Recept za jezike iz listnatega testa brez kvasa. Recept za jezike: pripravite slastno listnato testo v pečici. Bonus: domače listnato testo za jezike brez kvasa

Svoje najdražje lahko razveselite s slastnimi domačimi pekovskimi izdelki tudi po napornem dnevu v službi. Ali ob koncu tedna, ko ne želite dolgo stati v kuhinji. Za to obstaja en recept - jeziki iz listnatega testa s sladkorjem. Pripravljeni so iz že pripravljenega testa iz trgovine, ki olajša glavno delo. Listnato pecivo morate le odmrzniti in vzeti še nekaj preprostih sestavin. In končni rezultat so okusni listnati pirhi za čaj ali sladico.

V tej različici polizdelke pred peko premažemo s stepenim jajcem. Po želji ga lahko nadomestite z drugim izdelkom - stopljenim maslom, toplim mlekom, smetano ali sladkornim sirupom.

ČAS: 25 min.

enostavno

Obroki: 3

Sestavine

• Listnato testo - 300 g;
• Sladkor - 4 žlice;
• Vanilin v prahu - ščepec;
• Piščančje jajce - 1 kos.

Priprava

Za ta recept je bilo uporabljeno že pripravljeno kvašeno testo. Listnate jezike pa lahko spečemo tudi iz listnatega testa brez kvasa. To je prepuščeno vaši izbiri. Testo vnaprej vzemite iz embalaže. Pustite na pultu, da se odmrzne - trajalo bo približno 35-40 minut. Plast mora postati mehka in prožna. Na deski za rezanje z valjarjem rahlo sploščite testo v približno enakomeren pravokotnik. Z navadnim nožem ali posebnim krožnim nožem narežemo testo na kose - jezike.

Tukaj je 12 kosov. Če pa jih naredite nekoliko tanjše (širine 3-4 cm), boste dobili več praznin. Da se testo pri rezanju ne bi prijelo na površino noža, nož ohladimo v ledeni vodi in na hitro obrišemo.

Takoj ločite obdelovance med seboj, da se ponovno ne zlepijo. Polagamo na peki papir na razdalji. Potreben je za dviganje.

Jajce sperite s toplo vodo. Obrišite s prtičkom. Zlomite v skledo. Pretresite do gladkega z vilicami ali metlico. S čopičem za pecivo namažite vsak trak testa.

Združite sladkor in vanilin. Mešajte. Vanilin v prahu lahko nadomestite z vaniljevim ekstraktom, semeni iz naravnega vaniljevega stroka ali katero koli drugo začimbo po okusu. Upoštevajte, da morajo biti začimbe primerne za sladke jedi in pekovske izdelke – ingver, kurkuma, muškatni orešček ali janež.

Mešanico sladkorja enakomerno potresemo po trakovih.

Postavimo v pečico na 200 stopinj za približno 20-25 minut. Ne glede na to, kakšno testo se uporablja za kuhanje - kvašeno ali listnato pecivo brez kvasa, načelo peke jezikov ostaja enako. Pečica mora biti dobro ogreta.

Sedaj naj se pečeni izdelki ohladijo nekaj minut. Sladkorne lističe postrezite s čajem ali kavo za zajtrk, popoldansko malico ali pa jih vzemite s seboj na piknik. Uporabite ravne jezike - zelo so sladki. Ali pa po okusu namažemo z marmelado ali marmelado.

Kuharski nasveti

• Za ta recept lahko uporabite poljubno listnato testo. Ne samo v trgovini, ampak tudi sami zmešani. Sama priprava piškotov se ne spremeni.
• Za pripravo kvašenega polizdelka doma zamesimo običajno klasično kvašeno testo - 1 kozarec mleka, žličko kvasa, 100 gramov margarine, eno jajce, pol kilograma pšenične moke vrhunskega razreda, pol čajne žličke soli in par žlic sladkorja. Pustimo, da testo vzhaja in pregnetemo. Po ponovnem vzhajanju obložimo z maslom in moko. To storite tako, da zmešajte 300 gramov masla in 3-4 žlice moke, zamrznite kruh in ga položite na plast testa. Obložite ga s knjigo in razvaljajte. Zlaganje in valjanje ponovite 5-6 krat. In testo je pripravljeno. Uporabite ga lahko takoj ali zamrznete za prihodnjo uporabo.

Čudovito mega-super-express pecivo za vse priložnosti so jeziki iz pripravljenega listnatega testa! Dovolj je, da imate paket tega testa v zamrzovalniku in kadar koli lahko pripravite te priljubljene jezike - preproste pravokotnike s sladkorno skorjo. In ni vam treba razmišljati, s čim bi pogostili svoje prijatelje za sladico :))

Ko režete testo, ga namažete z rumenjakom in potresete s sladkorjem, morate ukrepati hitro, da se testo ne bo imelo časa segreti s sobne temperature, saj končni izdelki morda ne bodo vzhajali ali izgubili luskavost - bodo izkažejo se za tankoslojne. Iz istega razloga je bolje predhodno segreti pečico. Začnimo!

Za peko listnatega testa iz že pripravljenega brezkvašenega testa odmrznjeno listnato testo razvaljamo in narežemo na pravokotnike velikosti približno 10-12 cm krat 4-5 cm.

Te pravokotnike položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Med pravokotniki listnatega testa pustimo malo prostora. Bodoče jezike premažemo z z vilicami stepenim rumenjakom.

Jezike po okusu potresemo s sladkorjem. Pečica naj bo že ogreta na 200 stopinj.

Jezike pečemo približno 20-22 minut. Jeziki morajo dobro narasti.

Zaradi pretiranega posipa s sladkorjem lahko skorjica na jezikih postane preveč rjava, kot pri meni, ker se sladkor hitro stopi in karamelizira.

Ampak to sploh ni strašljivo in na fotografiji so jeziki videti veliko bolj rdeči, kot so bili v resnici :)

To je v bistvu to. Ko so jeziki iz listnatega testa pripravljeni in se nekoliko ohladijo, jih lahko postrežemo.

Hitro, kajne? In kako okusni so ti jeziki - pogoltnili boste jezik))))

Dober tek!!!

Spomnite se, kako smo v šoli med odmorom tekli v bife in kupovali listnato pecivo, posuto s sladkorjem. In med poukom so skrivaje pred učiteljem odščipnili tanek kos testa in si ga dali v usta... Mmmmm.... Najbolj slastna poslastica mojih šolskih let.

Izdelki:

1. Pšenična moka - 250 gr.

2. Čista hladna voda - 100 ml.

3. Sol - 1 ščepec

4. Maslo - 200 gr.

5. Sladkor po okusu

6. Rastlinsko olje za mazanje pekača

Kako pripraviti listnate jezike:

Moko v majhnih delih stresemo v cedilo in presejemo v srednjo in majhno skledo. Pozor: V prvo posodo je treba vliti 200 gramov komponente, v drugo pa 50 gramov. Ta postopek nam bo omogočil, da moko nasičimo s kisikom, kar bo posledično naredilo testo bolj zračno in mehko.

V kozarec nalijemo čisto hladno vodo in jo solimo. S čajno žličko temeljito premešajte sestavine do gladkega. Dobimo nekakšno solno raztopino, ki jo bomo kmalu dodali moki.

Maslo položimo na desko za rezanje in ga z nožem razrežemo na več kosov. Nato koščke preložite v čist krožnik in jih pustite ob strani, dokler se ne segrejejo na sobno temperaturo.

Vlijte fiziološko raztopino v srednje veliko skledo z moko in vse temeljito premešajte z jedilno žlico. Pozor: Testo lahko gnetete tudi s čistimi rokami. Po potrebi dodamo malo moke.

Testo gnetemo, dokler se ne začne lepiti na roke in postane gosto. To bo trajalo približno toliko časa 15 minut. Zdaj iz nje oblikujemo kroglico in jo zavijemo v prozorno folijo ali damo v plastično vrečko. Testo postavite v hladilnik, da se napolni 15–30 minut.

Medtem pripravimo masleno mešanico. To storite tako, da v majhno skledo z moko položite mehke koščke masla.

Z jedilno žlico ali čistimi rokami vse temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa. Nato posodo ovijemo s filmom za živila in jo prav tako postavimo v hladilnik, da se napolni 15 minut.

Po preteku določenega časa testo vzemite iz hladnega prostora, ga odstranite iz vrečke in ga položite na kuhinjsko mizo, zdrobljeno z majhno količino moke. S pomočjo valjarja ga razvaljamo na debel pravokotnik. približno 5 milimetrov. Pozor: Plast testa mora biti približno enake velikosti 40 krat 25 centimetrov.
Nato masleno testo vzamemo iz hladilnika in ga z jedilno žlico razmažemo 2/3 površine torte, ne doseže robov približno za 1 centimeter.

Zdaj plast ovijemo z ovojnico. Najprej prazen del, nato pa testo z oljno mešanico.

Robove stisnemo s prsti in previdno zavijemo v prozorno folijo. Testo postavimo nazaj v hladilnik, da se nekoliko strdi. 30 minut.

Po preteku predvidenega časa plast ponovno položimo na kuhinjsko mizo s krajšo stranjo proti sebi. S pomočjo valjarja razvaljamo testo po dolžini.
Nato plast ponovno zavijemo 3-krat tako da dobimo kvadrat. Zavrtite kos levo90 stopinj in ga znova razvaljajte z razpoložljivo opremo. Ta postopek naredimo približno 6-krat. To je to, listnato pecivo je pripravljeno!

Testo ponovno razvaljamo na dolžino pribl 0,8-1 centimeter. Ponovno bi morali dobiti pravokotnik.

Zdaj z nožem prerežemo plast po dolžini za 3-4 trakove. Nato vsako narežemo na majhne pravokotnike.

Na desko za rezanje nežno stresite sladkor v tankem sloju. Tukaj položimo majhne trakove in jih enkrat razvaljamo z valjarjem. To je treba storiti tako, da se granulirani sladkor prilepi na testo.
S čopičem za pecivo namažite pekač z majhno količino rastlinskega olja. Nanj položimo pravokotnike testa s sladkorno stranjo navzgor. Medtem segrejte pečico na temperaturo 200–220 °C. Takoj zatem položimo pekač s pečenimi izdelki in pečemo 20–25 minut dokler se ne pojavi zlato rjava skorja. Pozor: Pečice ni treba vklopiti na maksimum, sicer bodo listnato pecivo suho. Po preteku predvidenega časa pečico ugasnemo, pekač pa s pomočjo rokavic vzamemo ven in ga postavimo na stran.

"Domači recepti" vam želi dober tek!

Listnato testo je leta 1645 prvi pripravil Claudius Gele, ki je bil takrat vajenec pri francoskem slaščičarju. Klavdij je želel speči dietni kruh za svojega očeta in izumil recept, po katerem se danes pripravljajo številne slaščice, med drugim tudi jeziki iz listnatega testa. Vendar je bil ta recept dolgo časa shranjen v globoki skrivnosti.

Kuharji, ki se odločijo za pripravo jezikov doma po klasičnem receptu, morajo upoštevati, da tehnologija njihove priprave zahteva njeno strogo upoštevanje in dovolj prostega časa. V tem primeru se bodo jeziki izkazali za zračne, nežne, mehke znotraj in hrustljave na vrhu.

Glavna skrivnost uspeha pri pripravi te jedi je upoštevanje temperaturnega režima. Optimalna temperatura za prostor, sestavine in uporabljeno posodo je 15–17 C. V takih pogojih je maslo precej elastično. Ko je temperatura višja, se vpije v testo. Pri nižjih temperaturah se olje drobi. Ohranjanje zahtevane temperature v domači kuhinji je precej težko. Zato je treba testo med kuhanjem ohladiti.

Nič manj pomembna ni temperatura peke listnatega peciva. Ne sme pasti pod 200 C. Optimalna temperatura je 220–240 C, sicer jeziki iz listnatega testa s sladkorjem morda ne bodo dovolj luskavi.

• pšenična moka - 550 g;
• maslo - 360 g;
• mleko - 0,3 l;
• sladkor za testo - 70 g;
• aktivni kvas - 12 g;
• ali stisnjen kvas - 30 g;
• kuhinjska sol - 10 g;
• sladkor za posipanje - 260 g;
• vanilin (neobvezno) - 0,5 g.

Navodila po korakih:

1. Listnato testo pripravite po metodi biskvit.
2. Razvaljamo ga v pravokotnik. Debelina ne več kot 1 cm.
3. S hladnim, suhim nožem ga narežemo na enako velike trakove.
4. Postavite praznine na pergament.
5. S čopičem za pecivo namažite vrhove zavihkov s stepenim jajcem.
6. Vsak izdelek enakomerno potresemo s sladkorjem in vanilijo.
7. Pečemo v dobro ogreti pečici na 220 C do zlato rjave barve približno 15-20 minut.

Če upoštevate tehnologijo priprave, iz te količine izdelkov dobite 1150 g pripravljenega listnatega testa. Ker se to testo popolnoma ohrani v zamrzovalniku, ne da bi pri tem izgubilo svoje lastnosti, ga ni mogoče uporabiti takoj, ampak ga razdelimo na več delov.

Kuhanje brez kvasa

Listnate jezike lahko hitro naredite iz testa brez dodajanja kvasa. Priprava takšnega testa doma bo trajala približno eno uro.

Za pripravo boste potrebovali:

• pšenična moka - 420 g;
• maslo - 160 g;
• kisla smetana - 60 g;
• kuhinjska sol - 5 g;
• kis - 2,5 g;
• voda - 200 ml
• piščančje jajce za mazanje - 1 kos;
• sladkor - 120 g.

Navodila po korakih:

1. Iz presejane moke, mehkega masla, kisle smetane, soli, kisa in vode pripravimo testo.
2. Razvaljamo ga v plast debeline največ 1 cm in narežemo na pravokotne kose.
3. Položite jih na pergament.
4. Vsak jezik premažite s stepenim jajcem in enakomerno potresite s sladkorjem.
5. Pečemo v pečici, ogreti na 210 C, 15–20 minut.

Listnato testo za ta recept lahko pripravite vnaprej in ga kadarkoli uporabite za peko. Končano testo shranimo v zamrzovalnik.

Slastno pecivo s sladkorjem

Sladki listnati jeziki z nadevom popestrijo jedilnik sladkosnedih. Možnosti nadevov so lahko zelo raznolike. Glavni pogoj je, da so dovolj debeli, da med peko ne uhajajo ven. Uporabite lahko rozine, orehe s sladkorjem, kuhano kondenzirano mleko, goste marmelade, skuto, buče, vse vrste suhega sadja in še veliko več.

Za jezike s kondenziranim mlekom boste potrebovali:

• listnato testo - 250 g;
• kuhano kondenzirano mleko - 190 g;
• piščančje jajce za mazanje - 1 kos;
• sladkor - 120 g;
• ali sladkor v prahu - 150 g.

Navodila po korakih:

1. Odmrznjeno testo razvaljamo v 1 cm debelo plast in narežemo na 4 cm široke trakove.
2. Prenesite jih na list pergamenta.
3. Na vsak jezik položite tanek trak nadeva.
4. Nadev pokrijemo z drugim kosom in stisnemo robove.
5. Površino vsakega jezika namažite s stepenim jajcem in potresite s sladkorjem. Že pečene izdelke po želji namesto s sladkorjem potresemo s sladkorjem v prahu.
6. Pečemo v pečici, ogreti na 220 C, 15 minut.

Kot nadev lahko uporabite sveže ali zamrznjeno sadje in jagode. Da sadni sok med peko ne bi iztekel iz jezikov, je priporočljivo takšne nadeve potresti z majhno količino krompirjevega škroba.

Pripravljeni jeziki iz listnatega testa

Za hitro pripravo listnatega testa lahko uporabite že pripravljeno listnato testo. Izdelki iz listnatega testa so mehkejši, tisti brez kvasa pa bolj hrustljavi.

Priporočljivo je, da ga vnaprej odtalite v hladilniku. V nasprotnem primeru je postopek priprave jezikov iz končnega testa zelo preprost in ne bo trajal več kot 30 minut.

Za pripravo boste potrebovali:

• pripravljeno listnato pecivo - 300 g;
• piščančje jajce za mazanje - 1 kos;
• sladkor za posipanje - 120 g.

Navodila po korakih:

1. Testo, ki smo ga predhodno odmrznili v hladilniku, razvaljamo v kvadratno plast debeline največ 1 cm.
2. Narežemo ga na 10 cm dolge in 3 cm široke kose.
3. Položite jih na list pergamentnega papirja na razdalji 2 cm drug od drugega.
4. Vsak jezik namažite s stepenim jajcem in potresite s sladkorjem.

Za pripravo boste potrebovali:

• poljubno pripravljeno listnato pecivo - 500 g;
• piščančje jajce za mazanje - 1 kos;
• trdi sir - 200 g;
• česen, sezam - po okusu.

Navodila po korakih:

1. Sir naribamo na grobo strgalo.
2. Testo razvaljamo v pravokotno plast debeline približno 1 cm.
3. S hladnim, suhim nožem ga narežemo na pravokotnike s stranicami 10 in 4 cm.
4. Pravokotnike položite na list pergamentnega papirja.
5. Nadev v tankem traku razporedimo po jezikih.
6. Nadev pokrijemo z drugim kosom in stisnemo robove.
7. Površino jezikov premažite s stepenim jajcem in potresite s sezamovimi semeni.
8. Pečemo v pečici, ogreti na 210 C, 20 minut.

Jezike, polnjene s sirom, postrežemo vroče.

Vedite, da bo to zahtevalo veliko truda in časa in da ne boste mogli prihraniti pri kalorijah ali denarju. Odločeni za hitro in zmagovalno možnost pripravijo listnate jezike iz že pripravljenega listnatega testa, pri čemer preskočijo zapleten postopek. Predlagam, da se pridružite pragmatičnim in v pol ure razveselite svojo družino s slastnimi čipsi.

Nekaj ​​osnovnih opozoril: izberite zaupanja vrednega/uglednega proizvajalca, celotno embalažo brez prekinitev, pazite, da niso kršeni pogoji skladiščenja, pri odmrzovanju upoštevajte posebna navodila. Prepričan sem, da bodo tudi najpreprostejši listnati jeziki s sladkorjem poslastica!

Čas priprave: 30 minut / Število porcij: 7 / Pekač

Sestavine

• polizdelki listnatega testa 500 g
• jajce (rumenjak) 1 kos.
• granulirani sladkor približno 150 g

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

Ko odprete embalažo, vzemite testo, ki je bilo do takrat odmrznjeno, in ga razvijte v plast. Pred začetkom oblikovanja se mora polizdelek počasi odtaliti na polici hladilnika. Če izdelek prestavite iz zamrzovalnika v glavni predel vnaprej, na primer večer prej, ga lahko spečete naslednje jutro. Včasih, če pogoji shranjevanja niso povsem pravilni, se kupljeno testo zlepi in je težko ločiti eno plast krogle od druge in dobiti popolnoma raven list. To se je izkazalo v mojem primeru. Moral sem ga rezati z nožem, saj so se pojavili valovi in ​​neravnine. Toda cilj ni, da ga razvaljamo, ampak da pustimo prvotno debelino. Potem so izdelki bolje stratificirani, v listnatih jezikih s sladkorjem po receptu s fotografijo pa je pomembna ravno ta struktura: zračna, obsežna, iz številnih tankih plošč.



Zaradi enostavnosti narežite na pravokotnike ali kvadrate - pod pravim kotom, konfiguracija ne vpliva na okus. Toda "izberemo težko pot", pri čemer obliko približamo realistični, podolgovati in zaokroženi. To pomeni, da najdemo priročno predlogo, imam ovalno ploščo. Testo z ostrim nožem pretlačimo do konca. Ostankov ne zavržemo, ampak jih zapakiramo v plastiko in pospravimo v zamrzovalnik, ali pa hkrati oblikujemo košarice za tartlete, kotlete in klobase v testu, buhteljne z jagodičevjem, buhteljne s skuto, buhteljne z mesom. .



Beljaka ločimo (uporabljamo ga pri drugih jedeh), rumenjaka stresemo z žlico ali dvema vode - prekrijemo vsako plast. Rumenjakova mešanica bo skorjo še bolj zapekla in rahlo okrasila skromno pecivo. Po želji lahko ta korak preskočite in obdelovance poškropite s čisto vodo in mlekom.



In zdaj pomemben in obvezen trenutek za listnate jezike s sladkorjem - še naprej sledimo receptu s fotografijo. V prostorno posodo nalijte granulirani sladkor, enega za drugim položite oblačke jezika z mokro stranjo navzdol, rahlo pritisnite - zrna naj bodo pokrita gosto, brez vrzeli. Potem ne bo le ime upravičeno, ampak vas bo okus in hrustljavost navdušila. Poskusite se ne dotikati suhe strani s sladkorjem, sicer se bo zažgala.



Ovale v prahu prenesemo na pekač s pergamentom - položimo jih v vrste in držimo razdaljo med vrstami. Pečemo v predhodno ogreti pečici na največ približno 25 minut na 180 stopinj. Prvih 7-10 minut ne odpiramo vrat, pustimo, da se listnato pecivo loči in vzhaja.



Krhki jeziki iz listnatega sladkorja so pripravljeni! Pustite, da se ohladi in to traja najmanj časa (5 minut).

Založite se s krožniki za prtičke - domače listnato pecivo je zelo krhko, se zelo drobi in se razprši v prozornih krožnikih v vse smeri. Postrezite kot prigrizek s kakavom, sadnimi napitki, čajem in podobnimi pijačami. Dober tek!