Čas kuhanja puranjega fileja. Nasveti za kuharja začetnika: kako dolgo kuhati purana

• Za juho ali juho pripravite ponev s hladno vodo; za kuhano meso za tople jedi ali predjedi pripravite ponev z vročo vodo. Vode mora biti toliko, da so kosi popolnoma potopljeni.
• Operite koščke ali fileje purana in, če so, odstranite preostalo perje s kože.
• Kose purana položite v ponev in počakajte, da voda zavre.
• Dodamo sol (za vsak kilogram purana 1 žlico soli), poper v zrnu.
• Puranji file kuhamo 30 minut, purana na kosti 40 minut. Za kuhanje v dvojnem kotlučas se bo podaljšal za 10 minut, za kuhanje v večnamenski kuhalnikČas kuhanja je enak kot v loncu.
• Ko je puran pečen, preverite pečenost: ko ga prebodete z vilicami, se mora meso zlahka ločiti od kosti.

Kako skuhati celega purana

Izdelki
Turčija - 1 trup
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 kos
Groba morska sol - 1 čajna žlička
Črni poper - 3 grah

Kako kuhati purana
1. Trup ptice temeljito operite.
2. Z njega odstranite odvečno kožo in maščobo.
3. V večjo ponev nalijemo vodo in ponev pristavimo na ogenj.
4. Čebulo olupimo in operemo, ni je treba rezati.
5. Olupite, operite korenje, grobo sesekljajte.
6. Vrzite zelenjavo v vrelo vodo, dodajte morsko sol in poper.
7. Postavite purana v ponev in zmanjšajte ogenj, potem ko ponovno zavre.
8. Purana kuhajte tri ure, ne pozabite odstraniti pene.
9. Z vilicami ali nožem lahko preverite pečenost, meso je pripravljeno, ko ga rahlo prebodete.
10. Izklopite ogenj in pustite purana stati 15 minut z zaprtim pokrovom.
11. Končano ptico prenesite v drugo skledo.
12. Po ohlajanju purana razrežite na porcije.

Puranje meso je zelo priljubljeno, saj je dieten izdelek, vsebuje veliko beljakovin in hranilnih snovi in ​​je najbolj uporabno kuhano, zato si bomo v tem članku ogledali, kako pravilno kuhati puranje meso (file, prsi ali celega purana) in koliko časa ), dokler ni kuhano, da postane mehko, sočno in okusno.

Koliko časa traja kuhanje purana?

Čas kuhanja purana je odvisen od namena kuhanja (meso za prilogo ali solato ali za juho in žele), pa tudi od velikosti in dela ptice (cel puran, cel file ali narezan na kose, itd.). Oglejmo si podrobneje čas kuhanja puranjega mesa v ponvi in ​​počasnem kuhalniku:

• Koliko časa traja kuhanje celega purana v ponvi? Trup poljubčkanega purana je treba kuhati vsaj 3 ure v ponvi, potem ko voda zavre.
• Koliko časa traja kuhanje puranjih prsi? Puranje prsi se kuhajo v povprečju 60 minut, potem ko voda v ponvi zavre.
• Kako dolgo kuhati puranji file? Puranji file je treba kuhati vsaj 30 minut, dokler voda ne zavre.
• Kako dolgo kuhati purana za otroka? Za otroka se puranje meso kuha v 2 stopnjah, najprej 30 minut po tem, ko voda zavre, nato zamenjamo vodo v ponvi in ​​kuhamo še 20-25 minut.
• Kako dolgo kuhati purana za juho? Da bi dobili okusno, bogato puranje juho, jo morate kuhati 2 uri po vreli vodi v ponvi.
• Koliko časa traja kuhanje purana v počasnem kuhalniku?Čas kuhanja purana v multivarku je odvisen od velikosti kosov mesa, če so majhni, nato pa jih kuhajte 60-80 minut v načinu "Enolončnica", če so veliki, pa 1,5-2 uri v "Enolončnica"; ” način.

Ko smo se naučili, kako dolgo kuhati puranje meso do konca, bomo nadalje razmislili o samem procesu kuhanja, da bi ugotovili, kako okusno kuhati purana, tako da je mehak in sočen.

Kako kuhati purana v ponvi?

Kuhanje celega trupa, pa tudi samega puranjega mesa (za okras in za juho), poteka v istem zaporedju; samo priprava mesa za kuhanje, čas kuhanja in polaganje v ponev (na začetku kuhanje in po vreli vodi) razlikujejo. Oglejmo si korak za korakom, kako skuhati purana v ponvi:

• Če je bilo meso zamrznjeno, ga najprej odtajajte tako, da ga prestavite iz zamrzovalnika v splošni del hladilnika (dan pred kuhanjem).
• Puranje meso temeljito operemo pod tekočo hladno vodo in narežemo na kose (po potrebi).
• Ko kuhate juho (juho), dajte purana v ponev in zavrite na močnem ognju, če kuhate meso kot prilogo, nato napolnite ponev z vodo (2/3 volumna) in zavrite; , nato po okusu solimo in dodamo puranje meso (file, prsi ali celega pripravljenega purana).
• V vodo dodamo eno olupljeno celo čebulo, korenje, lovorov list in zrna črnega popra.
• Ko voda v kozici ponovno zavre, zmanjšamo ogenj, da voda ne vre preveč in celega purana kuhamo 3 ure, cel file ali prsi 60 minut, na majhne koščke narezan file pa 30-40 minut. dokler ni končano. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene, ki se na površini vode nabira z žlico ali žlico z režami.
• Pripravljenost kuhanega puranja preverimo tako, da ga prebodemo z nožem ali vilicami (če je meso mehko in se zlahka preluknja, potem je pripravljeno). Bolje je, da kuhanega mesa ne odstranite takoj iz juhe, ampak ga pustite, da se v njej ohladi 20-25 minut, da bo bolj sočno in mehko.

Opomba: da bo puranje meso mehko in sočno, lahko vodi med kuhanjem dodate mleko, vendar je bolje, da vodo solite na začetku kuhanja.

Na koncu članka je mogoče opozoriti, da če veste, kako okusno kuhati purana, lahko hitro pripravite mehko in zdravo meso za večerjo kot prilogo ali kuhate zlato, bogato juho iz mesa te ptice doma. Naše ocene in uporabne nasvete o tem, kako dolgo kuhati puranje prsi in file do konca, puščamo v komentarjih k članku in jih delimo na družbenih omrežjih, če vam je bilo koristno.

Paleta jedi, ki jih lahko pripravimo iz puranjega mesa, je zelo široka. Puran velja za najbolj priljubljenega v ZDA, kjer je ena izmed tradicionalnih jedi na zahvalnem dnevu.

Puranje meso vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, je okusno, zdravo in hranljivo. Puran je dietni izdelek in ga lahko uživajo tisti, ki imajo radi zdrav način življenja.

Purana lahko kuhate na različne načine. Najpogosteje ga kuhamo, ocvremo v rastlinskem olju in pečemo v pečici. Najmanj kalorij in največ koristi ima puran, če ga kuhamo na majhnem ognju.

Kako kuhati purana

Najprej morate očistiti ptičji trup in ga dobro sprati. Nato napolnite ponev z vodo (približno 2/3) in jo postavite na majhen ogenj. V vrelo vodo dajte olupljeno čebulo, narezano korenje, približno žličko morske soli, nekaj zrn črnega popra in druge začimbe po želji. Zdaj lahko spustite ptičji trup in zmanjšate toploto. Ponev pokrijte in nadaljujte s kuhanjem približno dve in pol do tri ure. Nastalo peno je treba občasno odstraniti.

Preverite pečenost purana tako, da ga prebodete z vilicami. Ko vilice zlahka prodrejo v meso, lahko govorimo o njegovi pripravljenosti. Ugasnemo ogenj in pustimo v ponvi deset minut, nato prestavimo na krožnik.

Dobro ohlajeno ptico razdelimo na porcije in položimo na krožnike.

Kako dolgo kuhati purana

Celega purana je treba kuhati približno tri ure po tem, ko voda zavre.

Če želite kuhati puranji file, ga morate kuhati trideset minut.

Če kuhate puranji file za otroka, potem počakajte pol ure, ko voda zavre, nato to juho odcedite, nalijte čisto vodo in nadaljujte s kuhanjem približno uro in pol.

Če purana razdelite na več delov, pri čemer ločite stegna, bedra in krila od prsi, bo kuhanje trajalo manj časa (približno eno uro ali celo petdeset minut po tem, ko voda zavre).

Puranje meso je okusen in zdrav dietni izdelek, ki ga po vrenju lahko uporabite na različne načine. Na žalost imajo gospodinje pogosto težave s to komponento le zato, ker ne vedo, kako dolgo kuhati purana in kako to narediti pravilno.

Nians je precej, zato se je zelo enostavno zmešati. Medtem ko kuhanje puranjega fileja ne traja več kot 30 minut, bo treba krače in prsi kuhati 50-60 minut, stegna pa od 1 ure. Če želite pripraviti cel trup, morate porabiti vsaj 3 ure. Posebno pozornost bo treba posvetiti pripravi izdelka, če je namenjen za hranjenje otroka.

Značilnosti dela s puranjim mesom

Postopek kuhanja purana je mogoče organizirati na različne načine. Treba je ne samo določiti čas obdelave za komponento, ampak tudi upoštevati naslednje točke:

• Za juho ali žele meso kuhajte vsaj 2 uri, le v tem primeru bo juha gosta in bogata. Za takšne jedi je priporočljivo izbrati kose s kožo. V vodo vsekakor dodamo čebulo, zeleno in korenje, a to storimo kakšno uro pred koncem toplotne obdelave.
• Če nameravate v solati uporabiti kuhan puranji file, ga je treba dodatno prepražiti v majhni količini rastlinskega olja, dokler se ne pojavi mehka skorja.
• Perutninsko meso, ne glede na to, ali se uporablja krače ali perutnice, bo popolnoma mehko, če ga ne skuhate v vodi, temveč v mleku.

Namig: Dietni izdelek praktično ne bo izgubil teže in čim bolj ohranil svoje koristne sestavine, če ga pred vrenjem prelijete z vrelo vodo (vendar je ne namočite). Tako boste zaprli pore mesa in preprečili izhlapevanje sokov.

• Celo filete lahko spremenimo v trdo gumo, če jih nepravilno režemo. Da bo meso, narezano na koščke, mehko, morate delati čez zrno, ne vzdolž nje.
• Če izdelek kuhamo za juho ali nadaljnjo uporabo v drugih jedeh, je priporočljivo odstraniti kožo. V nasprotnem primeru bosta komponenta in juha preveč mastna.
• Ko je ptica kuhana za kasnejši dodatek v drugo jed, jo damo v vrelo vodo. Če nameravate iz nje narediti juho, potem komponento postavite v hladno vodo.

Kljub temu, da je tradicionalno vrelo vodo, v kateri se kuha meso, soliti, se je pri puranu temu bolje izogniti. Izdelek je treba soliti tik pred dajanjem v vodo ali dodati sol končni komponenti. In ko je juha kuhana, purana potopimo v slano vodo in dodamo šele, ko je ptica pripravljena.

Kako skuhati koščke purana v ponvi in ​​sopari?

Danes gospodinje vse bolj uporabljajo sodobne gospodinjske aparate, tudi za kuhanje mesa in pripravo juhe. Kljub temu je najbolje, da purana skuhate v običajni ponvi ali v ta namen uporabite dvojni kotel.

• Kako kuhati purana v ponvi. File ali posamezne dele ptice operemo v hladni vodi. Nato jih, odvisno od namena komponente, spustimo v vrelo ali hladno vodo. Vanj damo tudi nekaj sesekljane čebule. Če se pojavi pena, jo odstranite z žlico z režami. Upoštevati je treba, da morajo biti palčka, kosi prsi ali stegna popolnoma prekriti z vodo! Prvo polovico obdelave meso kuhamo na močnem ognju, ob močnem brbotanju in brez pokrova. V drugi polovici časa zmanjšajte ogenj na nizko, tako da izdelek vre samo pod zaprtim pokrovom.

• Kako in koliko časa kuhati purana v dvojnem kotlu. V tej napravi je najbolje skuhati fileje, saj... boben ali drugi deli ptice s kostmi ne bodo dosegli želenega stanja. Meso počez narežemo na srednje velike kose. Da bi dobili bolj okusen izdelek, je priporočljivo, da jih nekaj minut namočite v marinadi limoninega soka, sojine omake in začimb. Obdelovanec damo v posodo za kuhanje na pari in posolimo. Časovno je izdelek pripravljen v 20-30 minutah.

Za pripravo puranjega fileja za otroka (za juho ali pire) morate komponento kuhati eno uro in na polovici kuhanja zamenjati vodo. Po tem se izdelek rahlo ohladi, zmelje z mešalnikom ali mlinom za meso (za starejše otroke se preprosto razdeli na vlakna), začini s soljo, materinim mlekom ali rastlinskim oljem, odvisno od starosti in preferenc otroka.

Kako pravilno skuhati cel trup?

Če želite skuhati celega purana, morate poleg samega trupa vzeti čebulo in korenje, čajno žličko morske soli in nekaj mletja črnega popra.
Manipulacija bo sestavljena iz več stopenj:

• Ptico operemo, s površine odstranimo maščobo in odvečno kožo. Vzemite zelo veliko ponev, jo napolnite z vodo in tekočino zavrite.
• V še hladno vodo damo grobo narezano korenje in celo čebulo. Dodamo poper in sol.
• Ko tekočina zavre, vanjo spustimo trup, počakamo, da ponovno zavre in zmanjšamo ogenj na nizko.

• Izdelek kuhajte približno 3 ure. Če želite preveriti pripravljenost izdelka, ga morate preluknjati z vilicami (zobje morajo zlahka vstopiti v kašo).
• Kuhano truplo je treba infundirati v isti juhi vsaj 15 minut. Šele po tem ptico prestavimo v drugo skledo, počakamo, da se ohladi in jo narežemo na kose.

Upoštevati je treba, da nastale juhe ni priporočljivo uporabljati za pripravo juhe, je preveč mastna in bogata. Bo pa naredil čudovito žele meso ali omako. Nasploh je zelo redko skuhati celega purana, ker... Težko je doseči enakomerno obdelavo fileja in mesa v predelih nad kostmi.

Puran je zaradi nizke vsebnosti maščobe pusta vrsta mesa, zato ga je treba pravilno speči, da je nežen in mehak. Ta članek govori o tem, kako dolgo in kako kuhati puranje meso, da se ne izkaže za trdo jed.

Koliko in kako kuhati?

Trajanje kuhanja puranjega mesa je neposredno odvisno od namena nadaljnje uporabe tega izdelka - ali potrebujete meso za prilogo, juhe, solate ali druge jedi. Tudi na trajanje takšne toplotne obdelave vplivajo dimenzije kosov mesa in kateri del trupa se kuha.

Če pripravljate žele ali juho, meso kuhajte vsaj 2 uri- potem bo hrana okusna. Za te jedi izberite kose mesa s kožo. Pri kuhanju jedi dodamo koščke korenja, zelene in čebule, najbolje pa je, da to storimo eno uro pred prekinitvijo kuhanja.

Če nameravate purana uporabiti v solati, ga najprej prepražite v sončničnem olju, dokler ne nastane tanka skorja.

Za pripravo prvih jedi se meso prelije z ohlajeno vodo, za druge jedi - z vrelo vodo.

Zarebrnico kuhajte do mehkega približno 30-40 minut.

Za kuhanje ptičjih stegen in bobnov boste morali porabiti približno eno uro.

Če kuhate celega ptiča, boste potrebovali 2-3 ure, kar je precej dolgo. V tem primeru je trajanje odvisno tudi od velikosti purana.

Če kuhate purana, ki je bil narezan na kose, boste potrebovali le 40-45 minut.

Za otroke, zlasti zelo majhne, ​​se uporablja naslednja shema kuhanja: prve pol ure meso kuhamo v vodi, nato je treba to juho odliti, izdelek pa prelijemo s svežo vodo in kuhamo še 60 minut. .

Zamrznjeno meso je treba pred kuhanjem naravno odtaliti.

Purana je treba skuhati v slani vodi.

Med kuhanjem spremljajte nivo vode - tekočina mora popolnoma prekriti meso.

Za kuhanje perutnine lahko uporabite tudi dvojni kotel ali počasni kuhalnik.

Recepti

Tukaj je nekaj načinov za pripravo kuhanega puranjega mesa.

Preprost recept

Boste potrebovali:

• 1 trup perutnine (težak približno 1-1,2 kg);
• 200 g korenja;
• par korenin peteršilja;
• 1-2 čebule;
• malo soli in svežih zelišč.

Postopek kuhanja.

1. Ptico očistite, odrežite vse nepotrebne dele in sperite pod tekočo vodo.
2. Na ogenj pristavimo ponev z vodo, dodamo nekaj soli in vanjo položimo ptico. Kuhajte do polovice.
3. Medtem ko se puran kuha, olupimo čebulo in korenje, ju operemo ter korenine peteršilja. Čebulo sesekljajte, korenine narežite na kocke. V ponvi na maslu najprej zlato prepražimo čebulo, nato dodamo korenje in peteršilj.
4. V ponev z mesom dodamo popraženo zelenjavo in nadaljujemo s kuhanjem.

Ko je puran kuhan, ptico vzamemo iz juhe, jo razdelimo na porcije in položimo na krožnike. Mesu dodamo kuhano zelenjavo, malo juhe in okrasimo s sesekljanimi zelišči. Kot prilogo lahko postrežemo zelenjavo. Prav tako lahko tako kuhano meso uporabimo v različnih solatah.

Kuhano meso z gobovo omako

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 1 kg puranjega mesa;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• malo soli in črnega (pimentnega) popra;
• 150 g gob (sveže);
• 70 ml belega vina.

Algoritem kuhanja po korakih.

1. Zelenjavo olupimo in operemo, eno čebulo narežemo na večje kose, korenje pa na rezine.
2. Meso oplaknemo, osušimo in po želji narežemo.
3. V ponev damo narezano meso in zelenjavo, dodamo lovorov list, zalijemo z vrelo vodo in kuhamo približno 60 minut.
4. Drugo čebulo narežite na pol obročke, gobe operite, osušite in narežite na trakove.
5. Čebulo in gobe dajte v čisto posodo za kuhanje.
6. Kuhano meso odstranimo in položimo na krožnik. V posodo z gobami nalijte dva kozarca juhe in prižgite. Kuhajte eno uro, na koncu kuhanja posolite in zalijte z vinom. Ugasnemo štedilnik in počakamo, da se omaka nekoliko ohladi. Nato ga damo v blender in zmeljemo.
7. Z vročo mešanico prelijemo mesne rezine in postrežemo. Lahko okrasite z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.

Puranje meso in juha z rezanci

Zanj boste potrebovali:

• 250 g puranjega hrbta;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 3-4 stroka česna;
• nekaj stebel zelene;
• 1,2 l piščančje juhe;
• malo soli in mletega črnega popra;
• 100 g rezancev;
• ena in pol žlice sojine omake;
• 1 lovorjev list;
• malo sončničnega olja.

Priprava.

1. Zelenjavo olupite, operite in narežite korenje na trakove, čebulo pa na pol obročke.
2. Na štedilnik pristavimo večjo ponev, jo prižgemo in vanjo vlijemo majhno količino sončničnega olja. V ponev damo sesekljano zelenjavo in jo malo podušimo.
3. Česen narežemo na lističe in ga dodamo zelenjavi. Vse skupaj pražimo približno 5 minut.
4. Zeleno narežemo na koščke in dodamo v ponev. Zelenjavo solimo in popramo.
5. Zelenjavno mešanico dušimo še 3-4 minute. Nato prilijemo juho in dodamo sojino omako. Zavremo ter dodamo rezance in lovorjev list. Ko zavre, zmanjšamo plin in kuhamo še 5 minut.
6. Meso operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Vrzi v juho in kuhaj še 10 minut Pred serviranjem dodaš malo sesekljanega kopra.

Meso pred kuhanjem potopite v vrelo vodo – takrat se bodo pore zaprle in meso bo bolj sočno.

Če meso pred kuhanjem narežete na kose, zarežite čez mišična vlakna. V nasprotnem primeru se bo meso izkazalo za trdo.

Preostalo juho po vrenju perutnine nalijemo v posode in zamrznemo – uporabimo jo lahko za razne omake, juhe in nadeve.

Komplet začimb za piščanca ali katero koli drugo meso je kot nalašč za purana.

Če niste prepričani o visoki kakovosti mesnega izdelka, purana skuhajte po metodi odcejanja. To storite tako, da vodo s perutnino zavrete, kuhate 10-15 minut, nato vodo odlijete in meso prelijete s svežo količino tekočine. In potem sledite receptu.

V juho lahko dodate oprano, a ne olupljeno čebulo. Lupina bo juhi dala lepo zlato barvo in izboljšala njen okus.

Ko je puran pečen, ga ne vzemite takoj iz tekočine. Počakajte pol ure, meso bo postalo veliko mehkejše in sočnejše.

Za kuhanje mesa lahko namesto vode uporabite mleko, potem se bo puran izkazal za zelo mehkega.

Za pripravo najmanj kaloričnega kuhanega mesa pred kuhanjem odstranite kožo in podkožno maščobo.

Če ste prvič začeli kuhati purana in se je izkazalo, da je malo žilav, ne bodite razburjeni - meso narežite na koščke in ga malo prepražite v rastlinskem olju, nato pa z njim pripravite solato.

Eden najboljših načinov kuhanja kuhanega purana je v spodnjem videu.