Yaki udon omaka kakšnega okusa. Udon rezanci - okusni in izvirni recepti za japonske jedi. Kako kuhati ocvrt udon s piščancem

Master4ef

Japonski rezanci UDON, narejeni z ali s pšeničnimi cvetki (podobni mehkim špagetom).

Sestavine:

Goveji file - 90 gr
Udon rezanci (pripravljeni) - 160 gr
Bučke - 30 gr
Olupljena Lucca (pero) - 30 gr
Gobe (rezine) - 20 gr
Rastlinsko olje - 10 gr
Sojina omaka - 10 gr
Sezamovo olje - 2 gr
ostružki tune - 2 gr

Dobitek: 280 gr

Pripravite izdelke: Odmrznjeno meso (goveji file - največ 5 cm v premeru, 0,5 cm debeline) narežemo.

Posebej skuhamo udon rezance.

Recept:

Kose govedine damo v segreto naoljeno ponev, pečemo 1 minuto na vsaki strani (mešamo).

Yasai Yaki Udon udon rezanci

Sestavine:

Udon rezanci (pripravljeni) - 160 gr
Bučke - 30 gr
Olupljena čebula (pero) - 30 gr
Korenje (ploščate slamice) - 10 gr
Gobe (rezine) - 20 gr
Rastlinsko olje - 10 gr
Hondashi (ribji kvas) - 2 gr
Sojina omaka - 10 gr
Sezamovo olje - 2 gr
ostružki tune - 2 gr

Dobitek: 230 gr

Pripravite izdelke: Belo čebulo narežemo s tankim perjem vzdolž rastne linije.

Bučke narežemo na največ 1 cm debele trakove.

Gobe na tanko narežemo.

Recept:

Vso zelenjavo damo v segreto naoljeno ponev in kuhamo 2-3 minute.

Nato dodamo pripravljen udon, sojino omako in hondashi, med mešanjem kuhamo 1 minuto.

Dodamo sezamovo olje, premešamo in odstavimo z ognja.

Končano jed postavite na sredino krožnika. Na vrh dajte pest tuninih ostružkov.

Kaisen Yaki Udon udon rezanci

Sestavine:

Kozica 21/25 – 15 gr
Suši bar z lososom - 20 gr
Kuhinjski lignji - 20 gr
Morska pokrovača - 20 gr
Udon rezanci (pripravljeni) - 160 gr
Bučke -30 gr
Olupljena čebula (pero) - 30 gr
Korenje (ploščate slamice) - 10 gr
Gobe (rezine) - 20 gr
Rastlinsko olje - 10 gr
Hondashi (ribji kvas) - 2 gr
Sojina omaka - 10 gr
Sezamovo olje - 2 gr
ostružki tune - 2 gr

Dobitek: 270 gr

Pripravite izdelke: Kozico olupimo in prečno narežemo na kose, file lososa in pokrovače narežemo na kocke (stranica 2 cm), file lignjev na največ 1 cm debele trakove.

Zamrznjene rezance Udon namočite v vroči vodi za 30 minut.

Belo čebulo narežemo s tankim perjem vzdolž rastne linije.

Bučke narežemo na največ 1 cm debele trakove.

Gobe na tanko narežemo.

Recept:

Na predhodno segreto naoljeno ponev dajte morske sadeže, kuhajte 1 minuto in mešajte.

Dodamo vso zelenjavo in kuhamo 2-3 minute.

Nato dodamo pripravljen udon, sojino omako in hondashi, med mešanjem kuhamo 1 minuto.

Dodamo sezamovo olje, premešamo in odstavimo z ognja.

Končano jed postavite na sredino krožnika. Na vrh dajte pest tuninih ostružkov.

Tradicionalni japonski udon rezanci iz pšenične moke niso le najbolj priljubljena japonska jed po rižu in "nacionalni hitri hrani", ampak tudi krepka jed, ki ne zahteva posebnega kuharskega znanja. ELLE je kuharje prosila za pogovor o tem, kako narediti udon. Z zelenjavo po izbiri, govedino in piščancem.

Kako kuhati ocvrt goveji udon

Sushi Fumisawa kuharja Jun Konda

Kako kuhati rezance udon? Ponavadi udon na Japonskem postrežejo topel, na primer juho, pripravljeno iz juhe dashi (dashi), sojine omake, mirin kisa in zelene čebule. V takšno juho lahko dodamo tudi tempuro, tofu, ribje palčke.

Juha in dodatki se razlikujejo glede na regijo države. Na primer, na vzhodu Japonske se uporablja temno rjava juha, kuhana s temno sojino omako, medtem ko se v zahodnem delu države uporablja svetla sojina omaka.

Na Japonskem iz rezancev udon pripravljajo tako tople kot hladne jedi. Dodatki k rezancem so izbrani glede na sezono in morajo biti uravnoteženi z drugimi sestavinami. Glede sestavin ni omejitev, vse lahko izberete po svojem okusu.

Obstaja veliko vrst toplih jedi z udonom, lahko navedem le majhen del. Na primer wakame udon z algami wakame. Kake-udon ali su-udon - vroči udon rezanci v juhi, preliti z zeleno čebulo. Kare udon ali curry udon postrežejo v japonski curry juhi, ki lahko vsebuje tudi meso ali zelenjavo. Miso nikomi udon je zelo trd rezanec, ki ga skuhamo v miso juho (nakar jedi ni treba več soliti, saj je sam miso precej slan), ven pa izpade kot malo premalo kuhan. Tu se doda tudi piščanec, zelenjava, vse to prelijemo s surovim jajcem. Nabeyaki-udon - rezanci, kuhani skupaj z morskimi sadeži in zelenjavo, na primer, pogosto postreženi s kozicami, jajci in gobami. Tsukimi udon je prelit s surovim poširanim jajcem, kuhanim v juhi. Yaki-udon - rezanci, ocvrti v sojini omaki.

Kompleksnost: Samo

Tip: Glavna jed

Čas: 30 minut

Oseba: 1

Sestavine

Rezanci - 200 g
Govedina - 110 g
Oljčno olje - 1 žlica. žlica
Sojina omaka - 1 žlica. žlica
Sladkor - 1 žlica. žlica
Česen - 3 g
Zelena čebula - 30 g
Korenček - 70 g
Bučke - 70 g
Shiitake gobe - 50 g
Čebula - 60 g
Zelena čebula - 20 g
Sezam - 1 g

Kuhanje

Rezance skuhamo do konca.
V ponvi z oljčnim oljem in zeleno čebulo prepražimo na tanke rezine narezane kose govedine. Dodamo narezano korenje, bučke, šitake in čebulo – vse skupaj pražimo, vendar ne do konca kuhanega. Nato na krožnik preložimo govedino z zelenjavo, v isto ponev pa dodamo predhodno kuhane rezance. Med ves čas mešanjem prepražimo rezance. Ko so rezanci zlato rjavi, vrnite govedino in zelenjavo skupaj s sojino omako, sladkorjem in drobno sesekljanim česnom v ponev.
Pred serviranjem okrasite s sezamom in sesekljano zeleno čebulo.

Kako kuhati udon z zelenjavo

Pavel Petukhov, kuhar Nabi

»Da zelenjava malo »pograbi«, v notranjosti pa ostane hrustljava, je treba kuhati le na močnem ognju, med kuhanjem ga ne zmanjšati in vok nenehno stresati.

Kompleksnost: Samo

Tip: Glavna jed

Čas: 30 minut

Oseba: 2

Sestavine

Rastlinsko olje - 30 ml
Sezamovo olje - 6 ml
Lahka sojina omaka - 40 ml
Sol - 4 g
peteršilj - 4 g
Korenček - 40 g
Zelena čebula - 10 g
Piščančje jajce - 2 kos
Čebula - 40 g
Soja, kaljena predelana - 30 g
Udon rezanci - 350 g

Kuhanje

Udon rezance s zelenim grahom kuhamo v vreli slani vodi 4 minute in zmešamo s svetlo sojino omako.
Zelenjavo očistimo in drobno narežemo.
Tradicionalno se udon rezanci z zelenjavo kuhajo v voku, vendar se odlično obnese tudi ponev z debelimi stenami! Vok dobro segrejemo, prelijemo z rastlinskim in sezamovim oljem, dalo bo oreščkov okus, sezamovo seme pa bo jedi dodalo začimbo.
Kokošje jajce in čebulo pražimo v voku na močnem ognju 1-2 minuti in odstavimo na krožnik. V vok dodamo preostalo zelenjavo in pražimo 3 minute. Čisto na koncu v vok dodamo rezance z grahom, ne da bi zmanjšali ogenj, segrevamo 2 minuti in odstavimo s štedilnika.
Končane rezance z zelenjavo položite na krožnik, okrasite s peteršiljem in zeleno čebulo ter postrezite samo vroče.

Kako kuhati ocvrt udon s piščancem

Chicken Run, kuhar Mark Statsenko

»Imamo udon, prinešen s Tajske, bele, debele rezance. Dobesedno ga polijemo z vrelo vodo. Minuta in pripravljena je za nadaljnje delo. Potem morate le še rahlo popeči v voku.

Kompleksnost: Samo

Tip: Glavna jed

Čas: 30 minut

Oseba: 1

Sestavine

udon rezanci - 0,080
olupljene bučke - 10 g
Bolgarski poper - 20 g
rdeča čebula - 10 g
čist čili poper - 2 g
ingverjeva korenina - 2 g
svež česen - 5 g
sezamovo olje - 2 g
omaka teriyaki - 1 žlica. žlica
piščančje krače brez kosti - 1/2 kos (tanke slamice)
sezam - 2 g
cilantro - 2 g
rastlinsko olje - 2 g
sojina omaka kikoman - 6 g
solata ledenka - 30 g

Kuhanje

Ponev vok segrejte na močan ogenj, potresite z rastlinskim oljem.
Vrzite zelenjavo, kuhajte 15 sekund, nato dodajte piščančjo nogo, kuhajte 30 sekund, dodajte sojino omako in teriyaki, dodajte udon rezance, premešajte, kuhajte 15 sekund, dodajte sesekljano solato, koriander, sezamovo olje, premešajte.
Prenesite v servirno skledo, okrasite s cilantrom in sezamovimi semeni.

Udon rezanci so po bistvu, pripravi in serviranju podobni špagetom, vendar so okrašeni z japonskim poudarkom, z ustreznimi spremljajočimi izdelki. Vsakdo bo našel primerno možnost zase, ki mu bo omogočila, da se na najboljši način seznani z dobrotami japonske kuhinje.

Udon rezanci - recept

Za pogumneže, ki so navajeni delati vse in vedno z lastnimi rokami, so naslednja priporočila, kako kuhati rezance udon doma. Dejansko je proces ustvarjanja izdelka elementaren. Glavna stvar je upoštevati pravilna razmerja komponent in upoštevati priporočila recepta.

Sestavine:

moka - 200 g;
voda - 90 ml;
sol - 1 čajna žlička;
škrob.

Kuhanje

Presejemo moko.
Sol raztopite v vodi.
Po želji lahko vodo obarvate z decokcijo rdeče pese, zelenim čajem, kurkumo ali drugimi naravnimi dodatki.
Tekočino vlijemo v moko, pregnetemo, damo v vrečko.
Po 30 minutah razvaljamo, potresemo s škrobom, prepognemo na tri, narežemo na trakove želene debeline, raztegnemo.

Udon rezanci s piščancem

Japonski udon rezanci se redko skuhajo in postrežejo naravnost. Zanj se praviloma pripravljajo različne slane omake ali pečenke z dodatkom mesa, rib ali morskih sadežev. Vendar pa je najbolj priljubljen način okrasitve jedi s piščančjim mesom in zelenjavo. Dodane so tudi pikantne sestavine, brez katerih si japonske pojedine ni mogoče predstavljati.

Sestavine:

udon rezanci - 300 g;
piščančji file - 200 g;
čebula in paprika - po 50 g;
gobe ostrige - 60 g;
sojini kalčki - 80 g;
sojina in ostrigina omaka - po 50 g;
rastlinsko olje - 40 ml;
sol, sezam.

Kuhanje

Zelenjavo, ostrigarje in fileje narežemo na trakove.
Rezance skuhamo.
Na olju prepražimo meso, dodamo čebulo, sojino omako, pražimo minuto.
Položite zelenjavo, kalčke, omako iz ostrig, rezance.
Čez nekaj minut bodo udon rezanci s piščancem in zelenjavo pripravljeni.
Ob serviranju jed potresemo s sezamovimi semeni.

Udon rezanci z morskimi sadeži - recept

Nič manj priljubljeni so udon rezanci z morskimi sadeži. Lahko vzamete malo olupljenih školjk, kozic in lignjev ali pa uporabite embalažo že pripravljenega zamrznjenega morskega koktajla. Sestavo jedi lahko razširite tako, da dodate nekaj gob ali paradižnika. Za pripravo obroka v japonskem slogu za tri potrebujete 30 minut.

Sestavine:

udon rezanci - 150 g;
morski koktajl - 250 g;
korenje in paprika - 1 kos;
sojina omaka, bambus, slivovo vino - po 50 g;
rastlinsko olje - 40 ml;
sol, vasabi, sezam.

Kuhanje

Skuhajte rezance.
Zmešajo dve vrsti omake, vino in malo vasabija.
Dodamo moko in premešamo.
Ocvrte zelenjavne slamice, dodajte koktajl.
Po 3 minutah položimo rezance udon, prelijemo omako.
Postrežemo s sezamovimi semeni.

Svinjski udon rezanci - recept

Dobijo se krepki, hranljivi in dišeči rezanci udon s svinjino. Jed lahko jedrnato okrasite s čebulo in korenjem ali pa razširite zelenjavno sestavo z dodajanjem jajčevcev, bučk, sladke paprike. Ljubitelji pikantnega bodo cenili možnost jedi s pekočo papriko. Samo 40 minut - in na mizi je izvirna in slastna poslastica za štiri.

Sestavine:

udon rezanci - 300 g;
svinjina (pulpa) - 300 g;
korenje, paradižnik, bučke, paprika - po 200 g;
čebula in jajčevci - po 150 g;
sojina omaka - 50 ml;
pekoča paprika - ½ stroka;
rastlinsko olje - 100 ml;
sol, sezam.

Kuhanje

Skuhajte rezance.
Meso in zelenjavo narežemo na tanke trakove in izmenično pražimo.
Prepražene sestavine združimo, dodamo sojino omako, skupaj dušimo 5 minut in postrežemo s sezamom.

Udon rezanci s kozicami - recept

Druga različica jedi za ljubitelje morske hrane so japonski udon rezanci s kozicami. Bolj priročno je uporabiti že olupljene školjke, ki jih lahko kupite zamrznjene in odmrznjene, preden jih dodate jedi. Teriyaki omaka, ingver in česen bodo dali posebno pikantnost. V 30 minutah bo pripravljena okusna in izvrstna večerja za 4 osebe.

Sestavine:

udon rezanci - 300 g;
kozice - 300 g;
paprika - 2-3 kosi;
korenje - 1-2 kos .;
česen - 3 stroka;
ingver - 2 čajni žlički;
sojina omaka - 40 ml;
omaka teriyaki - 20 g;
rastlinsko olje - 40 ml;
sol, zelena čebula.

Kuhanje

Skuhajte rezance.
Kozice dodamo popraženemu česnu z ingverjem, pražimo minut.
Na tanke rezine narezano zelenjavo dušimo posebej, damo jo v skupno posodo skupaj z rezanci in omakami.
Postrežemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Udon rezanci z govedino - recept

Udon rezanci z govedino so bili prvotno pripravljeni na Kitajskem, sčasoma pa se je jed preselila v japonsko kuhinjo, kjer ni pridobila nič manj priljubljenosti. Ko boste enkrat poskusili to hranljivo in slano različico azijske hrane, jo boste želeli ponoviti več kot enkrat, tako da boste v 30 minutah izvedli preprost in cenovno dostopen recept.

Sestavine:

udon rezanci - 300 g;
goveje meso - 300 g;
česen - 2 stroka;
ingver - 1,5-2 žlici. žlice;
sojina in ostrigina omaka - po 70 g;
riževo vino - 40 ml;
sladkor - 2 čajni žlički;
voda - 100 ml;
rastlinsko olje - 40 ml;
sol, zelena čebula.

Kuhanje

Na prepraženo čebulo s česnom in ingverjem položite govedino, marinirano v sojini omaki z vinom.
Fry, položite preostale komponente in po 10 minutah dušenja in rezance.
Postrežemo z rezanci udon z zeleno čebulo.

Udon rezanci z zelenjavo - recept

Udon rezanci z zelenjavo so primerni kot vegetarijanska poslastica ali za vključitev. Kljub odsotnosti mesnih sestavin je hrana okusna, okusna in zdrava. Priprava traja nekaj minut, rezultat pa je okusna, lahka večerja ali kosilo za štiri.

Sestavine:

udon rezanci - 300 g;
kumare in paradižnik - 2 kosi;
čebula in paprika - 1 kos;
česen - 2 stroka;
korejsko korenje - 250 g;
sojina omaka - 70 ml;
rastlinsko olje - 100 ml;
sol, zelena čebula.

Kuhanje

Skuhajte rezance.
Zelenjavo narežemo na trakove.
Rezine čebule in česna prepražimo na olju, zmešane sestavine začinimo z nastalim praženjem, dodamo sojino omako.

Udon rezanci z omako teriyaki

Da bi uživali v odličnih okusnih lastnostih jedi z japonskim naglasom, ni treba iti v ustanovo z ustrezno kuhinjo. Udon rezanci doma, okrašeni z, bodo zabavali brbončice nič slabše od katere koli restavracijske jedi.

Yaki udon je tradicionalna japonska jed. Ime jedi odraža njeno bistvo in način priprave ter se prevaja kot "ocvrt udon".

Osnova jedi so debeli pšenični rezanci udon, od tod tudi ime. Rezance skuhamo in nato na hitro popečemo v ponvi ter se pri tem navzamemo arome in okusa pikantne omake in začimb. Rezancem lahko dodate poljubne dodatne sestavine. Najpogosteje so to zelenjava, meso, gobe, zelišča in morski sadeži.

V bistvu je yaki udon hiter in enostaven način za pripravo kosila ali večerje s tistim, kar imate v hladilniku. Danes predlagam kuhanje lahke različice jedi z gobami in zelenjavo. Ta jed je izjemno hitro pripravljena. Od začetka kuhanja do serviranja jedi na mizo lahko pretečete 15 minut! Tako preprosta in zdrava različica hitre hrane po kitajsko! Začnimo?!

Za pripravo yaki udon z gobami in zelenjavo pripravite sestavine po seznamu.

Udon rezance skuhamo po navodilih skoraj do konca. Na primer, če navodilo predlaga, da udon vre 5 minut, kuhajte 3 in še 2 minuti se bo udon ocvrl v ponvi z zelenjavo in med tem bo pripravljen. Udon sperite s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja. Odlijemo vodo in po dodajanju nekaj kapljic sezamovega ali drugega okusnega olja dobro premešamo.

Vnaprej pripravite zelenjavo in dodatne sestavine. Yaki udon je pripravljen v nekaj minutah in pri tem ne ostane časa za sekljanje zelenjave.

Ingver, česen, čebulo, gobe in zelje drobno sesekljamo. Naribajte korenje. Dodam še dodatno pest zamrznjene zelenjave.

Ponev dobro segrejte na močnem ognju. Dodamo čebulo, korenje in zeljne liste. Med mešanjem pražimo 3-4 minute, da se zelenjava zmehča in rahlo porjavi.

Dodajte preostale sestavine - ingver in česen, gobe in zamrznjeno zelenjavo (če uporabljate). Mešajte in kuhajte še 2-3 minute, oziroma dokler ni zelenjava ravno prav hrustljava in mehka, po vaših željah.

Zmešajte sestavine za omako. Sestava je lahko raznolika, odvisno od vašega okusa in kakšne omake imate običajno doma. Tukaj je vse preprosto. Sojina omaka - slan okus, rižev kis - kislo, sladkor - sladko, četrta komponenta po izbiri - začinite lahko z dodatkom pekoče omake ali pa okus zelenjave izboljšate z dodatkom teriyaki omake, ostrige ali katere koli druge omake po želji. .

Če vam kisle note v omaki niso všeč, riževega kisa ne izključite popolnoma iz sestave, ampak le zmanjšajte njegovo količino. Menijo, da kis ne le pomaga telesu bolje absorbirati pšenične rezance, ampak tudi razkrije njihov okus.

Dodajte udon v ponev z zelenjavo. Premešamo in pražimo 1 minuto.

Zalijemo z omako, premešamo in vse skupaj pražimo še 1 minuto.

Jed okrasite s ščepcem zelene čebule. Dodate lahko ščepec praženega sezama ali nekaj kapljic sezamovega olja.

Yaki udon je pripravljen! Dober tek!

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek