Slastno testo za cmoke. Slastni domači cmoki. Čudovit recept za testo. Testo za cmoke od Ilya Lazerson

Klasični recept za testo za pelmeni

Recept, ki vam omogoča pripravo testa za cmoke, ki je naveden spodaj, razkriva skrivnost zelo okusnih cmokov. Testo je zelo enostavno razvaljati, prav tako je izjemno priročno iz njega oblikovati.

Potrebne sestavine za testo:

  • dve jajci;
  • 500 gramov pšenične moke;
  • en kozarec mleka;
  • ena čajna žlička soli;
  • eno žlico rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

Moko nasujemo v kup na mizi in takoj dodamo sol. V to stekelce naredite luknjo in vanjo vlijte olje. To naredi testo plastično in mehko.

V veliki skledi stepemo jajca in jim dodamo toplo mleko. Mešanico vlijemo v jamico in nato zgnetemo testo. To lahko storite na deski za rezanje ali v precej veliki skledi. Ko postane kepa in se odmakne od sten posode, jo damo na mizo in že na njej gnetemo dalje.

Testo dobro pregnetemo, da je voljno in elastično, da se ne oprijema rok in mize. Ko začutite, da je pripravljeno, si roke navlažite s sončničnim oljem in ponovno dobro pregnetite. Nato testo pokrijemo z brisačo in pustimo približno pol ure.

Testo za cmoke recept na vodi ICE

Ta različica priprave testa za cmoke je najpogostejša in tradicionalna. To testo je treba zelo tanko razvaljati. Potrebovali boste pol kozarca hladne vode ( iz zamrzovalnika), eno čajno žličko soli, dve veliki jajci in dve skodelici moke.

Zmešajte moko s soljo in "zgradite" tobogan. V njegovem središču naredite vdolbino in vanjo zabijte, premešajte z vilicami, najprej eno jajce in nato drugo. Nato postopoma prilivamo hladno vodo in z rokami gnetemo testo. Zaslepite žogo in jo nagubajte. Testo je precej tesno, zato se postopek lahko zdi precej zapleten. Če postane presuho, lahko dodate še malo vode. Če je testo preveč lepljivo in mehko, dodamo moko.

Po desetih do petnajstih minutah temeljitega gnetenja skoraj končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo stati eno uro ali več na mizi.

Alternativni recepti za testo za cmoke

Testo za cmoke na kefirju

Za take recept za testo za cmoke potrebuje le 350-400 gramov moke in 250 ml kefirja. Izkazalo se je mehko, okusno in se ne trga. Iz njegovih ostankov lahko celo spečete slastne.

V globoko skledo vlijemo kefir, dodamo 170-200 g moke in premešamo z žlico, da masa postane homogena. Nato postopoma dodajamo preostalo moko in z rokami gnetemo testo. Postavimo v hladilnik za približno 40 minut ali celo malo več.

Testo za cmoke brez jajc

Standardnemu testu za cmoke ne dodajamo jajc, saj se lahko izkaže za tesno in slabo razvaljano, cmoki iz njega pa so lahko trdi. Pri cmokih je najpomembnejši nadev, zato v testu ne sme biti nič odveč. Poglejmo, kako kuhati testo za cmoke brez jajc.

Kaj potrebujete za pripravo testa:

  • 3 skodelice moke;
  • 2/3 skodelice vode;
  • 1 čajna žlička soli.

Postopek kuhanja:

  1. Vzemite precej globoko in veliko skodelico, vanjo stresite moko in sol.
  2. V hribu naredite luknjo.
  3. V vdolbino nalijte vodo.
  4. Z žlico nežno mešamo od sredine proti robovom.
  5. Ko testo postane dovolj gosto, ga položite na mizo, predhodno posuto z moko, in nadaljujte z gnetenjem z rokami, občasno dodajajte moko.
  6. Testo, temeljito pregneteno, ohladite 30 minut.
  7. Ko mine pol ure, vzemite ven testo za cmoke brez jajc, ga narežite na koščke, razvaljajte in iz njega naredite domače, okusne cmoke!

Choux pecivo za cmoke

Poglejmo, ali je enostavno pripraviti čokoladno testo za cmoke, iz katerega lahko pripravimo tudi cmoke. Izkazalo se mora, da je zelo elastičen, ne raztrgan in ne lepljiv na roke in površino, cmoki pa morajo biti okusni, sočni in mehki. Iz takega testa je zelo priročno kipati.

Potrebne sestavine za kuhanje:

  • 30 gramov rastlinskega olja;
  • 400-500 g moke;
  • ena žlička sol;
  • 250 g vrele vode.

Postopek kuhanja:

  1. V globoko skledo vlijemo moko, v njej naredimo majhno vdolbino.
  2. Moki dodamo sol in premešamo.
  3. Nato prelijemo s pol kozarca vrele vode in premešamo z žlico.
  4. Nato dodajte 30 gramov rafiniranega sončničnega olja in ponovno premešajte.
  5. Prilijemo preostalo vrelo vodo in z žlico nežno premešamo testo.
  6. Na mizo stresemo moko in na isto mesto položimo testo.
  7. Temeljito premešajte. Moralo bi biti vroče, vendar v nobenem primeru ne opecite rok.
  8. Postopek gnetenja vam bo vzel približno deset minut, kremno testo za cmoke pa se šteje za pripravljeno, ko se sploh ne drži več vaših rok.
  9. Pustite, da testo leži pod brisačo približno petnajst minut.

Ta možnost kuhanja se uporablja tudi za testo za pite. V skladu s tem lahko kombinirate kuhanje cmokov s kuhanjem pite.

Video recept za osnovno testo za cmoke brez jajc. Glavna stvar je slediti tehnologiji - omogočiti, da test leži !!!

Rojena sem v Sibiriji, kjer je navada, da se pozimi pečejo cmoki. Vsa družina, od mladih do starih, se usede za mizo, kjer jih čakajo testo za cmoke, zaseka in žličniki. Modeliranje traja, dokler ne zmanjka testa oziroma mletega mesa 🙂 Ročno narejeni domači cmoki so še posebej lepi in okusni – to ni dvoma. Predlagam, da pripravim testo za cmoke po maminem receptu. Vedno se izkaže za elastičnega in je idealen za cmoke - pri oblikovanju se ne strga in cmoki so popolnoma kuhani, ohranjajo okusen mesni sok in videz. Za posel!

Za pripravo testa za cmoke potrebujemo:

  • Moka - 3 skodelice (pšenična, bela)
  • Jajce - 1 kos.
  • Sol - 0,5 žličke (fina)
  • Voda - 0,5 skodelice (kuhana)

Kako narediti testo za cmoke

  1. Moko je treba presejati s soljo in vliti v globoko skodelico, kjer bomo pripravili cmoke.
  2. Dodamo vodo in jajce ter nežno začnemo mešati z moko.
  3. Nadaljujemo z gnetenjem testa za cmoke, dokler ne postane homogeno in elastično. Začelo bo padati za roke in bo tako elastično in, kot pravijo gospodinje, "kul".
  4. Ko je testo za cmoke pripravljeno, ga morate dati v plastično vrečko in poslati v hladilnik, da leži pol ure ali eno uro, preden začnemo oblikovati cmoke.

Tako preprosto je narediti testo za cmoke!

Mleto meso za cmoke pripravimo v kombinaciji 75% svinjine in 25% govedine, dodamo drobno sesekljano čebulo, sol, poper in 3-4 žlice močnega čajnega čaja (skrivna sestavina moje mame), nato pa mleto meso izkaže se sočno in okusno. Poleg tega lahko dodate polovico naribanih bučk za sočnost in mehkobo mletega mesa.

Testo razvaljamo v dolge trakove s premerom 1-1,5 cm, jih narežemo na rezine (po 1-1,5 cm) in nato z valjarjem razvaljamo kroge - zareze za cmoke. Po širini valjarja lahko naenkrat razvaljate 3-4 prazne. Nato na sredino kroga s čajno žličko položimo mleto meso, krog prepognemo na pol, zapnemo robove cmoka in s ščipcem povežemo dno polkroga. Dobiš lepe cmoke. Vsak ima svoj slog modeliranja - nekdo naredi majhne, ​​​​nekdo velike, nekdo pa lepe - v obliki takšnih modnih klobukov.

To so cmoki iz maminega testa:

Jiaozi (Kitajci), ravioli (Italijani), kreplach (Judje), desams (Vietnamci), gedzy (Japonci), manti in khinkali (Kavkazi), čučvara (Uzbeki) - kaj združuje vsa ta imena?

Vse naštete kulinarične mojstrovine ljudske kuhinje so pripravljene po principu nadeva iz testa, nadev pa je lahko ne samo mesni, ampak tudi ribji in celo zelenjavni. Da, da, ruska različica so cmoki z mesom in o njih bomo govorili.

"Cmoki" - po Dahlu - to je pel (uho) + nyan (kruh), beseda permskega izvora, že pred 16. stoletjem so bili cmoki prvič omenjeni na Uralu, že bližje 17. stoletju pa vsi Rusija je izvedela zanje.

Osnovni recept za popolno testo za cmoke je moka + voda + sol v razmerju 3 proti 1 + po okusu.

  • jajca;
  • Kisla smetana - daje testu rahlo kislost in posebno nežnost;
  • Kefir (namesto ali skupaj z vodo);
  • Mleko (namesto ali skupaj z vodo);
  • Mineralna voda s plinom (namesto vode);
  • Strma vrela voda (choux pecivo);
  • Maslo / ghee / rastlinsko olje - naredi testo bolj prožno;
  • paradižnikova mezga;
  • Sol/sladkor.

Uspešno testo za cmoke lahko opišemo kot:

  • Mehko, a hladno;
  • Plastika, dobro ohranja obliko;
  • Enostavno ga zvaljamo na želeno debelino (se ne krči);
  • Robovi so dobro pritrjeni.

Testo za cmoke na vodi (osnovno, klasično, osnovno)

To je klasičen recept, tako rekoč osnova, iz katere izhajajo različne različice.

Metoda gnetenja je izjemno preprosta.

Vso moko presejemo na mizo z gomoljem, v središču moke naredimo krater, sol razredčimo v vodi in vlijemo v nastalo luknjo.

Z vilicami ali žlico nežno v krog vmešajte moko, malo se potrudite in vsa moka se bo zmešala z vodo, nato pa nadaljujte z gnetenjem z rokami.

Ročno gnetenje je bolj priročno izvajati na mizi, predhodno posuti z moko. Testo je pripravljeno, ko se ne lepi več na roke, mizo in je na otip dovolj strmo, a ne zamašeno in mehko.

Nato morate pustiti, da testo počiva (zori), za to blokiramo dostop zraka (ga pokrijemo s posodo ali skrijemo v vrečko) in pustimo, da se vztraja približno pol ure, lahko kar na mizi, kjer si ga zamesila.

Recept za testo za cmoke po korakih: klasičen brez jajc

  • Moka - deleži osnovnega recepta;
  • Voda - deleži osnovnega recepta;
  • 1 jajce;
  • 1 čajna žlička sončničnega olja (lahko brez olja);
  • 5 gr. sol.

Kalorije v 100 gramih - približno 210.

Način gnetenja je podoben osnovnemu receptu, razlika je le v tem, da se v jamico vlije voda, v katero se ne vmeša samo sol, ampak se razbije tudi jajce, na koncu pa se vmeša še olje.

Drugi recepti za osnovo za cmoke

Kisla smetana

  • 6 delov moke;
  • 1 del kisle smetane (vsebnost maščobe ni pomembna);
  • 3 jajca;
  • 1 del vode;
  • 10 gr. sol.

Skupni čas kuhanja: 15 minut za gnetenje + ena ura za vzhajanje.

Kalorije v 100 gramih - približno 260.

Tekoče dele recepta zmešajte in jih dodajte suhim delom. Testo je prijetno za gnetenje, je precej gosto in poslušno. Morate ga pustiti ležati približno eno uro. In lahko oblikujete cmoke (ali cmoke).

Kefir

  • 2 dela moke;
  • 1 del kefirja (vsebnost maščobe ni pomembna);
  • 5 gr. sol za vsak del kefirja.

Kalorije v 100 gramih - približno 200.

Moko presejemo z diapozitivom, v sredino vlijemo kefir, potem ko v njej raztopimo sol, in moko in kefir zmešamo najprej z vilicami, nato z rokami. Pustimo počivati ​​brez dostopa zraka 30 - 40 minut.

Po pretečenem času lahko začnete oblikovati cmoke (ali cmoke).

Testo z mlekom

  • 5 delov moke;
  • 1 del mleka;
  • 2/3 delov vode;
  • 2 jajci;
  • 1 čajna žlička rafinirano sončnično olje;
  • 10 gr. sol.

Skupni čas kuhanja: 15 minut za gnetenje + čas vzhajanja.

Skupni čas kuhanja: 15 minut za gnetenje + čas vzhajanja.

Kalorije v 100 gramih - približno 220.

Na mizo z gomoljem presejemo moko, z roko oblikujemo jamico, v katero razbijemo jajce, vlijemo mleko, pomešano s soljo in vodo. Testo gnetemo, dokler ni mehko kot ušesna mečica, pustimo stati in nadaljujemo z oblikovanjem.

Testo s sodo vodo

  • 4 deli moke;
  • 5 delov gazirane nesladke vode;
  • 1 jajce;
  • Sol/sladkor po okusu.

Skupni čas kuhanja: 15 minut za gnetenje + čas vzhajanja.

Kalorije v 100 gramih - približno 180.

Iz moke oblikujte gomolj z luknjo v sredini. To luknjo napolnite z zmešanim jajcem s soljo in sladkorjem, vse skupaj napolnite s sodo in zamesite elastično testo. Pustimo počivati ​​20 - 30 minut.Spočito testo je na otip kot ušesna mečica. Vse! Lahko naredite cmoke.

Jajčna krema

  • 2 dela moke;
  • 1 del vrele vode;
  • 3 umetnost. žlice rafiniranega sončničnega olja;
  • 5 gr. sol.

Skupni čas kuhanja: 20 minut.

Kalorije v 100 gramih - približno 240.

Moko zmešajte s soljo, precedite skozi sito, na mizi oblikujte tobogan. Naredimo jamico, v katero vlijemo olje, raztopljeno v vreli vodi. To testo morate hitro gnetiti, dokler se ne pojavijo grudice. Choux pecivo ni po okusu vsakogar, morda se zdi surovo in premehko, vendar ga morate skuhati vsaj enkrat, morda le zato, da razumete, kako vam ustreza. Recept je dober, ker ga je mogoče takoj razvaljati, preostanek testa za kremo ni potreben.

paradižnik

  • 3 deli moke;
  • 1 del gazirane mineralne vode;
  • 3 umetnost. žlice (na del tekočine) paradižnikove paste;
  • 2 žlici sončničnega olja brez okusa;
  • 10 gr. sol.

Skupni čas kuhanja: 1 ura.

Kalorije v 100 gramih - približno 240.

Zmešajte tekoče sestavine in sol. Zahvaljujoč mehurčkom se bo paradižnikova pasta hitro in enakomerno raztopila. Dodamo k moki in gnetemo 15 - 20 minut. Pustimo zoreti pol ure. Testo je pripravljeno za razvaljanje. Zaradi odsotnosti jajc je testo na izhodu bolj plastično.

Paradižnikova pasta daje testu zanimiv zlat odtenek in izviren okus.

Kako skuhati okusne cmoke

Polnjenje

Zdaj, ko je testo pripravljeno, lahko nadevate cmoke.

Nadev je lahko:

  • meso;
  • zelenjava;
  • skuta;
  • ribe;
  • jetrna;
  • Goba itd.

Glavna stvar je ljubljena. Nadev je stvar okusa, pogosteje pa so cmoki polnjeni z mletim mesom. To je svinjina + govedina s čebulo, popraženo na olju, začinjeno s soljo in poprom. Klasična različica nadeva, ki jo obožujejo skoraj vsi. Včasih si seveda zaželimo raznolikosti v obliki na primer cmokov, polnjenih z lignji, vendar bo klasičen okus vedno všeč.

manekenstvo

Obstajata dva načina modeliranja - ročni in mehanski.

Za oblikovanje lahko uporabite različna orodja, na primer pekač za cmoke ali nastavek za kombajn za raviole, je hitreje in enostavneje, vendar bo ročno izdelana oblika cmokov, ki jo poznajo vsi iz otroštva, tisto »uho« po Dahlu, delovala le če kipariš z rokami.

Klasičen način kiparjenja je:

  • Testo razvaljamo na želeno debelino;
  • Izrežemo (s skodelico, kozarcem, okroglim modelom) krog;
  • Na sredino razporedimo nadev (večji ali manjši – poljubno);
  • Krog testa prepognemo na pol in stisnemo od roba do roba (dobimo polmesec);
  • Povežite čopke.

Če se robovi ne držijo dobro, jih lahko navlažite z malo vode.

Kuhanje

Naše cmoke je treba kuhati v veliki količini vode, tesnost je zanje kontraindicirana. Večjo ponev do dveh tretjin napolnimo z vodo in zavremo. Dokler voda ne zavre, vanjo stresemo lovorjev list in zrna črnega popra, vse po okusu. Ne pozabimo na sol. Začimbe ne bodo kaj dosti spremenile okusa, ga bodo pa lepo okrasile.

Cmokov ne vrzite v vodo, preden ta zavre. Voda zavre - lahko jih hitro in natančno spustite v vodo v več kosih. Nekoliko preprečen in čaka, kdaj se bodo pojavili.

Nekaj ​​minut po površju lahko še vedno kuhate, a da jih ne izvlečete surove, je bolje enega ujeti in razrezati. Je nadev pripravljen? da? Super, lahko ga ujameš.

Cmoki se ne morejo samo kuhati. Lahko jih pečemo v loncu, ocvremo. Pripravite ga z omako ali kot predjed k pivu.

Inings

Ko smo ujeli vse cmoke iz ponve, bi bilo lepo, da jih aromatiziramo z maslom, to jih bo rešilo pred lepljenjem in izboljšalo okus.

Cmoke lahko postrežete tudi z:

  • olje;
  • kisla smetana;
  • majoneza;
  • gorčica;
  • Kečap;
  • Kis.

In okrasite z zelenjem.

Nasveti za hostese, kot jih zdaj imenujemo v modi - življenjski triki:

  1. Po gnetenju naj testo počiva na sobni temperaturi in brez dostopa zraka, lahko je skleda ali vrečka, v katero testo pospravimo. Po tem bo testo še bolj voljno in gladko;
  2. Rastlinsko olje v testu vam bo omogočilo, da se ne bojite, da se bo testo ob zamrzovanju izsušilo ali razpokalo;
  3. Tekočina, uporabljena v mešanici testa, mora biti topla. Približno 35-40 stopinj, potem bo lažje gnetiti testo;
  4. Da je testo dovolj počivalo, se lahko prepričate tako, da ga stisnete ali pritisnete s prstom, če dobro drži obliko, lahko začnete z oblikovanjem, če pa se po pritiskanju hitro vrne nazaj, mu pustite več časa. ;
  5. Če se cmoki slabo držijo skupaj, lahko robove namažemo z vodo;
  6. Moko je treba presejati;
  7. Pri gnetenju testa je bolj priročno začeti mešati tekočino in moko z vilicami in šele nato nadaljevati z ročnim gnetenjem;
  8. Testo na osnovi fermentiranih izdelkov je odlično ne samo za cmoke, ampak tudi za cmoke in celo khachapuri;
  9. Da bi bil nadev okusen in sočen, ga morate nekajkrat vreči na mizo, ga potolči, da izstopi odvečni zrak, nato dodajte malo juhe in ponovno stepite, mešajte;
  10. Da bi razumeli, kako bi moralo biti idealno testo za cmoke na otip - dotaknite se ušesne mečice;
  11. Testo lahko obarvamo z naravnimi barvili (rdeča pesa, špinača, kari), otroci bodo zelo veseli.

Dober tek!

Nobena skrivnost ni, da domača hrana prinese več užitka kot kupljena v trgovini, kajti le domači cmoki, pripravljeni z lastnimi rokami, lahko resnično prinesejo užitek. Toda, da bi to jed skuhali sami, morate pravilno narediti testo za domače cmoke po receptu po korakih s fotografijo.

Poleg tega, da se domači cmoki izkažejo za okusnejše, je to tudi finančno ugodno, saj boste v skupnem izračunu stroškov dobili veliko več cmokov za isto ceno. Mleto meso in testo za cmoke lahko kuhate tudi sami doma in ne dvomite o varnosti in sestavi jedi.

Postopek oblikovanja domačih cmokov je precej dolg, zato jih mnoge gospodinje raje oblikujejo naenkrat v velikih količinah, da nekaj ostane na zalogi. Navsezadnje ni treba kuhati vsega naenkrat, del cmokov lahko zložimo na leseno desko, posuto z moko, in pustimo med njimi malo manj kot centimeter razdalje, da se cmoki ne sprimejo. Ko so domači cmoki zamrznjeni, jih lahko damo v posodo ali v plastično vrečko in pustimo v zamrzovalniku, dokler vam ne pride do kuhanja.

Kako narediti testo za domače cmoke

Za pripravo testa za domače cmoke je priporočljivo presejati moko. S tem postopkom se boste znebili velikih delcev, ki jih je mogoče najti v mešanici moke, poleg tega pa s presejanjem dosežete večjo puhastost testa.

Najpomembnejša stvar pri pripravi testa za domače cmoke je, da ga pravilno zgnetemo. Postopek gnetenja testa traja približno 15 minut, vendar bolj temeljito kot boste testo gnetli, bolje bo izpadlo. Po gnetenju mora testo malo počivati ​​in počivati. Da se testo v času "počitka" ne navije, ga je treba pokriti s skledo ali zaviti v oprijemni film.

Kuhanje cmokov doma

Ta postopek ima več značilnosti, na katere morate biti pozorni, da dobite ne le okusne, ampak tudi navzven lepe domače cmoke.

  1. Plast testa za cmoke ne sme biti debela, vendar ne pretanka. V prvem primeru cmoki ne bodo okusni zaradi velike količine testa, v drugem primeru lahko cmoki med kuhanjem razpadejo.
  2. Pri dodajanju vode ali mleka v testo med gnetenjem pazimo na temperaturo. Voda ali mleko naj bosta sobne temperature ali nekoliko toplejša, nikakor pa hladna.
  3. Med gnetenjem nenehno preverjamo testo, da dosežemo želeno konsistenco. Testo se ne sme lepiti na roke, mora pa biti elastično. Po potrebi dodajte še moko in ponovno premešajte do gladkega.

Nadev za domače cmoke

Običajno so domači cmoki polnjeni z mletim mesom. Da bi bila jed okusna, je pomembno izbrati pravi nadev. Prvič, mora biti sveže in kakovostno, in drugič, če je mleto meso domače, morate upoštevati razmerja mesa in čebule ter pravilno kombinirati meso pri uporabi več vrst.

Klasični domači cmoki so narejeni iz mletega mesa ali svinjine, včasih kombinirani, lahko pa so cmoki različni. Nekatere gospodinje imajo na primer raje mleto ribo, piščanca, gobe ali sir. Kot nadev za cmoke lahko dodate različno zelenjavo, kot so korenje, zelje, buče itd. Eksperimentirate lahko tudi z mesom. Takšna sorta morda ni po okusu vsakogar, za razliko od bolj priljubljenih mesnih nadevov za cmoke.

Spodaj so preprosti recepti za različne nadeve, ki so zelo okusni in jih je vredno poskusiti pri pripravi.

Nadev iz klasičnega mletega mesa:

  • Svinjina - 500 g,
  • Govedina - 500 gr,
  • Čebula (velika) - 2 kosa,

Način priprave mletega mesa:

  1. Meso temeljito sperite in, če je mogoče, z njega odstranite filme.
  2. Prepustite ga skozi mlinček za meso skupaj s čebulo.
  3. V nastalo maso dodajte začimbe, sol, poper po okusu in pustite 20 minut.
  4. Nato v skledo z mletim mesom vlijemo 100 ml vode, dobro premešamo. Mleto meso za cmoke je pripravljeno.

Mlet piščančji nadev:

  • piščančji file - 1 kg,
  • Mleko - 100 ml,
  • Kisla smetana - 3 žlice,
  • Začimbe: sol, poper - po okusu.

Kako narediti domače mleto meso:

  1. Piščančji file temeljito sperite in zavrtite v mlinčku za meso.
  2. V nastalo maso dodajte toplo mleko, kislo smetano in začimbe - sol, poper.
  3. Vse skupaj dobro premešamo. Piščančja mleto meso za cmoke je pripravljeno.

gobji nadev:

  • Gobe ​​- 1 kg,
  • Čebula (velika) - 3 kosi,
  • Rastlinsko olje,
  • Začimbe: sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​očistimo in skuhamo. Pripravljene gobe narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju.
  2. Gobe ​​prepustite skozi mlinček za meso.
  3. Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo do zlato rjave barve.
  4. Gobovo maso zmešamo s čebulo, dodamo začimbe, sol, poper in vse dobro premešamo. Gobov nadev je pripravljen.

Nadev iz mletega sira:

  • Sir (mehki) - 200 g,
  • Skuta - 800 g,
  • Zeleni (koper, peteršilj, cilantro) - 2 šopka,
  • Začimbe: sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Skuto s sirom pretlačimo skozi mlin za meso.
  2. Zelenje drobno sesekljamo in zmešamo s skuto in sirom.
  3. Dodamo začimbe, sol, poper in vse temeljito premešamo. Sirni nadev je pripravljen.

Nadev iz mletih rib:

  • ribji file - 1 kg,
  • Čebula - 2 kos,
  • Rastlinsko olje,
  • Začimbe: sol, poper.

Način kuhanja:

  1. Olupite in narežite čebulo. Prepražimo ga na rastlinskem olju.
  2. Ribe po potrebi očistimo od kosti, precedimo skozi mlinček za meso in masi dodamo čebulo.
  3. Potresemo z začimbami, dodamo sol in poper, vse temeljito premešamo. Mleta riba je pripravljena.

Testo za domače cmoke na vodi in brez jajc: recept po korakih s fotografijo

Zdaj pa preidimo na pripravo prav tako pomembnega dela cmokov - to je testo. Klasično testo za domače cmoke vključuje le nekaj zelo preprostih sestavin. Glavna stvar je, da jih dodate v pravem razmerju. Ta vrsta testa je najpogostejša, saj je najpreprostejša, vsebuje minimalno količino izdelkov, vendar se domači cmoki s takim testom izkažejo za odlične.

Sestavine za klasično testo:

  • Voda - 200 ml,
  • Moka - 600 ml,
  • Sol - 1 čajna žlička.

Kako narediti testo za domače cmoke:

  1. Moko presejemo, ji dodamo sol in nato vodo.
  2. Temeljito premešajte. Na dotik mora biti gladko, ne lepiti se na roke, ne biti tesno, imeti dovolj elastičnosti. Za takšen rezultat je pomembno, da testo zelo dobro gnetemo 10-15 minut. Po potrebi lahko dodate malo moke ali, nasprotno, vode.
  3. Testo pokrijemo in pustimo počivati ​​pol ure. Če testo malo počiva, bo postalo še bolj gladko in elastično, z njim bo priročno delati naprej, oblikovanje domačih cmokov ne bo povzročalo težav.

Testo za domače cmoke z jajci: recept po korakih s fotografijo

Mnogi so prepričani, da je treba testu za domače cmoke dodati jajca. Tukaj vsaka gostiteljica sama izbere, kaj ji je najbolj všeč. Nekateri si testa ne predstavljajo brez jajc, drugi so prepričani, da jajca prav nič ne vplivajo ne na okus ne na elastičnost testa. Če želite sami izbrati, kaj vam je najbolj všeč, morate preizkusiti obe možnosti.

Sestavine za testo:

  • jajca - 1 kos,
  • Moka - 600 g,
  • Voda - 200 ml,
  • Sol - pol čajne žličke
  • Rastlinsko olje - 1 čajna žlička.

Kako narediti testo z jajci:

  1. Moko presejemo, v sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo vodo, dodamo olje, sol in razbijemo jajce. Počasi gnetite testo. Po potrebi dodajte moko, če se vam testo lepi na roke, vendar naj testo ne bo pretesno.
  2. Pomembno je vedeti, da voda ne sme biti hladna, po želji pa dodamo tudi rastlinsko olje. V bistvu se uporablja, če je testo narejeno z robom. Preostanek odstranimo v zamrzovalnik in ko dodamo olje, testo ne poči in se bolje shrani.

Recept za kremno testo za cmoke

Choux testo ne zahteva dodajanja dodatne moke, je zelo preprosto, vendar se njegov okus nekoliko razlikuje od običajnega testa. Kremno testo je zelo nežnega, celo nekoliko surovega okusa. Vendar pa mnogi ljudje raje uporabljajo to vrsto testa za domače cmoke.

Izdelki za test:

  • Voda (vrela voda) - 200 ml,
  • Moka - 400 gr,
  • Rastlinsko olje - 3 žlice,
  • Sol - pol čajne žličke.

Kako narediti testo za cmoke:

  1. Moko presejemo, pomešamo s soljo, v sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo vrelo vodo in olje.
  2. Testo najprej pregnetemo z vilicami, nato z rokami.
  3. Nadaljujte z gnetenjem na pultu, dokler se ne preneha prijemati rok, po potrebi dodajte še moko. Vendar ne pozabite, da mora biti takšno testo zelo mehko in prijetno za roke.

Recept za cmoke na kefirju

To testo je sestavljeno iz samo dveh sestavin, je preprosto pripravljeno in se izkaže za zelo mehko. Vendar takega testa ne razvaljamo pretanko.

Za pripravo boste potrebovali:

  • Kefir - 200 ml,
  • Moka - 400 gr.

Način priprave recepta:

  1. V skledo stresemo 200 gramov moke in vanjo vlijemo kefir. Sestavine previdno premešamo z žlico. Nato postopoma dodajamo preostalo moko in nadaljujemo z gnetenjem z rokami.
  2. Končano testo za 30-40 minut postavite v hladilnik.

Kako ročno narediti cmoke

Obstaja več načinov za pripravo domačih cmokov:

  1. Eden najlažjih in najhitrejših načinov je, da razvaljamo tanko plast testa. Vzemite primeren kozarec in z njim izrežite kroge. Preostalo testo poberemo, pregnetemo in ponovno razvaljamo v plast, postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Takšni krogi se bodo izkazali enakomerno in enako.
  2. Obstaja še ena možnost, ki traja malo dlje kot prejšnja, vendar je zelo priljubljena. Mnoge gospodinje raje zvijejo testo v klobaso in z ostrim nožem narežemo na majhne kroge majhne debeline. Nato je treba vsak krog rahlo zmečkati s prsti, da se rahlo oblikuje krog in ga nato z valjarjem razvaljamo na želeno velikost. Priporočljivo je, da mizo potresemo z moko, da se testo pod pritiskom valjarja ne prime na mizo.

    3. Zdaj lahko kroge nadevamo s pripravljenim mletim mesom. Na sredino vsakega kroga z žlico položite nadev. Nato krog prepognite na pol in stisnite robove. Polizdelan cmok bo videti kot cmok z dvema ostrima robovoma, ki ju je treba zlepiti.

  3. Uporabite lahko različne cmoke, ki bodo poenostavili postopek modeliranja, a takšni cmoki na žalost niso zelo podobni domačim cmokom. Njihov videz je bolj podoben cmokom iz trgovine. Domači cmoki zahtevajo več časa in truda, vendar se njihov videz ne more primerjati s paketom kupljenih cmokov.

Kar se tiče velikosti cmokov, potem je to amater. Mnogi ljudje raje nalepijo veliko majhnih cmokov, tako da jih je priročno pobrati v žlico in jesti. Obstajajo pa tudi ljubitelji velikih cmokov. Druga možnost traja manj časa, vendar je prva videti bolj privlačna, še posebej, ko postrežete jed gostom.

Kako kuhati cmoke v ponvi

Kuhanje cmokov sploh ni težko in o tem vam ni treba veliko vedeti. Samo zapomnite si nekaj točk, ki bodo pomagale ohraniti vaše cmoke v prvotni obliki in dodale okus juhi:

  • le nekaj lovorjevih listov in graha črnega popra (3-4 kosi) bo dalo elegantno aromo;
  • ne pozabite soliti juhe, priporočljivo je, da jo okusite, da dodate vodo dovolj soli;
  • uporabite velik lonec, ker se morajo cmoki kuhati v veliko tekočine, da se ne sprimejo.

Napolnite ponev z vodo, dodajte par lovorjevih listov in nekaj poprovih zrn, zaprite pokrov in na močnem ognju zavrite. Ko zavre, vodo solimo in v ponev enega za drugim dodajamo cmoke. Z žlico jih mešamo, da ne ležijo na dnu ponve in se ne zažgejo. Počakamo, da voda ponovno zavre, takrat bodo cmoki začeli priplavati na površje. Nato zmanjšajte ogenj in jih pustite na srednjem ognju 6-7 minut. Zamrznjene cmoke kuhamo 8-9 minut. Po tem lahko vzamete en cmok, ga preverite in se prepričate, da je pripravljen, čeprav bi morali biti do te točke že popolnoma pripravljeni. Cmoke sedaj vzamemo iz vode, v tekočini naj ne ostanejo dolgo.

Cmoke razporedimo po krožnikih, na krožnike dodamo košček masla za okus. Seveda pa ne pozabite na kislo smetano.

Recept za domače cmoke v loncu

Če želite popestriti znano jed in jo lepo postreči k mizi, lahko v lončkih spečete domače cmoke.

Boste potrebovali:

  • Cmoki - 20 kosov,
  • Maslo - 3 žlice,
  • Kisla smetana - 4 žlice,
  • Sir (trdi) - 50 g,
  • Zeleni - nekaj vej,
  • Začimbe: sol, poper - po okusu.

Kako narediti domače cmoke:

  1. Skuhamo zamrznjene ali sveže pečene cmoke.
  2. Cmoke damo v lonec, ki smo ga predhodno namazali z maslom in v cmoke vlijemo preostalo olje, dodamo začimbe.
  3. Potresemo s sesekljanimi zelišči in prelijemo s kislo smetano.
  4. Po vrhu nalijemo cmoke s sirom, zapremo pokrov in damo v pečico za 15 minut pri 200 stopinjah.

Kako ocvreti cmoke v ponvi

Ocvrte cmoke mnogi obožujejo zaradi hrustljave in zapečene skorjice. Da bi cmoke pravilno ocvrli v ponvi in ​​se ne bi zažgali, sledite receptu.

Boste potrebovali:

  • Cmoki - 20 kosov,
  • rastlinsko olje - 100-150 g,
  • Začimbe: sol, poper - po okusu.

Kako kuhati ocvrte cmoke:

Ponev prebodemo, dobro segrejemo olje, nanj stresemo cmoke, premešamo, da se ne sprimejo, solimo in popopramo ter pražimo do zlato rjave barve in občasno obračamo cmoke, da se enakomerno ocvrejo. Končane cmoke odstranite in popivnajte s papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Vroče cmoke postrezite z omako ali kislo smetano.

Slastni domači cmoki. Čudovit recept za testo

Sestavine:

(128 cmokov)

  • okusno testo za cmoke:
  • 500 gr. pšenična moka
  • 2 jajci
  • 1 kozarec mleka
  • 1 žlica sončnično olje
  • 1 čajna žlička sol
  • nadev za domače cmoke:
  • 500-600 gr. mleto meso
  • 1 velika čebula
  • sveže mlet črni poper
  • rastlinsko olje

  • Recept za testo za cmoke

  • običajno zamesimo brez jajc in mleka, če pa želite skuhati prave domače cmoke, priporočam tale recept.
  • Torej, moko nalijemo na mizo z diapozitivom. Takoj dodajte sol. Na sredini moke naredite majhno vdolbino. Dodajte žlico sončničnega olja. Zahvaljujoč prisotnosti olja testo pridobi mehkobo in plastičnost.
  • V veliki skledi stepemo dve jajci, dodamo toplo mleko.
  • Testo za cmoke lahko gnetete na deski za rezanje, če pa cmoke kuhate prvič, potem je bolje, da testo gnetete v veliki skledi, da ne bi zmešali cele kuhinje. Ko testo postane kepa in se začne odmikati od sten posode, ga položimo na mizo in nadaljujemo z gnetenjem že na mizi.
  • Testo zelo dobro pregnetemo. Testo za cmoke mora biti elastično in voljno, ne sme se lepiti na mizo in roke.
  • Ko se vam zdi, da je testo za cmoke pripravljeno, si roke navlažimo s sončničnim oljem in ponovno dobro pregnetemo.
  • Če se vam zdi, da je testo preveč strmo (včasih se to zgodi, če daste veliko moke in malo tekočine), dodajte malo več masla. Od tega se bo testo za cmoke le izboljšalo.

  • Testo pokrijemo s čisto brisačo in pustimo pol ure. Vmes pripravimo nadev za cmoke.

    Nadev za domače cmoke

  • Običajno za cmoke vzamem mleto svinjino ali mešanico 50% svinjine in 50% govedine. Ne bom odkril Amerike, če rečem, da je kakovost mletega mesa odvisna od tega, kako okusni bodo cmoki. In če dobremu mletemu mesu dodate dobro testo, potem so cmoki preprosto obsojeni, da jih pojeste v trenutku))).
  • Torej, čebulo drobno sesekljajte, nato pa jo pražite na majhnem ognju, dokler ne postane mehka in prozorna.
  • Mletemu mesu dodamo prepraženo čebulo, sol in črni poper. Dobro premešamo in vse okusimo.
  • Načeloma je nadev pripravljen, vendar obstaja ena skrivnost, zaradi katere se izkaže, da je nadev na splošno nenavaden. Če želite to narediti, zavrite dva ali tri lovorjeve liste v majhni količini vode. Ohlajeno juho, sto gramov, dodajte v nadev za cmoke. Poskusite, sami boste opazili, kako nežno in okusno se izkaže mleto meso.

    Kuhanje cmokov

  • To je vse, nadev in testo za cmoke sta pripravljena. Ostaja le še narediti sto ali dva cmoka. Da bi to naredili, vzamemo naše testo, iz njega oblikujemo debelo klobaso, ki jo razdelimo na štiri dele.
  • Potem lahko nadaljujete na dva načina. Najprej vzamemo en del testa za cmoke, ga tanko razvaljamo, nato pa s kozarcem z ostrimi robovi izrežemo kroge. V vsak krog damo nadev in oblikujemo sam cmok. Pri tej metodi so vsi naši "brezki" enako okrogli, zato lažje oblikujemo cmoke enake velikosti.
  • Drugi način priprave cmokov je hitrejši in zahteva malo vaje. Vzamemo en del testa za cmoke, iz njega naredimo tanko klobaso, ki jo narežemo na majhne koščke.
  • Vsak kos rahlo pomočimo v moko, razvaljamo v krog.
  • Damo žličko nadeva, nato pa oblikujemo cmok. Tako delamo toliko časa, da zmanjka vsega testa in nadeva za cmoke.
  • Pri kateri koli metodi oblikovanja cmokov ne pozabite, da mora biti pravi cmok okrogel in oblikovan kot uho.
  • Vzemite veliko široko ponev in vanjo nalijte dovolj vode. Če ni dovolj vode, se cmoki lahko zlepijo. Če je preveč, bosta okus in aroma cmokov "odšla" v vodo, kar tudi ni zaželeno.
  • Lonec pristavimo na ogenj. Sol, dajte nekaj lovorjevih listov.
  • Takoj ko voda zavre vanjo stresemo cmoke. Ko voda ponovno zavre, zabeležite čas. Kuhajte točno pet minut in vzemite ven. Po potrebi skuhamo naslednjo porcijo cmokov.
  • Domače cmoke postrežemo tople. Lahko z juho, lahko brez, s kislo smetano ali z majonezo. Prav tako ne pozabite na mizo dati soli in sveže mletega črnega popra.
  • Kot rezultat bi morali dobiti precej mehko in hkrati elastično testo.
  • Mlečno-jajčno mešanico vlijemo v jamico v moki. Zamesimo testo.
  • Vir
Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh