Koliko kalorij in vitaminov je v kuhanem krompirju? Koliko kalorij je v kuhanem krompirju?

Kalorije krompirja: 160 kcal*
* povprečna vrednost na 100 g, odvisna od sorte in načina priprave

Krompirjeve jedi so bogatega okusa in hranljive. Med dieto je pomembno, da izberete najmanj kalorične. Glede na način priprave zelenjave se spreminja tudi energijska vrednost.

Hranilna vrednost krompirja

Krompirjevi gomolji so vir ne le kompleksnih ogljikovih hidratov, ampak tudi različnih mikroelementov, pa tudi prehranskih vlaknin. Zaradi vsebnosti vlaknin je zelenjava uporabna pri motnjah prebavnega trakta. Kalij pomaga hitro odstraniti odvečno tekočino in normalizirati delovanje srca.

Visoka vsebnost kalorij v surovem krompirju (1 kos vsebuje ~70 kcal, 100 g - ~76 kcal) je posledica velike vsebnosti ogljikovih hidratov, predvsem škroba.

Po količini zelenjava presega vse druge, na primer peso in korenje. Glej. Delež škroba, katerega koncentracija je največja v gomoljih jesenskega spravila, predstavlja več kot 20 % celotne mase korenovke. Zato mlada zelenjava nima tako visoke energijske vrednosti – približno 60 kcal. Med toplotno obdelavo se vsebnost kalorij znatno poveča.

Vsebnost kalorij v pire krompirju

Kalorična vsebnost pire krompirja je lahko nizka, če med postopkom dodamo mleko z 0% maščobe ali vodo. Ena 100-gramska porcija vsebuje približno 85 kcal. Če izberete mleko z večjo maščobo, se lahko številka poveča na 35 enot. Vsako olje bistveno poveča hranilno vrednost jedi.

Vsebnost kalorij v pireju bo 130 kcal, če dodate samo eno čajno žličko masla (številke se razlikujejo glede na vsebnost maščobe).

Energijsko vrednost lahko zmanjšate, če svojo najljubšo jed kuhate v posodah, prevlečenih s keramiko, marmorjem ali teflonom. Poleg tega je pomembno zagotoviti, da se na 500 g korenaste zelenjave ne porabi več kot 10 g izdelka, ki vsebuje maščobo. Preberite o tem v našem članku.

Koliko kalorij je v kuhanem, ocvrtem, pečenem krompirju?

Dietna možnost za pripravo zelenjave vključuje kuhanje (približno 85 kcal). Po energijski vrednosti je kuhan krompir slabši od testenin, pšeničnega kruha, banan in ajde. Preberite o vsebnosti kalorij v ajdi. Vendar to velja samo za primere, ko ni dodana majoneza, smetanova omaka ali maslo.

Pri kuhanju v olupku vrednost ostane skoraj nespremenjena (78 kcal). Nutricionisti priporočajo kuhanje zelenjave "v uniformi", saj se večina koristnih elementov ohrani v korenu.

Vsebnost kalorij v pečenem krompirju je enaka kot v kuhanem krompirju, vendar vsak dodatek te številke poveča. Vsebnost škroba lahko zmanjšate tako, da zelenjavo nekaj ur pustite v hladni vodi. Ocvrt krompir vsebuje 3-krat več kalorij (do 200 kcal).

Vrsta olja nekoliko vpliva na energijsko vrednost: pri kuhanju z olivnim, sončničnim ali maslom bodo številke približno enake. Več podrobnosti najdete v naši publikaciji. Pomfrit vsebuje približno 310 kcal, v restavracijah s hitro prehrano pa bo porcija ocvrte zelenjave stala skoraj 280 kcal.

Kalorična tabela krompirja na 100 gramov

Z energijsko vrednostjo priljubljene zelenjave se lahko seznanite s tabelo vsebnosti kalorij na 100 g.

Vsebnost kalorij v krompirjevih jedeh

Večino jedi s priljubljeno korenasto zelenjavo težko imenujemo prehranske, zato naj se ljudje, ki se poskušajo znebiti odvečnih kilogramov, vzdržijo njihovega uživanja.

Možnosti za prve, druge jedi in pecivo s krompirjem:

• juha z rezanci - 69 kcal;
• piščančja juha - 50 kcal;
• cmoki – 220 kcal;
• piščančja obara - 150 kcal;
• podeželski krompir - 130 kcal;
• ocvrte pite - 200 kcal;
• krompirjeve palačinke - 220 kcal;
• enolončnica z gobami – 170 kcal;
• domači čips - 500 kcal;
• dušen krompir z zeljem in čebulo – 95 kcal.

Da bi zadovoljili potrebe telesa po tako pomembnih snoveh in elementih, kot so fosfor, kalij in ogljikovi hidrati, morate zaužiti približno 300 g zelenjave na dan. Večja količina bo vaš pas povečala za nekaj centimetrov.

Pri izbiri najmanj kaloričnih jedi vam ni treba skrbeti, da boste pridobili odvečne kilograme. Škrobnata zelenjava, zaužita v zmernih količinah, bo telesu koristila le.

Krompir je vrsta gomoljnice iz družine Solanaceae. Južna Amerika tradicionalno velja za svojo domovino. Ta zelenjava se je v Evropi pojavila leta 1551. Sprva je veljal za strupeno divjo rastlino. Prva uporaba krompirja v prehrani sega v leto 1573. Kasneje so ga začeli uživati ​​tudi v drugih evropskih državah. Krompirjevi gomolji so pomemben izdelek, potreben za uravnoteženo človeško prehrano.

Francoski rejec Antoine-Auguste-Parment je bil prvi, ki je opazil okus in hranilne lastnosti krompirja: "Krompir ima prijeten blag okus in je preprosto nenadomestljiv za telo kot hranilni element."

Pojav krompirja v Rusiji je vedno povezan s Petrom I. Konec 17. stoletja je iz Nizozemske domov prinesel vrečko čudnih gomoljev, ki so jih takoj vzljubili tako aristokrati kot kmetje. Danes je krompir eno od osnovnih živil in je vključen v vsakodnevno prehrano ljudi. Zato je zelo pomembno vedeti, koliko kalorij je v različnih vrstah kuhanega krompirja.

Koristne lastnosti

Gomolji krompirja imajo številne koristne lastnosti za človeško telo. Minerali, s katerimi je bogata ta rastlina, se zelo zlahka absorbirajo, soli pa vzdržujejo pravilno alkalno ravnovesje v krvi. Vsebuje vitamin C, E, PP, pa tudi vitamine B, vendar se med dolgotrajnim shranjevanjem vsebnost vitamina C opazno zmanjša.

Vlaknine, s katerimi je bogat krompir, ne dražijo želodčne sluznice, zato zdravniki priporočajo uživanje kuhanega krompirja v obdobjih poslabšanja razjed in gastritisa.

100 gramov krompirja vsebuje 18 g ogljikovih hidratov, 0,4 g maščob in 2 g beljakovin. Glikemični indeks krompirja je precej visok in se razlikuje glede na način kuhanja. Na primer, GI pečenega in ocvrtega krompirja je 95 enot, pire krompir pa ima glikemični indeks 83 enot.

Škrob, s katerim je bogata tudi ta zelenjava, znižuje količino holesterola v krvi in ​​ima antisklerotične lastnosti. Krompir vsebuje veliko količino kalija, ki pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja ter ledvic, morajo v svojo prehrano vključiti krompir.

Zelo pomembno je dejstvo, da je krompir nenadomestljiv vir mineralov, ki jih predstavljajo fosforjeve in kalijeve soli. Gomolji vsebujejo kalcij, selen, cink, natrij, železo, magnezij, jod, ki so potrebni za človeško telo.

O številnih koristnih lastnostih krompirjeve zelenjave ni dvoma. Kalorična vsebnost izdelka bo naslednja stopnja seznanitve.

Vsebnost kalorij v krompirju

Za tiste, ki želijo ohraniti svojo postavo v formi, je pomembno vprašanje, koliko kalorij je v krompirju. Poglejmo izdelek iz krompirja: vsebnost kalorij na 100 gramov je 80-85 kcal. Ta zelenjava vsebuje skoraj vse aminokisline, ki jih lahko najdemo v rastlinah. 300 gramov tega izdelka na dan popolnoma zadosti človeškim potrebam po fosforju, kaliju in ogljikovih hidratih.

Upoštevajte, da hranilna vrednost krompirja ni odvisna od njegove sorte, vendar pa se kalorije v gomoljih sčasoma kopičijo (mlajši krompir ima manj kalorij). V skladu s tem je vsebnost kalorij v mladem krompirju nižja v primerjavi s starim, znaša 61 kcal na 100 gramov. Pri kuhanju se ta vrednost poveča, vsebnost kalorij v kuhanem mladem krompirju je približno 66 kcal.

Vsebnost kalorij v krompirju na 100 gramov se razlikuje tudi glede na toplotno obdelavo.

Vsebnost kalorij v kuhanem krompirju

Krompir je ena najpreprostejših in najbolj dostopnih jedi v sodobnem svetu. Znani kuharji trdijo, da je iz krompirja mogoče pripraviti več kot 500 različnih jedi. In najlažje ga pripravimo tako, da ga preprosto skuhamo. Gomolje krompirja najprej olupimo, operemo, nato potopimo v slano vodo in damo na ogenj. Lahko skuhate cele gomolje ali narezane na koščke. Krompir lahko kuhate z ali brez lupine. Po vrenju izdelek ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Pri kuhanju zelenjava ohrani večino makro in mikroelementov, ki jih vsebuje. Hranilna vrednost kuhanega krompirja je nekoliko zmanjšana, vendar se okus v celoti manifestira. Kalorična vsebnost kuhanega krompirja je približno 80 kcal na 100 gramov.

Najbolj priljubljena jed iz te zelenjave je kuhan (z maslom) krompir. Kalorična vsebnost takšne jedi bo nekoliko višja, odvisno od tega, koliko olja dodate. Mnogi skuhajo to zelenjavo z lupino in se sprašujejo, koliko kalorij ima kuhan krompir v lupini. Hranilna vrednost v tem primeru je približno 90 kcal na 100 gramov izdelka.

Tradicionalno velja, da ima kuhan krompir edinstvene blagodejne lastnosti za človeško telo. Zdravniki svetujejo uživanje kuhanega krompirja ljudem z boleznimi ledvic, srca in oteklinami. Kot ljudsko zdravilo se priporoča za bronhitis različne resnosti.

Koliko kalorij je v pire krompirju?

Pire krompir je najljubša jed vseh, narejena iz krompirjevih gomoljev. Poleg odličnega okusa ima izdelek zaradi visoke vsebnosti škroba ovojne lastnosti. Nizka kalorična vsebnost pire krompirja v vodi v kombinaciji s pozitivnim učinkom na želodčno sluznico naredi jed resnično osnovo prehranske tabele za peptične razjede.

Končna vsebnost kalorij v pire krompirju se razlikuje glede na način priprave in namen uživanja. Različica praznega zdrobljenega krompirja, kuhanega v vodi, je namenjena bolj starejšim. Izdelek aktivno uravnava delovanje srčne mišice in vzpostavlja umirjen ritem brez prenapetosti.

Enostaven pire krompir (vsebnost kalorij je navedena spodaj) prav tako pomaga krepiti spomin (kratkoročni in dolgoročni) s stimulacijo možganske skorje s kompleksom aminokislin. Učinek te jedi na telo je resnično edinstven.

Dnevna prehrana starejših mora vključevati pire, kuhan v vodi: vsebnost kalorij v izdelku je le 70 kcal (100 g). Zaradi nizke energijske vrednosti se jed priporoča pri shujševalni dieti.

Hranilna vrednost izdelka pa se lahko razlikuje glede na dodatne sestavine. Visoka kalorična vsebnost pire krompirja z mlekom in maslom pozitivno vpliva na rast in razvoj otrok zaradi lahke prebavljivosti, hipoalergenosti in odlične združljivosti z zelenjavo.

Hranilna vrednost jedi z dodatkom mleka je 90 kcal (100 g). Vsebnost kalorij v pireju z naravnim maslom se poveča na 110 enot (100 g). Zamenjava zadnje sestavine z margarino zaradi zmanjšanja energijske vrednosti močno ni priporočljiva.

Gospodinje pogosto uporabljajo mlečne in smetanove "aditive" za pripravo aromatičnega in zadovoljivega pire krompirja. Kalorična vsebnost pire krompirja z mlekom in maslom je približno 120 kcal (100 g). Vendar pa se za ustvarjanje neverjetno zračne in nežne jedi namesto nje pogosto uporablja smetana: hranilna vrednost izdelka se ustavi pri 133 enotah (100 g).

Okus in vsebnost kalorij v pire krompirju z mlekom in maslom sta na visoki ravni. Če želite ohraniti prvo jed in zmanjšati drugo jed, dodajte rastlinsko olje (83 kcal - 100 g), ki je dobra alternativa dietni prehrani.

Vsebnost kalorij v ocvrtem krompirju

Drug pogost način priprave krompirja je cvrtje. V mnogih državah po svetu je ocvrt krompir ena najbolj priljubljenih in priljubljenih jedi. Pri cvrtju se spremenita hranilna in energijska vrednost krompirja. Kalorična vsebnost ocvrtega krompirja se poveča zaradi dodajanja sončnice ali masla v posodo in znaša približno 192 kcal na 100 gramov. izdelek.

Ocvrtega krompirja skoraj ne moremo šteti za dietno hrano. Kalorična vsebnost ocvrtega krompirja brez olja bo približno 20 kcal manj. Za pripravo te jedi preprosto uporabite ponev proti prijemanju.

Ena izmed najbolj uporabnih snovi v krompirju je škrob. Toda kuharji priporočajo, da ga odstranite tako, da ga namočite, preden ocvrete krompir. Škrob naredi krompir drobljiv, popolnoma neprimeren za pripravo pravega ocvrtega krompirja.

Ena od pomembnih skrivnosti priprave ocvrtega krompirja je, kakšno olje uporabljate za cvrtje. Mešanica rastlinskega olja in masla je po mnenju mnogih idealna za kuhanje. Da bi se krompir enakomerno ocvrl, morate uporabiti ponev z debelim dnom.

Vsebnost kalorij v dušenem krompirju

Koliko kalorij je v dušenem krompirju, je mogoče natančno povedati, če poznate vse dodatne sestavine te jedi. Lahko je zelenjava, gobe, meso.

Povprečna vsebnost kalorij v dušenem krompirju je 250 kilokalorij na 100 gramov. Če dodate svinjino, govedino, piščanca, se bo hranilna vrednost dušenega krompirja povečala.

Koliko kalorij je v pečenem krompirju?

To je ena vrsta nizkokalorične jedi iz krompirjevih gomoljev. Peče se v pečici z dodatkom masla, sira, gob in piščanca.

Vsebnost kalorij v pečenem krompirju v pečici brez olja in dodatnih izdelkov je 77 kcal. Če ga pečete z lupino, se hranilna vrednost poveča na 82 kcal.

Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v pečenem krompirju, izberite majhne sorte, ki se hitro kuhajo. Za peko uporabite folijo. Ne dodajajte olja, masti, majoneze ali raznih omak. Ta jed bo čim bližje dietni prehrani.

Kalorična vsebnost pomfrita

Najbolj kalorična jed iz te zelenjave je pomfrit. Pri pripravi doma je kalorična vsebnost pomfrita na 100 gramov do 400 kcal. Najpogosteje pa ga ljudje uživajo v različnih restavracijah s hitro prehrano.

Na primer, vsebnost kalorij v krompirčku McDonald's se giblje od 235 do 505, odvisno od porcije. Vsebnost kalorij v podeželskem krompirju iz McDonald'sa je 315 kcal.

Standardna porcija pomfrita pri FSC ima kalorično vrednost 276 kcal, vsebuje pa tudi 3,8 g beljakovin, 15,5 g maščob in 30,1 g ogljikovih hidratov.

Najnižjo vsebnost kalorij ima krompirček Burger King - 203 kilokalorije, 3,5 g beljakovin, 9,7 g maščob in 24,9 g ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v krompirju: tabela

Za vaše udobje smo sestavili tabelo hranilne vrednosti krompirja glede na način njihove priprave:

Izdelek	Vsebnost kalorij	Veverice	Maščobe	Ogljikovi hidrati
krompir	80 kcal	2 g	0,4 g	18,1 g
kuhan krompir	82 kcal	2 g	0,4 g	16,7 g
pražen krompir	192 kcal	2,8 g	9,5 g	23,4 g
dušen krompir	250 kcal	6,6 g	0,3 g	71,6 g
mladega krompirja	61 kcal	2,4 g	0,4 g	12,4 g
krompir na podeželski način	315 kcal	5 g	16 g	38 g
Pomfri	505 kcal	8 g	26 g	66 g

Krompir v naši regiji upravičeno velja za drugi kruh, saj je v takšni ali drugačni obliki prisoten na mizi vsake družine. Zato se je pri prehodu na pravilno prehrano krompirju zelo težko odpovedati. Poleg tega je zelo zdrav izdelek: lupina pečenega krompirja vsebuje veliko vitamina C, sama zelenjava vsebuje vitamine, kot so C, B, E, PP in K, pa tudi magnezij, kalcij in cink. Priporočljivo je, da ga uživajo tisti, ki trpijo zaradi povišanega ali povišanega holesterola.

Vsebnost kalorij v kuhanem krompirju

Če se ne morete popolnoma odpovedati uživanju krompirja, potem morate vedeti, kako ga najbolje pripraviti in kakšen krompir morate jesti na dieti.

Najprej je treba omeniti, da je vsebnost škroba v starem krompirju veliko višja kot v mladem, zato se stara korenovka šteje za bolj hranljivo. Če nimate možnosti nenehno kuhati mlado zelenjavo, lahko star krompir pred kuhanjem namočite v navadni vodi.

Kalorična vsebnost kuhanega krompirja se znatno poveča, če ga skuhate v olupku ali pretlačite. Pire krompir, pripravljen na vodi, bo vseboval približno 110 Kcal, navaden mlad krompir pa ne več kot 85 Kcal. Priporočamo uživanje kuhanega krompirja, kuhanega neposredno v olupkih (ne velja za zelo star krompir). Po kuhanju ga lahko narežemo na rezine in zmešamo s predhodno kuhano zelenjavo. Rezultat je nekaj podobnega solati, ki vas bo nasitila za nekaj ur.

Kuhan krompir, njegova vsebnost kalorij

Mnogi se lahko odločijo, da je kuhan krompir med dieto "dolgočasen", to pomeni, da preprosta kuhana korenasta zelenjava ne povzroča veliko apetita. Vendar to ni res, saj obstaja veliko jedi s krompirjem, ki si jih lahko privoščite ob ohranjanju pravilne prehrane. Zapomniti si morate le nekaj pomembnih pravil: ne uporabljajte cvrtja kot načina kuhanja, zamenjajte majonezo kot preliv z nizko vsebnostjo maščobne kisle smetane in jejte tudi v majhnih porcijah.

Iz krompirja lahko naredite zvitek tako, da ga pretlačite in združite z gobami in zelenjavo; vsebnost kalorij v tej jedi ne bo presegla 103 kcal na 100 gramov. Včasih si lahko privoščite krompirjevo in mesno enolončnico. Za to morate izbrati pusto meso in bolje je, da ga začinite s kislo smetano.

V vsakem primeru bo kalorična vsebnost kuhanega krompirja bistveno manjša od vsebnosti ocvrtega ali pomfrita (400 kcal oziroma 250 kcal). Hkrati se tukaj navedena vsebnost kalorij v pomfritu nanaša samo na jed, pripravljeno po vseh pravilih. Toda, kot vemo, se najpogosteje kuha v olju, ki se že dolgo ni spremenilo, zato je vsebnost kalorij v jedi preprosto presežena.

Krompir: vsebnost kalorij na 100 gramov

Ta izdelek lahko uživate med dieto, če veste, kateri način kuhanja vsebuje najmanj kalorij.

Mnogi so slišali, da je krompir najbolje peči neposredno z olupkom, saj ima v takšni obliki najmanj kalorij in je najbolj zdrav. To je deloma res - vitamini se bodo bolje ohranili pri pečenju, vendar bo kalorična vsebnost krompirja na 100 gramov 136 kcal.

Najbolj sprejemljiv način priprave korenaste zelenjave je kuhanje z lupino, medtem ko bo 100 gramov krompirja vsebovalo 66 Kcal. Če pa zelenjavo kuhate brez lupljenja, se bo njena vsebnost kalorij povečala na 85 kcal.

Nutricionisti svetujejo tistim, ki pazijo na svojo postavo in so nagnjeni k povečanju telesne teže, naj ne zaužijejo več kot 300 gramov krompirja na dan in ne pozabite upoštevati skupnega vnosa kalorij na dan, da ga ne presežete. Konec koncev bo 300 gramov kuhanega krompirja v olupku naneslo skoraj 200 Kcal in seveda ne boste ves čas jedli enega krompirja. Ta priloga mora vsebovati nekaj beljakovin: jajca, meso, stročnice. V tem primeru se bo vsebnost kalorij v kosilu znatno povečala.

• PRAVILNI dietni meni za hujšanje trebuha, strani in...

Krompir je vsakodnevna hrana prebivalcev starega in novega sveta. Krompir se je v Evropi pojavil v 16. stoletju. po Kolumbovem odkritju Amerike, vendar ni takoj postala kraljica evropske prehrane. V Franciji so na primer grmovje krompirja gojili kot okrasno rastlino.

Ob koncu 18. stol. Gomolji krompirja so Francoze rešili pred lakoto in od takrat so ga začeli varno jesti. Za Ruse je krompir postal "drugi kruh" šele sredi 19. stoletja. Kot nujna sestavina je vključena v več kot 200 tisoč receptov. Informacije o koliko kalorij je v krompirju, koristno za vključitev jedi iz nje v dietno prehrano.

Krompirjevi gomolji so po naravi izredno dobro uravnoteženi glede sestave BJU in dragocenih elementov ter zagotavljajo različne potrebe telesa.

• Beljakovine predstavljajo 1,2-2 % gomoljev in vsebujejo esencialne aminokisline. Po sestavi in ​​​​prebavljivosti so krompirjeve beljakovine blizu živalskim beljakovinam in lahko delno nadomestijo pomanjkanje mesa in rib, jajc in mleka.
• V krompirju je zelo malo maščob - 0,4%.
• Ogljikovi hidrati v krompirju 16-18% so škrob, ki je vir energije in preprečuje razvoj ateroskleroze. Po svoji sestavi je škrob kompleksen ogljikov hidrat, ki pa se v telesu zelo hitro razgradi. Če so energijske potrebe takoj po jedi zanemarljive, se produkt razgradnje škroba, glukoza, pretvori v maščobno tkivo. Zaradi hitre absorpcije škroba (visok glikemični indeks) je krompir nezaželena hrana za tiste, ki želijo shujšati.

V BZHU morate dodati prehranske vlaknine - gomolj krompirja jih vsebuje približno 3 grame. Vlaknine nežno čistijo črevesje, ne da bi dražile njegove stene. Kar zadeva sestavo vitaminov in mineralov, je krompir ena najbolj dragocenih zelenjav za zdravje.

Vitaminsko-mineralna sestava krompirja:

Kot lahko vidite, gomolji krompirja vsebujejo veliko vitamina C, vendar ga toplotna obdelava uniči. Kot vir askorbinske kisline je uporaben le surov mlad krompir. Med skladiščenjem se zaloge vitaminov v gomoljih zmanjšajo za 3-krat. Predvsem pa krompir vsebuje kalij, uravnava delovanje srca, znižuje krvni tlak, odvaja odvečno vodo in zmanjšuje kislost.

Krompirjeve jedi so dobre za srčne bolnike, hipertonike, bolnike z boleznimi prebavil in odpovedjo ledvic. Gomolji vsebujejo redke kovine: nikelj, cink, molibden, ki so potrebni za stabilizacijo hormonskih ravni in krepitev imunskega sistema.

Pomembno: največja koncentracija mineralov je koncentrirana v lupini in zgornjih plasteh pulpe, zato je najbolj zdrav krompir kuhan ali pečen v lupini.

Kalorična vsebnost krompirja za različne načine predelave

Krompirjevi gomolji so sestavljeni iz 70-80% vode in imajo v surovi obliki nizko energijsko vrednost. Pri predelavi krompirja je sprememba glikemičnega indeksa velikega pomena - višji kot je, hitreje se škrob absorbira in nastajajo maščobne zaloge iz ogljikovih hidratov. Takšna hrana povečuje apetit in spodbuja hitro pridobivanje teže. Vsebnost kalorij v krompirju je odvisna od načina priprave.

Surovi krompir

Nutricionisti pravijo, da je surovi krompir najbolj koristen za telo, saj se med toplotno obdelavo izgubi do 70% dragocenih elementov gomoljev. Kalorična vsebnost surovega krompirja je 80 kcal/100 gramov, mlad 100-gramski gomolj pa vsebuje le 61 kilokalorij. Glikemični indeks surovega izdelka je 40 enot. Ne moremo reči, da ima tak krompir visoke okusne lastnosti - ne morete ga pojesti preveč.

Toda 1 pretlačen, neolupljen gomolj za zajtrk bo pomagal:

• obnoviti imuniteto:
• boj proti sindromu kronične utrujenosti;
• znebite se otekline;
• krepijo dlesni in preprečujejo razvoj parodontalne bolezni.

Surovi krompir lahko jeste od začetka poletja do februarja. Pri dolgotrajnem skladiščenju se v gomoljih kopičita škrob in solanin, ti vzklijejo in izgubijo zdravilne lastnosti. Z nizko kislostjo in sladkorno boleznijo je surov krompir kontraindiciran.

Dušen krompir

Krompir lahko dušite z različnimi izdelki: zelenjavo in gobami, maslom in mesom. Odvisno od sestavin se bo energijska vrednost končne jedi spreminjala:

• z gobami - 65,5 kcal / 100 gramov;
• z zelenjavo – do 84 kcal/100 gramov;
• z mesom - 140 kcal / 100 gramov.

Gobe ​​ali smetana povečajo vsebnost kalorij v krompirjevi jedi za 10%, meso pa lahko podvoji vsebnost kalorij. Pri hujšanju je priporočljivo dušiti krompir v vodi brez smetane, s kapljico rastlinskega olja in dodatkom čebule, korenja in zelišč. Vsebnost kalorij te jedi je 72 kcal / 100 gramov.

Krompir, olupljen in cel kuhan

Poleti je še posebej priljubljen mladi krompir - olupljen, kuhan, začinjen z zelišči. Vsebnost kalorij v 100 gramih te jedi je 78 kilokalorij. Stare gomolje skuhamo brez lupljenja in jih predhodno namočimo, da zmanjšamo količino škroba. Kalorična vsebnost kuhanega krompirja je 86 kcal/100 gramov, glikemični indeks pa 65 enot. Idealen je za tiste, ki želijo shujšati, telo ga zmerno absorbira, ne da bi se takoj spremenil v maščobno tkivo.

Krompir v lupini

V krompirju, kuhanem v lupini, se vitamini uničijo, mikroelementi (kalij, magnezij, fosfor itd.) pa se bolje ohranijo in ne prehajajo v juho. Pomembno je, da gomolje pred kuhanjem dobro speremo, starih pa je bolje, da jih ne kuhamo z zelenimi lisami solanina v uniformah. Jed je zelo preprosta in hitra za pripravo, vsebnost kalorij v kuhanem krompirju je nizka - 74 kilokalorij na 100 gramov. Za dieto je to povsem sprejemljiva možnost, saj ima jed povprečen glikemični indeks in se postopoma absorbira.

Pire krompir

Pretlačen krompir je dietna jed pri boleznih prebavil, saj ne poškoduje sten želodca in črevesja. Pomaga pri zdravljenju kašlja, zlasti pri otrocih. Zgodovinsko gledano je bil pire krompir prvi recept za krompir v Evropi. Kuhane gomolje pretlačimo, dodamo mleko in maslo. Kalorična vsebnost pireja na vodi je 81-88 kcal/100 gramov, z dodatkom mleka in masla pa se hranilna vrednost poveča na 105 kilokalorij. Pire krompir ima najvišji glikemični indeks, telo ga hitro absorbira in spodbuja kopičenje maščob. Ta izdelek je škodljiv za vse, ki želijo izgubiti odvečne kilograme.

Krompir pečen v pečici

Težko je najti osebo, ki ne mara pečenega krompirja. Ker je največja koncentracija hranilnih snovi koncentrirana v lupini, je priporočljivo, da jo spečete in jeste brez lupljenja. Kalorična vsebnost takšne jedi je 110-112 kilokalorij na 100 gramov. Pri pečenju se škrob spremeni v lahko prebavljivo obliko, v pečenem krompirju pa glikemični indeks poskoči na 80 enot. Ta krompir je dober za srčne bolnike (vsebuje veliko kalija). Ljudem s prekomerno telesno težo ni priporočljivo, da bi se navdušili s slastnimi pečenimi gomolji - le povečali bodo maščobne obloge.

To je zanimivo: v 19. st. V literarni skupnosti je bil recept za krompir "a la Puškin". Hladne, cele kuhane gomolje smo položili v ponev na plast olja in ocvrli v ruski pečici. To metodo si je izmislil izgnani pesnik, ko se je nekega dne pozno vrnil domov, a ni hotel zbuditi varuške, da bi pogrela večerjo.

Pečen krompir

Ocvrt krompir - v rastlinskem olju, v masti - je najljubša jed otrok in odraslih. Toda ali je dobro za zdravje? Pri praženju se vsebnost kalorij v krompirju na 100 gramov poveča skoraj 3-krat v primerjavi s surovim izdelkom in znaša 205-225 kcal. Krompir dobro absorbira maščobo, kar poveča njegovo hranilno vrednost. Ko doživite močan občutek lakote, si lahko hitro dovolite, da se nasitite ocvrtega krompirja, vendar njegova stalna prisotnost v prehrani škoduje tako zdravju kot figuri. Visok okus jedi povzroča zasvojenost z njo in oblikuje prehranjevalne navade, ki vodijo v debelost. Nutricionisti pravijo, da ni škodljiv sam ocvrt krompir, ampak navada jesti okusne in obilne obroke.

krompirček

V prevodu iz angleščine "pomfrit" pomeni "ocvrt". S to jedjo je svoje goste prvič pogostil predsednik ZDA T. Jefferson. Tanko narezane trakove krompirja pečemo na močnem ognju le 4-5 minut.

Opomba: Količina maščobe se poveča od 0,4 % (v surovem izdelku) na 13-17 %, torej več kot 40-krat! Vsebnost kalorij se giblje od 249 do 400 kcal/100 gramov.

Zloraba takšne hrane škoduje trebušni slinavki, krvne žile maši s holesterolom in vodi v debelost. Za trenutni užitek okusne hrane in hitre sitosti človek plača z lastnim zdravjem.

čips

Še en ameriški izum - čips - je na tanke rezine narezan krompir, kuhan v vreli globoki maščobi. Vsebnost kalorij v takem izdelku je ogromna - 540 kcal / 100 gramov. Škoda se poveča zaradi obilice soli in začimb, ki se uporabljajo za aromatiziranje temeljito ocvrtega krompirja. Industrijsko pridelan čips niti ni narejen iz krompirja, temveč iz moke – koruzne ali pšenične – v kombinaciji s sojinim škrobom. Izdelek z glikemičnim indeksom 80 enot. se hitro absorbira in prispeva k debelosti. Poleg tega strast do čipsa ustvarja tveganje za sladkorno bolezen, aterosklerozo in možgansko kap.

Pri sestavljanju diete za hujšajočega je prvi korak izračun energijske vrednosti živil in njihovega glikemičnega indeksa. In na tej stopnji lahko slišite močno priporočilo nutricionistov, da krompirja ne jeste ali pa to počnete čim redkeje. Zakaj se to zgodi, koliko kalorij ima kuhan krompir, ki se največkrat znajde na vsakodnevnem jedilniku?

Koliko kalorij je v kuhanem krompirju?

Ta izdelek je star že več sto let - v Rusiji se je začel pojavljati na jedilni mizi že v 18. stoletju, vendar so ga začeli gojiti pred več kot 10 stoletji. Pomena krompirja niso zanikali ne takrat ne danes: zaradi njegove kemične sestave, ki se deloma razlikuje glede na zemljo, v kateri rastejo gomolji, je hranljivo najbolj bogat član skupine zelenjave. In glede na svojo ceno je tudi eden najbolj dostopnih, zaradi česar je izjemno priljubljen v večini držav.

Krompir se uživa samo po toplotni obdelavi, ker... surovina vsebuje solanin, ki je strupen za človeško telo. Pečejo ga, dušijo, pečejo, kuhajo na pari, na žaru, na ognju, najpogosteje pa ga kuhajo, zato večino ljudi, ki jim je mar za postavo, zanima predvsem kalorična vsebnost kuhanega krompirja. Seveda bo ta indikator odvisen od tega, kako natančno (ali natančneje, s čim) je bil pripravljen. Torej:

• Vsebnost kalorij v kuhanem krompirju na 100 gramov bo 80 kcal, če je izdelek v čisti ali slani vodi.
• Če ste kuhali krompir v lupini, bo njegova vsebnost kalorij 74-75 kcal za istih 100 g.
• Mladi krompir kaže največ rekordnih številk - le 68 kcal na 100 g po vrenju.
• Sladki krompir (jam) je lažji kot običajno - ko je kuhan, "tehta" le 61 kcal.
• Kar se tiče kuhanega krompirja, ki je bil kasneje pire, potem morate upoštevati dodajanje komponent, ki dajejo jedi bolj občutljivo teksturo. Najpogosteje njihovo vlogo igrata maslo in mleko, zato morate vsebnost kalorij vsakega od teh izdelkov dodati vsebnosti kalorij navadnega kuhanega krompirja.

V primeru, da gospodinja v vodo ne doda ničesar, se energijska vrednost končnega izdelka skoraj ne razlikuje od vrednosti, ki jih ima surovi izdelek: možen je padec za 4-5 enot, vendar ne več. Torej, če ne želite izračunati preveč skrbno, ne pozabite, da bo vsebnost kalorij v kuhanem krompirju brez dodatkov od 70 do 80 kcal.

Bo krompir škodil vaši postavi?

Ker zanimanje večine ljudi za energijsko vrednost tega izdelka izhaja iz vidika izgube teže, je vredno govoriti o tem, kako točno teh zloglasnih 70-80 kcal vpliva na maščobne obloge in težo na splošno.

• Razlog, zakaj nutricionisti svetujejo, da s krompirjem ne pretiravate, ni vsebnost kalorij, temveč visok delež škroba (skoraj 30 %) v kemični sestavi gomoljev.

Poleg tega vsebuje tudi sladkorje (glukozo, fruktozo, saharozo, malo maltoze), ki se med dolgotrajnim skladiščenjem kopičijo. Škrob je, nasprotno, uničen. Skladno s tem je kalorična vsebnost mladega krompirja manjša od vsebnosti starega.

• V 100 g kuhanega krompirja je 16,7 g ogljikovih hidratov in 2 g beljakovin. Tukaj skoraj ni maščobe - le 0,4 g.