10 SLASTNIH OZIMNIC za TESTENINE

Priprave na zimo - darove poletja izkoristimo 100-odstotno!

1. Solata "Leapfrog"

Izdelki: Po plasteh položite v kotel ali večjo ponev.

Na dno nalijte 2 skodelici rastlinskega olja.
1 kg čebule, narezane na kolobarje.
1 kg paradižnika, celega, odrežemo zadnjico.
1 kg paprike brez semen, cele
1 kg jajčevcev, odstranimo repove, cele, bolje je vzeti manjše.
· 1 kg korenja, naribanega na grobo strgalo.
Na to lepoto potresemo 2 žlici soli in 2 žlici sladkorja, damo 4-5 strokov česna, kdor ima rad pikantno, lahko dodamo 1 grenko papriko, dodamo 1 žlico kisove esence, zapremo pokrov in postavimo na ogenj, po minuti 10 Zmanjšajte ogenj in dušite na majhnem ognju 1 uro 30 minut. Vroče razporedite v sterilne kozarce in zvijte. Obrnite na glavo, po ohlajanju postavite v klet ali tam, kjer shranjujete konzervirano hrano. Zelo okusna in lepa solata, svetujem vam kuhanje.
Položite tako, da vse plasti padejo v vsak kozarec.
_____________________________________________________

2. Lecho
_____________________________________________________
2 litra zvitih paradižnikov skozi mlin za meso, dodajte 1 žlico. žlica rastlinskega olja, 1 žlica kisa, 3 žlice. žlice soli in 2 žlici sladkorja.
Postavite na ogenj, zavrite, zmanjšajte toploto in pustite stati 20 minut.
Nato dodamo naribano korenje, približno 0,5 kg, kuhamo 10 minut.
Poper osvobodite semen, razrežite na 4 dele in vlijte v zelenjavno maso. Popram toliko, da ni tekoče in kuham še 30 minut. Vroče razporedite v sterilne kozarce in zvijte.
_____________________________________________________
3. Jajčevci v paradižniku.
_____________________________________________________
2 litra zvitih paradižnikov, 3 žlice sladkorja, 1 žlica soli,
1 žlica kisa, 1 feferon, 5 strokov česna, dodajte 1/3 skodelice rastlinskega olja, vse skupaj postavite na ogenj.
Masi dodamo popražene debele vrčke jajčevcev in dušimo 1 uro na majhnem ognju. Na oko vzamem število jajčevcev, koliko jih pride v maso. Vroče razporedite v sterilne kozarce in zvijte.
(Jajčevcev ne morete ocvreti)
_____________________________________________________
4. Solata "Jesen"
_____________________________________________________
Belo zelje narežemo, papriko narežemo na trakove, paradižnik narežemo na rezine, kumare narežemo na rezine, peteršilj in koper drobno nasekljamo, vse premešamo, po okusu dodamo sol in dodamo kisovo esenco 1 žlica Zelenjava vzamem v enakih količinah. Pustimo stati 30 minut. Razporedite v sterilne kozarce in postavite v vročo pečico. 1-litrske kozarce pasterizirajte 20 minut. V vroče vlijemo 2 žlici vrelega rastlinskega olja v vsak kozarec in zvijemo.
_____________________________________________________
5. Predjed iz kumar
_____________________________________________________
1 kg kumar, narezanih na kolobarje in prepraženih v rastlinskem olju,
Prepražimo 1 kg naribanega marca, 1 kg sladke paprike narežemo na trakove in prav tako popražimo na rastlinskem olju, vse skupaj premešamo, dodamo 1 kg svežega paradižnika, narezanega na rezine, premešamo, dodamo 2 žlici soli in 2 žlici sladkorja, 1 žlica kisove esence, dodamo malo česna in feferona (kdor ima rad bolj pekoče). Dušimo 1 uro, vroče porazdelimo in zvijemo.
_____________________________________________________
6. Kaviar iz bučk (kot v trgovini, a okusnejši)
_____________________________________________________
3 kg bučk, 8 strokov česna, 1 skodelica majoneze, 1 skodelica paradižnikove paste, 100 g sladkorja, 1/3 -1/2 skodelice rastlinskega olja, 2 žlici kisa, mleta rdeča paprika, 1 žlica. žlico soli.
Bučke in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. V ponev vlijemo 2 žlici. žlice rastlinskega olja, segrejte. Maso bučk damo, dodamo majonezo, paradižnikovo pasto, sol, sladkor, poper, rastlinsko olje. Vse premešamo in kuhamo na majhnem ognju 2 uri, občasno premešamo. Na koncu kuhanja vlijemo kis, premešamo. Vroče razporedimo v kozarce in zvijemo.
_____________________________________________________
7. Slane lubenice v kozarcih!
_____________________________________________________
Lubenico olupimo, narežemo na koščke in damo v sterilne kozarce, v kozarec damo koper, česen, malo feferona.
Nalijte vročo slanico: na liter vode 2 žlici soli, 1 žlica. žlico sladkorja.
Postavite v vročo pečico in pustite vreti 10-15 minut. Preden zvaljamo v vsak kozarec (jaz imam 3 litre) 1 žlico kisa. Zavihamo!
_____________________________________________________
8. "Spark" ali "Cobra" kuhana.
_____________________________________________________
5 kg paradižnika,
300 gr česna.
0,5 kg. sladka paprika 2-3 stroki feferona.
Sol in sladkor po okusu.
Vse zavrtite v mlinčku za meso in kuhajte na majhnem ognju 1 uro 30 minut.
_____________________________________________________
9. Kaviar iz jajčevcev
_____________________________________________________
Jajčevec 1 kg narežemo na kocke in prepražimo,
Sladko papriko 1 kg narežemo na trakove in prepražimo v rastlinskem olju.
1 kg čebule narežemo na pol obroče in prepražimo.
Korenje 1 kg narežemo na kroge in prepražimo.
Vse skupaj damo v kotel ali večjo ponev, premešamo, dodamo 1 kg svežega paradižnika, narezanega na rezine, dodamo 2 žlici soli in 2 žlici sladkorja, 1 žlico kisa, dodamo 5 strokov česna in dušimo na majhnem ognju 1,5 ure.
Toplo namažemo in zvijemo!!!
_____________________________________________________
10. Enolončnica iz bučk
_____________________________________________________
Pripravljen na enak način kot kaviar iz jajčevcev, le jajčevce nadomestite z bučkami!
Želim vam okusne solate!!

Vsaka gostiteljica ve, da lahko okusna omaka reši tudi najbolj neuspešno jed. Omako lahko uporabimo k mesu in testeninam, k ribam in krompirju. Čudovita alternativa kečapu iz trgovine je začimba s paradižnikom in česnom. Seveda boste opazili razliko v okusu, a ko poskusite domačo začimbo, se verjetno ne boste vrnili v trgovino.

Koristne lastnosti paradižnika

Paradižnik je odlična sestavina za pripravo vseh vrst omak in različnih začimb. Kakšno paradižnikovo omako naredite, bo vedno drugačna. čudovit okus. Poleg tega paradižnik vsebuje likopen.

Zahvaljujoč redni uporabi paradižnika v hrani je mogoče preprečiti bolezni prebavil in celo nastanek rakavih celic. In tudi v sestavi paradižnika so znanstveniki našli fitoncide, ki imajo protivnetne in antibakterijske lastnosti. In prisotnost česna v omaki le poveča te lastnosti.

Večina žensk pripravlja omake od primera do primera, saj je včasih to precej dolgotrajen postopek, a varčne gospodinje pripravljajo omake in začimbe za prihodnost. Kako čudovito je, ko imaš pozimi vedno pri roki omako ali svojo najljubšo začimbo.

Uporabimo ga lahko za skoraj vsako jed, pa naj bo to meso ali testenine, krompir, ajda, riž, karkoli! Najbolj neverjetno je, da je omako mogoče pripraviti tako začinjeno kot kislo in sladko in začinjeno. Če v takšno omako dodate svoja najljubša zelišča in začimbe, potem boste dobili edinstven recept tvoja omaka.

Recept za pikantne začimbe iz paradižnika in česna za zimo

Med ljudmi takšne začimbe, imenovan "Spark" ali "Cobra"«, različica s hrenom pa se imenuje» hren «.

Paradižnik za začimbo izbrani morajo biti zreli ni prezrelo. Paradižnik temeljito operemo, odstranimo vse praske, "modrice", odrežemo in odstranimo pecelj. Paradižnik narežemo na dva dela, odrežemo, naribamo na grobem ribežu čez krožnik.

Česen olupimo, operemo, preidemo skozi stiskalnico. V ponvi z debelim dnom (dobra je litoželezna ponev) segrejte 50 gramov rastlinskega olja in česen rahlo popražimo(1-2 minuti). Paradižnikovi masi dodamo česen z oljem.

Paradižnikovo maso solimo, dodamo poper, po želji sladkor in druge začimbe. Postavite ponev (po možnosti z debelim dnom) na počasen ogenj, zavreti, ob pogostem mešanju.

Paradižnikovo maso zavremo do želene gostote. Če te začimbe ne pripravljate za dolgotrajno shranjevanje, bo dovolj, da mešanico zavrete v 5-8 minutah, vlijemo v pripravljene kozarce / steklenice, zavijemo pokrove, pustimo, da se popolnoma ohladijo pri sobni temperaturi, damo v hladilnik za shranjevanje.

Za dolgoročno shranjevanje (za zimo) maso zavrite do želene gostote (približno eno uro), ne pozabite, da bo ohlajena mešanica nekoliko debelejša od vroče. Nalijte v sterilizirane kozarce / steklenice, zaprite pokrove in obrnjeno ohladite na sobni temperaturi. Ohrani omako v hladnem temnem prostoru. Omaka se bo dobro obdržala do pomladi.

To začimbno omako je dobro uporabiti za pico – omaka bo pico popestrila. Če dodate mletemu mesu, dobite odlično različico recepta za mornarske testenine. V pitah s "suhim" nadevom bo odličen dodatek začimba s česnom.

Recept za začimbo omake iz paradižnika s česnom in poprom za zimo

Zahtevane sestavine:

Paradižnik mora biti izbran zrel, vendar ne prezrel. Paradižnik temeljito operemo, odrežemo vse praske, "modrice", odstranimo pecelj. Paradižnik razrežite na 2 dela, odrežite naribajte paradižnik na grobo strgalo nad krožnikom.

Tako boste imeli v roki le kožo, ki jo lahko zavržete. Če želite pospešiti postopek, lahko paradižnik zavrtite skozi mlinček za meso, okus omake se od tega ne bo spremenil. Papriko temeljito operemo, odstranimo pecelj, odstranimo semena, narežemo na trakove približno 0,5 cm (za pospešitev postopka lahko preidete skozi mlin za meso).

Paradižnikovi mešanici dodajte papriko. Dodamo sol, sladkor, poper v zrnu in nageljnove žbice. Česen olupimo, operemo, precedimo skozi stiskalnico, zmešamo s črnim mletim poprom in dodajte paradižnikovi pasti.

Temeljito premešajte dobljeno mešanico. Nalijte omako v predhodno sterilizirane kozarce, zavijte pokrove. To paradižnikovo omako hranimo v hladnem temnem prostoru, odprte kozarce hranimo v hladilniku.

Recept za začimbe iz paradižnika z jabolki

Potrebne sestavine za kuhanje:

Česen olupimo, operemo, preidemo skozi stiskalnico. Papriko operemo, odstranimo pecelj, odstranimo semena. Operite paradižnik, jabolka in korenje, odstranite modrice, olupite korenje. Paradižnik, korenje, paprika, jabolka pomaknite se skozi mlin za meso.

V nastalo maso dodajte zelenjavo, česen, sol, sladkor, začimbe in maso ponovno prestavite skozi mlinček za meso. Dobljeno mešanico razdeljen na banke(prej sterilizirano), pokrijte, vendar ne zaprite.

Sterilizirajte kozarce 0,5 litra - 30 minut, 1 liter - 45 minut. "Začimbe iz paradižnika in jabolk za zimo", vzemite iz vode, zavijte pokrove, ohladite na sobno temperaturo in shranite v temnem, hladnem prostoru. Pozimi hranite odprt kozarec v hladilniku.

Katera koli od predlaganih začimb bo odličen dodatek k glavni jedi. Pozimi ostane le, da vzamete to "čarobno paličico" iz kleti ali hladilnika in lahko popestrite še tako dolgočasno jed.

Trgovinske police so polne raznovrstnih okusov jedi za kosilo. Vsi pa dobro vemo, da njihova sestava ne blesti s koristmi za telo. Zato bi bila najboljša rešitev, da dodatek k prilogi pripravite sami. Na primer omaka za testenine.

Sirna omaka za testenine je običajno tradicionalna možnost za pripravo dodatka prilogi. Malo jih je poskusilo. Preizkusite naslednji recept po korakih.

Kaj rabiš:

• moka - 2 žlici. žlice;
• mleko - 1 kozarec;
• rast. olje - 1 žlica. žlica;
• trdi sir - 200 g;
• odtok. olje - 50 g;
• začimbe;
• poper;
• sol.

Ponev dobro segrejte tako, da vanjo vlijete rastlinsko olje. Dajte prednost napravi z globokim dnom: tako bo kuhanje lažje in rezultat boljši. Maslu dodamo moko, nežno premešamo in pražimo, dokler zmes ne dobi rahlo zlate barve.

V bodočo omako v tankem curku vlijemo mleko. Ponovno premešamo in zavremo. Po tem vlijemo sir, nariban na srednjem graterju, začimbe in mehko maslo. Bolje je, da ga vnaprej vzamete iz hladilnika, saj ledeni kos ne bo najboljša sestavina. Testenine prelijemo z vročo omako takoj, ko so pripravljene.

recept za paradižnikovo pasto

Paradižnikova omaka je preprost, a hkrati zelo okusen recept za pripravo dodatka tudi najbolj povprečni prilogi.

Kaj rabiš:

• glasnost. testenine - 2 žlici. žlice;
• čebula - 1 kos .;
• paradižnik - 3 kosi;
• olivno olje - 4 žlice. žlice;
• sladkor - 1 ščepec;
• sol;
• poper;
• začimbe.

Čebulo drobno sesekljamo in v ponvi z oljem prepražimo, dokler ne postane prozorna. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, narežemo in dodamo čebuli. Mešanico zavrite in premešajte, tako da postane gosta. Po tem dajte paradižnikovo pasto, sol, začimbe in sladkor. Še naprej kuhamo na majhnem ognju 15 minut oziroma do določene nasičenosti ali gostote, odvisno kako vam je všeč.

Kako narediti omako iz kisle smetane?

Bi radi poskusili nekaj bolj nežnega okusa? Nato pripravimo kislo smetanovo omako za testenine.

Kaj rabiš:

• kisla smetana - ½ skodelice;
• lim. sok - 1 čajna žlička;
• sol - ½ čajne žličke;
• sladkor - ½ čajne žličke;
• poper.

Kislo smetano namažemo v manjšo skledo, kjer bomo kasneje pripravili omako. Dodajte mu sol, sladkor in poper. Temeljito premešajte. Po tem ga vsekakor poskusite. Če se vam zdi, da v dodatku ni dovolj "kislosti", potem lahko dodate žličko limoninega soka. Tudi kislo smetano omako lahko razredčite z drugimi sestavinami. Na primer zelišča ali česen. Omejeni ste lahko le z lastno domišljijo in okusnimi preferencami.

Varianta z gobami

Priprava gobove omake za testenine je zelo enostavna. Poleg tega lahko ta dodatek popestri še tako skromno večerjo.

Kaj rabiš:

• gobe - 400 g;
• čebula - 2 kos .;
• posušena bazilika - 2 žlički;
• sol - 1 čajna žlička;
• smetana srednje maščobe - ½ skodelice;
• poper.

Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi, dokler ne postane prozorna. Gobe ​​čim manjše narežemo in jih skupaj s čebulo popražimo. Počakati morate, da vsa vlaga popolnoma izhlapi iz njih. Nato v ponev vlijemo smetano, solimo in popramo po okusu, damo baziliko. Dodate lahko tudi svoje najljubše začimbe. Omako kuhamo toliko časa, da doseže želeno gostoto. Postrežemo ga lahko takoj s testeninami, ne da bi čakali, da se ohladijo.

Smetanova omaka

Tudi smetanova omaka za testenine je klasičen recept za popestritev preproste priloge.

Kaj rabiš:

• težka smetana - 1 skodelica;
• odtok. olje - 50 g;
• moka - 1 žlica. žlica;
• česen - 1 strok;
• peteršilj;
• sol;
• poper;
• začimbe.

Na štedilniku prižgemo počasen ogenj in vanj postavimo posodo z maslom, da se popolnoma stopi. Dodamo smetano, žlico moke in omako kuhamo največ 5 minut. Peteršilj drobno sesekljamo, strok česna pa sesekljamo v stiskalniku za česen. Takoj jih dodamo smetanovi omaki. Ne pozabite nenehno mešati. Čisto na koncu dodamo vse potrebne začimbe in začimbe. Takoj, ko zmes zavre, posodo odstavimo s štedilnika in vročo postrežemo čez testenine.

Bešamel za špagete

Malokdo še ni slišal za italijansko omako bešamel, ki se tradicionalno postreže s pravimi špageti ali drugimi vrstami testenin. Vsekakor ga poskusite narediti sami!

Kaj rabiš:

• mleko - 3 skodelice;
• moka - 2 žlici. žlice;
• rast. olje - 2 žlici. žlice;
• odtok. olje - 50 g;
• sol;
• začimbe.

Zmešamo obe vrsti masla (kremno komponento je treba najprej stopiti), dodamo jima moko. Skledo pristavimo na štedilnik, prižgemo srednji ogenj in postopoma v tankem curku prilivamo mleko. Omako neprestano mešamo. Dodamo sol, premaknemo na počasen ogenj in kuhamo "Bešamel" 10 minut.

Če želimo ne pregosto omako, lahko po potrebi dodamo še malo mleka. V nasprotnem primeru kuhajte, dokler mešanica ne pridobi konsistence, ki jo potrebujete glede na gostoto. Po kuhanju "Bechamel" postrežemo s testeninami takoj vroče. Lahko ga shranite v hladilniku ali celo v zamrzovalniku. Vendar ga je treba odmrzniti izključno v vodni kopeli, sicer se bo kislo.

Italijanska bolognese omaka

Lahko rečemo, da je "Bolognese" italijanska različica naših tradicionalnih ruskih testenin "na mornarski način", vendar s svojim posebnim pridihom. Razveselite svoje domače z okusnim kosilom ali večerjo z naslednjim receptom po korakih.

Kaj rabiš:

• mleto meso - 400 g;
• paradižnik - 1 kos;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 3 stroka;
• glasnost. testenine - 3 žlice. žlice;
• sol;
• začimbe.

Korenje podrgnemo na srednjem graterju, čebulo pa drobno sesekljamo. Zelenjavno zmes pražimo v ponvi na olju, dokler se ne zmehča. Po tem prepražite mleto meso, potem ko položite zelenjavo. Najboljša možnost bi bila uporaba druge čiste ponve. To se naredi tako, da mleto meso ohrani svoj mesni okus. Solite in poprajte po svojih željah. Kar se tiče pripravljenosti, je bolje upoštevati zlato sredino: mleto meso ne sme biti preveč surovo, vendar tudi ne sme biti suho.

Kaj rabiš:

• prekajena slanina - 300 g;
• čebula - 2 kos .;
• moka - 2 žlici. žlice;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
• sol.

Čebulo in slanino narežemo na majhne kocke. Najprej prepražimo slanino, da rahlo postekleni, nato dodamo čebulo. Če imate radi gobe, jih lahko dodate v omako, predhodno drobno sesekljane. Mešanico temeljito prepražimo, vanjo damo moko. Premešamo in previdno prilijemo smetano.

Omako na šibkem ognju zavremo in dušimo toliko časa, da rahlo porumeni. Solimo in dodamo začimbe. Špagete ali testenine prelijemo z omako takoj po kuhanju, preden se ohladijo.

Različica omake za testenine z mletim mesom

Še en recept za zelo okusno in nasitno omako za testenine, ki bo zagotovo polepšala prilogo.

Kaj rabiš:

• paradižnik v lastnem soku - 1,5 kg;
• mleto meso - 0,5 kg;
• čebula - 2 kos .;
• bolgarščina poper - 2 kosi;
• česen - 5 strokov;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• bazilika - 2 žlici. žlice;
• začimbe;
• sol;
• poper.

Lahko uporabite že pripravljen paradižnik v pločevinkah v lastnem soku, lahko pa vzamete sveže, jih narežete na koščke in zmeljete v blenderju, vendar ne do gladkega. Moralo bi biti nekaj grudic. Papriko in čebulo drobno sesekljamo, česen strmo v stiskalniku za česen.

V kozici na zmernem ognju prepražimo mleto meso, kjer bomo pripravili omako. Dodajte mu zelenjavo in začimbe. Po tem se ogenj zmanjša na najmanjšo možno mero in na koncu položimo sesekljan paradižnik. Sol in poper po okusu. Ko je omaka pripravljena, jo vročo postrežemo s svežimi testeninami.

Verjetno se bodo mnogi strinjali, da testenine kuhamo skoraj pogosteje kot vse druge jedi. Skuhajte testenine - hitro, zraven lahko postrežete meso, enolončnico, klobase. Testenine s katero koli omako, golaž, zrezek bodo dobre. Z eno besedo, testenine so ena najpreprostejših in najbolj priljubljenih prilog.

No, najbolj priljubljen dodatek za mnoge je kečap. Vendar pa najti resnično okusno in, kar je najpomembneje, neškodljivo komercialno omako, sploh ni lahko. Na srečo priprava domačega paradižnikovega preliva za testenine ni težka.

To ne zahteva posebnih sestavin. Poleti so vam vse na dosegu roke. Zgodi se, da kupiš kilogram ali dva paradižnika, ko ga prineseš domov, se izkaže, da sta eden ali dva zgubana. In naslednji dan je še več takih zmečkanih, a ne pokvarjenih paradižnikov. Da bi iz njih naredili sok ali pasto, ta količina ni dovolj, vendar je povsem mogoče narediti preliv za testenine.

Zdaj se jesen bliža koncu. Uspelo mi je kupiti rjavkaste paradižnike in zelene paprike. Veliko bolj okusen preliv bo iz živo rdečih zrelih paradižnikov in mesnate rdeče paprike. No, zdaj se bomo zadovoljili s tem, kar imamo, je tudi zelo okusno, čeprav manj spektakularno.

Torej, pripravljamo preliv za paradižnikove testenine za zimo in ne samo ...

Čebulo drobno nasekljajte, prepražite na rastlinskem olju.

Medtem ko se čebula praži pripravimo ostale sestavine. Paradižnik naribamo ali kako drugače sesekljamo - z mešalnikom, zmešamo ali pustimo paradižnik skozi sokovnik. Koža ne bo uporabljena.

Dodajte sol in sladkor: sladkor - eno žlico in sol - eno čajno žličko. Kasneje se prilagodimo vašemu okusu. Maso takoj postavimo na ogenj, da zavre.

Pripravimo papriko: samo odstranimo semena.

Papriko lahko grobo nasekljate, še vedno jo moramo zmleti z mešalnikom.

In v tem času je čebula že prepražena.

Sedaj moramo sesekljati papriko in prežgano čebulo. To lahko storite z mešalnikom, kuhinjskim robotom ali mlinčkom za meso. Izberite možnost, ki vam ustreza. Če je izdelkov veliko, potem je očitno, da je v tem primeru za nas bolj primeren mlin za meso ali kombajn. Imam malo dela, tako da lahko opravimo z blenderjem. Zelenjavo zmeljemo v homogeno maso.

Paradižnikom damo naribano čebulo in papriko, premešamo. Kuhajte pol ure od začetka vrenja. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte česen, pretisnjen skozi stiskalnico, in poljubne začimbe.

Končano maso takoj položimo v sterilizirane kozarce.

Zvijte in obrnite. Paradižnikov preliv za testenine za zimo je pripravljen.

Po potrebi uporabite kot omako za testenine. Ta preliv bo dober za meso in na primer ajdo.

korak za korakom recept s fotografijo

Če nimate prostega časa za pripravo polnovrednega kosila ali večerje, potem samo skuhajte špagete in odprite kozarec paradižnikove omake za špagete, mi pa vas bomo naučili, kako takšno omako shraniti v kozarcih v tem receptu. Rok uporabnosti surovca ​​je 1 leto, medtem ko ga lahko shranjujete tako v hladnem prostoru kot v shrambi pri sobni temperaturi! Izberite paradižnike z mesnato mezgo, ne preveč sočne, sicer boste morali sok izhlapeti tako, da boste omako dolgo kuhali na štedilniku. Ne pozabite dodati česna: svežega ali posušenega, da bo jed svetlejši okus. Uporabite lahko tudi zelenice, vendar le v posušeni obliki, tako da obdelovanec med skladiščenjem ne fermentira.

Sestavine

• 1 kg paradižnika
• 4 stroki česna
• 2 žlici. l. rastlinsko olje
• 1 st. l. 9% kis
• 1 st. l. kristalni sladkor
• 0,5 žličke sol
• 2-3 ščepca mletega črnega popra

Dobitek: 1 liter omake.

Kuhanje

1. Mesnate sorte paradižnika operemo v vodi in damo v globoko skledo, ponev, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5-10 minut, da se pari. Nato prestavimo v hladno vodo. Zaradi temperaturne razlike lahko paradižnik brez težav olupimo.

2. Iz olupljenih plodov izrežite zelene potaknjence in meso narežite na rezine ali kocke.

3. Rezine paradižnika prestavite v kotel ali enolončnico, stroke česna olupite in jih stisnite v posodo ter dodajte sol in mleti črni poper. Na isti stopnji lahko dodate druga posušena zelišča, začimbe itd.

4. Posodo postavimo na štedilnik, zavremo in zmanjšamo ogenj na minimum, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti vsaj 15-20 minut.

5. Vsebino posode pretlačite s potopnim mešalnikom ali vlijte v posodo kuhinjskega robota za mletje in nato nazaj. Ker je dušena kaša zelo vroča, ne pozabite namestiti zaščitnega zaslona, ​​​​ki varuje tudi pred brizganjem. Dobljeno omako ponovno zavremo, po potrebi pri minimalnem segrevanju zavremo do želene gostote. Kozarce in pokrove poparite z vrelo vodo.