Tanke palačinke z mlekom. Mlečne palačinke z luknjami so tanke in zelo okusne - 10 preprostih receptov Palačinke s pivom in mlekom

Najpomembnejša stvar je pravilna konsistenca testa. Če je tekoča, se bodo palačinke med cvrtjem trgale, če je pregosta, pa se po ponvi ne bodo dobro razporedile in bodo izpadle goste, grobe in nepravilnih oblik.

Dobro testo za palačinke naj ima okus po sveže nabrani domači smetani, odvisno od razmerja sestavin v testu. Če kuhate prvič, poskusite speči eno palačinko. Po naravi namaza lahko ugotovite, ali mu morate dodati moko ali pa ga, nasprotno, razredčiti tako, da vlijete del mleka.

Pregovor "Prva palačinka je grudasta" ni nastala od nikoder, ampak se lahko izkaže, da je grudasta zaradi različnih razlogov - zaradi testa, premalo pečene ponve in nepravilnih temperaturnih pogojev.

Druga najpomembnejša točka je izbira ponve za palačinke. Obstajajo posebne ponve za palačinke s tankim dnom in nizkimi stranicami, če pa posebne nimate, vzemite katero koli tanjšo ponev. Po malo vaje se lahko navadite na peko dobrih palačink z mlekom s katerim koli "orodjem".

Sestavine

mleko 500 ml
jajca 2 kos.
pšenična moka 200 g
rastlinsko olje 1 žlica. l.
maslo 70 g
soda 1 žlička.
granulirani sladkor 2 žlici. l.
meta za okras

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

Testo za palačinke mešamo v globoki skledi. Najprej zmešamo dve jajci in sladkor. Količino sladkorja imenujemo običajno - dve žlici. Glede na to, ali imajo končne palačinke slan ali sladek nadev, lahko spreminjate količino sladkorja navzgor ali navzdol.

Jajca stepamo z mešalnikom, blenderjem ali ročno metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Mleko segrejemo na temperaturo 35 - 40 stopinj C in ga vlijemo v jajčno zmes.

Dodajte žlico rafiniranega rastlinskega olja brez arome.

Pšenično moko presejemo, dodamo v testo in stepamo, da izginejo grudice. Lahko pa tudi drugače: da preprečite nastanek grudic, moko zmešajte z majhno količino mleka.

Končano testo za palačinke z mlekom ne sme biti preveč tekoče, vendar ne preveč gosto. Če ga zajemamo z žlico ali zajemalko, mora teči v tankem curku in po gostoti spominjati na domačo kislo smetano.

Dodajte žličko sode bikarbone in premešajte. Testo pustimo "počivati" 15 – 20 minut, da se vse sestavine med seboj "sprijateljijo". Številne gospodinje pripravijo palačinke brez sode, a prav ta daje palačinkam poroznost, imenujejo pa jih tudi "čipke" ali "z luknjo". Tako se z mlekom ne pripravljajo le palačinke, ampak tudi npr. Samo ne pozabite pogasiti soka s citronsko kislino pred odhodom.

Medtem ko testo počiva, v mikrovalovni pečici ali na štedilniku stopimo maslo. Vsako palačinko še vročo namažemo s stopljenim maslom. To bo palačinkam dodalo okusno aromo in mehkobo.

Preden se lotimo peke palačink, spočito testo prelijemo z žlico vrele vode in na hitro premešamo. Posledično se na njegovi površini oblikujejo zračni mehurčki - ravno to, kar potrebujete za čipkaste palačinke.

Na ogenj pristavimo ponev s tankim dnom. Dna pekača ni treba mazati z maščobo, saj končno testo vsebuje rastlinsko olje. Na segreto površino na sredino vlijemo zajemalko testa za palačinke in zelo hitro začnemo ponev vrteti z ene strani na drugo, nato pa še krožno, da se v tanki plasti enakomerno razlije po dnu. Ogenj zmanjšajte na nizko – tako se bodo tanke palačinke dobro spekle na obeh straneh.

Z lopatko dvignemo rob palačinke – če je ocvrta, jo obrnemo na drugo stran. V povprečju vsako palačinko pečemo 1 do 1,5 minute na vsaki strani.

Končano palačinko odstranite iz ponve z lopatko in namastite njeno površino s silikonskim čopičem, namočenim v stopljeno maslo. Vse pripravljene palačinke položimo v kup eno na drugo.

Nadev palačink z mlekom je lahko različen - mesni, skutni, sadni. Lahko jih postrežete brez nadeva, preprosto jih pokapljate z medom in okrasite z meto in jagodami.

Zdi se, da se Maslenica zame nadaljuje. Ponovno sem spekla palačinke, oziroma sem naredila tanke in zelo okusne palačinke z mlekom po družinskem naročilu. Za zajtrk smo si želeli palačinke ali palačinke. No, ok, naročilo je bilo sprejeto. Za svoje jedce sem naredila tanke palačinke z mlekom, za bralce sem korak za korakom vzela recept s fotografijami. Kot vedno bo recept za palačinke z mlekom podroben. Pokazal vam bom, kako pripraviti testo za palačinke pravilne konsistence, in vam povedal o pomembnih podrobnostih priprave tankih palačink z mlekom, da boste dobili enake kot na fotografiji. Palačinke z mlekom so idealne za nadeve in torte.

Sestavine

Za pripravo tankih palačink z mlekom boste potrebovali:

jajca - 2 kos;
pšenična moka - 200 g;
mleko 2,5% - 500 ml;
granulirani sladkor - 3 žlice. l;
sol - ščepec;
rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Kako kuhati tanke palačinke z mlekom. Recept za tanke palačinke

V posodi z visokimi stenami združite jajca, sol in sladkor. Testo naredim ne zelo sladko, če imate radi sladke palačinke z mlekom, dodajte še eno žlico.

Nalijte mleko, približno tretjino (150 ml). Lahko jo malo segrejete, topla moka bo hitreje nabreknila.

Kulinarični nasvet. Gosto testo je lažje mešati in narediti homogeno, zato je bolje, da mleko dodajate po delih.

Zmes stepajte, dokler se ne pojavi puhasta pena. V tem receptu za palačinke z mlekom mora biti testo puhasto, zato je za stepanje priporočljivo uporabiti mešalnik ali kuhinjski robot.

Moko predhodno presejemo, odstranimo nečistoče in jo nasičimo s kisikom. To je tudi eden od pogojev za pravilen test palačink. Dodamo k mlečno-jajčni mešanici.

Testo najprej premešamo z žlico, moko navlažimo, da ne razleti. Nato delamo z mešalnikom. Na tej stopnji bo testo precej gosto, skoraj kot krema. Morate narediti homogeno, brez grudic.

Na fotografiji je razvidno, da so se mehurčki že pojavili, konsistenca je homogena, gostota pa približno enaka gostoti kondenziranega mleka. Ko teče iz žlice, gosto testo pada kot v valovih, medtem ko tekoče testo pušča luknjo.

Prilijemo preostalo mleko, prav tako po delih. Ponovno premešajte, hitrost nastavite na srednjo ali največjo, da bo mehurčkov več.

Prilijemo olje. Običajno uporabljam rafinirano sončnično olje, včasih po stopljenju in ohlajanju dodam maslo. Okus s smetano je bolj nežen, mehkejši.

Ponovno vse premagajte. Konzistenca testa ne bo popolnoma tekoča, približno kot krema, le z mehurčki. Zdaj ne pada več v valovih, ampak prosto teče in na površini ostaja lijak. Vsekakor bo že po prvi palačinki jasno, ali smo dosegli želeno gostoto ali jo je treba popraviti: če se lomi, dodamo še moko, če se testo ne vleče dobro, dodamo mleko.

Testo za tanke palačinke z mlekom je pripravljeno. Nekaj časa mora stati, 10-15 minut. Pred cvrtjem premešamo. Na močnem ognju segrejte ponev ali še bolje dve. Zmanjšajte ogenj in površino namažite s čopičem za pecivo ali narezanim krompirjem, ki ga potopite v olje. Ali kos zaseke, nabran na vilice. Izdolbemo testo in ga vlijemo v pekač. Koliko nalijemo, določimo s poskusno metodo; tukaj je težko svetovati. Dovolj ga mora biti, da pokrije celotno površino ponve. Imam majhno ponev s premerom 18 cm, vlivam jo z majhno zajemalko, vsebuje 2,5 žlice. l. test. Ponev zavrtimo in stresemo, da bo plast tanka. Če je ponev dobro segreta, se bodo na palačinki skoraj takoj pojavile luknje. Pražimo pol minute, tanke palačinke se hitro spečejo.

Palačinke z mlekom - splošna načela kuhanja

Palačinke z mlekom so eden najpogostejših receptov, ki jih uporabljajo gospodinje. Te palačinke so tanke, lahke in zelo okusne. Najpogosteje se uporablja pšenična moka, lahko pa tudi ajdova ali ovsena.

Debelina palačink je odvisna od uporabljene moke. Najtanjše mlečne palačinke so iz pšenične moke. Veliko je odvisno od kakovosti moke - priporočljivo je, da vzamete najvišji razred in fino mlete izdelke. Iz moke drugega razreda ali moke z otrobi boste dobili debelejše in bolj puhaste palačinke.

Iz ovsene ali ajdove moke nastanejo najbolj puhaste palačinke. Lahko tudi eksperimentirate in poskusite narediti palačinke z mlekom iz mešanice različnih vrst moke.

Palačinke z mlekom lahko pripravimo s kvasom ali brez. V slednjem primeru v testo dodam sodo ali pecilni prašek. Ko testo doseže želeno konsistenco, je čas za peko samih palačink. Morda vam prvič ne bo uspelo speči popolne palačinke.

Vendar pa bodo do tretjega ali četrtega časa izšle enakomerne in čiste palačinke. Pri vlivanju testa pekač držimo poševno in delamo krožne gibe, da se testo enakomerno razporedi po površini. Ko spodnjo stran palačinke zapečete, jo dvignite z lopatko in obrnite na drugo stran. Palačinke ocvremo na vsaki strani do zlato rjave barve.

Palačinke pečemo samo v segreti ponvi, namaščeni z maslom ali rastlinskim oljem.

Na končano palačinko vsekakor položite kos masla - po tem bodo palačinke postale bolj elastične in mehke. Palačinke postrežemo z mlekom s kislo smetano, sladkorjem, medom ali marmelado. V palačinke lahko zavijete tudi poljuben nadev: skuto z rozinami ali suhimi marelicami, meso, piščanca z gobami, zelje z rižem in jajcem, dimljenega piščanca ali lososa ali poljubne sladke nadeve.

Palačinke z mlekom - priprava hrane in jedi

Uspeh priprave palačink z mlekom je v veliki meri odvisen od vrste uporabljene posode. Za peko je najbolje uporabiti litoželezno ponev.

Če je nimate, bo zadostovala katera koli ponev z debelim dnom in premazom proti prijemanju. Velikost ponve naj ustreza želenemu premeru palačink. Potrebovali boste tudi posodo, v kateri boste mesili testo, zajemalko, lopatko, vilice ali metlico, nož in čopič za mazanje pekača. Dodatna oprema, ki jo boste potrebovali, je mešalnik - z njegovo pomočjo boste zlahka premešali testo in razbili vse grudice.

Priprava izdelkov je sestavljena iz presejanja moke, merjenja potrebne količine sladkorja, soli in drugih razsutih izdelkov. Mleko se običajno segreje.

Če uporabimo kvas, ga razredčimo v majhni količini toplega mleka ali vode. Vnaprej morate stopiti tudi maslo.

Recepti za palačinke z mlekom:

Recept 1: Palačinke z mlekom

Palačinke na mleku so zelo tanke in lahke, lahko jih jeste s kislo smetano, medom ali vanje zavijete kateri koli nadev. Recept uporablja moko, sladkor, jajca, sol in mleko.

Zahtevane sestavine:

Mleko - 0,5 litra;
3 jajca;
1-1,5 skodelice moke;
Sladkor - 0,5-1 žlica. l.;
Sol - pol čajne žličke;
Rastlinsko olje - 15-30 ml.

Način kuhanja:

Jajca razbijemo v globoko skledo in stepemo z vilicami. Prilijemo polovico mleka. Mešanici dodajte sladkor in sol. Vse temeljito premešajte. Količina sladkorja je odvisna od tega, kakšen nadev bodo imele palačinke.

Za sladke palačinke lahko dodate malo več sladkorja, za mesne in slane nadeve pa je treba dodati manj sladkorja.

Moko presejemo in jo postopoma dodajamo mlečno-jajčni zmesi. Bolje je, da moke ne stresete naenkrat - paziti morate na konsistenco.

Nato vlijemo preostalo mleko in vse temeljito premešamo. Da bi se izognili grudicam, je bolje uporabiti mešalnik. Po potrebi dodamo še malo moke. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Testo mora biti zmerno tekoče, vendar ne vodeno. Če je testo pregosto, lahko dodamo še mleko, če je testo preredko, pa lahko dodamo moko.

Končnemu testu dodajte rastlinsko olje. Če dodate maslo, bodo palačinke bolj rjave in luknjaste. Segreto ponev namažemo z maslom in začnemo na mleku cvreti palačinke. Ko vlivate testo, morate posodo držati pod kotom in testo enakomerno porazdeliti s krožnimi gibi. Vse je treba narediti hitro. Palačinko ocvremo do zlato rjave barve in obrnemo. Če se palačinke raztrgajo, to pomeni, da ni dovolj moke.

Recept 2: Palačinke z mlekom "Lacy"

Takšne palačinke z mlekom se izkažejo za občutljive, nežne in tanke. Poleg glavnih sestavin recept uporablja malo sode in kefirja - to so komponente, zaradi katerih so palačinke tako zračne.

Zahtevane sestavine:

Ena in pol skodelice moke;
Sladkor - 1 žlica. l.;
Jajca - 2 kos .;
Sol - pol čajne žličke;
Kozarec mleka;
pol litra kefirja;
1 čajna žlička soda;
Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

V ponev vlijemo kefir in ga malo segrejemo. V kefir razbijte jajca, dodajte sladkor in sol. Vse temeljito premešajte, dodajte sodo. Nato dodamo moko in vse zmešamo z mešalnikom. V testu ne sme biti grudic. Konzistenca testa mora biti podobna gosti kisli smetani.

Mleko zavremo in ga začnemo v tankem curku ob stalnem mešanju vlivati v testo. Če je testo preveč tekoče, lahko dodamo še malo moke. Nato dodajte 15-30 ml rastlinskega olja in vse ponovno premešajte. Palačinke je bolje peči v litoželezni ponvi. Segreto ponev namažemo z maslom in začnemo peči palačinke z mlekom.

Recept 3: Palačinke z mlekom, škrobom in vanilinom

Po tem receptu lahko pripravite tanke in zelo okusne palačinke z mlekom. Recept je tako uspešen, da spreminjanje razmerij ni priporočljivo. Palačinke pečemo zelo hitro - 1 minuto na vsaki strani.

Zahtevane sestavine:

Pol litra mleka;
4 žlice. l. krompirjev škrob (brez tobogana);
4 žlice. l. moka (z diapozitivom);
4 jajca;
Sol in sladkor - po okusu;
Vanilin - po okusu;
30-45 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Zmešajte moko, sol, sladkor, škrob in vanilin. Segrejte mleko. Jajca razbijemo in v tankem curku vlijemo mleko. Vse temeljito premešamo in dodamo olje. Testo pustimo 20 minut segreti ponev in jo namastimo z maslom. Testo je treba vliti tako, da enakomerno pokriva površino ponve v tanki plasti.

Ker se škrob usede na dno, priporočamo, da testo pred vsakim zajemanjem premešamo. Tudi če se zdi, da je testo tekoče, moke ni treba dodajati. Palačinke morajo biti zelo tanke in "čipkaste".

Te palačinke lahko nadevate z dimljenim piščancem ali ribami, skuto z rozinami ali mešanico česna in sira. Obstaja veliko možnosti.

Recept 4: Palačinke iz kremnega mleka z jogurtom

Jajčne palačinke na mleku in jogurtu imajo posebno, specifično strukturo, a ne izpadejo nič manj okusne. Recept uporablja mleko, moko, sladkor in sol, pecilni prašek ter mleko in jogurt. Te palačinke bodo zagotovo všeč tako odraslim kot otrokom.

Zahtevane sestavine:

Četrtina čajne žličke soli;
Sladkor - 3-4 žlice. l.;
250 ml vrele vode;
1 čajna žlička pecilnega praška;
8-9 žlic. l. moka;
250 ml mleka in jogurta;
2 jajci;
maslo;
9. Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Jajca stepemo s soljo in sladkorjem. Vlijemo mleko in jogurt, vse temeljito premešamo. Dodamo moko in mešamo do gladkega. Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani. Nato dodajte pecilni prašek, vendar ne mešajte! Nato prelijemo z vrelo vodo.

Vročo ponev namastite z rastlinskim oljem in pecite palačinke na vsaki strani. Ni vam treba vliti preveč testa, sicer bodo palačinke debele. Na vsako vročo palačinko damo košček masla.

Recept 5: Palačinke z mlekom in kvasom

Kvašene palačinke na mleku so zelo okusne in puhaste. Idealen tako za sladke kot slane nadeve.

Zahtevane sestavine:

330 g moke;
2,1 veliko jajce;
20 g sladkorja;
po 7 g kvasa in soli;
25 g masla;
550 ml mleka.

Način kuhanja:

Mleko segrejemo, manjši del odlijemo in v njem razredčimo kvas. Pustite 10 minut. Svež kvas potrebuje 20 minut.

V drugem delu mleka razredčimo sol in sladkor, nato dodamo mleko in kvas. Vse premešamo, razbijemo jajce in dodamo moko. V testo vlijemo ghee in vse stepemo z mešalnikom. Nastalo testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Testo pustimo na toplem 3-4 ure. Občasno premešamo.

Palačinke spečemo v ponvi, segreti z oljem. Debelina palačink je približno 3 mm.

Recept 6: Palačinke z mlekom in jogurtom

Še en preprost, a okusen recept za palačinke z mlekom. Razlika med temi palačinkami in drugimi recepti je v uporabi jogurta.

Zahtevane sestavine:

2 jajci;
Pol kozarca sladkorja;
En in pol kozarca jogurta;
Pol kozarca mleka;
Čajna žlička sode;
Četrtina čajne žličke soli;
2 skodelici moke;
45 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, nato vlijemo jogurt. Moko presejemo in jo postopoma dodajamo skupaj s sodo bikarbono. Testo stepemo z mešalnikom, nato prilijemo mleko in vse ponovno premešamo. Posodo s testom pokrijemo s prtičkom in pustimo pol ure.

Po tem se je testo nekoliko zgostilo, zato lahko dodate majhno količino vrele vode. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Dodajte rastlinsko olje in vse dobro premešajte. Palačinke spečemo v ponvi, segreti z oljem z obeh strani.

Če se vam palačinke kar naprej trgajo, poskusite testu dodati več moke. Če se, nasprotno, izkažejo za zelo goste in debele, potem morate vliti malo toplega mleka;

Če palačinke pečemo za nadev, je bolje, da palačinko ocvremo le na eni strani. V tem primeru se nadev položi na ocvrto stran. Druga stran bo zapečena v ponvi ali v pečici.

Najpogostejše napake pri pripravi palačink z mlekom:

Premočno stepanje testa lahko povzroči, da palačinke postanejo gumijaste;

Če soda ni bila dovolj ugasnjena, imajo lahko končne palačinke neprijeten priokus;

Morate pravilno določiti število jajc. Zaradi presežka jajc v testu bodo palačinke videti kot omleta ali umešana jajca, če jih jajc primanjkuje, pa lahko palačinke razpadejo;

Da se robovi palačink ne zažgejo, testu ni treba dodajati sladkorja;

Zaradi preveč masla v testu bodo palačinke preveč mastne, svetleče in brez okusa.

Če želite zbrati vso družino za mizo in organizirati prijetna srečanja, morate le pripraviti zajeten kup okusnih palačink in skuhati dišeč čaj. To je lahko omejeno na to, saj bodo vsi siti in srečni.

Tanke mlečne palačinke, pripravljene po tem receptu, je zelo enostavno speči in obrniti. Izkažejo se zmerno sladki in okusni, dobro se ujemajo s kislo smetano, marmeladami, sirupi in ne potrebujejo dodatnega polnjenja.

Sestavine:

mleko - 500 ml;
sladkor - 2-3 žlice. žlice;
soda bikarbona - ½ čajne žličke;
sol - ščepec;
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
jajca - 2 kos .;
moka - 200-220 g.

Kako narediti tanke palačinke

Mleko segrejemo, vendar ne zavremo. Vanjo stresite ščepec soli in vmešajte dve srednje veliki jajci.
Nato dodamo sladkor, katerega delež lahko spreminjamo. Vse je odvisno od osebnih želja in načina serviranja jedi. Če so palačinke na koncu dopolnjene s kondenziranim mlekom ali sladkimi marmeladami, lahko zmanjšate odmerek granuliranega sladkorja. Mlečno maso stepemo z mešalnikom ali navadno metlico.
Moko zmešamo s sodo bikarbono, presejemo skozi gosto cedilo in jo po delih dodajamo mleku, maso še naprej intenzivno stepamo oziroma mešamo. Če se vam zdi, da je testo preveč tekoče, lahko dodate še malo moke, vendar je pomembno, da ne pretiravate. Manj ko bo moke, tanjše bodo palačinke!
Dodajte 2 žlici rastlinskega olja in premešajte. Pripravljeno testo pustite pri miru pol ure, da "deluje" gluten v moki. Po določenem času segrejte ponev in jo rahlo namažite z rastlinskim oljem (če ima posoda visokokakovosten premaz proti prijemanju, vam je ni treba mazati). Del testa z zajemalko vlijemo na segreto površino, ponev zavrtimo in enakomerno tanko porazdelimo zmes za palačinke.
Kuhajte na zmernem ognju, dokler spodnja stran ne porjavi, nato pa palačinko dvignite z lopatko in jo obrnite na drugo stran ter pražite dobesedno 20-30 sekund. Po želji vroče, sveže pečene palačinke premažemo z maslom, da se robovi čim bolj zmehčajo.
Pripravljene tanke palačinke z mlekom so v harmoniji s kislo smetano, marmelado, sladkim prelivom ali drugimi dodatki.

Uživajte v čaju!

Tudi če znate dobro kuhati to jed, vam bo naš članek koristen. Danes vam bomo povedali več kot en recept za palačinke. Ponudili vam bomo veliko zanimivih možnosti, ki vam bodo zagotovo všeč.

To je zelo preprost recept. In če palačinke pripravljate prvič, bodite še posebej pozorni na to možnost.

Kaj je vključeno:

moka za kruh - 2 skodelici;
granulirani sladkor - 2 žlici. žlice;
piščančja jajca - 2 kosa;
mleko - 0,5 skodelice;
sončnično olje (rafinirano) - 0,5 skodelice;
voda - 0,1 l;
sol – 1 ščepec.

Zaporedni koraki:

V blenderju zmešajte jajca, sladkor, mleko in sol.
Moko presejemo in jo postopoma dodajamo mlečni zmesi. Vse temeljito premešajte, da dobite pravo konsistenco in brez grudic.
V testo v tankem curku vlijemo vodo. Imeti mora konsistenco gostega mleka.
Zdaj segrejte ponev in pecite palačinke na obeh straneh, dokler niso zlato rjave in hrustljave.
Palačinke z mlekom so pripravljene! Dvakrat jih prepognemo, na krožnik položimo 2 ali 3 palačinke. Pred serviranjem prelijemo s kondenziranim mlekom.

Kako narediti s konjakom? (brez dodane sode)

Sestavine:

jajca - 2 kosa;
kefir (vsebnost maščobe 1%) - 0,5 l;
moka - 2,5 skodelice;
vanilin - 1 ščepec;
sladkor - 1 žlica. žlica;
vrela voda - 0,2 l;
rafinirano olje - 3 žlice. žlice;
konjak - 4 žlice. žlice;
sol – 1 ščepec;
pecilni prašek za testo - ½ čajne žličke.

Priprava:

Zmešajte z mešalnikom: vanilin, jajca, sol, kefir in sladkor.
Dodajte dve skodelici pšeničnega zdroba.
Po eno žlico dodajajte preostalo moko, dokler ne dobite želene gostote.
Dodamo pecilni prašek.
Vlijemo kozarec vrele vode in vse skupaj premešamo.
Testu za palačinke dodamo 4 žlice konjaka. Nato dodajte rafinirano olje. Vse premešamo in pustimo testo 20-25 minut.
Glede na to, da masa za palačinke vsebuje določeno količino rafiniranega olja, ponve ni potrebno namastiti.
Palačinke popečemo na močnem ognju z obeh strani.
Predlagamo, da naredite nadev za te čudovite palačinke:

Rdečo ribo skuhamo in pretlačimo z vilicami;
Skuto pretlačimo skozi cedilo;
Drobno sesekljajte koper;
Vse premešamo in posolimo. Nadev je pripravljen. Položite ga v palačinko in zvijte v tanko cev.

Recept Yulia Vysotskaya (klasične palačinke z mlekom)

Kaj je vključeno:

maslo - 1 žlica. žlica;
ekstrakt vanilije - 3 kapljice;
granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
sol – 1 ščepec;
oljčno olje - za cvrtje;
moka - 0,12 kg;
maline - 0,1 kg;
sladkor v prahu - 2 žlici. žlice;
mleko - 1 skodelica;
konzumna jajca kategorije C1 – 1 kos.

Priprava:

V manjši posodi stopite maslo.
120 gramov moke presejemo, zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli.
V suhe sestavine vlijemo kozarec mleka. Vendar ne pozabite, da mora biti komponenta pri sobni temperaturi.
Eno jajce razbijte v skledo in stepite z mešalnikom.
Testu dodamo stopljeno maslo in vanilijev ekstrakt.
Testo za palačinke je pripravljeno. Po možnosti pustimo nekaj časa, da testo diha.
Zdaj v ponev vlijemo nekaj oljčnega olja. Ponev zelo dobro segrejte – to je glavna skrivnost uspeha slastnih palačink.
Vzamemo le pol zajemalke mase in jo enakomerno razporedimo po ponvi za palačinke.
Ko se palačinke na eni strani zapečejo, jih lahko obrnete.
Če so palačinke na drugi strani zlato obarvane, jih lahko preložimo na krožnik. Med kuhanjem ne pozabite občasno namastiti ponve z olivnim oljem.
Zdaj na palačinko položite nekaj malin in vse potresite s prahom. Vse palačinke zavijemo in lepo razporedimo po krožniku.

Dober tek!

Iz choux testa v vreli vodi

Sestavine:

piščančja jajca - 2 kosa;
moka - 1 skodelica;
voda - 1 skodelica;
nedišavno olje - 3 žlice. žlice;
mleko - 1 skodelica;
granulirani sladkor - 2 žlici. žlice;
sol – 1 ščepec.

Zaporedni koraki:

Temeljito stepemo naslednje sestavine: sladkor, jajca in sol.
Zavrite kozarec prečiščene vode in jo postopoma dodajte jajčni mešanici.
Prilijemo mleko in 1,5 žlice rafiniranega olja.
V testo dodamo moko in vse stepemo z mešalnikom.
Ponev segrejemo in na rafiniranem olju spečemo palačinke. Ogenj naj bo srednji.
Palačinke so pripravljene. Vanje lahko zavijete poljuben nadev.

Palačinke z mlekom (recept brez kvasa)

Kaj je vključeno:

nedišavno olje - 2 žlici. žlice;
jajce - 1 kos;
sol – 1 ščepec;
vanilin sladkor - 1 čajna žlička;
pšenična moka - 0,1 kg;
mleko - 0,1 l;
pecilni prašek za testo - 0,5 čajne žličke;
sladkor - 4 čajne žličke.

Priprava:

Jajce penasto stepemo.
Nalijte rafinirano olje.
Dodamo mleko in vse stepamo z mešalnikom do gladkega.
V ločeni in suhi posodi zmešamo naslednje sestavine: presejano moko; sladkor (navadni ali rjavi); pecilni prašek; sol; vanilijev sladkor. Vse suhe sestavine zmešajte do gladkega. To lahko storite z vilicami.
V mlečno maso postopoma dodajamo mešanico suhih sestavin. To naredite eno žlico naenkrat, da se izognete grudicam.
Zdaj testo za palačinke temeljito stepemo z mešalnikom. In lahko začnete cvreti.
Segrejte suho ponev. Le polovico testa zajemamo v zajemalko in jo položimo na sredino pekača. Ničesar ni treba namazati ali razporediti po ponvi. Navsezadnje je glavna razlika med palačinkami manjši premer palačinke, vendar večja višina.
Ko se palačinka na eni strani zlato obarva, na drugi strani pa se pojavijo mehurčki, jo lahko obrnete.
Končane palačinke zložimo na kup in jih prelijemo s sirupom.

Običajno so palačinke preliti z javorjevim sirupom. Vendar nimajo vsi možnosti, da bi ga kupili. Zato priporočamo, da palačinke prelijete s tekočim medom ali marmelado. Dober tek!

Debele palačinke na kefirju

Sestavine:

sončnično olje - 3 žlice. žlice;
sladkor - 3 žlice. žlice;
nesoljena mast - 1 kos;
kefir - 0,5 l;
soda - 0,5 čajne žličke;
citronska kislina - 1 ščepec;
moka - 2,5 skodelice;
vanilin - 1 ščepec;
jajca - 3 kosi;
sol - 0,5 čajne žličke.

Priprava:

Zmešajte suhe sestavine: sol, moko, citronsko kislino, sladkor, vanilin in sodo.
Kefir segrejte na plinu, nato vlijte sončnično olje in vanj razbijte jajca. Vse premešaj.
Kefirno zmes v tankem curku vlijemo v suho mešanico.
Testo pustite stati približno pol ure.
Ponev namažemo z oljem in v njej začnemo cvreti palačinke. Višina enega izdelka mora biti približno 5 milimetrov.
Palačinke ocvremo na majhnem ognju. Prvo stran prepražimo z zaprtim pokrovom, drugo pa brez. Približen čas pečenja je 2,5-3 minute na vsaki strani.
Ko v ponvi skoraj ni več olja, namastimo ponev s kosom masti. Na njem popečemo preostale palačinke.
Palačinke na kefirju so pripravljene, prelijemo jih z medom in postrežemo.

Dietni recept

Palačinke veljajo za visoko kalorično jed. Toda kljub temu vsebujejo tudi koristne sestavine. Zato bomo vse škodljive sestavine preprosto nadomestili s koristnimi.

Sestavine:

vanilin sladkor (ali cimet) - 1 ščepec;
mineralna voda (gazirana) - 0,25 l;
sol – 1 ščepec;
ajdova moka (lahko uporabite katero koli drugo polnozrnato moko) – 0,2 kg;
rafinirano olje - 2 žlici. žlice;
med - 1 žlica. žlica;
jajca - 2 kosa.

Priprava:

Pustite samo beljake in jih ohladite. Rumenjakov v tem receptu ne potrebujemo, ker vsebujejo maščobo.
Stepite dva beljaka s ščepcem soli. Za aromo dodajte cimet ali vanilijev sladkor.
V ponvi stopimo med in ga vlijemo v beljake. Vse skupaj stepemo.
Preostalim sestavinam dodamo ajdovo moko, ki smo jo predhodno presejali.
V testo za palačinke vlijemo rafinirano olje.
Vse razredčite z mineralno vodo. Uporabite lahko tudi navadno prečiščeno vodo, vendar potem palačinke ne bodo imele lukenj in ne bodo tako puhaste.
Ponev dobro segrejemo in brez dodajanja olja popečemo palačinke z obeh strani.
Končane palačinke postrezite s sadjem ali jagodami. Na primer s hruškami, slivami, jabolki ali češnjami. Dober tek!

S kislim mlekom

Kaj je vključeno:

sladkor - 4 žlice. žlice;
kislo mleko - 1 l;
jajca - 3 kosi;
soda - ½ čajne žličke;
sol – 1 ščepec;
moka - po okusu, odvisno od izbrane konsistence;
sončnično olje (rafinirano) - 5 tbsp. žlice

Priprava:

Z mešalnikom stepemo sladkor, jajca in sol.
Prilijemo kislo mleko.
Moko presejemo in jo po žlicah dodajamo v testo za palačinke. Konsistenco prilagodite sami. Tanjše kot bo testo, tanjše bodo palačinke.
V testo dodajte sodo in rafinirano olje.
Ko je testo pripravljeno, palačinke popečemo v pomaščeni ponvi z obeh strani. Končano jed postrezite s kislo smetano. Dober tek!

Z mineralno vodo in kefirjem

Sestavine:

kefir - 0,6 l;
sol – 1 ščepec;
mineralna voda (gazirana) - 0,2 l;
jajca - 4 kosi;
soda - 1 ščepec;
pšenična moka - 0,35 kg.

Priprava:

2-3 ure pred kuhanjem postavite kefir in mineralno vodo v hladilnik. Te sestavine naj bodo med kuhanjem hladne.
Stepite jajca.
Vanje vlijemo hladen kefir. Uporabili smo ta fermentirani mlečni izdelek z 0,1% vsebnostjo maščobe.
Dodajte mineralno vodo. Vse skupaj pretlačite z mešalnikom ali v blenderju.
Dodamo presejano moko.
Vsakemu dodajte ščepec soli in sode. Vse skupaj stepemo.
Segrejemo ponev in na rafiniranem olju z obeh strani spečemo palačinke.
Predlagamo, da končnim palačinkam dodate naslednje nadev: 1) Drobno sesekljajte koper; 2) Zelenje zmešajte skupaj s kremnim sirom. Nadev je pripravljen. 3) Sirno mešanico namažite po celotni dolžini vsake palačinke. Zdaj zvijte palačinke v cev.
Vsako palačinko zarežite po sredini z rahlim nagibom. Ob serviranju jed okrasite s kislo smetano. Dober tek!

Ažurna poslastica (tanke palačinke z luknjami)

Sestavine:

rastlinsko olje - za mazanje ponve;
kefir - 0,5 l;
moka za kruh - 1,5 skodelice;
soda - 1 čajna žlička;
jajca (obvezno sveža) - 2 kosi;
sol – 1 ščepec;
mleko - 1 skodelica;
sladkor - 1 žlica. žlica.

Priprava:

Kefir malo segrejte na majhnem ognju.
Dodajte mu sol, jajca, sladkor in sodo. Vse stepamo z mešalnikom.
Dodajte moko. Da preprečite nastanek grudic, ga dodajte v majhnih porcijah.
Mleko zavremo in ga počasi vlijemo v testo. Vse skupaj na hitro mešamo, dokler se zmes ne skuha.
Prilijemo žlico rafiniranega olja.
Ponev namažemo z zelo tanko kroglico olja in na močnem ognju spečemo palačinke.
Končane odprte palačinke postrezite s svojimi najljubšimi prelivi.

Tako smo vam povedali o številnih različnih možnostih za pripravo palačink in priporočenih možnostih polnjenja za vas. Zdaj zagotovo lahko pripravite palačinke. Upamo, da ne boste uživali v teh receptih samo vi, ampak cela družina. Kuhajte z ljubeznijo!

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite ta članek