Ranč omak: opis, recepti. Ranch omaka - kaj je, s čim jo lahko kombiniramo, primeri okusnih receptov za omako. Druga možnost za pripravo ameriške omake

Ali ste vedeli, da vseh kulinaričnih mojstrovin ne ustvarijo profesionalci? Osupljiv primer takšne jedi je rančeva omaka, ki jo je izumil Američan Steve Hanks. Steve Hanks, ki nikoli ni bil navdušen nad kuhanjem, si je preprosto skuhal hrano iz tega, kar je imel v hladilniku. Nekega dne se je odločil narediti omako, majonezi dodal začimbe, pinjenec, gorčico in dobil neverjetno omako po okusu. Všeč je bila njegovim prijateljem in znancem. Ker je ugotovil, da je njegova domača omaka uspešna in se dobro poda k različnim jedem, se je Steve odločil začeti industrijsko proizvodnjo omake.

Taxouse ranch je postala ena izmed najljubših omak Američanov, Steve Hanks pa je na njej zaslužil veliko denarja in postal milijonar. Danes Hanksovo podjetje prodaja dišave in začimbe, ki sestavljajo omako, v paketih. Hostese morajo kupiti le še majonezo in pinjenec, zmešati vse sestavine ter ameriške ranchgots. Da bi cenili enostavnost priprave jedi in njeno melodijo okusa, vam ponujamo klasičen recept za ranch omako, ki ga je ustvaril Hanks.

Klasičen recept

Klasična ranč pomaka vsebuje veliko sestavin, vendar je hitra in enostavna za pripravo. Za omako morate vzeti:

• majoneza (maščobna) - 200 ml;
• pinjenec - 200 ml;
• gorčica (prah) - ¼ desertna žlica;
• česen - 3 stroka;
• mleta paprika - 2 šepeta;
• svež peteršilj drobno sesekljan - 3 žlice;
• svež drobnjak (sesekljan) - 3 žlice;
• mleti črni poper - po okusu;
• svež koper (drobno sesekljan) - 1 desertna žlica;
• limonin sok - 1 desertna žlica;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Vse zelenice, ki so navedene na seznamu sestavin, je treba drobno sesekljati. Česen stremo ali drobno sesekljamo. Iztisnite sok iz polovice limone.
2. Vse sestavine dodajte majonezi in temeljito premešajte. To je skrivnost priprave česnove omake Ranch, ki, kot lahko vidite, nima skrivnosti.

Med okušanjem omake dodajte papriko, poper in sol, da uganete okus, ki vam je všeč.

Recept z jajci in rastlinskim oljem

Ko so gospodinje poskusile izvirno rančevo omako, so jo vzele za osnovo in začele eksperimentirati. Tako so se rodili zanimivi recepti za znamenito omako. Enega od njih vam ponujamo za kuhanje. Potrebovali bomo:

• mleko - 150 ml;
• rastlinsko olje - 100 gramov;
• sveža jajca - 4 kosi;
• česen - 1 strok;
• limona - 1 kos;
• koper ali peteršilj - majhen šopek;
• sladkor, sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Rumenjake moramo ločiti od beljakovin in jih dati v ločeno globoko posodo, primerno za vodno kopel.
2. Na štedilnik postavimo ponev za vodno kopel, nalijemo vodo in zavremo. Ogenj zmanjšamo na minimum.
3. Rumenjakom dodajte mleko in rastlinsko olje. Postavimo jih v vodno kopel in začnemo stepati. Pazimo, da masa ne vre, stepamo, dokler se ne zgosti.
4. Strok česna očistimo in pretlačimo skozi drobilnik. Vnesemo v stepeno maso.
5. Koper ali peteršilj operemo, drobno sesekljamo, dodamo ostalim sestavinam v vodni kopeli.
6. Vlijemo limonin sok, sol, poper, dodamo sladkor. Vse premešajte, odstranite s toplote. Omako pustimo stati 30 minut, da se sestavine organsko povežejo in tvorijo prijetno melodijo okusa in bogato aromo.

pizza ranch recept

Ko izbirate, katere jedi boste postregli z rančevo omako, je nemogoče mimo pice, ki jo obožujejo Američani. Moram reči, da bo tudi česen, vendar ne tako zapletenega okusa kot pravi Hanksov ranč. Za jed morate pripraviti:

• česen - 1 strok;
• limonin sok - 1 žlica;
• majoneza - ½ žličke;
• surovi rumenjak - 1 kos;
• oljčno olje - 50 ml;
• sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Česen olupimo in zdrobimo skozi stiskalnico.
2. Zmešamo limonin sok, rumenjak, olje, sol. Dobro stepemo, dodamo česen, še malo stepamo. Ne zamenjajte oljčnega olja s sončničnim oljem, da ne poškodujete izvirnosti okusa jedi.
3. Predstavimo majonezo, premešamo, varianta rančeve omake za pico je pripravljena. Če želite omaki dati rdeč odtenek, dodajte malo paradižnikove omake.

Omako lahko tudi sladkate, tukaj se odločite sami in se osredotočite na vrsto glavne jedi. Torej, paradižnik ni primeren za pice z gobami, za mesno različico pa bo bio. Spreminjajte sestavo in uživajte v kulinarični ustvarjalnosti.

S čim jih postrežejo?

Okusna paleta klasične ranch omake lahko okrasi številne jedi. V Ameriki ga postrežejo s pomfrijem in čipsom, mesom in krekerji. Nekdo vanjo le pomoči kos kruha, nekdo pa s takšno omako rad začini solate. Kavarne in bistroji okusijo burgerje in sendviče z okusnim prelivom, gospodinje pa z njim pečejo piščančje in zelenjavne jedi.

Če se odločite za pripravo originalne različice omake, ki ne vsebuje majoneze, jo lahko postrežete k ribjim ali morskim jedem. Ni prepovedano spreminjati začetnega recepta. Lahko se na primer poigrate z zelišči, ali uporabite mešanico paprik.

30.03.2019

Ranch je glavna omaka v življenju vsakega Američana. V hladilniku imajo vedno kozarec domačega preliva, ki ga običajno uporabijo za solate ali za vlaganje sveže zelenjave.

Ranch preliv je kremast solatni preliv s prijetnim zeliščnim vonjem in rahlo pikantnim okusom po česnu. Osnova je kisla smetana ali pinjenec in majoneza. Vse ostalo dodamo po okusu: malo gorčice v prahu, česen, sol in poper, papriko, čebulo, peteršilj in koper.

Pikantna kremasta ranch omaka je prijeten dodatek številnim jedem, predvsem zelenjavnim solatam in narezkom. Paprika, kumare, bučke, redkev itd. - vse to gre dobro z njim. Okusna je tudi z mesom, piščancem, ribami.

Ranch omaka je najbolj priljubljena začimba v Združenih državah Amerike, najdemo jo v vsakem domu in na jedilniku vseh restavracij ter se uporablja za začinjanje zelenjave ali namaza na karkoli, od sendvičev do čebulnih obročkov in celo pice.

Kako izgleda rančeva omaka - fotografija

Kaj je vključeno

Pinjenec je njegova glavna sestavina. To je fermentiran mlečni izdelek, podoben jogurtu, ki so ga včasih izdelovali iz tekočine, ki ostane po stepanju masla. Danes je to kravje mleko, obdelano s posebnimi bakterijami, zaradi katerih se zgosti in pridobi oster okus. Pinjenec se prodaja tudi v obliki prahu in ga najdete v pekarni ali poleg mleka v prahu. Lahko se nadomesti s kislo smetano.

Majoneza - lahko vzamete katerokoli trgovino ali jo naredite doma iz jajc, olja, kisa ali limoninega soka in začimb. Druge možnosti, kot sta jogurt ali kisla smetana, se dobro obnesejo v prelivu za ranče, vendar ne dajejo enako gladke teksture.

Osnovni recept za preliv za ranch zahteva 1 del majoneze in 2 dela pinjenca.

Obstajajo tudi možnosti kuhanja samo z majonezo ali kombinacijo majoneze in kisle smetane.

Začinjena zelišča, ki so tradicionalno vključena v rančevo omako, so mešanica peteršilja, kopra in zelene čebule. Te tri začimbe se odlično dopolnjujejo. Pogosto se uporabljajo posušene, vendar se lahko uporabljajo tudi sveže za bogatejši okus in bolj prijetno teksturo v omaki. Enako velja za česen. Nekateri recepti zahtevajo česen v prahu, vendar je boljši okus, če uporabite sveže mlete stroke česna.

Za začimbe veliko soli in popra ter malo sladkorja, da se vse uravnoteži.

Kis ali limonin sok So neobvezna sestavina ranch omake, a njihova rahlo pikantna in kisla nota dobro dopolnjuje kremast okus pinjenca in majoneze. Uporabite lahko kateri koli kis – rižev, beli vinski, jabolčni ali balzamični. Za vsake 3-4 žlice preliva boste potrebovali približno 1 čajno žličko limoninega soka ali kisa.

Na koncu lahko pripravljeno rančevo omako po vrhu potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Kako izbrati in kje kupiti

V trgovinah z živili in supermarketih ni težav najti ranča. V prodaji je najpogostejša česnova omaka Heinz.

Pri nakupu natančno preberite etiketo s sestavo. Poiščite čim več naravnih sestavin. Večina blagovnih znamk ranch omak vsebuje sojino olje, koruzni škrob, fruktozo, umetna barvila, arome, ojačevalce okusa in konzervanse. Komercialni preliv ima praviloma visoko vsebnost maščob in kalorij ter malo ogljikovih hidratov in beljakovin.

Če imate čas, je najboljša možnost, da doma naredite bolj zdravo prelivo za ranch.

Kako kuhati sami - klasičen recept

Težko je najti omako, kupljeno v trgovini, brez dolgega seznama sestavin. Ta recept po korakih vam bo pokazal, kako narediti domači ranč. Z le nekaj naravnimi sestavinami in začimbami, skledo in metlico lahko naredite neverjetno enostaven in svež preliv.

Sestavine:

• 1 kozarec pinjenca;
• ½ st. majoneza;
• 1 čajna žlička limonin sok;
• 1/8 žličke paprika;
• ¼ žličke gorčica v prahu;
• ½ žličke sol;
• 1/8 žličke Črni poper;
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja;
• 1 čajna žlička sesekljana sveža zelena čebula;
• ¼ žličke suh koper (ali 1 žlička svežega).

Navodila za kuhanje:

1. Vse sestavine dajte v skledo in stepajte z metlico do gladkega.
2. Če imate raje redkejši preliv, postopoma dodajajte pinjenec, dokler ne dosežete želene gostote.

Za bolj pikanten okus omaki dodajte nekaj mletega kajenskega popra.

Različice omak

• V receptu uporabite 2 žlički. sveža zelišča - koper, meta ali bazilika.
• Namesto pinjenca, kisle smetane ali jogurta vzemite avokado, če ne prenašate mlečnih izdelkov.
• Podvojite količino parmezana za preliv.

Suha mešanica za ranch omako

Dobitek: 7-2 žlici. Čas kuhanja: 15 minut.

Sestavine:

• ½ st. suhi pinjenec v prahu;
• 1 st. l. + 1 žlička posušen peteršilj;
• ½ žličke + ½ žličke. suho zelenje kopra;
• 1 čajna žlička čebula v prahu;
• 1 čajna žlička posušena sesekljana čebula;
• 1 čajna žlička namizna sol;
• 1 čajna žlička česen v prahu;
• 1 čajna žlička česnova sol;
• ¼ žličke mleti črni poper;
• ½ žličke Sahara.

Način kuhanja:

1. Dodajte vse suhe sestavine razen 1 žličke. posušen peteršilj in ½ žličke. posušen koper v mešalniku.
2. Mešajte, dokler ne dobite homogenega prahu.

Za pripravo ranč preliva zmešajte 2 žlici suhe mešanice z 1 skodelico kisle smetane. Ohladite 2 uri in postrezite.

Kako in koliko shraniti

Ranch omako lahko pripravite vnaprej in jo v zaprti posodi shranite v hladilniku 3-4 dni. Ni primeren za zamrzovanje.

Suho mešanico shranjujte v nepredušni posodi ali kozarcu 2-3 mesece ali v zamrzovalniku 6 mesecev ali več.

Kaj jesti in kaj postreči

Ranch se uporablja ne le kot preliv za solate, ampak tudi za namakanje kosov ocvrtega piščanca, pomfrita itd.

Tukaj je nekaj načinov uporabe ranch omake pri kuhanju:

• Če želite meso pred kuhanjem marinirati, ga narežite na kose in položite v vrečko z 1 žlico. l. oljčno olje in 1-2 žlici. l. ranch suhe mešanice.
• Sveže pečeno pico prelijemo z omako.
• Pečen ali ocvrt krompir s česnom je ena najbolj okusnih jedi.
• Zelenjavo pokapajte z 1 žlico. l. oljčno olje in 1-2 žlici. l. domača omaka.

Hranilna vrednost

60 g (2 žlici) ranch omake vsebuje:

• 188 kalorij;
• 17,4 g maščobe;
• 6,7 g ogljikovih hidratov;
• 1,7 g beljakovin.

Vitamini in minerali:

• 5 % dnevnega priporočenega vnosa riboflavina (vitamin B2);
• 1% vitamina A, C, B6 in B5 (pantotenska kislina);
• 4% kalcija in fosforja;
• 2% kalija;
• 1% železa.

Škoda, kontraindikacije in neželeni učinki

Za solatni preliv ne boste potrebovali več kot dve žlici ranch omake. Vendar pa veliko ljudi svojim obrokom doda veliko več kot to količino.

Ranč je narejen s pinjencem, majonezo ali kislo smetano, zato vsebuje veliko kalorij in nasičenih maščob. Stalni presežek njegove prisotnosti v prehrani postopoma vodi do zvišanja ravni holesterola in v prihodnosti do blokade arterij.

Mleko je precej pogost alergen in lahko povzroči vnetne reakcije pri ljudeh, občutljivih na laktozo.

Ranch omaka, kupljena v trgovini, ima preveč natrija. To lahko pri nekaterih ljudeh poveča tveganje za srčni napad ali možgansko kap in izniči učinkovitost številnih zdravil za visok krvni tlak (diuretikov).

Vsaka država na svetu ima svoje najljubše recepte za začimbe in omake. V ZDA je najbolj priljubljena ameriška rančeva omaka, ki jo vsaka gospodinja zlahka pripravi v kuhinji. Ta bencinska črpalka ima svojo, precej nenavadno zgodovino nastanka. Njen recept je izumil Steve Hanson, lastnik majhnega ranča, ki je postal priljubljeno počitniško mesto študentov, a mu ni prinesel pričakovanega dohodka. Ko je Hanson zmešal nekaj preprostih sestavin in postregel omako s svojo značilno solato, je Hanson ugotovil, da so bili vsi njegovi gostje navdušeni nad okusom, in celo začel ločeno naročati preliv. Preprosta nesreča je iz neuspešnega podjetnika v hipu naredila milijonarja, saj je Hansonu uspelo zagnati proizvodnjo omak.

Od takrat vsaka ameriška gospodinja pozna recept za pripravo preliva in po vsej državi velja za skoraj nacionalnega.

Na policah trgovin lahko najdete ljubke stekleničke različnih proizvajalcev z že pripravljeno mešanico, vendar pravi ljubitelji začimbe verjamejo, da lahko njen okus cenite le, če sami pripravite omako.

Vendar se ta pristop zdi racionalen, saj je v končni ranch omaki veliko konzervansov in kemičnih dodatkov, domača začimba pa je veliko bolj zdrava.

Boste potrebovali:

• Pinjenec - 200 ml
• Majoneza - 100 ml
• Česen - 2 stroka
• Zelena čebula - 1 kup
• Svež peteršilj - 1 šopek
• Svež koper - 1 šopek
• Čebula - ½ majhne čebule
• Limonin sok - 1 čajna žlička
• paprika - po okusu
• Črni poper, mlet - po okusu

Porcije - 5

Čas kuhanja - 15 minut

Ostrina in mehkoba okusa

Rančeva omaka temelji na pinjencu, ki je smetana z nizko vsebnostjo maščob, ki je pripravljena z dodatkom posebnih bakterijskih kultur. V naši kuhinji se je pojavil relativno nedavno, njegova uporaba pa je bolj značilna za zahodno kuhinjo. Kljub temu je proces globalizacije naredil svoje in na policah naših trgovin se je pojavil zdrav mlečni izdelek. Sprva so pinjenec pridobivali kot stranski proizvod pri proizvodnji masla, zdaj pa ga izdelujejo posebej. Končni izdelek ima okus po lahkem nemastnem jogurtu brez dodatkov sadja in jagodičja.

Recept vam omogoča, da to sestavino nadomestite z navadno kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali enakim jogurtom - pravzaprav okus omake ne bo veliko trpel.

Za pripravo omake vse leto – torej tudi v tistih letnih časih, ko sveža zelišča niso ravno dostopna, lahko pripravite poseben pripravek za preliv. To bo odlična alternativa kupljenim vrečkam posušene zelenjave in zelišč.

Če veste, kako kuhati posušena zelišča in zelenjavo za preliv na ranču – na prostem, v sušilniku ali v pečici – lahko dobite dragoceno zalogo začimb, ki jih lahko uporabite za kuhanje ne samo prelivov, ampak tudi drugih jedi. Posušene sestavine zmeljemo v prah, čebulo in česen zmeljemo ločeno od zelenja. Posušene izdelke hranimo v priročnih kozarcih s pokrovom, ki se zapira.

Inings

Ranch omako lahko postrežemo k popolnoma vsaki jedi. To je čudovit preliv za pico, pomfrit in čips, vse vrste prigrizkov in prigrizkov. Recept za omako se uporablja tudi za pripravo zelenjavnih solatnih prelivov namesto običajne majoneze ali kisle smetane. Ranč se odlično poda k mesnim jedem, piščancu in kozicam. S tem prelivom lahko ustvarite različne sendviče in sendviče, kuhate domače burgerje. In končno, omaka je odlična kot marinada za pečenje mesa s krompirjem v pečici.

Dober tek!

V stiku z

Omaka je odličen način za popestritev vašega jedilnika. Na primer, ranch omaka je priljubljen preliv v Združenih državah, ki se uporablja predvsem za namakanje sveže zelenjave, prigrizkov, ocvrte hrane in pečene hrane v majhnih kosih. Ranch omako dodajajo tudi solatam in slanim pecivom, takosom in vsem vrstam zvitkov v tortiljah, kot smo včasih imenovali shawarma, hamburgerjem itd.

Opis izdelka

Ranch omaka je videti kot gladka mlečna ali kremasta emulzija z zelenimi in rjavimi madeži, odvisno od tega, katere začimbe so ji dodane. Skladnost od "majoneze" do precej tekoče, prelivajoče - tukaj igra vlogo, kateri izdelki in v kakšnem razmerju so izbrani kot osnova.

Težko je natančno artikulirati, kako izgleda ranč omaka, saj je vse odvisno od sestavin, ki jih vsebuje. V klasični različici je to majonezno-kremno-česnov okus z aromo zelišč, vključenih v sestavo; najpogosteje - ne ostro ali rahlo ostro. Predvsem industrijske vrste omak so večinoma precej nevtralne. Vendar pa obstajajo tudi precej "pekoče" sorte - enega od teh receptov bomo podali tudi v tem članku.

Zgodba o izvoru

Ranch omako je izumil neki Steve Henson, vodovodar, ki je v prvi polovici petdesetih let prejšnjega stoletja delal na Aljaski, v eni od njenih oddaljenih regij. Takrat se je že poročil in leta 1954 z ženo odprl lastno gostišče v Kaliforniji, ki sta ga poimenovala Hidden Valley Ranch. Gostom so med drugim postregli z ranch omako. Ta solatni preliv je bil mnogim všeč in kmalu sta ga Steve in njegova žena začela prodajati za s seboj. Svojim strankam so ponudili tudi že pripravljene začimbne komplete, da so lahko doma pripravili česnovo ranch omako.

Nekaj ​​let kasneje sta zakonca Henson registrirala blagovno znamko Hidden Valley Ranch Food Products in odprla tovarno za proizvodnjo ranch omake. Njeni izdelki so se začeli širiti najprej v jugozahodnem delu Amerike, a so se hitro razširili po vsej državi. V drugi polovici leta 1972 je blagovno znamko kupil Clorox in je še vedno njegova last. Recept za ranch omako je bil spremenjen v korist daljšega shranjevanja, v klasičen recept pa so dodali arome, da bi znižali stroške. A to je povsem druga zgodba.

Ranch omaka v pizzi Dodo

Zahvaljujoč tej posebni verigi restavracij je ranč omaka postala znana v Rusiji in tukaj postaja vse bolj priljubljena. Pri Dodu je blagega okusa, z izrazito česnovo smetanasto aromo. Ranch omaka, kaj je to (v katerih jedeh je) v Dodo Pizza:

• Pizza Chicken ranch.
• Testenine s piščancem in gobami.
• Dodster.

Z rančevo omako so bile pečene tudi srčne palčke s slanino, ki zdaj niso na meniju.

Spojina

Iz česa je narejena omaka Ranch?

• Majoneza.
• Pinjenec (original) ali kisla smetana, jogurt, sirotka itd.
• Set svežega zelenja. Original je drobnjak, koper in peteršilj. Pogosto se doda česen, včasih gorčica.
• Suhe začimbe. V originalu črni poper, mleta sladka paprika, gorčična semena.
• Sol.

Včasih se uporabljajo samo sveža zelišča ali samo suhe začimbe; majonezo lahko vzamete v trgovini ali kuhate z lastnimi rokami (na internetu je veliko videoposnetkov na to temo); lahko naredite rančevo omako brez majoneze, pri čemer vzamete samo maščobno kislo smetano in pinjenec; drobnjak, če ga ni mogoče dobiti, zlahka nadomestimo z navadno zeleno čebulo. Mimogrede, na angleško govorečih kulinaričnih straneh so zelo priljubljene možnosti z nizi suhih začimb, brez svežih zelišč.

kuharski recepti

Ponujamo vam 4 različice ranč omak, vključno s kremno česnovo omako, kot v pici Dodo. Spodaj pa boste našli nasvete, kako zravnati konsistenco obloge do želene gostote.

Ranch klasični koper

Preprost, a okusen preliv za ranč, ta recept se enako dobro obnese na pici, solatah in juhah.

Sestavine:

• Majoneza, kisla smetana 20%, kislo mleko * - po 0,5 skodelice.
• Sesekljano zelenje kopra - 2 žlici. l. s hribom.
• Sesekljan peteršilj - 1 žlica. l. s hribom.
• Česen - 2 srednje velika stroka.
• Srednje mleti črni poper - ¼ tsp
• Francoska gorčica (z zrni) - 1 tsp neobvezno.
• Sol - začnite z ¼ čajne žličke, nato po okusu.

* V originalu je mleko strjeno z dodatkom 2 žličk. limonin sok. Uporabite lahko kupljeni jogurt ali naravno kislo mleko.

Kako narediti pizza ranch omako:

• V globoki skledi dobro premešamo majonezo, kislo smetano in jogurt.
• Dodamo koper, peteršilj, sesekljan česen, poper in sol.
• Vse dobro premešamo in poskusimo. Po potrebi dodamo še sol, poper, zelišča ali česen.
• Pošljite v hladilnik za 1,5 ure, da se napolni.

To omako lahko pripravite tudi en dan pred serviranjem - to bo samo koristilo: zelišča bodo imela dovolj časa, da popolnoma razkrijejo svoj okus.

Opomba: ne priporočamo mletja svežih zelišč v možnarju ali uporabe potopnega mešalnika v pasto. Izpuščeni sok bo prelivu dal nepotrebno grenkobo, zaradi česar bo preveč trpek. Nož in deska sta vse, kar potrebujete.

Ranch omaka kot v pizzi Dodo

Seveda ne boste mogli dobiti popolnoma enakega okusa kot v restavraciji, a na splošno bo precej blizu.

Sauce ranch kot v Dodo Pizza, sestava:

• Pinjenec - ⅔ Art.*
• Majoneza - ⅔ st.
• Posušen česen (v prahu) - 1 žlička
• Posušen koper - 1 žlička
• Posušena čebula (v prahu) - 0,5 tsp
• Sol - po okusu.

*Pri tem je pomembno, da jemljete pinjenec in ne sirotko ali jogurt. Pinjenec je tisto, kar ji daje ta kremast okus.

Priprava: tukaj je vse standardno - zmešajte pinjenec z majonezo do gladkega, nato dodajte vse začimbe in sol. Nato pustite omako uro ali dve, da se kuha v hladilniku.

“Domače” s suhimi začimbami

Domača ranč omaka Sestavine:

• Majoneza, kisla smetana in pinjenec - po 0,5 skodelice.
• Posušen česen (v prahu) - 0,5 tsp
• Posušena čebula in peteršilj - po 0,5 žličke.
• Posušena čebula (repa) - ¼ tsp
• Posušen koper - od ⅓ tsp do 1 žličke
• Sol - ¼ žličke
• Limonin sok - začnite z 1 čajno žličko, nato po okusu. Lahko se spremeni v beli vinski kis.

Kako pripraviti kremno* omako Ranch:

• Vso majonezo, kislo smetano in pinjenec dajte v globoko posodo. Te izdelke zmešajte in nato z metlico stepajte do gladkega.
• V nastalo zmes dodamo vse začimbe in sol ter nato dobro premešamo.
• Dodajte 1 žličko. limoninega soka ali kisa, stepajte približno 30 sekund.
• Poskusite omako. Po potrebi jo okisamo in še posolimo ter ponovno stepamo.
• Končano omako postavite v hladilnik, da se napolni vsaj 1 uro, po možnosti 2 uri.

* aromo smetani daje pinjenec.

V tem receptu je še posebej pomembno, da ne prezrete točke o potrebi po vlivanju ranch omake. Suhe začimbe potrebujejo čas, da razvijejo svoj okus in aromo.

Pikantni "jugozahodni"

Vroča rančeva omaka, recept vključuje naslednje izdelke:

• Majoneza in kisla smetana - po 1 kozarec.
• Sesekljano zelenje kopra - 1 žlica. l.
• Sesekljan peteršilj - 1 žlica. l.
• Drobnjak (sesekljano pero) - 1 žlička
• Česen - 1 strok. Lahko nadomestite ½ žličke. granuliran (suh) česen.
• Rdeča paprika (surova) sesekljana - 0,5 tsp.
• Mlet kajenski poper - ⅙ žličke *
• Mleta rdeča paprika - ⅛ žličke*
• Čili poper - ½ žličke
• Origano - ¼ tsp
• Sol - ½ žličke, nato po okusu.
• Limonin ali limetin sok - 1 čajna žlička, nato po okusu.

Kako narediti ranč preliv po tem receptu:

• V skledi stepemo majonezo in kislo smetano.
• Dodamo zelišča, česen, vse vrste paprike in sol. Dobro premešaj.
• V mešanico vlijemo 1 žličko. limonin/limetin sok in vse skupaj zmešajte.
• Okusite in po potrebi dodajte več kisline, popra ali soli.
• Hladimo – omaka mora biti pred serviranjem dobro ohlajena.

Opomba: če naj bi omako postregli naslednji dan, je ne smemo takoj dodatno poprati (točka 4). Čez noč bo količina, ki je že dodana omaki, opazno povečala njeno pikantnost.

O prilagajanju gostote omake Ranch

Konzistenca tega preliva je neposredno odvisna od kakovosti in lastnosti njegovih sestavin. Če želite dobiti gostejšo omako, lahko naredite naslednje:

• Pinjenec nadomestite s kislo smetano ali jogurtom. To je vedno sprejemljivo, le ne pozabite, da bo okus končnega izdelka bolj kisel *.
• Povečajte količino majoneze v receptu tako, da zmanjšate količino pinjenca/drugih mlečnih izdelkov.
• Svežo zelenjavo nadomestite s posušeno. Česen v prahu, posušena čebula, koper in peteršilj najdete na oddelku začimb.

* Maščobna kisla smetana (od 20%) bo manj kisla.

In tu je zanimiv nasvet iz angleško govorečih kulinaričnih forumov: nastalo preredko rančevo omako lahko zgostimo s slanimi krekerji v prahu. Krekerje je treba dodati, začenši z 1 žlico. l. za vsakih 0,5 l. Preden dodate več, pustite, da prejšnji del dobro nabrekne (3-5 minut) - morda boste želeno konsistenco dobili že s prvo žlico.

Ranch omako je povsem po naključju izumil ameriški kmet Steve Hanson. Solate, ki jih je postregel gostom na ranču, je zabelil z mešanico pinjenca, majoneze, zelišč in nekaj drugih sestavin. Te solate so goste navdušile tako zelo, da so bili pripravljeni celo kupiti omako, ki jo je izumil Hanson. Posledično je Hanson odprl svoje podjetje in na svoji omaki obogatel. Danes je ranch omaka v Ameriki tako priljubljena kot majoneza v Rusiji. Primerna je za kuhanje različnih jedi in za preliv skoraj vseh solat, čeprav je njen okus nekoliko bolj svež kot pri majonezi, vsebnost kalorij pa nekoliko nižja. Torej, če ne veste, kaj lahko nadomesti majonezo, je smiselno, da se naučite doma pripraviti ranch omako, poleg tega pa je povsem preprosta.

Značilnosti kuhanja

Priprava ranch omake ni težka, še posebej, ker ne zahteva toplotne obdelave. Zato se bo z nalogo spopadla tudi neizkušena gostiteljica. To ji bo pomagalo z nasveti izkušenih kuharjev.

>V izvirnem receptu za rančevo omako je ena glavnih sestavin pinjenec. Tega izdelka nimajo na zalogi vse trgovine. Zato ga je najpogosteje treba nadomestiti s kislo smetano. Najboljša je domača kisla smetana, ki je običajno manj kisla od kupljene v trgovini. Če želimo bolj rahlo omako, lahko pinjenec nadomestimo s kislim mlekom ali nesladkanim jogurtom.
• Še ena sestavina rančeve omake morda ni na voljo mnogim našim rojakom. Gre za drobnjak, ki je pravzaprav zelo podoben zeleni čebuli, vendar ima tanjše puščice in je nekoliko blažjega okusa. Če drobnjaka ne dobite, ga nadomestite z zelenim – okus omake se s tem ne bo veliko spremenil.
• Če ranč preliv postrežete samostojno, ga pred serviranjem ohladite v hladilniku, saj je hladnega boljšega okusa.
• Ne pripravljajte velike količine rančeve omake, če je ne nameravate zaužiti na isti dan: rok uporabnosti tega izdelka je kratek - zaužiti ga je treba največ dva dni, shranjeno v hladilniku.

Ranch omako postrežemo k mesnim, ribjim, zelenjavnim prilogam. Še posebej dobro se poda h krompirju. Poleg tega se lahko omaka uporablja za oblačenje solat namesto kisle smetane in majoneze.

Originalni recept za omako Ranch

• pinjenec - 125 ml;
• majoneza - 125 ml;
• drobnjak - 50 g;
• zelena čebula - 10 g;
• sol - 10 g;
• posušen peteršilj - 30 g;
• piment - 5 g.

Način kuhanja:

• Majonezo zmešajte s pinjencem, dokler ni gladka.
• Obe vrsti čebule operemo in z nožem drobno sesekljamo.
• Omako zmešamo s sesekljano čebulo.
• Dodamo posušen peteršilj, sol in mlet piment.
• Temeljito premešajte.
• Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure.

Po tem lahko omako postrežemo k mizi, jo vlijemo v omako ali uporabimo kot solatni preliv.

Enostaven recept za rančevo omako

Recept za to priložnost::

• majoneza - 0,25 l;
• kisla smetana - 125 ml;
• posušena zelena čebula - 5 g;
• suhi peteršilj - 5 g;
• posušen koper - 5 g;
• posušen česen v prahu - ščepec;
• posušena čebula v prahu - ščepec;

Način kuhanja:

• Odmerite pravo količino začimb in jih zmešajte. Danes lahko česen in čebulo v prahu kupite v številnih supermarketih, posušena zelišča pa so še bolj dostopna. Če jih še vedno niste mogli kupiti, lahko vse začimbe pripravite sami v svoji kuhinji. Res je, da bo to znatno zapletlo in podaljšalo postopek kuhanja. Če želite dobiti čebulo in česen v prahu, je treba zelenjavo drobno sesekljati in položiti na pekač, postaviti v pečico in vklopiti na najnižjo moč. Postopek sušenja traja približno 14 ur, nato pa posušeno zelenjavo zmeljemo v kavnem mlinčku ali sesekljamo z mešalnikom. Zelenje sušimo na enak način, vendar krajši čas, potem pa ga ne moremo mleti.
• Zmešajte kislo smetano in majonezo. Njihova mešanica mora biti popolnoma homogena.
• V kislo smetano-majonezno omako dodajte mešanico začimb, sol in poper, dobro premešajte.

Po tem se ranč omaka ohladi tako, da se za 30 minut postavi v hladilnik in se uporabi na enak način kot original. Omaka, pripravljena po tem receptu, ima bolj pikanten okus, izkaže se še bolj dišeča od prvotne, vendar bo njena vsebnost kalorij višja.

Priljubljeni recept za rančevo omako

• majoneza - 0,2 l;
• pinjenec ali kisla smetana - 0,2 l;
• suha gorčica - 5 g;
• svež peteršilj - 30 g;
• drobnjak - 10 g;
• svež koper - 10 g;
• česen - 3 stroka;
• limonin sok - 15 ml;
• sol, paprika, mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Operite, otresite vodo in sveža zelišča z nožem drobno sesekljajte.
• Česen zdrobimo s posebno stiskalnico.
• Zmešajte gorčico v prahu z limoninim sokom in žlico majoneze ali kisle smetane.
• Dobljeno zmes združite s pinjencem in majonezo, stepite z mešalnikom.
• Dodamo zelišča, sol, česen in začimbe ter stepamo še nekaj sekund.
• Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Pripravljena po priljubljenem receptu med ljudmi, se rančeva omaka izkaže za zmerno začinjeno, dobro se ujema z mesnimi in perutninskimi jedmi. Lahko pa se uporablja tudi za zalivke solat. Ribe, vključno z rahlo nasoljenimi, kot tudi krompir, bodo zaradi te omake pridobile nov pikanten okus.

recept za ranch omako brez majoneze

• mleko - 150 ml;
• rastlinsko olje brez vonja - 100 ml;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• limona - 1 kos;
• česen - 1 strok;
• svež koper - 25 g;
• svež peteršilj - 25 g;
• sladkor - ščepec;
• sol, črni mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Jajca dobro operite v topli vodi z milom. Razbijte, ločite rumenjake od beljakov. Za pripravo omake potrebujete samo rumenjake, ki jih morate dati v skledo ali majhno ponev in jih pretlačiti z vilicami.
• Rumenjakom dodamo toplo, a ne vroče mleko, vlijemo rastlinsko olje.
• Posodo postavite v vodno kopel in jo segrevajte, vsebino stepajte z metlico 5-10 minut. Posledično mora nastati gosta masa. Če rezultata ni mogoče doseči z metlico, uporabite mešalnik.
• Odstranite omako iz vodne kopeli.
• Zelišča operemo in osušimo, z nožem drobno sesekljamo in dodamo omaki.
• V omako stisnite limonin sok.
• Vanjo stisnite česen.
• Dodamo sol, sladkor, poper.
• Vse skupaj pretlačimo z metlico ali mešalnikom, da postane konsistenca omake homogena.
• Ranch omako postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.

Ta recept za ranch omako je dober, ker ne zahteva uporabe kupljene majoneze, čeprav v resnici še vedno temelji na majonezi, vendar izključno doma, brez škodljivih dodatkov in kisa. Ta recept za ranch omako bo zagotovo ugajal tistim, ki skrbijo za svoje zdravje.

Ranch omaka sodi v ameriško kuhinjo, kjer je tako priljubljena kot naša majoneza. Enostavno ga je pripraviti doma. Imela bo bolj svež okus v primerjavi z majonezo in nižjo energijsko vrednost.