Češnjeve priprave za zimo - recepti za okusne sladkarije, kompote in omake. Sezona konzerviranja: Kaj lahko pripravimo iz češenj. Kaj lahko naredimo s češnjami brez kuhanja

Večina ljudi raje jedo sveže češnje, saj sočna kaša teh sadežev ne vsebuje le veliko vitaminov in hranilnih snovi, temveč ima tudi presenetljivo prijeten okus in aromo. Vendar pa se s tem poletnim sadjem lahko razveselite ne le v sezoni žetve, ampak vse leto. Če želite to narediti, morate pripraviti češnje za zimo z zamrzovanjem ali konzerviranjem.

V tem članku bomo poskušali razmisliti o glavnih točkah ohranjanja češenj za zimo, začenši s pripravo samega sadja in kozarcev, v katerih bodo pripravki shranjeni, ter končati s preprostimi in priljubljenimi recepti za konzervirane češnje.

Ohranjanje češenj: recepti za zimo

Da bi bile zimske pripravke iz tega pridelka resnično okusne in zdrave, pa tudi dolgo shranjene, morate pravilno pripraviti same jagode.

Opomba: Za konzerviranje so primerni le plodovi, ki so na drevesu dosegli polno zrelost. Samo v tem primeru bo sadje pridobilo edinstven okus in aromo.

Slika 1. Priprave na zimske češnje

Obstaja veliko sort češenj, vendar je za nabiranje za prihodnjo uporabo bolje izbrati plodove temno bordo ali svetlo rumene barve (slika 1). Najprej je treba jagode temeljito oprati v čisti hladni vodi. Če jih takoj položite v kozarce, ni potrebna nobena druga priprava. Če pa nameravate izvesti druge manipulacije, ki zahtevajo nekaj časa, je bolje, da jagode napolnite s hladno vodo, da preprečite temnenje kaše.

Odstranjevanje semen

V večini primerov se plodovi v obliki kompota ali marmelade konzervirajo brez semen. To je posledica dejstva, da toplotna obdelava takšnega sadja traja veliko manj časa kot konzerviranje jagod s semeni. Hkrati bodite pripravljeni na dejstvo, da boste še vedno morali porabiti nekaj časa za odstranjevanje semen iz kaše.

Slika 2. Tehnologija odstranjevanja kamna

Popolnoma zrelim in predhodno opranim plodovom odstranimo semena. To je mogoče storiti ročno ali s pomočjo posebne naprave. Če nimate posebnega orodja za odstranjevanje semen, lahko vedno uporabite majhen trik. Vzemite steklenico z ozkim vratom, katerega premer je nekoliko manjši od velikosti jagod. V ta namen se odlično obnese majhna steklenica Coca-Cole. Potrebovali boste tudi kitajsko palčko ali drugo podobno napravo. Nadaljnje odstranjevanje semen se izvede na naslednji način: jagodo preprosto položite na vrat steklenice in s palico preluknjate njeno kašo. Posledično bo seme padlo v steklenico in dobili boste popolno jagodičje z minimalno poškodbo pulpe (slika 2).

Druga pomembna faza priprave na konzerviranje je sterilizacija kozarcev. Sadje je treba dati samo v predhodno obdelane steklene posode. V nasprotnem primeru lahko med shranjevanjem kozarci počijo ali se njihovi pokrovi napihnejo.

Opomba: Izbočen pokrov pomeni, da je bil kozarec slabo steriliziran ali ohlapno zaprt. Posledično se v notranjosti začnejo razmnoževati patogeni mikroorganizmi, ki lahko povzročijo simptome hude zastrupitve.

Obstaja kar nekaj načinov za sterilizacijo kozarcev (slika 3). Na primer, če konzervirate pridelke v majhnih pollitrskih posodah, lahko preprosto postavite kotliček na štedilnik, počakate, da zavre, in kozarec za nekaj sekund postavite na dulec kotlička, da obdelate notranje stene. z vročo paro. Nekatere gospodinje raje sterilizirajo kozarce v velikih loncih z vodo, najlažje pa je, da kozarce postavite v pečico. Prednost slednje metode je, da imate možnost sterilizirati veliko število posod hkrati. To je še posebej pomembno, če naenkrat pobirate velik pridelek.

Slika 3. Metode za sterilizacijo kozarcev

Da steklene posode ne bi počile pod vplivom visokih temperatur, jih postavite v hladno pečico in šele nato vklopite ogrevanje. To velja tudi za sterilizacijo v ponvi z vodo: najprej postavite kozarce vanjo, nato napolnite ponev z vodo in šele nato prižgite ogenj.

Recept za konzerviranje češenj v lastnem soku

V večini primerov recepti za konzervirane češnje vključujejo sterilizacijo. Toda pri nabiranju jagod v lastnem soku sploh ni treba iti skozi ta dolgotrajen postopek.

Za konzerviranje sadja s to metodo je treba jagodam odstraniti koščico. Za eno porcijo boste potrebovali 2 skodelici pripravljenih jagod, 1 skodelico sladkorja in čajno žličko citronske kisline (slika 4).

Priprava v lastnem soku poteka na naslednji način:

1. Plodove je treba osvoboditi listov in pecljev, temeljito sprati z vodo in dati v cedilo, da iz proizvoda odteče preostala voda.
2. Vsem jagodam odstranimo koščico in meso damo v majhne, ​​predhodno sterilizirane kozarce.
3. V vsak kozarec vlijemo sladkor in citronsko kislino. Bolje je, da vnaprej izberete kozarce, ki vsebujejo samo 2 skodelici češenj. Tako boste lažje natančno izračunali potrebno količino sladkorja in kisline. Praviloma se zahtevano število jagod prilega v pollitrski kozarec.
4. Medtem ko sadje nalagate v posode, zavrite vodo. Ko začne aktivno vreti, v kozarce vlijemo vrelo vodo. Tekočino poskušajte vlivati ​​v tankem curku, da steklene stene posode ne počijo zaradi temperaturnih sprememb.

Slika 4. Priprava jagodičja v lastnem soku

Ko je en kozarec popolnoma napolnjen z vodo, ga je treba takoj zaviti s pokrovom. Kozarcev ni treba zavijati in obračati, le pustite, da se ohladijo na sobni temperaturi.

Konzerviranje češenj brez sladkorja

Praviloma večina receptov nujno vključuje določeno količino sladkorja. Ker pa ima to jagodičevje naravno bogat sladek okus, ga ni treba dodatno sladkati.

Predstavljamo vam še en preprost recept za pripravo zimskih češenj, tokrat brez sladkorja:

1. Vnaprej pripravite potrebno število kozarcev, jih temeljito sperite in sterilizirajte skupaj s pokrovi na poljuben primeren način.
2. Plodove je treba natančno pregledati in odstraniti gnile ali poškodovane. Nato jagode temeljito sperite in pustite, da odteče odvečna voda. Ni vam treba odstraniti pečk: ta recept je primeren za jagode s semeni ali brez njih. Razlika je le v tem, da lahko pripravke brez pečk hranimo več kot 12 mesecev, pripravke brez koščic pa zdržimo v shrambi največ eno leto.
3. Nato morate kozarce napolniti s sadjem. Število jagod v posodi je odvisno od tega, kateri izdelek želite dobiti kot rezultat konzerviranja. Če želite pripraviti kompot, z višnjami napolnite največ tretjino kozarca, če so jagode v lastnem soku, pa celotno posodo do vratu.
4. Po tem zavremo vodo in med vrenjem v vsak kozarec vlijemo malo citronske kisline (v razmerju čajne žličke kisline na trilitrski kozarec).

Ko voda zavre, takoj vlijemo vrelo vodo v kozarce in jih zapremo s pokrovi. Po želji lahko v vsak kozarec dodate list mete. Tako bo izdelek dobil bogatejšo aromo in okus.

Ohranjanje različnih sort češenj

Receptov za konzervirane češnje je kar nekaj, med njimi pa so lahko določene razlike, odvisno od barve plodov in vrste pridelka, ki ga uporabljate za ozimnico.

Bela

Bela sorta zaradi svojega videza velja za zelo nenavadno, vendar je okus sadja presenetljivo sladek. Jagode te sorte je najbolje zapreti v lastnem soku v litrskih kozarcih (slika 5).

Opomba: Za en litrski kozarec morate vzeti približno 700 gramov češenj in 200 gramov sladkorja.

Posode za konzerviranje sadja je treba sterilizirati v pečici ali z vročo paro. V vsak kozarec vlijemo sladkor in do vrha napolnimo s temeljito opranimi jagodami. Nato je treba praznine napolniti z vrelo vodo, tako da tekočina doseže ramena kozarca. Kozarcev ne napolnite z vodo do vratu, saj bodo posode v prihodnosti sterilizirane, kar pomeni, da bodo češnje spustile sok.

Nato morate kozarce postaviti v ponev z brisačo na dnu in jih napolniti z vodo, tako da doseže ramena posod. Po tem morate vklopiti ogenj in vodo v ponvi zavreti. Po tem se začne postopek sterilizacije, ki traja 30 minut.

Slika 5. Zimski pripravki iz belih češenj

Ko se čas sterilizacije konča, je treba kozarce enega za drugim previdno odstraniti iz ponve, zapreti s pokrovi, obrniti na glavo in zaviti v odejo. Naslednji dan, ko se posode popolnoma ohladijo, jih lahko vrnete v običajen položaj in skrijete v shrambo.

Včasih se zgodi, da bele češnje med postopkom sterilizacije spustijo malo soka. Če tekočina v kozarcu ne doseže vratu, lahko manjkajočo količino tekočine nadomestite z običajno vrelo vodo.

rdeča

Rdeče sorte veljajo za najbolj priljubljene, saj imajo izrazit okus in aromo. Poleg tega so precej sladki, zato boste za konzerviranje potrebovali najmanj sladkorja (slika 6).

Te češnje so odlične za peko, zato jih je bolje shraniti za zimo v lastnem soku, brez pečk. Če želite to narediti, morate sadje temeljito sprati, odstraniti ostanke, peclje in liste ter odstraniti semena iz celuloze.

Opomba: Za konzerviranje je bolje uporabiti litrske ali pollitrske kozarce. Ena taka posodica bo zadostovala za eno porcijo pečenega peciva. Praviloma en litrski ali dva pollitrska kozarca zahtevata 700 gramov jagod in le 100 gramov sladkorja.

Slika 6. Konzervirane rdeče češnje

Češnje je treba oprati in odstraniti koščice. Nato je treba sadje položiti v sterilizirane kozarce in po vrhu posuti s sladkorjem. Po tem se obdelovanec prelije z vrelo vodo, tako da voda ne doseže vratu, posode pa se postavijo v ponev z vodo za sterilizacijo. Trajanje sterilizacije je le 10 minut, nato pa je treba kozarce hermetično zapreti s pokrovi, zaviti in pustiti, da se ohladijo 24 ur.

Rumena

Rumene sorte so idealne za konzerviranje za zimo, saj med toplotno obdelavo praktično ne izgubijo barve in tudi pozimi se lahko spomnite sončnih poletnih dni, tako da odprete kozarec takšnih jagod (slika 7).

Slika 7. Zimski pripravki iz rumenih češenj

Ohranjanje rumenih češenj za zimo je zelo preprosto. Morate vzeti litrske kozarce, jih temeljito sprati in sterilizirati, nato pa jih skoraj do vrha napolniti z jagodami. V vsak kozarec lahko dodate rezino limone, da bo ozimnica dobila poseben okus in aromo. Po tem je treba vsak kozarec napolniti z vrelo vodo in jo počasi vliti, da steklena posoda ne poči zaradi temperaturnih sprememb. Nato kozarce preprosto pokrijte s pokrovi in ​​pustite stati 15-20 minut.

Po tem je treba tekočino iz vseh pločevink vliti v eno veliko ponev, v kateri bo pripravljen sirup. V vodo dodamo sladkor, katerega prostornina mora ustrezati številu pločevink. Zmes je treba zavreti, nato pa z njo ponovno napolniti kozarce. Po tem morate posode samo pokriti s pokrovi in ​​jih zviti. Priporočljivo je, da kozarce pokrijete in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih lahko prestavite v shrambo za nadaljnje shranjevanje.

Preprost in ugoden recept za konzerviranje češenj boste našli v videu.

Poletje je čas za pripravo kulinaričnih pripravkov za zimo. Samo želim shraniti več vitaminov in svetlih okusov sadja in jagodičja. Češnje za zimo so odličen način za ohranitev okusa in arome tega sladkega jagodičja.

Možnosti priprave je veliko – naredite si lahko češnjevo marmelado za zimo, češnje za zimo zamrznete, skuhate marmelado ali pa jagode v lastnem soku povaljate v kozarce.

Da se češnje ne bi kandirale, med kuhanjem dodamo malo citronske kisline.

Izberite recept, ki vam najbolj ustreza, lahko pa pripravite več vrst pripravkov hkrati in v sočnih jagodah uživate vse leto.

Češnje v sirupu

Jagode skuhamo v sladkem sirupu. Ta pripravek lahko postrežete k mizi kot sladek prigrizek za čaj ali dodate sirup koktajlom in pekovskim izdelkom.

Sestavine:

• 1 kg. češnjeve jagode;
• 0,5 kg. kristalni sladkor.

Priprava:

1. Oplaknite češnje.
2. Jagode posušite in jih položite v kozarce.
3. Zavremo vodo – vode naj bo toliko, da kozarce popolnoma napolnimo.
4. V kozarce nalijemo vodo in počakamo nekaj minut.
5. Odlijemo vodo in ponovno zavremo. Dodajte sladkor.
6. Zmanjšajte ogenj na štedilniku in med stalnim mešanjem kuhajte sirup, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
7. Sirup nalijemo v kozarce. Privijte pokrove.

Češnje v lastnem soku

Ta recept vam bo všeč, če ne marate sladkih sladic - doda se malo sladkorja, sam pripravek pa se izkaže za zelo bogatega okusa češnje. S takimi jagodami lahko pečete pite ali kuhate kompot.

Sestavine:

• 1 kg. češnjeve jagode;
• 150 gr. kristalni sladkor.

Priprava:

1. Sperite jagode.
2. Češnje naložimo v kozarce – češnje naj jih popolnoma napolnijo.
3. Po vrhu potresemo sladkor.
4. Zavijte pokrove.
5. Ta izdelek je treba hraniti le na hladnem.

Češnje s koščicami za zimo

To je zelo preprost recept za marmelado - jagodičja vam ni treba kuhati ali pripravljati sirupa. Vse je izjemno enostavno, dišečo marmelado pa boste dobili, tudi če delate prve korake pri pripravi pripravkov.

Sestavine:

• 1 kg. češnjeve jagode;
• 1 skodelica granuliranega sladkorja;
• ščepec limone.

Priprava:

1. Jagode operemo, odstranimo peclje. Suha.
2. Naložite v kozarce v več plasteh. Vsakega posujte s sladkorjem.
3. Na vrh dodajte ščepec limone.
4. Kozarce potopite v vrelo vodo, ne da bi privili pokrove, za 5-7 minut.
5. Privijte pokrove.

Izkoščičene češnje za zimo

Vzemite si nekaj časa, da odstranite semena in rezultat vašega truda bo mehka, nežna marmelada, ki jo lahko varno daste tudi otrokom.

Sestavine:

• 1 kg. češnjeve jagode;
• 200 gr. kristalni sladkor;
• ščepec limone;
• ½ žličke cimeta;
• ½ limone;
• 2 nageljnove žbice.

Priprava:

1. Sperite jagode.
2. Češnje olupimo.
3. Jagode kuhajte na nizki temperaturi, dokler se prostornina ne zmanjša za polovico.
4. Z limone odstranite lupino. Dodajte ga jagodičevju in iz citrusov iztisnite sok.
5. Dodajte granulirani sladkor. Dodamo cimet in nageljnove žbice, kuhamo še 10 minut.
6. Pred koncem kuhanja dodajte limono.
7. Pripravljene češnje naložimo v steklene posode. Zavijte pokrove.

Izkoščičena češnjeva marmelada

Še en preprost recept, ki vam bo pomagal pripraviti okusno poslastico za zimo. Vse, kar potrebujete za ohranitev svetlega okusa češenj, so jagode in sladkor.

Sestavine:

• 1 kg. češnjeve jagode;
• 1,5 žlice granuliranega sladkorja;
• ščepec limone

Priprava:

1. Sperite jagode. Odstranite semena.
2. Pustimo, da se češnje posušijo.
3. Jagode položite v kozarce, dodajte sladkor.
4. Citronsko kislino razredčite v majhni količini segrete vode. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in nalijte v kozarce.
5. Kozarce za 5-7 minut postavite v vrelo vodo.
6. Privijte pokrove.

Češnje v sirupu z vanilijo

Lahko postanete malo ustvarjalni in jagodam daste rahel odtenek vanilije. Odstranite semena, da v celoti uživate v tej edinstveni sladici.

Sestavine:

• 1 kg. češnjeve jagode;
• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• ½ žličke limone;
• ½ žličke vanilije;
• 200 ml. jabolčni sok.

Priprava:

1. Oplaknite češnje.
2. Odstranite semena iz jagod.
3. V ponev nalijte 2 skodelici vode, dodajte sladkor.
4. Kuhajte na zmernem ognju in nenehno mešajte. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodajte jagode.
5. Prilijemo jabolčni sok. Kuhajte četrt ure.
6. Na koncu kuhanja dodajte limono in vanilin.
7. Nalijte v posodice. Privijte pokrove.

Češnjeva marmelada s koščicami

Gosta dišeča marmelada bo polepšala zimski večer. Postrezite ga s čajem, da ustvarite vzdušje topline in udobja v vašem domu.

Sestavine:

• 1 kg. češnjeve jagode;
• 700 gr. kristalni sladkor;
• ½ žličke limone;
• 1 čajna žlička vanilin.

Priprava:

1. Sperite jagode.
2. Zavremo vodo in vanjo za približno tri minute položimo češnje.
3. Pripravimo sirup: sladkor raztopimo v litru vode in kuhamo na srednjem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Češnje prelijemo s sirupom. Pustite 4 ure.
5. Sirup z jagodami ponovno zavremo. Kuhajte 10-12 minut. Kul. Pustite, da vzhaja še 4 ure.
6. Češnje ponovno zavremo s sirupom. Kuhajte 10 minut. Na koncu kuhanja dodajte limono in vanilin.
7. Postavite v steklene posode in zavijte pokrove.

Češnjev džem

Če želite sladkobo z gostejšo konsistenco kot marmelada, naredite marmelado. Po okusu ni slabši, vendar se izkaže, da je bolj viskozen.

Sestavine:

• 1 kg. češnjeve jagode;
• 0,5 kg. kristalni sladkor;
• ½ žličke limone;
• 200 ml. belo vino;
• 1 čajna žlička cimet.

Priprava:

1. Jagode operemo, odstranimo semena.
2. Češnjam prilijemo 2 skodelici vode. Kuhajte na zmernem ognju, dokler jagode ne zmanjšajo prostornine za polovico.
3. Dodamo sladkor in cimet. Med stalnim mešanjem kuhamo še 20 minut.
4. Preden postopek končate, zalijte z vinom.
5. Na koncu kuhanja dodamo še limono.
6. Postavite v steklene posode. Zavijte pokrove.

Zrela zamrznjena češnja od blizu.

Sestavine:

• češnjeve jagode.

Priprava:

1. Jagode operemo in razvrstimo.
2. Temeljito posušite.
3. Jagode razporedite v eno plast na dno plastične posode. Postavite v zamrzovalnik za nekaj dni.
4. Lahko pripravite več teh posodic ali pa jagode zamrznete na pladnju.
5. Nato češnje stresemo v vrečko za lažje shranjevanje.

Izberite način nabiranja češenj za zimo, ki vam ustreza, da boste lahko vso zimo uživali v okusnih in aromatičnih jagodah.

Bogat pridelek češenj kar kliče po spravljanju v kozarce. Poleg konzerviranja konzerv, kompot, marmelada, češnje v lastnem soku za zimo bodo odlična sorta na tem seznamu. Za takšno pripravo je treba češnje skrbno sortirati, da ni gnilih jagod. Že ena stvar lahko pokvari celoten obdelovanec. Samo zreli in sveži plodovi so primerni za shranjevanje v lastnem soku. Češnje imajo gostejšo strukturo kot višnje, pri izpostavljenosti visokim temperaturam ne izgubijo svoje oblike. Zato ga pred konzerviranjem ni treba kratek čas hraniti v hladni vodi, tako kot češnje.

Češnje v lastnem soku, zaprte za zimo, so odlične kot nadev za okusne pite ali pite. V ta namen je priporočljivo konzervirati jagode brez sladkorja. Za pripravo vzemite češnje belih, rožnatih, rdečih sort, jih stisnite do vrha v kozarce in sterilizirajte v ponvi 10-15 minut. Nato se hermetično zaprejo in pošljejo v skladišče.

Bele češnje v lastnem soku s pečkami

Za recept za bele češnje v lastnem soku za zimo boste potrebovali litrske kozarce. Ena taka posoda bo trajala približno 700 gramov srednje velikih češenj. Sladkor morate vzeti tako, da zavzame ¼ prostornine posode (približno 200 gramov). Ta recept vključuje postopek sterilizacije kozarcev s češnjami v notranjosti.

Priprava:

Če kozarci češenj po sterilizaciji niso spustili dovolj soka in je do roba ostal prazen prostor, ga je treba napolniti z vrelo vodo. Šele po tem jih lahko zaprete s pokrovi.

Češnje rožnate in črne sorte v lastnem soku s sterilizacijo

Češnjevi pripravki za zimo, katerih recepti niso posebej raznoliki, vendar še vedno zahtevajo upoštevanje določenega reda pri konzerviranju. Za pripravo boste potrebovali 700 gramov srednje velikih češenj, ki naj se prilegajo v litrski kozarec ali dva pollitrska kozarca. 100 gramov sladkorja bo izdelek naredilo premalo sladek, kar vam bo omogočilo, da v prihodnosti uporabite jagode za peko. Sirup bo uporabil 0,5 litra vode.

Priprava:

Pred sterilizacijo je treba dno posode obložiti s tanko krpo, da preprečite, da bi steklena posoda počila pod vplivom visokih temperatur.

Češnje v lastnem soku brez sterilizacije

V lastnem soku za zimo brez sterilizacije se shrani brez semen. Recept bo zahteval 2 skodelici češenj in 1 skodelico sladkorja. Za varnost bo poskrbela 1 čajna žlička citronske kisline. Plodove takšnih zalog lahko jeste pozimi, ne da bi skrbeli za semena.

Priprava:

Preveč koncentriran sok iz jagod zahteva razredčenje s kuhano vodo v razmerjih, ki ustrezajo vašemu okusu.

Klasične recepte za konzerviranje češenj lahko spremenite z dodajanjem drugih jagod ali sadja. Dodate lahko tudi različne začimbe, da popestrite okus z določenimi notami. Okusne jagodne pripravke za vas!

Jagodičje je dobro za srce in krvne žile, lahko normalizira prebavo in izboljša spomin. Seveda mnoge skrbi vprašanje dolgoročnega skladiščenja, saj bo v dolgih zimskih mesecih prišlo prav. Za tiste, ki želijo svoji družini zagotoviti zalogo vitaminov v hladni sezoni, bodo zelo koristni recepti češenj za zimo. Seveda je prva možnost, ki pride na misel, ohranjanje. Iz sočnih jagod lahko pripravite okusno marmelado, ki bo v prihodnosti odlična za čaj. Poleg tega lahko iz sadja naredite neverjeten kompot: sladek in zdrav.

Pet najhitrejših receptov:

Nekatere metode sploh ne zahtevajo sterilizacije: jagode se zvijejo v kozarec brez dodajanja sladkorja. Da bi čim bolj ohranili snovi, ki jih vsebuje, ga sploh ne moremo toplotno obdelati. Če želite to narediti, je dovolj, da izdelek pravilno zamrznete in shranite, dokler ni potrebno. Ne glede na to, za katero metodo se človek odloči, ga bodo vnaprej pripravljene hranilne rezerve dolgo razveseljevale v mrzlih zimskih večerih.

Češnja, v botaniki jo imenujejo tudi ptičja češnja, je ena najstarejših vrst češenj, ki se gojijo v kulturi. Njeni plodovi so prave koščičnice. Koščica pri njih je obdana z mesnatim užitnim perikarpom svetle, skoraj bele, rdeče ali zelo temno rdeče barve. Kalorična vsebnost češnjevega kompota je v povprečju 65-67 kcal/100 g.

Najpreprostejši in najhitrejši recept za češnjev kompot s koščicami brez sterilizacije - foto recept

Dišeče češnje, povaljane s kompotom za zimo, so ena izmed najljubših zimskih pripravkov v naši družini. Češnjev napitek pripravim hitro in enostavno, brez muke s sterilizacijo.

Vaša oznaka:

Čas kuhanja: 30 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

• Rumene češnje: 280 g
• Sladkor: 4 žlice. l.
• Limonina kislina: 2/3 žličke
• voda: po potrebi

Navodila za kuhanje

Jagode prelijem s hladno vodo. Zelo temeljito ga operem, da odstranim umazanijo. Vsako jagodo pregledam, da niti ena pokvarjena ne konča v zimski konzervi. Te točke ni mogoče prezreti, saj lahko en pokvarjen primerek vse uniči.

Plodove očistim s pecljev.

Sedaj pripravim stekleno posodo za kompot, ki jo posebej temeljito operem s sodo bikarbono. Poleg tega posode steriliziram s paro. Pokrov za tesnjenje konzerve kuham nekaj minut v zajemalki z vodo.

Pripravljen litrski kozarec napolnim s sortiranimi rumenimi češnjami.

V ponev na štedilnik sem postavila prečiščeno vodo. Jagode prelijem z vrelo vodo: v kozarec s češnjami spustim kovinsko žlico in prelijem z brbotajočo tekočino. Vrat pokrijte z brisačo za 10 minut. Nato tekočino nalijem v ponev s posebnim pokrovom z luknjami, da jagode ne padejo ven. V ponev dodam še malo vode in postavim na ogenj. Vrem nekaj minut.

V posodo s češnjami po receptu vlijem sladkor in citronsko kislino. Nato vlijem vrelo vodo iz lonca.

Posodo zaprem s prekuhanim pokrovom. Nato ga previdno obrnem na glavo, da preverim šive. Če je vse v redu, potem še nekajkrat obrnem, da se sladkor stopi v notranjosti. Potem sem dal kozarec na vrat. Zavijem v odejo in pustim, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato sem obdelovanec dal v hladno shrambo za shranjevanje.

Kako zapreti izkoščičen češnjev kompot

Za domače konzerviranje češenj je bolje izbrati sorte z dobro ločljivimi koščicami. V tem primeru bodo izgube minimalne. Trgovine s strojno opremo imajo posebne koščice za češnje. Če takšne naprave ni pri roki, lahko uporabite žensko lasnico. Za okusno češnjevo pijačo za litrski kozarec boste potrebovali:

• sadje češnje 450-500 g;
• sladkor 160 g;
• voda približno 0,6-0,7 l.

Priprava:

1. Sadje razvrstite, odstranite pokvarjene, prezrele, nezrele, nagubane.
2. Odstranimo dolge peclje in češnje operemo.
3. Ko odteče vsa voda, odstranite seme iz vsakega sadeža s katero koli razpoložljivo metodo.
4. Pripravljene surovine prenesite v stekleno posodo, na vrh nalijte sladkor in prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom.
5. Po 8-10 minutah tekočino vlijemo v ponev in segrejemo do vrenja.
6. Sirup kuhajte približno 3 minute.
7. Z njim prelijemo češnje, kozarec privijemo s pokrovom, obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato vrnite posodo v normalni položaj.

Okusen kompot za zimo iz češenj in češenj

Takšen kompot iz dveh sorodnih poljščin lahko pripravimo v dveh primerih. Če zgodnje češnje zamrznete vnaprej in jih v tej obliki shranite do sezone češenj ali izberete pozne sorte tega pridelka, ki zorijo skupaj s češnjami.

Za litrski kozarec potrebujete:

• češnje 200 g;
• češnje 200 g;
• sladkor 180-200 g;
• približno 0,6 litra vode ali toliko, kolikor se prilega.

Kaj storiti:

1. Obe vrsti jagodičja razvrstite in jim odstranite peclje.
2. Izperite s toplo vodo in pustite, da vsa tekočina odteče.
3. Sadeže stresemo v pripravljeno posodo in jih prelijemo z vrelo vodo.
4. Pokrijte vrat s pokrovom in pustite vse 10 minut.
5. Tekočino odlijemo v ponev, dodamo sladkor in vse skupaj segrejemo do vrenja.
6. Kuhajte približno 3 minute, dokler se ves sladkor ne raztopi.
7. Sadje v kozarcu prelijemo s sirupom, strojno zavijemo pokrov, posodo obrnemo in zavijemo v odejo.
8. Takoj, ko se kompot popolnoma ohladi, vrnemo posodo v pravilen položaj.

Iz češenj in jagod

Za ta kompot je priporočljivo uporabiti češnje brez koščic. Tako bo bolj priročno jesti, poplakniti z aromatično pijačo.

Za pripravo (prostornina 3 l) boste potrebovali:

• jagode 300 g;
• češnje 400 g;
• sladkor 300 g;
• približno 1,8 litra vode oziroma kolikor je potrebno.

Kako ohraniti:

1. Češnjeve plodove razvrstimo, odstranimo peclje in operemo.
2. Ko se posušijo, odstranimo semena.
3. Jagode razvrstite, odstranite čašne liste in dobro sperite. Če so jagode močno onesnažene z zemljo, jih lahko namočite v vodi za 10-12 minut, nato pa dobro sperite pod pipo.
4. V trilitrski kozarec damo češnje in jagode. Nalijte vrelo vodo do vrha.
5. Pokrijte s pokrovom in pustite stati četrt ure.
6. Tekočino iz kozarca odlijemo v primerno ponev, da jagode ostanejo v njej.
7. Dodamo sladkor in pustimo vreti približno 4-5 minut.
8. Sirup vlijemo v stekleno posodo, zapremo s pokrovom, obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo 10-12 ur, dokler se popolnoma ne ohladi.

Iz češenj in marelic ali breskev

Glede na to, da je čas zorenja vseh teh pridelkov bistveno drugačen, boste za kompot morali uporabiti pozne češnje in najzgodnejše marelice ali breskve.

Za pripravo boste potrebovali:

• češnje, temne, 400 g;
• marelice ali breskve 400 g;
• sladkor 300 g;
• voda 1,7-1,8 l.

Algoritem dejanj:

1. Češnje in marelice razvrstimo, odstranimo peclje in dobro operemo. Če uporabljate breskve, jih je treba po pranju razrezati na 2-4 dele in odstraniti koščico.
2. Pripravljene surovine prenesite v kozarec in vanj nalijte vrelo vodo do vrha.
3. Posodo pokrijte s kovinskim pokrovom in pustite vse četrt ure.
4. Tekočino odlijemo v ponev, dodamo sladkor in sirup zavremo. Po 3-4 minutah, ko se sladkor raztopi, ga vlijemo v kozarec in privijemo pokrov.
5. Posodo takoj obrnemo in postavimo na glavo ter jo zavijemo v odejo. Ko se kompot ohladi, vrnemo kozarec v normalen položaj.

Tankosti priprave kompota iz rdečih ali črnih češenj

Plodove češnje z rdečo ali temno rdečo, skoraj črno barvo običajno uvrščamo v sortno skupino, imenovano gin. Predstavnike te skupine odlikuje bolj sočna in najpogosteje nežna kaša.

Pri konzerviranju, zlasti brez semen, se morate spomniti, da jagode sproščajo veliko soka. Če svetle jagode hranimo skupaj s temnimi jagodami, pridobijo tudi temno barvo.

To lastnost temnih češenj lahko uporabite za izdelavo domačih pripravkov s čudovito bogato barvo.

Poleg tega, ob upoštevanju bolj nežne kaše, se temne češnje za kompot za zimo vzamejo zrele, vendar ne prezrele ali zdrobljene. Zaradi visoke vsebnosti fenolnih spojin in antocianov je okus kompota iz rdečih sort intenzivnejši. Ta pijača je še posebej uporabna za ljudi s hipertenzijo in težavami s sklepi.

Značilnosti kuhanja kompota za zimo iz rumenih ali belih češenj

Jagode bele ali svetlo rumene barve imajo najpogosteje gostejše in nekoliko bolj hrustljavo meso ter vsebujejo več prehranskih vlaknin. Pri konzerviranju svetle češnje bolje ohranijo obliko. Ker pa okus takšnega sadja ni tako bogat kot pri temnem, je priporočljivo, da ga dodate v večjih količinah.

Poleg tega, da ima kompot iz belega sadja bolj sladek in bogat okus, mu dodamo še malo sladkorja. Le en listič mete, melise ali vanilje na noževi konici bo popestril okus končnega izdelka.

Kompot iz belih češenj je indiciran pri težavah z absorpcijo joda, kožnih boleznih in nagnjenosti k tvorbi krvnih strdkov.

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pripraviti domače kompote za zimo:

1. Kozarce in pokrove, ki se uporabljajo za domače konzerviranje, je treba ne le oprati, ampak tudi sterilizirati. Za čiščenje in razmaščevanje stekla je priporočljivo uporabiti sodo bikarbono. Dobro odstranjuje različne vrste umazanije, je brez vonja in popolnoma varen. Kozarce je treba sterilizirati nad paro. Pred shranjevanjem surovin mora biti posoda suha.
2. Pokrove za konzerviranje lahko preprosto kuhamo 5-6 minut.