Slastne pecivo na kefirju. Kako kuhati sladke pecivo na kefirju. Krhko pecivo na kefirju in margarini

V Rusiji že od antičnih časov pečejo torte in medenjake. Toda njihova razlika je v tem, da so med in različne začimbe vedno prisotni v sestavi medenjakov. In torte so enostavnejša in sveža različica peke.

Kefir in druge sestavine peciva so zdravi izdelki, zato se to pecivo prodaja v šolskih menzah in je vključeno v jedilnik vrtcev. Vsaka mati bi morala znati kuhati pecivo, zlasti tiste, ki ne vsebujejo kvasa in jih otrokovo telo bolje absorbira. Recept po korakih

Korak 1

Maslo ali margarino damo v zamrzovalnik, da se kasneje bolje nariba.

2. korak

Zmešamo moko, sol in sodo ter presejemo.

3. korak

Margarino vzamemo iz zamrzovalnika in naribamo direktno v moko s soljo in sodo. Nato z rokami zdrobimo v mokaste drobtine.

4. korak

V ločeni skledi stepemo jajca in postopoma dodajamo granulirani sladkor.

5. korak

Jajcem dodamo kefir in stepamo do gladkega.

6. korak

Jajčno-kefirno maso vlijemo v mešanico moke, dobro pregnetemo, da nastane mehka kepa testa.

korak 7

Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za dvajset minut.

8. korak

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo. Debelina testa ne sme presegati 3-4 cm.

9. korak

Pečico segrejemo na 200-220°C, na pekač položimo peki papir.

10. korak

Iz testa izrežite različne figure z modelom za testo, namažite z mešanico rastlinskega olja in rumenjaka.

korak 11

Damo v pečico za 15 minut.

12. korak

Pekač vzamemo ven in piškote položimo na rešetko, da se ohladijo.

13. korak

Postrezite z mlekom ali čajem.

Piškoti, pripravljeni po tem receptu, so podobni medenjakom. V starih časih je bil sladkor redkost, zato so ženske v pecivo dodajale med, danes pa je kakovosten med veliko dražji od sladkorja, zato mnogi namesto medu dodajajo sladkorni sirup.

Ko kuhate za svoje sorodnike in prijatelje, ne smete varčevati z medom, pečenje z njim se izkaže za okusnejše in bolj aromatično.

moka - 700 g;
kefir - 150 g;
med - 150 g;
mleko - 100 g;
jajca - 3 kosi;
maslo ali namaz - 120 g;
sladkor - 150 g;
soda - 15 gramov;
vanilin - 3 g;
mandljev čips - 50 g;

Priprava traja 1 uro in 10 minut.

Vsebnost kalorij je 2594 kcal.

V mleko vlijemo 100 gramov medu, vlijemo sladkor in segrevamo na štedilniku, da se sladkor raztopi. Za kratek čas morate segreti, nato mešanico odstranite z ognja in med stalnim mešanjem postopoma dodajte jajca.

V kozici rahlo segrejemo namaz ali maslo, da se stopi, in ga previdno dodajamo zmesi, na isto mesto vlijemo kefir in ves čas mešamo.

V ločeni skledi zmešamo moko, sodo in vanilijo, dodamo malo soli in vanje vlijemo tekočo komponento. Dobro premešamo, da postane kepa, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na namizju. Po desetih ali petnajstih minutah je treba testo razvaljati, iz njega izrezati različne figure, položiti na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.

V ločeni posodi zmešajte preostali med z vodo (ena proti ena) in namažite vsako torto ter po vrhu potresite z mandljevimi lističi. Damo v vročo pečico za petnajst minut. Piškotki so pripravljeni.

Recept za vanilijevo pecivo z rozinami

To pecivo je univerzalno, v sestavo peciva lahko dodate med in rozine, sadje in suho sadje itd. Piškoti, pripravljeni po tem receptu, so pogostejši od drugih. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

moka - 500 gramov;
sladkor - 170 gramov;
jajce;
rum - 50 gramov;
kefir - 100 gramov;
olje - 100 gramov;
rozine - 150 gramov;
sladkor v prahu - 50 gramov;
vanilija - 2 g;
pecilni prašek za testo - 20 g;
sol.

Priprava traja približno eno uro.

Vsebnost kalorij je 2580 kcal.

Maslo damo za nekaj minut v zamrzovalnik. V ločeni skledi ali na namizju presejte moko, dodajte sol, vanilin, pecilni prašek, sladkor. Maslo vzamemo iz zamrzovalnika in zmeljemo v drobne drobtine.

Jajca stepemo, dodamo kefir, rum, rozine, vse vlijemo v mešanico moke. Iz mase oblikujemo kepo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik.

Po petnajstih minutah odstavimo z mrzlega, oblikujemo kroglice, po 100 gramov, jih sploščimo, potresemo s praškom in pečemo v ogreti pečici petnajst minut.

Piškoti na kislem mleku z marmelado v pečici

Torte iz tega recepta so podobne mafinom, saj je osnova razmeroma tekoča. Za njihovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

češnjev džem - 150 gramov;
moka - 400 gramov;
jajca - 2 kosa;
kefir - 100 gramov;
olje - 120 gramov;
rum - 50 gramov;
vanilin - 2 grama;
soda - 20 gramov;
sol.

Priprava kolačkov traja približno petdeset minut.

Vsebnost kalorij je 2314 kcal.

Iz jagod češnjeve marmelade je treba odstraniti vsa semena in jo združiti z rumom in kefirjem. Maslo v tem receptu mora biti stopljeno. Moko presejemo, dodamo sodo, sol in vanilijo.

Jajca stepemo z mešalnikom, jim dodamo, postopoma vlijemo marmelado z rumom in kefirjem. Nato v tekoči del po malem dodajamo moko pomešano s sodo in ostalimi sestavinami ter dobro premešamo testo.

Dobite testo kot palačinke. Modele za torte ali posebne silikonske modele namastite z rastlinskim oljem in v vsakega vlijte dve tretjini testa.

Pečemo dvajset minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Marmorni kolački na kefirju v ponvi

Te kolačke imenujemo marmorne, ker imajo marmorni vzorec, pogosto jih pečemo v pečici, v ponvi pa postanejo okusne in ne izgubijo barve. Sestavine, potrebne za njihovo izdelavo:

moka - 700 gramov;
kefir - 150 gramov;
voda - 100 gramov;
jajca - 3 kosi;
namaz - 120 gramov;
sladkor - 150 gramov;
kakav - 50 gramov;
soda - 30 gramov;
vanilin - 5 gramov;
sol.

Priprava traja uro in petnajst minut.

Vsebnost kalorij je 2956 kcal.

Zmešamo moko, sodo, vanilijo in sol, razdelimo na dva dela in enemu dodamo kakav v prahu. V ločeni posodi zmešamo tekoče sestavine. Najprej stepemo jajca, ki jim dodamo sladkor, kefir, vodo in zmehčan namaz. Tekočo komponento testa razdelimo na dva dela.

En tekoči del zmešamo z moko brez kakava, drugi pa s kakavom v prahu. Vsako kepo zlepite, pokrijte s prozorno folijo in za petnajst minut postavite v zamrzovalnik.

Nato odstranite in razvaljajte vsak kos testa v plast na namizju. Nato položite eno plast na drugo, plasti zvijte v dve plasti in razvaljajte, dokler se ne pojavi vzorec marmorja. Končano testo bo treba razrezati na pecivo s cikcaki. To je mogoče storiti s posebnim obrazcem. Potem ostane, da jih spečemo v ponvi.

Če želite to narediti, ponev postavite na štedilnik in jo segrejte, vendar ne zelo, ogenj naj bo zmeren. Vsak kos testa spečemo posebej, zapremo pokrov in obrnemo. Vsaka torta se peče, odvisno od velikosti, tri minute na vsaki strani.

Piškotki so pripravljeni, dober tek!

Takšnega testa ni mogoče gnetiti dlje časa, nasprotno, takoj ko se vsi izdelki med seboj združijo, jih je bolje pokriti s filmom in za nekaj minut postaviti na hladno mesto. To se naredi tako, da se maslo ne stopi in se testo izkaže za peščeno, ter pomaga, da se ogljikov dioksid enakomerno porazdeli po testu, ki se bo v tem primeru izkazalo za porozno in rahlo.

Jajca v pekovskih izdelkih brez kvasa stepemo do mehkega vrha, da pecivo vzhaja in izboljša okus.

Medenemu pecivu ne smete dodajati veliko začimb, da ne zadušite okusa medu.

Ne smemo pozabiti, da lahko presežek sode pokvari okus peciva, postane bolj krhka, presušena in temna. Če količina sode v receptu ni natančno navedena, je bolje dodati manj, nato pa malo počakati, da kefir reagira z njo, in dobro premešati.

Prav tako se mora vsaka gospodinja spomniti, da testo ljubi sol. Toda sladko pecivo morate precej soliti, dobesedno ščepec, to bo popestrilo okus tort.

Pri peki je pomembna kakovost izdelkov in predvsem moke. Višji kot je gluten v moki, manj moke se porabi, končni izdelki so mehkejši in dolgo časa ne zastarajo.

V nekaterih primerih so pecivo na kefirju narejeno brez sladkorja, nato pa se zjutraj in zvečer uporablja namesto kruha za čaj. V tem primeru pogače po dolžini prerežemo na pol, v notranjost namažemo z maslom in damo sir, lahko pa jih namažemo z medom ali drugim sladkim nadevom.

Ruski kolači so med najbližjimi "sorodniki" medenjakov, ki so splošno znani v Rusiji. Začimbe niso bile dodane testu za pecivo na kefirju v pečici. In testo za medenjake je v svoji sestavi imelo veliko aromatičnih dodatkov. Od tod tudi ime – medenjaki. Piškoti so najljubša poslastica otrok (pa ne samo njih). Piškoti, pečeni v pečici na kefirju ali kisli smetani, so še danes izjemno priljubljeni.

Tako priljubljena prepoznavnost pri nas za to pecivo ni skrivnost. Razumemo, zakaj ne opustijo svojih položajev pod pritiskom tujih nenavadno okusne sladice. Pecivo na kefirju v pečici se hitro spečejo in nič manj hitro pojedo.

Najljubše in znane slaščice

Testo ne vsebuje redkih sestavin, zaradi česar je takšno pecivo še bolj priljubljeno. Poleg tega so peciva idealna ne le za prijetno čajanko doma. S seboj v službo lahko vzamete nekaj slastnih peciv in si privoščite lahek prigrizek. V pečici pečene pecivo na kefirju lahko postrežemo toplo z mlekom.

Lekcija ne samo za matere, ampak tudi za otroke

Otroci in mamice se bodo ob peki teh izdelkov zabavali. Otroke zelo zanima oblikovanje testenega surovca z vdolbino ali z lastnimi rokami. Otroci ne bodo zavrnili jesti takšne poslastice, ko bodo sami izklesali svoje izdelke. Naj se izdelki izkažejo za nekoliko poševne - s tem bodo v očeh svojega ustvarjalca pridobili še večjo vrednost.

Ponujamo vam recepte po korakih za pecivo na kefirju. Tudi če ste šele na začetku svoje poti v kulinarične višave, se vam ti recepti ne bodo zdeli nepredstavljivo zapleteni. Samo okrepili boste svojo željo po osvajanju drugih kulinaričnih receptov.

Piškoti na kefirju v pečici: recept številka 1

Sestavine za pripravo testa:

Moka - petsto gramov.
Kefir (po možnosti debelejši) - kozarec.
Sladkor - en kozarec.
Jajca - dva kosa.
Margarina - en paket.
Rastlinsko olje brez okusa - deset mililitrov.
Pecilni prašek - ena vrečka.
Ne pozabite dodati ščepca soli - to daje pecivu prijetnejši okus.
Arašidi - peščica. Če ni arašidov, potem brez njih dobite tudi okusne pecivo na kefirju v pečici.

Kako bomo kuhali

Paket margarine naj bo že rahlo mehak. Če želite to narediti, ga morate vzeti iz hladilnika vsaj eno uro ali celo dve pred pripravo testa.

Če uporabljate oreščke v pecivu, jih pripravite tudi vnaprej. Da bi to naredili, je treba orehe oprati in potopiti pred odvečno vlago s katero koli čisto brisačo (kuhinjsko ali papirnato). V vročo ponev stresemo oreščke in jih pražimo na majhnem ognju. Tako posušene oreščke olupimo s temne zunanje lupine. To je enostavno narediti ročno. Čiste oreščke lahko zdaj zdrobite ali zmeljete na poljuben primeren način.

Testo

V skledi zmešamo sladkor in margarino. Dodamo jajca, stepemo nastalo maso. Vanjo vlijemo kefir. Vse sestavine močno vtrite. Na tej stopnji kuhanja dodajte drobtine iz orehov. V tekoči del testa presejemo moko s pecilnim praškom in ga pregnetemo. Testo morate gnetiti, dokler ne postane elastično in elastično.

Izrežite različne kotlete

Končano testo za pecivo je treba zdaj razvaljati v plast, široka največ en centimeter. S posebnimi zarezami za testo izrežemo poljubne oblike. Ne bodite razburjeni, če teh plesni ni v hiši. Kozarec ali široka čajna skodelica je odlična za oblikovanje izdelkov. V primeru, da so v hiši majhni otroci, lahko bodoče pecivo izrežete z modelčki za piškote. Njihove velikosti so nekoliko manjše, vendar bodo različne figure zanimale otroke in pecivo se hitro poje.

Pečemo pecivo

Pekač dobro namastite z rastlinskim oljem in nanj razporedite nastale izdelke iz testa. Medtem segrejemo pečico na dvesto stopinj in šele po tem vanjo pošljemo pekač s pecivom. Deset minut kasneje je čudovito pecivo pripravljeno.

Z medom in makom

To so pecivo na kefirju v pečici, katerega recept ni nič manj preprost kot prejšnji.

Izdelki za pecivo:

maščobni kefir - sto mililitrov;
pol pakiranja masla, ki ga lahko nadomestite z enako količino margarine;
pol kozarca sladkorja;
pol kozarca medu - dišečega, cvetličnega;
eno jajce;
pecilni prašek - približno čajna žlička;
mak - vrečka;
ščepec soli

Kuhanje

Korak za korakom recept za pecivo na kefirju v pečici:

Maslo (ki se je po dveh urah izven hladilnika nekoliko stopilo) vtrite s sladkorjem in ščepcem soli.
Ločite beljak in rumenjak. Za pripravo testa so potrebne beljakovine. Rumenjak je potreben za mazanje peciva, preden ga damo v pečico.
Previdno zmešajte maslo, sladkor, beljakovine in jim dodajte celotno normo medu in kefirja. Zaspite cel mak. Zdaj ponovno premešajte sestavine za testo.
Prišel je čas za uvedbo moke in pecilnega praška. Moko presejemo skozi cedilo, tako bo pridobila najboljše lastnosti, pecivo bo lepše vzhajalo. Hkrati presejemo prašek z moko in zgnetemo testo. Testo ne sme biti zelo gosto, ampak elastično - približno enako kot za piškote. Končano testo pustite "počivati" v hladilniku približno pet minut in zdaj nadaljujte z oblikovanjem kolačkov.
Rezalno površino je treba posuti z majhno količino moke. Še enkrat zgnetite malo testa in ga razvaljajte v eno veliko plast. Če vam dimenzije rezalne mize ne omogočajo, da bi razvaljali vse testo naenkrat, ga lahko razdelite na dve enaki polovici.
Debelina nastale plasti bo postala debelina končnih izdelkov. Upoštevajte, da bo prašek rahlo dvignil torte in povečal se bo njihov volumen. Prav tako ne bi smeli delati zelo tankih praznin, če ne želite, da bi namesto peciva dobili izdelke, ki so bolj podobni piškotom. Optimalno debelino valjanega testa lahko imenujemo približno centimeter. Nekdo ima raje bolj veličastne pecivo in naredi praznine dveh centimetrov.
Vsako vdolbino za izdelavo piškotov lahko uporabite pri oblikovanju kolačkov. Z njo pretlačimo plast in nastale figure polagamo na pomaščen pekač. Pečico segrejte na dvesto stopinj in jih po namazanju z rumenjakom pecite osem do deset minut.

Kako speči preproste in okusne pecivo na kefirju. Zelo hiter in enostaven recept s fotografijami po korakih. Sestavine za testo, oblikovanje, peko kolačev.

10 obrokov

40 minut

276,5 kcal

Še ni ocen

Po podrobnih navodilih po korakih s fotografijo se boste naučili kuhati okusne pecivo na kefirju po preprostem receptu. Če želite to narediti, boste morali najprej zmleti sladkor z maslom, nato jim dodati preostale sestavine in zgnetiti testo, nato pa končano testo razvaljajte, iz njega izrežite prazne torte in jih pecite v pečici. V samo 40 minutah boste dobili okusne in dišeče pecivo, ki bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim.

Kuhinjski aparati in pripomočki: globoka posoda, žlica, lopatica ali vilice, kuhinjska tehtnica, merilna skodelica, sito, silikonski čopič, skleda, posoda, modelčki za piškote, valjar, pekač, pečica.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

V globoko posodo stresemo 250 g belega sladkorja.
Dodajte 50 g masla v posodo s sladkorjem in temeljito vtrite do gladkega. Upoštevajte, da mora biti olje sobne temperature. Lahko ga vnaprej vzamemo iz hladilnika ali zmehčamo tako, da ga za nekaj sekund postavimo v mikrovalovno pečico.
V nastalo maso zabijemo 1 srednje veliko piščančje jajce. Če so jajca zelo majhna, lahko uporabite 2 kos. Temeljito premešajte.
Nato v posodo vlijemo 250 ml toplega kefirja. Zmešamo.
Nato dodajte majhen ščepec soli in 1/2 žličke. soda bikarbona brez diapozitiva. Temeljito premešajte.
V nastalo mešanico vlijemo 500 g pšeničnega zdroba. Moko lahko pred tem večkrat presejemo. Začnemo gnetiti testo. Temeljito pregnetite, da v testu ne ostanejo grudice moke.
Nato v testo dodamo še 250 g moke, premešamo in ko postane testo pregosto, da bi ga lahko gneteli z žlico ali lopatko, ga položimo na delovno površino in začnemo z rokami mesiti testo. Upoštevajte, da boste morda potrebovali malo več ali malo manj moke, odvisno od gostote kefirja in velikosti jajc. Testo mora biti mehko, elastično in se ne sme lepiti na roke.
Končano testo zaokrožimo, nato pa ga z valjarjem razvaljamo v tanko plast.
Testo po vrhu potresemo z majhno količino moke in z modelčki za piškote iz razvaljanega testa iztisnemo prazne torte. Preostalo testo zdrobimo v kepo, ga ponovno razvaljamo in izrežemo krhke kruhke. Ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa.
Nato namažite pekač s sončničnim oljem. Najbolj priročno je, da to storite s silikonsko krtačo, vendar lahko opravite s prtičkom. Na pomaščen pekač položite prazne torte na določeni razdalji drug od drugega.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. V ločeni skledi stepemo 1 piščančje jajce in z njim po vrhu namažemo pecivo.
Pekač z obdelovanci za pecivo pošljemo v dobro segreto pečico in pečemo 10-15 minut.
Končane pecivo položite na krožnik in pustite, da se ohladijo. Po želji jih lahko posujemo s sladkorjem v prahu. Dober tek.

video recept

Po ogledu tega videoposnetka se boste naučili kuhati okusne pecivo na kefirju po zelo preprostem receptu. Avtor podrobno pove, kaj je za to potrebno in kako pravilno gnetiti testo. Prav tako jasno prikazuje, kako oblikovati praznine za pecivo in jih speči.

Pecivo, kuhano na kefirju, je kot nalašč za čaj, mleko, kavo, kakav. Shranjujejo se lahko dolgo časa in sploh ne zastarajo. Predstavljamo vam nekaj zanimivih receptov za pripravo domačih peciv.

Recept za pecivo na kefirju

Sestavine:

pšenična moka - 3 žlice;
granulirani sladkor - 1 žlica;
kefir ali kislo mleko - 1 žlica;
jajce - 1 kos .;
sol - ščepec;
soda - 0,5 žličke;
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
orehi - 0,5 žlice;
cimet - po okusu.

Kuhanje

Torej, za pripravo peciva najprej zmešajte kefir s sladkorjem in enim rumenjakom. Nato dodajte sodo, gašeno s kisom in ščepcem soli. Vse premešamo in v tankem curku vlijemo malo sončničnega olja.

V nastalo mešanico vlijemo presejano moko, sesekljane orehe in pustimo testo 45 minut na toplem, pokrito z brisačo. Zdaj testo razdelimo na več enakih delov, vsakega razvaljamo v torto debeline približno 1 centimeter. Vrh torte potresemo s cimetom, nato pa z modelčkom za piškote izrežemo naše bodoče kolačke.

Nato pekač namažemo z margarino in dobro potresemo z moko. Pecivo namažemo in pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 °, za 10 minut, nato nekoliko zmanjšamo ogenj in pečemo še 10 minut. Če želite preizkusiti pripravljenost piškotov, s prstom rahlo pritisnite površino. Če se je vrnil v formo, je čas, da ga vzamete iz pečice. To je vse, okusne torte na kefirju so pripravljene. Lahko jih postrežete tople ali hladne!

Piškotki na kefirju v ponvi

Sestavine:

piščančje jajce - 1 kos;
kefir - 150 ml;
granulirani sladkor - 100 g;
vanilin - 3 g;
soda - 0,5 žličke;
Pšenična moka.

Kuhanje

Ta recept za biskvit je zelo preprost. V skledo razbijemo jajce, vlijemo kefir, dodamo sladkor, ščepec soli, sodo in vanilin. Vse dobro premešamo. Postopoma dodajamo moko in zamesimo mehko in homogeno testo. Pokrijte z brisačo in pustite stati na toplem 30 minut.

Nato testo razdelimo na 2 dela. Vsakega razvaljamo v pravokotnik, približno 1,5 cm debelo in narežemo na dolge trakove. Nato vsak trak razrežemo še na 2 manjša. Na sredini z nožem naredimo majhen zarez in skozenj napeljemo enega od koncev traku. Izkazalo se je, da so piškoti tako nenavadne oblike. Popečemo jih v ponvi na rastlinskem olju na srednjem ognju na obeh straneh. Pripravljene pecivo postrežemo na mizo s kislo smetano ali marmelado.

Medene torte na kefirju

Sestavine:

pšenična moka - 2 žlici;
med - 3 žlice. žlice;
maslo - 50 g;
rozine - neobvezno;
kefir - 0,5 žlice;
jajce - 2 kosi;
soda - 0,5 žličke;
sladkor - 3 žlice. žlice;
sol - ščepec.

Kuhanje

Moko zmešamo s sodo in dobro presejemo skozi sito. Maslo rahlo stopimo in gnetemo, dokler ne izginejo vse grudice. Rozine operemo pod toplo vodo, jih damo v cedilo, osušimo in nato za 10 minut prelijemo z vrelo vodo, da malo nabreknejo. Nato odlijemo vodo, rozine obrišemo z brisačo, damo v skledo in prelijemo s tekočim medom. V ponev vlijemo kefir, dodamo sladkor, dodamo piščančje jajce, ščepec soli. Vse temeljito premešamo in zgnetemo homogeno mehko testo, ki se ne oprijema rok. Pokrijte z brisačo in pustite 30 minut na toplem. Ko ga tanko razvaljamo, z modelčki izrežemo piškote in jih pečemo na pomaščenem pekaču v ogreti pečici 10 minut. Končane pecivo malo ohladimo in po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu ali sesekljanimi praženimi arašidi. In poleg te sladkosti lahko kuhate

Recept za pecivo na kefirju

Ta nezapletena sladica je postala priljubljena poslastica več kot ene generacije sovjetskih otrok. Imajo edinstveno lastnost, da dolgo ostanejo sveži in ne zastarajo.Za pripravo peciva na kefirju začnite z mešanjem 3 žlic kefirja ali jogurta z 1 žlico sladkorja in 1 rumenjakom.

Pol čajne žličke sode pogasite s kisom in dodajte prejšnjim sestavinam skupaj s ščepcem soli. Dobljeno mešanico dobro premešamo in dodamo 2 žlici sončničnega olja. V majhnih porcijah vlijemo olje, nenehno mešamo.

Recept za pecivo na kefirju.

Nato predhodno presejane 3 skodelice moke in pol skodelice zdrobljenih orehov vlijemo v posodo z mešanimi tekočimi sestavinami. Zgneteno testo postavimo za 45 minut na toplo, pokrito z brisačo.

Nato vzamemo testo in ga razdelimo na 3-4 enake dele. Vsakega razvaljamo v pogačico debeline 1 cm, na pomokani površini, da se testo ne prime. Moko lahko nadomestite s pergamentom za živila, ki se prodaja v katerem koli supermarketu. Razvaljane liste testa potresemo z malo mletega cimeta. Če hiša nima posebnih kalupov, lahko uporabite skodelico ali kozarec. Iztisnite jih na liste praznih kolačkov.

Nato vzamemo pekač in ga previdno namažemo z margarino, da se pecivo ne zažge. Dobljene obdelovance razporedite po pekaču in pošljite v pečico, da se peče, pri čemer jo predhodno segrejete na 180 0C. Pri tej temperaturi testo pustimo 10 minut, nato znižamo na 150-160 0C in pečemo še 10 minut.

Priporočljivo je, da uporabite vžigalico ali zobotrebec, da preverite pripravljenost pečenja. Z njimi prebodemo več izdelkov (na različnih mestih pekača), če na njih ni več testa in so suhi, potem je pecivo pripravljeno in ga lahko vzamemo iz pečice. Pecivo položite na posodo in povabite gospodinjstvo k mizi. Piškotki na kefirju so pripravljeni, dober tek! Lahko jim postrežete pijačo, kot je jajčni liker - mogul.

Piškoti na kefirju z medom v pečici.

Za mnoge ljudi je okus krhkega peciva povezan z otroštvom. Vsi si želijo, da se otroštvo nikoli ne konča, gospodinje pa se lotijo poskusov z že dolgo znanimi in ljubljenimi pecivi na kefirju.

Privoščite si domače piškote!

Vzemite 2 skodelici pšenične moke, zmešajte s pol čajne žličke sode in presejte. Stopite petdeset gramov masla, da ne ostanejo grudice. Nato pripravite rozine. Najprej sperite s toplo vodo, posušite, nato pa krožnik rozin napolnite z vrelo vodo, da ga popolnoma pokrijete, in pustite nabrekniti 10 minut. Odlijemo vodo, rozine razporedimo po prtičku in osušimo, nato pa damo v globok krožnik in prelijemo s 3 žlicami stopljenega medu.

V skledo vlijemo pol kozarca kefirja, dodamo 3 žlice sladkorja, stepemo 2 jajci in solimo po okusu. Dobljeno zmes stepemo z mešalnikom, dodamo pripravljeno moko, maslo in rozine ter začnemo mesiti testo. Gnetite do gladke konsistence, dokler se ne preneha prijemati rok. Končano testo pustite pol ure na toplem, pokrito z brisačo.

Na predhodno pripravljeni površini testo razvaljamo v tanko plast. List testa razdelite na dele s pomočjo vnaprej pripravljenih modelov ali na drug primeren način. Dobljene pecivo zložimo na pekač, ki smo ga dobro namastili z margarino ali maslom, in damo v pečico. V pečici, ogreti na 170 0C, jih pečemo 10 minut.

O receptu:

Danes so priljubljene druge jedi, a pecivo je še vedno slastna poslastica, ki spominja na otroštvo. Nekoč so skoraj vse ženske znale kuhati pecivo na kefirju.

Kako kuhati pecivo na kefirju?

Sestavine jedi:

Kefir 250 ml

Jajce 1 kos.

Maslo 50 g

Sladkor 230 g

Sol 1/3 žličke

Cimet po okusu

Soda bikarbona 5 g

Recept za pecivo na kefirju

Da bodo torte mehke, pazite, da se na njih ne naredi zlata skorja. Pekač postavimo v pečico za 10-15 minut pri temperaturi 210 stopinj.

Krhko pecivo namažite s preostalo polovico jajca, potresite s cimetom in sladkorjem po okusu. Sedaj lahko nanj namažemo testo. Pekač namažemo z oljem, potresemo z moko.

Za to je najbolje uporabiti posebne obrazce. Zdaj testo razrežemo na kose v obliki, v kateri želimo videti torte.

Da se vpije v testo, se morate po njem sprehoditi z valjarjem. Dodajte preostali sladkor (približno 1/4 skodelice). Po pol ure testo vzamemo ven, ga razvaljamo na 1 cm debelo.

Ko je testo pregneteno, ga za 30 minut postavimo v hladilnik. Testo gnetemo toliko časa, da postane mehko in se ne lepi več na roke.

Postopoma dodajamo preostalo moko. Ročno pregnetemo testo. Dodajte mešanico z maslom, dodajte kefir in dajte polovico jajca. V drugo skledo dodamo 250-300 g moke (1,5 skodelice), potresemo s soljo in sodo.

Vse premešamo. V skledo dodamo stepeno jajce.

V posodi zmešamo sladkor (180g) in maslo (najbolje ga prej malo stopimo).

10. september 2014 11:00 10. september 2014 11:00 1:10

Pecivo, kuhano na kefirju, je kot nalašč za čaj, mleko, kavo, kakav. Shranjujejo se lahko dolgo časa in sploh ne zastarajo. Predstavljamo vam več načinov priprave domačih peciv.

Recept za pecivo na kefirju

Sestavine:

pšenična moka - 3 žlice;
granulirani sladkor - 1 žlica;
kefir ali kislo mleko - 1 žlica;
jajce - 1 kos .;
sol - ščepec;
soda - 0,5 žličke;
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
orehi - 0,5 žlice;
cimet - po okusu.

Kuhanje

Piškotki na kefirju v ponvi

Sestavine:

piščančje jajce - 1 kos;
kefir - 150 ml;
granulirani sladkor - 100 g;
vanilin - 3 g;
soda - 0,5 žličke;
Pšenična moka.

Kuhanje

Medene torte na kefirju

Sestavine:

pšenična moka - 2 žlici;
med - 3 žlice. žlice;
maslo - 50 g;
rozine - neobvezno;
kefir - 0,5 žlice;
jajce - 2 kosi;
soda - 0,5 žličke;
sladkor - 3 žlice. žlice;
sol - ščepec.

Kuhanje

Piškotki iz otroštva so nostalgija po najlepšem času življenja in babičina kuhinja, kjer so nastajali najbolj okusni čudeži na svetu. Zdi se, da nam je staršem iz nič uspelo skuhati nenavadno okusne jedi. Piškoti na domačem kislem so primer tega.

Takoj vas želim opozoriti: ne poskušajte nadomestiti kislega mleka iz domačega mleka s sodobnim kefirjem. Izkazalo se bo popolnoma drugačna jed, popolnoma drugačne torte. Iz neznanega razloga se ne izkažejo za bujne, če kislo nadomestimo s kefirjem.

Na vasi je seveda veliko lažje s kislim in kakšnim drugim podeželskim pridelkom. Toda tudi v mestu je mogoče kislo pridobiti iz domačega mleka in mu dati možnost, da postane kislo.

Podeželski recepti so dobri, ker gostiteljice ne zapeljejo v razmerja sestavin. Jaz na primer rada eksperimentiram in tile: “ščepec” ali “po okusu” mi pri domačih receptih zelo ustrezajo. Tako so po tem receptu pripravljene edinstvene pecivo iz otroštva na domačem kislem. V vasi verjetno še vedno razvajajo otroke s takšnimi kruhki, ki niso preveč leni, da bi se zmešali s testom pri štedilniku. Nobene slaščičarske dobrote iz trgovine se ne morejo primerjati z okusom babičine domače hrane.

Torej, pecivo iz otroštva na domačem kislem

Testo za piškote mora biti zelo mehko.

Sveže kislo vzamemo iz domačega mleka. V tem primeru vzamem 0,5 litra. Prelijemo v veliko stekleno ali emajlirano posodo. Dodamo sol in sladkor po okusu. Dodate lahko domače jajce. Testo bo v tem primeru lepo, a precej suho. To je za amaterja. Vse dobro premešamo.

Zdaj začnemo postopoma dodajati moko, ne da bi prenehali mešati kislo z žlico, tako da se testo izkaže za gosto kot na palačinkah. Zdaj dodajte nekaj več kot pol čajne žličke sode, gašene s kisom, in vse znova premešajte.

Pustite testo pri miru 5-10 minut, nato pa nadaljujte z dodajanjem moke, dokler testo ne postane gosto in ga lahko postavite na mizo. Vse je odvisno od vsebnosti maščobe kislega in kakovosti moke. Težko je celo na oko določiti, koliko moke bo kislo v vsakem posameznem primeru.

Testo mora biti zelo mehko. Tako, da ga le vi lahko zberete na kup in pregnetete. Končanega testa ne smemo pustiti dlje časa, da ne postane lepljivo. Bolje je, da takoj začnete oblikovati pecivo.

Tortam lahko damo poljubno obliko. Naredila jih bom v obliki trikotnikov.

Če želite to narediti, morate sočno razvaljati z debelino 1-1,5 cm in izrezati pecivo različnih konfiguracij s posebnimi kalupi ali samo rombovi, kvadrati. Kdo ima pri tem kaj pri roki in za koliko časa na pretek. Naredil ga bom trikotnega. Lažje je porazdeliti število trikotnikov na veliko torto. Ni pomembno, če trikotne torte niso pravilne oblike ob robovih sočne. Glavna stvar je, da je dober okus.

V tem času segrejte veliko količino rastlinskega olja v globoki ponvi, potopite vanj

Piškoti na domači kisli so lahko poljubnih oblik

mu naše pecivo (ali torte) in jih ocvremo na obeh straneh.

V otroštvu smo jedli že pripravljene pecivo s čim:

ocvrta čebula in nariban česen, kot krofi;
s pečenkami in enakim česnom in čebulo;
z medom, marmelado;
z navadnim sladkornim sirupom.

Zelo okusni kruhki na domačem kislo pekočem, tako rekoč pekočem.

Moji vnuki še vedno radi pomakajo vroče pecivo iz mojega otroštva v sladkorni sirup in pijejo hladno domače mleko.

Okusno, želim vam povedati!

Profesionalci seveda vedo, da so pecivo "najbližji sorodniki" medenjakov.

Nekvašeno pecivo je osnova medenjakov in peciva, zato je jasno, za kakšen rezultat si morate prizadevati pri pripravi testa za pecivo: na kefirju, na kisli smetani ali mleku ali celo na vodi.

Jasno je, ker so ruski medenjaki že zdavnaj postali znani ne le v prostranosti naše velike države, ampak tudi zunaj njenih meja.

Testo za medenjake se uporablja tudi za pripravo peciva.

Pravzaprav je razlika med medenjaki in kolački le v imenu. Res je, po starih receptih so medenjake pripravljali samo na osnovi medu, v sodobni kuhinji pa je razlika praktično izginila. Navsezadnje so se recepti za testo za medenjake med Slovani pojavili že v poganskih časih, sami medenjaki, oblikovani v obliki figuric ptic ali živali, pa so služili kot žrtve v starodavnih slovanskih poganskih obredih.

V starih časih je bil sladkor redkost in drag užitek, zdaj pa so se razmere s sestavino za testo za medenjake spremenile v nasprotno smer: pravi med je drag, težko ga je najti, zato je lažje pripraviti sladkorni sirup. iz poceni izdelka.

Druga odpravljena razlika med medenjaki in pecivo, ki se odraža v imenu teh vrst peciva, so začimbe. Koren besede neposredno nakazuje prisotnost pikantnih začimb v testu. Veljalo je, da so pecivo ali medenjaki enostavnejša, vsakdanja vrsta peke, ki ne sodi v kategorijo kultov. Čeprav so v drugih kuhinjah sveta, zelo daleč od slovanskih korenin, izdelke v majhnih kosih in velike polizdelke za torte, iz medenjakov in drugih vrst nekvašenega peciva, imenovali torte ali pecivo - to je pecivo iz testa. , ki so pogosto vključevale začimbe , ki so se v Rusiji pojavile šele s prihodom krščanstva, vzpostavitvijo trgovine z Azijo in vzhodom. Ti in drugi zgodovinski mejniki, pomembni za razvoj države in družbe skozi stoletja, so razširili kulinarične meje svetovne kuhinje in omogočili ne le asimilacijo, recimo, v evropski kuhinji, tradicionalnih orientalskih začimb, ampak tudi učenje iz izkušenj kuhanje raznih jedi, priprava testa in peka slaščic.

Piškotki na kefirju - osnovna tehnološka načela

Poleg že omenjenih začimb, sladkorja ali medu, sestava testa za medenjake, pa tudi testa za pecivo na kefirju ali drugih mlečnih izdelkih, vključuje maslo ali druge vrste maščobe, moko, jajca. Kot dodatne sestavine lahko uporabite suho sadje, oreščke, marmelado, čokolado ali sadno glazuro (za dekoracijo). Za ustvarjanje porozne teksture nekvašenega testa se uporabljajo amonij (prah), soda bikarbona, pecilni prašek in drugi dodatki.

Če je tekoča osnova testa za medenjake fermentiran mlečni izdelek, potem kot pecilni prašek zadostuje majhna količina sode bikarbone, ki je v tem primeru ni treba nadomestiti s kislino, saj mlečna kislina reagira z alkalnim okoljem. (soda), bo poskrbela za ohlapno in rahlo strukturo testa.

Naslednja pomembna tehnološka točka: po gnetenju je nujno, da testo pustimo "počivati" in ga pokrijemo s kakršnim koli nepredušnim materialom, tako da plin, ki se sprošča kot posledica interakcije sode ali drugega pecilnega praška z mlečno kislino, ne izhlapi. , vendar se porazdeli po plasteh testa in ustvari njegovo porozno strukturo.

Količina teh ali drugih sestavin se lahko razlikuje glede na sestavo recepta ali želeno teksturo in okus peciva na kefirju.

Povečana vsebnost maščobe poskrbi za drobljivo teksturo, podobno krhkemu testu. S stepenim maslom bo testo bolj mehko. Stepena jajca skupaj s sodo in kislo-mlečnimi izdelki nasičijo testo s kisikom, kar zagotavlja sijaj izdelkov iz nekvašenega testa. Jajca, kefir in maslo so izdelki, ki vsebujejo beljakovine, ki pri stepanju tvorijo maščobna beljakovinska vlakna, ki zadržujejo zrak v plasteh testa in se povezujejo z glutenom, ki ga vsebuje moka.

Za pripravo testa brez kvasa je zaželeno uporabiti stepanje, da izboljšamo kakovost končnih peciv na kefirju.

Seveda morate biti pozorni na kakovost moke oziroma mešanice mok za pecivo na kefirju, saj je odstotek glutena v moki pomemben za kakovost peke.

Piškoti so lahko sladek dodatek k čaju in lahko nadomestijo kruh pri serviranju slanih jedi. V tem primeru se kot dodatne sestavine uporabljajo skuta, sir, druge nesladkane sestavine in začimbe, ki ne spadajo v kategorijo začimb za slaščice.

Glavne prednosti tega peciva so hitrost njihove priprave in raznolikost asortimana, nizka stopnja kompleksnosti. Pecivo pečemo 10-15 minut pri 180ºϹ, skupaj s časom, porabljenim za pripravo testa in oblikovanje polizdelkov, pa ne bo trajalo več kot 45 minut.

Recept 1. Pecivo na kefirju: vanilija z oreščki v prahu

Za glavni test:

Moka, pšenična premium 700 g

Kefir (ali kislo mleko) 150 ml

Voda (ali mleko) 100 ml

Jajca 3 kos.

Maslo (ali namaz) 120 g

Sladkor 150 g

Vanilin 3 g

Za prah:

Mandljev čips 70 g

Vanilijev sirup 50 ml

Kuhanje:

V presejano moko dodajte sodo, vanilijo v prahu, majhen ščepec fine soli. Mešajte. V stepena jajca postopoma dodajamo sladkor, mehak namaz pri sobni temperaturi. Mleku dodamo 100 g moke in mešanico stepamo z metlico, da odstranimo grudice. To zmes ob stalnem mešanju segrevajte na štedilniku, dokler se ne zgosti, in pustite, da se ohladi. V toplo maso vlijemo kefir, stepena jajca in olje. Postopoma dodajte mešanico moke. Zamesimo testo kot za cmoke in ga pustimo v zaprti posodi.

Iz 1 g vanilina, 50 g sladkorja in 50 ml vode pripravimo vaniljev sirup. Sestavine združimo in maso zavremo. Pripravite mandljeve lističe ali uporabite poljubno vrsto oreščkov, tako da jih zmeljete v drobtine.

Testo razvaljamo (0,7-0,8 cm) in izrežemo okrogle torte ali damo kolačkom na kefirju poljubno obliko. Položite na pripravljen pekač, namažite s sirupom in potresite z ostružki. Pečemo kot zgoraj. Vroče piškote vzamemo iz pečice in jih pokrijemo s platneno brisačo, da se ohladijo.

Recept 2. Medene torte na kefirju

Sestavine:

(glej recept številka 1)

Poleg tega med, tekočina 100 g

Kuhanje:

Združite med, sladkor, mleko (ali vodo), premešajte maso, segrevajte, da se sladkor raztopi. Posodo odstavimo z ognja, vanjo zabijamo eno jajce in mešamo z metlico. Pustite, da se malo ohladi, dodajte namaz, kefir, ne da bi prenehali mešati testo. V mešanico moke (moka, soda, sol) dodajte vanilin polovico manj kot v prejšnjem receptu. Združimo suhi in tekoči del testa, pregnetemo, zvijemo kepo in jo pokrito pustimo na delovni površini.

Razvaljano plast zarežemo s pomočjo zarez za testo, namažemo s stopljenim medom, pomešanim z vodo (1:1) ali sladkornim sirupom. Potresemo z ostružki in spečemo.

Recept 3. Piškotki na kefirju z rozinami in rumom

Sestavine:

Sladkor 150 g

Amonijev 20 g

Jajca 1 kos.

Kefir 100 ml

olje 72,5%

Vanilija 2 g

Sladkor v prahu 50 g

Kuhanje:

Moko presejemo, dodamo sladkor, amonij, vanilijo, sol. V mešanico moke na delovni površini sesekljamo maslo, tako da pripravimo homogeno maso. Vse zberemo v skledo, naredimo vdolbino, dodamo pripravljene rozine, stepeno jajce, pomešano s kefirjem in rumom. Zgnetemo testo in ohladimo. Razdelite na 120 g porcije, razvaljajte v okrogle ploščate kolačke in specite. Končane ohlajene izdelke potresemo s praškom.

Recept 4. Pecivo na kefirju s sadno glazuro

Sestavine:

Sladkor 100 g

Lupina pomaranče 30 g

Rumova esenca 7-8 kapljic

Vanilija 1 g

Jajca 3 kos.

Maslo 75 g

Kefir 150 ml

Sadna glazura 1 pak. (100 g)

Kuhanje:

Presejano moko zmešamo s suhimi sestavinami. Stepena jajca zmešajte s kefirjem, esenco in svežo pomarančno lupinico. Združite oba dela z dodajanjem zmehčanega masla, gnetite testo. Ko iz razvaljanega testa oblikujemo ovalne pogače, jih položimo na pekač in spečemo. Ko se izdelki ohladijo, jih na površino nanesemo po navodilih na embalaži pripravljeno glazuro.

Recept 5. Marmorni kolački na kefirju

Sestavine:

Oglejte si sestavo izdelkov v receptu št. 1;

Poleg tega 50 g kakava v prahu

Kuhanje:

Za testo zmešamo moko s suhimi sestavinami. Zmes razdelite na pol in enemu od delov dodajte kakav v prahu.

Jajca stepemo, dodamo jim mehak namaz ali maslo, kefir. Tekočo maso razdelimo na dva dela in vsakemu dodamo pripravljeno suho mešanico. Zamesimo testo s kakavom, nato pa belo testo. Pripravljeno testo razvaljamo v dve plasti in eno položimo na drugo. Plasti dvakrat prepognemo in nadaljujemo z valjanjem testa, dokler ne nastane marmornat vzorec. Končano testo zarežemo v okroglo zarezo z nazobčanimi robovi (premera 3-4 cm) in spečemo.

Recept 6. Piškotki na kefirju s češnjevo marmelado

Sestavine:

Češnjev džem, izkoščičen 150 g

Maslo 120 g

Kefir 100 ml

Kuhanje:

Moko zmešajte s sodo bikarbono in stopljenim maslom. Izkoščičeno marmelado iz celih jagod zmešamo z rumom in kefirjem, nato dodamo moki z maslom, zgnetemo testo in ga razporedimo v pripravljene silikonske modelčke – košarice. Pečemo do konca.

Recept 7. Pecivo na kefirju z banano in zdrobom

Sestavine:

Kefir 300 ml

Banana, olupljena 240 g

Zdrob 250 g

Jajca 3 kos.

Maslo 120 g

Sladkor po okusu

Kokosovi kosmiči 50 g

Jagodni sirup 30 ml

Kuhanje:

Kefir vlijemo v veliko globoko posodo. Olupljene banane zmeljemo in dodamo kefirju. Tu stepemo jajca, vlijemo sladkor in vanilijev prah, damo zmehčano maslo. Maso stepamo do podvojitve volumna in ji dodamo zdrob in sodo. Dobro premešamo, pokrijemo skledo s folijo, da testo ne oksidira iz zraka in ohladimo, dokler zdrob ne nabrekne: testo mora pridobiti konsistenco goste kisle smetane. Vlijemo v pripravljene modelčke za kolačke in spečemo. Ohlajene prelijemo z jagodnim sirupom in potresemo s kokosovimi kosmiči.

Pecivom z medom ni vredno dodati velike količine arom, da ne bi zadušili vonja medu.

Izdelki iz Choux testa dolgo ne zastarajo.

Če v moki ni dovolj glutena, bo kuhanje testa pomagalo doseči želeno teksturo.

Ne pozabite posoliti sladkega testa: majhen ščepec soli poudari okus in aromo.

Ne pozabite, da lahko presežek sode v nekvašenem testu pokvari pecivo: izdelki bodo izšli presušeni, z razpokami na površini, temne barve in z značilnim neprijetnim vonjem. Bolje je, da dodamo malo manj sode in počakamo, da med vzhajanjem dobro premešano testo dozori.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek