Klasična soljanka je restavracijska jed v domačem meniju. Pripravljamo klasično ribjo in mesno mešanico. Mesna ekipa Solyanka. Kako kuhati juho Solyanka s klobaso

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Prej je Solyanka veljala za vaško jed. Imela je celo ustrezno ime - "vaška ženska". Zdaj je ta jed na jedilnikih restavracij. Načelo kuhanja je ostalo skoraj nespremenjeno - še vedno uporabljajo več vrst mesa, kumarice in paradižnikovo pasto. Spodaj je predstavljenih več zanimivih možnosti za kuhanje hodgepodge.

Kako kuhati soljanko

Na splošno lahko juho solyanka pripravimo iz vsega, kar je v hladilniku. Edini pogoj je prisotnost oliv ali črnih oliv, kislih kumaric, limone in mesa. Pri tradicionalnem načinu priprave soljanke jed spominja na zeljno juho s kislimi kumaricami. Čeprav lahko dodate vse, kar najdete v svoji kuhinji. Izdelava hodgepodge pozdravlja eksperimentiranje.

Solyanka - recept s fotografijo

Ne glede na recept za okusno soljanko, ki ga izberete, bo v vsakem primeru njegova posebnost kisel odtenek. Pridobiva se z uporabo kisle kumare. Lahko vzamete skoraj vsako meso - kuhano svinjino, prekajeno klobaso, soljeno govedino, šunko ali najpreprostejše klobase. Če jih uporabite več hkrati, lahko dobite juho iz mešanice.

Klasična mesna soljanka

Število porcij: 4 osebe

Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal

Namen: za kosilo

Kuhinja: ruska

Če uporabite klasičen recept soljanke, boste dobili krepko in okusno juho. Temelji na ne zelo mastni juhi, uporabljeno meso pa je klobasa s klobasami in prekajeno meso. Preprost recept za solyanko ne vključuje začimb s krompirjem. Lahko ga dodate, če želite gosto in zadovoljivo juho. Za preliv potrebujete olive in paradižnikovo pasto.

Sestavine:

vložene kumare - 3 kosi;
goveje meso - 300 g;
klobase - 6 kosov;
korenje, čebula - 1 kos;
paradižnikova pasta - 3 žlice;
konzervirane oljke - 1 pločevinka;
krompir - 3 kosi;
limona - nekaj rezin;
rastlinsko olje - malo za cvrtje;
kuhana prekajena klobasa - 200 g;
prekajeno meso - 200 g;
sol, zelišča - po vašem okusu;

Način kuhanja:

Govedino skuhamo, nato jo nasekljamo in vrnemo v juho.
Nato sesekljajte kumare in čebulo, korenje naribajte. Zelenjavo prepražimo z dodajanjem paste.
Prepraženo zelenjavo damo v juho in jed dušimo na majhnem ognju.
Ostale vrste mesa drobno nasekljamo in rahlo popražimo.
Krompir olupimo, narežemo na kocke, dodamo juhi.
Nato dodamo popražene mesne izdelke.
Na koncu dodamo olive, limono in zelišča.

S klobasami

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut

Število porcij: 4 osebe

Vsebnost kalorij v jedi: 78 kcal

Kuhinja: ruska

Težavnost kuhanja: srednja

Z uporabo recepta za soljanko s klobasami lahko juho skuhate veliko hitreje. To je preprosta jed. Če imate v hladilniku nekaj klobas, jih lahko varno uporabite za juho solyanka. Glavne sestavine ostajajo enake, zato tehnologija kuhanja ostaja skoraj nespremenjena. Vsekakor poskusite – ta preprost recept vam bo zagotovo všeč.

Sestavine:

paradižnikova pasta - 2 žlici;
vložene kumare - 2 kosi;
korenje - 2 kos .;
voda - 2,5 l;
začimbe, limona - po okusu;
klobase - 3 kosi;
rastlinsko olje - 2 žlici;
čebula - 1 kos;
oljke - 2 žlici.

Način kuhanja:

V ponvi zavremo vodo, dodamo narezan krompir.
Klobase narežemo na kolobarje, jih na hitro popražimo in prav tako dodamo juhi.
Čebulo in korenje operemo in drobno sesekljamo. Zelenjavo s testeninami dušimo na olju 10 minut.
Olive in kumare narežemo. Dodajte v juho skupaj s praženo zelenjavo. Začinimo z začimbami in limono.

Z gobami

Čas kuhanja: 1 ura

Število porcij: 5 oseb

Vsebnost kalorij v jedi: 44 kcal

Namen: za kosilo/večerjo

Kuhinja: ruska

Težavnost kuhanja: srednja

Naslednji recept za juho solyanka bo všeč ljubiteljem gob. Juhi dodajo več okusa. Recept za gobovo soljanko je dober tudi zato, ker je nekoliko preprostejši in hitrejši za pripravo kot mesni. Zaradi tega je vsak kuhar preprosto dolžan poznati to jed. Gobe se uporabljajo v več oblikah hkrati - sveže, posušene in vložene.

Sestavine:

korenje - 2 kos .;
lovorjev list - 1 kos;
sveže gobe - 100 g;
limonin sok - 2 tsp;
kislo zelje s slanico - 250 g;
čebula - 3 kosi;
vložene gobe - 250 g;
paradižnik - 2 kosi;
sveže zelje - 300 g;
koper - po vašem okusu.
poper - po vašem okusu;
posušene gobe - 70 g;
rastlinsko olje - 2 žlici.

Način kuhanja:

Posušene gobe namočite v 2 litra vode, po eni uri postavite na ogenj in dodajte cel korenček. Po vrenju kuhajte še 40 minut.
Čebulo narežite na pol obroče, prepražite, dokler ni prozorna, nato dodajte sesekljan paradižnik, dušite še 4 minute, nato dodajte zelje s slanico. Začinimo s poprom v zrnu.
Nato dodamo sveže zelje.
Odstranite korenje iz ponve in prenesite gobe na ločen krožnik. Samo juho precedite.
Nato dodajte vse gobe.
V vrelo juho dodamo pečeno zelenjavo.
Ponovno zavremo, dodamo sesekljana zelišča in sol.

klobasa

Čas kuhanja: 30 minut

Število porcij: 5 oseb

Vsebnost kalorij v jedi: 64 kcal

Namen: za kosilo/večerjo

Kuhinja: ruska

Težavnost kuhanja: srednja

Če pri roki nimate preprostih klobas, si oglejte recept za soljanko s klobaso. Ta mesni izdelek bo zagotovo v vašem hladilniku. Celo majhen ostanek klobase bo zadostoval, ne glede na to, ali je kuhana ali prekajena. Za preliv boste potrebovali iste oljke in kumarice. Jed je bolje postreči s kislo smetano in nekaj rezinami limone.

Sestavine:

oljke brez koščic - 10 kosov;
krompir - 5 kosov;
voda - 3 l;
sončnično olje - 2 žlici;
čebula - 1 kos;
kisle kumare - 2 kosi;
kuhana in polprekajena klobasa - po 200 g;
sol, začimbe, zelišča - po vašem okusu.

Način kuhanja:

V loncu zavremo vodo, vanjo dodamo krompirjeve kocke.
Paradižnik operemo, narežemo na rezine, klobaso narežemo na trakove, kumare pa na kocke.
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, prepražimo na olju, da postane prozorna. Nato dodamo paradižnik, kumare, klobaso, dušimo 2 minuti.
Pošljite pečenko v juho.
Na koncu začinimo z začimbami, zelišči, olivami in soljo.

Iz zelja

Čas kuhanja: 3 ure

Število porcij: 5 oseb

Vsebnost kalorij v jedi: 156 kcal

Namen: za kosilo/večerjo

Kuhinja: ruska

Težavnost kuhanja: srednja

Ta jed vam bo zagotovo potegnila usta. Solyanka juha z zeljem je zelo okusna in bogata. Ta recept s fotografijami obvezno zapišite v svojo kuharsko knjigo. Kislo zelje v juhi zasenči skoraj vse sestavine. Njegova edina konkurenca je svinjina. Nič manj okusna ne bo z govedino, še posebej v primeru mesa s kostmi.

Sestavine:

svinjina - 400 g;
korenje – 1 kos .;
kislo zelje - 125 g;
margarina - 1 žlica;
peteršilj, sol, lovorjev list - po vašem okusu;
čebula - 1 kos;
paradižnikova pasta - 25 g.

Način kuhanja:

Svinjino narežemo na kose in pustimo, da zavre.
Ohrovt oplaknemo, ožamemo, dodamo malo vode ali juhe, testenine in margarino. Kuhajte pol ure na močnem ognju, nato pa še 2 uri na nizkem.
Korenje in čebulo nasekljajte, prepražite, nato zmešajte z zeljem. Premešamo in dodamo juhi.
Začinite z lovorovim listom, začimbami, zelišči.

V počasnem kuhalniku

Čas kuhanja: 1 ura 20 minut

Število porcij: 7 oseb

Vsebnost kalorij v jedi: 62 kcal

Namen: za kosilo/večerjo

Kuhinja: ruska

Težavnost kuhanja: srednja

Danes je priprava juhe solyanka in katere koli druge hrane veliko olajšana s počasnim štedilnikom. Vse sestavine morate le pravilno narezati, jih dati v skledo naprave in vklopiti ustrezen način. Juho Solyanka v multivarku lahko kuhate v več programih hkrati. Priporočljivo je, da uporabite kot so "Enolončnica", "Kuhanje", "Juha" ali "Multi-cook".

Sestavine:

limona - pol;
vložene kumare - 400 g;
paradižnikova pasta - 140 g;
rastlinsko olje - 5 žlic;
oljke - 100 g;
prekajeno meso - 1 kg;
korenje - 100 g;
sol, lovorjev list, poper - po okusu;
čebula - 150 g.

Način kuhanja:

V načinu dušenja prepražimo čebulne polovice obročev in naribano korenje.
Čez 10 minut. začinite zelenjavo s pasto.
Kumare narežemo na manjše kose in jih skupaj s slanico dodamo k preostali zelenjavi. Premešamo, dušimo 5 minut.
Prekajeno meso narežemo na majhne koščke in damo v počasen kuhalnik.
Nato dodamo olive in rezine limone, napolnimo z vodo do maksimalne oznake.
Kuhajte v načinu "Juha" ali "Enolončnica" pol ure.

Z govedino

Čas kuhanja: 2 uri

Število porcij: 7 oseb

Vsebnost kalorij v jedi: 94 kcal

Namen: za kosilo/večerjo

Kuhinja: ruska

Težavnost kuhanja: srednja

Solyanka z govedino se izkaže za zadovoljivo. Dolga faza njegove priprave je kuhanje mesa. Ta recept omogoča preprosto prilagajanje okusa juhe. Če dodate več kumaric, bo bolj kislo. Deleže drugih sestavin lahko spremenite tudi po lastni presoji, spodnji recept za juho po korakih pa predstavlja le eno od možnosti njihove kombinacije.

Sestavine:

čebula - 5 kosov;
česen – 2 stroka;
paradižnikova pasta - 3 žlice;
rastlinsko olje - 2 žlici;
sol, poper, khmeli-suneli - po vašem okusu;
kisle kumare - 2 kosi;
sveža zelišča - 70 g;
govedina - 600 g.

Način kuhanja:

Oprano meso osušimo in narežemo na pravokotne kose. Pustimo kuhati 1,5 ure.
Čebulo narežemo na pol obročke, prepražimo na olju do mehkega, nato začinimo s pasto in dušimo še 5 minut.
Nato končno meso vzamemo iz juhe in ga dodamo v ponev z zelenjavo skupaj s sesekljanimi kumarami.
Po nekaj minutah prenesite to mešanico nazaj v ponev.
Začinite s česnom, zelišči, začimbami in soljo.

Z ledvicami

Čas kuhanja: 2 uri

Število porcij: 4 osebe

Vsebnost kalorij v jedi: 45 kcal

Namen: za kosilo/večerjo

Kuhinja: ruska

Bolj zapletena jed je soljanka z ledvicami. To drobovino je treba najprej namakati cel dan. Še vedno je treba vodo zamenjati vsake 4 ure. Ta postopek je potreben za zagotovitev, da izgine specifičen vonj po ledvicah. Če se to zgodi, se izdelek lahko razreže. Podrobna navodila za kuhanje so vključena v recept s spodnjo fotografijo.

Sestavine:

prekajen piščanec - 180 g;
korenje - 120 g;
paprika - 0,5 žličke;
goveje ledvice - 350 g;
čebula - 1 kos;
sončnično olje - 4 žlice;
oljke - 50 g;
vložene kumare - 3 kosi;
juha - 1,3 l;
slanina - 80 g;
krompir - 3 kos.

Način kuhanja:

Ledvičke narežemo na majhne trakove in jih prepražimo na polovici olja.
Posebej prepražimo slanino. Nato dodajte ledvice, prekajen piščanec, čebulo in korenje. Hrano kuhajte do zlato rjave barve.
Praženje začinimo s papriko, pasto in sesekljanimi kumarami. Dušimo še 10 minut.
Cvrtje stresemo v juho, dodamo krompir.
Dušimo še 15 minut.

Z dimljenimi rebrci

Čas kuhanja: 1 ura

Število porcij: 6 oseb

Vsebnost kalorij v jedi: 145 kcal

Namen: za kosilo/večerjo

Kuhinja: ruska

Zahtevnost priprave: težko

Pri pripravi soljanke z dimljenimi rebri se boste morali tudi poigrati, a potem jo lahko požrete na obe lici. Juho je bolje jesti vročo, začinjeno z žlico kisle smetane in nekaj rezinami limone. Zaradi uporabljenih sestavin jed združuje tako prvo kot drugo. Zato se lahko naužijete že samo juhe in par rebrc iz nje.

Sestavine:

sol, poper - po vašem okusu;
prekajena rebra - 400 g;
čebula - 1 kos;
oljke - 1 žlica;
lovorjev list - 4 kosi;
paradižnikova pasta - 4 žlice;
sončnično olje - 3 žlice;
limona - 1 kos;
prekajena klobasa - 800 g;
krompir - 3 gomolji;
vložene kumare - 6 kosov.

Način kuhanja:

Rebrca položimo na dno velike kozice, prilijemo vodo in dušimo na majhnem ognju 1 uro.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Zelenjavo stresite čez rebra.
Olupljeno čebulo sesekljamo, prepražimo na olju do zlato rjave barve in dodamo juhi.
Klobaso narežemo, jo tudi popražimo, nato začinimo s pasto in dušimo še 5 minut, dodamo v ponev skupaj s kumarami.
Po 10-15 minutah. Juho začinimo z olivami, soljo, lovorjem in poprom.

ribe

Čas kuhanja: 1 ura

Število porcij: 6 oseb

Vsebnost kalorij v jedi: 96 kcal

Namen: za kosilo/večerjo

Kuhinja: ruska

Težavnost kuhanja: srednja

Druga prehranska možnost za okusno in zdravo kosilo je ribja soljanka. Neverjetna aroma, prijeten videz in nasičenost. Ta juha ima te prednosti. Ribe za kuhanje naj bodo bolj mesnate in ne zelo majhne. Primerni so sterlet, jeseter, losos in jeseter. Najboljša možnost je file, saj vsebuje najmanj kosti.

Sestavine:

vložene kumare - 4 kosi;
sončnično olje - 2 žlici;
ribe - 500 g;
čebula - 2 kosi;
lovorjev list - 1 kos;
poper – 1 ščepec;
paradižnikova pasta - 2 žlici;
olive - 1 žlica.

Način kuhanja:

Iz fileja skuhajte juho, nato ga narežite in vrzite nazaj.
Na olju prepražimo čebulo, ki jo začinimo s pasto.
Pečeno položimo v ponev skupaj s kumarami in olivami.
Kuhamo četrt ure, popramo in pustimo, da vzhaja.

Da bi doma naredili res okusno mešanico, ne smete varčevati s prekajenim mesom. Več kot jih je, bolj dišeča in bogata bo juha. Kumare ne smejo biti mehke, ampak hrustljave, sicer se lahko razširijo v juho. Ne smete dodati veliko začimb, saj ima jed svoj edinstven okus, ki oddaja kislost.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

To jed poznamo že iz sovjetskih časov. Povedal sem vam že prej, danes pa bomo govorili o klasični mešanici. Mesna juha Solyanka s krompirjem je bila vključena v jedilnik vseh restavracij in ostaja priljubljena do danes.

Skrivnost jedi je v tem, da soljanka vsebuje različne vrste mesa, prekajenega mesa in klobas. Praviloma so to svinjina, govedina, perutnina, šunka, prsi, prekajena svinjska rebra, kuhana in prekajena klobasa ter lovske klobase.

Nepogrešljive sestavine soljanke so tudi kumarice, kapre, črne olive in limona. Na prvi pogled je mesna juha soljanka precej draga. Če pa boste jed pripravili po praznikih, ko je ostalo veliko različnih dobrot, sploh ne bo drago. Mislim, da boste tudi vi uživali v tej okusni, bogati mesni soljanki, še posebej v teh mrzlih zimskih dneh!

Sestavine:

400 g svinjine na kosti
200 g prekajenih reber
100 g kuhane klobase
100 g prekajene klobase
2-3 klobase
2,5-3 litre vode
4 krompirji
2 čebuli
3 vložene kumare
100 g oliv
2 žlici. l. paradižnikova mezga
2 žlici. l. rastlinsko olje
1 žlica l. maslo
majhen šopek peteršilja in kopra
limona (za serviranje)
kisla smetana (za serviranje),
1-2 lovorjeva lista
3 grah pimenta,
0,5 žličke vsak črni poper in paprika
sol po okusu

Kako pripraviti mesno juho Solyanka:

Operimo svinjino in svinjska rebra. Položimo jih v ponev, dodamo olupljeno čebulo, prelijemo s hladno vodo in pokrijemo s pokrovko.

Postavimo na ogenj in preden zavre, z žlico z režami odstranimo peno. Meso in prekajeno meso kuhajte 1,5 ure.

15 minut pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list in piment v juho.

Nato odstranite svinjino in rebra iz juhe. Ohladimo, ločimo meso od kosti in ga narežemo.

Juho precedite in vrnite na ogenj, začimbe in kuhano čebulo zavrzite - ne potrebujete več. Juho lahko skuhamo vnaprej, tako da priprava mesne juhe Solyanka traja manj časa.

Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke.

V juho dodajte zelenjavo in kuhajte na majhnem ognju.

Kumare olupimo, narežemo na tanke trakove ali naribamo. V ponev nalijemo nekaj pripravljene juhe, dodamo sesekljane kumare in med mešanjem dušimo 10 minut.

Ko je krompir kuhan in postane mehak, v mešanico dodamo kumare.

Narežemo čebulo.

Pražite ga do prozornega v mešanici zelenjave in masla po receptu za mesno juho soljanka s fotografijo. Nato dodamo paradižnikovo pasto in sestavine skupaj pražimo še 1 minuto.

Dobljeno mešanico dodajte mešanici.

Narežemo klobaso in hrenovke.

Po želji jih lahko tudi zlato rjavo ocvremo. Skupaj z mesom jih dodamo v ponev k ostalim sestavinam.

Kako pripraviti Solyanko

V bistvu je ta jed juha (v večini primerov gosta in zelo bogata). Praviloma se najprej pripravi juha, ki je lahko zelenjavna, ribja ali mesna, odvisno od izbrane vrste mešanice, šele nato se na njeni osnovi kuha jed z dodajanjem različnih sestavin.

Kako kuhati soljanko iz rib

Postrv, losos ali roza losos so kot nalašč za to jed. Hodgepodge lahko skuhate na preprostejši način, vendar bo imel enak okus. Idealno jed boste dobili, če uporabite več vrst rib (v tem primeru lahko vzamete rdeče in bele), skupaj naj bo približno 400 gramov. Poleg tega morate vzeti nekaj vloženih kumaric, pol kozarca oljk brez koščic, limone, korenja, čebule, začimb, malo paradižnika, rastlinskega olja, šopka zelišč in soli. Ribe je treba oprati in narezati na majhne kocke. Na olju prepražimo korenje in čebulo, čisto na koncu dodamo malo paradižnika. V ponev nalijemo vodo (približno 2 litra), zavremo, solimo, dodamo ribe in začimbe, nato pa zelenjavo s paradižnikom, narezane kumare in olive. Po 15 minutah dodajte polovico limone, narezano na polovice obročev, in zelenjavo. Nato mešanico odstavimo z ognja, pustimo nekaj časa stati in vlijemo v krožnike. Postrezite s kislo smetano in svežim kruhom, vsaki porciji pa dodajte še rezino limone.

Kako kuhati soljanko doma

V tej obliki združuje mesne in zelenjavne možnosti. Domača mešanica mora biti čim bolj gosta zaradi velikega števila komponent. Za 1 surovo piščančje prsi morate vzeti približno 300 g različnega prekajenega mesa, čebulo, korenje, več krompirjev, 2 žlici paradižnikove paste, limono, olive, zelišča, 2 kisle kumarice, sol, kislo smetano, rastlinsko olje. Preden pripravite okusno domačo soljanko, morate skuhati juho iz piščančjih prsi v 2 litrih vode, jo soliti in dodati lovorjev list. To bo trajalo približno pol ure po tem, ko voda zavre. Ko je juha pripravljena, morate iz nje odstraniti meso, ohladiti, narezati na kocke in pomešati s sesekljanim prekajenim mesom. Nato v ponvi prepražimo čebulo, korenje in paradižnik. Juho ponovno postavimo na ogenj, vanjo vlijemo meso in prekajeno meso (po vrenju), pražimo, po 5 minutah dodamo na kocke narezane kumare in po nadaljnjih 2 minutah ogenj ugasnemo. To jed postrežemo tako, da jo nadevamo v krožnike in v vsakega dodamo olive, kolobar limone, žlico kisle smetane in malo zelišč.

Hodgepodge

To je zelo okusna in bogata juha, vendar bo trajalo precej dolgo in mučno kuhanje. Preden pripravite hodgepodge po tem receptu, morate zbrati več vrst mesa: govedino brez kosti, svinjsko koleno, nekaj piščanca, pa tudi klobase in drugo prekajeno meso (vsaj 2-3 vrste). Uporabnih je tudi nekaj vloženih kumaric, limona, kozarec oliv, kozarec kaper, maslo (50 g), paradižnik (100 g), lovorov list, mleta paprika, koren peteršilja, kisla smetana, 2 čebuli, korenje. . Najprej pripravite juho. V vrelo vodo položimo goveje meso in ga na nizkem ognju kuhamo približno eno uro, dodamo svinjski krač, čez eno uro pa še piščanca. Za okus lahko dodate čebulo, lovorjev list in peteršiljevo korenino. Po pol ure bo juha pripravljena. Odstranite in ohladite meso. Nato ga, kot tudi prekajeno meso in klobase, narežemo na približno enake kose. Čebulo in korenje prepražimo na maslu, dodamo paradižnikovo pasto. V vrelo juho vlijemo meso s prekajenim mesom, praženo meso, kapre, olive, narezane kumare in po 10 minutah vrenja ugasnemo. Juho postrežemo z zelišči, kislo smetano in rezinami limone.

Kako kuhati Solyanko brez mesa

Poleg mesa in rib obstajajo tudi vegetarijanske vrste te jedi. Pripravljajo se med postom ali za tiste, ki so na dieti. Gobova soljanka je narejena po montažnem principu, vendar se namesto prekajenega mesa uporabljajo različne vrste gob. Zelenjava je narejena z zeljem namesto z mesom. V nasprotnem primeru načelo kuhanja ostaja enako.

Med znanimi in priljubljenimi prvimi jedmi, kot so boršč, rassolnik, kapustnjak, posebno mesto zavzema recept za klasično soljanko s klobasami in prekajenim mesom. Brez pretiravanja lahko rečemo, da je mešanica kraljica prvih jedi. Mnogi ljudje ne vedo, kako kuhati to prvo jed ali se popolnoma bojijo prevzeti recept, saj menijo, da je ta postopek dolg in zapleten.

Da, res je, da priprava mesne mešanice doma traja dlje kot kuhanje lahke piščančje juhe, poleg tega obstajajo nianse in tankosti tako v načinu rezanja sestavin kot v vrstnem redu njihovega dodajanja. Toda še vedno je zelo mogoče obvladati umetnost priprave slastne mešanice tudi za tiste gospodinje, ki nimajo veliko kulinaričnih izkušenj.

Najpomembnejši so pravi recept, kakovostni izdelki in dobro razpoloženje. In da bi vam zaupali v svoje sposobnosti, sem pripravil recept po korakih s fotografijami priprave te okusne jedi. No, gremo v kuhinjo in skuhamo najbolj okusno mešanico na svetu?

Potrebne sestavine

Za 4 porcije:

1 majhna čebula;
1 majhen korenček;
2 srednje veliki kisli kumari;
300-400 g prekajenega mesa in klobas;
2 žlici. paradižnikova mezga;
rastlinsko olje za cvrtje.

Za juho:

1,2-1,5 litra vode;
3-4 svinjska rebra;
1 majhna čebula;
1 majhen korenček;
sol;
3-4 zrna črnega popra.

Za okras:

limona;
olive;
zelenje.

Koraki kuhanja

Zelo pomembna sestavina soljanke je dobra mesna juha. Kuham ga s svinjskimi rebri, zato se izkaže okusno in bogato.

Rebra položite v vodo in postavite na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in previdno posnamemo peno, ki se pojavi.

V ponev dodamo olupljeno korenje in čebulo, sol in poper v zrnu. Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte juho na rebrih 1,5 - 2 uri.

Po tem odstranite rebra, ohladite, ločite meso od kosti in drobno sesekljajte. Iz juhe odstranimo tudi juho in korenje. Meso bomo takrat uporabili, od kuhane zelenjave pa se lahko poslovimo.

Zdaj naredimo nadev za mešanico. Čebulo narežemo na majhne kocke in pražimo, dokler ni prozorna.

Korenje na drobno naribamo, dodamo v ponev k čebuli, premešamo in vse skupaj na majhnem ognju dušimo približno 5 minut.

Kumare narežemo na majhne kocke. Dodamo k čebuli in korenju ter vse skupaj dušimo še 5 minut.

Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in kuhamo na majhnem ognju še 5-7 minut.

Prekajeno meso narežemo na majhne kocke. V mešanico lahko daste, kar želite. Tokrat sem imel lovske klobase, šunko in telečji balyk.

Prekajeno meso med občasnim mešanjem pražimo na močnem ognju 3-4 minute.

V juho dodajte zelenjavo s paradižnikovo pasto, zavrite, premešajte in kuhajte 5 minut.

Nato dodamo sesekljano svinjino in popraženo prekajeno meso. Premešamo in juho zavremo. Nato ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut. Izklopite ogenj in pustite, da se mešanica kuha še 20-30 minut.

Morda boste presenečeni, a prej je bila soljanka, danes priljubljena restavracijska jed, tipična vaška jed. Že njeno ime, ki je sprva zvenelo kot »vas«, govori o tem. Pripravljen je bil preprosto z mešanjem ostankov različnih izdelkov za kuhanje v kotlu. To načelo priprave soljanke, ki se je skozi čas podrobno spremenilo, je ostalo enako: za njegovo pripravo se uporabljajo vsaj štiri vrste kuhanega ali ocvrtega mesa ali izdelkov iz njega v obliki klobas, klobas itd. pripravljeno tudi iz vloženih gob, vloženih ali soljenih kumar, čebule in korenja, paradižnikove mezge, oliv. Pred serviranjem jed običajno okrasimo z rezino limone.

Vendar pa se za pripravo hodgepodge ne uporablja samo meso. Obstaja tudi ribja soljanka, zeljna soljanka, gobova soljanka, zelenjavna soljanka, gruzijska soljanka in domača soljanka.

Solyanka juha - priprava hrane

Priprava izdelkov za hodgepodge je odvisna od recepta. Na primer, če gre za mesno mešanico, je treba meso dobro oprati, očistiti filmov in narezati na koščke. Klobase, hrenovke in druge mesne izdelke je treba drobno narezati na kocke.

Pri pripravi gobove jurčke je potrebno sveže gobe oprati in narezati na tanke rezine, posušene gobe pa oprati v več vodah in namočiti čez noč. Nato skuhamo in prav tako narežemo na tanke rezine.

Zelenjavo, ki jo uporabljamo za pripravo mešanice, je treba olupiti in nasekljati: krompir narežemo na velike kocke, čebulo na drobne kocke, korenje pa na grobo nasekljamo.

Solyanka juha - najboljši recepti

Recept 1: Ekipa juhe Solyanka

Kombinirana mesna soljanka je zelo hranljiva in aromatična juha, pripravljena na mesni juhi, ki ji dodamo meso, prekajeno meso, klobase in hrenovke. Klasični recept za mešanico ne vključuje uporabe krompirja, vendar mu naše gospodinje dodajo nekaj krompirja, da bo juha bolj bogata in gosta. Navsezadnje je dobra stran mešanice ta, da omogoča dodajanje poljubnih izdelkov, ki se med seboj dobro ujemajo po okusu.

Sestavine:

300 gr. govedina;
200 gr. kuhano-prekajene klobase;
200 gr. katero koli prekajeno meso;
6 klobas;
3 krompirja;
3 vložene kumare;
1 čebula in 1 korenček;
3 žlice. l. paradižnikova mezga;
kozarec oliv;
nekaj rezin limone;
sol in zelišča po okusu.

Način kuhanja:

1. Kuhajte goveje meso, nato pa vzamete skoraj končano meso, ga narežite na majhne koščke in vrnite v juho.

2. Čebulo in kisle kumarice drobno sesekljajte, korenje nasekljajte z grobim ribežnom. Nato na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje, nato jim dodamo kumarice in vse skupaj prepražimo, dodamo tudi paradižnikovo mezgo.

3. Dobljeno praženje preložimo v juho z mesom in vse skupaj kuhamo na majhnem ognju.

4. Prekajeno meso s klobasami in hrenovkami drobno narežite, nato pa prepražite v rastlinskem olju.

5. Krompir drobno nasekljajte in dodajte juhi.

6. Limono narežite na tanke rezine, sesekljajte zelenje.

7. V juho dodamo mesne izdelke, ki smo jih predhodno popražili in juho kuhamo na majhnem ognju.

8. Na koncu kuhanja dodamo olive (skupaj s slanico) in pripravljene limone z zelišči. Končano mešanico izklopite, pokrijte s pokrovom in pustite, da se juha kuha.

Recept 2: ribja soljanka

Čudovito okusna in zdrava jed, ki ima vse prednosti soljanke: okusno aromo, sitost, lep videz. Tisti, ki obožujejo ribje jedi, bodo zagotovo cenili ta recept. Niso pa edini.

Sestavine:

500 gr. lososov file;
1 pločevinka konzerviranih oliv;
300 gr. lososovi obrezki;
3 krompirja;
4 vložene kumare;
1 čebula;
1 limona;
2 žlici. l. paradižnikova mezga;
sol in zrna črnega popra po okusu;
rast. olje.

Način kuhanja:

1. Lososove obrezke damo v ponev in prelijemo s 3 litri vroče vode. Nato zavremo in dodamo lovorjev list s črnim poprom, kuhamo juho do mehkega. Odstranite z ognja in precedite skozi gazo.

2. Vložene kumare narežemo na majhne kocke. Olupljen krompir narežemo na velike kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Lososov file narežemo na majhne koščke. Limono operemo in narežemo na rezine, odstranimo semena.

3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo in kisle kumarice. Po dodajanju paradižnikove paste zelenjavo pražimo še nekaj minut ob stalnem mešanju. Krompir in popraženo zelenjavo damo v ponev z juho in ponovno zavremo.

4. Tja pošljite koščke fileja lososa in kuhajte hodgepodge, dokler ni pripravljen, nato dodajte oljke skupaj s tekočino, soljo, dodajte začimbe, ponovno zavrite in dodajte rezine limone. Po odstranitvi z ognja pustite, da se piva pod zaprtim pokrovom približno 15 minut. Nato prelijemo v krožnike in vsakemu dodamo drobno sesekljano zelenje.

Recept 3: gobova juha Solyanka

Zelo okusna in dišeča juha, ki ljubitelje gob zagotovo ne bo pustila ravnodušnih. Vendar je treba zapomniti, da je treba posušene gobe za njegovo pripravo pripraviti vnaprej.

Sestavine:

300 gr. šampinjoni ali katere koli sveže gobe;
50 gr. posušene gobe (po možnosti bele gobe);
1 čebula;
1 korenček;
2 žlici. l. paradižnikova mezga;
1 žlica l. moka;
2 vloženi kumari;
kozarec oliv;
sol, poper, lovorjev list po okusu;
7 češnjevih paradižnikov (neobvezno);
sveža zelišča;
olivno olje.

Način kuhanja:

1. Suhe gobe dobro operemo v več vodah in namakamo nekaj ur, še bolje pa čez noč. Ko začnemo pripravljati mešanico, jih skuhamo do mehkega.

2. Olupite in drobno sesekljajte čebulo, nato pa po segrevanju olja v ponvi prepražite čebulo, dokler ne postane prozorna.

3. Korenje naribamo na grobem ribežu, ga skupaj s čebulo nekaj minut pražimo.

4. Čebuli in korenju dodamo paradižnikovo pasto z moko, premešamo, dodamo tekočino, v kateri smo skuhali suhe gobe, kuhamo približno 5 minut.

5. Kumare narežemo na majhne kocke, dodamo k zelenjavi in vse skupaj dobro premešamo še malo dušimo.

6. Predkuhane suhe gobe narežite na tanke rezine, šampinjone narežite na tanke rezine in jih po rahlem praženju gob v rastlinskem olju dodajte zelenjavi v ponvi in premešajte. Vse skupaj zalijemo z vrelo vodo (približno 2 litra) in po dodajanju soli in popra juho kuhamo približno 10 minut.

7. Nato dodajte olive in češnjev paradižnik, kuhajte hodgepodge 5 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči in na krožnik položimo rezino limone.

— Pri pripravi mešanice ne smete varčevati s sestavinami. Več prekajenega mesa in mesnih izdelkov boste dali vanjo, bolj okusna bo juha.

— Kumarice za soljanko morajo biti hrustljave. Če vzamete mehke kumare, se lahko med kuhanjem preprosto razširijo in jed ne bo več videti dobro.

— Pri pripravi mešanice ne pretiravajte z začimbami. Ne smemo pozabiti, da že ima edinstveno aromo, zahvaljujoč prekajenemu mesu ali drugim sestavinam, vključenim v njegovo sestavo, presežne začimbe pa lahko prekinejo to aromo.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite ta članek