Uho iz ščuke in postrvi. Kako skuhati ribjo juho s smudom za družinsko večerjo. Uho iz jendrovih glav in repov

Ta nacionalna jed ruske kuhinje se je pojavila že v 12. stoletju, današnje ime pa ji je bilo dodeljeno nekaj stoletij kasneje. Pred tem so pod uho razumeli vse tekoče prve jedi, vključno z nesladkanimi kompoti. Ščuka je klasična osnova za kraljevsko ribjo juho, vendar jo malo gospodinj zna skuhati na tej ribi.

Najprej strokovnjaki (zlasti znani sovjetski kulinarični strokovnjak V. V. Pokhlebkin) svetujejo, da ločimo med pojmoma "ribja juha" in "ribja juha", saj ima slednja vrsto edinstvenih lastnosti. Juha mora biti koncentrirana in prozorna, ribe pa samo sveže. Tradicionalno se za kuhanje prižge ogenj ali segreje štedilnik, doma pa je za kuhanje vredno uporabiti pečico.

Video recept korak za korakom

Splošna shema je naslednja:

V emajlirani/lončeni posodi zavremo vodo in malo pokuhamo s čebulo.
Zavrzite, posolite.
Položite ribe, kuhajte brez pokrova in nastavite srednjo temperaturo.
Ribjo juho iz ščuka lahko začinimo s poljubnimi začimbami, za ribjo juho pa uporabimo le peteršiljevo korenino, poper, lovorov list in koper.
Po vrenju bo uho vztrajalo 8 minut (na tej stopnji je potreben pokrov).

Recept za ribjo juho s smudom doma

Veliko število strogih pravil za kuhanje te krepke jedi je izravnano z več tehnologijami za njeno ustvarjanje, zato pravi recept za ribjo juho iz ščuke še zdaleč ni eden. Tudi v okvirih, ki jih ustvarja nacionalna kuhinja, imajo kuharji možnost ustvarjanja. Spodaj so obravnavane skoraj vse možnosti, primerne za to sladkovodno ribo: varovana, timska, sladka in celo grška ribja juha.

Uho iz glave ščuke - recept

Čas kuhanja: 1 ura 5 min.
Obroki: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1612 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: ruska.

Če iščete preprost recept po korakih za klasično ribjo juho, jo poskusite skuhati po spodaj opisani tehnologiji. Edina razlika s tradicionalno različico je povečan delež korenja, kar je značilno za sladko različico te jedi. Uho iz glav smuda lahko pripravimo tudi s fileji drugih rib: belih in rdečih vrst. "Zvenelo" bo še bolj zanimivo, če ne vzamete svežega, ampak soljenega trupa.

glave zanderja - 3 kosi;
file ščuke - 500 g;
krompir - 2 kos .;
čebula;
korenje - 400 g;
lovorjev list - 2 kos .;
sol - 5 g.

Glave (brez škrg) prelijemo z vodo. Po vrenju kuhamo pol ure in spremljamo pojav pene, ki jo je treba odstraniti.
Odcedite juho, nalijte v ponev. Počakajte, da ponovno zavre.
Vrzite lovorjev list, polovico čebule, kocke krompirja in korenja.
Po 4 minutah dodamo koščke ščuke. Nastavite četrtino ure.
Po signalu časovnika solite uho, čebulo premešajte z žlico z režami. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo 8 minut.

Ribja juha iz ščuke - recept s fotografijo

Obroki: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 3063 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: grška.

Ali želite nekaj znanega na videz, vendar lahko preseneča? Poskusite to okusno juho iz fileja ščuka, ki je pripravljena po tehnologiji grške jedi, imenovane kakavia. Pri tem je pomembno kombinirati več vrst rib, pred kuhanjem je treba njihove fileje ocvreti. Tradicionalno je bila ta ribja juha, tako kot ruska ribja juha, preprosta po sestavinah, kasneje pa so jo dopolnili s kozicami, limoninim sokom in paradižnikom.

trska - 1 kg;
ščuka - 1 kg;
čebula - 300 g;
krompir - 400 g;
oljčno olje - 100 ml;
voda - 1 l;
sol;
limona.

Fileje ščuka in polenovke narežemo na majhne enake kose, operemo, odstranimo kosti.
Čebulo nasekljajte, pražite, dokler ne postane prozorna.
Krompir navpično narežemo na 8 rezin, dodamo čebuli. Kuhajte 8 minut in zmanjšajte moč gorilnika.
Posebej porjavite koščke ribjega fileja, prenesite na krompirjevo-čebulno plast v ponvi. Zalijemo z vodo (lahko traja manj kot liter - ribe naj pokrivajo za nekaj centimetrov). Sol.
Kuhajte pol ure brez uporabe pokrova in nastavite povprečno moč štedilnika. Ni vam treba mešati.
Po četrt ure vlijemo limonin sok, premešamo, izklopimo štedilnik. Pokrijte s pokrovom, počakajte 10 minut.

Rostovsko uho - recept

Čas kuhanja: 1 ura 10 min.
Obroki: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1788 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Nekatere regije Rusije imajo svoje posebnosti pri kuhanju ribje juhe, predvsem glede na vrsto ribe, ki se tam nahaja. Vendar pa ne samo to lahko postane značilnost regionalnega recepta. Za rostovsko ali donsko ribjo juho je značilen obvezen dodatek paradižnika, juha pa je pripravljena na majhnih ribah, vendar brez filtriranja.

majhne ribe - 0,9 kg;
ščuka - 0,5 kg;
paradižnik - 0,4 kg;
krompir - 0,5 kg;
korenje - 2 kos .;
voda - 2,2 l;
začimbe;
kup zelenja.

Majhne ribe očistite, zavijte z gazo. Zavežite nastalo vrečko, dajte v vrelo vodo. Jušno juho kuhajte 17 minut brez pokrova.
Tam stresemo kroge čebule in korenja (posebej na tanko narezane), skupaj s krompirjevimi kockami.
Ko vsi 3 elementi postanejo mehkejši, morate dodati file ostriga, narezan na velike kose.
Zaznajte 12 minut – po tem boste morali v uho vstaviti rezine paradižnika.
Še 4 minute - in uporabimo začimbe, ogenj pod ponev pa ugasnemo.
Pokrijte s pokrovom in po 7 minutah uho prelijte v krožnike, ki jih začinite z zelišči.

Recept za ribjo juho iz ščuke s prosom

Čas kuhanja: 1 ura 30 min.
Obroki: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1002 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Uho iz ščuke s prosom, kot pri vseh žitih, se ponavadi izkaže za debelejše od klasičnega. Podobno lahko to storite z bisernim ječmenom, rižem, celo pšenico - to bo samo vplivalo na okus enolončnice. Upoštevajte, da je treba proso dobro oprati, dokler tekoča voda ni prozorna, in če je mogoče, namočite pol ure ali uro ali kuhajte ločeno, preden ga vnesete v juho.

ščuka - 400 g;
čebula;
proso - pol kozarca;
voda - 2,3 l;
korenje - 150 g;
krompir - 2 kos .;
poper v zrnu - 4 kosi;
sol - 7 g.

Proso temeljito sperite, da odstranite grenkobo.
Od trupa ščuke odrežite glavo in rep, rahlo postrgajte luske, odstranite notranjost. Napolnite z vodo, kuhajte pol ure.
Ujemite ribe, juho dvakrat filtrirajte skozi gazo in pustite, da ponovno zavre.
Tja vrzite proso, hkrati dodajte narezan ne prevelik krompir, kroge korenja.
Ostriž narežemo na porcije, po 10 minutah damo nazaj.
Vnesite čebulne obročke, sol. Dodate lahko lovorjev list.
Ko sta žita in krompir kuhana, uho popramo. Izklopite, pustite, da se kuha.

Uho v počasnem kuhalniku iz ščuke

Čas kuhanja: 1 ura 20 min.
Obroki: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 887 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: enostavno.

Uho iz ščuke v počasnem kuhalniku je preprosto in okusno kosilo, katerega ustvarjanje lahko zaupate celo otroku. S takšno jedjo lahko hranite tudi svojega otroka, saj je riba, ki mu jo daste, ena najmanj alergičnih. Nabor komponent je osnovni, ni odvečnih maščob, zato vam ni treba skrbeti za prebavo otrok. Izberite okrogel riž - bolje se razkuha.

ščuka - 450 g;
voda - 1,7 l;
riž - 110 g;
korenje - 200 g;
čebula;
vejice kopra;
sol, lovorjev list.

Ostrižu odstranimo drobovje, odstranimo škrge, speremo, odstranimo rep s plavutmi.
Postavite na dno posode za več kuhalnikov, nalijte kuhano vročo vodo. Nastavite način "Gašenje" 20 minut.
Odstranite ščuka, odstranite kosti, narežite na majhne koščke, pošljite nazaj.
Riž oplaknite, korenje naribajte, čebulo nasekljajte. Nalijte tja. Kuhajte v načinu "Juha" 15 minut.
Dodamo sol, lovorov list, kuhamo še 10 minut.
Uvedite koper, pod zaprtim pokrovom, vztrajajte uho pol ure.

Uho iz jendrovih glav in repov

Čas kuhanja: 1 ura.
Obroki: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 2102 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Pečena ribja juha iz glav in repov ščuka se od klasične razlikuje po dodatni toplotni obdelavi ribjega fileja, ki ga je treba proti koncu kuhanja odstraniti iz juhe. Majhne koščke obdelamo s tradicionalno jajčno maso z moko, na hitro popečemo na maslu in vrnemo nazaj. Na zadnji stopnji se na isto mesto vlije pretepljeno (!) Veliko jajce. Uho se izkaže za debelejše, bolj dišeče in hranljivo.

glave in repi ščuke - 600 g;
file ščuke - 1 kg;
čebula - 2 kos .;
korenček;
krompir - 2 kos .;
maslo - 40 g;
lovorjev list - 3 kosi;
jajca - 2 kos .;
sol, mleti poper;
moka - 12 g.

Glave z odstranjenimi škrgami in repi prelijemo s hladno vodo (2,5 l). Kuhajte brez dodajanja soli približno pol ure. Ogenj je srednji, pokrova vam ni treba uporabljati. Priporočljivo je, da vzamete ponev brez plastičnih elementov, to je, da je primerna za pečico.
Juho precedite, ribje odpadke zavrzite in tekočino ponovno zavrite.
V ponev damo narezan file ščuka, dodamo začimbe, kocke krompirja in korenja, čebulne kroge. Kuhajte 6 min.
Jajce stepemo, dodamo žlico moke. Segrejte ponev z maslom.
Ribo pojemite iz ponve z rešetkasto žlico, potopite v to mešanico, rahlo popecite in vrzite nazaj v uho.
Kuhamo še 6 minut pri enaki moči gorilnika.
Pečico segrejte na 160°C. Preostalo jajce stepemo, vlijemo v uho.
Pekač prestavimo v pečico, počakamo 10 minut.

Uho s smudža in ostriža

Čas kuhanja: 1 ura 15 min.
Obroki: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 1757 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Za ribiško različico te hranljive okusne jedi sta značilni 2 podrobnosti: najprej se pred koncem kuhanja v ponev vlije malo vodke. Mora biti čisto - to je glavno pravilo. Drugič, ribjo juho skuhamo iz ščuke in ostriža, ki ju lahko nadomestimo s poljubno manjšo rečno ribo. Po klasični tehnologiji za ribiško enolončnico se prižge ogenj in uporabi lonec, vendar se na štedilniku ne bo izkazalo nič slabše.

voda - 1,7 l;
ščuka - 1 kg;
ostriž - 0,5 kg;
krompir - 0,4 kg;
čebula - 2 kos .;
korenje - 1 kos .;
vodka - 50 g;
začimbe.

Ne da bi jih očistili, jih dobro splaknete in jih zavijte v štirikrat prepognjeno gazo, tako da naredite vrečko. Zavežite zelo tesno, sicer boste morali juho precediti. Potopite v ponev, napolnite s hladno vodo, počakajte, da zavre.
Brez soli kuhamo 40 minut v odprti posodi. Moč plošče - 55-60%. Občasno odstranite peno, da juha ne postane motna.
Odvrzite vrečko z gredi, namesto nje položite čebulne polobročke, krompirjeve kocke s korenčkom.
Po novem vrenju dodamo na koščke narezano ščuko (pretrebimo in splaknemo). Dušimo 20 minut ali malo manj, če je zelenjava pripravljena prej.
Nalijte kozarec vodke, izklopite štedilnik, pustite ribjo juho pod pokrovom, da doseže 10 minut.

Uho iz ščuke in lososa

Čas kuhanja: 1 ura.
Obroki: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 2011 kcal.
Destinacija: za kosilo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Tehnologija kuhanja kombinirane ribje juhe je priljubljena med kuharji, ko recept vključuje uporabo dveh različnih vrst rib: rdeče in sladkovodne - najuspešnejša možnost. Zagotovljen je zanimiv okus, aroma in videz jedi. Pustna in lepa ribja juha z rdečo ribo in ščuko je vredna kraljeve mize, še posebej, če ugotovite, kako jo pravilno kuhati.

losos - 0,6 kg;
ščuka - 0,6 kg;
čebula - 160 g;
korenje - 100 g;
krompir - 700 g;
koren peteršilja;
voda - 3 l;
poprova zrna, sol;
žafran - 2 g;
zelenje.

Obema vrstama rib odstranimo drobovje, obvezno jim odstranimo škrge, da uho ne bo grenkega okusa. File narežemo na velike kose.
Glavo lososa trikrat ovijte z gazo, jo spustite v vrelo vodo. Odstranite peno, ki se pojavi, zmanjšajte moč gorilnika na 60%, kuhajte 25 minut.
Glavo zavržemo, dodamo kocke krompirja.
Po nekaj minutah dodajte tanke kroge korenja in čebule. Istočasno uvedemo fileje obeh vrst rib.
Kuhamo na nižji od povprečne moči (40 %) brez pokrovke 20 minut.
Solimo, vržemo koren peteršilja, poper, žafran. Pustite 8 minut, zavite v brisačo.

Če ste upoštevali osnovne značilnosti te jedi in jo ločili od navadne ribje juhe, ste že na pravi poti. Vendar pa ne škodi vedeti še nekaj pomembnih točk:

800 g sveže rečne ribe;
2-3 krompirja;
1 korenček;
1 čebula;
5-6 vejic kopra ali peteršilja;
1¾ litra vode;
1 lovorjev list;
6-8 zrn črnega popra;
sol - po okusu.

Kuhanje

Ribe očistite od lusk, drobovja, odstranite škrge in narežite na velike kose. Malega uporabite celega.

Krompir in korenje narežemo na srednje velike kose. Očistite čebulo. Sesekljajte zelenje.

V ponvi zavremo vodo, vanjo damo čebulo, korenje in krompir. Na srednjem ognju dušimo 15-20 minut, da se zelenjava zmehča.

Nato dodajte ribe, lovorov list in poper. Kuhamo še 7-15 minut, odvisno od velikosti kosov. Nato odstranimo čebulo in juho solimo. Pred serviranjem potresemo.

ecobabka.ru

Sestavine

3 korenje;
2 čebuli;
2-3 korenine peteršilja;
4-5 vejic kopra;
500 g rdečih rib, na primer lososa (lahko uporabite repe in obrezke);
2½ litra vode;
2-3 žlice rastlinskega olja;
1 lovorjev list;
sol - po okusu;
črni in beli poper - po okusu.

Kuhanje

Korenček, čebulo in koren peteršilja narežemo na srednje velike kose. Sesekljajte zelenje.

Ribo narežemo na velike kose, operemo in damo v ponev. Zalijemo z 1 litrom vode in po vrenju na zmernem ognju kuhamo 2-3 minute. Nato odcedimo v cedilo in splaknemo. Sperite ponev.

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na zmernem ognju. Pražite zelenjavo do zlato rjave barve, približno 5-7 minut.

Ribe in zelenjavo položite v skledo. Zalijemo s preostalo vodo, dodamo lovorov list, sol in poper. Na srednjem ognju dušimo približno 20 minut. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte zelenjavo.

Khan_risk/Depositphotos.com

Sestavine

300 g ščuke;
100 g prosa;
1 čebula;
1 korenček;
3 krompirja;
1 kup zelenja;
2 lovorjeva lista;
5-6 grahov pimenta;
2½ litra vode;
½ čajne žličke timijana;
sol - po okusu;
½ čajne žličke mletega črnega popra;
50 g vodke.

Kuhanje

Ščuko olupimo, očistimo, speremo in narežemo na srednje velike kose. V juho lahko dodamo tudi glavo in rep.

Proso oplaknemo in namočimo.

Medtem narežemo čebulo v lupini na pol, korenje na četrtine, krompir na srednje velike kose. Sesekljajte zelenje.

V ponev damo ribe, čebulo, korenje, lovorjev list in poper v zrnu. Zalijemo z vodo in kuhamo na srednjem ognju, občasno odstranimo peno. Po 10-15 minutah iz ponve poberemo ščuko, čebulo, korenček in lovorov list.

Preostalo juho precedimo skozi cedilo in vrnemo v ponev skupaj z ribami, kuhano zelenjavo, krompirjem, timijanom, soljo in mletim poprom. Ko zavre, dodamo in kuhamo še 15 minut. Dodajte skoraj vse zelenice, nalijte vodko. Kuhajte še 5 minut.

Pred serviranjem pustite, da se uho kuha četrt ure. Okrasite z zelenjem.

Rawlik/Depositphotos.com

Sestavine

1 velik krompir;
2 čebuli;
10-12 češnjevih paradižnikov ali 4-6 navadnih paradižnikov;
7-8 stebel zelene čebule;
5-6 vejic peteršilja;
5-6 vejic kopra;
2120 ml vode;
4 žlice pšeničnega zdroba;
700 g ščuke;
3 grah pimenta;
1 lovorjev list;
sol - po okusu;
⅓ čajne žličke mletega črnega popra
2 žlici stopljenega masla.

Kuhanje

Krompir narežemo na srednje kocke, eno čebulo na majhne. Češnje razdelite na polovice. Zeleno čebulo, peteršilj in koper drobno sesekljajte.

V ponev nalijemo 120 ml vode. Zavremo, dodamo pšenični zdrob in kuhamo 15 minut. Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.

Ostriža olupimo, očistimo, speremo in narežemo na srednje velike kose. Zalijemo s preostalo vodo in na srednjem ognju zavremo. Takoj, ko se začne pojavljati pena, zmanjšajte toploto na minimum. Dodamo poper v zrnu, lovorjev list in celo čebulo. Sol in poper. Kuhamo 15 minut, nenehno odstranjujemo peno.

Ribe dajte v skledo in pokrijte s pokrovom. Juho precedite skozi cedilo in ponovno zavrite. Dodamo sesekljano čebulo in krompir. Na srednjem ognju kuhamo 10-15 minut. Nato dodajte končne ribe, zelenjavo, paradižnik in pšenični zdrob. Po 3 minutah dodajte olje. Ugasnite ogenj in pustite, da se uho kuha približno četrt ure.

thedailymeal.com

Sestavine

1½ kg krapa;
1 koren pastinaka - neobvezno;
1 koren peteršilja;
1 majhen korenček;
8-10 vejic kopra in peteršilja;
2 žlici riža;
2 litra vode;
3 lovorjev list;
8 zrn črnega popra;
sol - po okusu.

Kuhanje

Ribo očistite, izrežite drobovje. Krapu ločimo glave in odstranimo škrge.

Korenine pastinaka in peteršilja narežemo na trakove, korenje na srednje velike kocke. Sesekljajte zelenje. Sperite riž.

Glave damo v lonec z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju 25-30 minut. Odstranite peno. Po sev juho skozi sito ali gazo in vlijemo nazaj v ponev.

Vanj stresite korenine pastinaka in peteršilja, korenje, lovorjev list in papriko. Po 5 minutah povečajte ogenj na srednje, dajte ribje trupe in riž. Pustite vreti 15-20 minut. Solimo, dodamo zelenje in pustimo, da se uho četrt ure pred serviranjem.

smak.ua

Sestavine

1,5 kg rečnih rib;
1 koren pastinaka;
2 čebuli;
2 krompirja;
½ majhnega korenčka;
5-6 vejic kopra ali drugih zelišč;
1 jajce;
1 žlica moke;
3 lovorjev list;
8 grahov pimenta;
1¾ litra vode;
2 čajni žlički soli;
40 g masla.

Kuhanje

Ribo očistimo, prerežemo črevo, ji odrežemo rep in glavo. Meso ločite od kosti in narežite na srednje velike kose.

Pastinak in čebulo na drobno nasekljamo, krompir in korenje pa malo na večje. Sesekljajte zelenje.

V ločeni skledi stepemo jajce z moko.

V ponev damo glave, repe, bodice in kosti, lovorov list in poper. Zalijemo z vodo in kuhamo na zmernem ognju približno 20-30 minut. Juho precedimo, dodamo krompir, korenje in pastinak. Sol.

Kose rib za 5 minut položite v ponev. Nato ga vzamemo ven, malo ohladimo, pomočimo v jajčno zmes in v ponvi na maslu hrustljavo popečemo. Vrnemo v lonec in kuhamo še 4-5 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

taste.com.au

Sestavine

500 g tolstolobika ali drugih rib (lahko več vrst);
2 krompirja;
2 paradižnika;
½ sladke paprike;
6-7 vejic zelenja;
500-600 g piščančjega mesa (na primer stegno);
1 lovorjev list;
1 korenček;
1 čebula;
1 strok česna;
2½ litra vode;
10-15 oliv;
sol in mleti črni poper - po okusu;
¼ čajne žličke začimb za morske sadeže

Kuhanje

Olupljene ribe narežemo na majhne koščke, krompir, paradižnik in papriko na drobno. Sesekljajte zelenje.

V ponev položite piščanca, lovorjev list, cela korenja, čebulo in česen. Pokrijte z vodo in na zmernem ognju kuhajte približno 25 minut, dokler ptica ni pečena. Nato precedite.

V isti juhi kuhamo ribe 10 minut na zmernem ognju. Nato ga vzemite ven, tekočino precedite in vrnite v ponev skupaj z ribami. Dodamo krompir, paradižnik, papriko, olive, sol, črni poper in začimbe. Kuhamo še 20-25 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

simplyrecipes.com

Sestavine

1 čebula;
1 krompir;
1 korenček;
1 strok česna;
1-2 paradižnika;
1 zrezek polenovke;
700 ml vode;
1 lovorjev list;
sol - po okusu;
1 čajna žlička masla;
1 žlica moke;
100 ml smetane z 10% maščobe

Kuhanje

Očistite čebulo. Krompir in korenje narežemo na majhne koščke. Sesekljajte česen. Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na kocke.

Ribo dajte v ponev in pokrijte z vodo. Na zmernem ognju zavremo, odstranimo peno, dodamo lovorov list in celo čebulo. Po 8-10 minutah položite trsko, ohladite in odstranite kosti.

Juho precedite, prelijte nazaj v lonec in zavrite. Po soli dodamo krompir in korenje ter kuhamo 10-15 minut, da se zelenjava zmehča. Odstranite jih z žlico z režami, dodajte jim 1-2 žlici juhe in pretlačite z mešalnikom.

V ponvi na zmernem ognju raztopimo maslo. Na njem med stalnim mešanjem 2-3 minute pražimo moko. Dodamo česen in ponovno premešamo.

V juho dodamo zelenjavni pire in moko s česnom. Dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Po vrenju dodajte paradižnik. Po 3-4 minutah damo v juho koščke rib in zalijemo s smetano. Zavremo skoraj do vrenja in odstavimo z ognja. Pred serviranjem pustite stati nekaj minut.

Sestavine

1½ kg križevega krapa (lahko ga nadomestimo z rdečeperko ali ostrižem);
800 g postrvi (lahko jo nadomestimo s ščuko);
800 g jesetra (lahko ga nadomestite s sterletom ali belim lososom);
2 korenja;
2 čebuli;
800 g krompirja;
1 majhen šopek peteršilja;
5 litrov vode;
sol - po okusu;
50 g črnega kaviarja (lahko ga nadomestite z jajčnim beljakom, pretepenim s slano vodo) - neobvezno;
50 ml vodke.

Kuhanje

Vse ribe očistite, prepolovite črevesje, izvlecite škrge, iz jesetra pa tudi akord. Trupe sperite pod tekočo vodo.

Krapa pustimo celega. Postrv narežite na velike kose, jesetra na majhne porcije.

Korenje in čebulo olupimo, krompir narežemo na majhne koščke. Peteršilj sesekljajte.

Krapa zavijemo v gazo, prelijemo z vodo in kuhamo približno 1 uro. Nato ga vzemite ven in zavrzite.

Tudi postrv zapakirajte v gazo in kuhajte v isti juhi skupaj s celimi čebulo in korenjem približno 30 minut. Nato odstranite zelenjavo in juho pustite na ognju še 30 minut. Vanj damo postrv in pustimo, da se malo ohladi. Odstranite kosti in kožo, pretlačite z vilicami.

V vrelo juho dodamo koščke jesetra in krompir. Sol. Pustite vreti 25-30 minut. Če je juha motna, jo dodajte. Nato vlijte vodko v uho in položite postrv. Pokrijte in pustite 10 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

deskgram.net

Sestavine

700 g ribjega fileja (rdečega ali katerega koli drugega po vašem okusu);
6-8 krompirjev;
2 korenja;
4-5 čebulic;
1 majhen šopek zelenja;
1 sladka paprika;
1 liter vode;
sol in črni poper - po okusu;
1 ščepec začimb za ribe;
2 žlici oljčnega olja.

Kuhanje

Ribo narežemo na majhne koščke. Krompir, 1 korenček in čebula - srednji kosi (1 čebulo pustimo celo in neolupljeno). Sesekljajte zelenje.

V ponev damo cel korenček in čebulo, pol sesekljane čebule, papriko in zeleno. Zalijemo z vodo, solimo, popramo, dodamo začimbe in kuhamo 25-30 minut.

Rezine krompirja in korenja prelijemo z oljem, dodamo sol, črni poper in premešamo.

Preostalo sesekljano čebulo, krompir in korenje stresemo v lonce. Dodamo ribe in zalijemo z juho. Nato pokrijemo s pokrovi in pečemo v pečici pri 180°C 35-45 minut.

Rečni ostriž je okusna sladkovodna riba z belim mesom, okras za ribiško ali domačo ribjo juho. Majhne grednike skuhamo cele, le očiščene in brez drobovja. Večje ribe narežemo na porcije, pogosto jih damo v juho, kuhano iz majhnih rib - karasa, ščurka, minnowa. Izbrane smude zakoljejo in pripravijo kot uho, tako da najprej skuhajo juho iz glav in repov, nato pa v njej pripravijo zrezke ali fileje.

Klasična ribja juha

Ne glede na velike ribe lahko skuhamo razkošno, prozorno juho iz majhnih svežih ostrižev. Uho iz takšne ribe se imenuje belo, velja za preprosto, a še posebej okusno. Vsebnost kalorij je nizka, brez dodajanja začimb je jed lahko vključena v prehrano enoletnih dojenčkov.

Sestavine:

trupi ščuke, težki približno 300 g - 4 kosi;
nekaj srednje velikih krompirjev - skupaj do 350 g;
velika čebula;
250 g korenja;
nekaj lovorjevih listov;
sol - po potrebi.

Koža ščuke je prekrita z majhnimi luskami, ni je enostavno očistiti, vendar je to treba storiti s posebno skrbjo. Nato se trebuhi rib raztrgajo, odstranijo se notranjosti, odrežejo repi in glave, trupi se razrežejo na rezine po 2-3 kose. na porcijo.

Ko odstranimo škrge, glave in repe napolnimo v lonec z 2,5 litra vode. Če med drobovjem najdemo kaviar ali mleko, ju damo tudi v prvo juho. Segrejte na srednjem ognju, zavrite, znižajte temperaturo.

Po polurnem zmernem vrenju ulovimo dele ščuke, juho precedimo in ponovno postavimo na štedilnik. Lovor, vanjo spustimo kocke narezan krompir. Korenje pred dodajanjem olupimo, narežemo na kolobarje, čebulo narežemo na dva dela.

Po 4-5 minutah rezine rib spustimo v počasi vrelo juho, dodamo ščepec soli. Kuhajte četrt ure od vrenja, nato pa preverite pripravljenost krompirja. Čebulo vzamemo ven in odstranimo, uho solimo po okusu, pustimo, da se kratek čas kuha.

Dodatek kopra ali peteršilja ni obvezen, ribja juha s smudom je cenjena zaradi naravnega okusa. Kljub temu se splača zelenje zdrobiti in gostom ponuditi na krožnikih, ločeno postrežemo tudi kuhane glave smuda.

Dvojno uho iz zanderja

Včasih se to uho imenuje "Mermaid's Tear". Juha v njej je resnično prozorna, jed je lahka in okusna, pripravljena je enako preprosto na ognju v kotlu, v počasnem kuhalniku, na štedilniku.

Iz česa kuhati:

trup ščuke - 550-650 g;
nekaj majhnih čebulic;
700 g majhnih ruffs ali ostrižnikov;
nekaj lovorjevih listov;
6 vejic peteršilja in kopra;
sol;
1/2 žličke grah pimenta.

Ribe za ta recept za ribjo juho potrebujejo izključno sveže, odmrznjene trupe ne bodo dale želene arome in okusa. Drobnino očistijo, iztrebijo, odstranijo škrge z drobovino, ribe ne režejo, pustijo jo cele.

Po čiščenju in drobovju ščuka operemo, mu odrežemo glavo in odrežemo rep. Ločene dele skupaj z gredi prelijemo z 2 litroma hladne vode v loncu, postavimo na hiter ogenj.

Vso peno, ki nastane med segrevanjem in po vrenju, poberemo in odstranimo. Da bi bili manjši, lahko dele rib predhodno zložite v cedilo, poparite z vrelo vodo iz kotlička.

40 minut se šteje od vrele vode, vendar najprej vanj spustimo vejice zelenjave, začimbe, dodamo čajno žličko soli. Prvo juho kuhamo, ne da bi pokrili posodo, vrenje mora biti komaj opazno.

Riba se bo skuhala, pomemben del pulpe se bo ločil od kosti, v ušesu je ni treba. Ko z žlico z režami poberete vse velike dele juhe, jo dvakrat filtrirajte, najprej na sito, nato skozi plasti gaze.

Ko dišečo juho ponovno zavremo, vanjo spustimo narezane rezine ščuke. Kuhajte 10-12 minut, preverite pripravljenost rib, dodajte sol po okusu. Uho je pripravljeno, vendar je povsem sprejemljivo, da mu dodate pest drobno sesekljanega kopra, v ponev nalijete kozarec čiste vodke in pustite, da le malo zavre. Po takem dodatku jed ne postrežemo takoj, ampak po tem, ko stoji do 20 minut pod pokrovom.

Recept za prave sladokusce, ki ne le vedo veliko o bogatem brodetu, ampak znajo tudi razstaviti kuhane ribje glave. Manj potrpežljivi pa boste dobili tudi porcijo ribje juhe z zelenjavo in dišavnicami.

Sestavine:

glave zanderja brez škrg - do 1 kg;
400 g srednje velikega krompirja;
korenje srednje velikosti - 300 g;
nekaj čebule;
50 gramov korenine peteršilja;
bujen kup zelenja;
voda - 3 litre;
sol, mleta mešanica paprik.

Pri ločevanju glav od evisceriranega smuda je vredno narediti zarezo nekaj centimetrov za škržnimi pokrovi, da ostane nekaj pulpe. Pred uporabo se glave ponovno pregledajo in se prepričajo, da ni ostankov škrg, jih operemo.

Voda za pripravo juhe se vzame hladna in popolnoma čista. 2 litra glave nalijte v ponev, postavite na priloženi gorilnik. Ko zavre, dodamo ščepec popra in grobe soli, zmanjšamo ogenj, kuhamo do pol ure. Zelenjavo olupimo, krompir raztopimo na centimetrske kocke, korenje pa za polovico manjše.

Glave vzamemo ven z žlico z režami, če je med vrenjem uspelo zbrati vso peno in juha iz glave ščuke ni postala motna, je ni treba filtrirati. Krompir s korenjem damo v ponev, čebulo narežemo s križem na sredino in jo prav tako potopimo v juho.

Zavremo, preverjamo pripravljenost krompirja. Takoj, ko je skoraj kuhan, dodamo sesekljano zeleno, po okusu popopramo in solimo. Šele na tej stopnji ponev pokrijemo, po manj kot minuti čakanja ogenj ugasnemo. Porcije se vlijejo po kratki infuziji ribje juhe, na zahtevo gosta se v juho doda zelenjava ali glave.

Za belo ribjo juho, sodijo namreč jedi iz ščuka, je značilno zmerno dodajanje zelenjave. Če po receptu damo v uho krompir, ga je priporočljivo nekaj časa namočiti v hladni vodi, da zmanjšamo količino škroba. Recepti so preprosti, doma, korak za korakom s fotografijo, naši opisi bodo pomagali pri njihovi pripravi.

Prva jed, ki bo všeč tako ljubiteljem gurmanske hrane - ni preveč znana, kot vsem, ki imajo raje nekaj preprostejšega. Ribja juha iz ščuke se ne pripravlja tako pogosto, da bi se naveličala, vendar to ni pogosta jed, poleg tega pa obstaja vrsta tankosti pri njeni pripravi.Iz našega članka boste izvedeli, kako najbolje kuhati, kaj postreči z, in katere druge sorte obstajajo poleg navadne ribje juhe "ribja juha"

Ostriž za "življenje" izbere le zelo čiste rezervoarje, zato je njegovo meso okusnejše, bolj aromatično in verjetno bolj uporabno kot sorodniki ribnikov. Kljub temu, da je ščuka sladkovodna riba, njeno meso poleg kroma, žvepla, magnezija in kalija vsebuje jod, ki je tako potreben za večino prebivalcev srednjega pasu.

Z nizko vsebnostjo kalorij - le 85 Kcal, vsebuje 18,5 g beljakovin, kar je enako kot v govedini, in, samo pomislite na te številke, le 1,1 g maščobe! Tega je neverjetno malo, skoraj kot v nemastni skuti, zato bo na praznikih ribja juha iz ščuka odlična izbira za postno kosilo.

Klasična dvojna ribja juha

Sestavine

Štuka (trup) - 500-600 g + -
- 3-4 kos. + -
- 2 kos. + -
- 1 PC. + -
- 3-5 kosov. + -
- 1-2 listov + -
- 1/2 šopka + -
- 1/2 šopka + -
- 1 žlica. l. + -

Priprava klasične ribje juhe s smudom po korakih

Smučka takoj razrežemo

Začnimo z ribami. Najbolje je seveda, da ga kupite pri ribičih ali v posebnih trgovinah, kamor pripeljejo sveže ujete ribe. V skrajnih primerih lahko kupite sladoled. Odmrzniti ga je treba naravno pri sobni temperaturi.
Ostriža očistimo, kot običajno, s posebnim nožem. To je precej bodičasta riba - plavuti, luske, vse lahko poškoduje roke, zato jih zaščitimo ali uporabljamo rokavice.
Odrežemo glavo, plavuti in rep, vendar ne zavržemo, vse to bo prišlo prav.
Trupu odstranimo drobovje in ga temeljito speremo v tekoči vodi. Narežemo na porcije in odstavimo.

Zdaj pa se lotimo kuhanja ribje juhe

V 3-litrsko ponev nalijemo vodo, vanjo damo plavuti, rep in glavo ter pustimo, da zavre. Tja pošljemo tudi en na četrtine narezan korenček in celo čebulo. Če čebulo narežemo, bo okus postal drugačen, zato se bo juha izkazala za bolj bogato.
Ko voda zavre, odstranimo peno, damo lovorjev list, poper v zrnu in pokrijemo s pokrovko. Kuhamo pol ure.
Medtem ko se glava in plavuti kuhata, olupimo krompir in ga narežemo na kocke, kot v navadni juhi, enako naredimo z drugim korenčkom.
Končano juho filtriramo, ponovno postavimo na ogenj in zavremo. Sol, dajte sesekljano zelenjavo.
Ponovno zavrite in pošljite porcionirane ščuke. Čakamo še 10 minut, dodamo sveže sesekljano zelenjavo, kuhamo dobesedno 5 minut in to je to! Uho je pripravljeno, najbolje je postreči s kislo smetano, dober tek!

Kot lahko vidite, se ribja juha iz ščuka po klasičnem receptu kuha v dvojni juhi.

Hitra ribja juha s krompirjem

Če sploh nimate časa ali pa se vam preprosto ne da zafrkavati, jo je povsem mogoče skuhati kot preprosto juho.

Za to damo glavo ribe in več kosov na porcije v vodo, plavuti in ostalo meso pa pustimo do naslednjič.

Količino vode bo treba vzeti manjšo, ne 2,5 litra, ampak 1,5, sicer se lahko izkaže, da je uho vodeno.

Takoj ko riba zavre, dodamo sesekljano čebulo in korenje.
Preden prelijemo na kocke narezan krompir (po približno 5-7 minutah), ulovimo glavo in plavuti, solimo in popramo.
Kuhamo do polovice in dodamo par žlic masla.

Takšno uho je manj bogato, a zahvaljujoč maslu okus ni slabši od dvojnega.

Za tiste, ki imajo raje dušeno zelenjavo kot kuhano, nič ne preprečuje, da čebulo in korenje popražijo na zelenjavi ali maslu. Cvrtje je najbolje dati v juho, potem ko dobimo glavo in plavuti.

Za ljubitelje pasivizacije obstaja še en recept! Vredna alternativa ušesom je kremna juha.

Nenavadna bogata kremna juha iz ščuke

Sestavine

Bujon iz glave in plavuti ščuke - 500 ml
File ostriža - 300 g
Čebula - 1 kos.
Maslo - 1,5 žlice
Moka - 2 žlici
Krema - ½ skodelice
Peteršilj, koper - 1/3 šopka
Naribana zelena (neobvezno) - 1 žlička

Kako korak za korakom skuhati okusno kremno juho s ščuko

Čebulo očistimo in nasekljamo, jo takoj prepražimo na olju v ponvi. Takoj, ko postane prozorno, dodamo sesekljan peteršilj in stresemo zeleno. Pražimo 5-7 minut.
V pasivacijo nežno vlijemo moko, vse premešamo. Počakamo, da moka pozlati (3 minute) in zalijemo z juho, solimo.
Takoj, ko vse zavre, damo surovi file, poper in pustimo kuhati pod pokrovom na majhnem ognju 15 minut.
Ribo vzamemo iz ribje juhe, iz nje izločimo kosti, ni jih veliko, ščuka ni kostna in pošljemo meso nazaj. S potopnim mešalnikom vse zmeljemo do gladkega, vlijemo v smetano, zavremo. pripravljena!

Takšno kremno juho postrežemo s krutoni iz belega ali borodinskega kruha. Pikanten okus slednje najbolje poudari aroma zelene.

Okusna paradižnikova juha z zelenjavo in ščuko

Zelo okusna bo tudi paradižnikova juha iz ščuke. Za pripravo lahko preprosto dušite zelenjavo, kot v drugem receptu, vendar z dodatkom paradižnikove paste (približno 2 žlici), ali pa dodate svež, na kocke narezan paradižnik neposredno v juho.

Za 2 litra tekočine potrebujete 1 večji svež paradižnik ali 2 manjša. Poparimo jih, odstranimo kožo, narežemo in brez dodatne toplotne obdelave damo kuhat skupaj s krompirjem.

Pod tako spremenjeno sestavo je bolje izbrati druge začimbe: baziliko, suh česen, timijan.

Vitaminsko uho iz ščuke z jajcem

Sestavine

ščuka - 400 g
Voda - 1,5 litra
Kruh (kateri koli, vendar je bolje pšenični) - 150 g
Peteršilj (sesekljan koren) - ½ žličke.
Zelena (sesekljana) - ½ žličke
Čebula - 1 kos.
Rumenjak - 1 kos.
Kis 6% - 1 žlička
Sol, črni poper, piment - po okusu

Kako kuhati svetlo uho s ščuko korak za korakom

Kruh narežemo na kocke 1 krat 1 cm, segrejemo pečico in damo krutone sušit. Kako to narediti lepo in enostavno, si oglejte v videu našega kuharja.

Ostriža očistimo, odstranimo drobovje in narežemo.
Odpadke (glavo, rep in plavuti) prelijemo z vodo, dodamo peteršilj in zeleno, iz njih skuhamo juho.
Po 30 minutah juho filtriramo, vanjo damo file ščuke, solimo, zavremo in kuhamo 20 minut.
Jajce operemo, rumenjak zdrobimo s kisom, razredčimo z vročo juho in takoj, ko se mešanica segreje, vse vlijemo v ponev. Dodatno segrevanje je potrebno, da se rumenjak v ušesu ne zvije.
Krutone zložimo v servirni krožnik in jih zalijemo z ribjo juho, okrasimo z vejico peteršilja. pripravljena!

Ta različica ribje juhe iz ščuka ne vključuje krompirja, zaradi česar je bolj prehranska, saj lahko vedno zavrnete krekerje ali vzamete polnozrnat kruh.

Kot lahko vidite, obstaja ogromno različnih receptov za tako na videz preprosto ljudsko jed, kot je ribja juha s smudom. Najpomembneje pa je, da se ne bojte eksperimentirati!

Uho iz ostriža je preprosta ribja jed. Ni le zdravo, ampak tudi dietno, zato lahko jeste brez tveganja za nabiranje odvečnih kilogramov. Recept za pripravo ribje juhe iz ščuka doma se ne razlikuje od klasičnega. Ista zelenjava, začimbe, zelišča in žitarice, lahko pa skuhate tudi dvojno ali kraljevsko piščančjo juho. S takšno poslastico že lahko pogostite goste ali sorodnike. Da bi riba izpolnila vaša pričakovanja, je priporočljivo uporabiti le svež ulov. Spodaj obravnavamo nekaj najbolj okusnih receptov s fotografijami, korak za korakom ob upoštevanju vsakega koraka.

Koliko ščuka se kuha v ušesu

Da bi se juška izkazala za okusno, kosi pa celi, kuhanje ribje juhe iz ščuke doma ne sme trajati dlje kot eno uro. In če nekdo ne ve, koliko kuhati ribe, potem postopek ne traja več kot pol ure.

Kalorična ribja juha iz ščuke

Koliko kalorij v ušesu ščuke je odvisno od nabora hrane. V juhi brez krompirja je na primer le 33,4 kcal na 100 gramov, s krompirjem pa je v enaki količini že 89 kcal. Uporaba žitaric ali smetane bo povečala energijsko vrednost juške za red velikosti.

Recept za ribjo juho s smudom doma

Obroki: 8-10.

Čas: 1 ura.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 89 kcal.

Sestavine:

1 kg rib;

8 krompirjev;

2 veliki čebuli;

3,5-4 litra pitne vode;

2 korenja;

1 koren peteršilja;

2 lovorja;

5-7 kosov. poprova zrna;

1 šopek zelenec (mešanica);

malo kuhinjske soli.

Korak za korakom recept za ribjo juho v domači kuhinji se tradicionalno začne s čiščenjem trupov. Odrežemo plavuti, iztrebimo trupe, odrežemo glave z repi. Obrezke prelijemo s čisto vodo, juho za ribjo juho bomo kuhali pol ure. Po tem filtriramo juho, vržemo glave, vrnemo ponev z juho na štedilnik.

Skoraj vedno se doma kuha s krompirjem. Korenine očistimo, narežemo na velike kose, spustimo v ponev. Čakamo na ponovno vrenje, pošljemo file, narezan na porcije. Zmanjšamo ogenj na minimum, kuhamo okusno ribjo juho četrt ure.

Da bi to jed okusno skuhali, očistimo korenine in čebulo. Peteršilj narežemo na tanke trakove, korenje na medaljone, čebulo na kocke. Klasično uho vedno zabelimo z zelišči, zato peteršilj operemo in grobo nasekljamo.

Po 15 min. položite sesekljane sestavine, lavrushka in začimbe. Še naprej kuhamo okusno ribjo juho iz ščuke doma še 5-7 minut. Ponev odstavimo, pokrijemo, malo vztrajamo.

Spodaj si lahko ogledate video, kako pripraviti okusno ribjo juho z vodko.

Recept za ribjo juho iz ščuka na grmadi

Obroki: 12.

Čas: 2,5 ure

Vsebnost kalorij: 85 kcal na 100 g.

Sestavine:

2 kg živih rib;

4-5 litrov pitne vode;

3 srednje mlade korenčke;

1 velika čebula;

1 kg mladega krompirja (majhen);

1 steblo zelene;

3 mesnati paradižniki;

1 kup zelenja;

nekaj soli.

Ukha na kocki se izkaže za dišečo in okusnejšo od domače. Za začetek naredimo ogenj, pošljemo glave (brez škrg), repe, plavuti, mehurčke v klobuk. Po vrenju odstranite peno. Osnovo za ribjo juho iz ščuke pripravljamo približno eno uro. Nato juho filtriramo, položimo grobo narezan krompir, celo čebulo, korenje in sesekljano zeleno.

Recept za pripravo klasične ribje juhe s smudom nadaljujemo še 40 minut. Nato odstranimo čebulo s korenjem, položimo olupljene, na kocke narezane paradižnike. Po 10 minutah vrzite ribji file, začimbe, lovorjev list. Pripravite uho s filejem ščuke ne več kot četrt ure. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan peteršilj, odstranite.

Pogosto se ribja juha na ognju kuha z vodko. Končni jedi dodamo alkohol, pokrijemo s pokrovom. Zaradi tega je okus blag. Več o postopku lahko izveste iz videoposnetka.

Kako kuhati dvojno uho iz ščuke

Obroki: 6.

Čas: 1,5 ure

Vsebnost kalorij: 89 kcal na 100 g.

Sestavine:

0,5 kg rib;

0,25 kg ščuke ali lososa;

3 litre izvirske vode;

3 krompirja;

0,5 korenine peteršilja;

2 čebuli;

1 šopek kopra;

3 lovorike;

6-8 zrn črnega popra;

nekaj soli.

Očiščene brez drobovja trupe glavne vrste rib spustimo v hladno vodo, solimo, kuhamo 40 minut. z zmerno toploto. Prvo juho odcedite, nalijte svežo vodo, ribe ponovno kuhajte 40 minut. Postopek ponovimo, vendar hkrati dodamo čebulo (celo), pustimo vreti le 20 minut.

Medtem olupimo korenje in preostalo čebulo. Krompir narežemo na grobo, korenje na tanke pol kolobarje, čebulo na kocke. Narezano zelenjavo pošljemo v ponev.

Operemo, narežemo na kose fileja druge vrste rib. Po 20 minutah juški dodamo koščke lososa, lososa, ostriža, ščuke ali krapa. Takoj položite začimbe, sesekljano korenino peteršilja, lavrushka, sol. Uho iz ščuke in lososa ali uho iz ščuke in ščuke kuhamo, dokler niso pripravljene vse komponente.

Čisto na koncu dodajte zelenjavo, izklopite ogenj. Po 5-10 min. postrežemo na mizi.

Uho iz ščuke in petelina

Obroki: 5-6.

Čas: 4 ure.

Vsebnost kalorij: 33 kcal na 100 g.

Sestavine:

1-1,5 kg domačega petelina;

2 kg rib;

1 šopek zelene čebule;

1-2 glavi čebule;

4-5 strokov česna;

4 žlice proso;

50 ml vodke;

1-2 korenja;

2-3 mesnati paradižniki;

2 litra pitne vode;

2-3 kos. dišečega popra.

Recept za kuhanje ribje juhe iz ščuke s prosom se začne z vrenjem juhe. Petelina dobro operemo, cel trup (z drobovino) damo v ponev, napolnimo z vodo. Vsebino segrejemo na 100 gr., Kuhamo 5-7 minut, odlijemo vodo. Ptico operemo, napolnimo s svežo vodo, po vrenju kuhamo na srednjem ognju 2-2,5 ure.

Medtem ribe očistimo in odstranimo drobovje. Odrežemo glave (takoj odstranimo škrge), repe, odrežemo plavuti. Končane trupe narežemo na porcije.

Ko je juha iz petelina pripravljena, vzamemo ptico, položimo ribje obrezke. Kuhamo jih 30 minut.

Pripravljeno podlago za ušesa filtriramo doma. Vrnemo se na štedilnik, položimo ribe, z vročo vodo oprano proso (lahko z ječmenom), sesekljan česen, grobo narezano čebulo in korenje, začimbe, šopek zelišč. Po 15 min. Dodamo olupljen in na kocke narezan paradižnik. Kuhajte recept za ribjo juho s prosom in paradižnikom 5-7 minut. Nato vzamemo zelenje, solimo, vlijemo vodko, premešamo, pokrijemo s pokrovom, odstranimo z ognja.

Vse podrobnosti kuhanja si lahko ogledate v spodnjem videu.

Ushitsa je preprosta zadeva, a tudi ne čisto preprosta. V procesu je veliko tankosti:

za lažje čiščenje trupa ga lahko podrgnete s soljo;

dvojna juška je lahko tudi iz postrvi ali sterleta;

če je yushka namenjena otrokom, je priporočljivo odstraniti greben s trupa in ne dodajati alkohola.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek