Špageti s paradižniki in česnom: sestava, sestavine, recept po korakih s fotografijami, nianse in skrivnosti kuhanja. Paradižnikova omaka za špagete - enostavno in preprosto! Paradižnikova omaka za špagete s česnom

Špageti so nacionalna italijanska jed, ki je že zdavnaj zapustila svojo sončno domovino in je trdno uveljavljena v vseh državah in celinah. Te čudovite testenine z užitkom jedo tako v zasneženi Skandinaviji kot v vroči Indiji. Oboženi so v deželi vzhajajočega sonca, v pričakovanju okusne večerje, ki jo na mizo postavijo prebivalci ruskih ravnic. Svojo svetovno priljubljenost jed nedvomno dolguje okusnim omakam, ki so si jih za svoje testenine omislili številni temperamentni in veseli Italijani, kot sami imenujejo sorte hrane.

Tradicionalna omaka: priprava

V tem članku se boste naučili narediti pravo italijansko paradižnikovo omako za špagete. In ne le ena možnost, ampak veliko, da izberete najprimernejše in zanimive recepte. In ponujamo, da kulinarični izlet začnemo s klasiko. Najprej mora biti paradižnikova omaka za špagete pekoča. Zato je za en zavitek testenin preliv narejen iz 8 velikih, sladkomesnatih, dobro zrelih paradižnikov, vsaj 8-9 strokov česna, pol žličke pekoče rdeče mlete paprike. V takšno paradižnikovo omako za špagete dodamo sol v približno enaki količini kot poper. Ne pozabite na začimbe. Italijani svojim jedem najraje dodajajo svežo baziliko. Drobno ga sesekljajte in dajte tri četrt kozarca. In seveda olje, na katerem se duši paradižnikova omaka za špagete. Tradicionalno se uporablja olivno olje. Potrebno je precej - pol kozarca. Če olivnega olja ni, je primerno tudi sončnično.

Tradicionalna omaka: priprava

Priprava omake se začne s praženjem česna. Nasekljamo ga na koščke ali ga pretlačimo in damo v ponev, segreto na olju. Pražimo toliko časa, da se česen zmehča in olje navzame njegove arome. Paradižnik v paradižnikovi omaki za špagete, recept priporoča, da ga najprej prelijete z vrelo vodo, odstranite kožo, mezgo pa narežite na kocke in dodajte česnu. Na majhnem ognju jih dušimo še 10 minut. Nazadnje dodamo sol, baziliko, poper, vse dobro premešamo, nato omako odstavimo z ognja. Prelijemo v ponev z že kuhanimi in opranimi špageti, enakomerno porazdelimo, zložimo hrano na krožnik in odnesemo na mizo!

gobova omaka

Italijani pogosto pripravijo omako za špagete s paradižnikom in gobami. Izkazalo se je izjemno okusno. Takšne jedi ni škoda postreči tako na praznični družinski mizi kot kot zelo dobra možnost za romantično večerjo. Potrebovali boste: skodelico in pol goste paradižnikove omake (pripravite jo že veste), 2-3 čebule, olivno olje, 10 kosov svežih gob (jurčki ali šampinjoni, vendar sorta ni pomembna) . Če so gobe majhne, jih vzemite več. Pa še 3-4 žlice belega vina, 1 žlico masla, 3-4 velike stroke česna, majhno pest pimentovega graha. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega. Gobe narežemo na tanke rezine in jih posebej prepražimo ter dodamo čebuli. V loncu segrejemo paradižnikovo omako in ji dodamo gobe in čebulo. Zalijemo z vinom, dodamo poprova zrna, premešamo in dušimo 15 minut. Na koncu damo maslo in sesekljan česen. Vse, domača paradižnikova omaka je pripravljena!

Paradižnikova omaka z jajčevci

Druga pomembna značilnost italijanske kuhinje je široka uporaba zelenjave v različnih jedeh, vključno z omakami. Ta recept je primer. Potrebovali boste 1 velik jajčevec, čebulo, količino česna določite po okusu. Italijani pa raje postavijo veliko. Seveda potrebujete paradižnik, približno 8-10 kosov. Pa tudi olivno olje, sol in poper. Jajčevce olupimo, narežemo na kocke, posolimo in pustimo 20 minut, da izstopi sok in z njim grenkoba. Nato odcedite. Čebulo in česen drobno nasekljamo, damo v ponev na segreto olje in pražimo nekaj minut. Nato dodamo na četrtine narezan paradižnik. Omako dušimo približno 10-12 minut na majhnem ognju. Posebej 10 minut pražimo jajčevce, ki jim prav tako dodamo strok ali dva česna. Na koncu združite vse sestavine, jih med občasnim mešanjem dušite še 10 minut. Sol in poper po okusu, nato odstavite z ognja. Špagete zložimo na krožnik, na sredino položimo pekočo omako in postavimo na mizo.

Pikantna omaka z redkvico

Da, iznajdljivi Italijani z veseljem pripravijo "ognjeno" omako za svoje testenine in jo postrežejo gostom, ki so navajeni bolj zmernih okusnih občutkov. Kako nenavadna za nas je takšna redkvica in paradižnikova omaka, zdi se tako privlačna za vse ljubitelje pikantnih, bogatih in okusnih jedi. Svetujemo vam, da poskusite tudi vi! Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine: 3 velike zrele paradižnike, enako število strokov feferona (rdeča in zelena), 2 papriki, tudi rdeči. 3-5 kosov redkvice, čebula, nekaj strokov česna, cilantro, nekaj žlic paradižnikove paste, pol kozarca vode in po možnosti mesna ali zelenjavna juha. Sol po okusu. Čebulo in česen sesekljajte na kocke. Olupljene redkvice narežemo na tanke rezine. Vse paprike, osvobojene semen, narežemo na trakove. Paradižnik sesekljajte, zmešajte navedene sestavine, dajte v vročo ponev in dušite v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Po potrebi dolijte vodo. Na koncu omako posolite, dodajte sesekljano zelenjavo, zmešajte s špageti in pojejte z užitkom!

Kot je rekel znani ruski igralec: "Ljubezen je, ko so preproste testenine okusne." Skuhajmo testenine s posebno ljubeznijo! Obstaja veliko različnih italijanskih testenin, vendar večina ljudi goji posebno ljubezen do špagetov. Kuhanje testenin ni težko – le prebrati morate recept z etikete in ga uporabiti v praksi. In s pomočjo omake lahko skuhate pravo mojstrovino.

Paradižnikova omaka za špagete

Predstavljamo vam najpreprostejšo in najsvetlejšo paradižnikovo omako. Zanj lahko paradižnik sesekljate z mešalnikom, lahko pa ga naribate. Blender bo paradižnik hitro in enostavno zmel, z ribanjem pa boste dobili bolj sočno in okusno maso. Izberite način, ki vam osebno ustreza.

Sestavine:

600 gramov zrelega paradižnika
rdeča paprika
kozarec piščančje juhe
1 žarnica
par strokov česna
olivno olje za cvrtje
4 žlice paradižnikove paste
italijanska mešanica zelišč

Način kuhanja:

V ponev vlijemo olivno olje in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo in poper. Zelenjavo dušimo nekaj minut, da se čebula zmehča. Česen olupimo in drobno sesekljamo z nožem, sveže paradižnike pa sesekljamo z mešalnikom. To zelenjavo dodamo v ponev, zalijemo s piščančjo juho in dušimo še 5-6 minut. V omako vmešamo paradižnikovo mezgo, solimo in dodamo zvrhano žličko suhih italijanskih zelišč. Omako med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti – to običajno traja 20 minut. Kuhane špagete prelijte s kuhano omako in dobili boste dišeč okusen obrok - dober tek!

Omaka za špagete s paradižniki in mletim mesom

Ta čudovita paradižnikova omaka z mleto govedino bo špagetom vdahnila odličen okus in jed nasitila.

Sestavine:

1,5 kilograma paradižnika
2-3 čebule
glavica česna
2 papriki
500 gramov mlete govedine
2 žlici olivnega olja
žlico bazilike
20 gramov sladkorja
čajna žlička origana
črni poper - dobesedno en ščepec

Način kuhanja:

Najprej sesekljajte zelenjavo: čebulo, česen in poper drobno sesekljajte z nožem. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom. V kozici ali globoki ponvi segrejemo olje in dodamo mleto meso. Mešajte z lopatko, da razbijete grudice. Mletemu mesu dodamo čebulo, papriko in česen, vse premešamo, vendar zelo previdno, in pražimo, dokler mleto meso ni pripravljeno. Nato stresemo mlete paradižnike, dodamo sladkor, suha zelišča, sol in poper. Kuhajte na srednjem ognju brez pokrova pol ure. Dišeča srčna omaka je pripravljena! Če najdete vejico sveže bazilike, dodajte nekaj lističev končni jedi in špagete postrezite vroče. Dober tek!

Paradižnikova omaka Puttanesca za špagete

Privoščite si preliv iz osrčja Italije z najbolj priljubljeno rimsko omako za špagete.

Sestavine:

3 veliki paradižniki
4 fileje inčunov
3 stroki česna
40 gramov paradižnikove mezge
oljke brez koščic - 20 kosov
3 žlice vloženih kaper
1/3 skodelice olivnega olja
0,5 čajne žličke čilija

Način kuhanja:

Najprej previdno nasekljamo fileje inčunov, olive, paradižnik in česen. Zdaj je čas za čarobni trenutek: naredite nenavadno okusen dodatek k špagetom iz običajnih izdelkov. V ponvi na oljčnem olju prepražimo sesekljan česen. V ponev stresemo sesekljan paradižnik in dušimo nekaj minut. Enolončnici dodamo olive, inčune, paradižnikovo pasto, kapre, mleti čili. Vse temeljito premešamo in pustimo vreti še 7-8 minut. Špagete skuhamo al dente, obilno pokapljamo z omako in takoj postrežemo k mizi. Dober tek!

Sveža paradižnikova omaka za špagete

Pri pripravi omake ponve ni treba segrevati. Iz svežih sestavin lahko zmešate odlično omako. Poskusite – ta okus bo popestril vaše špagete.

Sestavine:

1 kg zrelih paradižnikov
100 mililitrov olivnega olja
glavica česna
mleti črni poper
7-8 vejic sveže bazilike

Način kuhanja:

Za omako izberite najbolj zrele in najbolj okusne paradižnike. Operite jih, odstranite semena in narežite na majhne kocke. Česen zdrobimo z nožem in čim bolj temeljito sesekljamo. Baziliko operemo, osušimo z brisačo in na drobno nasekljamo liste, ne uporabimo vejic. Zmešajte sesekljano zelenjavo in prelijte z oljčnim oljem. Pustite, da se omaka vzhaja 2-3 ure, in jo lahko postrežete s testeninami. Lažje kot preprosto, kajne?

Omaka za testenine iz paradižnika in tune

Spreminjanje običajnega okusa testenin z nenavadno omako je zelo preprosto. Potrebovali boste najmanj izdelkov in največ navdušenja.

Sestavine:

konzervirana tuna - 2 pločevinki
400 gramov zrelega paradižnika
žarnica
stisnjen limonin sok - 2-3 žličke
2-3 stroki česna
žlica kaper
pekoča rdeča paprika
svež peteršilj

Način kuhanja:

Kuhanja omake se lotimo tako, da olupimo čebulo in česen. Ko so gotovi, jih zelo drobno sesekljajte. Na olivnem olju prepražimo česen in čebulo. Nato jim dodamo sesekljan paradižnik, kapre, iztisnemo žlico limoninega soka, pest sesekljanega peteršilja. Mešanico kuhajte na srednjem ognju 5-6 minut. Medtem pripravite tuno - tekočino odcedite, ribje meso razstavite z vilicami. Tuno damo v paradižnikovo omako, solimo, popramo in kuhamo še 2-3 minute. Vaši špageti bodo dobili pravi morski okus, če boste uporabili morsko sol. Dober tek!

Matriciano omaka iz paradižnika in slanine

Ta omaka bo navadne špagete spremenila v svetel in zadovoljiv obrok za vso družino. Razvajajte svoje najdražje z okusno jedjo, sebi pa prihranite uro časa za štedilnikom.

Sestavine:

500 gramov paradižnika v lastnem soku

250 gramov čebule
300 gramov slanine
malo olivnega olja
Lovorjev list
šopek peteršilja
mleti črni poper

Način kuhanja:

Kuhanja se lotimo tako, da narežemo čebulo, nato pa slanino narežemo na tanke trakove. Segrejemo ponev in prepražimo čebulo in slanino. Paradižnik dodamo v ponev in dobro premešamo z lopatko. V omako damo 3 lovorjeve liste, vsakega po ščepec soli in sveže mletega črnega popra. Vse skupaj med rednim mešanjem dobro dušimo 30-40 minut. Čisto na koncu kuhanja dodamo sesekljan peteršilj. To je to - omaka je pripravljena! Prelijte jih čez kuhane špagete in pogostite svojo družino in prijatelje. Dober tek!

Omaka za špagete s paradižnikom in parmezanom

Sestavine:

400 gramov sočnega paradižnika
40 gramov oljčnega olja
50 gramov parmezana
čajna žlička origana
črni poper - po okusu
kosmiči paprike - 5 gramov

Način kuhanja:

Paradižnik operemo in odstranimo kožo. Če želite to narediti, jih nekaj minut blanširajte z vrelo vodo. Paradižnik narežemo na majhne kocke, kuhamo 20 minut na zmernem ognju. Vmes nastrgamo parmezan na najbolj drobno strgalo. Ko se paradižnik nekoliko reducira, ponev odstavimo z ognja in ohladimo. Prilijemo oljčno olje in nariban parmezan. Omako dobro premešamo, solimo, popramo, dodamo papriko in origano. Paradižnikova omaka za špagete je pripravljena - prelijemo jo v omako in postrežemo s kuhanimi testeninami. Dober tek!

Zdaj poznate skrivnosti hitrega in neverjetno okusnega kosila, ki bo všeč vsem. Paradižnik je klasika, njegov preliv pa krasi špagete, zato si ga kar pogumno privoščite. Omak je toliko, vse so zelo različne, zato izberite katero koli po želji in dodajte glavno začimbo - ljubezen in skrb za ljubljene. Kuhajte enostavno in okusno!

3 srednje veliki paradižniki;
2 žlici. l. oljčno olje (lahko vzamete katero koli rastlinsko olje);
zelena čebula, malo čebule;
nekaj strokov česna;
sol.

Čas priprave: 5
Čas za pripravo: 15-30
Porcije: 3-4
Kompleksnost: svetloba

Kuhanje

Špageti so tradicionalna italijanska jed, ki slovi po svoji preprostosti in okusu. Vendar ni vse tako gladko in preprosto. Tudi Italijani pripravijo zelo težko omako in druge prelive za to jed, saj ni zelo prijetno uporabljati običajnih kuhanih špagetov brez začimb. Okusna paradižnikova omaka z dodatkom dodatnih izdelkov, popra in drugih začimb - to je standard in enostavnost priprave predstavljene smeri. Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo zelenjavo, sesekljano v mešalniku in kuhano v ponvi - to je tradicionalna italijanska zelenjavna omaka.

Obstaja preprost recept za pripravo omake za špagete, ki vam ne vzame časa in 15 minut. Ločeno je predstavljena količina potrebnih sestavin za eno porcijo priloge 250 g:

3 srednje veliki paradižniki;
2 žlici. l. oljčno olje (lahko vzamete katero koli rastlinsko olje);
zelena čebula, malo čebule;
nekaj strokov česna;
sol.

Medtem ko se špageti kuhajo, lahko za jed pripravite tradicionalno svežo paradižnikovo omako. V ponvi na olju in nizkem ognju prepražimo čebulo in česen, ki ju predhodno drobno sesekljamo. Takoj, ko se oblikuje zlata skorja, paradižnik olupimo in narežemo na kocke. Vse pripravljene sestavine dušimo 5 minut. Po želji lahko dodamo mleto papriko in druge začimbe.

Naloga postane težja

Iz svežih paradižnikov za testenine lahko pripravite omako z dodatkom paradižnikove mezge in rdečega vina. Alkoholna pijača bo dala omaki pikanten čarobni okus. Omako lahko naredite v naslednjem vrstnem redu:

Glavico čebule drobno sesekljamo in jo na oljčnem olju prepražimo v ponvi. Takoj, ko zelenjava dobi zlato barvo, lahko iztisnete 3 stroke česna in dodate majhen šopek peteršilja, potem ko ga sesekljate.
Medtem ko se obdelovanec duši - čas dušenja ni več kot 5 minut - lahko kuhate paradižnik. Da bi to naredili, 3 paradižnike prelijemo z vrelo vodo in odstranimo kožo, pulpo pa prelijemo v mešalniku.
Sesekljane paradižnike pošljemo v ponev in dušimo še 10 minut.
Po pretečenem času 2 žlici. l. paradižnikova pasta, poper in druge začimbe. Tako dušimo še 10 minut.
Že na koncu kuhanja obdelovanec začinimo z rdečim vinom v količini največ 50 ml.

Paradižnikova omaka in paradižnikova pasta je pripravljena. Ko postrežemo, po okusu potresemo s sesekljanimi zelišči.

Ne mislite, da je sveža paradižnikova omaka veliko okusnejša od uporabljene paradižnikove paste. Če ni sveže zelenjave, lahko uporabite tudi "polizdelek", kupljen v trgovini. Tukaj so potrebni naslednji izdelki:

200 g paste;
4 žlice. l. Sahara;
3-5 strokov česna;
Kozarec vode;
pol čajne žličke mletega popra;
Lovorjev list;
zelenje;
sol.

Kako pripraviti tak preliv?

Pustimo, da se omaka ohladi. Pred serviranjem začinimo s sesekljanimi zelišči.

Z dodatkom jajčevca

Za spremembo so špageti pripravljeni v smetanovi omaki s smetano in sirom. Toda omaka za špagete iz paradižnika in jajčevcev izgleda veliko okusnejša in bolj okusna. To pripravo običajno izvajajo hostese kot konzerviranje za zimo. V prihodnosti lahko omako dodamo različnim prilogam. Za kuhanje boste potrebovali:

0,5 kg paradižnika;
0,5 kg paprike;
0,5 kg jajčevcev;
2 glavi čebule;
nekaj zelene;
100 gramov paradižnikove paste;
čili;
1 čajna žlička sol;
2 žlički Sahara;
Bazilika;
timijan;
druge začimbe po okusu.

Kako narediti omako iz jajčevcev in paradižnika za zimo:

Sprva je iz jajčevca narejena praznina. Operemo jih, narežemo na kocke in damo v skledo. Zelenjavo potresemo s soljo in zalijemo z vodo, dokler ni popolnoma prekrita.
Medtem ko se jajčevci marinirajo, lahko pripravite paradižnik. Prav tako jih operemo in narežemo na kocke.
Paradižnik, olupljeno in narezano zeleno, čili papriko stresemo v blender.
Končni pire se vlije v ponev.
Ločeno v ponvi na majhnem ognju in v rastlinskem olju prepražimo čebulo, predhodno drobno sesekljano. Po cvrtju se prenese v ponev s paradižniki.
Iz jajčevcev odlijemo vodo, jih speremo, zlijemo v ponev z veliko olja. Vse prepražimo z začimbami.
Pripravljene jajčevce prestavimo v ponev s paradižnikovo mezgo in omako zavremo, kuhamo največ pol ure na majhnem ognju.
Po preteku časa je omaka za špagete iz paradižnika in jajčevcev skoraj pripravljena - dodamo še baziliko in druge začimbe.
Kuhajte do konca četrt ure.

Če je bila omaka pripravljena za zimo, jo vročo prenesemo v predhodno sterilizirane kozarce. Banke so zaprte s pokrovi, ki jih predhodno hranimo v vreli vodi. Po želji omako takoj postrežemo s testeninami.

Obilna omaka ali mleto meso

Lahko skuhate neverjetno različico ali, kot se drugače imenuje, bolonjska omaka je preliv za špagete z mletim mesom in paradižnikom. Priprava takšne paradižnikove omake za špagete iz svežih paradižnikov je boljša kot uporaba paradižnikove mezge, a zaradi pomanjkanja česa drugega lahko malo "poredite".

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

4 paradižniki;
0,5 kg mletega svinjine;
žarnica;
2-3 stroka česna;
zelenjava in rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava je naslednja:

Paradižnike operemo in prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo kožo. Celuloza je zdrobljena v mešalniku.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in mu dodajte sesekljano čebulo, stisnjen česen.
Ko čebula dobi zlati odtenek, lahko razporedite mleto meso. Vse je skrbno ocvrto, nasoljeno. Pražite brez pokrova na srednjem ognju in poskušajte nenehno mešati. Čas - ne več kot 5 minut.
Zdaj dodamo paradižnikovo mezgo in pražimo še 10 minut pod pokrovom.
Po končanem kuhanju dodamo drobno sesekljano zelenico. Takoj ugasnite ogenj in pustite vreti 5 minut.

Špageti z baziliko in paradižniki so tradicionalna italijanska jed. V kateri koli od predstavljenih receptov lahko dodate malo Italije - paradižnikovi pasti dodajte le malo začimb.

Obstaja veliko receptov za pripravo paradižnikove omake za špagete - pomembno je le pogledati v hladilnik in izbrati najprimernejšo možnost. Če ni svežega paradižnika, lahko uporabite paradižnikovo pasto, le za večjo prepričljivost izberite naravno paradižnikovo omako brez dodatne zelenjave in začimb. Med začimbe lahko pripišemo tudi že pripravljene posušene začimbe - ni treba izgubljati časa z iskanjem svežih zelišč. Če ima hiša posušene surovce, jih lahko uporabite. Bodite ustvarjalni z receptom in dobili boste veliko različnih možnosti.

Ko odprete kuharico, boste našli ogromno receptov, katerih obvezni dodatek je paradižnikova omaka z različnimi sestavinami. Šiški kebab, špageti, pica, začinjeni s paradižnikovo omako, dobijo prijeten okus in spodbujajo apetit. Paradižnik ima poleg okusnosti neprecenljive koristi za naše telo.

Rdeči lepotec nam pomaga v boju proti stresu, izboljšuje sestavo krvi, odpravlja prebavne težave in izboljšuje razpoloženje. Več zanimivih receptov bo pomagalo popestriti domači meni in vam omogočilo, da boste gospodinjstvo pogostili z izvirnimi jedmi.

Klasičen recept za paradižnikovo omako za meso in ribe

Sestavine, uporabljene za to omako, so klasična kombinacija izdelkov, ko vsaka od njih organsko dopolnjuje okus celotne jedi. Za našo omako vzemite:

paradižnik (po možnosti nezrel) - 2 kosi;
česen - 4 srednje velike stroke;
peteršilj, zelena čebula in koper - po 1 šopek;
rastlinsko olje - 50 gramov;
sol in mleti črni poper - po vašem okusu.

Začnimo kuhati:

Vzamemo globoko skledo, v kateri bomo zmešali naše sestavine. Stroke česna olupimo in drobno sesekljamo. Dajte v skledo.
Solimo in popramo, nalijemo malo rastlinskega olja.
Svež paradižnik z ostrim nožem narežemo na tanke kolobarje, nato pa spet na majhne kocke. Paradižnik pošljemo v skledo z ostalimi sestavinami.
Zeleno čebulo drobno sesekljajte in dodajte paradižniku, premešajte.
Peteršilj in koper drobno sesekljajte in dodajte v skledo.
Vse ponovno pregnetemo in pustimo stati 10 minut.

Izvirna začimba iz suhih paradižnikov

Posušeni paradižniki so k nam prišli iz italijanske kuhinje, kjer jih pripravljajo s posebno ljubeznijo. Pripravili bomo domačo omako iz suhih paradižnikov. Zanj moramo vzeti:

posušeni paradižniki in kaša iz njih - 3-4 kosi;
česen - 4 stroka;
čili poper - 1 kos;
vinski kis - 2-4 žlice. žlice;
adjika - 1 čajna žlička;
rastlinsko olje za preliv;
peteršilj in koper - po 1 ali pol šopka;
sol in sladkor - po okusu.

Priprava po korakih:

Svež paradižnik narežite na štiri polovice, meso odstranite v ločeni skledi. Rezine paradižnika razporedimo po plitvi posodi in jo damo v mikrovalovno pečico, da se segreje 5-6 minut pri najvišji temperaturi. Nato znižamo temperaturo in zelenjavo sušimo še 10 minut. Lahko vzamete več paradižnikov in jih pripravite za prihodnost.
Paradižnikovo mezgo odložimo v cedilo, da izteče ves sok. Solimo, popramo, začinimo z začimbami.
Končane posušene paradižnike zmešamo z ostalimi sestavinami in vse skupaj damo v blender. Zmeljemo tako, da ostanejo drobni koščki sestavin. Končano omako dajte v omako ali globoko skledo.

Oster, še ostrejši

Posebej za ljubitelje pekočih začimb smo pripravili to paradižnikovo in česnovo omako. Združuje izdelke, ki dajejo ne le pikantne note, ampak dajejo jedi tudi zanimiv okus. Vzeti bi morali:

paradižnik - 5 kosov;
glava čebule;
sladka paprika - 1 kos;
feferon - 1 strok;
česen - 3 stroka;
maslo - 2 žlici. žlice;
sladkor - 1 čajna žlička;
sol - po okusu;
škrob - 1 čajna žlička.

Pojdimo korak za korakom:

Paradižnikom odstranimo kožo tako, da jih prelijemo z vrelo vodo. Zdrobite z vilicami.
Bolgarski poper je treba peči v pečici.
Feferon očistimo zrnc.
Sesekljajte česen. Čebulo sesekljamo.
Segrejemo ponev, dodamo olje, prepražimo čebulo in česen. Dodamo zdrobljen paradižnik, izparimo do polovice prvotne prostornine.
Papriko drobno sesekljajte, vzemite celo pekočo in jo dodajte paradižniku, dušite še 2-3 minute.
Feferon odstranimo iz omake.
Škrob raztopite v 2/3 skodelice vode. Vlijemo v začimbe. Solimo in sladkamo. Še naprej kuhamo 2 minuti, ohladimo. Stepali smo v mešalniku.

Paradižnikova omaka za špagete

V našem receptu je majhna skrivnost, saj predlagano vamp omako ne bomo pripravili le iz sveže zelenjave. Pravzaprav, če ste iskali, kako narediti konzervirano paradižnikovo omako, potem je pred vami. Potrebovali bomo:

rdeči konzervirani paradižnik - 800 gramov;
sveži paradižnik - 4 kosi;
glava čebule;
česen - 3 majhne stroke;
oljčno olje - 2 žlici. žlice;
origano - 1 žlica. žlica;
sladkor in sol - po okusu.

Kako kuhati:

Čebulo sesekljajte na drobno.
Segrejemo ponev, dodamo olivno olje, na njem rahlo prepražimo čebulo.
Čebuli dodamo strt česen in na drobno narezan svež paradižnik.
Odstranite kožo s konzerviranih paradižnikov in pretlačite z vilicami. Pošljemo ga v ponev k drugim sestavinam.
Preostali paradižnikov sok iz kozarca vlijemo v ponev.
Počakamo, da se celotna masa segreje. Vanj dodamo origano in, če želite, začimbe po okusu.
Vse skupaj zavremo in solimo. Dodamo sladkor, zmanjšamo ogenj in omako dušimo 7-10 minut. Ugasnemo in malo ohladimo.

Paradižnikova omaka za zimo

Ko delamo zaloge za zimo, je nemogoče mimo zrelih dišečih paradižnikov. V zimskem mrazu bi rad užival v njihovem neverjetnem okusu. Zakaj si torej omake ne bi pripravili za zimo, dokler lahko. Za začimbo morate vzeti:

paradižnik (vzemite veliko sadje) - 8 kosov;
velika glava čebule;
česen - 5-6 velikih strokov;
korenje - 1 kos;
zelena - vzemite koren v velikosti korenčka;
zelena bazilika - peščica z vrhom;
sladkor, mleti črni poper in sol - po okusu;
kis 9% - 1-2 žlički;
mleta paprika - po vaši želji.

Kuhanje:

Čebulo in česen olupimo, narežemo na kocke.
Očistimo zeleno in korenje, tri na grobo Rende.
Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite lupino, narežite na rezine.
Baziliko drobno sesekljajte.
Vzamemo ponev z debelim dnom, vlijemo olje, prepražimo česen in čebulo do zlato rjave barve. Preostalo zelenjavo zavremo.
Zmanjšajte intenzivnost ognja, kuhajte, dokler zelenjava ni mehka. Zaspimo baziliko.
Mešanico dajte v mešalnik in mešajte, dokler ni gladka.
V omako dodamo kis, začimbe, sol, poper, dodamo sladkor. Položimo v predhodno sterilizirane kozarce.
Napolnjene kozarce ponovno steriliziramo v vodni kopeli. Zavijte pokrove.

Naš pripravek iz paradižnika in zelenjave lahko shranite na sobni temperaturi, vendar se izogibajte izpostavljanju kozarcev soncu. To je primerno za ptico. Izboljšal bo tudi okus testenin.

Paradižnikova omaka za testenine

Odličen dodatek k jedem s testeninami, pripravljen hitro, izgleda okusno. Mimogrede, pozimi lahko naredite omako iz zamrznjenih paradižnikov po tem receptu. Sestavine:

paradižnik 4 kosi;
česen - 2 stroka;
paradižnikova pasta - 50 gramov;
sol, zelišča in rdeča paprika po okusu.

Kako kuhati:

Paradižnik poparite, odstranite kožo, drobno sesekljajte, segrejte v ponvi.
Dodamo paradižnikovo pasto, dušimo 7 minut, dodamo česen, drobno sesekljano zelenjavo, poper in sol. Premešamo, nekoliko ohladimo. Okusna paradižnikova omaka za testenine je pripravljena.

Tukaj je le nekaj receptov za odlične omake, ki jih lahko pripravite s paradižniki, in to je le majhen del svetovnega kulinaričnega bogastva.

1. korak: pripravite sestavine.

Najprej na štedilnik pristavimo poln kotliček navadne tekoče vode in tekočino zavremo. Medtem olupimo čebulo in česen. Skupaj s paradižnikom jih operemo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami in nadaljujemo s pripravo. Na vsakem paradižniku s strani peclja naredimo križni zarez, ga damo v globoko posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo v njej 1-2 minuti. Nato jih z žlico z režami prenesite v skledo z ledeno vodo in popolnoma ohladite. Nato paradižnike posušimo, odstranimo lupino, meso položimo na desko za rezanje in ga narežemo na majhne rezine, velike 1 centimeter.

Ostalo zelenjavo sesekljamo na kocke: srednje veliko čebulo do 1,5 centimetra, manjši česen pa do 5 milimetrov. Po tem razporedite ostale potrebne sestavine na kuhinjsko mizo in nadaljujte z naslednjim korakom.

2. korak: Pripravite paradižnikovo omako za špagete.

Na kuhalnik pristavimo globoko ponev, po možnosti proti prijemanju, in vanjo vlijemo pravo količino olivnega olja. Po nekaj minutah dodamo sesekljano čebulo in pražimo do mehkega, občasno premešamo z leseno kuhalnico. To bo trajalo približno 2-3 minute.

Nato ji pošljemo česen in jih ponovno skupaj kuhamo. 2 minuti.

Nato sesekljane paradižnike prestavimo v ponev in jih začinimo s soljo in paradižnikovo mezgo. Takoj ko poženejo sok in zavrejo, zelenjavo dušimo na zmernem ognju. 15 minut, ob pogostem mešanju.

Nato dodajte posušeno baziliko, origano, majaron, rožmarin in mleti črni poper po okusu. Zmanjšajte ogenj na minimum, ponovno vse premešajte, pokrijte s pokrovom in kuhajte omako 40–45 minut do skoraj popolnega izhlapevanja vlage ali zgostitve.

Nato štedilnik izključimo in pustimo, da dišeča mešanica vzhaja 5–7 minut.

3. korak: postrezite paradižnikovo omako za špagete.

Paradižnikova omaka za špagete po kuhanju malo vztraja pod pokritim pokrovom. Nato ga primešamo kuhanim špagetom ali pa dišečo zelenjavno mešanico razporedimo po vrhu testenin in po želji potresemo s sesekljanim parmezanom. Uživajte v okusni in enostavni za pripravo hrani!
Dober tek!

Če so paradižniki zelo kisli, dodajte granulirani sladkor v omako po okusu;

Zelo pogosto se mezga blanširanega paradižnika zdrobi v mešalniku do stanja pireja, duši skupaj z zelenjavo prvih 15 minut brez pokrova, nato pa pod njim, vendar 30 minut;

Včasih 2 minuti, preden je omaka pripravljena, v ponev dodamo sesekljano baziliko, peteršilj, koper ali koriander. Tudi tam se vlije malo belega ali rdečega suhega vina, dovolj je 50 mililitrov;

Odlična zamenjava za olivno olje je rafinirano sončnično olje;

Ta omaka ni primerna samo za testenine, prijetno jo je začiniti z vsemi jedmi iz mesa, perutnine, rib ali divjačine.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek