Omaka za postrvi pečene v pečici. Kako kuhati pečeno postrv v kremni omaki. Postrv v sirni omaki
Ta vrsta rib spada med elite, saj ni poceni in je poleg tega na robu izumrtja! Torej, če ima vaša kuhinja nenadoma tako neprecenljiv izdelek, kot je postrv, se prepričajte, da ga uporabite za pravi namen.
Poslastica v ponvi
Kako kuhati postrv v kremni omaki:
- Ribo sperite, preverite, ali ima kosti;
- Začinimo z začimbami in okusimo z limoninim sokom, pustimo stati deset minut;
- Po tem narežemo postrv na majhne rezine in prepražimo do zlato rjave barve;
- Čebulo olupite, operite glavo in jo drobno sesekljajte;
- Sladko papriko prerežite na pol, olupite jo od znotraj;
- Operite in narežite na trakove enake velikosti;
- V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo čebulo, dušimo do mehkega;
- Nato popopramo in med mešanjem kuhamo vsaj pet minut;
- Prilijemo smetano in kuhamo še toliko časa;
- Na koncu kuhanja dodamo začimbe, premešamo in dodamo ribe;
- Kuhamo približno dvajset minut, po okusu postrežemo.
Ribe v kremni omaki s sirom v pečici
- 250 g fileja postrvi;
- 10 g začimb;
- 120 ml smetane;
- 60 g sira.
Čas: 35 min.
Kalorije: 139.
Za peko jedi potrebujete:
- Ribo temeljito operemo, osušimo in z mesa previdno odrežemo lupino;
- Narežemo na kose in vsakega natremo z želenimi začimbami;
- Sir zmeljemo, kot vedno, z graterjem;
- Izdelek vlijemo v skledo, vlijemo smetano in dobro premešamo;
- Kose rib zložimo v pekač in prelijemo s smetano;
- Očistite v omari, segreti na 210 stopinj, dvajset minut.
Postrv pečena v foliji s smetanovo omako
- 3 zrezki postrvi;
- 1 čebula;
- 220 ml smetane;
- 1 limeta;
- 60 g parmezana;
- 15 g začimb;
- 60 g mocarele.
Čas: 1 h 25 min.
Kalorije: 115.
Kaj je treba narediti:
- Zrezke operemo, položimo na desko za rezanje in osušimo s prtički;
- Potresemo z začimbami, jih natremo, pokapljamo s sokom polovice limete in pustimo stati vsaj četrt ure;
- Drugo polovico citrusov nežno operemo in narežemo na kolobarje;
- Po tem dajte ribe v skledo, na vrh položite kolobarje limete;
- Nato vse to prelijemo s smetano in pustimo stati še dvajset minut;
- V tem času olupimo čebulo, operemo in narežemo na kolobarje ali četrtine;
- Pekač obložimo s folijo, po vrhu razporedimo čebulo;
- Na korenino položimo ribje zrezke in vse prelijemo z omako, v kateri je ležala postrv;
- Posodo pokrijemo z drugim listom folije in jo pritrdimo na spodnjo plast;
- Pečico predhodno vključimo na 200 stopinj Celzija in ribe pečemo pol ure;
- Naribamo parmezan in mocarelo, zmešamo;
- Po tridesetih minutah odstranite ribo, odstranite zgornji list folije ali jo preprosto prerežite (previdno, ker bo od tam uhajala neverjetno vroča para) in zrezke potresite s sirom;
- Vrnite obrazec nazaj za nadaljnjih petnajst minut, vendar tokrat brez folije.
Postrv z zelenjavo v smetanovi omaki
- 20 ml olja;
- 850 g postrvi;
- 20 g mešanice paprike;
- 50 g modrega sira;
- 40 g masla;
- 5 ml limoninega soka;
- 140 ml smetane;
- ½ glave brokolija;
- 120 ml mleka;
- 1 sladka paprika;
- 2 kosa česna.
Čas: 45 min.
Kalorije: 118.
Postopek kuhanja:
- Glavno sestavino je treba oprati in nato posušiti;
- Narežemo na porcije in položimo na desko;
- Z vseh strani potresemo z začimbami, jih temeljito zdrgnemo;
- V ponev vlijemo olje in ga segrejemo;
- Postavite postrv in jo na majhnem ognju pražite pet minut na vsaki strani;
- Ročno drobno zdrobimo sir;
- Prelijemo s smetano in dobro premešamo;
- Masi dodamo limonin sok, mleko, sol in poper ter predhodno olupljen in sesekljan česen;
- Vse zmešajte in pustite stati dvajset minut;
- V tem času očistite poper iz notranjosti, narežite na velike kose;
- Brokoli razdelite na socvetja, jih operite;
- Damo v ponev, dodamo košček masla in sol;
- Med mešanjem dušimo pet minut, nato dodamo kremasto maso;
- Zaprite pokrov, da vse zavre;
- Ogenj zmanjšamo in omako dušimo vsaj dve minuti;
- Ribe prelijemo z omako in pokrito kuhamo še minuto.
Kuhanje v multivarku
- 30 g zelene čebule;
- 2 ribja zrezka;
- 1 paradižnik;
- 70 g trdega sira;
- 1 sladka paprika;
- 180 ml kisle smetane.
Čas: 1 ura
Kalorije: 109.
Kuhanje postrvi v kremni omaki v počasnem kuhalniku:
- Zrezke temeljito operemo, nato jih osušimo s suhimi prtički;
- Solimo, potresemo s črnim poprom in damo v skledo multivarka;
- Vklopite način pečenja in za pet minut zaprite pokrov;
- Po tem odprite počasni kuhalnik, obrnite zrezke in ponovno zaprite pokrov za pet minut;
- Med tem časom odstranimo ovoj sira, ga, kot običajno, naribamo s strgalnikom;
- Zeleno čebulo operemo, tanko narežemo;
- Sladko papriko operemo, olupimo notranjost in jo narežemo na pol obroče;
- Paradižnik operemo, odstranimo zeleni del in ga narežemo na kolobarje;
- Čebulo in polovico sira vlijemo v kislo smetano, premešamo;
- Ko je riba pripravljena, enakomerno položite polovico nastale omake na vrh;
- Po vrhu razporedite papriko, paradižnik, posolite;
- Nato damo preostanek omake in po vrhu potresemo preostanek sira;
- Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in kuhajte posodo trideset minut.
Recept za ribe s kremno gobovo omako
- 750 g rib;
- 35 g masla;
- 270 g gob;
- ½ limone;
- 340 ml smetane.
Čas: 1 ura
Kalorije: 100.
Kako delati z izdelki:
Da po drgnjenju rib z začimbami ne boste imeli vonja na rokah, jih zdrgnite z limonino lupinico ali mleto kavo. To je 100-odstotno sredstvo za odstranjevanje vonja po ribah s kože.
Za peko v pečici izberite čim manjšo velikost. To je potrebno, da lahko v celoti izpolnite spodnji del obrazca. Če dno ni prekrito z omako, bo riba presuha.
Če ste kupili ribo in je ne nameravate kuhati takoj, jo obvezno shranite v nepredušni posodi, kot je posoda. Ker se ta izdelek zelo hitro pokvari, poleg tega pa oddaja svoj vonj drugim izdelkom, medtem ko absorbira nekoga drugega.
Da bi dobili najbolj okusno in vročo jed, vam svetujemo, da ribe postrežete takoj po kuhanju. Pogreta jed ne bo tako okusna kot sveža.
Če boste kuhali zamrznjeno ribo, jo morate postopoma odmrzniti v cedilu, ki ga postavite v skledo, in nato v hladilniku. V hladilniku naj bodo ribe na zgornji polici. Če odmrzovanje ni pravilno izvedeno, se bo izdelek med kuhanjem sesul.
Imate kar šest receptov za pripravo okusne, zdrave in sočne postrvi, pa je še vedno niste skuhali? To je nemogoče! Pohitite in poskusite jed, očarajte svoje brbončice!
Beseda postrv združuje več vrst lososa. Iz te ribe pripravljajo najrazličnejše okusne jedi, vključno z omako. Če želite okusno kuhati tak izdelek, ga morate pravilno izbrati v trgovini in upoštevati nekaj pravil pri kuhanju.
Kako izbrati ribo?
Če se postrv v trgovini prodaja kot cel trup, lahko na njenem boku vidite srebrno ali vijolično črto. To ribo morate skrbno pogledati in biti pozorni na oči in škrge, luske, rep in stanje trupa kot celote. Oči sveže, kakovostne ribe niso motne. V škrgah ne sme biti sluzi, naravna barva škrg je svetlo rdeča. Luske morajo biti enakomerno razporejene in ne smejo imeti sledi mehanskega vpliva in jih ni mogoče izsušiti. Če so nekatera območja na površini suha, potem riba ni bila pravilno prepeljana. V suhih prostorih začnejo bakterije škodljivo delovati.
Dejstvo, da je pred kupcem star izdelek, lahko nakazuje posušen ribji rep ali splošno, kot je preperel videz trupa. Toda sijajni sijaj lusk je lahko znak, da je bila riba posebej obdelana s kemijo, da bi bila na pultu videti lepša. Kakovostna postrv se ob pritisku elastično odziva na dotik. Na koži ni udrtin. Če se to zgodi in tudi, ko se na površini pojavi tekočina, je riba zastarela ali pa jo je prodajalec namenoma "napolnil z vodo", da bi bila videti težja.
Normalna postrv ima svetlo rožnato barvo mesa z belimi lisami. Intenzivno rožnato meso priča o umetni gojitvi ribe, ki je bila tudi polnjena z antibiotiki. Takšne postrvi ne smete jemati zaradi ohranjanja lastnega zdravja.
Da bi bili prepričani, je treba kupljeni trup preveriti z vodo. Slabe ribe bodo plavale, dobre ribe pa se bodo potopile na dno posode s tekočino.
Priprava sestavin
Za kuhanje postrvi v omaki morate slediti določenemu zaporedju dejanj.
- Najprej morate pripraviti same ribe. Ribji trup je prekrit s plastjo sluzi, zato je treba postrv dobro oprati. Da vam ne skoči iz rok, izkušeni svetujejo, da ga natrete s soljo.
- Tehtnice je treba odstraniti.Če želite to narediti, uporabite nož ali celo kovinsko strgalo. Luske odstranimo previdno, tako da plast kože pod njimi ne trpi. Treba ga je odtrgati, premikati se od repa do glave. Da se luske ne razpršijo, ribo potopimo v vodo ali damo v vrečko. Glede na to, da se na svetlem trebuhu luske ne vidijo, je priporočljivo s prsti preveriti, ali je ostala na ribi ali ne. Takšno čiščenje je odgovoren posel. Če se med jedjo ujamejo ostanki lusk, bo to pokvarilo vtis jedi.
- Ko je odstranjevanje lusk končano, je treba trup sprati z vodo. Nato odstranite notranjost. Da bi to naredili, se trebuh razreže od repa do glave in izvleče vse, vključno s filmi in krvnimi strdki. Odstranijo se tudi škrge, saj je njihova vsebina škodljiva za telo in kvari okus hrane. Glava se lahko popolnoma odreže, če ni potrebna.
- Če bomo uporabili le fileje postrvi, moramo najprej odstraniti kožo. Pri majhni ribi se to naredi od glave do repa. Koža se odstrani kot nogavica s stopala. Nato morate z nožem ločiti meso od strani hrbtenice. Trup bo razdeljen na dve polovici. Preostale kosti boste lažje odstranili. Pri velikih ribah meso najprej ločimo od hrbtenice in kosti. Tudi trup bo razpadel na dva dela, prekrita s kožo. To kožo ločimo tako, da jo primemo za rep. Zmrznjeni postrvi je lažje odstraniti kožo. Trup prelijemo s temperaturo vode, poberemo rob kože in potegnemo z ribe, nato pa še odstranimo file.
Tankosti kuhanja
Pri uporabi majhne postrvi se trup uporablja z glavo. Odstranimo le škrge, da ne ostane grenkobe. Večje ribe lahko razdelite na kose, tako imenovane zrezke, lahko pa vzamete hrbet. Za omako se uporablja sveža smetana različne vsebnosti maščobe, odvisno od recepta. Pred pečenjem rib se pečica segreje na temperaturo približno plus sto osemdeset stopinj. Kuhanje običajno traja pol ure ali več. Vse je odvisno od velikosti kosov postrvi in značilnosti pečice.
Pri kuhanju postrvi s smetano lahko uporabite tudi sir. To bo jedi dalo posebno nežnost. Za kuhanje morate vzeti poltrde sorte sira. Za ustvarjanje posebnih okusov postrvi se ne uporabljajo le začimbe za ribe, ampak tudi mešanice različnih zelišč, kot je bazilika, ki poudarijo okus te ribe. Čeprav brez začimb, se ta izdelek izkaže za zelo okusnega, zato nekateri nočejo uporabljati nobenih dodatnih sestavin razen smetane in soli. Pri cvrtju postrvi morate uporabiti zelo malo olja. Lahko ga položite na površino za cvrtje v količini čajne žličke in porazdelite po celotnem območju, na primer s prtičkom. Pri uporabi posode s prevleko proti prijemanju olja sploh ni potrebno.
Recepti
Recepti za postrv v kremni omaki so lahko različni, rezultat pa je vedno zadovoljen.
Za izvedbo preprostega recepta za pečene ribe potrebujete naslednje sestavine:
- približno tristo gramov postrvi v kosih;
- pol kozarca 10-15% smetane;
- eno limonino sadje;
- sol in poper;
- maslo iz kravje smetane;
- olivno olje;
- čajna žlička moke;
- zelenje.
Limono razdelite na dva enaka dela, iz obeh delov iztisnite sok za mariniranje postrvi. Ribe operemo in osušimo na papirnati brisači. Preložimo v skledo, potresemo s soljo in poprom, pokapljamo z limoninim sokom in pokapljamo z oljčnim oljem. Pustite tako pol ure.
Sesekljajte koper. Naredite omako. To naredimo tako, da v ponev damo žlico masla in počakamo, da se stopi. Dodamo moko, premešamo. V sestavo počasi vnesite smetano, na koncu - koper. Omako segrevajte, dokler ne začne vreti, nato jo odstavite s štedilnika in zaprite pokrov. Pekač namažite z olivnim oljem, nanj položite ribe in postavite v pečico, segreto na +190 stopinj, pol ure. Ko so pripravljeni, koščke preložimo na krožnik in prelijemo z omako.
V smetani lahko spečete fileje postrvi. Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:
- približno kilogram ribjega fileja;
- dva kozarca 15% smetane;
- svež, sesekljan koper;
- sol in poper;
- štiri žlice limoninega soka.
Pečico segrejte na dvesto stopinj. Pekač namažemo z oljem. Nanj položite koščke fileja. Ribe potresemo s koprom. Smetano zmešajte s poprom, soljo in limoninim sokom. File prelijemo z nastalo omako in postavimo v pečico za petdeset minut.
Za kuhanje fileja postrvi v težki smetani morate uporabiti naslednje sestavine:
- pol kilograma ribjega fileja;
- kozarec smetane;
- peteršilj;
- koper;
- en lovorjev list;
- štiri plodove limone;
- poper in sol.
File postrvi oplaknemo, natremo s soljo in poprom ter položimo na dno pekača. Peteršilj in koper zamenjajte pod tekočo vodo, pustite, da se odcedita, nato pa sesekljajte. Zelenje zmešajte s težko smetano in s to sestavo prelijte file. Na vrh položimo lovorov list in damo za pol ure v ogreto pečico. Nato vzemite postrv in omako vlijte v ponev in zavrite, iz nje izvlecite lovorjev list. Ribo postrezite z omako.
Če postrv kuhate s smetano skupaj s krompirjem, dobite zelo okusno in hranljivo jed.
Za izvedbo recepta potrebujete sestavine, kot so:
- ribji file, ki tehta približno kilogram;
- približno kilogram krompirja;
- sir srednje trdote - dvesto gramov;
- kozarec smetane;
- žlica masla (iz smetane) in zelenjave;
- česen;
- origano;
- sol in poper.
Krompir olupimo in narežemo na palčke. File razdelite na enako velike kose. Sir naribamo na ribežnu s srednje velikimi luknjami. Dva stroka česna zelo drobno narežemo ali iz strokov iztisnemo vsebino s stiskalnico za česen. Pekač namažemo z oljem.
Maslo raztopimo in združimo s česnovo maso. S to sestavo namažite krompirjevo posodo, položeno na list. Na vrh položite ribji file in ga potresite z naribanim sirom. Smetano premešamo s soljo, poprom in origanom, prelijemo izdelke, pripravljene v ponvi.
Pečemo približno eno uro, dokler krompir ni pečen. Da se sir ne zažge, lahko na posodo položite folijo in jo pripravite.
Postrvi s smetanovo omako lahko skuhamo v ponvi.
Za izvedbo recepta morate vzeti naslednje sestavine:
- petsto gramov postrvi (file);
- kozarec smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- eno limonino sadje;
- koper in peteršilj;
- rastlinsko olje;
- začimbe za ribe;
- sol.
File bo razdeljen na približno enake kose. Vsako od njih potresemo s soljo in začimbami, potresemo z limoninim sokom in pustimo stati 20 minut. Ponev segrejemo tako, da na površino za peko vlijemo olje. Kose fileja popečemo z vseh strani tri minute. V ponvi z debelimi stenami segrejte smetano (ne pustite, da zavre). Nato dajte ribe v to posodo in postavite na počasen ogenj. Po petnajstih minutah po vrhu potresemo sesekljan peteršilj in koper. Na štedilniku pustimo še deset minut. Ugasnite. Ne odstranjujte s štedilnika. Postrezite k mizi v dvajsetih minutah.
V ponvi lahko spečete postrvi s čebulo in smetano. Za pripravo takšne jedi morate vzeti sestavine, kot so:
- file postrvi - približno kilogram;
- maslo - 100 gramov;
- dve veliki glavi čebule;
- smetana - 1 kozarec;
- koper;
- sol;
- poper.
Maslo narežemo na koščke. Polovico dajte v ponev. File razdelite na majhne koščke. Čebulo razdelite na kocke, koper pa drobno sesekljajte. Na olje, položeno v ponev, položite čebulo, nanjo postrv, nad njo pa plast kopra. Vso to prelijte s smetano in nanjo položite preostalo maslo. Ponev postavite na gorilnik z zmernim ognjem. Ko vsebina začne vreti, prestavite na majhen ogenj in kuhajte 25 minut.
V ponvi lahko spečete koščke postrvi s papriko.
Če želite to narediti, morate uporabiti naslednje sestavine:
- 700 gramov postrvi;
- pol limone;
- glava čebule;
- pol kozarca smetane;
- ena sladka paprika;
- sol;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Postrvi oplaknemo, solimo, potresemo z začimbami in prelijemo z limoninim sokom. Pustite deset minut. Nato narežemo na majhne koščke, damo v ponev in počakamo, da porjavijo. Čebulo drobno sesekljajte. Paprike operemo, razrežemo in odstranimo semena, razdelimo na dolge trakove. V ločeni ponvi dušite čebulo, dodajte poper in nadaljujte s kuhanjem pet minut, ne pozabite mešati. Dodajte smetano in držite še pet minut, nato dodajte ribe, držite na majhnem ognju 20 minut.
Lastnosti serviranja
Postrv postrežemo s svežimi zelenjavnimi solatami in kruhom. Takšno jed lahko okrasite s češnjevimi paradižniki, rezinami limone in svežimi zelišči. Za to uporabite kaviar. Kot prilogo vzemite pire krompir, ocvrt krompir, riž ali brokoli. Vse je odvisno od gastronomskih preferenc družinskih članov.
Še en recept za postrv v kremni omaki si oglejte v spodnjem videu.
Postrv je riba, ki jo je težko pokvariti: ne glede na to, katero jed vzamete za kuhanje iz nje, vse uspe. Vendar pa obstaja en način, kako postrvi narediti ne le okusne, ampak slastno okusne - to je kuhanje postrvi v smetani. Zahvaljujoč smetani postane mehka in sočna riba mehka, kot rožnat oblak :) Tudi tisti, ki se šele učijo kuhati, lahko skuhajo takšno postrv. Recept je zelo preprost, celo elementaren bi rekel.
Sestavine:
Za kuhanje boste potrebovali:
- 700 g sveže postrvi,
- 200 g smetane z nizko vsebnostjo maščob,
- 100 g sira
- 1 st. žlico sveže iztisnjenega limoninega soka
- začimbe po okusu
- sol.
Kako kuhati postrv v smetani
Postrvi ločimo od kože, iz mezge odstranimo velike kosti in odrežemo dele plavuti.
Postrv narežemo na precej velike kose, široke en in pol do dva centimetra, ter jih zložimo v pekač.
Smetano zmešamo z limoninim sokom. Sama postrv je precej mastna riba, zato je za omako bolje vzeti smetano z majhnim odstotkom maščobe, na primer 10 odstotkov.
Iztisnite sok iz polovice manjše limone.
Dodamo drobno nariban sir.
Lahko vzamete kateri koli sir, ki vam je všeč. Ponavadi uporabljam gavdo, ki se zlahka stopi in je dovolj dobrega okusa. Ljubitelji modrega sira lahko uporabite dor blue ali bergader - odlično se podata k postrvi.
Ribe solimo.
Na ribe namažemo omako, jo enakomerno razporedimo po površini.
Potresemo z zelišči. Ponavadi uporabljam origano, kar je splošno ime za posušen origano. Origano je vključen kot ena od sestavin mešanice sredozemskih zelišč. Če vam je všeč aroma bazilike, majarona, potem je povsem mogoče vzeti tako že pripravljeno mešanico. Pri pripravi postrvi v smetani je končni okus jedi v veliki meri odvisen od začimb. Včasih namesto origana uporabim mešanico blagega indijskega karija. In dobim čisto drugo jed.
1. korak: pripravite limono.
Limono sperite pod tekočo vodo in položite na desko za rezanje. Z nožem razrežemo citruse na dve polovici. In zdaj s pomočjo sokovnika iz vsakega dela sadja iztisnemo sok. Majhna limona ne sme narediti več 50 mililitrov soka, in to je dovolj, da ribe mariniramo.2. korak: pripravite postrv.
Zrezek postrvi splaknemo pod tekočo hladno vodo in nato do suhega obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Ribe preložimo v prosti krožnik, po okusu potresemo s soljo in črnim poprom, prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom, postrvi pokapamo z oljčnim oljem in pustimo, da se marinirajo za 20-30 minut. V tem času se bo nasičila z aromo začimb in absorbirala limonin sok, zaradi česar bo riba mehkejša in sočnejša.
3. korak: pripravite koper.
Koper operemo pod tekočo vodo, stresemo odvečno tekočino nad umivalnik in ga položimo na desko za rezanje. Zelenjavo z nožem drobno sesekljamo in prestavimo v prosti krožnik.
4. korak: Pripravite smetanovo omako.
V ponev damo maslo in pristavimo na majhen ogenj. Ob stalnem mešanju z leseno lopatko jo pripeljemo do tekočega stanja.
Takoj za tem v ponev stresemo moko, hkrati pa vse skupaj še naprej mešamo z ročno metlico, da se v omaki ne naredijo grudice. Nato v maso v tankem curku vlijemo smetano in vse skupaj še naprej intenzivno mešamo s priročnimi pripomočki. Na koncu omaki po želji dodamo sesekljan koper, vse skupaj še enkrat dobro premešamo in maso zavremo. Po izklopu gorilnika in odložite omako, da se napolni pod pokrovom.
5. korak: postrvi skuhamo v smetanovi omaki.
Pekač namažite z rastlinskim oljem, ne pozabite na stranice posode. To lahko storite s čistimi rokami ali s čopičem za pecivo. Nato steak postrvi zložimo na pekač in pečemo v pečici pri temp 180° - 200°C med 20 minut. Takoj zatem ugasnemo pečico in s kuhinjskimi žebljički vzamemo posodo z ribami. Končano postrv z leseno lopatko preložimo v posebno posodo za serviranje (dokler se ne ohladi) in jo prelijemo s smetanovo omako. Vse, jed je pripravljena!
6. korak: postrv postrezite v smetanovi omaki.
Dokler je postrv v kremni omaki še vroča, jed postrežemo k mizi. Lahko pa okrasite ribe z rdečim kaviarjem ali češnjevim paradižnikom in goste pogostite s solato iz sveže zelenjave in rezinami svežega dišečega kruha.
Dober tek!
Namesto postrvi lahko uporabite lososa. Kaj je eno, kaj drugo meso teh rib je zelo mehko, skoraj brez kosti in hitro kuhano.
Poleg začimb, navedenih v receptu, lahko jedi po lastni presoji dodate druge začimbe. Glavna stvar je, da so v kombinaciji z ribami in vam je všeč.
Če uporabljate zamrznjeno ribo, jo pred časom odmrznite. To storite tako, da postrvi preprosto vzamete iz zamrzovalnika in odložite. Pustimo, da se ribe same segrejejo na sobno temperaturo. V nobenem primeru ga ne odtajajte pod tekočo vročo vodo ali v mikrovalovni pečici, sicer se bo okus jedi pokvaril.
Kot priloga k postrvi v kremni omaki je odličen kuhan riž, pire krompir ali pečen krompir, pa tudi vse vrste zelenjavnih solat.
Postrv v smetani - splošna načela kuhanja
Pred kuhanjem je treba postrv pripraviti. Najprej očistite luske, tako da se premikate tradicionalno, od repa do škrg. Očiščeno truplo je treba sprati s sluzi, ga obrisati s papirnato brisačo in odstraniti drobovje. Da bi to naredil, naredi rez vzdolž trebuha, notranjost se odstrani, s posebno pozornostjo - žolčnik. Kože ni treba odstraniti: lahko jo odstranite s kuhane ribe.
Če je postrv majhna, jo običajno kuhamo z glavo. Odrezati boste morali plavuti, rep in seveda škrge. Jedem dodajo grenak okus. Velik trup lahko narežemo na zrezke ali fileje. Da bi to naredili, ribo razrežemo vzdolž hrbta do dna grebena, nato pa meso z roko ločimo od kosti in hrbtenice. Kosti postrvi so mehke in jih je enostavno odstraniti.
Ker je meso postrvi mastno, je treba smetano kupiti z nizko vsebnostjo maščob, ne več kot 10 odstotkov. Biti morajo sveži.
Postrvi v smetani spečemo v ogreti pečici. Optimalna temperatura je 180 stopinj. Za peko rib bo trajalo približno trideset do štirideset minut. Natančen čas pečenja je odvisen od posameznih značilnosti pečice in velikosti pečenih kosov.
Postrv v smetani pečena s sirom
Klasična različica postrvi v smetani vključuje uporabo sira. Jed je nežna, sočna, mehka. Postrvi je zelo enostavno kuhati in tudi začetnik bo odvrnil s takšnim receptom.
Sestavine:
Trup postrvi, ki tehta 700-800 gramov;
Kozarec smetane;
Sto gramov sira;
Paket že pripravljenih začimb za ribe;
Način kuhanja:
Trup narežemo na zrezke, ki niso debelejši od dveh centimetrov.
Iz polovice velike limone iztisnite sok.
Na plitko stran strgala naribamo sir.
Zmešajte manj mastno smetano, nariban sir in limonin sok.
Kose rib damo v model in rahlo posolimo.
Površino ribe namažite s kremno sirno omako.
Potresemo z začimbami iz vrečke.
Model postavimo v pečico in zapečemo (sir naj se zapeče).
Ocvrta postrv v smetani z zelišči
V samo eni uri lahko skuhate odlično jed iz postrvi, svežih zelišč in smetane. Pečenje kot način kuhanja rožnatega mesa je precej redek, vendar je to možnost vsekakor vredno poskusiti.
Sestavine:
Pol kilograma fileja postrvi;
Sveža smetana z nizko vsebnostjo maščob - 300 ml;
Svež peteršilj in koper - majhni šopki (ali žlica posušenih zelišč);
Žlica rastlinskega olja;
Vrečka že pripravljenih začimb za ribe (neobvezno).
Način kuhanja:
File narežemo na porcije.
Vsak kos rahlo posolite, potresite z začimbami, po vrhu iztisnite malo limoninega soka in pustite petnajst minut, da se marinira.
Ponev z oljem segrejemo in na hitro, v dveh do treh minutah, postrvi popečemo z obeh strani.
V kozici segrejte smetano (ne zavrite).
Ribe prenesite v smetano, kuhajte na majhnem ognju petnajst minut.
Narežite zelišča.
Ribe prelijemo z zelenjem, dušimo še pet minut.
Postrvi pustimo stati dvajset minut, nato jih postrežemo.
Postrv v smetani z gobami v počasnem kuhalniku
Razkošen recept za postrvi v smetani za ljubitelje okusa gob in lastnike multicookerja. Dobesedno trideset minut - in lahko uživate v neprimerljivem okusu.
Sestavine:
Tri do štiri odmrznjene zrezke postrvi;
Šest do sedem kosov srednje velikih celih šampinjonov;
Kozarec sveže smetane;
Sol, začimbe, poper.
Način kuhanja:
Ribje zrezke solimo, malo popramo in potresemo z začimbami. Začimbe lahko v celoti izpustite, da zgostite okus gob.
Ribe dajte v skledo.
Na postrvi in na proste dele sklede razporedimo cele gobe.
Vse skupaj prelijemo s smetano.
Kuhajte v načinu pečenja trideset minut.
Cela postrv v smetani pečena z zelenjavo
Paradižnik, čebula in sir so odlična družba kremni postrvi. Omaka je pikantno-kislo-sladka, zelo okusna.
Sestavine:
Dva ali trije trupi rečnih postrvi;
Sveža smetana - najmanj 300 ml;
Dve ali tri majhne čebule (ena za vsako ribo);
Trije veliki ali pet do šest majhnih paradižnikov;
Poltrdi sir - 250 gramov;
Sol, začimbe, poper.
Način kuhanja:
Ribe natrite s soljo.
Čebuli drobno sesekljajte.
Poltrdi sir drobno naribamo.
Oprane in posušene paradižnike narežemo na tanjše kolobarje.
Dajte ribe v obliko.
Prelijemo s smetano.
Na ribe najprej razporedite paradižnike, nato čebulo.
Po vrhu potresemo sirni drobljenec.
Pečemo približno trideset minut.
Postrv v smetani z rumenjakovo omako
Prvotni okus dobimo iz postrvi v kremni jajčni omaki. Mehko, sočno, nežno jed je dobro postreči z rižem ali pire krompirjem.
Sestavine:
Pol kilograma svežega fileja postrvi;
Rumenjaki treh piščančjih jajc;
Kozarec smetane z nizko vsebnostjo maščob v trgovini;
Sol in poper.
Način kuhanja:
Odmrznjen file narežemo na majhne koščke.
Vsak kos potresemo s soljo in poprom.
V ponvi segrejemo olje, na hitro popečemo ribe. Dve minuti sta dovolj za vsako stran.
Rumenjake stepemo s smetano.
Ribo položite v model.
Postrvi prelijemo s smetanovo jajčno omako.
Pečemo največ petnajst minut.
Postrv v smetani s čebulo v ponvi
Čebula in maslo tej različici postrvi v smetani dodata neprimerljiv okus. Jed je kuhana v ponvi, s svežim koprom, kar ji daje pridih rustikalne preprostosti in lahkotnosti.
Sestavine:
Srednji trup postrvi (ne več kot kilogram);
Sto gramov masla;
Dve veliki žarnici;
Kozarec smetane;
Poper, sol;
Šopek svežega kopra.
Način kuhanja:
Maslo narežemo na tanke rezine in polovico damo v ponev.
Postrv narežemo na fileje, narežemo na majhne koščke.
Čebulo narežemo na kocke ali pol obročke.
Svež koper drobno sesekljamo.
Na olje damo najprej čebulo, nato postrv, pokrijemo s koprom.
Vse skupaj prelijemo s smetano.
Po vrhu namažite drugo polovico olja.
Postavite na srednji ogenj, po vrenju kuhajte trideset minut na majhnem ognju.
Razdelite v sklede in okrasite s prozornimi rezinami limone.
Postrv v smetani s krompirjem
Popolna krepka jed, ki izgleda dobro na vsakodnevni in praznični mizi, je postrv v smetani, pečena s krompirjem. Ne zahteva veliko truda, rezultat pa vam bo zagotovo všeč. Če se uporaba rastlinskega olja in masla zdi pretirana (postrv je že mastna), potem lahko te sestavine zlahka izločite iz recepta. V tem primeru krompirja ne mažemo s česnovim oljem, ampak ga preprosto potresemo s česnom.
Sestavine:
trup postrvi, težak do kilogram;
Kilogram krompirja;
Dvesto gramov sira;
Skodelica smetane (300 ml);
Malo rastlinskega olja;
Dva stroka česna;
Žlica masla;
Sol, poper, origano po okusu.
Način kuhanja:
Krompir narežite na zelo tanke kolobarje ali palice.
File postrvi narežemo na porcije.
Poltrdi sir naribamo.
Česen zmeljemo s stiskalnico ali strgalnikom.
Pekač ali pekač namažite z rastlinskim oljem.
Krompirjeve rezine položite v skledo.
Maslo raztopite, zmešajte s česnom.
Krompir premažemo s česnovim maslom
Na plast krompirja položite ribe.
Vse skupaj potresemo s sirovimi drobtinami.
Smetano zmešamo z origanom, soljo in poprom.
Ribe in krompir prelijemo z omako.
Pečemo približno petdeset minut, dokler krompir ni pečen.
Če se sir začne žgati, pokrijte s folijo in pecite.
Nastati mora lepa zlata skorja sira.
Ob serviranju lahko jed okrasite s svežimi zelišči.
Postrv v smetani s kislico in brokolijem
Kisli okus kislice zelo dobro poudari vsebnost maščobe postrvi. Kuhan brokoli bo jed popestril in naredil zelo lepo.
Sestavine:
Kilogram fileja postrvi;
Malo olja;
Dvesto gramov konzervirane kislice;
Pol kozarca smetane;
Začimbe po okusu (lahko vzamete vrečko italijanskih zelišč), sol, poper;
Brokoli;
Svež koper;
Žlica rdeče divjačine (neobvezno).
Način kuhanja:
Pripravljen file narežemo na porcije.
Ribe solimo, potresemo z zelišči in poprom.
Segrejemo olje (najbolje olivno) in na hitro popečemo ribe z obeh strani.
V ponev damo konzervirano kislico, dušimo pet minut pod pokrovom.
Vse skupaj prelijemo s smetano, segrevamo še pet minut.
Skuhajte brokoli.
Na krožnik damo postrv s smetano, brokoli, žlico rdeče divjačine in vejico kopra.
Postrv v smetani s kozicami
Čudovit okus postrvi v smetani poudari pikantnost kozic. Limona, koper, posušena zelišča, olive dopolnjujejo šopek okusov. Subtilna mandljeva nota je vrhunec te jedi.
Sestavine:
trije ali štirje postrvji zrezki;
Dvesto gramov kozic (že olupljenih);
Kozarec smetane;
Nekaj izkoščičenih oliv;
svež koper;
Pet žlic naribanih mandljev;
Posušena zelišča (origano, timijan, bazilika);
malo olivnega olja;
Dvesto gramov sira;
Sol, mešanica več paprik.
Način kuhanja:
Postrv narežemo na zrezke.
Olive naribajte z obročki (sedem do osem kosov).
Očistite kozico.
Gavdo drobno naribamo.
Koper drobno sesekljajte.
Naribajte mandlje.
V model, ki smo ga rahlo naoljili z olivnim oljem, položimo koščke ribe.
Na ribe razporedite kozice.
Ribe in kozice prelijemo z limoninim sokom.
Sol zmešamo z zelišči in mandljevimi drobtinami, dodamo postrv.
Vse skupaj prelijemo s smetano.
Na vrh položite koper in olive.
Posodo napolnimo s sirovimi drobtinami.
Pokrijte s folijo in pošljite v pečico.
Po pol ure odstranite folijo in pustite, da se sir lepo zapeče.
Postrv v smetani - triki in koristni nasveti
Siri se pogosto uporabljajo za kuhanje postrvi v smetani. Za ljubitelje nežnega, prijetnega okusa so primerni poltrdi siri gouda ali edam. Enostavno se topijo, imajo blag vonj in poudarijo nežnost kreme. K modrim sirom pa se odlično poda postrv. Zato lahko za bolj prefinjen okus uporabite dor blue ali bergader.
Namesto že pripravljene ribje mešanice lahko uporabite začimbo iz sredozemskih zelišč. Vsebuje origano, baziliko, majaron, pehtran, ki se prav tako dobro podajo k aromi in okusu postrvi. Nekateri obožujejo čist, naraven okus te nežne ribe in ne uporabljajo nobenih začimb. Izpade tudi zelo okusno.
Pri cvrtju postrvi je treba paziti, da z oljem ne pretiravamo. V ponev lahko kanete dobesedno žličko in jo s papirnato brisačo podrgnete po celi površini. In sploh lahko brez olja, če ribe pečete v ponvi proti prijemanju.
Pred kuhanjem lahko ribe eno uro mariniramo v suhem belem vinu z začimbami. Ribe bodo absorbirale marinado, izkazale se bodo dišeče, ne tako mastne.
Pri serviranju postrvi lahko okrasite ne le z rezinami limone, ampak tudi z vejicami pehtrana, peteršilja, kopra, timijana in semen granatnega jabolka.