Skutine shanezhki z mletim mesom - topijo se v ustih! Shanezhki iz skutnega testa z mesom Shaneshka recept z mletim mesom

V lene shanezhki z mesnim nadevom sem se zaljubila na prvi pogled. Najprej kot domača kuharica. In že, ko je končno pecivo začelo izžarevati okusne arome, potem kot jedec. Seveda je v tem receptu malo ostalo od tradicionalnih šanegov, ki so jih pripravljali v Rusiji. Ampak okusno, preprosto, hitro in ime je zanimivo. No, poglejmo recept za shanezhek z mletim mesom za lene.

Skutine shanezhki z mesnim nadevom pripravimo iz:

Kako kuhati shanezhki z mesom (recept s fotografijo):

Ker je skutno testo za ta recept pripravljeno takoj, najprej poskrbite za nadev. Čebulo drobno sesekljajte, odstranite lupino in jo sperite.
V ponev vlijemo malo, dobesedno žlico olja brez vonja (tudi sončničnega, tudi olivnega). In na njem popražimo čebulo. Ne prekuhajte, samo prepražite, dokler se ne zmehča. Lahko pa pustite čebulo surovo. Potem bo mesni nadev bolj sočen. Vendar obstaja tveganje, da čebula ne bo imela časa za kuhanje in bo hrustljala.
Sesekljajte čisti koper. Lahko poskusite s peteršiljem.
Mesu prelijemo sesekljano zelenjavo in prepražimo čebulo. Dodamo začimbe (poper, česen in druge začimbe po želji). Sol.
Mešajte. Mesno polnilo za shanezhek je pripravljeno. Mimogrede, izkaže se zelo okusno z. Mesu lahko dodate tudi popraženo korenje. Če imate radi paradižnik, v meso dajte žlico ali dve paradižnikove mezge. Samo ne pretiravajte: lahko se izkaže kislo.
Poskrbite za drugo pomembno komponento shanezhek za lene. Vse sestavine zmešamo (pecilni prašek zmešamo z moko in presejemo). In gnetite elastično testo. Ne sme se lepiti na roke, zato če kaj, dodajte malo moke.
Takšno testo ne potrebuje dolgega gnetenja. Za razliko od kvasa, ki "obožuje" roke. Zato ga nekaj minut držite z rokami na delovni površini, nato pa ga takoj razvaljajte v tanko (0,3-0,4 cm) plast. Ne pozabite posuti mize (deske za rezanje) z moko. V nasprotnem primeru se bo testo prijelo.
Meso enakomerno porazdelite po vrhu testa za pecivo.
Zvijte in narežite na približno 2 cm debele kolobarje.Shangi z ostrim nožem ohranite obliko. Če se nož zatakne, ga navlažite z vodo.
V ponev vlijemo veliko olja (približno centimeter) in ga segrejemo. Bolje je cvreti v dezodoriranem olju, da ne ostane značilen priokus. Shanezhki položite na cvrtje na nekaj kosov. Eno stran prepražimo do svetlo zlato rjave barve na majhnem ognju. Obrnite in specite drugo stran. Če se bojite, da leni šangi z mesom morda ne bodo pečeni, ponev po obračanju pokrijte s pokrovko. Ali pa jih segrejte v pečici, predhodno segreti na 180 stopinj. 10 minut bo dovolj. Priporočljivo je, da šangi pokrijete s folijo, da se rdeči vrh ne zažge.
Tako se izkažejo najbolj "leni" šangi z mesom iz skutnega testa - ocvrto-rdečkasto zunaj in sočno-mehko znotraj. O vonju ne bom govorila. Bolje je, da poskusite sami.

Da bi shaneshki dolgo časa ostali mehki, jih popražite in dajte v ponev. Pokrijte in počakajte 10-15 minut. Mimogrede, peka naslednji dan je zelo okusna. Dovolj je, da ga segrejete v mikrovalovni pečici ali v ponvi. Bo kot sveže kuhano. No, kaj drugega reči? Zapišite si recept in "lenarite" na zdravje!

Shanezhki korak za korakom kuhanje

Najpogosteje so izdelki, ki jih obravnavamo, narejeni iz kvašenega testa. Če pa ga ne želite gnetiti doma, predlagamo, da osnovo kupite v trgovini.

Za pripravo okusnega peciva boste potrebovali en paket listnatega testa. Naredila bo zelo bujne in mehke shanezhki z mesom.

Recept za to jed vključuje uporabo:

• mleto meso (bolje je uporabiti mešano) - približno 800 g;
• čebula - 1 kos .;
• začimbe - dodajte po okusu;
• presejana moka - uporabite po lastni presoji;
• majhna piščančja jajca - 1 kos. (za mazanje izdelkov);
• listnato kvašeno testo - 1 paket.

Priprava testa in nadeva

Kako kuhati shanezhki z mesom? Recept za te izdelke zahteva nakup preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Pred oblikovanjem polizdelkov se puff odstrani iz zamrzovalnika in popolnoma odmrzne. Kar se tiče mletega mesa, se mu dodajo različne začimbe, pa tudi sesekljane sestavine temeljito premešamo in oblikujemo izdelke.

Izdelujemo polizdelke

Za izdelavo lenih mesnih shanezhki iz listnatega kvasnega testa ga razvaljamo v pravokotno plast, rahlo posuto s presejano moko. Nato osnovo prekrijemo z mletim mesom in zvijemo v tesen zvitek. Po tem se izdelek razreže na kose z debelino največ 3 centimetre. Položeni so na pekač in namazani s stepenim piščančjim jajcem.

Postopek pečenja

Ko se leni mesni shanezhki oblikujejo in položijo na namaščen list, jih takoj pošljejo v pečico. V njej se izdelki pečejo pri temperaturi 195 stopinj 44-48 minut. V tem času morajo polizdelki postati bujni, mehki in rdeči.

Domače pecivo postrezite na mizo

Kot lahko vidite, pri kuhanju shanezhki z mesom ni nič zapletenega. Ko so izdelki pečeni, jih vzamemo iz pečice in odstranimo s pekača. Nato jed prinesemo na mizo skupaj s paradižnikovo omako in sladkim toplim čajem.

Naredimo okusen in krompir

V primeru, da vam okus kupljenega testa ni všeč, ga lahko skuhate doma. Za to potrebujemo naslednje komponente:

• toplo polnomastno mleko - 300 ml;
• pitna voda - 100 ml;
• kvas v granulah - 4 g;
• beli sladkor - 8 g;
• morska sol - 3 g;
• surovo jajce - 1 kos;
• presejana moka - približno 6 skodelic;
• maslo - 90 g.

Priprava testa

Shanezhki s krompirjem in skuto so zelo mehki in okusni. Preden jih oblikujemo in spečemo v pečici, je treba kvašeno osnovo zamesiti. V ta namen se granulirani sladkor raztopi v topli vodi, nato pa se ji doda pitna voda in kvas v zrncih. Ko zadnji izdelek nabrekne, se v posode položijo stepeno jajce in mehko maslo. Po mešanju vseh sestavin vanje postopoma vlijemo presejano moko.

Po gnetenju homogenega kvašenega testa ga pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro. Pri tem podlago občasno udarjamo z dlanjo, da pade in spet dvigne.

izdelki za nadev

Glede na to, da smo se odločili kuhati shanezhki s krompirjem in skuto, potrebujemo naslednje komponente:

• že pripravljen pire krompir - približno 300 g;
• masa skute, jajc in sladkorja - približno 250 g.

Oblikujemo shanezhki in jih spečemo v pečici

Po pripravi testo ga razdelimo na kose, nato pa zvaljamo v kroglice in rahlo sploščimo. Dobljene izdelke položimo na pomaščen pekač, nato pa v njih naredimo utore. Če želite to narediti, lahko uporabite tako dno kozarca kot lesen potiskalnik.

Polnjenje je postavljeno v nastale vdolbine v obliki pire krompirja, pa tudi sladko.Da med toplotno obdelavo izdelki ne presežejo testa, se prepričajte, da vdolbine v tortah niso zelo velike.

Po namazanju vseh polizdelkov s stepenim piščančjim jajcem jih pošljemo v pečico. V njej se shanezhki pečejo 50 minut pri temperaturi 200 stopinj. V tem času bodo izdelki postali bujni in porjaveli.

Pravilno serviranje peciva na mizo

Po kuhanju skuto in krompirjeve šanežke previdno vzamemo iz pekača in položimo na velik krožnik. V tej obliki so topli izdelki predstavljeni na mizi skupaj s sladkim črnim čajem. Po želji lahko k shanezhki postrežemo katero koli omako ali paradižnikovo pasto.

Mimogrede, pogosto se takšni izdelki uporabljajo kot kos kruha skupaj s prvo ali drugo jedjo.

Če povzamem

Mesne, zelenjavne in skutne šaneške lahko naredite z drugačno osnovo. Če vam ni všeč peka iz kvašenega testa, jo lahko skuhate iz kefirja, mleka ali listnatega testa. V vsakem primeru se bodo izkazali za zelo zadovoljujoče in okusne.

Pozdravljeni, dragi gostje našega spletnega mesta!

Danes vam ponujamo zelo okusno, družinsko jed: shanezhki z mesom na skutinem testu, ki se kar topijo v ustih!

Mnogi poznajo to jed že od otroštva, kuhale so jo tudi naše babice.

In imamo prav tak star, preizkušen recept, ki bo zagotovo postal priljubljen.

Sestavine:

Za test:

• Moka - 300-350 g
• Skuta - 250 g
• Pecilni prašek - 1 tsp
• Jajca - 2 kos
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l
• Sol - 1/3 žličke (ali po okusu)

Za polnjenje:

• Mleto meso - 400 g
• Majhna čebula - 1 kos.
• Česen - 1-2 stroka
• Začimba hmelj-suneli - 1/3 žličke
• Sol 1/2 žličke (ali po okusu)

Kuhanje:

Skuto damo v globoko skledo, pretlačimo s potiskalom.

Če je zelo mokra, je priporočljivo, da jo pred tem iztisnete, sicer bo potrebno več moke.

V skuto vlijemo 2 žlici. l rastlinsko olje, razbijte 2 jajci, pecilni prašek in sol. Vse temeljito premešajte.

V skutino maso v več fazah vlijemo presejano moko.

Z rokami pregnetemo testo. Ne sme biti lepljivo. Če se lepi na roke, potem morate dodati še malo moke.

Sedaj pa pripravimo nadev. Če želite to narediti, je treba čebulo in česen zmleti v kašo. To lahko storite z mešalnikom. Lahko samo stisneš skozi drobilnik.

Torej, mleto meso zmešamo s čebulno kašo, soljo in začimbo hmelja-suneli.

Temeljito premešajte mleto meso. Testo razvaljamo v pravokotnik, velik približno 30 krat 40 cm.

Po njem enakomerno razporedimo nadev.

Nato zvitek narežemo na kroge. Morali bi dobiti tako lepe rezine debeline približno 1 cm.

Cvremo jih v ponvi, z obeh strani na zmernem ognju, dokler ne postanejo lepe in rdeče.

Po cvrtju jih preložimo na papirnato brisačo, da se z njih odcedi odvečno olje.

Če ne želite cvreti v olju, obstaja bolj dietna možnost - shanezhki lahko spečete v pečici.

Zložimo jih na pekač, vsako rezino premažemo z rumenjakom in postavimo v pečico na 180 stopinj, dokler niso pečene.

Čas kuhanja se bo takrat nekoliko podaljšal, vendar bodo bolj suhi in ne tako mastni.

To je tako okusna in čudovita jed. In aroma je taka, da vso družino pritegne v kuhinjo kot magnet!

Želimo vam dober tek!

Shangi, shanezhki - slano pecivo, priljubljeno na severu Rusije, so okrogle pite z nadevom, kot so sirove torte. Ime "shanga", fino-ogrskega izvora, je najverjetneje splošna ideja recepta. Tradicije so se močno razširile, ko se je rusko prebivalstvo naselilo na vzhodu, izposodili so si jih Tatari in Baškirci. Trenutno se aktivno izvaja od Karelije do Ob. Shangs so še posebej priljubljeni v Cis-Uralu, na Srednjem Uralu v Trans-Uralju in Zahodni Sibiriji. Shangi so premera približno 12 do 30 cm, narejeni so iz nekvašenega ali kvašenega testa, ki lahko vključuje ne le pšenično, ampak tudi rženo moko, pa tudi stopljeno živalsko maščobo.

Kot nadev lahko uporabimo pire krompir, kuhan grah, različne kaše, začinjene z maslom, različne kompleksne nadeve, kot so kaša, gobe in sesekljana kuhana jajca, in seveda nadev iz mletega mesa.

Kuhanje shanezhki sploh ni težko, vendar se kulinarična misel nenehno razvija, včasih tudi v smeri poenostavitve, zato so znani tudi recepti za "lene" shanezhki.

Povejmo vam, kako lahko kuhate "lene" shanezhki z mesom.

Za pripravo mesnega polnila za shanezhek morate meso sesekljati na tak ali drugačen način: v klasični različici - ročno ali z mlinom za meso.

"Leni" shanezhki z mletim mesom iz nekvašenega rženega testa - recept

Sestavine:

• mleto meso svinjina in govedina ali svinjina in govedina in ovčetina - približno 500 g;
• čebula - 1 kos .;
• mleti črni poper;
• piščančje jajce - 1 kos;

Za test:

• ržena moka - približno 1 skodelica;
• pšenična moka - približno 1 skodelica;
• mleko - 1 kozarec;
• sol - 1 ščepec;
• piščančje jajce - 1-2 kos .;
• stopljena živalska maščoba (po možnosti gosja ali svinjska) - 2-5 žlici. žlice.

Kuhanje

Čebulo skupaj z mesom ali posebej zmeljemo s kuhalnico ali mešalnikom. Dodamo malo mletega mesa in začinimo z mletim črnim poprom, lahko dodamo še kakšne druge začimbe po okusu. Nadevu lahko dodate tudi nekaj drobno sesekljanega zelenja - to bo znatno povečalo uporabnost nadeva in naredilo okus chanega bolj zanimiv. Za boljšo strjenost mletemu mesu dodamo še jajce. Če se je izkazalo, da je nadev nekoliko voden, ga prilagodite z moko ali škrobom.

Iz presejane ržene in pšenične moke v mleku z jajcem zamesimo nekvašeno testo. Dodamo ščepec soli in stopljeno, vendar ne vročo maščobo.

Testo razvaljamo v pravokotno plast in nadev razporedimo v tanko enakomerno plast, ki jo enakomerno porazdelimo po površini plasti, en rob pustimo rahlo prost. Zložimo tesen zvitek in ga z nožem prerežemo, korak je približno 1-1,5 cm, tako da dobimo okrogle izdelke s spiralno organizacijo notranje strukture. Shanezhki razporedimo po pomaščenem pekaču (bolje je, da ga najprej obložimo s peki papirjem). Pečemo v pečici 35-45 minut, optimalna temperatura je približno 200 ° C. Pripravljene shanezhki lahko premažete z beljakom ali rumenjakom ali stopljenim maslom. Šangije iz nekvašenega testa so najboljše pečene, saj jih je treba pojesti v naslednjih urah. Shangi lahko postrežete s čajem, kvasom, kislo-mlečnimi pijačami.

V drugi možnosti lahko kuhate "lene" shanezhki z mesom iz kvašenega testa z rženo in pšenično moko. Naredite nadev iz mletega mesa s čebulo (glej zgoraj).

Recept za kvašeno testo iz ržene in pšenične moke

Sestavine:

Kuhanje

Zamesimo testo: toplo mleko + 2 žlici. žlice moke + sladkor in kvas. Testo postavimo na toplo, po 20 minutah dodamo presejano moko in zgnetemo testo. Testo postavimo na toplo, pot se bo dvignila ga preluknjamo pregnetemo. Ponovimo cikel in potem lahko izklešete shanezhki, vsaj navadne, vsaj lene.

Shanezhki z mesom, ki se topi v ustih, lahko enostavno pripravite s skuto, jajci in poljubnim mletim mesom doma. Po mojem mnenju je to pecivo ruske kuhinje nepravično pozabljeno. Vse pogosteje pokukamo na kakšne ideje tujih kuharjev in pozabljamo na lepe in okusne jedi, ki so že dolgo znane našim ljudem. Vendar pa na Uralu in severu Rusije številne gospodinje še vedno pečejo šangi in seveda eksperimentirajo s testom in nadevi.

Torej, shangi ali ljubkovalno - shanezhki (poudarek je vedno na "a") so odprte pite, kot so sirnice, okrogle oblike. Prej se je njihova velikost (premer) gibala od 12 do 30 cm in so jih pekli v ruski peči. Predlagam, da mleto meso pečete v ponvi in ​​​​manjši velikosti - pečejo se hitreje in postanejo bolj priročni. Pri meni so izšle približno 7-8 cm, tj. format je približno enak običajnemu. Na splošno so po videzu najbolj podobni tistim v razdelku.

Sprva so šanežke pekli iz kvašenega testa, zmešanega z maščobo (govejo ali ovčje) in pšenično ali/in rženo moko. Zdaj obstaja veliko možnosti za kuhanje iz nekvašenega testa. Danes vam predlagam, da spečete shanezhki z mesom iz skutnega testa. Skuta je odlična osnova za številne slastne dobrote! Uporabljam ga za pripravo bujnih, pa tudi raznih peciv na skuti in testu ... Vedno je okusno! 😉

Če želite narediti shanezhki z mesom, ki se topijo v ustih, morate razmišljati ne le o okusnem testu, ampak tudi o nežnem nadevu. Danes vam ponujam možnost z mleto govedino. Toda svinjsko, piščančje ali mešano je primerno. In prej so se kot nadevi najpogosteje uporabljale različne žitarice (proso, ajda, grah), pire krompir, kisla smetana in skuta. Torej, bomo začeli? 😉

Sestavine:

Za test:

• skuta - 250 g
• jajca - 2 kosa
• sol - 0,5 tsp
• sončnično olje - 2 tbsp.
• soda - 1 žlička
• kis - 2 tsp
• vrhunska pšenična moka - 3,5 skodelice (~ 440 g) *

* 1 skodelica = 200 ml tekočine = 125 g moke

Za polnjenje:

goveje meso - 350-400 g

čebula - 2 kosa

sol - 0,5 tsp

mešanica popra - po okusu

jajca - 1 kos

Shanezhki z mletim mesom, recept s fotografijo:

Jajca stepemo s soljo in sončničnim oljem (jaz imam nerafinirano). Sem dam še skuto. Vzel sem paket srednje vlažnosti. Izberete lahko tudi grobo. Bolje je, da ga najprej obrišete - tako bo testo bolj mehko.

Jajčno mešanico stepemo. Dodali so mu sodo, gašeno s kisom. Ponovno stepli.

Tukaj sem presejal moko. Morda vam bo vzelo več ali manj zaradi razlike v glutenu in konsistence skute.

Zamesimo testo, ki se ne lepi na roke. Ampak ni ga treba kladiti z moko! V nasprotnem primeru ne bo nežen.
Razdelil na dva enaka dela.

Začeli pripravljati nadev. Moje mleto meso je bilo že pomaknjeno skozi srednjo šobo mlinčka za meso in zamrznjeno. Zato sem ga preprosto moral odmrzniti.
Čebulo sem olupila, naključno narezala in sesekljala z mešalnikom. Če je mlinček za meso odstranjen, je bolj priročno premikati meso in čebulo skupaj.

Meso je združila s čebulo, tu vtekla jajce, dodala sol in mešanico paprik. Dobro premešano.

Nadev je pripravljen - lahko začnete oblikovati shanezhki z mesom iz skutnega testa. Da bi to naredil, sem vsak del testa razvaljal v plast. Dobil sem a la kvadrat s stranico približno 26 cm, vendar lahko naredite plast okroglo. Nanj sem poravnala polovico celotne mase nadeva.

Zavihal.

Z dobro nabrušenim nožem prečno narežemo na približno 2 cm široke kose.

Shanezhki z mesom je položila v ponev. Predhodno ga dobro segrejemo z oljem. Jaz sem uporabila rafinirano olje, nalila sem ga več kot pri navadnem cvrtju, a manj kot za globoko ocvrte krofe. Vendar je tukaj stvar okusa - olje lahko nalijete 1 cm visoko ali več.

Na prvi strani sem popekla na srednje močnem ognju, nato pa obrnila, znižala ogenj in pokrila s pokrovko. Potrebno je, da sta tako testo kot nadev pečena. Za vsako igro sem dobil 15 minut, bile pa so 3.

To je vse! Slastne, topeče shanezhki z mesom so pripravljene! Ponavadi se postrežejo tople, jaz pa jih imam rada tudi hladne.

Po želji jih lahko skuhate in postrežete ali obratno, kot tudi poljubno omako na osnovi kisle smetane ali paradižnika.

Oglejte si napovedi najboljših člankov! Naročite se na Baking Online na ,