Dušena zelenjava zelje bučke krompir. Zelenjavna enolončnica z zeljem in krompirjem. Kako kuhati zelenjavno enolončnico s krompirjem, zeljem in bučkami. Recept
Zelenjavna enolončnica je zelo pogosto, zlasti poleti, na naši mizi. In to zdravo in okusno jed kuham v dveh različicah - z mesom brez dodajanja krompirja ali brez mesa, vendar s krompirjem, saj se z njim zelenjavna enolončnica izkaže za bolj zadovoljivo.
Ena izmed najljubših "brezmesnih" možnosti naše družine je zelenjavna enolončnica z bučkami, zeljem in krompirjem, recept s fotografijo s paradižnikovo pasto. Vsa ta zelenjava se odlično kombinira med seboj, jed se izkaže za sočno in bogatega okusa. Oglejte si tudi tega.
Poleg zelenjave v enolončnico dodam česen in paradižnikovo mezgo. Mož pravi, da se pri njih zdi, da je dodano meso. Dejansko se izkaže zelo zanimiv okus, čeprav je jed precej preprosta.
Torej, za pripravo zelenjavne enolončnice s krompirjem in bučkami ter zeljem boste potrebovali:
- 400 gr. bučke,
- 300 gr. zelje,
- 200 gr. krompir,
- 150 gr. korenje,
- 3 stroki česna,
- 3 žlice paradižnikova mezga,
- 3 žlice rastlinsko olje,
- sol,
- poper.
Kako kuhati s fotografijo korak za korakom
1. Zelenjavo za enolončnico sem narezal precej na veliko, tako da vsak kos ostane cel. Korenje olupimo in narežemo na četrtine. 
2. Bučko narežemo na velike kvadratke. Zrelim bučkam odstranimo lupino in semena, mladim pustimo. 
3. Odstranite lupino iz krompirja, večkrat sperite od odvečnega škroba in prav tako narežite na velike kvadratke. 
4. Zelje narežite, vendar ne na ostružke, ampak na srednje kose. Če je zelje zgodnje, lahko izberete večji kos. 
5. V kotlu ali ponvi z visokimi stenami segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite korenje. Po nekaj minutah dodamo drobno sesekljane stroke česna. 
6. Po nekaj minutah pošljite bučke v ponev. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se bučke in korenje dušijo na majhnem ognju. 
7. V tem času pripravite paradižnikovo omako. To naredite tako, da paradižnikovo pasto razredčite v kozarcu vode in jo nato dodate v ponev. Solimo, popramo, ponovno pokrijemo in pustimo vreti 5-7 minut. 
8. Nato dodajte zelje, dobro premešajte celotno vsebino ponve in dušite pod pokrovom še 5 minut. Izkazalo se je nič manj okusno. 
9. Čas je, da dodamo krompir, ponev ponovno pokrijemo s pokrovom in zelenjavno enolončnico pripravimo. To ne bo trajalo več kot 10 minut. 
10. Pri serviranju ne pozabite posuti zelenjavne enolončnice s svežimi zelišči. Za to jed postrežem tudi kislo smetano, izkaže se zelo okusno!
Čas kuhanja - 60 minut. Število porcij je 4.
Seznam sestavin:
- krompir - 3-4 kos .;
- bučke ali bučke - 1 kos;
- zelje - 200 g;
- paradižnik - 1 kos .;
- čebula - 1 kos .;
- korenje - 1 kos .;
- sladka paprika - 1 kos;
- česen - 1-2 stroka;
- paradižnikova pasta - 1 žlica;
- voda - 150 ml;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- sol, začimbe - po okusu.
Kako kuhati zelenjavno enolončnico
Čebulo s korenčkom očistimo in narežemo na večje, čebulo na rezine, korenje pa na kovance.
Vzamemo ponev z debelimi stenami ali prostorno ponev, dodamo rastlinsko olje in segrejemo na srednjem ognju. Dodajte čebulo, korenje in pražite dobesedno 3-4 minute, dokler se barva zelenjave rahlo ne spremeni.
En velik mesnat paradižnik narežemo na majhne kocke. Po želji paradižniku odstranimo kožo.
Prepraženi zelenjavi dodamo sesekljan paradižnik, paradižnikovo pasto in dušimo približno 5-7 minut.
Nekaj večjih krompirjev olupimo, operemo in narežemo na večje kose.
Bučko operemo, odrežemo konce in prerežemo na dve polovici. Nato vsak del narežemo na ne zelo tanke polkroge. Če so bučke zrele, jim najprej odstranite trdo lupino in očistite semena. V tem primeru je bolje, da olupljeno kašo bučke narežemo na kocke.
Ohrovt naključno nasekljamo. Če je zelje mlado, potem ga narežemo večje, sicer se izgubi med drugo zelenjavo.
Sladki papriki odstranimo testis in pecelj, meso narežemo na velike trakove ali koščke. Če želite enolončnici dodati svetlost, lahko vzamete papriko različnih barv - rdečo, oranžno ali rumeno.
Prepraženi zelenjavi dodamo preostalo sesekljano zelenjavo.
Zalijemo z vrelo vodo, jed solimo, začinimo in premešamo. Bolje je, da vode ne vlijete v velikih količinah v zelenjavno enolončnico. Ko zelenjava zbledi v lastnem soku, je jed veliko bolj okusna.
Enolončnico kuhamo na majhnem ognju pod zaprto pokrovko približno 30 minut. Med tem časom enolončnico enkrat ali dvakrat nežno premešamo, da se zelenjava ne zažge. Za ljubitelje pikantnega lahko dodate malo feferona.
5-7 minut pred pripravljenostjo dušeni zelenjavi dodajte drobno sesekljan česen.
Pred serviranjem obilno potresemo s svežimi zelišči.
Dober tek!
In vsekakor poskusite
1. korak: pripravite sestavine.
Najprej postavite kotliček, napolnjen z dvema kozarcema prečiščene vode, na močan ogenj in pustite, da zavre. Nato z ostrim kuhinjskim nožem olupimo krompir, korenje, čebulo, česen in korenje. Kos zelja odstranimo iz zgornjih, skoraj vedno poškodovanih listov, bučke in paprike iz pecljev, slednjo pa tudi drobovje odstranimo iz semen. To zelenjavo s paradižniki in zelišči operemo pod curkom mrzle tekoče vode, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, po vrsti zložimo na desko za rezanje in nadaljujemo s kuhanjem.
Krompir narežemo na rezine, kocke ali rezine velikosti od 1,5 do 2 centimetra, ga damo v globoko posodo s hladno tekočino in pustimo tam do uporabe, da ne potemni.
Ohrovt ostrgamo.
Na enak način zmeljemo čebulo in korenje bodisi na kocke, obročke, pol obročke ali preprosto narežemo na majhne koščke debeline do 5-7 milimetrov.
Bučke - četrtine ali polovice, solata poper po želji, glavno pa je, da so rezine velike od 7 milimetrov do 1 centimetra, česen z zelišči pa zelo drobno sesekljajte.
Paradižnik damo v čisto globoko skledo, prelijemo z vrelo vodo iz kotlička in pustimo v njej 50-60 sekund. Po tem jih ohladimo, posušimo, odstranimo kožo, celulozo prestavimo na novo desko, narežemo na majhne koščke od 2 do 2,5 centimetra in pripravljene izdelke razdelimo v ločene sklede.
V čisti posodi zmešamo nekaj žlic paradižnikove paste in kozarec prečiščene vode, preostale potrebne sestavine damo na pult in nadaljujemo z naslednjim korakom.
2. korak: Skuhajte zelenjavno enolončnico z zeljem, krompirjem in bučkami.
Zelo globoko ponev ali kotel postavimo na srednji ogenj in vlijemo malo rastlinskega olja. Po nekaj minutah čebulo in korenje pomočimo v dobro segreto maščobo in ju pražimo pribl 3-4 minute do mehkega, pa tudi zelo občutljivo zlato skorjo. Nato jim takoj pošljemo sesekljane bučke s papriko, jih dušimo skupaj 5-7 minut, nenehno mešamo z leseno kuhinjsko lopatico.
Nato pripravljeni zelenjavi dodamo zelje, krompir in paradižnik. Vse temeljito premešamo do homogene konsistence, vlijemo mešanico paradižnikove paste, pa tudi vodo in tekočino zavremo.
Takoj, ko začne brbotati, zmanjšamo ogenj na minimum, že tako dišečo jed pokrijemo s tesno prilegajočo pokrovko in dušimo, dokler niso vse sestavine popolnoma kuhane, to je pribl. 20-30 minut, čeprav je vse relativno in odvisno od velikosti rezov. Krompir zahteva najdaljšo toplotno obdelavo, to pomeni, da se osredotočimo nanj, ko postane mehak in drobljiv, hrano začinimo s česnom, soljo, črnim poprom in mešanico posušenih zelišč po okusu.
Spet vse zelo previdno zrahljamo, pustimo na štedilniku pod pokrito pokrovko nekaj minut in ugasnite ogenj. Pustite, da dišeči čudež nekaj časa vzhaja 5-7 minut zelenjavno mešanico razporedite po porcijah na krožnike, po želji potresite s svežim drobno sesekljanim zelenjem in postrezite k mizi.
3. korak: Zelenjavno enolončnico postrezite z zeljem, krompirjem in bučkami.
Zelenjavno enolončnico z zeljem, krompirjem in bučkami postrežemo vročo kot popolno drugo glavno vegetarijansko ali pusto jed ali kot božansko prilogo k mesu, perutnini, ribam, divjačini in celo morskim sadežem. Takšen okus lahko dopolnite z domačo kislo smetano, smetano, solato in seveda svežim kruhom. Kuhajte z užitkom in uživajte v domači hrani!
Dober tek!
Namesto vode lahko uporabite juho ali zelenjavno juho;
Če so bučke iz poznih sort, je bolje, da iz njih odstranite gosta semena, v bistvu se zelo slabo kuhajo in skoraj vedno ostanejo žilave;
Mešanico posušenih zelišč za zelenjavo lahko pripravite sami, za to morate zmešati nekaj začimb v razmerju 1:1: ruj, papriko, majaron, baziliko, kumino, muškatni orešček, ingver, nageljnove žbice, žajbelj, origano, peteršilj, koper in piment. Ta niz ni temeljnega pomena in ga je mogoče spremeniti po okusu;
Zelo pogosto je ta jed kuhana z mesom: govedino, piščancem, puranom, zajcem ali svinjino. Ne glede na izbiro je treba te sestavine najprej oprati, posušiti, razdeliti na majhne porcije, prepražiti do polovice v dobro segretem olju in nato jed popolnoma pripraviti, tako da v ponev ali kotel dodate zelenjavo, navedeno v receptu. obračamo po istem vrstnem redu, torej najprej čebulo s korenčkom, nato bučko s papriko itd.
Predpostavk o zgodovini nastanka enolončnice je toliko, kolikor je možnosti za njeno pripravo. Kakor koli že, sam postopek ostaja enak: ne glede na to, ali uporabljate meso ali piščanca, ne glede na to, ali pripravljate pusto jed - glavne faze bodo najprej cvrtje, nato pa dušenje sestavin.
Danes pripravljamo zelenjavno enolončnico, katere glavne sestavine bodo krompir, bučke in belo zelje. Seveda je dobrodošla tudi druga zelenjava, saj je enolončnica zelenjavna. Poleg tega je preprostost priprave te jedi v tem, da ko je zelenjava narezana, se takoj pošlje v ponev. Poleg tega ni posebnih pravil za rezanje zelenjave, zato vsi uporabljajo običajen način. Torej, za pripravo zelenjavne enolončnice iz bučk, krompirja in zelja bomo vzeli naslednje sestavine.
Čebulo drobno sesekljam.
Korenje sem za bogatejši okus narezala na pol kolobarje.
Česen sem narezala na tanke rezine. Njegova količina v jedi je odvisna od vaših želja.
Sesekljano zelenjavo preložim v ponev, segreto z rastlinskim oljem, in pražim 5-10 minut.
V tem času grobo narežemo krompir.
Tudi bučke sem narezala na majhne koščke.
Zelenjavo prenesem v ponev in nadaljujem s kuhanjem z zaprtim pokrovom.
Ohrovt takoj narežemo na tanke trakove in preložimo v skledo. Solimo po okusu in previdno pregnetemo z rokami.
Bučke so že malo ugasnile, zato zelje prestavimo v ponev, vsebino nalijemo z vodo (po možnosti vročo), zapremo pokrov in jed dušimo, dokler niso pripravljene vse komponente.
Paradižnik olupite, narežite na majhne koščke.
Jedi dodamo paradižnik, po okusu še malo solimo in popramo.
Nadaljujemo s kuhanjem. Na splošno gašenje ne traja več kot 40-50 minut. V končni jedi bo ostalo najmanj tekočine, vse komponente pa bodo postale mehke in se združile v eno celostno jed.
Pripravljeno zelenjavno enolončnico iz bučk, krompirja in zelja postrežemo k mizi kot prilogo ali glavno postno jed.
Dober tek!
