Kompleksne sirne jedi. Jedi s sirom. Canape na nabodala
Sir obožujejo po vsem svetu: med kavkaškimi ljudstvi so na poročni mizi zagotovo prisotne predvsem dišeče sorte, ki veljajo za afrodiziak, v Švici je sir nacionalno bogastvo in ponos, v Franciji pa je njegovo uživanje pravi kult. Trda, poltrda in mehka, mlada in starana, slana in sladka, s plesnijo in dodatki - obstaja več kot 500 vrst tega izdelka. In jedi, ki jih lahko kuhate z njim, sploh ni mogoče prešteti! ELLE je zbrala 5 originalnih receptov s siri, ki jih lahko ponovite doma.
Kompleksnost: Samo
Tip: Glavna jed
Čas: 20 minut
Oseba: 2
Sestavine
- Jajca - 5 kosov.
- Sir iz kislega mleka - 100 g
- Orehi - 50 g
- Čebula - 1-2 kos.
- Česen - 2-3 stroka
- Zeleni (meta in cilantro) - po 3-4 veje
- Orehovo olje - 1 žlica. l.
Kuhanje
- Čebulo drobno nasekljamo in jo popražimo na orehovem maslu, dodamo nasekljan sir.
- Po nekaj minutah v ponev razbijemo stepena jajca - pražimo jih 1-2 minuti.
- Končano umešana jajca s sirom ohladimo.
- Olupljene orehe, česen in zelišča pretlačimo skozi mešalnik. Dobljeno zmes zmešamo z umešanimi jajci iz sira.
- Po želji lahko jed postrežete s pekočo kašo (koruzno moko) ali na toastu.
Kompleksnost: Srednja težavnost
Tip: Glavna jed
Čas: 45 minut
Oseba: 2
Sestavine
- Jajca - 4 kos.
- Sir (cheddar / dor blue / kozji) - 100 g
- Mleko - 300 ml
- Maslo - 50 g
- Drobtine - 25 g
- Moka - 50 g
- Gorčica - 1 žlička
Kuhanje
- V kozici raztopimo maslo. Nato dodajte moko in gorčico ter vse skupaj mešajte minuto.
- Ogenj zmanjšamo in v ponev počasi vlijemo mleko. Povečajte toploto in mešajte 10 minut, dokler ni gladka. Zmes odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
- Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake zmešamo z naribanim sirom in jih dodamo ohlajenemu mleku.
- Beljake stepemo in dodamo mlečni omaki.
- Pekač izdatno namastimo z maslom in potresemo z drobtinami.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj.
- Mlečno omako vlijemo v pekač in z nožem zmes ločimo od robov posode (tako bo sufle bolje vzhajal).
- Sufle pečemo v pečici 25-30 minut do zlato rjave barve.
- Postrezite toplo.
Kompleksnost: Srednja težavnost
Tip: glavna jed
Čas: 35 minut
Oseba: 2-3
Sestavine
- File norveškega lososa - 600 g
- Parmezan (nariban) - 4 žlice.
- Korenček - 3 kos.
- Bučke - 2 kos.
- Jajčevec - 1 kos.
- Olivno olje - 1/2 skodelice
- Sesekljan česen - 1 žlica
- Maslo - 3 žlice.
- Drobtine - 2 žlici.
- Timijan - nekaj vejic
- Koren zelene
za omako:
- Olivno olje - 1/2 skodelice
- Bazilika - 1 šopek
- Pinjole - 2 tsp
- Sol, poper - po okusu
Kuhanje
- Lososov file narežemo na srednje velike kose in popečemo na olju.
- Ocvrte ribe povaljamo v drobtinah, naribanem siru in maslu.
- Lososa spečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj.
- Zelenjavo narežemo na trakove in popražimo na olju s sesekljanim česnom, timijanom in začimbami.
- Pečenega lososa položimo na zelenjavo in prelijemo z baziliko.
- Postrezite s ciabatto in olivami.
Kompleksnost: Sladica
Tip: Srednja težavnost
Čas: 6-7 ur
Oseba: 5
Sestavine
- Jagode (sveže ali zamrznjene) - 200-250 g
- Skuta - 300 g
- Sir Ricotta - 150 g
- Masleni piškoti - 450 g
- Maslo - 180 g
- Smetana (33%) - 150 ml
- Sladkor - 1 skodelica
- Jajčni beljaki - 4 kos.
- Želatina - 2 žlici. l.
- Škrob - 1 žlička
Kuhanje
- Skledo obložimo s prozorno folijo.
- Piškote zmeljemo z mešalnikom in dobro premešamo z zmehčanim maslom. Nastalo maso (2/3) položimo v skledo v enakomerni plasti in jo previdno pritisnemo na stene posode.
- Želatino razredčimo v 1/3 skodelice vode in pustimo, da nabrekne.
- Skuto stepemo s 1/2 skodelice sladkorja, ji dodamo rikoto in stepeno smetano – vse skupaj dobro premešamo in zmesi dodamo želatino.
- V blenderju zmeljemo jagode, nekaj jih pustimo celih.
- Dodajte jagode v mešanico skute. Zmes razporedimo po obliki s piškoti in sirnico po vrhu okrasimo s preostalimi jagodami.
- Cheesecake postavimo v hladilnik za 4-5 ur.
- Beljake stepemo s preostalim sladkorjem in škrobom do goste gostote.
- Iz hladilnika vzamemo skledo z zamrznjeno sirovo torto, jo obrnemo in odstranimo torto, pri čemer odstranimo film.
- Cheesecake premažemo s stepenim beljakom in damo za 3 minute v pečico, ogreto na 200 stopinj. Nato ponovno postavimo v hladilnik za eno uro.
Njegove sorte so tako raznolike kot recepti za jedi s sirom. Uporablja se kot slana sestavina najrazličnejših jedi, od juh, prilog, pit, pit in drugih pekovskih izdelkov do solat, predjedi, sendvičev, pic, čipsa in celo čezmorskih sušijev in zavitkov. Lahko ga skuhate doma, danes pa je na policah trgovin veliko vrst sirov: trdi, mehki, predelani, dimljeni, v slanici ali s plesnijo. Zelo priljubljene so francoske in nizozemske sirove dobrote.
Najpogosteje kateri koli sir najdemo v receptih s temi petimi izdelki:
Izdelek je odličen v kombinaciji s svinjino, govedino in teletino, katero koli perutnino. Ustvarja odličen duet z ribami, številnimi morskimi sadeži, zelenjavo in sadjem, jagodami, testeninami, pogosto deluje kot glavna sestavina omak in prelivov. Sir daje mojstrovini kulinarični stvaritvi edinstveno aromo in prefinjen okus, zapečene tople jedi s slastno sirovo skorjico na vrhu pa so paša za oči in želodec vsakega ljubitelja sira!
sir. Sir je mlečni izdelek, pridobljen z uporabo encimov in mlečnokislinskih bakterij ali s taljenjem mlečnih izdelkov in drugih surovin z uporabo talilnih soli.
Glede na proizvodno tehnologijo sire delimo na trde, mehke, slane in predelane.
Siri so zelo koristni za zdravje – predvsem zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Vsebujejo tudi mineralne soli in vitamine. Topljeni siri so manj uporabni, saj imajo zelo visok odstotek maščobe (do 60%), soli in konzervansov (zato so shranjeni zelo dolgo).
Sir je eden najbolj priljubljenih izdelkov. Je tako vsestranski, da je primeren za vse kategorije jedi. Nežna sirova juha bo osvojila srce vsakega gurmana. Meso v francoščini pod skorjo dišečega sira je win-win jed za dobrodošle goste. Različne solate s sirom lahko pripravite ne samo z majonezo, ampak tudi z oljčnim oljem - zahvaljujoč siru druga možnost sploh ne izgubi prve in je hkrati veliko bolj uporabna. Nimate časa za kuhanje kosila ali večerje? In tukaj bo sir pomagal - topli sendviči s sirom in skoraj vsemi sestavinami iz hladilnika (meso, perutnina, gobe itd.) bodo rešili dan. Sirna enolončnica je čudovit užitek ne le za odrasle, ampak tudi za otroke.
Tako se sir pogosto uporablja kot prehransko dopolnilo jedem iz mesa, perutnine, testenin, zelenjave. Da pa bo sir zavzel častno mesto v jedi in poudaril njegov okus, morate izbrati pravo vrsto sira.
Začnimo s trdimi in poltrdimi siri. Na primer, Cheddar, Gruyere, Emmental, Maasdam, Beaufort so odlični za pripravo fondijev, juh, toastov. Nič manj priljubljena parmezan in grana padano sta dobra za domačo pico, testenine in različne sirove omake. Čudovita kremasta gouda in edamec bosta služila kot odličen dodatek toplim jedem, enolončnicam, sirovim zrezkom. Tilsiter, ruski in monaški siri so dobri tako za tople jedi kot za solate.
Mehki siri se nič manj aktivno uporabljajo pri kuhanju. Uporabljamo jih lahko tudi na picah in solatah (npr. Brie, Camembert) ter sladicah. Siri s plemenito plesnijo Roquefort in Dor Blue seveda za vsakogar. Mnogi pa jih dodajajo juham, omakam in solatam. Domačim pecivom je najbolje dodati Ricotta, Mascarpone, za sladice iz vloženih sirov pa so najbolj primerne Feta, Mozzarella, Brynza, Suluguni. Iz njih lahko naredite tudi solate in zvitke. Mimogrede, "Adyghe" in "Osetian" v tem pogledu nista nič manj dobra. Slavni fondi jed, ki je segreta sirna masa, je narejena iz švicarskega sira.
Splača se kupiti samo sveži sir, ki ga prepoznamo po naslednjih lastnostih: skorja ne sme biti presuha; izogibajte se izdelkom z belkastimi madeži, udrtinami, razpokami, sluzjo. Upamo, da vas nos ne bo pustil na cedilu, da bi ocenili kakovost sira po njegovi aromi. Vsak sir mora imeti čist vonj po kislem mleku z značilnimi odtenki, kot trdi proizvajalec.
Mimogrede, običajno je prigrizke postreči z nožem in vilicami k siru. Kot pijača so najbolj primerna polsuha vina.
Kotleti iz poljubnega mletega mesa s sirnim nadevom, ocvrti v ponvi. Sestavine: svinjina, teletina ali govedina - 500 g, piščančje jajce - 2-3 kos,..
Drugič, meso, kotleti
Sestavine jedi: rakove palčke - 1 paket (200 g), jajca - 3-4 kosi, sir - 70-100 gr, česen - 1-3 stroki, majoneza, koper Način kuhanja: Jajca skuhajte...
Na drugi strani Morski sadeži
Piščančji kotleti, polnjeni s sirom in svežimi zelišči. Sestavine: mleto piščančje meso - 500-600 gr, maslo - 180-200 gr, sir - 150-200 gr, peteršilj..
Drugič, ptica, mesne kroglice
Rakove palčke, ocvrte v pivskem testu s kislo smetanovo omako. Namesto limoninega soka v omako za rakove palčke po želji dodamo 2-3 žličke soje..
Na drugi strani Morski sadeži
V pečici pečeni kotleti s šampinjoni in sirom. Sestavine: mleto meso (svinjina in govedina) - 500 gr, čebula - 2 kosa, beli kruh ali štruca - 1-2 kos.
Drugič, meso, kotleti
Kotleti pečeni v pire krompirjevih gnezdih s prepeličjimi jajci. Sestavine: Sestava kotletov: mleto meso (svinjina in jagnjetina) - 300-400 gr, čebula..
Drugič, meso, kotleti
Vsi izdelki so podani glede na pripravo 2 obrokov jedi. Sestavine: piščančje prsi - 1 kos (250-300 g), feta sir - 100 gr, zelena bazilika, česen..
Drugič, meso, perutnina
Lignji v pečici, polnjeni s svinjskim mesom, korenjem in čebulo. Sestavine: lignji - 4-6 trupov, majoneza - 2-3 žlice. žlice, zelenjava Sestava..
Na drugi strani Morski sadeži
Okusna in enostavna enolončnica iz mletega mesa z jajčevci in drugo zelenjavo. Sestavine: mleto meso (s čebulo) - 500 g, jajčevci - 3 kosi.
Drugič, meso, enolončnice
Izdelki za izdelavo enolončnic so podani na kalup s premerom 23 cm Sestavine: cvetača - 500 gr, šunka - 200-250 gr, čebula ..
Na drugem enolončnice
Nežna krompirjeva enolončnica s papriko in topljenim sirom. Sestavine: krompir - 1,5 kg, slivovo olje. ali margarina - 100 gr, topljeni sir..
Drugič, zelenjava, enolončnice
Nežna predjed iz krekerjev z rahlo pikantnim kremnim sirom in rdečo ribo. Sestavine: rahlo soljen losos ali postrv - 200 gr, piškoti iz krekerja -..
Za malico ribje predjedi
Recept za pečene gobove kotlete z gosto sirovo omako. Sestavine: gobe - 500 gr, moka - 2-3 žlice. l, piščančje jajce - 1 kos.
Drugič, gobe, kotleti
Armenski lavaš s šunko, paradižnikom in sirom, postrežen vroč kot prigrizek. Sestavine: pita kruh - 1 kos, šunka - ena rezina, paradižnik..
Za prigrizek Lavash zvitki
Slastna topla predjed iz šunke in paprike v rezinah bagete. Sestavine: bageta - 1 kos, šunka ali klobase - 300-400 gr, sir - 180-200 gr.
Za malico sendviči
Preprosto šunko za praznični prigrizek lahko po tem receptu naredite okusnejšo in bolj okusno. Sestavine: šunka - 300 gr, trdi sir - 300-400 ..
Za malico, Mesni prigrizki
Vareniki s sirnim nadevom, okusni in zelo hranljivi. Sestavine testa: jajčni beljak - 3 kosi, voda - 0,5 žlice, mleko - 1/2 skodelice, sol - 0..
Na drugem, Vareniki
Dobili boste 12 porcij sladice, če premer vaše oblike ne presega 20 centimetrov. Sestavine: Sestava osnove: krhki piškoti - 250 g.