Recept za sočen sockeye losos v pečici. Losos v pečici. Soljenje doma

Nemogoče je prezreti posebno ribjo jed, to je sockeye losos, pečen v pečici v kremni omaki. Internet je poln fotografij te okusne jedi.

Obstaja mnenje, da mlečni izdelki niso primerni za pripravo ribjih jedi, vendar bo smetana v kombinaciji z lososovimi ribami, zlasti z sockeye lososom, razkrila nepozaben okus in dodala nežnost jedi. Lahko rečemo, da je to klasičen recept za kuhanje rdečih rib.

Za sockeye lososa, pečenega v pečici, boste potrebovali živilsko folijo in smetanovo omako. Lahko spečete celo ribo, če je majhna, vendar jo morate najprej očistiti in dobro sprati, odstraniti glavo, plavuti, rep in krvne strdke po grebenu z notranje strani. Nato odstranite kosti.

Če je trup velik, ga lahko narežemo na zrezke in vsak kos posebej zavijemo v folijo, v tem primeru kosti ni treba odstraniti. Pred kuhanjem lahko ribe marinirate, vendar to ni potrebno. Kako marinirati sockeye lososa? Le dvajset do trideset minut jo pustimo ležati v omaki, pripravljeni za peko.

Bistvena sestavina sockeye lososa, pečenega v pečici, je smetanova omaka. Za pripravo boste potrebovali tristo gramov smetane, sol, rdeči in črni poper. Dodate lahko malo majoneze. Vse skupaj zmešamo v ločeni skledi, poskusimo, da omake ne presolimo. Dodajte tri žlice rastlinskega olja, po možnosti olivnega. Zelenje (koper, peteršilj, koriander) drobno sesekljajte in vse temeljito premešajte. Po želji dodajte limonino lupinico.

Če riba ni velika, potem je ni treba kuhati v foliji. Na pomaščen pekač (dodamo več olja kot za cvrenje) zložimo enako velike kose in jih prelijemo s smetanovo omako. Za zrezke je folija zložena v majhno ploščo z visokimi robovi, za vsak kos svojo in namazano z rastlinskim oljem. Na pekač lahko položite tudi velik list folije in vanj položite vse kose rib. Zrezek zavijemo v folijo in prelijemo z omako. Na zrezke položimo limono (po želji). Nato ribe damo v pečico, segreto na sto šestdeset stopinj, in pečemo štirideset minut. Da bi lososa spekli z okusno skorjo, ga lahko držite v pečici še deset minut.

Peka sockeye lososa v pečici ne traja veliko časa, vse bo trajalo največ uro in pol. Kuhani zrezki so zelo sočni, v ločenih krožnikih iz folije so že pripravljene posamezne porcije in so zelo priročni za serviranje. Za okus lahko uporabite limono, potreseno z malo soka na končne ribe.

O tem, kako kuhati sockeye lososa v pečici, lahko preberete v številnih vodnikih in knjigah o kuhanju okusne hrane s fotografijami in ilustracijami. Videz jedi mora biti estetski in privlačen, zato bo kuharjem začetnikom koristno, da se seznanijo z možnostmi oblikovanja.

Losos sockeye lahko spečete v naravi. To ne zahteva veliko truda. Posebno pozornost je treba posvetiti pripravi rib za peko (očistite in dobro sperite). Ribe je bolje peči na ognju v foliji v lastnem soku, po soljenju. Dim tabornega ognja bo jedi dal prijeten vonj.

DOBER TEK!

lososova juha

Kakor koli ji rečete – ribja juha ali ribja juha – je enako okusna! Morda nobena druga riba ne more nadomestiti vrste lososa. Kakšna riba! Juha iz sockeye lososa bo zagotovo lepa, kot na fotografiji, dišeča, zmerno mastna, za njeno pripravo pa je primeren tako svež izdelek kot zamrznjen ali konzerviran. Eden od odgovorov na vprašanje, kaj kuhati iz sockeye lososa za večerjo ali družinsko večerjo, bo čudovita kremna juha.

Sestavine:

• konzervirana hrana (naravni sockeye losos) - 245 g;
• voda - 1 l;
• suho belo vino - 100 ml;
• čebula, por, korenje - 1 kos;
• maslo - 40 g;
• krompir - 2 kos .;
• smetana 20% - 100 ml;
• koper;
• sol, lovorjev list, črni poper

Način kuhanja:

1. Ribje konzerve dajte v vrelo vodo, solite po okusu.
2. Dodamo črni poper, peteršilj, zalijemo z vinom.
3. Juho kuhajte največ 2-3 minute.
4. Narezano čebulo (čebulo in por) prepražimo z zeleno na maslu.
5. Dodajte krompir, korenje, vse premešajte, pražite do polovice.
6. Zelenjavo dajte v vročo juho, prelijte smetano, juho pripravite, okrasite z zelišči.

Uporaben sockeye losos

Losos sockeye je elitni morski sadež, ima impresiven seznam uporabnih lastnosti, vsebuje veliko vitaminov, ki jih telo dnevno potrebuje. Kuhanje zrezkov iz te ribe ni težko, saj je meso nekapricijsko, gosto.

Velikost trupa je majhna in doseže dolžino 40 centimetrov. Poseben jodni okus sockeye lososa je všeč številnim gurmanom, res je, da je pravilno kuhana riba neverjetno okusna.

Recepti za pripravo poslastičnega izdelka so raznoliki, pogosto ocvrte ali pečene ribe okrasijo praznično mizo. Lahko kisamo, skuhamo okusno juho, parimo zrezke. Oglejmo si podrobneje nekaj priljubljenih receptov, navodila po korakih bodo gostiteljici pomagala presenetiti goste z restavracijsko jedjo, brez truda, doma.

Kako je pripravljen sockeye losos

Ribe narežite na porcije in jih položite v globoko skledo. Olupite papriko in čebulo. Zelenjavo narežite na pol obroče in jih potresite po ribah. Sol in poper velikodušno. Limono narežemo na rezine. Poper, čebulo in limono dobro ožamemo z rokami, da prepojijo ribe. Po tem vse premešajte. Medtem ko se sockeye losos marinira, lahko nadaljujete s premogom.

Pomemben pogoj je, da mora premog enakomerno oddajati toploto. Če želite to narediti, jih je treba pred kuhanjem rib temeljito prepihati. Takoj, ko je glavni pogoj izpolnjen, lahko na rešetko položite sockeye lososa. V tem času bo popolnoma prepojen z zelenjavo in limono. Ribo torej pečemo najprej na eni strani 10 minut, nato pa še na drugi.

Oprane liste zelene solate položimo na krožnik. Končane ribe se nahajajo na vrhu in potresemo z zelišči. To je to, sockeye losos je pripravljen! Ribe, fotografije jedi iz katerih je v našem pregledu, se kuhajo zelo hitro.

Dober tek!

To ribo je nemogoče pokvariti, zato lahko improvizirate! Vso srečo!

Koristi in škode

Nenadzorovan ribolov in poslabšanje ekološke situacije sta glavna razloga za izginotje sockeye lososa. Ogromno škodo povzročajo tudi divji lovci, ki lovijo ribe v ogromnem obsegu zaradi odličnega okusa in dragocenih lastnosti, ki jih ima njihovo rdeče meso.

Sestava in uporabne lastnosti

Meso rdeče sockeye je zelo okusno in mehko, mnogi ljubitelji rib menijo, da je okusnejše od rožnatega lososa ali lososa. Nutricionisti priporočajo vključitev sockeye lososa v dietni meni, ker ima malo kalorij. Torej je vsebnost kalorij le 157 kcal na 100 gramov izdelka, medtem ko je hranilna vrednost rdečih jagod naslednja:

• beljakovine - 20,3 g;
• maščobe - 8,4 g;
• ogljikovi hidrati - 0 g.

Ta riba nima le okusnega svetlo rdečega mesa, ampak je tudi obogatena z vitamini in minerali, ki so potrebni za vzdrževanje normalnega delovanja telesa. Izdelek vsebuje naslednje koristne elemente v sledovih in hranila:

1. Obstaja velika količina kalija. Pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, s čimer olajša delo srca in ledvic. V ribah je veliko žvepla, fosforja in klora. Te snovi podpirajo lepoto in zdravje zob, las, nohtov, kože.
2. Selen je najmočnejši antioksidant v sockeye lososu. Element v sledovih ščiti celice telesa pred delovanjem prostih radikalov, podaljšuje mladost in življenje na splošno.
3. Znatna količina vsebuje vitamine B. Odgovorni so za pravilno delovanje živčnega sistema in prebavo. Omeniti velja, da je v ribah še posebej veliko folne kisline (B 9), ki je potrebna za nosečnice. Zaradi pomanjkanja tega vitamina v prvem trimesečju nosečnosti živčni sistem ploda ni pravilno oblikovan, kar lahko privede do prirojenih patologij.
4. Sestava je obogatena tudi z vitaminom D, brez katerega človeško telo praktično ne absorbira kalcija. Otroci z njegovim pomanjkanjem razvijejo rahitis.

Koristne lastnosti sockeye lososa so posledica prisotnosti v njegovi sestavi številnih snovi, ki ščitijo kožo in sluznico pred negativnimi učinki, obnavljajo delovanje živčnega in prebavnega sistema. Meso rdeče ribe je odličen naravni antioksidant in uravnavalec krvnega sladkorja.

Negativne strani

Sockeye losos spada med mastne sorte rib, zato ga ni priporočljivo uporabljati v obdobju ponovitve bolezni prebavil, pa tudi pri nekaterih patologijah, povezanih s hematopoezo. In vsekakor ga ne bi smeli vključiti v prehrano za razjedo.

Sockeye losos je poslastica, ki jo je najbolje jesti v majhnih količinah zaradi vsebnosti znatne količine rakotvornih snovi.

V pečici

Kako okusno in hitro kuhati sockeye lososa v pečici? Za osnovo je najbolje vzeti svež file, vendar odmrznjena riba ne bo pokvarila ideje. Iz fileja moramo poskusiti odstraniti vse kosti, potem se bo hrana izkazala za popolnoma okusno. Splošni algoritem dejanj je naslednji: file narežemo na porcije (ali malo manj), nasolimo, potresemo s poprom ali vašimi najljubšimi začimbami, prelijemo z limoninim sokom, nato pa lahko vklopite svojo domišljijo ali poiščete po internetu. za nove recepte s fotografijami.

Sestavine:

• file lososa sockeye - 1,5 kg;
• limona - 1 kos;
• sol, poper po okusu;
• jajčni beljak - 3 kosi;
• sir - 150 g.

Način kuhanja:

1. File položimo na pekač.
2. Pokapljamo z oljem, iztisnemo limonin sok. Začinimo s poprom in soljo.
3. Pečemo 10 minut.
4. Beljake stepemo, nežno primešamo naribanemu siru.
5. Bujno maso položite na ribe in pecite v pečici.
6. Postrežemo poškropljeno z limoninim sokom.

Zelo okusna rdeča riba s koprom, kuhana v pečici. Za peko ne potrebujete velikega števila izdelkov, rezultat pa bo vedno zadovoljen. Prednost tega recepta je tudi v tem, da bo deloval za gostiteljico začetnico, saj ne zahteva izkušenj. Takšne ribe je nemogoče pokvariti, vedno postane vrhunec kulinaričnega programa.

Sestavine:

• file - 500-600 g;
• trdi sir - 150 g;
• črni poper, sol, rožmarin - vsak ščepec;
• limona - 1 kos;
• kisla smetana - 200 g;
• svež koper (šopek);
• sončnično olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. File narežemo na kose, položimo na pekač ali v model;
2. Ribe pokrijte s kislo smetano;
3. Na vrh položite sesekljan koper in tanke rezine limone;
4. Ribe potresemo s poprom, soljo, naribanim sirom;
5. Pečemo 35-40 minut pri 180 stopinjah

Cel pečen losos

Novo leto, novo leto, božič je najprej predpraznično razpoloženje. To je nečimrnost, hype, nekakšna zmeda, vse se vrti, vrti in vsem se mudi, mudi ...

V glavi je zmeda - kako vse narediti, kakšna darila pripraviti, kako se pripraviti: ličila, obleko, nakit in seveda praznično mizo. Oh, ta praznična miza, glavobol vsake gospodinje! Predlagam, da skuham redko, a zelo okusno jed iz rdečih rib - celega pečenega sockeye lososa. Sockeye losos je dragocena riba iz družine lososov, zato bo okrasila vsako pojedino. Cel pečen sockeye losos izgleda odlično na praznični mizi! Je v celoti in ne posamezni zrezki, čeprav so vsekakor ljubki.

Sockeye losos najdemo v vodah Tihega oceana in tam ostanejo približno 4 leta, nato pa se vrnejo v jezera na drstenje, kjer se izležejo iz jajc. Zakon narave je neizprosen - kjer se je rodila - tam konča svoje naravno življenje. Zanimivo je, da ribe ob drstenju spremenijo barvo, pojavi se rdečina. Sockeye losos se imenuje tudi krasnitsa.

Teža sockeye lososa je približno tri kilograme, čeprav se kot izjema omenja rekordna številka 7,7 kg. Ta riba je zelo bogata z makro- in mikroelementi, omega kislinami, ki so potrebne za naše telo. Meso sockeye lososa je svetlo rdeče barve, nežnega okusa in nizke vsebnosti maščob. Zanimiva je ena podrobnost – svež losos sockeye je treba zamrzniti in šele nato uporabiti za kuhanje. Kot zagotavljajo poznavalci, se med postopkom zamrzovanja škodljivi ribji toksini nevtralizirajo.

Kuhanje rib je enostavno, ne pozabite na pravilo "treh p" - očistite, okisajte, solite. Ribo sem kupil zamrznjeno v trgovini in jo odmrzoval nekaj ur. Nato sem ga solila in poslala v hladilnik do jutra. Na zadnji strani trupa je naredila luknje oziroma zareze, da je sol prodrla v najdebelejše plasti ribe.

Zjutraj sem ribo očistila in oprala, malo osušila s prtičkom, pokapala z limoninim sokom in posolila. Namazala jo je s sončničnim oljem, v trebuh položila obročke surove čebule in celotno truplo posula z začimbami. Imel sem že pripravljeno mešanico za ribe, ta mešanica vključuje papriko, origano, beli poper, pehtran. Začimbe lahko prilagodite svojim željam. Ribji trebuh lahko dodate nekaj koščkov masla, če ne upoštevate pustnih pravil. Pripravljeno ribo je zavila v folijo, nato pa jo položila na pekač in poslala v pečico. Pečica je bila predhodno segreta, temperatura je bila 180-200 stopinj. Čas pečenja 30-35 minut. Nekaj ​​minut pred koncem peke sem odprla folijo in pustila, da se peče, dokler se ni rahlo zapeklo.

Tako sem za to jed potreboval:

• Trup lososa sockeye - 2,5 kg.
• Čebula - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Limona - 0,5 limone
• Začimbe - 1,5 tsp. in sol.
• Pri serviranju sem uporabila zeleno solato, rezine limone in češnjev paradižnik ter vložene liste ingverja.

Cel pečen sockeye losos izgleda čudovito, okus pa edinstven. Treba poskusiti!

In dober je tako topel kot hladen! Kuhajte in jejte zdravo!

Vesele praznike vam, dragi obiskovalci spletnega mesta!

Sockeye losos, kje živi in ​​kaj je koristno

Sockeye - kakšna riba? To je predstavnik družine plemenitih lososov. Za življenje ima raje hladne vode Tihega oceana, Ohotskega morja. V Rusiji živi le na vzhodnih obalah Sahalina in Kamčatke, drsti pa gre v čisto sladko vodo, v tem obdobju pa njegovo srebrno telo postane rdeče. Ne razlikuje se v velikih velikostih, doseže povprečno dolžino 40 cm, njegova hrana pa so majhni maščobni raki, kalanidi.

Ta riba ima prijeten okus, njeno mehko meso ima veliko uporabnih lastnosti. Ni zelo kalorično, iz njega se pridobivajo dietne jedi, zato je priporočljivo za tiste, ki ne želijo pridobiti teže. Meso daljnovzhodnega lososa vsebuje maščobne kisline, vitamine, fosfor, magnezij, železo, selen, kalij, ki ugodno vplivajo na presnovo in raven holesterola; obstajajo antioksidanti, ki oskrbujejo telo z biološko aktivnimi snovmi, upočasnjujejo proces staranja telesa in celo zmanjšujejo možnost nastanka rakavih tumorjev.

Kako okusno soliti sockeye losos okusne recepte

Dobrih receptov ni veliko. Večina jih ustreza postopku soljenja drugih vrst lososa. Lahko pa najdete tudi ekskluzivne recepte, ki jih odlikuje neprekosljiv okus. Soljeni losos lahko služi kot odličen dodatek k različnim solatam ali prigrizkom.

Recept za hitro hrano

Za to morate pripraviti:

• 1 kg sockeye lososa.
• 2 žlici. žlice soli.
• 1 st. žlico sladkorja.
• Začimbe.

Kako pripraviti:

1. Ribe razkosamo in narežemo na sprejemljive kose.
2. Kosi rib so položeni v kuhane jedi.
3. Sem se pošlje tudi mešanica soli, sladkorja in začimb.
4. Ribe se nežno vmešajo v to sestavo.
5. Ribje meso se tlači 4 ure.
6. Lahko ga jeste po 4 urah.

Sockeye losos v slanici

Kateri izdelki so potrebni za to:

• 1 kg fileja lososa.
• Do 9 žlic soli.
• 1 liter vode.
• 200 ml sončničnega olja.

Način kuhanja:

1. Vzemite trup ribe in mesajte, dokler ne dobite fileja.
2. Slanico pripravljamo v emajlirani posodi. Da bi to naredili, se sol raztopi v vodi.
3. Mešanica se segreje, vendar ne preveč. Lahko je toplo, vendar ne vroče.
4. File sockeye lososa leži v slanici približno pol ure.
5. Po pol ure ribe vzamemo ven in damo v ločeno posodo, potem ko file razrežemo na koščke.
6. Kosi so popolnoma napolnjeni z rastlinskim oljem. Tako se riba stara približno 10 ur. Po tem času lahko ribe uživate.

Suho soljenje

To metodo lahko imenujemo tudi hitra in dostopna. Dovolj je pripraviti naslednje sestavine:

• Sockeye losos - 1 kg.
• Sol - 4 žlice. žlice.
• Sladkor - 2 žlički.
• Črni poper - 1 čajna žlička (neobvezno).

Kako kuhati:

1. Trup sockeye lososa razkosajo tako, da ostane samo meso, brez kože in kosti.
2. Vzemite papirnato brisačo in odstranite odvečno vlago.
3. Vzamejo se sol, sladkor in poper, nato pa se zmešajo.
4. S to mešanico enakomerno potresemo ribe z vseh strani in jih zavijemo v pergament. Po tem ga damo v skledo in postavimo v hladilnik.
5. Nekje čez en dan, ne prej, se verjame, da je riba že kuhana.

Sockeye losos z limono

Zahtevane sestavine:

• Sockeye losos - 2 kg.
• 1 st. žlico soli.
• 1 žarnica.
• 2 limoni.
• Piment (po okusu).

Tehnologija kuhanja:

1. Sockeye losos se razreže z odstranitvijo kože in kosti, nato pa seseklja na koščke.
2. Iz limone se iztisne sok.
3. Čebulo narežemo na kolobarje ali sesekljamo.
4. Kosi rib so položeni v plasteh, skupaj s čebulo, začimbami in limoninim sokom.
5. Ribe postavimo v hladilnik za en dan. Hkrati ga je treba redno odstranjevati in mešati.
6. Dan kasneje je riba pripravljena za uživanje.

Sockeye losos je občutljiva riba, ki je pripravljena po določenih pravilih. Na primer:

• Za soljenje ni priporočljivo uporabljati soli tipa "Extra".
• Emajlirana posoda mora biti nepoškodovana, brez razpok ali ostružkov.
• Izdelku ni priporočljivo dodajati vodke, saj je zaradi tega riba trda.
• Po kuhanju je bolje, da ribe pojeste teden dni vnaprej, saj jih ni priporočljivo hraniti dlje.

Soljeni roza losos je kot nalašč za pripravo različnih prigrizkov ali sendvičev. Poleg tega je soljeni roza losos lahko nepogrešljiv pri pripravi različnih solat, ko je potrebna zdrava prehrana. To še posebej velja v razmerah, ko se morate znebiti odvečne teže.

Kako je pripravljen sockeye losos

Kako kuhati to ribo? Krompir najprej olupimo, narežemo na majhne kocke in damo v posodo mešalnika. Dodamo mu na koščke narezan losos sockeye. Vse temeljito zmeljemo. Pripravljeni mešanici dodamo jajce, začimbe, sol in škrob. Vse dobro premešajte in pustite 5 minut, da se napolni.

Če je nastala tekočina, jo je treba odstraniti. Po tem je treba sir razrezati na kocke in ga položiti v skledo mešalnika. Dodajte mu česen, smetano in koriander. V to dišečo zmes dodamo preostalo jajce in dobro premešamo.

Obliko namažemo z oljem in potresemo z zdrobom ali moko. Plasti izmenično razporedite z žlico. Sir naj bo zadnji. Model postavimo v pečico za 20 minut. Paradižnik narežemo na rezine in jih lepo razporedimo po krožniku. Sufle položite na paradižnik. To je vse, naš slasten sockeye losos je kuhan. Riba je preprosto neverjetnega okusa, še posebej v tej različici. Uživajte!

tradicionalni recept

Tukaj je vse preprosto, komponente lahko najdete v kuhinji katere koli gospodinje, rezultat bo osupljiv.

Sestavine:

• rdeči losos;
• limona;
• sol;
• olivno olje;
• začimbe.

Celo ribo razrežemo: odrežemo plavuti, glavo, nato odstranimo notranjost, dobro operemo, nato narežemo na zrezke. Zmešamo začimbe, sol, vtremo v morske sadeže, damo v posodo, na vrh prelijemo sok citrusov. kosov približno pol ure do ene ure.

Pečico pripeljemo do stanja, tako da vklopimo 200 stopinj. Ribje rezine je potrebno zmočiti z brisačo, odstraniti vlago. Zrezke premažemo z oljem, damo sočnost, mehkobo. Damo v pripravljeno posodo, odporno na vročino, postavimo za peko.

Po petnajstih minutah lahko posodo vzamemo ven, položimo na krožnike, na vrh damo maslo. Postrezite vroče, okrasite z zelišči.

Kako enostavno je speči sockeye lososa

Izdelki

• Sockeye losos - 1 riba, ki tehta 1 kilogram
• Korenje - 2 kosi
• Čebula - 2 glavi
• Provansalska zelišča (lahko jih nadomestimo z italijanskimi) - 3 žlice
• Črni poper - 1 čajna žlička
• Sol - 1 žlica (po okusu)

Priprava hrane

1. Ribe očistite iz lusk in izrežite drobovje.

2. Sockeye lososa operemo s tekočo vodo znotraj in zunaj.

3. Lososu sockeye odrežite plavuti in glavo.

4. Sockeye losos narežite na 2 cm debele kose.

5. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

6. Korenje olupimo in narežemo na rezine debeline 0,2-0,3 cm.

7. V skledo damo korenje in čebulo, potresemo z zelišči Provence, mletim poprom in soljo, premešamo.

8. V mešanico dajte sockeye lososa in premešajte.

Peka sockeye lososa v rokavu v pečici

1. Pečico segrejte na 200 stopinj za 5 minut.

2. Losos sockeye skupaj s čebulo in korenjem položite v rokav ali folijo in dosežete maksimalno tesnost.

3. Losos sockeye položite v rokav na srednji nivo pečice in pecite 45 minut.

Peka sockeye lososa v počasnem kuhalniku

1. Losos sockeye dajte v posodo za več kuhalnikov, namazano z rastlinskim oljem (2 žlici).

2. Multicooker nastavite na način "Pečenje".

3. Vklopite počasni štedilnik in pecite sockeye lososa 55 minut, vsakih 10 minut premešajte.

Uporaba pri kuhanju

Krasnitsa se ne hrani z vsem, kar ji pride na pot. Izbere hrano, obogateno s karotenom, on je tisti, ki daje ribam svetlo barvo in okus. Meso sockeye je primerno za pripravo tako profesionalnih jedi kot enostavnejših obrokov. Omeniti velja, da ima delikatesno meso posebne okusne lastnosti, ki omogočajo uporabo nekaj začimb pri kuhanju.

Mastno ribje meso je kot nalašč za kajenje in pripravo balyka. Poleg tega odlično dopolnjuje različne prigrizke in solate. Obstaja veliko receptov iz sockeye lososa, med njimi pa so najpreprostejši in najbolj priljubljeni:

1. V pečici. S to metodo se ribe kuhajo zelo hitro. Za kuhanje potrebujete 1,5 kg svežega fileja. Operemo, odstranimo kosti, če so prisotne. Razporedite v model, namazan z rastlinskim oljem. Nato malo posolimo in potresemo s poprom, po želji pokapljamo z limoninim sokom. Pečemo pri temperaturi 240 °C 7-10 minut. Medtem ko je file v pečici, pripravimo omako: nariban sir (200-300 g) zmešamo z rahlo stepenimi beljakovinami (3 kosi). Po 7 minutah ribo potegnemo iz pečice in enakomerno prelijemo z mešanico, damo nazaj v pečico za 10 minut.
2. V multivarku. File (1 kg) narežemo na majhne koščke in položimo v model na majhne koščke masla. Po vrhu potresemo z najljubšo začimbo za ribe, zložimo paradižnik in čebulne obročke. Končano kuhanje namažite z naribanim sirom in mastnim mlekom (smetano). Jed pripravimo v načinu "Ribe" z zaprtim ventilom približno 5-7 minut.
3. V rokavu za peko. Najprej morate pripraviti zelenjavno osnovo iz sesekljanega korenja in čebule, po želji lahko dodate kocke krompirja. Vse je posuto z začimbami, zelišči, soljo, dano v rokav. Tja se pošlje tudi vnaprej narezan file. Konci rokavov so pritrjeni s posebnim pritrdilnim elementom in postavljeni v pečico za 25-30 minut.
4. Zrezek na žaru. Zrezek natremo s soljo, začimbami in rastlinskim oljem. Postavljeno na žar. Zrezek se peče 10-15 minut (za kose debeline 3 cm). Končani ribi dodamo rezino limone in poljuben okras.

Okusnega sockeye lososa lahko skuhate na običajen način - samo popečete na obeh straneh ali dušite v kisli smetani. In ribja juha je lahko osnova za okusno in dišečo juho.

Losos, dušen v kisli smetani

Ribe v tem receptu so dušene z zelenjavo, tako da nastanejo različni okusi in različni odtenki. Jed je kot nalašč za praznično pogostitev.

• rezine sockeye lososa;
• paradižnikova mezga;
• korenček;
• žarnica;
• olivno olje;
• začimbe;
• kisla smetana;
• lavrushka.

V tej možnosti lahko uporabite fileje morskih sadežev ali zrezke z grebenom. Rezine temeljito operemo, čebulo na drobno narežemo, tri korenčke na grobo. V ponvi prepražimo čebulo, počakamo na prosojnost, nenehno mešamo.

Na čebulo vržemo korenje, nekaj žlic paradižnikove paste, sestavine dobro premešamo, pražimo nekaj minut. Ribe damo v omako, postavimo močan ogenj, pražimo tri minute, sledimo barvi morskih sadežev, mora postati bleda. Prelijemo s kislo smetano, potresemo z začimbami, dodamo lovorjev list, dobro premešamo.

Čakamo na mehurčke, zmanjšamo ogenj, zapremo pokrov, dušimo petnajst minut. Nato izklopite posodo, pustite jo približno dvajset minut. Postrezite lepo okrašeno s svetlimi elementi: limono, zelenjem.

Kakšna riba je sockeye losos? Spada v razred lososa, bogat je z vitamini, koristnimi elementi v sledovih in omega maščobami. Kakšna je korist od uživanja mesa tega morskega prebivalca in kako kuhati okusne jedi iz sockeye lososa, bomo razmislili v tem članku.

Za kaj je dober sockeye losos? Ni kostna, njeno meso pa je zelo nežnega okusa. Prednost je, da riba ni mastna, zato absolutno ni visoko kalorična. Njegova uporaba je dovoljena tudi tistim ljudem, ki imajo težave s prebavili in so nenehno na dieti.

Meso sockeye vsebuje veliko nenadomestljivih snovi. Med njimi je treba poudariti: selen, maščobne kisline, bogat vitaminski kompleks. Vse te komponente prispevajo k normalizaciji metabolizma in zniževanju ravni holesterola v krvi. Ribe vsebujejo tudi naravne antioksidante, ki upočasnjujejo proces staranja. In omega maščobe preprečujejo nastanek rakavih celic.

Iz tega lahko sklepamo, da je sockeye losos zelo uporaben izdelek, ki mora biti vsaj občasno prisoten v prehrani.

Spodaj bomo upoštevali recepte za kuhanje sockeye lososa.

Ribe, pečene v pečici z limono

Sockeye lososa lahko okusno spečete v pečici. Jed ni visoko kalorična, a zdrava in hranljiva.

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• ribe - 2 kos. Srednja velikost;
• limona - 1 kos;
• zelenjava (čebula, korenje) - 0,5 kg;
• majoneza - 30 g (če morate pripraviti dietno jed, lahko to sestavino nadomestite s kefirjem brez maščobe);
• koper - 20 g;
• začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja v povprečju ne traja več kot 1 uro in vključuje naslednje korake:

1. Ribe sperite pod tekočo vodo. Trup pripravimo tako, da odstranimo nepotrebne dele (glavo, rep, plavuti, drob).
2. Limono prerežite na pol in s sokom pokapajte ribe. Pustite čas, da se losos marinira.
3. V tem času začnite cvreti zelenjavo. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje naribamo na grobem ribežu. Hrano prepražimo do polovice kuhane.
4. Bolje je, da pekač pokrijete s folijo ali pergamentom, da se ribe ne "prilepijo". Sockeye lososa posolimo in položimo na pekač.
5. V trebuh položite nekaj rezin limone in svojo najljubšo zelenjavo. Idealna možnost je koper, bazilika, timijan. Z njihovo pomočjo ribi dodaš pikantnost in odstraniš odvečno grenkobo.
6. Trupe namažite z majonezo, nanje položite čebulo in korenje.
7. Dodamo začimbe (po okusu), potresemo z limoninim sokom in pošljemo v pečico.

Ribe je treba kuhati 40 minut pri temperaturi 180 stopinj. Pazimo, da se zelenjava na vrhu ne zažge.

Uho sockeye lososa

Ribja juha ni všeč le odraslim, ampak tudi otrokom. Ponujamo klasičen recept za kuhanje ribje juhe iz sockeye lososa.

Potrebovali boste te sestavine:

• ribe - 0,5 kg;
• krompir - 300 g;
• čebula - 1 glava;
• korenje - 1 kos .;
• vodka - 30 ml;
• zelišča in začimbe - po okusu.

Za juho ni treba uporabiti samo ribjih filejev. Glava in rep se popolnoma prilegata.

Postopek kuhanja je precej preprost:

1. V ponev vzemite hladno vodo. Za srednjo ponev potrebujete 2-2,5 litra vode.
2. V ponev položite narezano ribo, pri tem pazite, da jo tekočina popolnoma prekrije. Če uporabljate glavo, ne pozabite izrezati škrg, sicer bo juha grenka.
3. Ponev postavite na ogenj in po vrenju dajte čebulo (celo) v juho.
4. Korenje olupimo, narežemo na majhne koščke in dodamo juhi.
5. Odstranite peno - le v tem primeru bo juha prozorna.
6. Dodajte lovorjev list in poper v zrnu, nato pa juho kuhajte 20 - 25 minut.
7. Po tem času ribe odstranite in juho precedite skozi gazo. To je treba storiti brez izjeme, da majhne kosti slučajno ne pridejo v juho.
8. Juho damo kuhat, v tem času pa krompir narežemo na majhne kocke in dodamo bodoči ribji juhi.
9. Solimo in nalijemo kozarec vodke. Kuharjem je dovoljeno zamenjati pijačo s kozarcem belega vina. Ne skrbite, takšno uho lahko daste otrokom, saj bo alkohol pri kuhanju popolnoma izhlapel. Toda uho se bo izkazalo za zelo nasičeno.
10. Juho dušimo še 10-15 minut. Na koncu vanj vrnemo ribji file in dodamo sveža zelišča.

To je klasičen recept za juho. Mnogi dodajo proso ali riž v juho, vendar ne pozabite, da bo v tem primeru juha izgubila svojo preglednost.

Recept za folijo

Ribe rdečega lososa odlikuje nizka vsebnost kalorij.

Za pripravo odlične dietne jedi iz njega boste potrebovali naslednje sestavine:

• ribe - 1 kos;
• limonin sok - 30 ml;
• zelišča in začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja je preprost:

1. Pripravite ribji trup.
2. Natremo s soljo, začimbami, potresemo z limoninim sokom.
3. V trebuh dajte svoja najljubša zelišča ali zelenje.
4. Ribo zavijte v folijo.
5. Postavite v pečico.

Ribe se pečejo približno 30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Ali želite dobiti okusno skorjo? 10 minut pred koncem kuhanja preprosto raztrgajte folijo in trup postavite pod toploto žara ali konvektorja.

Ta recept bo všeč ljudem, ki so na dieti ali so na pravilni prehrani. Ribje meso je mehko, in kar je najpomembneje, sočno.

Kako okusno ocvrti sockeye losos

Ocvrti sockeye losos je čudovita glavna jed, ki lahko okrasi vsako praznično mizo. Njegova prednost je, da se riba zelo hitro kuha, njen okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Sestavine:

• ribji zrezki - 1 kg;
• vse začimbe - 15 g.
• oljčno olje - 30 g;
• moka - 60 g;
• sončnično olje (brez vonja) - 250 ml.

Popolna kombinacija začimb za ribe je paprika, timijan, koriander, origano. Njegovega okusa ne obremenjujte s prebogatim naborom začimb.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite zrezke, jih osušite z brisačo in premažite z olivnim oljem.
2. Zmešajte začimbe, z njimi dobro natrite ribe, ne pozabite dodati malo soli.
3. Segrejte sončnično olje.
4. Zrezke pomokamo v moki in takoj položimo v pekač.

File sockeye je zelo nežen in sočen, zato je zelo pomembno, da ne pokvarite tako občutljivega izdelka. Optimalni čas cvrtja je 3-4 minute na vsaki strani. Verjemite, to bo dovolj, da bo riba popolnoma pečena.

Soljenje doma

Fileje sockeye lososa lahko preprosto nasolite. Uživanje sendviča s takšno ribo za zajtrk bo všeč vsem, ki spoštujejo ribje jedi.

Recept je precej preprost, sestavine so naslednje:

• ribji file - 0,5 kg;
• sol - 15 g;
• sladkor - 10 g;
• Provansalska zelišča ali katere koli začimbe za ribe - 30 g.

Kuhanje:

1. Zmešajte vse suhe sestavine.
2. Polovico jih nasujte na dno posode, v kateri bo veleposlanik.
3. Na vrh položite ribje fileje.
4. Potresemo s preostalo mešanico zelišč in začimb.
5. Odstranite izdelek iz hladilnika.

Čas soljenja 2 dni. Ta okusna riba se odlično ujema z maslenim toastom in bo odličen dodatek k različnim solatam.

Sočni rdeči ribji kotleti

Ribji kotleti iz sockeye lososa so bujni, sočni in okusni. Seveda lahko v trgovini kupite že pripravljeno mleto meso, vendar je veliko bolj uporabno, da ga skuhate sami.

Če želite to narediti, odstranite velike ribje kosti in file večkrat pomaknite skozi mlinček za meso.

Za kotlete potrebujemo komponente:

• sockeye losos - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos .;
• piščančje jajce - 1 kos. (lahko jih nadomestimo z več prepelicami, saj veljajo za prehranski izdelek);
• beli kruh (lahko zastarel) - 20 g;
• mleko - 100 ml (če potrebujete bolj kalorično jed, dodajte smetano);
• krušne drobtine;
• začimbe - po okusu.

Toda kuharjevo zelenjavo je v tem receptu zavrnjeno. "Prekine" nežen in izviren ribji okus.

Kuhanje:

1. Kruh narežemo na kocke, potopimo v mleko.
2. Čebulo naribajte na drobnem strgalu ali, še bolje, skozi mlinček za meso.
3. Mletemu mesu dodamo vse sestavine, razen drobtin. Če se je izkazalo, da je preveč tekoče, potem kotleti ne bodo obdržali svoje oblike. Če želite popraviti situacijo, dodajte malo zdroba (5 - 10 g).
4. Oblikujte polpete ali kroglice in vsako stran pomakajte v drobtinah.
5. Postavite prazne na vročo ponev.
6. Cvremo nekaj minut na vsaki strani.

Sockeye losos spada med elitne sorte rib, njegovo meso pa gurmani zelo cenijo. Iz tega prebivalca morja lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi. Uporabite naše recepte in sami cenite nepozaben okus takšne rdeče ribe.

Pravijo ji rdeča riba, a tako se lahko upravičeno imenuje nerka: ko gre ta riba na drst, postane zunaj svetlo rdeča, glava pa zelena, preostali čas pa ima srebrna barva, običajna za lososa.

Sockeye losos: sestava, vsebnost kalorij

Meso sockeye lososa je tudi svetlo, bogato rdeče: hrani se s posebnimi, majhnimi, a precej mastnimi raki iz podrazreda kopepodov - kalyanidov. Ti raki so tudi svetlo rdeči, njihovi pigmenti pa obarvajo tkiva sockeye lososa - to ga izrazito razlikuje od drugih lososov, pri katerih je meso običajno rožnato.

Zahvaljujoč takšni gurmanski prehrani je okus sockeye lososa drugačen, bolj intenziven in bogat, kar se nekaterim zdi premalo znano, zato iz njegovega mesa pripravljajo ne le dobrote, ampak tudi vse vrste eksotičnih jedi.

Sockeye losos najdemo v Tihem oceanu, zato ga ulovijo v vzhodnih morjih Rusije - na primer v Ohotskem morju, čeprav imajo Američani več sreče: sockeye losos plava v izobilju ob njihovih obalah. Za razliko od lososa in chinooka, prvakov v velikosti med lososom, je sockeye losos srednje velika riba: približno 80 cm dolga in tehta od 1,5 do 7,7 kg - največ.

Losos je zelo bogat z beljakovinami in zdravimi maščobami, v katerem je veliko maščobnih kislin, pa tudi vitaminov ,,,,, skupine B; minerali so kalij in fosfor v velikih količinah, žveplo, klor, natrij, magnezij, kalcij, železo, cink, baker, mangan, krom, selen, fluor, molibden, nikelj. Kljub visoki vsebnosti beljakovin in maščob,. sockeye losos ni bogat s kalorijami - le 157 kcal na 100 g, zato ga, tako kot ostale losose, lahko uporabljamo v shujševalnih dietah.

Prednosti sockeye lososa

Če redno uporabljate sockeye losos v kombinaciji z drugimi zdravimi izdelki, lahko normalizirate presnovne procese - zlasti raven sladkorja v krvi; vzpostavite ravnovesje holesterola in telesu zagotovite številne vitalne snovi. Dovolj je le, da ga dodate svoji prehrani, da se optimizirajo kemične reakcije v celicah in tkivih, mišice in kosti pa postanejo močnejši - to zagotavlja visoka vsebnost fosforja in fluora v sockeye lososu. Zato so jedi iz sockeye zelo koristne za najstnike, otroke, nosečnice in starejše.

sveže, kakovosten sockeye losos ima antioksidativne lastnosti, in pomaga telesu ohranjati normalne lase, nohte, kožo in sluznice, izboljša prebavo in delovanje živčnega sistema. Kaviar sockeye se prodaja zelo redko, vendar se ta riba od drugih lososov razlikuje po tem: v njej ni kaviar najbolj dragocen - kot na primer losos, ampak svetlo rdeče meso. Povedati je treba, da je to rešilo sockeye lososa pred iztrebljanjem le zaradi kaviarja, čeprav so bile njegove zaloge v naravi še vedno znatno zmanjšane.

Kako okusno skuhati sockeye lososa

Receptov z lososom sockeye ni veliko, vendar ga lahko pripravimo na enak način kot ostale losose. Vendar pa obstajajo jedi, v katerih se "pojavi" ta posebna riba: poznavalci in samo tisti, ki so vsaj enkrat poskusili sockeye lososa, zagotavljajo, da so okusne, njihov okus pa se nikoli ne pozabi - pravijo, da je meso lososa v tem smislu veliko slabše od mesa sockeye lososa.

Sockeye losos je pripravljen na različne načine - še posebej okusen je v dimljeni obliki, balyki iz njega pa so odlični. Solni sockeye mora biti zmerno soljen: njegovo nežno meso, nasičeno z zdravimi maščobami, postane delikatesen izdelek, s katerim se vsaka jed izkaže za praznično. Soljeni sockeye losos se doda solatam in hladnim predjedem, vendar je dober in svež, vroč - pečen ali kuhan na pari.

Sockeye losos se zelo hitro skuha v pečici. Potrebno je vzeti 1,5 kg fileja, svežega ali sveže zamrznjenega - v slednjem primeru je treba počasi odmrzniti. Opran file narežemo na srednje velike kose, odstranimo kosti, enakomerno solimo, potresemo s poprom, prelijemo z limoninim sokom in položimo v model, namaščen z oljem - najbolje olivnim. Pečemo 7 minut v pečici na 220°C, med tem časom stepemo 3 beljake in jim primešamo nariban sir (200 g). Obliko z ribami izvlečemo, nastalo mešanico nanesemo na enakomerno plast in ponovno postavimo, da se peče 10 minut. Postrežemo poškropljeno z limoninim sokom.

Najhitrejši način kuhanja jedi iz sockeye lososa je v počasnem kuhalnikuče je taka naprava v kuhinji. Kilogram fileja narežemo na srednje velike kose, položimo v model, namazan z maslom, potresemo z vašimi najljubšimi začimbami - "provansalska zelišča" so zelo primerna, po vrhu razporedimo s tankimi obročki čebule in paradižnika ter namažemo z mešanico smetana in nariban sir (po 50 g). Kuhajte z zaprtim ventilom v načinu "Ribe" 5 minut.

Če ni niti počasnega kuhalnika niti dvojnega kotla, lahko lososa spečete v rokavu - okus bo podoben. Treba je pripraviti zelenjavno mešanico: korenje narežemo na kroge, čebulo na polobroče; lahko dodate krompir - narezan je na kocke. Vse potresemo s soljo, zelišči, začimbami, premešamo, damo v rokav skupaj z opranimi in narezanimi ribjimi fileji, konce rokava tesno zapremo in pečemo v pečici 30 minut.

Kje ujeti sockeye lososa. Sockeye losos na oglju

Cene sockeye lososa so približno 1,5-krat višje kot lososa, poleg tega se ga izkoplje veliko manj. Približno 20% celotnega svetovnega ulova te ribe se letno ujame v Rusiji - od 15 do 30 tisoč ton, vendar to ni tako veliko, zato je težje kupiti dober sockeye losos kot druge losose.

V tujini, na primer v ZDA in na Japonskem, sockeye losos gojijo posebej za amaterske športnike. V nekaterih regijah imamo dovoljen tudi športni ribolov. Tako se turisti iz osrednjih regij države in celo iz Evrope vsako leto odpravijo na Kamčatko. Če želite to narediti, lahko kupite posebno ribolovno turo in zakonito ulovite sockeye lososa; Res je, da ribe, gojene za športni ribolov, niso prevelike: običajno tehtajo manj kot kilogram, vendar to niti najmanj ne zmanjša užitka ribolova in ulova. Losos se praviloma drsti v rekah, vendar je sockeye tudi tukaj drugačen: najpogosteje se drsti v čistih jezerih, kjer je naravna izvirska voda.

Torej, če imate sami dovolj sreče, da ulovite sockeye lososa, ki tehta približno 0,6-0,7 kg, ga lahko takoj spečete, kar v naravi, na premogih - okusnejši bo od katere koli eksotične ribje restavracije. Potrebujete le limono, čebulo in začimbe – sveža sockeye bo dobra tudi brez soli. Ribi očistimo drobovje, oplaknemo, narežemo na približno 1,5 cm debele zrezke in mariniramo: damo v pripravljeno posodo, pomešamo s čebulo, sesekljano limono (1/3) in začimbami ter pustimo 20 minut. Čebulo, narezano na obroče, morate vnaprej malo pregnetiti, da začne sok. Premog je treba pravilno pripraviti, tako da je toplota iz njih enakomerna; nato zrezke preložimo na žar in jih na vsaki strani pečemo 80-10 minut ter jih polijemo z limoninim sokom. Riba bo pripravljena, ko postane zlata: ne odmaknite se od nje, sicer se lahko hitro spremeni v premog. Sockeye losos, pečen na oglju, izgleda zelo lepo na svežih zelenih listih solate.

Sockeye losos je presenetljivo okusen in zdrav, vendar ga ne smete uporabljati med poslabšanjem gastritisa, pa tudi s peptično razjedo na želodcu in 12 dvanajstniku.

Dragi bralci, prosim ne pozabite se naročiti na naš kanal

Poleg sockeye lososa lahko katero koli rdečo ribo spečete pod sirno-beljakovinsko prevleko. To pomeni rožnati losos, losos, postrv, losos. To sem napisal v naraščajočem vrstnem redu cene, cena sockeye lososa pa je nekje na sredini tega seznama.

Pri sestavinah je kot začimbe navedla že pripravljeno »za ribe«, ker so primerne različne možnosti, pa tudi samo svež ali suh peteršilj, mlet pekoč ali piment, limonin sok in lupinico itd. V moji vrečki z začimbami piše beli poper, žafran, hmelj suneli in ingver.

Za kuhanje sockeye lososa s sirom v pečici pripravite sestavine po seznamu.

Če ste kupili nedokončan file, ribo dodatno pripravite sami. Če želite to narediti, odrežite kožo s kosov sockeye lososa in odstranite hrbtenico s kostmi. File sockeye za nekaj minut potresemo z začimbami. S soljo morate biti previdni, saj bo sir vseeno dodal slanost.

Kose sockeye lososa položite v predhodno ogreto pečico na pekač, namaščen z maslom ali rastlinskim oljem. Pečemo 7-10 minut pri 180-200 stopinjah.

Medtem ko je riba v pečici, pripravite nadev, to je "bubček". Beljake stepemo do rahle pene.

Dodamo nariban trdi ali poltrdi sir in premešamo.

Pekač s koščki sockeye lososa vzamemo iz pečice, jih na hitro pokrijemo z beljakovinsko-sirno maso in vrnemo nazaj še 7-10 minut.

Sočen in zelo okusen sockeye losos, pečen v pečici, je pripravljen.

Sockeye lososa postrezite s krompirjevimi, riževimi ali zelenjavnimi prilogami.

Dober tek!