Okusen lecho za zimo iz paradižnika. Bolgarski lecho na paradižnikovem soku za zimo. Lecho iz pikantne paprike z majhnimi celimi čebulicami

To je priprava na ozimnico, ki se jo vsekakor splača pripraviti. Ker je lecho iz paprike in paradižnika neverjetno dišeč, zdrav, tako prijeten in domač ... Preprosto nemogoče se mu je upreti! Pravzaprav je lecho paprika, dušena v paradižnikovi omaki, vendar raznolikost receptov za to pripravo vključuje dodajanje druge zelenjave, kot so čebula, korenje, jajčevci, bučke, pekoča paprika in celo kumare. Samo imejte čas za eksperimentiranje in "Culinary Eden" vam bo pri tem z veseljem pomagal!

Bolgarski poper v lecho je značilna sestavina, zato jo izberite previdno. Paprika mora biti zrela, mesnata, sladka in sočna. Bolj kot je paprika aromatična in okusnejša, okusnejša bo konzerva. Kar zadeva barvo, imata prednost rdeča in rumena zelenjava, zelena paprika pa je najboljša za druge jedi, saj ni dovolj sladka in je lahko grenka. Paradižnik igra enako pomembno vlogo v lechoju - mora biti tudi zrel, mesnat in sladek. Za obiranje so primerni tudi zdrobljeni plodovi, saj bodo še zdrobljeni. Paradižnik za prelivanje se vzame izključno rdeč, tako da ima paradižnikova omaka bogato barvo. Roza in rumeno sadje, žal, ne bo prispevalo k privlačnosti ohranjanja. Mimogrede, tukaj lahko priskoči na pomoč paradižnikova pasta - če jo dodate, boste izboljšali barvo obdelovanca, zaradi česar bo svetlejša in bolj okusna. Čebulo za lecho vzamemo iz paprike in paradižnika - vijolična čebula ni primerna za nabiranje, saj lahko z dolgo toplotno obdelavo pridobi neprijazen zelen odtenek.

Če želite lechu dati pikanten pikanten okus za zimo, uporabite pekočo čili papriko. Nasprotno, če je vaš cilj nežno konzerviranje z blagim okusom, te sestavine ne dodajte. Po kuhanju se lecho šteje za pripravljenega, ko je vsa zelenjava postala mehka, a hkrati ohranila svojo obliko. Najprej bodite pozorni na poper - njegovo meso se mora zmehčati, vendar se koža ne sme ločiti od celuloze. Sicer je bila paprika preslana. Lečo paprike in paradižnika, ki je zvit v kozarcih, lahko hranite eno leto v temnem in hladnem prostoru.

Paprika in paradižnik tvorita neverjeten duet, vreden najbolj navdušenih komplimentov, zato ne oklevajmo in si čim prej naredimo zalogo tega kulinaričnega zaklada, imenovanega lecho! Prepričani smo, da boste med našimi recepti za lečo s papriko in paradižnikom zagotovo našli tiste, ki bodo všeč vam in vašim najdražjim.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
2 kg paprike,
4 žlice sladkorja
2 žlici soli
1,5 žlice 6% kisa,
4 nageljnove žbice,
5 grahov pimenta,
5 zrn črnega popra.

Kuhanje:
Bolgarski poper narežemo na široke trakove ali kvadrate. Paradižnik sesekljamo in preidemo skozi mlinček za meso. Paradižnik lahko tudi nasekljate z mešalnikom. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev z debelimi stenami, zavremo in kuhamo 15 minut, pri čemer odstranimo peno. Dodamo papriko, premešamo in zavremo. Nalijte sladkor, sol in začimbe, ki jih je treba najprej zdrobiti. Premešamo in kuhamo 15-20 minut. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo kis in premešamo. Končni lecho nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte s steriliziranimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo. Po tem lahko lecho shranite v temnem, hladnem prostoru.

Lecho iz paprike in paradižnika doma

Sestavine:
Za 4 pločevinke po 0,5 l:
1 kg paprike,
1 kg paradižnika,
400 g čebule,
400 g korenja
100 ml rastlinskega olja,
100 g sladkorja

1 žlica soli
3 lovorjev listi,
5 grahov pimenta,
6-8 zrn črnega popra.

Kuhanje:
Sesekljane paradižnike pretlačite v pire z mešalnikom, kuhinjskim robotom ali mlinom za meso. Dobljeno maso damo v ponev z debelim dnom, dodamo sol, sladkor in začimbe. Zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo na zmernem ognju približno 15-20 minut. Medtem ko se paradižnikova mezga kuha, v ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ne postane prozorna. Dodajte naribano ali sesekljano korenje in pražite približno 7-8 minut, ne pozabite premešati. Paradižnikovi masi odstranimo lovorov list in dodamo popraženo zelenjavo (na olju) skupaj s sesekljano papriko. Premešamo, zavremo in pustimo vreti 20 minut. Vlijemo kis, premešamo, kuhamo nekaj minut in lecho takoj razporedimo v sterilizirane kozarce. Kozarce hermetično zapremo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo ter jih pokrijemo s toplo odejo.

Lecho iz paprike in paradižnika z bučkami

Sestavine:
Za 1,5 l lecho:
1,5 kg paradižnika,
800 g paprike,
500 g bučk,
200 g čebule,
2-3 stroki česna,
1/2 feferona (ali več po okusu)
3-4 žlice rastlinskega olja,
3 žlice 9% kisa,
2 žlici sladkorja
1 žlica soli
5-7 zrn črnega popra
3-4 graha pimenta,
3 nageljnove žbice.

Kuhanje:
Paradižnik narežemo in damo v skledo. Kuhajte 15-20 minut, nato paradižnik sesekljajte s potopnim mešalnikom. Maso pretlačimo skozi cedilo, vrnemo v ponev in kuhamo 5 do 10 minut, odstranjujemo peno, dokler se masa ne zgosti. Dodajte naključno sesekljano papriko, čebulo, narezano na pol obroče, sladkor, sol, rastlinsko olje in začimbe. Premešamo, zavremo in kuhamo 15 minut. Nato dodamo narezane ali na kocke narezane bučke (če niso mlade jih je bolje olupiti). Premešamo in kuhamo še 15-20 minut. Dodamo sesekljano feferonko, česen, pretlačen skozi stiskalnico in kuhamo še 5 minut. 2 minuti pred pripravljenostjo vlijemo kis in premešamo. Lecho razporedite po pripravljenih kozarcih in dobro zaprite.

Lecho iz paprike in zelenega paradižnika

Sestavine:
1 kg zelenih paradižnikov
600-700 g rdečih zrelih paradižnikov,
300 g rdeče paprike,
300 g čebule,
100 ml rastlinskega olja,
50 ml 9% kisa,
2-3 kolobarji feferonov (po želji)
4 žlice sladkorja
2 žlici paradižnikove paste,
1 žlica soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

Kuhanje:
Zelene paradižnike narežemo na rezine, potresemo s soljo (1 zvrhana žlica), premešamo in pustimo stati 4 ure. Takšen postopek je potreben, da bo prihodnje obiranje varno za zdravje, tako da se odstrani snov, imenovana solanin, ki jo vsebuje zeleni paradižnik. Rdeči paradižnik zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, skupaj s feferonom, če ga uporabljamo. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, dodamo rastlinsko olje, paradižnikovo pasto, sladkor in mleti črni poper. Zavremo in kuhamo 5 minut. Iz zelenih paradižnikov odcedimo sok in jih dodamo paradižnikovi omaki. Premešamo, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo na šibkem ognju 30-40 minut do 1 ure, odvisno od stopnje zrelosti zelenih paradižnikov. V tem času se mora paradižnik zmehčati in pridobiti olivno barvo. Ne pozabite mešati mase, da se ne zažge. Dodamo čebulo, narezano na pol obroče, in papriko, narezano na velike kocke ali dolge trakove. Med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut. Po okusu dodajte sol in po potrebi dodaten sladkor. Na koncu vlijemo kis, pustimo vreti nekaj minut in damo lecho v sterilizirane kozarce. Zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi in ohladite na glavo pod toplo odejo.

Lecho iz paprike in paradižnika brez kisa in olja

Sestavine:
3 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike
6-7 strokov česna (neobvezno)
4 nageljnove žbice,
5 grahov pimenta,
7-8 zrn črnega popra
2-3 lovorjev list,
3 žlice sladkorja
1 žlica soli
zelenice po okusu.

Kuhanje:
Bolgarski poper in polovico paradižnika (1,5 kg) narežemo. Zelenjavo dajte v ponev in zavrite. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut. Preostale paradižnike narežemo, damo v ponev in kuhamo še 15 minut. Dodajte sladkor, sol, zelišča in česen, če ga uporabljate. Premešamo in kuhamo 5 minut. Lecho razporedite v sterilizirane kozarce in dobro zaprite.

Lecho iz paprike in paradižnika "z iskro"

Sestavine:
Za dve pločevinki po 0,5 l:
800 g paprike,
500 g paradižnika,
1 čebula
1 glavica česna
1/2 feferona
4 žlice rastlinskega olja,
2 žlici sladkorja
2 žlici 9% kisa,
1 čajna žlička soli (brez diapozitiva).

Kuhanje:
Skupaj zmeljemo paradižnik, feferone in česen. Paradižnikovo maso vlijemo v ponev, dodamo grobo sesekljano papriko in na pol obroče sesekljano čebulo. Solimo, dodamo sladkor in rastlinsko olje. Premešamo, zavremo in kuhamo pol ure. Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte kis, nato lecho razporedite v sterilizirane kozarce in zvijte. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in ohladimo.

Lecho iz paprike in paradižnika je pripravek odličnega okusa in očarljive arome, ki bo hladno sezono naredil bolj svetlo in toplo. Dober tek!

Svetel in dišeč lecho iz paprike je prava poslastica. Kuhajte za zimo s paradižnikovo pasto, čebulo, korenje, paradižnik.

To je zelo preprost recept za pripravo lecho za zimo. Priprava je enostavna, pozimi pa se boste razveselili z zelo okusno solato.

Paradižnik - 2 kg
Bolgarski poper - 1 kg
Korenje - 350 gr
Čebula - 350 gr
Rastlinsko olje - 150 ml
Sladkor - 130 gr
Sol - 1 žlica.
Kis 70% - 1 žlica (9% - 100 ml)

Paradižnik operemo in narežemo na rezine, pri čemer se znebimo jedra in gnilih sodov, če obstajajo. Prenesite jih skozi mlinček za meso ali v mešalniku do stanja pireja. Nalijte jih v ponev. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Postavite na ogenj in kuhajte 5 minut po vrenju.

Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Dodamo k paradižniku in kuhamo še 15 minut.

Čebulo narežemo na pol obroče. Papriko olupimo in narežemo na kocke. Dodamo v ponev z našim lecho in vse skupaj kuhamo 30 minut.

Medtem se zelenjavna masa kuha, sterilizirajte kozarce in pokrove na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Končano solato razporedite v sterilne kozarce, zvijte, obrnite na glavo in zavijte v odejo, dokler se ne ohladi. Nato shranite v temen, hladen prostor. In pozimi uživajte v okusnem lechoju.

Recept 2, korak za korakom: lecho iz paprike za zimo

Zelo svetla dišeča in neverjetno okusna solata "lecho", praktično ne pozna konkurence na zimski mizi. Marsikdo ga obožuje in seveda si to zdravo jed poskuša narediti za zimo.

Bolgarski poper - 800 gr
paradižnikova pasta - 500 gr
voda - 250 ml
česen - 4 stroka
sončnično olje - 2 tbsp. l
kis - 2 žlici. l
sladkor - 1 žlica. l
poper v zrnu - 5-10 kosov
piment - 5-7 kosov
lovorjev list - 1 kos.
sol - 1 žlica. l.

Papriko najprej prerežemo na pol in ji odstranimo vsa semena. Nato ga sesekljamo na majhne koščke.

Nato dajte paradižnikovo pasto v globoko skledo in jo razredčite z vodo. Prelijemo v skodelico s poprom, dodamo lovorov list, piment in grah.

Postavimo na srednji ogenj, dodamo sol, sladkor in kuhamo približno pol ure, pri tem pa ne pozabimo občasno premešati.

Nato vlijemo dve žlici kisa in enako količino rastlinskega olja. S stiskalnico iztisnite 4 stroke česna in po želji dodajte košček feferona. Kuhajte še 15 minut in končni lecho položite v sterilizirane kozarce in jih zavijte s pokrovi.

Kozarce obrnemo, pokrijemo s toplo odejo in pustimo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept 3: lecho iz paprike - oblizni prste

Poprova poslastica za zimo, ta slasten zelenjavni prigrizek je prisoten v vsaki domači kleti. Ta vrsta konzerviranja vključuje paradižnik, papriko in čebulo. Na splošno je to nekakšna solata v pločevinkah, ki je prišla k nam iz Madžarske in dosegla uspeh v številnih evropskih državah.

Iz članka se boste naučili, kako kuhati okusno papriko lecho doma, njeni recepti so izjemno preprosti.

Ta konzervirana solata bo okrasila tako vsakodnevno kot praznično mizo. Poleg tega je to zdrava zaloga vitaminov za vse leto. Kuhajte z užitkom!

2 kg paradižnika
1 kg paprike
5 čebul
150 ml sončničnega olja brez vonja
1 st. caxapa
Z st. l sol
50 ml kisa
lovorjev list
piment in grah

Papriko prerežemo na pol, odstranimo sredino, operemo in nasekljamo. Režete lahko poljubno, vse je odvisno od želene konsistence obdelovanca: tanki trakovi, široke rezine, kocke.

Paradižnike prestavimo skozi mlinček za meso, približno 2 kg, mora biti 3 litre končnega paradižnika. Bolje je izbrati mesnate paradižnike, da omaka ni preveč tekoča.

Paradižnik pristavimo na štedilnik, vendar ponev ne sme biti polna, saj bomo takrat tja dodali čebulo in poper.

Medtem ko se paradižnik kuha, narežemo čebulo in jo prepražimo v rastlinskem olju. Ne pripeljemo do zlate barve, samo do prosojnosti, nenehno mešamo.

Ko paradižnik zavre, mu dodamo čebulo, sol, sladkor in kis, pustimo vreti na majhnem ognju 15 minut. Nato naložimo na rezine narezan poper, piment in črni poper (po 10 grahov) ter nekaj lovorovih listov (2-3 kosi).

Kuhamo še 15 minut, nalijemo v pripravljene kozarce in zvijemo. Iz te količine izdelkov za pripravo dobimo 6 kozarcev po pol litra. Banke, preden jih damo v lecho, je treba sterilizirati.

Za lecho so najbolj primerni pollitrski kozarci, dovolj za eno družinsko večerjo. Dober tek!

Recept 4: lecho iz paprike s paradižnikom

3 kg sladke paprike. Priporočljiva je uporaba sezonske zelenjave.
100 ml sončničnega olja.
2 kg mesnatih paradižnikov.
2 žlici soli.
100 gramov sladkorja.
2 žlici kisa.

Na začetku morate papriko dobro oprati, da se izognete nevarnosti okužbe. Režete lahko poljubno. Kot želiš.

Paradižnik je treba tudi oprati, izrezati dno in narezati na priročne rezine.

Paradižnik, razdeljen na koščke, je treba preliti skozi mlin za meso. Uporabite lahko tudi potopni mešalnik ali mešalnik.

V paradižnikovo mezgo vlijemo potrebno količino soli, granuliranega sladkorja po okusu in rafiniranega sončničnega olja. Ljubitelji pikantnega lahko dodajo feferone.

Na naslednji stopnji v ponev dodamo poper, premešamo in po vrenju kuhamo približno pol ure. Ogenj je treba zmanjšati na minimum, da paprika ohrani hrustljavo strukturo.

Kot ste morda uganili, je pomembno, da kis dodate na koncu kuhanja. Vse premešamo in kuhamo največ pet minut.

Upam, da ste kozarce že pripravili, torej sterilizirali. Dajte v posodo, pripravljen lecho, v vročem stanju. Zategnite s ključem, obrnite in postavite na temno mesto. Solato lahko shranimo v stanovanju.

Recept 5: lecho iz paprike in korenja (s fotografijo)

Paradižnik - 3 kg
Poper - 0,5 kg
Čebula - 0,5 kg.
Korenček - 0,5 kg.
Rastlinsko olje - 250 ml.
Kis 9% - 200 ml.
Sladkor - 200 gr.
Sol - 100 gr.

Uporabljamo domače paradižnike, ki imajo tanko lupino, zato je ne odstranjujemo. Najprej operite vso zelenjavo. Čebulo in korenje očistimo.

Paradižnik narežemo na velike rezine.

Vzeli smo večbarvne paprike. S pregradami očistimo pecljev in semen. Papriko narežite na trakove in pošljite paradižniku.

Naribajte korenje za korejsko korenje. No, če ga ni, ga podrgnemo na velikem navadnem ribežu. Prav tako pošljemo korenje na paradižnik in papriko.

Čebulo narežite na pol obročke in dodajte zelenjavi.

Zelenjavo postavimo na ogenj in zavremo. Ko solata zavre, kuhamo še 20 minut.

Po 20 minutah dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in kis. Vse dobro premešamo in pustimo vreti še 40 minut.

V tem času steriliziramo kozarce in v vroče kozarce damo vroč lecho. Kozarce obrnemo na glavo. Kozarcev ne postavljajte na mizo in še posebej na kovinsko površino, lahko počijo. Lahko se namesti na brisačo ali leseno desko.

Pustimo, da se kozarci ohladijo in jih pošljemo v skladišče. Pozimi ga dobimo, uživajte v vonju poletja. Dober tek!

Recept 6: lecho iz paprike s paradižnikovo pasto

Danes skuhajmo lecho s paradižnikovo pasto za zimo, predlagam, da ga pripravimo iz paprike, paprika daje najsvetlejši, najslajši in najbogatejši okus paprike. Paprike lahko vzamete v različnih barvah, z rumeno papriko se bo izkazalo sočno, svetlo in lepo ter seveda okusno. Za osnovo vzemimo dobro paradižnikovo mezgo, idealno domačo paradižnikovo mezgo, dobra pa je tudi pasta iz trgovine. Lecho lahko postrežete kot predjed, lecho bo vsako vašo jed naredil posebno, samo dodajte nekaj žlic lecho v enolončnico, boršč, omako, omako, vse jedi začnejo igrati z novimi svetlimi barvami. Bodite prepričani, da pripravite vsaj nekaj kozarcev lecho, prepričan sem, da zagotovo ne bodo mirovali.

voda - 0,5 l,
paradižnikova pasta - 100 g,
Bolgarski poper - 1 kg,
čebula - 2 kos.,
korenje - 1 kos,
sol - 0,5 žlice,
sladkor - 4-5 žlic,
kis - 30 ml,
rastlinsko olje - 50 ml,
česen, feferon - po okusu.

Pripravite ponev ali enolončnico, v kateri se bo kuhal naš lecho. V posodo nalijemo pol litra čiste filtrirane vode, dodamo paradižnikovo pasto, vse dobro premešamo do gladkega.

Bolgarski poper olupite iz semen, odstranite predelne stene. Olupljeno polovico paprike oplaknite, papriko narežite na večje kose ali kocke. Narezano takoj preložimo v ponev s paradižnikovo osnovo.

Korenje in čebulo olupimo, zelenjavo dobro operemo in osušimo. Čebulo narežite na pol obročke, korenje narežite na majhne kocke. Zelenjavo prenesite v skledo z vsemi sestavinami.

V ponev dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje. Posodo prestavite na ogenj, zavrite, zmanjšajte ogenj, tekočina mora rahlo žuboreti. Lecho kuhajte eno uro.

Na koncu kuhanja lecho dodajte del 9% namiznega kisa, po želji dodajte feferon in česen. Vreti še pol minute.

Lecho razporedite v predhodno sterilizirane kozarce, kozarce takoj tesno zaprite s pokrovi in jih postavite na glavo, pokrijte z odejo in pustite en dan. Čez nekaj časa prenesite obdelovanec v klet.

Recept 7: lecho s papriko in čebulo (korak za korakom)

Zame je to najbolj okusen lecho, ki si ga lahko zamislite. Ta sočna, nežna in dišeča zelenjavna predjed vsebuje vse barve in okuse sončnega poletja. Mesnata paprika, sladko korenje, pikantna čebula in bogat paradižnik se odlično združujejo v tem lechoju, ki ga bomo z vami pripravili za zimo.

sladka paprika - 1 kg
paradižnik - 1 kg
čebula - 400 gr
korenje - 400 gr
sladkor - 100 gr
rastlinsko olje - 100 ml
sol - 1 žlica.
namizni kis 9% - 2 žlici.
lovorjev list - 2 kos
piment - 5 kosov

Recept za ta preprost in okusen lecho za zimo vključuje sladko papriko, paradižnik, čebulo, korenje, rafinirano rastlinsko (imam sončnično) olje, 9% namizni kis, sladkor, sol, lovorjev list in piment. Barvo popra lahko izberete poljubno, pomembno pa je, da so plodovi mesnati in zreli. Vzemite tudi zrele paradižnike, lahko jih celo zmečkate - vseeno jih nasekljajte. Od začimb lahko dodate tudi nekaj nageljnovih žbic, vendar je to neobvezno. Mimogrede, kis v tem receptu je lecho, čeprav se uporablja, vendar ga lahko zanemarite ali dodate manj (čeprav 2 žlici za takšno količino zelenjave ni veliko).

Začnimo torej najprej s paradižniki. Treba jih je oprati in izrezati iz zelenjave na mestu, kjer je bil pritrjen pecelj. Nato narežite paradižnik na poljuben primeren način - lahko v kuhinjskem robotu ali skozi mlinček za meso.

Toda bil sem prelen, da bi ga zbral in nato opral, zato sem rezine paradižnika samo preluknjal s potopnim mešalnikom neposredno v ponvi (imam prostornino 4 litre), v kateri bo lecho pripravljen za zimo. Rezultat je dobesedno 30 sekund in vam ni treba odstraniti kože.

Paradižnikovi mezgi (lahko rečemo, da je sok z mezgo) dodajte sol, sladkor, piment in lavrushko. Če želite, da je lecho začinjen, dodajte feferon, vendar tega nikoli ne počnem. Zame je lecho nežen prigrizek, sploh ne začinjen. Ponev pristavimo na kuhalnik, zavremo in na zmernem ognju kuhamo približno 15-20 minut. Ne pozabite premešati paradižnika.

Medtem poskrbimo še za ostalo zelenjavo. Čebulo in korenje očistimo - potrebovali bomo 400 gramov obojega v olupljeni obliki.

Čebulo lahko poljubno narežemo, vendar raje čutim koščke v končnem lechu. Veliko čebulo narežemo na 4 dele, nato pa vsako narežemo na debele četrtinke. V ponev naenkrat vlijemo vse olje, ga segrejemo in razporedimo sesekljano čebulo. Na zmernem ognju med mešanjem pražimo, da postekleni.

Medtem ko se čebula praži, korenje bodisi sesekljajte na grobo ribe, ali pa ga narežite na trakove (tanke palčke). Druga možnost, čeprav daljša, vendar se v končnem lechu izkaže za okusnejšo (po mojem mnenju).

Ko je čebula napol kuhana in postane prozorna, ji dodamo korenje in vse skupaj pražimo do popolne kuhanosti. Ne pozabite mešati, da se ne zažge.

Medtem pripravimo papriko. Zelenjavo operemo, po dolžini prerežemo na pol, ji izrežemo peclje, bele žilice in odstranimo semena.

Polovice narežemo poljubno - v tem lechoju za zimo mi je všeč, ko je paprika narezana na debele palice. V tej obliki mora biti poper 1 kg (lahko malo več).

No, korenje s čebulo je pripravljeno - rahlo je rdeče in prijetno diši (ni več vonja po surovi čebuli).

Mimogrede, brez pokrova 20 minut je paradižnikov sok z dodatki uspel zavreti, izhlapeti in postati gostejši. Okusite: zdelo se bo nekoliko bogato, vendar bi moralo biti tako. Dodamo še poper, korenje in čebulo – absorbirale bodo sol in sladkor. Na tej stopnji vam svetujem, da odstranite lovorjev list, saj je že uspel opustiti svojo aromo, nato pa lahko daje grenkobo v pripravi.

Prepraženo zelenjavo skupaj z oljem preložimo v paradižnikovo osnovo.

Vanj dajte koščke paprike.

Vsebino lonca premešamo, pokrijemo s pokrovko in vse skupaj zavremo. Po tem odstranite pokrov, naredite srednji ogenj in dušite zelenjavo v paradižnikovi omaki približno 20 minut. V tem času vse skupaj nekajkrat nežno premešamo. Morda se zdi, da je za takšno količino paradižnika preveč zelenjave, vendar ni tako: v procesu dušenja bodo sami spustili sok in tekočine bo veliko več.

Pripravljenost paprike je določena z njeno teksturo: pulpa mora postati skoraj mehka, koža pa v nobenem primeru ne sme zapustiti (potem ste jo preprosto prebavili). Toda tudi poper ne sme hrustljati - poiščite srednjo pot zase. Pred tem sta bila korenje in čebula že skoraj pripravljena, tako da je z njimi vse jasno.

V ponev vlijemo par žlic kisa, vse skupaj premešamo in na hitro pokrijemo s pokrovko, da kis ne izhlapi. Samo še nekaj minut za kuhanje.

Lecho iz paprike, paradižnika, korenja in čebule je pripravljen - zapremo ga za zimo. Kozarce s pokrovi je treba najprej sterilizirati - to naredimo med pripravo samega zelenjavnega prigrizka. Vsaka gostiteljica ima svojo najljubšo metodo, jaz pa to počnem v mikrovalovni pečici - kozarce operem v raztopini sode, sperem in v vsakega vlijem približno 100 ml hladne vode. Kuham v mikrovalovni pečici na najvišji moči po 5-7 minut. Na primer, dva kozarca bosta zdržala 6-8 minut, tri pa 10 minut, pokrove kuham na štedilniku približno 5 minut. Vrelo lecho položimo v kozarce.

Pokrove zapremo s pisalnim strojem ali zasukamo z vijaki. Mimogrede, pogosto me sprašujejo, ali obstaja razlika med tem, kakšne pokrove uporabiti - vijačne ali pločevinaste na ključ. Sploh ni razlike - kar je trenutno pri roki, potem uporabite. No, upam, da razumete, da so navojne pločevinke potrebne tudi za vijačne?

Kozarce z lecho obrnemo na glavo in jih zavijemo z odejo ali odejo. V tem položaju pustite, da se zelenjavni pripravek popolnoma ohladi za zimo. Nato prestavimo v klet ali klet in shranimo do potrebe.

Skupaj od navedenega števila izdelkov dobim 3 polne kozarce s prostornino 0,5 litra, enega 0,55 litra in še 3-4 žlice lecho - za testiranje.

Resnično upam, da vam bo takšna predjed za ozimnico všeč in jo boste leto za letom pripravili tudi za svojo družino. Vso srečo pri pripravi zime, prijatelji, in dober tek!

Recept 8: Lecho iz sladke paprike s čebulo in korenjem

Naslednji recept težko imenujemo klasičen, vendar je pri nas zelo priljubljen. V njej se korenje in čebula dodajo popru. Ne vem, od kod izvira ta varianta, je pa tudi zelo okusna. Sumim, da se je pojavil v času, ko poper še ni bil vseprisotna zelenjava in so ostale sestavine pošiljali, da bi dobili več produkta. Je pa ta varianta zelo uspešna v smislu kombinacij okusov in je zato zelo priljubljena.

Bolgarski poper - 1,5 kg
Korenček - 1 kg
Paradižnik - 2 kg ali paradižnikova pasta - 500 gr
Čebula - 4 kosi srednje velikosti
Sončnično olje - 150 ml
Kis 70% - 1 žlica
Sladkor - 7 žlic
Sol - 1,5 žlice

Če uporabljate paradižnik, potem morate najprej narediti paradižnikov sok iz njih. Če želite to narediti, jih preprosto prestavite skozi mlinček za meso z diskom z najmanjšimi luknjami ali sokovnikom. Hkrati ni nujno, da luščite kožo, vse bo zmleto in v lecho boste imeli dodatna vlakna. Če uporabljate paradižnikovo pasto, jo razredčite in vmešajte v toplo vrelo vodo.

Papriko narežemo na cvetne liste, korenje ne na debele kolobarje, čebulo pa na pol obročke. Ni vam treba poskušati čim manj rezati zelenjave, saj ne kuhate kaviarja. Po obdelavi naj ohranijo svojo obliko in ne razpadejo, ko pride čas, da jih vzamemo iz pločevinke.

Paradižnikovo pasto (ali paradižnikov sok, ki ga imate) nalijte v veliko ponev in ji dodajte sladkor, sol in sončnično olje. Še enkrat vse dobro premešamo in ponev postavimo na ogenj.

Na močnem ognju maso zavrite in takoj, ko zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in bodočemu lechu dodajte poper in korenje. Na isti stopnji morate v ponev vliti kis in vse premešati.

Ko masa ponovno zavre, morate zaznati še 10 minut, nato dodajte čebulo in po želji majhno pest črnega popra (10 kosov).

Po tem kuhajte lecho še 10 minut, nenehno mešajte.

Nato ponev odstavimo z ognja in še vročo maso razporedimo po steriliziranih kozarcih. Napolnimo do vrha in kozarce zapremo ali zvijemo. Obrnemo jih na glavo in jih položimo na pokrov, dokler se ne ohladijo, zavijemo jih v bombažno brisačo.

Izberite zrelo mesnato zelenjavo brez poškodb. Bolj sočne so paprike, paradižniki in druge sestavine, bolj okusen bo lecho.
Paradižnik je treba pred kuhanjem olupiti in odstraniti semena. Tako bo konsistenca lecha bolj enotna, sama jed pa bo videti lepša. Če pa vam estetika ni pomembna, ne morete izgubljati časa s čiščenjem - to na noben način ne bo vplivalo na okus. Olupljen ali neolupljen paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso ali z mešalnikom sesekljamo v paradižnikovo mezgo.
Svežo paradižnikovo mezgo lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Za 1 liter vode boste potrebovali 250-300 g testenin. Ta količina zadostuje za zamenjavo približno 1½ kg paradižnika.
Bolgarsko papriko je treba sesekljati. To je mogoče storiti na različne načine: krogi, majhne ali dolge črte, četrtine. Če pa nameravate dodati lecho, na primer, v juho ali enolončnico, potem je bolje, da zelenjavo narežete manj.
Lechoju lahko skupaj z zelenjavo dodamo začimbe ali suha zelišča, kot so paprika, bazilika ali majaron. Jedi bodo dali pikanten okus.
Praviloma je lecho pripravljen za zimo. Zato recepti navajajo kis, ki bo obdelovanec dolgo časa shranil. Če pa nameravate jed pojesti v bližnji prihodnosti, lahko kis opustite.
Če lecho zvijete za zimo, potem zelenjavo najprej položite v kozarce in jo prelijte z omako, v kateri se je kuhala. Odvečno omako lahko konzervirate ločeno ali ohladite in uporabite za omako ali juho.

5 najboljših receptov za lecho

Tradicionalne sestavine lecho so paprika in paradižnik. Toda okus jedi lahko popestrimo z drugo zelenjavo.

chkola-gastronom.ru

Sestavine

2 kg paradižnika;
100 ml rastlinskega olja;
100 g sladkorja;
1½-2 žlici soli;
2½–3 kg;
10-15 zrn črnega popra;
1 žlica kisa 9%.

Kuhanje

Paradižnikovo mezgo damo v ponev, dodamo maslo, sladkor in sol ter premešamo. Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 20 minut.

V ponev damo papriko, pokrijemo s pokrovom in po vrenju kuhamo še 20 minut. 5 minut pred koncem kuhanja lecho dodajte grah in kis.

semeika.info

Sestavine

1,5 kg paprike;
1½ kg bučk;
2 kg paradižnika;
200 ml rastlinskega olja;
100 g sladkorja;
1½-2 žlici soli;
3 stroki česna;
100 ml jabolčnega kisa.

Kuhanje

Papriko in bučko narežemo. Če so bučke mlade, jih ne morete olupiti in narezati na velike kroge. Starim bučkam je bolje odstraniti lupino in semena ter zelenjavo narezati na kocke.

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in zavremo. Po 5 minutah ga postavite tja, premešajte, pokrijte in ponovno zavrite.

Dodamo maslo, sladkor in sol ter pokrito kuhamo še 15 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljan česen in kis.

Sestavine

2 kg paradižnika;
50 g sladkorja;
1½-2 žlici soli;
50 ml rastlinskega olja;
1 žlica kisa 9%;
1 kg paprike;
1 kg jajčevcev.

Kuhanje

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in jo zmešamo s sladkorjem, soljo, oljem in kisom. Zavremo.

Papriko in jajčevec narežemo na poljubne kose. Damo jih v vrelo paradižnikovo mezgo, premešamo in pokrijemo s pokrovko. Ponovno zavrite in kuhajte lecho še 10-15 minut.

1000.meni

Sestavine

1 kg paradižnika;
1 kg paprike;
100 g sladkorja;
1-1½ žlice soli;
100 ml rastlinskega olja;
2-3 stroka česna;
2 kg kumar;
100 ml jabolčnega kisa.

Kuhanje

V kozico s paradižnikovo mezgo dodamo sesekljano papriko, sladkor, sol, olje in sesekljano. Premešamo in zavremo. Pokrijte in kuhajte 10-15 minut.

Kumare narežemo. Če so preveliki, jih lahko razpolovite. Kumare damo v ponev in prelijemo s kisom. Premešamo, zavremo in pokrito kuhamo še približno 10 minut.

Sestavine

2 kg paradižnika;
150 ml rastlinskega olja;
100 g sladkorja;
1-1½ žlice soli;
1 žlica kisa 9%;
500 g korenja;
1 kg paprike;
300 g čebule.

Kuhanje

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in dodamo olje, sladkor, sol in kis. Zavremo in v pire dodamo grobo naribano korenje. Kuhajte 15 minut.

Dodamo poper in sesekljano čebulo. Lecho kuhajte še približno 20 minut.

1. Paradižnik operemo, razrežemo na 2-4 dele, odrežemo pecelj. Paradižnik zmeljemo v blenderju. Če ta kuhinjska naprava ni na voljo, jo prenesite skozi mlin za meso.

2. Vzamemo približno 2,4–2,5 kg paprike (po možnosti majhne), potem ko jo operemo, odstranimo zeleni rep in izrežemo semensko škatlo, potem ostane le 2 kg. Papriko narežite na kose, ki vam ustrezajo. Po klasiki so narezani na rezine za 4-5 kosov.

3. Zdrobljen paradižnik vlijemo v veliko ponev za kuhanje lechoja in dodamo rastlinsko olje (1/2 skodelice), sladkor (1/2 skodelice) in sol (1 žlica z diapozitivom). Bolje je vzeti manj sladkorja od stopnje, ki sem jo navedel, čeprav ... koga briga. Vse premešamo in zavremo.

4. Pokuhanemu paradižniku dodamo sesekljano papriko in kuhamo še ~30 minut. Pogosto premešajte. Na koncu prilijemo 3 žlice kisa, premešamo in odstavimo z ognja. Kis damo čisto na koncu kuhanja, da ne izhlapi.

5. Kozarce s pokrovi je treba sterilizirati. Kozarce steriliziram v kotličku. Enakomerno vroč lecho iz paprike in paradižnika zvijte in obrnjenega na glavo postavite v odejo, da se popolnoma ohladi. Dan kasneje ga lahko odnesete v klet ali drug hladen prostor. Solatni lecho je shranjen od 1 do 2 let!

Dober tek!

Med številnimi možnostmi za konzerviranje zelenjave za zimo je najljubši med večino ruskih gospodinj lecho recept iz paradižnika in paprike. To je nesmrtna klasika, ki ima svoj okus. Preprost lecho iz paradižnika in paprike je neverjeten, ljudje ne brez razloga pravijo, da si boste obliznili prste. Vredno je poskusiti enkrat kuhati šiv, saj bo naslednje leto želja narediti 2 obroka ali celo 3 - 4. Z odpiranjem majhnega pol litrskega kozarca lahko ustvarite počitnice za mizo. Lecho s papriko in paradižnikom, pripravljen po preprostem receptu, se odlično poda k prilogi iz riža ali ajde. Lahko ga damo zraven priloge. Pozimi se na osnovi seaminga pripravljajo boršč, pite in pice. In Madžari, lastniki te okusne kulinarične mojstrovine, jo radi jedo z belim kruhom.

Kako kuhati lecho iz paradižnika in paprike: nekaj nasvetov

Klasični lecho je tradicionalno pripravljen iz zrelih paradižnikov, pisane paprike in začimb. Sprva so jed imenovali "poper v paradižnikovi omaki". Čez čas so se začeli poskusi. Čudovitemu duetu paradižnik-paprika so začeli dodajati še drugo zelenjavo. Pojavili so se recepti lecho za zimo, v katerih so bili uporabljeni jajčevci, cvetača, čebula in bučke. Sčasoma so gospodinje začele eksperimentirati in v vsebino dodajale riž in fižol. In to je tudi lecho, le ne klasičen, ampak blagovne znamke ali avtor.

Če želite zviti lecho iz paradižnika z dodatkom paprike, morate najprej pripraviti zelenjavo in nato vse prebaviti. Ni težko, vendar bo še lažje, saj je na voljo recept po korakih za pripravo lechoja, ki ga dopolnjujejo svetle fotografije. Se je mogoče upreti madžarski klasični skušnjavi? Ni šans! Pripravite hrano in slastno pozdravite zimo.

Izdelki za lecho: seznam in fotografija

Lecho - valjanje je univerzalno. Skoraj kot kaša iz sekire: dve glavni sestavini tvorita neverjetno kreacijo.

Za zvijanje preprostega lecho iz paradižnika in paprike boste potrebovali:

sočni, zreli paradižniki - 2 kg;
Bolgarski večbarvni poper - 3 kg;
drobna sol - 4 žlice. l.;
sladkor - približno 200 g;
rastlinsko olje brez vonja - 150 g;
kis (koncentracija 9%) - 100 g.

Kako kuhati preprost lecho s papriko: klasičen recept po korakih s fotografijo

Zelenjavo najprej skuhamo. Bolje je začeti s paradižnikom. Treba jih bo temeljito oprati z gobico, razrezati na polovice, odstraniti del, kjer je bil plod pritrjen na vejico. Polovice razrežemo na več kosov, kot je prikazano na fotografiji.
Pripravljeno zelenjavo zmeljemo v strojčku za mletje mesa v gladek pire.
Paradižnikovo maso damo na ogenj, v ponev dodamo sol, sladkor, olje.
Medtem ko se paradižnikova osnova kuha, se lotimo popra. Vsakemu opranemu stroku odstranimo semena in peclje. Razrežite najprej po dolžini na pol, nato pa na prečne trakove, kot je na sliki.
Takoj ko paradižnik začne vreti, v ponev stresite trakove popra. Temeljito premešajte bodoči lecho in nadaljujte s kuhanjem do vrenja. Masa začne brbotati - čas je, da ugasnete ogenj. Pustite vreti vsaj 10-15 minut. Ne pozabite, da 2 - 3 minute pred koncem kuhanja klasične lecho dodamo vnaprej odmerjen namizni kis.
Končano solato vročo položimo v pollitrske kozarce, predhodno sterilizirane na kakršen koli način. Posodo pokrijte s pokrovi in zvijte.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek