Orientalska predjed ocvrte kumare. Ocvrte kumare za zimo. Ocvrte kumare v vinskem kisu

Ko se znane jedi naveličajo, mnoge gospodinje začnejo eksperimentirati. Eden od takih pozitivnih primerov se lahko šteje za nestandardno kuhanje kumar. Ko se naveličate banalne solate, je vredno poskusiti štiri izvirne recepte. Sposobni so obrniti vašo predstavo o kulinarični umetnosti na glavo. Po prvem okusu jedi iz kumar boste želeli kuhati več kot enkrat, saj stanejo peni.

1. Ocvrte kumare

Kumare narežemo na rezine. Po tem previdno posolite celotno površino zelenjave in nato povaljajte v moki. Kumare morate prepražiti v rastlinskem olju. Ko sta obe strani popolnoma ocvrti (traja zelo malo časa), kumare preložimo na krožnik s papirnato brisačo. To bo odteklo odvečno olje. Neverjetno, kumare dišijo tako kot ocvrte bučke. Zato bo omaka iz kopra odličen dodatek k jedi.

Za pripravo omake morate sesekljati zelenje, dodati malo soli, olivnega olja, česna po okusu in še eno skrivno sestavino - limonin sok in lupino. K velikemu šopku kopra gre cela limona. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom, po katerem lahko omako shranite v hladilniku vsaj mesec dni. Z omako postanejo ocvrte kumare preprosto neverjetne: sočne in zelo okusne znotraj.

2. Kumarična nabodala

Nabodala za kuhanje namočimo v vodo. Kumare po dolžini prerežemo na dve polovici, vsako razdelimo na šest delov. Izkaže se precej udobne palice. Če želite odstraniti odvečni sok iz kumare, jo lahko malo posolite in nato popivnate s prtičkom. Ker se meso ne jemlje za žar, je treba postopek mariniranja spremeniti v paniranje. Če želite to narediti, lahko vzamete kupljene ali domače drobtine. Dodati jim morate malo naribanega trdega sira, pa tudi začimbe: žličko suhega sesekljanega česna in paprike. Zdaj je treba vse premešati in najbolje je, da to storite ročno. V posebni skledi penasto stepemo beljak.

Na nabodala nanizamo rezine kumare, za lepoto in okus lahko mednje dodamo majhne koščke čebule in paprike. Kumare s kuhinjskim čopičem premažemo s stepenim beljakom, nato pa potresemo z vnaprej pripravljenim kruhom. Pečica se segreje na 200 stopinj. Nabodala položite na pekač in pošljite, da se kuhajo.

Ko je ena stran ocvrta, je treba kebab obrniti in z razpršilom poškropiti z majhno količino olja. Po končni pripravljenosti jed postrežemo na čudovitem krožniku, obloženem z listi solate. Hrustljav in odličen dodatek k mesni jedi!

Okusna solata z ocvrtimi kumaricami

Kumaro narežemo na tanke trakove ali zmeljemo na Rende. Za dve ali tri kumare potrebujete približno žličko sladkorja, malo soli in dve tretjini žlice jabolčnega kisa. Temeljito premešajte in pustite 20 minut, da odvečni sok odteče iz rezin. Nastalo tekočino odcedimo. V segreti ponvi prepražimo majhno čebulo, narezano na pol obroče. Košček masla ji bo pomagal zagotoviti nežen okus.

Kumare posušimo s papirnatimi brisačami, in ko čebula postane malo zlata, jo pošljemo k njej. Ko kumare pridobijo prozoren, temnejši zelenkast odtenek, je treba ogenj ugasniti. Sestavine prestavimo v solatno skledo, dodamo sesekljano zelenjavo, vključno s svežo čebulo. Začinimo s kislo smetano ali dietnim jogurtom. Kumare so hrustljave, vendar je solata zelo nežna.

Vložene kumare v 7 minutah

Kumaro je treba narezati na tanke kroge. Za marinado (za eno kumaro) boste potrebovali: tri žlice jabolčnega kisa, ščepec soli, žličko sladkorja in pol žlice kurkume. Omako pripravite v posodi, primerni za mikrovalovno pečico. Vse sestavine temeljito premešajte, nato pa v nastalo mešanico pošljite sesekljano kumaro. Za mikrovalovno pečico izberite najmočnejši način delovanja.

Tam pošljemo kumare v marinadi za 7 minut. Ko mine polovica časa, lahko odprete mikrovalovno pečico in zelenjavo premešate, da se enakomerno skuha. Po 7 minutah kuhanja je treba kumare pustiti, da se ohladijo. Da bo jed še bolj okusna, je treba kumare dopolniti s kislo čebulo in potresemo z malo sončničnega olja.

Obstaja veliko načinov za kuhanje znane hrane na nenavaden način. Zdi se, da obstaja toliko različnih jedi s kumarami! Uživajo se sveže in vložene, soljene, dodane solatam. Izkazalo se je, da obstaja tudi veliko število receptov ... ocvrte kumare. Mimogrede, to je najljubša jed Pugačeve. Hkrati lahko ocvrete tako sveže kot vložene kumare, z začimbami in brez njih, v testu, marinadi in na druge načine. Predvsem so ocvrte kumare pogoste v orientalski kuhinji. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih.

Ocvrte kumare v testu

Boste potrebovali:

• sveže kumare srednje velikosti - 3 kosi;
• jajce - 1 kos .;
• moka - 2 žlici;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje.

Koraki kuhanja:

1. Kumare narežemo.
2. Jajce stepemo, zmešamo z moko, soljo in poprom.
3. V ponvi segrejemo olje.
4. Vsak kolobar kumare pomočimo v testo in popečemo v ponvi z obeh strani.

Panirane ocvrte kumarice

Za pripravo kumar po tem receptu boste potrebovali:

• sveže srednje velike kumare - 3 kosi;
• krušne drobtine - 1 žlica;
• sončnično olje - 100 ml;
• česen - 3 stroka;
• sol - po okusu;
• kisla smetana - 150 g;
• koper.

Koraki kuhanja:

1. Zelenjavo narežite na kocke, ne da bi jim odstranili kožo.
2. Segrejte cvrtnik ali ponev z veliko olja.
3. V skledi zmešamo sol z drobtinami in v njih povaljamo vsako rezino.
4. Vsakega popečemo na obeh straneh.
5. Ocvrte rezine položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

Postrezite s kislo smetano česnovo omako. Za pripravo zmešamo drobno sesekljan koper, strt česen, kislo smetano in ščepec soli.

Ocvrte kumare na korejski način s sezamom

Če želite ocvreti kumare po tem receptu, boste potrebovali naslednje izdelke:

• sveže kumare - 3 kosi;
• česen - 3 stroka;
• limonin sok - 1 žlica;
• sojina omaka - 2 žlici;
• sladkor - 1 žlica;
• sončnično olje - 3 žlice;
• sezamovo seme - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Kumare narežemo na čim tanjše rezine. V idealnem primeru bi morali biti to skoraj prozorni krogi.
2. Damo jih v ponev in pražimo na olju približno 5 minut.
3. Položite jih v globok krožnik.
4. Za pripravo omake zmešajte sojino omako, limonin sok, sesekljan česen, sladkor in vaše najljubše začimbe.
5. Daj jim kumare. Mešajte.
6. Postavite v hladilnik za 20 minut. Ta čas je potreben, da se jed marinira.
7. Okrasite z belim sezamom, kot je prikazano na fotografiji.

Ocvrte kumarice

Lahko cvrete ne samo sveže, ampak tudi vložene kumare.

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje izdelke:

• vložene kumare srednje velikosti - 5 kosov;
• moka - 5 žlic;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• mleti črni poper - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Vložene kumare narežemo na tanke kolobarje.
2. Vsakega povaljamo v moki in ocvremo na vročem olju do zlato rjave barve.

Qiang Huanggua Tiao ali je tradicionalna sečuanska jed. Čeprav je recept precej preprost, je rezultat kar dober – svež in pikanten okus, hrustljava tekstura. Tako lahko opišete to jed. ocvrte kumare Qiang Huanggua Tiao je popolna priloga k obroku v sečuanskem slogu.

SESTAVINE:
kumare - 2 kos.,
česen - 1 strok,
Sečuanski poper huajiao - 1 žlička,
posušen čili- 4 stvari,
arašidovo maslo (ali druga zelenjava) - 2 žlici,
beli sladkor - ½ žličke,
sol - ¼ žličke

Popolnoma preprosta, a okusna predjed.
Posušen čili namočimo v vodi za 20-30 minut, nato ga narežemo na 2 cm velike koščke, semena je bolje otresti.
Česen olupimo in narežemo na rezine.
Kumara potrebuje dolgo, po možnosti z nizko vsebnostjo semen. Kumaro operemo, narežemo na približno 5-6 cm dolge kose, nato pa kose vzdolžno razrežemo na štiri dele.

Z vsake rezine z nožem previdno odrežite del kaše s semeni. Rezine v enem sloju zložimo na krožnik in solimo, pustimo stati 5-6 minut, več ni potrebno.

V voku na majhnem ognju segrejte arašidovo maslo in poprajte huajiao papriko, da rahlo porjavi, čisto malo.
V vok dodamo čili papriko in sladkor, ob stalnem mešanju pražimo še toliko časa, da se sladkor raztopi.
V vok dodajte kumare, premešajte vsebino vok in še naprej pražite dobesedno 15-20 sekund. Kumare naj bodo popolnoma prekrite s plastjo olja.

Vok odstavimo z ognja, pustimo, da se ohladi, in vsebino voka prestavimo na servirni krožnik.
Jedi lahko izboljšate okus, če ji dodate malo sojine omake in začimbe Weijing (mononatrijev glutamat), premešate in čez noč pokrito ohladite, nato pa postrežete kot hladno predjed.

Recepti za kumare za zimo so zelo raznoliki. Kumare lahko konzerviramo cele in narezane, v solatah in celo iz kumarične marmelade. Toda skoraj vsak recept za vlaganje kumar lahko opišemo bodisi kot recept za vlaganje kumar (kislo testo) bodisi kot recept za vložene kumare.

Konzerviranje kumar brez kisa se imenuje soljenje ali kislo testo. Kako kisati kumare? Pred vlaganjem kumar ne pozabite, da vlaganje kumar zahteva čas - vlaganje kumaric se zgodi v 3-10 dneh. Vlaganje kumar na hladen način - namakanje kumar z ohlajeno slanico. In za hitro soljenje se kumarica za kumare predhodno segreje. Soljenje kumar z vodko vam omogoča, da ohranite njihovo barvo. Zelo zanimivo je suho soljenje kumar - v tem primeru kumare, posute s soljo, izločajo sok, voda se ne uporablja. Kisanje kumar v klasični izvedbi je kisanje kumar v sodu, najbolje hrastovem. Recept za kumare v sodu je preprost, a lesen sod daje kumaram poseben okus - vloženih kumaric ni mogoče zamenjati z ničemer! Vložene kumare se pogosto hranijo brez dodatne toplotne obdelave v hladnem in suhem prostoru. Možno pa je tudi konzerviranje kumar - po soljenju jih damo v kozarce, prelijemo z vročo slanico in zvijemo. Vlaganje kumaric z gorčico daje zanimiv okus in jamstvo, da kumare ne bodo "eksplodirale".

Vlaganje kumar - zvijanje kumar z dodatkom kisa. Kako kisati kumare? Marinado za kumare zavremo, nato vanje vlijemo kumare, ki smo jih predhodno položili v kozarce, in steriliziramo. Kumare lahko kisate tudi s citronsko kislino.

Vložene hrustljave kumare, okusne vložene kumare z gorčico so nepogrešljive na zimski praznični mizi. Gostiteljici bo na pomoč priskočila tudi kumarična solata za zimo. Konzerviranje kumaričnih solat, vlaganje kumaric za zimo, vlaganje kumar v kozarcih, konzerviranje kumar - recepti za vse te pripravke so raznoliki in nam omogočajo, da popestrimo svoj jedilnik.

Iz receptov na naši spletni strani boste izvedeli podrobne odgovore na vprašanja: kako zviti kumare, kako vložiti kumare v kozarcih, kako pravilno vložiti kumare, kako narediti solato iz konzerviranih kumar, kako zviti kumare v paradižnikovi omaki. In tudi, kako narediti hrustljave kumare v pločevinkah, kako zavrteti vložene kumare za zimo, kako skuhati vložene hrustljave kumare in vložene kumare za zimo ter kako zapreti vložene kumare s kečapom in konzervirane kumare z gorčico. Navsezadnje imamo na stotine različnih receptov za kumarice, recepte za konzervirane kumare, vključno z receptom za kisle kumare, receptom za vložene kumare, receptom za okusne vložene kumare, kumarice v sodih, receptom za vložene kumare ...