Tradicionalno božično-novoletno pecivo iz različnih držav. Tradicionalna božična in novoletna peka iz različnih držav Za pripravo čokoladnega ganacheja boste potrebovali

Sobota, 25. november 2017 17:19 + v narekovaj

Tradicija priprave dišečega peciva za zimske praznike obstaja v mnogih državah sveta. Tukaj je pregled receptov za tradicionalno božično in novoletno peko iz različnih držav.

srnjad

Kožuli, narejeni v obliki različnih živali, so tradicionalno rusko božično pecivo. V starih časih so verjeli, da postane nekakšen talisman, ki lahko zaščiti hišo in njene prebivalce pred težavami in zlom, zato so piškote hranili skozi vse leto.

  • sladkor - 400 g;
  • med (tekočina) - 200 ml;
  • maslo - 100 gr;
  • voda - 400 ml;
  • mešanica mletih začimb (nageljnove žbice, kardamom, cimet, muškatni orešček) - 1 žlica. žlica.



Recept:

  1. V globoki kozici zmešamo vodo, sladkor in vodo, na srednjem ognju zavremo in ob občasnem mešanju zavremo do rjave barve.
  2. Ko se zmes nekoliko ohladi, ji dodamo zmehčano maslo in mešamo, dokler se maslo popolnoma ne raztopi.
  3. Moko presejemo, dodamo mešanici, zgnetemo testo.
  4. Za eno uro postavimo v hladilnik.
  5. Čisto mizo potresemo s tanko plastjo moke in na njej razvaljamo testo v približno 1 centimeter debelo plast.
  6. Z kalupi se izrezujejo oblike (največkrat živali).
  7. Pekač obložimo s peki papirjem, razporedimo piškote in pečemo približno 10 minut v pečici, ogreti na 200°C.
  8. Končane piškote lahko okrasite s sladkorjem v prahu ali barvno glazuro, lahko pa jih pustite takšne kot so - med peko se bodo dobro zapekli.

Božični dnevnik

Božično poleno je tradicionalno francosko božično pecivo. Slastna, ki je okrašena na poseben način, po videzu spominja na poleno, od tod tudi ime te sladice.

Za pripravo biskvita boste potrebovali:

  • piščančja jajca - 6 kosov;
  • pšenična moka najvišjega razreda - 150 g;
  • sladkor - 150 gr;
  • kakav v prahu - 2 žlici. žlice (brez diapozitiva);
  • pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička (brez diapozitiva).
  • smetana z vsebnostjo maščobe 33-35% - 500 ml;
  • čokolada - 100 g;
  • sladkor v prahu - po okusu.

Za pripravo čokoladne kreme boste potrebovali:

  • smetana z vsebnostjo maščobe 33-35% - 100 ml;
  • čokolada - 100 g;
  • sladkor v prahu - 50 g;
  • maslo (zmehčano) - 50 gr.



Recept:

  1. Priprava biskvita: z mešalnikom stepajte jajca s sladkorjem približno tri minute - dokler se volumen ne poveča.
  2. Moko presejemo, zmešamo s pecilnim praškom, kakavom v prahu, dodamo jajčno-sladkorni zmesi in mešamo do gladkega.
  3. Pekač obložimo s peki papirjem.
  4. Testo vlijemo na pekač in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini pekača.
  5. Pekač s testom postavimo v pečico, segreto na 180 ° C, in pečemo do kuhanja - približno 15-20 minut.
  6. Končan biskvit previdno vzamemo iz pekača in položimo na čisto brisačo tako, da je papir zgoraj.
  7. Papir previdno odstranimo, biskvit pa skupaj z brisačo zavijemo v rolado.
  8. Ko se zvitek ohladi, ga ne da bi ga razvili, damo v vrečko in postavimo v hladilnik za 12-24 ur počivati.
  9. Priprava nadeva: Smetano stepemo s sladkorjem v prahu do mehkih vrhov. Pomembno je, da smetane ne "ubijete", sicer bodo "plavale".
  10. Čokolado z nožem drobno sesekljamo.
  11. Biskvit odvijemo, odstranimo brisačo, namažemo z masleno kremo, potresemo z nasekljano čokolado, nakar ga še enkrat previdno zvijemo in postavimo v hladilnik.
  12. Priprava kreme: smetano zmešamo s sladkorjem v prahu, postavimo na majhen ogenj in zavremo, da ne zavrejo.
  13. Čokolado z nožem narežemo na majhne koščke.
  14. Vročo smetano združimo s sesekljano čokolado.
  15. Nato mešanici smetane in čokolade dodamo zmehčano maslo in vse mešamo do homogene konsistence.
  16. Rolado vzamemo iz hladilnika in prelijemo s čokoladno kremo. Z vžigalico (ali zobotrebcem) na kremo nanesemo vzorec, ki posnema lubje drevesa.

Žemlje z žafranom in kardamomom

Zgodovina videza panettona, tako kot okus, je prav tako nenavadna. Obstaja legenda, ki pravi, da je panettone izumil revni pek, ki je sanjal, da bi se uspešno poročil s svojo ljubljeno hčerko. Vsem, ki so jo poskusili, je bila pripravljena sladica tako všeč, da pek ni končal z naročili. Hitro je obogatel in njegova hči, ki je postala zavidljiva nevesta, se je zelo dobro poročila. Ni trajalo dolgo, da je panettone postal eden najbolj priljubljenih na svetu.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • pšenična moka - 500 g;
  • maslo - 200 gr;
  • rozine - 150 gr;
  • sladkor - 125 g;
  • kandirano sadje - 100 g;
  • mandlji - 50 g;
  • kvas (suh) - 8 g;
  • jajčni rumenjak - 4 kosi;
  • mleko - 125 ml;
  • limonina lupina - 1 čajna žlička;
  • vaniljev sladkor - 1 čajna žlička;
  • sol - ščepec.



Recept:

  1. Toplo mleko vlijemo v globoko skledo, dodamo kvas in 1 čajno žličko sladkorja. Vse dobro premešamo in pustimo 10-15 minut.
  2. Pšenično moko presejemo, zmešamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem, limonino lupinico.
  3. Mešanici moke dodamo rumenjake, kvas, razredčen v mleku, sol, testo zamesimo.
  4. 125 g masla stopimo v kozici, pustimo, da se nekoliko ohladi, dodamo testu in dobro pregnetemo.
  5. Testo pokrijemo s čisto brisačo ali prtičkom in pustimo eno uro na toplem, da se prilega.
  6. Po določenem času v testo dodamo rozine, kandirano sadje, mandlje, vse dobro premešamo in pustimo še pol ure.
  7. Po 30 minutah se iz testa oblikuje kepa, ki jo preložimo v pomaščen model.
  8. Še enkrat pustite pol ure.
  9. Preostalo maslo se stopi, ne da bi zavrelo.
  10. Testo namažemo s stopljenim maslom, damo v pečico.
  11. Panettone pečemo približno uro in pol pri temperaturi 180 °C.

Panforte

Še en priljubljen italijanski božič - panforte, vas bo presenetil s svojim nežnim okusom po oreščkih in sadju.

Za pripravo pite boste potrebovali:

  • pšenična moka - 100 g;
  • suhe marelice - 100 g;
  • fige - 100 gr;
  • orehi (ali mandlji) - 50 g;
  • lešniki - 50 g;
  • kakav v prahu - 2 čajni žlički;
  • muškatni orešček (mleti) - 1 čajna žlička;
  • ingver (zmlet) - 0,5 tsp;
  • koriander - 0,5 tsp;
  • beli poper (mleti) - ščepec;
  • maslo - 25 gr.

Za pripravo sirupa boste potrebovali:

  • med - 100 ml;
  • sladkor - 80 g;
  • voda - 1 žlica. žlica;
  • sladkor v prahu (za serviranje) - 20 gr.



Recept:

  1. Priprava sirupa: vodo, med in sladkor zmešamo v globoki ponvi, mešanico zavremo in ob pogostem mešanju kuhamo 2-3 minute.
  2. Vročo mešanico pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  3. V globoki skledi zmešajte: (ali) ingver, muškatni orešček in beli poper.
  4. Suho sadje grobo nasekljamo z nožem, zmešamo z oreščki, dodamo kakav v prahu, moko, vse dobro premešamo.
  5. Dobljeno mešanico prelijemo z ohlajenim sirupom, tako da popolnoma prekrije vse suhe sestavine. Vse je dobro premešano.
  6. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem, namažemo z maslom in vanj prenesemo nastalo maso, ki jo enakomerno porazdelimo po obliki.
  7. Panforte pečemo v pečici, ogreti na 150 °C, pol ure.
  8. Končano torto vzamemo iz modela, pustimo, da se ohladi in potresemo s sladkorjem v prahu.
  9. Panforte, posut s sladkorjem v prahu in zavit v pergamentni papir, lahko v hladilniku hranite do šest mesecev.

Melasni obročki

Medeni obročki so tradicionalno malteško pecivo. Je enostaven za pripravo, zelo dišeč in okusen. Medeni obročki se pripravljajo ne samo za božič, ampak za vse zimske praznike.

Za pripravo testa boste potrebovali:

  • pšenična moka - 200 g;
  • maslo (zmehčano) - 50 g;
  • zdrob - 40 gr;
  • voda - 50 ml;
  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • sladkor - 0,5 žlice. žlice.

Za pripravo nadeva boste potrebovali:

  • med - 200 g;
  • sladkor - 75 g;
  • voda - 200 ml;
  • zdrob - 4 žlice. žlice (brez diapozitiva);
  • kakav v prahu - 1 žlica. žlica;
  • lupina polovice pomaranče in polovice limone.
  • mlete nageljnove žbice - ščepec.



Recept:

  1. Moko presejemo in zmešamo z ostalimi osnovnimi sestavinami: zdrobom in sladkorjem.
  2. Rumenjak zmešamo z zmehčanim maslom, zmešamo z moko, dodamo vodo in zamesimo gosto testo.
  3. Končano testo postavimo v hladilnik za eno uro.
  4. Priprava nadeva: zmešajte vodo, sladkor, med, kakav v prahu, limonino in pomarančno lupinico, ščepec mletih nageljnovih žbic.
  5. Nastalo mešanico damo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti, postopoma dodajamo zdrob in nenehno mešamo.
  6. Končano maso pustimo, da se ohladi.
  7. Testo razvaljamo v pravokotnik in ga po dolžini razrežemo na 4 enake trakove.
  8. Na vsak trak damo nadev, trakove zvijemo v cev in oblikujemo kolobarje.
  9. Na vsakem obročku z ostrim nožem naredimo majhne zareze.
  10. Končane piškote prenesemo na pekač, obložen s pergamentom.
  11. Pečemo približno pol ure v pečici, ogreti na 180 °C.

Dresden Stollen

Stollen je tradicionalno nemško božično pecivo, katerega recept so gospodinje prenašale iz roda v rod. Stollen se lahko hrani precej dolgo, pred serviranjem pa mora dobro odležati, zato ga pečemo 3-4 tedne pred božičem. Obstaja več možnosti kuhanja, ena najbolj priljubljenih je dresdenski stollen.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • pšenična moka (najvišji razred) - 1 kg;
  • mešanica rozin in kandiranega sadja - 600 g;
  • maslo - 300 gr;
  • sladkor - 100 gr;
  • svež kvas - 50 g;
  • mleko - 250 ml;
  • rum - 200 ml;
  • mešanica začimb (cimet, vanilijev sladkor in muškatni orešček) - 1 žlica. žlica (brez drsnika);
  • sol - 0,5 žličke (brez tobogana).

Za dekoracijo boste potrebovali:

  • maslo - 50 gr;
  • sladkor v prahu - 3 žlice. žlice (brez vrha).



Recept:

  1. Rozine in kandirano sadje operemo pod tekočo vodo in vržemo v cedilo.
  2. Takoj, ko voda odteče, se rozine in kandirano sadje prenesejo v globoko skledo, prelijejo z rumom in pustijo 10-12 ur.
  3. Po določenem času se mešanica rozin s kandiranim sadjem ponovno vrže v cedilo in posuši.
  4. 1-2 uri pred kuhanjem stollena maslo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča.
  5. Moko presejemo, pomešamo s soljo in začimbami.
  6. Pripravite paro: toplo mleko vlijemo v globoko skledo, raztopimo kvas, 50 gr. sladkorja in nekaj moke. Dobljeno zmes mešamo do gladkega, pokrijemo z brisačo ali prtičkom in očistimo na toplem.
  7. Ko testo vzhaja, mu dodamo zmehčano maslo, sladkor, moko in zamesimo testo.
  8. Nastalo testo pokrijemo s čisto brisačo in očistimo na toplem, da se prilega.
  9. Takoj ko testo naraste, ga pregnetemo z rokami in ponovno postavimo na toplo mesto za vzhajanje.
  10. Limono temeljito operemo in lupino podrgnemo na fino Rende.
  11. Ko je testo drugič vzhajano, mu dodamo mešanico rozin in kandiranega sadja, limonino lupinico in dobro pregnetemo.
  12. Testo razdelimo na dva enaka dela, od katerih vsakega razvaljamo v krog na mizi, ki smo jo predhodno posuli s tanko plastjo moke.
  13. Vsak krog testa prepognemo na pol, razporedimo po pekaču, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem, pokrijemo s prtičkom in pustimo, da malo vzhaja.
  14. Takoj ko testo vzhaja, ga damo v pečico, ogreto na 170 °C, za 50-60 minut.
  15. Pripravljenost stollena preverimo z vžigalico ali zobotrebcem.
  16. Maslo se stopi, ne da bi pustil, da zavre.
  17. Stolne namažemo s stopljenim maslom in jih takoj potresemo s sladkorjem v prahu.
  18. Ko se adit popolnoma ohladi, ga zavijemo v pergament, zapakiramo v vrečko in pustimo v temnem, suhem prostoru 14-30 dni. V tem času bo adit postal še okusnejši: dobro bo nasičen, tekstura pa bo postala gostejša.

Nemški medenjaki lebkuchen

Lebkuchen (lebkuchen) - priljubljeno nemško pecivo, ki se pripravlja za božič in druge praznike. Osnova lebkuchena je sirup iz sladkorja in medu, posebno aromo pa dajejo nageljnove žbice, cimet in lupina mandarine.

Za pripravo medenjakov boste potrebovali:

  • pšenična moka - približno 500 g;
  • med - 200 g;
  • sladkor - 200 gr;
  • margarina - 100 g;
  • začimbe (mešanica: nageljnove žbice, koriander, ingver, cimet) - 30 gr;
  • jajce - 1 kos;
  • mandarina - 1 kos;
  • Baileys liker - 2 žlici. žlice;
  • pecilni prašek - 1 žlica. žlica.

Za pripravo čokoladnega ganacheja boste potrebovali:

  • čokolada - 150 gr;
  • smetana 33% - 100 ml.

Za pripravo glazure boste potrebovali:

  • jajčni beljak - 1 kos;
  • sladkor v prahu - 150 g;
  • barvila različnih barv - neobvezno.



Recept:

  1. Margarino narežemo z nožem na majhne koščke.
  2. Med, sesekljano margarino, sladkor damo v globoko ponev, postavimo na majhen ogenj in ob pogostem mešanju stopimo, ne da bi masa zavrela.
  3. Nastali sirup pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  4. Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek in mlete začimbe.
  5. Mandarine temeljito operite, obrišite do suhega in na drobno naribajte lupino.
  6. Mešanici moke dodamo mandarinino lupinico, vse dobro premešamo.
  7. V globoki skledi zmešajte: liker Baileys, ohlajeno mešanico medu, jajce. Vse dobro stepajte z mešalnikom 1 minuto.
  8. V nastalo mešanico postopoma dodajamo moko in zamesimo testo, ki ga za 8-10 ur postavimo v hladilnik.
  9. Po določenem času se testo vzame iz hladilnika in razdeli na 3 enake dele, od katerih se vsak razvalja v plast debeline približno 8 mm.
  10. S pomočjo kalupov so iz testa izrezani figurirani medenjaki.
  11. Razporedite na pekač, predhodno obložen s pergamentom, na določeni razdalji drug od drugega. Dejstvo je, da se v procesu peke medenjaki lebkuchen povečajo.
  12. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 10 minut. Takoj, ko površina medenjakov postane zlata, so pripravljeni.
  13. Pripravite čokoladni ganache:čokolado nalomimo na majhne koščke in stopimo v vodni kopeli.
  14. Smetano segrevamo brez vrenja.
  15. Stopljeno čokolado primešamo smetani.
  16. Ohlajene medenjake izmenično pomakamo v čokoladni ganache in pustimo, da se ohladijo.
  17. Pripravite glazuro: beljakovine stepemo s sladkorjem v prahu, po želji dodamo barvilo.
  18. Lebkuchen medenjake prelijemo s pripravljeno glazuro.

Nasvet: Testo za medenjake Lebkuchen lahko pripravite vnaprej in bo v hladilniku zdržalo do 2 tedna.

Še en recept za tradicionalno nemško božično pecivo so nenavadni piškoti Zimtsterne: zelo dišeči in okusni, dobesedno se topijo v ustih.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • mandlji - 300 g;
  • sladkor v prahu - 200 g;
  • jajčni beljak - 2 kos;
  • vaniljev sladkor - 1 čajna žlička;
  • cimet (mlet) - 1 čajna žlička;
  • konjak - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - za mazanje pekača.



Recept:

  1. Mandlje prelijemo z vrelo vodo in pustimo četrt ure.
  2. Po določenem času mandlje olupimo in zmeljemo z mešalnikom.
  3. Sladkor v prahu pri sobni temperaturi primešamo beljakom in stepemo v čvrst sneg.
  4. Od nastalih stepenih beljakovin v ločeni posodi morate odložiti 2 žlici. žlice, masa bo potrebna za mazanje piškotov pred peko.
  5. Večino stepenih beljakovin združimo z vaniljevim sladkorjem, mletim cimetom, konjakom, sesekljanimi mandlji (rahlo sesekljane mandlje pustimo, da potresemo mizo, preden testo zvijemo v plast) in testo gnetemo.
  6. Končano testo zavijemo v oprijemno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
  7. Čisto mizo potresemo s tanko plastjo sesekljanih mandljev in na njej razvaljamo testo v približno 1 cm debelo plast.
  8. S posebnimi modelčki iz testa izrežemo zvezdice.
  9. Pekač namažite s tanko plastjo rastlinskega olja in nanj razporedite piškote.
  10. Piškote s pomočjo metlice namažemo z beljakom, stepenim s sladkorjem v prahu.
  11. Piškote pečemo pol ure pri temperaturi 130 °C.
  12. Takoj, ko so piškoti pripravljeni, ogenj ugasnemo, vrata rahlo odpremo in pustimo, da se pecivo ohladi kar v pečici.

Po večstoletni tradiciji na Norveškem za božič pripravijo 7 različnih vrst piškotov, med katerimi je tudi slasten piškot Piparkook.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • pšenična moka (najvišji razred) - 400 g;
  • maslo (zmehčano) - 250 g;
  • sladkor - 200 gr;
  • smetana 33% - 50 ml;
  • kardamom (mlet) - 1,5 čajne žličke;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička;
  • črni poper (mlet) - 1 čajna žlička;
  • cimet (mlet) - 1 čajna žlička.



Recept:

  1. Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo z mešalnikom.
  2. V mešanico olja dodajte smetano, sodo in 2 žlici. žlice vode, nato pa vse dobro premešamo.
  3. Moko presejemo in ji dodamo začimbe in pecilni prašek.
  4. Mešanico smetane in masla združimo z mešanico moke in zamesimo testo.
  5. Iz testa oblikujemo klobase premera približno 8 cm, vsako tesno ovijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 2 uri.
  6. Testo vzamemo iz hladilnika in narežemo na tanke kroge.
  7. Pekač namažemo s tanko plastjo masla, nanj zložimo piškote in pečemo 7-8 minut pri 190°C.
  8. Končane Piparkook piškote pustimo, da se nekoliko ohladijo, jih vzamemo iz pekača in na koncu ohladimo na rešetki.

mandljeva pita

Druga klasična norveška sladica je mandljeva pita.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • piščančja jajca - 6 kosov;
  • mleti mandlji v moki - 300 gr;
  • sladkor - 250 g;
  • oranžna (srednje velikosti) - 1 kos;
  • limona (srednje velikosti) - 1 kos;
  • vanilijev sladkor - 1 žlica. žlica;
  • cimet - 1 čajna žlička.



Recept:

  1. ter temeljito operite in posušite.
  2. S pomočjo finega strgala odstranite lupino.
  3. Rumenjake ločimo od beljakov.
  4. Beljakovine odstranimo v hladilniku, rumenjake pa združimo s preprostim in vanilijevim sladkorjem, stepemo do bele barve.
  5. Rumenjake, stepene s sladkorjem, združimo s pomarančno in limonino lupinico, dodamo cimet in mlete mandlje, vse dobro premešamo.
  6. Beljakovine vzamemo iz hladilnika in stepemo do čvrstih vrhov, nato jih vnesemo v testo in mešamo do gladkega.
  7. Končano testo položimo v silikonski model in pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, približno 30-40 minut. Pripravljenost torte preverimo z vžigalico ali zobotrebcem.
  8. Končano torto po želji potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z mandlji.

Božični piškoti Vanille Kipferl

Vanille Kipferl so tradicionalni avstrijski piškoti, ki jih najpogosteje pečejo med zimskimi počitnicami.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • pšenična moka - 250 g;
  • sladkor v prahu - 250 g;
  • maslo (zmehčano) - 200 g;
  • mleti lešniki (lešniki) - 200 gr;
  • presejan sladkor v prahu - 75 g;
  • vaniljev sladkor - 1 čajna žlička;
  • vanilija (strok) - 1 kos;
  • sol - 1/8 čajne žličke.



Recept:

  1. Moko presejemo skozi sito.
  2. Dodajte vanilijev sladkor, sol, zmehčano maslo, mlete orehe, 75 gramov presejanega sladkorja v prahu, zgnetite testo.
  3. Končano testo pokrijemo s čisto brisačo ali prtičkom in za eno uro postavimo v hladilnik.
  4. Z ostrim nožem strok vanilje prerežemo po dolžini, postrgamo semena, sam strok narežemo na 5 mm velike kose, ki jih zmešamo z dvema kozarcema sladkorja v prahu.
  5. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v kroglice premera približno 2,5 cm.
  6. Iz vsake kroglice oblikujte približno 7 cm dolgo klobaso.
  7. Nastale klobase položimo na suh pekač, tako da je razdalja med njimi približno 5 cm, vsaka je upognjena v obliki polmeseca.
  8. Vaniljeve Kipferl piškote pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, 10-12 minut.
  9. Končane piškote položimo na folijo, potresemo z vanilijevim sladkorjem v prahu, previdno obrnemo, potresemo na drugi strani.

Tradicionalni grški božični piškoti Melomakarona slovijo po izrazitem okusu medu in preprosto okusni aromi. Pripravljajo ga ne samo za božič in novo leto, ampak tudi za druge zimske praznike.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • pšenična moka (najvišji razred) - 1100 g;
  • sladkor - 650 g;
  • orehi (sesekljani) - 300 g;
  • oljčno olje - 600 ml;
  • voda - 500 ml;
  • pomarančni sok - 200 ml;
  • med (tekočina) - 200 ml;
  • limonin sok - 3 žlice. žlice;
  • pecilni prašek za testo - 2 žlici. žlice;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • cimet (mlet) - 1 čajna žlička;
  • nageljnove žbice (zmlete) - 1/2 čajne žličke;
  • pomarančna lupina - 1 žlica. žlica.



Recept:

  1. Moko presejemo skozi sito, dodamo pecilni prašek in sodo.
  2. V globoki skledi zmešajte: oljčno olje, 250 g sladkorja, cimet, nageljnove žbice, pomarančni sok, pomarančno lupinico. Vse skupaj stepamo z mešalnikom 1-2 minuti.
  3. Moko postopoma vnesemo v skledo z mešanico oljčnega olja in drugih sestavin in gnetemo dovolj hitro (sicer testo ne bo bujno). Nastalo testo ne sme biti pretesno in lepljivo.
  4. Od testa odščipnemo koščke v velikosti oreha in vsakega oblikujemo v obliko jajčka.
  5. Pekač je obložen s pergamentom in nanj na kratki razdalji drug od drugega položimo piškote.
  6. Pečemo približno 25 minut v predhodno ogreti pečici na 16°C.
  7. Pripravlja se sirup: 400 gramov sladkorja zmešamo z vodo, medom, limoninim sokom in kuhamo približno 7 minut na zmernem ognju.
  8. Ohlajene piškote izmenično za 5-6 sekund potopimo v pripravljen sirup.
  9. Nato ga v diapozitivu položimo na posodo, pri čemer vsako plast potresemo z orehi.
  10. Pripravljene piškote hranimo v zaprti posodi 3 tedne.

Piškotki Speculos

Belgija ima tudi posebno, neverjetno okusno in dišečo poslastico - piškote Speculos, ki jih pripravljajo tako na novoletne praznike kot skozi vse leto.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • pšenična moka - 500 g;
  • trsni sladkor - 200 g;
  • maslo (zmehčano) - 180 g;
  • sladkor v prahu - 3 žlice. žlice;
  • cimet (zmlet) - 2 žlički;
  • ingver (zmlet) - 1 čajna žlička;
  • koriander (zmlet) - 1 čajna žlička;
  • kardamom - 1 čajna žlička;
  • sol - 0,5 tsp;
  • soda - 0,5 žličke;
  • muškatni orešček - 1/4 čajne žličke;
  • beli poper (mleti) - 1/4 čajne žličke;
  • nageljnove žbice (zmlete) - na konici noža;
  • mleko - 80 ml.



Recept:

  1. Moko presejemo, zmešamo z vsemi glavnimi sestavinami, sodo in soljo.
  2. Zmehčano maslo penasto stepemo s sladkorjem.
  3. Stepenemu maslu dodamo 1/3 mešanice moke in ponovno stepamo.
  4. Nato dodamo mleko, ponovno stepamo do gladkega; Postopoma dodajamo preostalo mešanico moke in zgnetemo testo.
  5. Dobljeno testo razdelimo na 4 enake dele, od katerih vsakega zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za eno uro.
  6. Po eni uri testo vzamemo ven, zvijemo v torte in piškote iztisnemo z modelčki.
  7. Na pekač, prekrit s peki papirjem, razporedimo piškote, jih za 15 minut postavimo v hladilnik, nato pa jih pečemo približno 13-15 minut v pečici, ogreti na 170 °C.
  8. Pred serviranjem končne piškote potresemo s sladkorjem v prahu.

Lepi in okusni piškoti, pite z nenavadnimi nadevi, puhasti mafini, nenavaden kruh - vse to je lahko ne le slastna poslastica, ampak tudi čudovito darilo v teh prazničnih dneh. Za to je dovolj pecivo v lepi škatli ali svetlem papirju - elegantno darilo je pripravljeno. Upamo, da boste med posejanimi božičnimi recepti za peko našli tiste, ki bodo všeč vam in vašim najdražjim. Dober tek!

Naslovi:
Oznake:

citirano
Všeč mi je: 4 uporabniki

No, prijatelji in bralci, začnimo teden spet s sladkarijami? Pa ne samo pri sladkarijah, tudi malo alkohola ne škodi :)
Par novih receptov in ocena knjige pod rezom.
Recenzijo pošljem na FM "Božični obhod".


Predlagam, da začnete s knjigo. Kogar zanima - pomaknite se navzdol, preberite recepte.

Rdeča tata. Novoletna in božična peka. Recepti, ki povezujejo.
Knjiga je primerne velikosti, ne prevelika in ne premajhna. Ima 144 strani in 50 receptov. Vsak recept je opremljen s fotografijo. Tukaj ni fotografij po korakih in tudi tukaj niso potrebne. recepti so preprosti.
Knjiga ima 8 kratkih poglavij.

Poglavje 1. O zimi in pijači. Tukaj je vse precej tradicionalno: kuhano vino, vroča čokolada z mandljevim mlekom, kakav s cimetom in ingverjevi piškoti, kubanska kava z rumom, božični jajčni liker, začinjen jabolčni mošt, pomarančni in čokoladni viski.

2. poglavječajni piškoti, janeževi piškoti, arašidovi piškoti, mandljevi piškoti, piškoti z belo čokolado, toffee piškoti, citrusni piškoti s pistacijami, rezani oreščki piškoti, pleteni piškoti, piškoti Božična zvezda - izberite.

3. poglavje Tukaj najdete recepte za božični venček, mafine z brusnicami in timijanom, mafine s čajem Earl Grey, cimetom, javorjevim sirupom in lešnikovimi mafini, mafine z žafranovimi rozinami, čokoladno-ingverjev mafin.

Poglavje 4. O zimi in pitah. Tukaj boste našli pikantno lešnikovo jabolčno pito, pito s citrusi, torto s klementino, drobljencem iz črnega popra in rdečih pomaranč, čokoladno malinovo pito, zimsko hruškovo pito, čokoladno pito s pereci, jajčno pito in tudi čokoladno torto z žganjem in suhimi slivami.

5. poglavje tartleti z rdečo pomarančno skuto, sirov kolač z začinjenimi brusnicami, čokoladna torta, Pavlova torta, čokoladni tart s semeni granatnega jabolka.

Poglavje 6 Tukaj ni receptov, ki bi bili tradicionalni za našo kuhinjo, kuhinjo Belorusije, od koder je avtor, ali za kuhinjo Litve, kjer Chervonnaya trenutno živi. Pa še to: vanilijevi polmeseci, medenjaki, božični puding, sladkorni piškoti, malinovi marmeladi, božični medenjaki.

7. poglavje Na voljo so rjavčki na palčki, mlinski piškoti, drevesni piškoti, medenjaki, medenjaki, vroča čokoladna pita s pokovko in ovseni piškoti.

8. poglavje Tukaj je le nekaj strani, gradivo je izjemno malo, avtor je zelo na splošno zapisal, kaj lahko poskusite in kupite na evropskih božičnih sejmih. Po mojem mnenju je bilo treba tega poglavja bodisi sploh ne narediti ali pa se ga lotiti bolj odgovorno, podati podrobnejše informacije in ga pospremiti s fotografijami s sejmov.

No, kaj naj rečem o knjigi ... Prijetno jo je držati v rokah, lepo jo je listati - premazan papir, dobro ilustrirano. Tudi fotografije je sprva prijetno gledati, potem pa se vse zlije, naveličaš se teh temnih odtenkov, stare posode in zaželiš si girland, lanenih prtov, kristala, belega porcelana in svetlikajočega se jedilnega pribora. Vendar bodo ljubitelji Dark Food Photo zadovoljni.
Lirične digresije tukaj so tudi za amaterje, z isto Olesjo Kuprin so veliko bolj zanimive. Povsod se omenja skrivnostno mesto V., ki ga avtor očitno obožuje, a ga je iz nekega razloga v zadregi. Medtem pa je Vilna (in očitno gre zanj) lepa in bi lahko postala nekakšen vrhunec knjige.
Recepti v knjigi so različni, nekateri zanimivi, večinoma pa še vedno rustikalni, zato bo knjiga najverjetneje všeč tistim, ki so se pekli ne tako dolgo nazaj.

Torej bo knjiga všeč tistim, ki:

1) obožuje serijo Instaculinary;
2) obvlada peko;
3) ima raje pecivo s čokolado;
4) obožuje knjige s fotografijami hrane;
5) išče knjigo za darilo.

V redu, zdaj pa k receptom.

Cupcake s čajem Earl Grey

Dobra torta, rahlo vlažna, z nežnimi drobtinami.

Sestavine:

200 g moke
100 g masla,
200 g sladkorja
2 jajci,
100 ml kuhanega čaja Earl Grey
0,5 žličke zmleti listi čaja Earl Grey,
ščepec soli,
1 čajna žlička pecilni prašek

Kuhanje:

Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem pri srednji hitrosti mešalnika.
Dodajte jajca in ponovno stepite.
Postopoma dodajamo moko pomešano s pecilnim praškom in soljo ter po delih ohlajen čaj, vsakič dobro premešamo.
Dodajte zmlete čajne liste in premešajte.
Testo vlijemo v model, obložen s papirjem za peko.
Pečemo v pečici, ogreti na 170°, 45 minut.

Vesel čaj!

In zvečer, ko je hladno, lahko spijete nekaj alkohola :) Kombinacija pomaranče in čokolade je zelo uspešna, vendar vas moram opozoriti, da je pijača zelo močna.

Pomarančni čokoladni viski

Sestavine:

75 ml soka rdeče pomaranče (imam navadnega),
160 ml viskija
60 ml pomarančnega likerja
1 žlica naribana temna čokolada,
led za serviranje

Kuhanje:

V manjšo posodico nalijemo malo pomarančnega soka, v njem navlažimo robove kozarcev, nato pa jih pomočimo v naribano čokolado.
V shakerju zmešajte viski, pomarančni liker in sok, dodajte led. Precedimo in nalijemo v kozarce.

Hvala za vašo pozornost!

05.01.2019

Razpoloženje je glavna skrivnost vsakega praznika! In vsak ga ustvarja po svojem receptu. Obstaja na primer zelo preprost, a preizkušen način: zberite sorodnike in prijatelje za isto mizo, dodajte zabavo in nagajivost, toplino in udobje ter vse skupaj okrasite s slastnim tradicionalnim pecivom, napolnjenim z duhom praznikov, lepimi legendami in legendami. .

V mnogih državah sta najbolj pričakovana in najljubša praznika novo leto in božič. In seveda so z njimi povezane tradicije, tudi peka dobrot. In zbrali smo ideje za sladko praznično peko iz različnih držav. Nekaj ​​vam bo zagotovo všeč!

božični dnevnik (Buche de Noel, božič dnevnik)

»Božični dnevnik« oz Le Reveillon, kot jo imenujejo sami Francozi, edina božična sladica v Franciji je pravi nacionalni ponos.

Nekoč je bilo pravo, ne sladko leseno poleno čudovito darilo za novoletne praznike – slovesno so ga prižgali na ognjišču: za srečno in uspešno naslednje leto. Čas je minil in hlod se je spremenil v pravo poslastico! Nežen genski biskvit, kremni čokoladno-kremni nadev in obvezna oblika polena so naredili to sladico morda najbolj prepoznavno božično poslastico. Možnosti priprave božičnih polen je veliko. En od njih - Čokoladno poleno s kandiranimi pomarančami, pripravljeno po knjigi slavnega slaščičarja našega časa Pierra Ermeja.

Marcipan Stollen

Nemški stollen je sadni kruh iz kvašenega testa, odišavljen s kandiranim sadjem, začimbami in rumom. Kuhati ga začnejo približno 2 tedna pred božičnim večerom – toliko časa je potrebno, da postane štolen popolnega okusa.

Panettone in Pandoro

Panettone- bogat kruh iz Milana, ki je postal priljubljen po vsej Italiji. Panettone je pripravljen v obliki valja s kupolastim vrhom. Višina kruha je približno 12-15 cm Kruh v obliki zvezde se imenuje pandoro.

Panettone in padnoro sta pripravljena na osnovi krepkega kvašenega testa, katerega kislo testo se dela več dni. Nadev vsebuje pomaranče, sladke limone, limonino lupinico, suhe rozine (nenamočene). Praznični kruh postrežemo z vročim vinom ali likerjem amaretto. Želite izvedeti preverjen recept za panettone? Potem si oglejte

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh