. Zavremo omako. Da bi ga dobili, morate zavreti vodo in dodati začimbe. Aromatizirano tekočino premešajte in pustite stati nekaj minut.
  2. V omako dodamo stroke česna, v tekočino potopimo meso.

Ukrajinska različica priprave marinade je naslednja.

Sestavine:

  • gorčična pasta - 30 g;
  • katero koli rastlinsko olje - 20 ml;
  • sol - 20 g;
  • 2 listi timijana;
  • česen - 5 zob

Način kuhanja:

  1. Začeti morate z zarezo v svinjsko kožo in vanjo vtisniti rezine česna.
  2. Za polnjenje se preostale komponente zmešajo.
  3. Svinjino je treba potopiti v nastalo suspenzijo in hraniti v hladilniku 5 ur.

Kako dolgo pečemo jed v pečici

Skoraj nemogoče je pokvariti kolo. Edina stvar, ki lahko negativno vpliva na njegov okus in sočnost, je dolgo bivanje pri visoki temperaturi.

Približno trajanje toplotne obdelave stebla:

  • Meso, ki ni bilo izpostavljeno marinadi, pečemo nekaj ur. Temperatura pečice mora biti 180 °C.
  • Za vloženo kračo pri podobni temperaturi bo trajalo polovico časa.

Meso, ki je bilo predhodno kuhano, se skuha hitreje kot surovo meso (1 ura 30 minut). Temperaturni režim - 150 ° C.

Pomembno je upoštevati ne le temperaturni režim, temveč tudi velikost kosa.

Kolenca pečena v tulcu

Steblo potrebuje dolgo toplotno obdelavo, da pridobi mehkobo in nežnost. Uporaba tulca bo pomagala poenostaviti kulinarični postopek. Po znojenju bo meso pridobilo občutljivo teksturo.

Seznam izdelkov:

  • 1 kg 500 g svinjske krače;
  • 45 ml sojine omake;
  • limonin in pomarančni sok - 1,5 žlice. l.;
  • 30 g adjike;
  • 30 g medu;
  • 2-3 zobje česen;
  • sol;
  • začimbe.

Koraki kuhanja:


Tako pripravljeno kolenico lahko postrežemo tako hladno kot toplo. Primeren dodatek bo kuhan riž, krompir ali dušena zelenjava.

v foliji

Kolenca, pečena v pečici, se izkaže za zelo nežno in okusno, če jo kuhate v foliji, kar preprečuje izsušitev jedi in pomaga povečati sočnost in izboljšati okusne lastnosti.

Zahtevani izdelki:

  • 1500 svinjskih nog;
  • 4 žlice. l. tkemali;
  • 4-5 zob česen;
  • 1 st. l. gorčica;
  • sol;
  • rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:


V medeno gorčični omaki

Drug način pečenja jedi v foliji, ki zagotavlja dober rezultat, je koleno, starano v gorčici, pomešani z medom.

Seznam sestavin:

  • 1 kg 500 g svinjske stegna;
  • 70 g medu;
  • 50 g gorčice;
  • 4-5 dolarjev česna;
  • sol, začimba "hmelj-suneli".

Postopek kuhanja po korakih:


S krompirjem

Recept vključuje tudi uporabo folije.

Seznam živil:


Postopek kuhanja:

  • Meso premažite z maslom, začinite. Olje bo začimbe prijelo na meso.
  • Po nekaj urah členek položite na več aluminijastih plošč.
  • Okoli mesa razporedimo olupljen krompir. Pripravek začinimo.
  • Čebulo olupimo, zdrobimo na posodo, dodamo lovorjev list, poper.
  • Posodo pokrijte s folijo na vrhu, zaprite stranice.
  • V pečici, ogreti na 180 °C, dušimo 2 uri.

S kislim zeljem

Kolenca, pečena v pečici v foliji z dodatkom kislega zelja, velja za izvirno rusko jed.

Sestavine:

  • 1500 g svinjske noge;
  • 700 g kislega zelja;
  • 3 umetnost. l. kisla smetana;
  • ½ žličke gorčice;
  • 2 čebuli;
  • sol, poper, lovor. List;
  • rastlinsko olje.

Kuhanje:


Z dušenim zeljem

Seznam komponent:

  • prašičja golen - 1500 g;
  • sojina omaka - 5 žlic. l.;
  • 30 g adjike in gorčice;
  • česen - 6-7 strokov;
  • zelje - ½ glave;
  • 1 kos čebula in korenje;
  • pire paradižnik - 300 g;
  • rast. olje - 2 žlici. l.

Koraki kuhanja:

  1. Zmešajte mokre sestavine za marinado.
  2. Z nastalo omako namažemo koleno, polnjeno z rezinami česna.
  3. Čebulo prepražimo s korenjem, dodamo paradižnik.
  4. Dodamo zelje in preostalo omako, dušimo približno 4 minute.
  5. Na dno pekača položimo zelje, položimo meso.
  6. Kuhajte 190 min. pri 190°C.

Z zelenjavo

Zapečen v pečici obdan z zelenjavo je odlična, prenovljena klasika.

Zahtevani izdelki:


Postopek priprave:


pod majonezo

Kolenca, pečena v pečici, bo izšla okusna z uporabo majonezne impregnacije. Začini jo s čudovito skorjo in nasiči okus z nenavadnimi notami.

Izdelki:

  • 1500 g mesa;
  • ½ kg krompirja;
  • 100 g čebule;
  • 20 g česna;
  • 75 g majoneze;
  • sol, lovorjev list, začimbe.

Zaporedje kuhanja:

  • Kos svinjine, aromatiziran s česnom, posut s soljo, kuhamo v vodi skupaj s čebulo, soljo in začimbami 3 ure.
  • Položite ga na list folije, po vrhu in okoli porazdelite krompir.
  • Jed namažemo z majonezo, soljo in poprom.
  • Pečemo največ eno uro. Priporočena temperatura ni višja od 190 °C.

dolgo tarnanje

Sestavine:


Koraki obdelave:


V nemščini

Izdelki:

  • 1000 g stebla;
  • pivo - 1 l;
  • česen - 4 dolarje;
  • timijan - 40 g;
  • poper, sol.

Kulinarični postopek:

  1. Steblo skuhamo v slani vodi z začimbami.
  2. Naredite mešanico drobno sesekljanega česna in začimb.
  3. Preluknjajte kožo noge, jo namočite s to sestavo.
  4. Toplotni režim -190 °C.
  5. Jed bo na mizi čez 1,5 ure.V procesu cvrtja jo je treba občasno preliti s pivom in sproščeno tekočino.

v češčini

Kaj bo potrebno:


Faze kulinaričnega procesa:

  1. Stegno skuhamo v vodi z začimbami, v zareze položimo česen, meso potresemo z začimbami.
  2. Steblo potisnemo v pečico, ogreto na 175 °C, za 55 minut.
  3. Med peko zalivamo s pivom.

V poljščini

Zahtevane komponente:

  • 1,5 kg svinjskih krakov;
  • 1 kos zelena in korenje;
  • 2 glavi čebule;
  • pekoča paprika - 1 kos;
  • svetlo pivo - 1 l;
  • med - 5 žlic. l.;
  • sol, nageljnove žbice, lovorjev list, poper.

Kulinarični postopek:

  1. Steblo operemo, površino postrgamo.
  2. Mezgo damo v vodo z začimbami in zelenjavo ter kuhamo na majhnem ognju. Trajanje kuhanja - 1 ura. 40 min.
  3. V pivu raztopimo feferon in sol.
  4. Svinjino hranite v marinadi 13 ur.
  5. Cvremo 55 min. pri standardni temperaturi.

bavarski

Sestava izdelkov:

  • 1,5 kg nog;
  • 1 glava čebule;
  • česen - 5-6 zob;
  • 2 žlici. l. med in sojina omaka;
  • 1 st. l. pire paradižnik in gorčica v prahu;
  • 500 ml vode;
  • sol, poper, lovorjev list.

Koraki obdelave:


Bavarsko v pivu

Bavarska različica krače, pečena v pečici, vključuje uporabo velikega števila zelišč.

Sestavine:

  • začimbe (črni poper, cilantro, kumina, origano) - 20 g;
  • gorčica - 20 g;
  • česen - 2-3 zob;
  • med - 20 ml;
  • pivo - 3 l;
  • sol - 20 g.

Postopek priprave:

  1. Preostale sestavine razredčite v pivu, mešanico zavrite.
  2. Namočite volan.
  3. Postavite zatiranje na vrh.
  4. Marinirajte 15 ur.
  5. Raztopino razredčimo z vodo in skuhamo meso. Po tem je pripravljen za peko.

Pod medeno marinado

Primeri impregnacij z medeno osnovo so navedeni v opisu takšnih načinov kuhanja, kot so "Kleč v medeno-gorčični omaki", pa tudi "Bavarski klek v pivu". Med kot glavna sestavina marinade je združljiv z izdelki, kot so gorčica, penasta pijača. Zraven se odlično poda tudi sojina omaka.

Marinirano s sojino omako

Drugo mešanico, katere osnova je sojina omaka, mnogi kuharji imenujejo orientalska. Pripravljen je na ta način.

Sestavine:

  • sojina omaka - 30 ml;
  • med - 20 ml;
  • gorčica - 30 ml.


 Koraki kuhanja:

  1. Zmešajte vse sestavine marinade in premažite kračo.
  2. Posodo z marinado pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj 12 ur.
  3. Med peko je treba kračo preliti z marinado.

S česnom in začimbami

Sestavine:

  • svinjska stegna - 1 kg;
  • majoneza - 75 g;
  • česen - 4-5 dolarjev;
  • olivno. olje;
  • sol, poper, začimbe za meso.

Način kuhanja:

  1. Iz pravilno pripravljene krače odrežemo kost in jo razgrnemo, da meso tvori plast.
  2. Plast mesa naribamo s soljo, začimbami in drobno sesekljanim česnom.
  3. Nanesite plast majoneze na meso znotraj in zunaj.
  4. Zunanjost krače potresemo z začimbami in soljo.
  5. Meso zvijte v zvitek, zavežite z nitmi.
  6. Pustite na hladnem, da se namaka 2 uri.
  7. Zvitek položite na list folije, pokapajte z oljem.
  8. Meso v foliji položite na pekač z malo vode.
  9. Kračo kuhamo pri 200 °C 1 uro.
  10. Za 10 min. pred koncem peke odstranimo folijo.

V pivu s kislim zeljem

Ta možnost priprave krače pomeni pridobitev polne jedi, sestavljene iz mesnega dela in priloge.

Zahtevani izdelki:


Načrt kuhanja:

  1. Oprano meso skupaj z grobo sesekljano zelenjavo prelijemo z vodo. Uporabite polovico čebule in korenja, navedenih v receptu.
  2. Suhe sestavine dajte v ponev.
  3. Kuhajte približno 2 uri, po potrebi dodajte vodo.
  4. Preostalo čebulo in korenje naribamo in prepražimo v ponvi.
  5. K preostali zelenjavi dodamo oprano in ožeto zelje ter vse skupaj dušimo.
  6. Krompir skuhajte, dokler ni popolnoma kuhan.
  7. Porazdelite zelje v kulinarični rokav. Na vrh položimo krompir, zadnja plast pa je koleno.
  8. Jed prelijemo z marinado iz sojine omake, medu, piva in začimb.
  9. Preluknjajte rokav in zavežite konce.
  10. Kolenco spečemo v modelu na standardni temperaturi.
  11. Priprava bo trajala 40 minut.

Predhodno prekuhavanje mesa in gašenje v pečici dajeta mesu izjemno mehkobo.

Na praznično mizo

Polnjena krača bo postala nenavadna jed na vsaki pojedini. Glavna zahteva za kos mesa tukaj je prisotnost celotne kože.

Izdelki:

  • 1500 g stebla;
  • 150 g kislega zelja;
  • 1-2 kos. lovorjev list;
  • 1 PC. Luka;
  • 50 g majoneze;
  • sol, začimbe, rastlinsko olje.

Kuhanje:

  1. V ponvi 5 minut pražimo čebulo, dodamo zelje. Zelenjavo kuhajte skupaj, ne da bi zmanjšali ogenj.
  2. Trdo skuhajte jajca, zmešajte z ocvrto zelenjavo.
  3. Kožo predhodno olupljene krače ločimo od mesa in pripravimo žepek za nadev.
  4. Napolnite jamice z mleto zelenjavo.
  5. Nogo pritrdite z mletim mesom in kožo z nitjo.
  6. Namažite z majonezo, pomešano z začimbami.
  7. Meso zavijte v folijo in pecite 2,5 ure.
  8. Začetna temperatura - 190 °. Po 50 min. temperaturo zmanjšamo na 160 °C, da jed zavre.

Členek na ražnju

Za način kuhanja na ražnju lahko uporabite katero koli od predlaganih možnosti soljenja.


 Za razliko od kolena, pečenega v pečici, je meso na ražnju mehkejše

Na splošno je postopek priprave enak kot v drugih receptih.

Kolenca v pečici je živilo, ki že ob pogledu izboljša apetit in razpoloženje. Jed je lepa, dišeča, zadovoljiva in neverjetno okusna.

Oblikovanje članka: Vladimir Veliki

Video recepti za svinjske krače

Recept za krače Julije Vysotskaya:

S krompirjem

Mnogi ljudje mislijo in temu je težko oporekati, da je najbolj okusna svinjska kolena, pečena v pečici v rokavu, recept s fotografijo s krompirjem. Torej, najprej bomo razmislili o takšni možnosti kuhanja.

Kaj je potrebno:

  • Kilogram in pol svinjskih krakov;
  • Kilogram krompirja;
  • Trije česen in ena čebula;
  • Trije lovorovi listi, posušena zelišča.

Najprej je treba vse pripravljene začimbe, tradicionalno pa jim lahko dodamo sol in poper, zmleti v možnarju. Nato dodajte česen in ponovno premešajte. S temi začimbami naribamo vse dele mesa, poskušamo jih spraviti tudi v globoke dele med mesom in kostjo.

Čebula, olupljena, narezana na velike obroče. Daj pentljo v rokav. Nato pripravljeno meso položite v roke, vse skupaj ponovno potresite z grobo soljo. Pošljite v pečico za pol ure in kuhajte pri 250 stopinjah, ne morete zavezati rokava. V tem času olupite in operite krompir, ga razrežite na štiri dele. Po pol ure kuhanja dajte krompir v rokavu k mesu. Pri temperaturi 180 stopinj vse skupaj kuhamo še štirideset minut.

V pivski marinadi

Da bo meso še posebej mehko, je za njegovo pripravo priporočljivo narediti marinado. Ker je koleno precej trdo, mastno in "moško" meso, predlagamo uporabo zelo primerne sestavine za marinado - pivo.

Kaj je potrebno:

  • Teža enega stebla ne manj kot 1,3 kg;
  • glava česna;
  • 500 ml temnega piva;
  • Velika žlica medu, blaga gorčica;
  • Sol, mešanica popra.

Pivo ne sme biti grenko po okusu, da na koncu ne pokvari celotne jedi. Če je gorčica začinjena, je priporočljivo zmanjšati njeno količino za marinado. Meso oplaknemo in obrišemo. Česen olupimo in narežemo na velike plošče. Nato poglobite ta česen v meso in naredite posebne reze.

Zdaj izberite lonec za marinado, kamor lahko položite meso in marinirate celega. V ponev nalijte pivo in tam postavite meso za dve uri. Nato vzamemo meso, ga natremo z mešanico soli in popra. Ločeno zmešajte gorčico in med, s to mešanico natrite steblo z vseh strani in pustite še četrt ure. Zdaj položite meso v rokav, ga zavežite z vseh strani, kuhajte v pečici približno uro in pol.

Tako je pripravljena svinjska kolena, pečena v pečici, v rokavu po receptu s fotografijo v pivu. Če želite, da meso ni le mehko in se zlahka loči od kosti, ampak tudi da dobi hrustljavo zlato skorjo, potem 20 minut pred kuhanjem odstranite meso iz rokava in ga preprosto položite na pekač. Pečemo na 220 stopinjah še 20 minut. V pečici je možno z gobami in piščancem.

z zeljem

Ta kos svinjine je v Nemčiji izjemno priljubljen kot glavna jed. Tam ga postrežemo na mizo z dušenim zeljem kot prilogo. Zato predlagamo, da razmislite o drugem receptu za pripravo krače z zeljem in zelenjavo.

Kaj potrebujete:

  • Eno krmilo;
  • Kislo zelje;
  • Več krompirjev;
  • Zelena, čebula in korenje;
  • Sojina omaka, sol, poper, lovorjev list;
  • Rastlinsko olje, nekaj vina, svetlo pivo.

Meso operemo in očistimo. Steblo napolnimo z vodo, dodamo malo sojine omake, čebulo, koren zelene in korenje (vso zelenjavo grobo sesekljamo). Tja pošljite tudi začimbe in sol. Pošljite meso, da se kuha na srednjem ognju, postopek bo trajal približno tri ure (ponev pokrijte s pokrovom, da voda ne izhlapi hitro).

Nato boste potrebovali 300 gramov zelja, naribano polovico korenja, kuhano steblo. Poleg tega na rastlinskem olju prepražimo čebulo, narezano na obroče. Pošljite mu zelje, vse premešajte in dušite deset minut. Po tem zalijemo z vinom, dušimo še nekaj minut. Dušimo, dokler se zelje ne zmehča, po potrebi dolivamo vodo. V slani vodi najprej skuhamo krompir.

Ostaja še mešati pol kozarca piva, sojine omake, dodati med. Ko se kuhana krača posuši, jo enakomerno prelijemo s pripravljeno glazuro po celotni površini, pustimo deset minut. Zdaj dajte zelje z zelenjavo, krompir v rokav. Na vrh položite svinjske krače in postavite v pečico za 30 minut. Zelo okusna

Svinjske zaglavke operemo, s kuhinjsko krpo odstranimo preostalo vodo. Pripravimo vse potrebne sestavine, posodo in delovno površino.


Ključ do uspeha je prava svinjska kolenica. Potrebujemo dobro mesnato kračo. Najbolje je izbrati kračo na mesnem trgu. Ste izbrali pravega? Začnimo kuhati! Stegno natremo s soljo (lahko z navadnim, lahko s česnom).


Česen očistimo. Delimo po zobcih. Vsak strok razrežemo na 3-4 dele. Dobijo se dolgi, tanki trakovi česna.


Slane svinjske zapečke napolnimo s česnovimi lističi. Da bi to naredili, s kuhinjskim nožem naredimo vdolbine v steblu in skrijemo stroke česna globoko pod lupino. Ne obžalujemo česna, več, bolj dišeč bo členek!


V manjši skledi zmešamo začimbe: mleti črni poper, mleto rdečo papriko in provansalska zelišča. Dobro premešaj. Če ne najdete začimb Provansala, lahko za pripravo krač uporabite naslednje začimbe: baziliko, majaron, rožmarin, žajbelj, origano, timijan, meto. Lahko pa zamenjate provansalska zelišča z italijanskimi začimbami - zelo so si podobne.


Ručke temeljito natremo z začimbami (z vseh strani).


Zvitke namažite z majonezo. Za vsako steblo sta 2 žlici. l. majoneza.


Kračo damo v posebno vrečko za peko. Robove paketa pritrdimo z nitjo. Stegno pustimo v tej obliki približno eno uro, meso naj se malo marinira. Vrečko za peko položite v posodo z debelim dnom. Je zelo pomembno. Svinjski zapečki se kuhajo precej dolgo, če izberete jedi s tankim dnom, se lahko na dnu močno zažgejo in ne ocvrejo na vrhu. Običajno uporabim ponev z debelim dnom, jo ​​položim na pekač in v tej obliki pošljem steblo v pečico. Meso se ne zažge.

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh