Sirna juha s sirovimi kroglicami. Čudovita juha s sirovimi kroglicami - pogoltnite jezik
Pozdravljeni kuharski kolegi!
Imate radi juhe z najrazličnejšimi cmoki, mesnimi kroglicami in kroglicami? Zelo smo! Zato smo vam danes prinesli zelenjavno juho s sirovimi kroglicami (navsezadnje smo ljubitelji sira :)). Tako kot mnogi naši najljubši recepti tudi ta juha gospodinjam pušča prostor za domišljijo: glavno je, da naredite sirove kroglice, da se ideja ne izgubi, sicer pa vanjo lahko daste, kar vam srce poželi :) V videu, Pokazali smo varianto te juhe, primerno za nas.
Začnimo z izdelavo samih sirovih kroglic: 100 gramov sira (poljubnega) naribajte na drobno. Dodamo 70 gramov masla sobne temperature in ga vmešamo v nariban sir. Dodajte eno jajce in dobro premešajte. Kroglicam dodajte svojo najljubšo začimbo (takrat sem imela kavkaška zelišča), tri žlice moke in premešajte. Dodate lahko sol, vendar ne pozabite, da je sir že slan. Če se izkaže, da je vodeno in se vam testo lepi na roke, dodajte moko, dokler ne dobite takšne konsistence, da lahko iz testa valjate kroglice. Skledo pokrijemo s prozorno folijo ali položimo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik za 30 minut. Za pripravo juhe potrebujemo juho - katero koli, po vašem okusu. Vedno ga imam v zamrzovalniku. Zavremo (jaz sem imela cca 2 litra) in pripravimo zelenjavni nadev juhe. Tri korenje na velikem graterju. Čebulo in papriko narežemo na majhne kocke. Zelenjavo pošljemo, da se prepraži v rastlinskem olju. Medtem ko se zelenjava praži in juha vre, narežemo krompir na kocke. Za 2 litra juhe sem vzel 5 majhnih krompirjev. V vrelo juho dajte krompir. Ko je zelenjava skoraj ocvrta, ji dodajte isto začimbo, ki ste jo dodali sirnim kroglicam, in črni poper (ne morete ga dodati ali vzeti katerega koli drugega popra, ki vam je všeč). Ko se začimbe ob popraženi zelenjavi nekoliko segrejejo, jih lahko damo v juho. Zdaj testo vzamemo iz hladilnika in iz njega oblikujemo kroglice v velikosti lešnika (v juhi se bodo zelo povečale). Med postopkom zmočite roke z vodo, če se kroglice primejo rok. To je najdaljši trenutek pri pripravi te juhe, ki zahteva potrpljenje, vzdržljivost in samokontrolo, da kroglice ostanejo vedno majhne :) Eno za drugo jih pošiljamo v juho in pustimo kuhati še 10-15 minut. In v tem času narežite koper ali katero koli drugo najljubšo zelišče. V to juho lahko daste, kar vam srce poželi - glavna stvar je, da naredite sirove kroglice, da se ideja ne izgubi :) V juho pošljemo koper. Ostane še sol, premešati in juha s sirovimi kroglicami je pripravljena :)
Dober apetit in ne bojte se eksperimentirati!
Pripravite vse elemente na seznamu. Puranji file operemo in osušimo, narežemo na majhne koščke in pošljemo v ponev. Purana kuhamo 25 minut, odstranimo peno, ki nastaja med vrenjem.
Čez nekaj časa olupite krompir, ga sperite in posušite. Krompir narežemo na majhne kocke, dodamo v ponev, kuhamo 15 minut.
Po krompirju pošljite čebulo v ponev, potem ko jo olupite in sperite, narežite na majhne kocke.
Korenje olupimo in operemo, osušimo, naribamo na srednjem ribniku, v ponev dodamo ostružke.
Medtem ko se juha kuha, pripravite sirove kroglice - vzemite globoko skledo, vanjo naribajte trdi sir na najmanjšem strgalu.
Siru dodamo jajce in pšenično moko, zgnetemo testo.
Iz testa oblikujemo kroglice, ki jih med kuhanjem juhe postavimo v hladilnik.
Po preteku časa v ponev dodajte sol in poper, preverite pripravljenost krompirja. Kroglice potopite v vrelo juho, dodajte pest sesekljanih zelišč, juho kuhajte 2-3 minute, nato odstavite s štedilnika. Dišečo in okusno juho nalijemo na krožnike, postrežemo.