Dnevno zelje. Dnevno zelje je hiter zelenjavni prigrizek. Torej, zelje na dan - recept za kuhanje

Zelje že od nekdaj zavzema pomembno mesto na naši mizi. Seznam jedi iz njega je ogromen, vendar soljeno (kislo zelje) zelje še posebej ljubijo Slovani. Ni vedno mogoče fermentirati zelja po klasičnem receptu, ga hraniti en teden v lesenem sodu in postreči k mizi. Toda ekspresna metoda priprave takšne predjedi je kisanje z dodatkom kisa. Za same marinade je lahko veliko možnosti.

Sestava marinade

Glavna sestavina marinad za dnevno zelje je kis. Praviloma uporabljajo namizni kis s koncentracijo 6% ali 9%, ljubitelji eksperimentov pa klasični kis nadomestijo z jabolčnim ali celo vinskim. Tudi soljenje ni popolno brez rastlinskega olja. Sončnica, oljka, koruza - to je že amater. Poleg tega mora sestava jedi vsebovati sol in sladkor, ker je to osnova okusa za zelje. Dodamo lahko začimbe in zelišča: lovorjev list, različne vrste popra, nageljnove žbice, koriander.

Sestava zelenjavne osnove

Seveda sta glavni zelenjavi v našem primeru belo zelje in korenje. Če imate radi pikanten in pikanten okus - dodajte česen in čili papriko, za barvo in pikantnost - peso in sladko papriko. In za popestritev praznične mize vzemite kot osnovo izbor več vrst zelja (belo zelje, cvetača, brstični ohrovt, brokoli).

Vloženo dnevno zelje

Danes vam želimo ponuditi osnovni recept za "hitro" kislo zelje, ki bo pripravljeno v enem dnevu.
Najprej morate pripraviti izdelke za osnovo in marinado.

Za osnovo:

• zelje - 2,5-3 kg;
• korenje - 3-4 kosov;
• česen - 4 stroka.

Za marinado:

• voda - 250 ml;
• namizni kis 9% - 250 ml;
• sončnično olje - 250 ml;
• sladkor - 200 g;
• sol - 2 žlici (zvrhani);
• začimbe (neobvezno) - lovorjev list, zrna črnega popra, nageljnove žbice.

Zdaj lahko začnete kuhati:

1. Ohrovt, olupljen z zgornjih listov in stebla, narežemo na kocke, rezine ali čim tanjše sesekljamo.
2. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Dodamo olupljen in nasekljan česen. Zmešajte.
3. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte vodo, sol, sladkor, začimbe in kuhajte 5-7 minut. Dodajte rastlinsko olje in kis. Zavremo in odstavimo z ognja.
4. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vročo marinado in pustimo pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.
5. Zelenjavo skupaj z marinado prenesite v stekleno posodo, postavite v hladilnik. Po 24 urah bo dnevno zelje pripravljeno! Ob serviranju okrasite s čebulo (čebulo ali zelenim perjem), prelijte z dišečim oljem.

Ta recept bo še posebej pomemben med postom, saj ni le samostojen prigrizek, ampak tudi sestavni del najrazličnejših jedi.

Torej, za kuhanje je potrebno:

• vinaigrette;
• nadevi za pite in pite;
• osnove za vitke prve jedi (shchi, juhe);
• bigosa (dušeno zelje) z mesom itd.

Toda dnevno zelje ima še vedno eno pomanjkljivost - zelo hitro se konča!

Zeljna solata s papriko in korenjem

Zeljna solata s kisom

Zeljna solata s korenjem in kisom

Vsakodnevno vloženo zelje je dobro samostojno, pa tudi kot dodatek ali sestavina drugih jedi. Količina korenja se lahko spreminja glede na vaš okus, prav tako sestava in količina začimb. Glavno priporočilo glede količine se nanaša na marinado, tj. na razmerje vode in kisa ter na sol in sladkor.

Kot začimbe tradicionalno dodajajo črni in/ali piment ter lovorov list, česen, nageljnove žbice, semena kumine pa neobvezno.

Tako vloženo zelje nameravam postreči preprosto s kuhanim krompirjem, ostanke pa porabim za kuhanje svojih najljubših. Še vedno razmišljam o vinaigrette ...

Za pripravo kislega zelja v enem dnevu pripravite sestavine po seznamu.

Zelje nastrgamo. Le malokdo ima raje gosto sesekljano zelje, v vsakem primeru pa bodite pozorni na gostoto sestavine. Naletela sem na precej mehko zelje in vse v meni se upira pretankemu rezanju, tako da je srednje. Vsak sesekljan del zelja je treba stisniti.

V pripravljeno posodo (kozarec, posodo ali pekač) v plasteh zložimo zelje in grobo naribano korenje.

Ko je približno polovica zelja in korenja na mestu, dodamo polovico sladkorja, sol, česen in začimbe.

Nato po plasteh naložimo preostalo zelje in korenje. Na vrh dodamo preostale začimbe, po želji prelijemo z rastlinskim oljem.

Zmešajte del vrele vode s kisom in vlijte v zelje.

Obdelovanec pustimo na sobni temperaturi približno šest ur (lahko tudi čez noč), v tem času lahko nekajkrat premešamo, da je zgornji del spodaj. Nato vloženo zelje postavimo v hladilnik.

Pripravljeno zelje, marinirano v enem dnevu, postrezite ohlajeno. Nekateri člani mojega gospodinjstva še vedno dodajo več sladkorja v svoje porcije in na splošno dostojno količino rastlinskega olja, vendar je to stvar okusa ...

Dober tek!

Zelje mora biti elastično, ne počasno, brez črnih prog. Po potrebi odstranite zgornje liste.

Ohrovt zmeljemo, oblika in stopnja mletja pa je odvisna od vaših želja, lahko ga sesekljate ali narežete na majhne koščke.

Moje korenje, olupimo in naribamo. Najboljša možnost bi bila strgalo za korejsko korenje, če pa ga nimate, ga lahko naribate na navadnem grobem strgalniku ali pa ga na drobno sesekljate.

Stroke česna zmeljemo s strokom česna ali strgalnikom. Še enkrat, lahko ga preprosto sesekljate z nožem.

Korenčku dodamo česen in rahlo premešamo.

Začnemo polagati zelje. Zelenjavo položimo v plasteh, izmenično zelje in korenje s česnom na vrh naše posode, rahlo stisnemo.

Zdaj morate pripraviti marinado.

V vodo dodamo sol, sladkor in zavremo, nato vlijemo kis in sončnično olje, počakamo, da zavre.

Pripravljeno zelje prelijemo z vročo slanico in položimo tlačenje.

Če kuhate v kozarcih, lahko za zatiranje uporabite tesno vrečko soli (bodite pozorni na luknje) ali pollitrsko plastično plastenko vode.

Dan kasneje lahko zelje postrežemo k mizi.

Če ste ga kuhali v ponvi ali drugi posodi, ga lahko za udobje preložite v kozarce in shranite v hladilniku pod najlonskimi pokrovi.

V marinado lahko dodate svoje najljubše začimbe, na primer 3-5 nageljnovih žbic, lovorjev list, piment, to bo jedi dodalo več okusa in pikantnosti.

Količino namiznega kisa lahko zmanjšate ali povečate na en kozarec.

Sesekljanega česna ne morete mešati s korenjem, ampak dodajte marinadi med pripravo.

Zelju lahko daste tudi nežen rožnat odtenek, če dodate nekaj tanko narezane pese ali soka rdeče pese.

Kaj je dobro dnevno zelje? Ne samo zato, ker za drobljenje in mariniranje ne porabite več kot pol ure, za čakanje pa ne več kot en dan, čeprav je tako hiter čas nedvomno velika prednost takšnega recepta. Mnogim od nas je priročno shraniti majhno količino hrane v hladilniku, saj nimajo vsi možnosti, da bi za zimo kisali sod zelja in ga hranili v kleti ali kleti.

Zato je takšen "dnevni" recept odrešitev za tiste, ki živijo v majhnih stanovanjih, a hkrati radi pohrustajo pikantno kislo zelje. In to je tudi odlična možnost za tiste, ki se šele učijo domačega konzerviranja - ta recept je preprost in hiter, skoraj nemogoče je narediti napako.

Dnevno zelje lahko postane samostojna jed, na primer kot predjed na praznični mizi ali kot nadomestek zelenjavne solate – pozimi je težko najti okusno svežo zelenjavo, kot so kumare in paradižnik. Delala bo odlično družbo tradicionalnim prigrizkom, kot so kumarice ali vložene gobe, odlično se bo podala k ocvrtemu ali kuhanemu krompirju. Vloženo zelje pa lahko postrežemo tudi kot prilogo k mesu ali piščancu, ga dodamo mletemu brizolu ali damo v domačo šavarmo ali pita zvitke. Samo za juho se ne obnese. In seveda v postnih dneh je ta dnevni recept nepogrešljiv.

Torej, zelje na dan - recept za kuhanje

Potrebovali bomo steklen kozarec s pokrovom ali ponev in težek predmet kot zatiranje, da zagotovite sproščanje soka.

zelenjava:

• belo zelje - 2 kg
• korenje - 3-5 kosov,
• 3-5 strokov česna (po želji)

Poleg tega lahko v receptu uporabite rdeče zelje, ki je nekoliko trše od belega zelja, vendar bo bolj hrustljavo, jed pa bo videti bolj nenavadna.

Če imate radi veliko korenja, ga lahko dodate več po okusu. Lahko tudi uporabite peso ali čebulo Ko se boste naučili recepta, boste zagotovo želeli improvizirati. Mimogrede, rdeča pesa daje predjedi bogato barvo, pozimi pa je odlična za razvedrilo. Ne omejujte svoje domišljije, poskusite, recimo, dodati daikon ali navadno redkev - lahko jih naribate kot korenje ali narežete na dolge tanke palčke. Druga možna sestavina v tem receptu so pekoče paprike (ne pozabite odstraniti semen, so prepekoče tudi za tiste, ki imate radi "pekoče"). Čili poper lahko nadomestite z bolgarskim.

Marinada:

• 1 liter vode
• 2 žlici soli
• 150 gramov sladkorja
• 150 ml devetodstotnega kisa,
• 150 ml rastlinskega olja (če imate radi olivno olje, ga vzemite). Tisti, ki ne marajo masla, lahko brez njega, potem morate nekoliko povečati količino vode, soli in sladkorja iz začetnega recepta.

V marinado lahko dodate začimbe po okusu - lovorjev list, poper v zrnu, kumino ali druge začimbe, ki so vam všeč, strogih pravil glede začimb v receptu ni.

najprej naribajte zelje po svojem okusu- veliki ali majhni kosi. Steblo ni uporabno - potrebni so le zeljni listi. Korenje in drugo zelenjavo, če jo želimo dodati, moramo naribati. Česen drobno sesekljajte ali stisnite s stiskalnico za česen. Sedaj damo zelje, pomešano s korenjem in česnom, v ponev ali kozarec. Pri tem lahko dodamo malo soli - tako bo sok hitreje izstopil iz zelja. Tesno potlačite.

Pripravljamo marinado. v ponvi zavrite vodo s soljo, sladkorjem in začimbami, dodajte kis in rastlinsko olje, premešajte. Mimogrede, na tej stopnji lahko dodate tudi česen - marinada bo postala bolj dišeča. Marinado vlijemo v ponev ali kozarec (v zelje lahko naredimo več lukenj, da tekočina bolje prodre) do samega vrha. Če marinada ni bila dovolj - ni pomembno, lahko naredite še eno porcijo.

Ohladite, pod pritiskom in postavite v hladilnik. Ne morete uporabljati zatiranja, vendar sok z njim izstopa bolje - to je priročno, saj bo zelje čez dan šlo na mizo. Vzorec lahko vzamete po 12 urah – če ste zelje kuhali zvečer, potem ga lahko okusite že popoldne. Če ohrovt ni dovolj mariniran, ga hranite še kakšen dan v hladilniku.

Serviranje in shranjevanje

Preden postrežemo zelje potresemo z rastlinskim oljem, potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo, peteršiljem ali koprom, dodamo rdečo sladko čebulo. Izkazalo se je skoraj polnopravna solata, svetla in lepa. Mimogrede, zelenjavo, kot je rdeča paprika, lahko dodamo po kisanju. Dnevno zelje je pozimi nepogrešljiv vir vitaminov, prav tako pa verjetno ne bo vplivalo na postavo. Z eno besedo, preprosto je nemogoče, da je ne ljubiš.

Bolje je shraniti dnevno zelje v hladilniku ali na balkonuče temperatura tam ne pade pod ničlo. Vendar pa vam verjetno ne bo treba skrbeti za shranjevanje - v veliki družini ali med praznično pojedino se ta čudovit hrustljav prigrizek zelo hitro poje, tako da lahko varno vzamete naslednjo porcijo.

Želimo, da uživate odličen recept za zelje za en dan vso zimo - njen čudovit okus in aroma vam bosta zagotovo všeč, veliko število možnosti receptov pa vam, vaši družini in gostom ne bo dovolilo, da bi se dolgočasili s to jedjo.

Obožujete vloženo zelenjavo, predvsem zelje? Toda hkrati ne želite dolgo trpeti s prazninami, nato pa še vedno čakati na začetek zime? Hkrati vam izdelki v trgovini ne ustrezajo po okusu ali ceni? Obstaja izhod! V tem članku se boste naučili, kako enostavno kuhati hitro vloženo zelje.

Takšno zelje imenujemo tudi "dnevno", saj ga bo mogoče poskusiti že naslednji dan. Lahko je samo zelje ali nekakšna solata iz njega, če je dodana še kakšna zelenjava: korenje, paprika, česen, čebula itd.

Potencial te jedi je neskončen! Je tako samostojna predjed kot dodatek k različnim glavnim jedem. Tudi hitro zelje bo služilo kot odlična sestavina za vse vrste solat.

Spodaj je nekaj receptov po korakih. Lahko jih imenujemo najbolj priljubljeni, najbolj okusni in hkrati najpreprostejši. Za vsak okus! Če to ni dovolj, potem priporočam, da si ogledate tudi tukaj priložene videe. Na splošno uživajte v kuhanju in dober tek!

Recepti

Preprost dnevni recept za zelje (s česnom in začimbami)

Najlažji, a hkrati zelo vsestranski način kuhanja hitrega zelja. Po 1 dnevu bo predjed pripravljena in jo lahko varno poskusite, pa tudi pogostite svoje gospodinjstvo.

Vsestranskost je v tem, da lahko po zelju dodate korenje, peso in katero koli drugo najljubšo zelenjavo. Česen in začimbe se tukaj uporabljajo za okus in aromo. Če želite več pikantnosti, dodajte čili papriko ali samo pekočo mleto papriko.

Sestavine:

• Belo zelje - približno 2 kg.
• Korenček - 1 kos. (neobvezno);
• Pesa - 1 kos. (neobvezno);
• Česen - 6 strokov;
• Kis (6% ali jabolčni) - 1 skodelica;
• Sončnično olje (brez vonja) - 0,5 skodelice;
• Sladkor - 1 skodelica;
• Sol - 2 žlici. žlice (z diapozitivom);
• Mešanica paprike (grah) - 1 čajna žlička;
• Lovorjev list - 2-3 kos.

Kuhanje korak za korakom

1. Ohrovt operemo, odstranimo grde grde plasti, nato pa ga prav drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grobo strgalo. Vse dobro premešamo.
2. Zdaj je treba pripraviti vročo marinado, s katero bomo nato napolnili zelje. V ponev vlijemo rastlinsko olje, kis, dodamo sladkor in sol, stroke česna, grah in lovorjev list. Česna vam ni treba zmleti, lahko ga le stisnete z nožem, da rahlo poči.
3. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Zelje prelijemo z vročim nadevom, ko se ohladi, na vrh položimo kakšno tlačko. Potem lahko pošljete zelje, da se marinira kot v hladilniku, ali pa pustite, da ostane na mizi.
4. Po enem dnevu se bo zelje skisalo, lahko ga že varno jeste. Hkrati pa bo vsak dan okusnejša in okusnejša.

Zelje, marinirano s papriko (instant)

Prišli smo do najbolj okusnega recepta! Dejstvo je, da so tukaj poleg zelja tudi paprika, korenje, čebula, česen in aromatične začimbe.

Posledično je to celo solata in ne samo nekakšno samotno zelje. Na splošno zelo okusno, preprosto in hitro. O vsem se bo mogoče prepričati že naslednji dan.

Sestavine:

• Zelje (belo) - 1,2 kg.
• Sladka paprika - 2-3 kos.
• Korenje - 2-3 kos.
• Česen - 6 strokov;
• Namizni kis (9%) - 10 žlic. žlice;
• Sladkor - 0,5 skodelice;
• Sol - 1 žlica. žlica;
• Voda - 500 ml.
• Sončnično olje (rafinirano) - 0,5 skodelice;
• Grah poper - 12 kosov;

Začnimo kuhati

1. Zelje drobno sesekljajte, dodajte naribano korenje, sem stisnite česen. Papriki se znebite semen, nato pa jo narežite na majhne trakove. Dodamo k zelju in vse premešamo.
2. V ponvi zmešajte vodo, olje, kis, sladkor, sol, lovorjev list in poper. Premešamo in zavremo. Ko zavre, dobljeno marinado takoj vlijemo v ponev s sesekljano zelenjavo.
3. Ponovno malo premešamo, počakamo, da se slanica nekoliko ohladi. Zdaj na vrh postavimo nekakšen krožnik, na krožnik pa postavimo nekakšno tlačenje (kozarec z vodo, steklenico ali kaj podobnega). Posledično je zelje popolnoma prekrito z marinado.
4. Pustite v tem položaju 1 dan. Zelje bo pustilo sok in se dobro mariniralo. Postavimo v hladilnik. Tako ga lahko shranite vsaj en teden, vendar običajno takšni prigrizki ne živijo niti 3 dni, saj se vse poje z apetitom.

Mimogrede, če želite pripraviti nekaj za zimski čas, potem je tukaj nekaj zelo izvirnih prigrizkov za vas. Bodi pozoren na . Tam jih kuhajo tako vroče kot hladne.

Vloženo zelje z instant peso (2 uri prej!!!)

Če ste ljubitelj jedi iz rdeče pese, je to odlična možnost za vas! Dobesedno v 2-3 urah boste dobili svetel hrustljav prigrizek iz zelja.

Kakšen razgled! Kakšen okus! In kakšen okus - obliznili si boste prste! In kar je najpomembneje, sestavin je najmanj, vse je na voljo in vsakdo se lahko spoprime s pripravo te jedi.

Potrebovali bomo:

• Belo zelje - 1 vilica (1,5-2 kg)
• Čebula (rdeča) - 2 kos.
• Korenje - 1-2 kos.
• Pesa - 1 kos.
• Kis (9%) - 7 žlic. žlice;
• Sladkor - 5 žlic. žlice;
• Sol - 1 žlica. žlica;
• Rastlinsko olje - 11 žlic. žlice;

Kako hitro marinirati

1. Izperite vso zelenjavo, olupite korenje in peso. Zelje, kot običajno, sesekljamo, nato potresemo z nekaj ščepci soli in malo stisnemo z rokami, da izstopi sok.
2. Peso in korenje naribamo na grobo strgalo. Bolje celo na strgalu za korejsko korenje. Dodajte jih k zelju.
3. V posodi zmešamo olje s kisom, sladkorjem in soljo. Premešamo, nato pa s to marinado začinimo zelje. Ničesar vam ni treba segrevati.
4. Premešamo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Da, okusno bo tudi po 2 urah, pravi okus pa se pokaže naslednji dan, ko se zelje prepoji s kisom.

Hitro vloženo zelje s kisom in gorčico

Še ena preprosta možnost iz navadnega belega zelja (in na splošno lahko to storite na osnovi cvetače). Vse kot vedno: korenje, čebula, kis, a zdaj z dodatkom močne gorčice.

Kot rezultat se izkaže, da je predjed izjemno dišeča, z rahlo gorčično pikantnostjo. Priporočam!

Zahtevane sestavine:

• Zelje - 2,5-3 kg.
• Korenje - 2-3 kos.
• Čebula - 3 srednje velike glave;
• Sončnično olje - 260 ml.
• Kis (9 odstotkov) - 200 ml.
• Sladkor - 170 g.
• Sol - 1,5 žlice. žlice;
• Gorčica - 1-2 žlici. žlice;
• Brusnice - 30-50 g (neobvezno);

postopek kisanja

1. Zelje s čebulo drobno sesekljajte, nato pa naribajte korenje. Vse skupaj damo v skledo in dobro premešamo. Za lepoto in okus lahko sem položite tudi nekaj kislih jagod, na primer brusnic.
2. Zdaj naredimo marinado. V manjši kozici zmešamo olje s kisom, dodamo jim gorčico, sladkor in sol. Po želji lahko tukaj damo tudi nekaj grahov pimenta ali par lovorjevih listov.
3. Marinado zavremo, nato pa prelijemo zelenjavno mešanico. Premešajte, če je potrebno, na vrh postavite majhno stiskanje. Zelje bo kmalu spustilo veliko soka in se popolnoma skrilo v nastalo slanico.
4. Vse, pustite, da se infundira nekaj ur. Načeloma bo pripravljeno v 2 urah, jaz pa bi počakala 4-5.

Vložena cvetača s peso (instant)

Samo poglejte to cvetačo – kot z drugega planeta je! Kisali ga bomo na koščke, skupaj z naribanim korenčkom in peso.

Da, ta recept uporablja rdečo peso, vendar jo lahko po želji izpustite s seznama sestavin. Splošni postopek kuhanja ostaja enak.

Potrebujemo:

• Cvetača - 1,6 kg.
• Pesa - 1 majhna;
• Korenje - 1 majhna;
• Česen - 10 strokov;
• Sončnično olje - 160 ml.
• Kis (9 odstotkov) - 150 ml.
• Sladkor - 6 žlic. žlice;
• Sol - 2 žlici. žlice;
• Mleta paprika - 1 žlica. žlica;
• Rdeča mleta paprika - 1 čajna žlička (neobvezno);
• Voda za marinado - 1 liter;

Začnimo s kumaricami na hitro

1. Zelje razdelimo na ločena socvetja, temeljito speremo z vodo. Peso in korenje operemo in naribamo. Prosen česen z nožem drobno sesekljamo in dodamo zelenjavi. Vse premešamo in nadaljujemo z gnetenjem kisove marinade.
2. V toplo (predhodno prekuhano) vodo vlijemo olje, kis, sladkor, sol in začimbe.
3. Zelenjavo tesno zložimo v 3-litrski kozarec, na vrh prelijemo marinado in zapremo pokrov. Nekdo ne meša zelenjave, ampak jo položi v plasteh: zelje, pesa, korenje, čebula. Ampak nisem opazil nobene razlike.
4. Kozarec z zeljem za 1 teden postavimo v hladilnik. Da, daljši je kot v prejšnjih različicah, vendar recept to zahteva. Navsezadnje imamo zelje v "kosih".

In tukaj si lahko ogledate video na to temo

• Če želite ne majhno, ampak veliko zelje (narezano na koščke), bo treba čas kisanja povečati z 1 dni na 5-7.
• Korenje, čebula, česen, pesa, paprika, sveža zelišča - to bo popestrilo običajen okus zelja. Ne zanemarjajte te zelenjave.
• Ne pozabite tudi na začimbe: lovorjev list, koriander, nageljnove žbice, gorčična semena, piment.
• Če želite nekaj bolj izvirnega, dodajte marinadi na izbiro: paradižnikovo pasto, dišeče rastlinsko olje, sojino omako.
• Svetujem vam, da pogledate tudi stran, posvečeno.