Puranji file mariniramo za peko v pečici. Odlična marinada za purana v pečici. Kako deluje v teku

Puranja marinada je pomembna sestavina, zahvaljujoč kateri meso pridobi mehkobo, dišeče in edinstven okus. Danes obstaja veliko kombinacij, kjer lahko s spretno kombinacijo omak, začimb in začimb dodate sočnost tako celemu ptičjem trupu kot njegovim posameznim delom, spodaj pa so recepti, ki vam bodo pri tem pomagali.

Kako okusno marinirati purana?

Pred mariniranjem purana se odločite za izbiro mesa. Vsak del trupa ima svojo vsebnost maščobe in različno hitrost pečenja v pečici in ponvi. Tradicionalno se krač in file marinirajo v kefirju, celoten trup marinirajo v soku citrusov, stegna pa v sojini omaki. Ne glede na marinado je treba meso namakati vsaj 2 uri.


  1. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri mesa. Zamrznjeno meso odmrznemo in šele nato mariniramo, sveže meso pa le popivnamo s prtičkom.

  2. Če govorimo o kuhanju celega trupa, potem je bolje kupiti ptico, ki tehta največ 10 kg. Večji trupi pripadajo starejšim pticam in imajo suho in žilavo meso.

  3. Koža purana ima gosto strukturo, zato lahko za boljše namakanje z marinado na njej naredite majhne reze.

  4. Pogosto se puran kuha v pečici. Mariniranje purana za pečenje je zelo preprosto: čili papriko, rožmarin in olivno olje naredijo meso pikantno, za mehkobo in mehkobo pa majonezo, limonin sok in mleti črni poper.

  5. Najboljša marinada za purana je tista, ki uporablja vino, šampanjec, med, konjak in zelišča, te sestavine imajo najsvetlejši okus in se uspešno kombinirajo med seboj.

  6. Meso lahko preprosto natrete s soljo, poprom in česnom ter pustite nekaj ur, da se namaka.

Marinada za pečeno puranje


Mariniranje purana za cvrtje pomeni upoštevati posebnosti kuhanja mesa v ponvi in ​​narediti marinado čim bolj dišečo in bogato. V tem primeru je odlična mešanica olja, česna, soka in limonine lupinice. Olje bo omililo suhost mesa in ga zaščitilo pred zažganostjo, citrusi in česen pa dodali pikantnost in okus.

Sestavine:


  • limonin sok - 40 ml;

  • olje - 80 ml;

  • kumina - 5 g;

  • limonina lupina - 10 g;

  • strok česna - 3 kos.

Kuhanje


  1. Zmešajte olje, sok in limonino lupinico.

  2. Dodamo kumino in sesekljan česen.

  3. Perutnino položite v puranje marinado in jo za nekaj ur ohladite.


Marinada za celega purana v pečici je velika odgovornost. Cela ptica je težka in skoraj nemogoče jo je namočiti na tradicionalen način. V tem primeru je bolje, da trup, preboden z nožem, potopite v začinjeno slanico in pustite en dan. Zahvaljujoč temu bo mariniran znotraj in zunaj ter ga lahko pečete nepolnjenega.

Sestavine:


  • voda - 6,5 l;

  • sol - 120 g;

  • sladkor - 100 g;

  • mešanica paprike - 60 g;

  • med - 100 g;

  • pomaranča - 2 kosi;

  • ingverjeva korenina - 1 kos;

  • glava česna - 1 kos.

Kuhanje


  1. Zmešajte mešanico soli, sladkorja in popra.

  2. Nasekljajte ingverjevo korenino in česen.

  3. Vse začimbe in začimbe prelijemo z 2 litroma vode. Dodajte med, premešajte.

  4. Pomaranče narežite na rezine, sok iztisnite neposredno v marinado, tam položite lupino.

  5. Dodajte vodo in potopite ptico v puranje marinado v pečici.

  6. Marinirajte ptico v slanici za en dan.


Marinada za puranji file v pečici mora igrati vlogo zaščitne lupine. To je posledica dejstva, da so dojke nagnjene k izsušitvi, imajo občutljivo teksturo in jih je treba namočiti samo v občutljivih marinadah. Najboljši so na osnovi kefirja. Njihova kislost hitro in nežno deluje na vlaknine, visok odstotek maščobe pa ohranja meso sočno.

Sestavine:


  • kefir - 150 ml;

  • strok česna - 3 kosi;

  • posušen koper - 20 g;

  • mleti črni poper - 5 g;

  • lovorjev list - 1 kos.

Kuhanje


  1. Sesekljajte strok česna in lovorov list.

  2. Dodamo črni poper in posušen koper. Nalijte kefir.

  3. Marinado za puranji file dobro premešamo.

  4. Meso hranite v kefirjevi marinadi največ eno uro.


Narediti marinado za puranji zrezek pomeni ohraniti sočnost mesa med pečenjem. Eden od pomembnih korakov je pravilna priprava mesa. V tem primeru prsi narežemo na enake kose, debele vsaj 3 cm, in jih položimo v marinado iz začimb, olja in vinskega kisa. Po 30 minutah lahko začnete cvreti.

Sestavine:


  • oljčno olje - 80 ml;

  • sladkor - 10 g;

  • vinski kis - 20 ml;

  • gorčična semena - 10 g;

  • mešanica začimb "Provansalska zelišča" - 20 g.

Kuhanje


  1. Zdrobite gorčična semena.

  2. Zmešajte gorčico z začimbami.

  3. Prilijemo olje in kis.

  4. Dodamo sladkor in stepamo, dokler se kristali ne raztopijo.

  5. Zrezke položite v puranje marinado in ohladite 30 minut.


Najbolj okusna puranja marinada je narejena iz preprostih sestavin. Še posebej, ko gre za "nezahtevna" krila, tradicionalno namočena v gosto in pikantno marinado, kjer si posebno pozornost zasluži kombinacija kisle smetane in gorčice. V tem tandemu bo mlečni izdelek dal mesu sočnost in rdečkastost, gorčica pa pikanten okus.

Sestavine:


  • Dijonska gorčica - 60 g;

  • kisla smetana - 80 g;

  • limonin sok - 40 ml;

  • koriander - 5 g;

  • beli mleti poper - 5 g.

Kuhanje


  1. Gorčico stepemo s kislo smetano in limoninim sokom.

  2. Dodamo začimbe in dobro premešamo.

  3. Na izdelek nanesite marinado iz puranjih kril in pustite 2 uri v hladilniku.


Celo preprosta marinada za puranje krače lahko dobro namoči kračo, če z njo pravilno ravnamo. Slednji ima suho meso, voluminozno kost in gosto plast pod kožo. Pred vlaganjem kožo razgrnemo, odrežemo folijo, meso prebodemo in namažemo z marinado iz olja in začimb, ki lahko meso globoko prepoji.

Sestavine:


  • maslo - 125 g;

  • mleta paprika - 40 g;

  • čebula - 1 kos .;

  • strok česna - 3 kosi;

  • vejica rožmarina - 1 kos;

  • timijan - 5 g.

Kuhanje


  1. Maslo stopimo in zmešamo s papriko, timijanom in lističi rožmarina.

  2. Čebulo naribamo, česen sesekljamo. Dodamo k olju in premešamo.

  3. Stegno z nožem olupimo in meso nasekljamo.

  4. Z dišečo mešanico namažemo ptičji krak in za eno uro postavimo v hladilnik.


Puran v pomarančni marinadi v pečici je klasika azijske kuhinje. Citrusi so se vedno odlično kombinirali z dietnim nekvašenim perutninskim mesom in ga napolnili z eksotično aromo in kilogramsko sladkostjo. Za večji učinek pripravimo marinado iz pomarančnega soka in lupine, ki ju pomešamo z oljem, ki služi kot "dirigent" in spodbuja hitro impregnacijo.

Sestavine:


  • pomarančni sok - 80 ml;

  • oljčno olje - 120 ml;

  • pomarančna lupina - 20 g;

  • majaron - 10 g;

  • strok česna - 2 kos.

Kuhanje


  1. Zdrobljen česen zmešamo z maslom, lupinico, pomarančnim sokom in majaronom.

  2. Z dobljeno mešanico premažemo perutninsko meso in pustimo v marinadi 5 ur.


Tisti, ki želite narediti preprosto, a bolj prefinjeno marinado za puranje medaljone, ne boste naleteli na ovire. To je posledica nežne in prožne pulpe puranjih prsi, ki je odlično namočena v vseh marinadah, še posebej dobra pa je v začimbah in belem vinu. V takšni marinadi lahko meso držite le 30 minut in začnete cvreti.

Sestavine:


  • olje - 40 ml;

  • suho belo vino - 100 ml;

  • sojina omaka - 50 ml;

  • mešanica paprike - 10 g;

  • strok česna - 2 kos .;

  • rdeča čebula - 1 kos.

Kuhanje


  1. Maslo penasto umešamo z vinom in sojino omako.

  2. Dodajte mešanico popra, sesekljano čebulo in česen ter premešajte, da se poveže.

  3. Ta marinada bo opravila delo v 30 minutah.


Marinada za puranje fileje je plodna tla za kulinarične fantazije. Hkrati je treba pokloniti sposobnost mesa, da hitro absorbira okuse in arome sosednjih sestavin, zlasti tako univerzalnih začimb, kot je ingver. Slednji, ki so dišeči in pekoči, lahko nadomestijo cel arzenal različnih začimb.

Sestavine:


  • svež ingver - 20 g;

  • paprika - 5 g;

  • kis - 40 ml;

  • olje - 100 ml.

Kuhanje


  1. Ingver drobno nastrgamo in zmešamo z oljem in kisom.

  2. Dodamo čili, papriko in dobro premešamo.

  3. File mariniramo v hladilniku vsaj eno uro.

Kako marinirati purana v sojini omaki?

Puranova marinada v sojini omaki je sočno in mehko meso z minimalnimi stroški. Okus in konsistenca omake vam omogočata, da jo uporabite kot glavno sestavino in se omejite na minimalne dodatke. V tem primeru mora marinada rahlo prekriti meso. To je dovolj, da zagotovite, da se puran namoči in ne postane preveč slan.

Sestavine:


  • sojina omaka - 100 ml;

  • sladkor - 10 g;

  • limonin sok - 40 ml;

  • strok česna - 2 kos.

Kuhanje


  1. Sojino omako stepemo z limoninim sokom.

  2. Dodamo sladkor in sesekljan česen.

  3. Perutninsko meso dajte v marinado in ga držite 45 minut.

Puran v marinadi z medeno gorčico


Marinada za purana z medom in gorčico bo meso naredila sočno in zdravo. Ti dve komponenti se uspešno dopolnjujeta: med poleg okusa poskrbi za okusno karamelizirano skorjo, gorčica pa ščiti meso pred izsušitvijo. Poleg tega njegov specifičen okus in pikantnost preprečujeta zamašitev v marinadi.

Sestavine:


  • med - 60 g;

  • zrnata gorčica - 30 g;

  • limonin sok - 80 ml;

  • kurkuma - 5 g;

  • strok česna - 2 kos.

Kuhanje


  1. Da bi med pridobil tekočo konsistenco, ga segrejte za par.

  2. Medu dodajte gorčico, limonin sok, kurkumo in česen.

  3. Perutninsko meso dajte v marinado in ga pošljite na hladno za 8 ur.


Marinada za puranje na žaru je izbrana ob upoštevanju tehnologije kuhanja. Ne sme vsebovati čebule, ki lahko hitro zažge in meso napolni z neprijetnim vonjem. Hkrati naj bo preprosto in priročno, saj govorimo o pikniku. Kose purana je v tem primeru najbolje namočiti v majonezo, ki sama po sebi vsebuje celo paleto okusov in ohranja sočnost kosov.

Sestavine:


  • majoneza - 200 g;

  • limonin sok - 40 ml;

  • mešanica paprike - 10 g.

Kuhanje


  1. Majonezi dodajte limonin sok in mešanico popra.

  2. Dobro premešamo in puranje kose mariniramo 30 minut.

Apetit in sočnost že pripravljenih mesnih jedi sta odvisna od številnih pogojev. Če želite na primer uživati ​​v okusnem puranu, morate pravilno pripraviti puranje marinado, ki je odločilni dejavnik pri kakovosti bodoče jedi.

Ko gredo v naravo, se mnogi soočajo z izbiro: kakšno meso izbrati? Svinjina je mastna, jagnjetina pa ima specifičen okus ... V tem primeru morate poskusiti prehransko puranje, vendar ne pozabite, da ga bo treba pravilno marinirati.

Za 2 kg glavnega izdelka boste potrebovali:

  • ½ l kefirja;
  • ½ kg čebule;
  • 1 kg paprike;
  • 100 g paradižnikove paste;
  • sol in začimbe.

Koraki kuhanja:

  1. Iz predhodno opranega in s papirnatimi brisačkami posušenega fileja pripravimo enake kose.
  2. Fermentirani mlečni izdelek se stara na mizi približno 1 uro, tako da postane na sobni temperaturi.
  3. Kefir in paradižnikovo pasto mešamo v skledi do gladkega.
  4. Glave čebule narežemo na debele polobroče.
  5. Papriko dobro operemo pod tekočo vodo, osvobodimo jedra in semen, nato pa jo narežemo na rezine debeline 4 cm.
  6. Vse sesekljane sestavine zmešamo in začinimo z omako, v kateri meso mariniramo 5 ur.

Pred pečenjem na premogu je treba purana soliti po okusu.

Za pečenje v pečici

Da pečen puran ne bo presuh, ga najprej mariniramo. Poleg tega bo preliv naredil izdelek še posebej dišečega in bogatega okusa.

Sestavine za eno puranje krače:

  • po 60 ml soka granatnega jabolka, balzamičnega kisa in sojine omake;
  • 15 ml limoninega soka;
  • Provansalska zelišča;
  • sol in mleti poper.

Zaporedje kuhanja marinade za purana v pečici:

  1. Hrbet ločimo od kosti in narežemo na kocke po 80 g.
  2. Turčija je posuta s soljo, začimbami.
  3. Vse tekoče izdelke zmešamo v skledo, nato pa meso prelijemo z nastalo mešanico.
  4. Purana mariniramo 3 ure, nato pa ga pečemo v rokavu 40 minut pri temperaturi 180 ° C.

Pred peko na ta način so v rokavu nujno narejene luknje.

Najbolj okusen recept za cvrtje v ponvi

Recept za to marinado upošteva posebnosti kuhanja v ponvi, po kateri se lahko meso izkaže za trdo in suho.

Da bi bilo čim bolj dišeče in sočno, je dovolj, da pripravite:

  • limona;
  • 80 ml sončničnega olja;
  • 5 g kumine;
  • ½ glave česna;
  • nekaj soli.

Zaporedje korakov:

  1. Z limone olupimo lupino, ki naj bo vsaj 10 g.
  2. Nato se iz citrusov iztisne kup soka.
  3. Dobljene sestavine zmešamo v skledi in dopolnimo z oljem in kumino.
  4. Iz delov ptiča pripravimo fileje, ki jih takoj napolnimo z dišečim prelivom.
  5. Posodo odstranimo na hladnem 3 ure.

Purana pečemo v vroči ponvi z rastlinskim oljem, dokler ni kuhan, kar dokazuje zlata skorja.

marinada za puranje zrezke

Najprej morate kupiti 1 kg fileja, iz katerega nastanejo najbolj sočni zrezki.

Ko je meso kupljeno, je treba pripraviti sestavine za marinado:

  • 30 g gorčičnih semen;
  • 20 g popra v zrnu;
  • 36 g mešanice zelišč (origano, majaron, bazilika);
  • 20 ml olivnega olja;
  • nekaj soli;
  • 50 ml sončničnega olja.

Zaporedje dejanj:

  1. File narežemo na enake kose debeline 2 cm, ki jih rahlo odluknemo s topo stranjo kladiva.
  2. Vse navedene sestavine zmešamo v skledo, razen rastlinskega olja - na njem se bo cvrtje.
  3. Mesne zrezke natremo z marinado in pošljemo v hladilnik.
  4. Purana pečemo 3 minute na vsaki strani na intenzivnem ognju, nato pa še na manjši, dokler ni pečen, kar dokazuje zlato enakomerna barva.

Meso pred kuhanjem v ponvi morate začeti marinirati 2 do 4 ure vnaprej.

Kako marinirati perutninski file

Puranje je dietna različica belega mesa, ki je bogato s hranili in hkrati brez maščobnih oblog. Iz njega lahko skuhate veliko zdravih jedi, in da bi bile okusne, uporabite enega od receptov za marinado, ki naredi puranje meso sočno in mehko.

Sestavine za pripravo preliva za 1 kg mesa:

  • 340 g majoneze;
  • 3 čebule;
  • malo soli, mletega popra in muškatnega oreščka.

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. File razrežemo čez vlakna, da naredimo rezine debeline 3 cm.
  2. Čebulice so drobno sesekljane na priročen način.
  3. V majhni posodi zmešamo rezine čebule, začimbe, sol in klasično majonezo brez dodatkov.
  4. Mesne rezine dobro namažemo z nastalim prelivom.

Če bo meso kuhano v ponvi, ga je treba infundirati približno 1 - 2 uri, vendar ni treba čakati na peko v foliji.

Za puranja krila

Okusna marinada s sojino omako vam bo omogočila, da uživate v okusni jedi, ki spominja na orientalsko kuhinjo. Odlikuje ga bogastvo in svetlost tako arome kot okusa, zaradi česar so takšne jedi zelo priljubljene po vsem svetu. Si želite večerjo s posebnim, orientalskim okusom?

Potem, če je bilo v hladilniku 600 - 700 g kril, morate dodatno poiskati:

  • 30 ml sojine omake;
  • 15 g medu;
  • 1 pomaranča;
  • ½ glave česna;
  • ½ šopka zelenja;
  • sol in poper.

Zaporedje osnovnih korakov za uresničitev recepta:

  1. Glavico česna razstavimo na stroke, ki jih zdrobimo z nožem ali pretlačimo skozi stiskalnico ali pretlačimo v možnarju.
  2. Med stopimo v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
  3. Iz pomaranče iztisnemo sok.
  4. Pripravljen med, sojino omako, česnovo kašo, sol, poper in pomarančni sok zmešamo v skledi.
  5. V nastali preliv položimo krila, ki jih dobro namažemo in mariniramo 2 uri.
  6. Za kuhanje se uporablja pekač, namaščen z rastlinskim oljem, ki se skupaj s krili pošlje v pečico, segreto na 180 ° C, za 45 minut.

Pri serviranju je treba krila okrasiti s sesekljanimi zelišči, ki bodo jedi dodali aromo in svežino.

Mariniranje puranje krače

Razmeroma dostopne so puranje krače, ki so, če so pravilno pripravljene, še posebej okusne. Po tem receptu je priporočljivo kuhati takšne dele trupa na žaru, da bi presenetili gospodinjstva in goste s sočnim mesom sladkega sadnega okusa.

Za pripravo najbolj okusne marinade morate vzeti:

  • 40 ml češnjevega sirupa;
  • 50 ml tekočega medu;
  • 1 limona;
  • 20 g bazilike;
  • nekaj soli.

Kako oživiti recept:

  1. Marinado pripravimo s segrevanjem medu v parni kopeli z dodatkom češnjevega sirupa in soka ½ limone.
  2. Golenice se podrgnejo s soljo, nato pa se prekrijejo z nastalo tekočo sestavo, v kateri ostanejo 60 minut.
  3. Po določenem času mesne dele položimo na žar, kjer jih pretlačimo z baziliko in pečemo približno 30 - 40 minut (odvisno od velikosti).

V podobni omaki lahko vložite druge dele puranjega trupa po željah kuharja.

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, da suhega mesa ni. Vse je odvisno od predhodne priprave. Če izberete pravo marinado in čas mariniranja, bo kateri koli del mesnega trupa zelo prijeten in okusen.

Puranja marinada je pomembna sestavina, zahvaljujoč kateri meso pridobi mehkobo, dišeče in edinstven okus. Danes obstaja veliko kombinacij, kjer lahko s spretno kombinacijo omak, začimb in začimb dodate sočnost tako celemu ptičjem trupu kot njegovim posameznim delom, spodaj pa so recepti, ki vam bodo pri tem pomagali.

Kako okusno marinirati purana?

Pred mariniranjem purana se odločite za izbiro mesa. Vsak del trupa ima svojo vsebnost maščobe in različno hitrost pečenja v pečici in ponvi. Tradicionalno se krač in file marinirajo v kefirju, celoten trup marinirajo v soku citrusov, stegna pa v sojini omaki. Ne glede na marinado je treba meso namakati vsaj 2 uri.

  1. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri mesa. Zamrznjeno meso odmrznemo in šele nato mariniramo, sveže meso pa le popivnamo s prtičkom.
  2. Če govorimo o kuhanju celega trupa, potem je bolje kupiti ptico, ki tehta največ 10 kg. Večji trupi pripadajo starejšim pticam in imajo suho in žilavo meso.
  3. Koža purana ima gosto strukturo, zato lahko za boljše namakanje z marinado na njej naredite majhne reze.
  4. Pogosto se puran kuha v pečici. Mariniranje purana za pečenje je zelo preprosto: čili papriko, rožmarin in olivno olje naredijo meso pikantno, za mehkobo in mehkobo pa majonezo, limonin sok in mleti črni poper.
  5. Najboljša marinada za purana je tista, ki uporablja vino, šampanjec, med, konjak in zelišča, te sestavine imajo najsvetlejši okus in se uspešno kombinirajo med seboj.
  6. Meso lahko preprosto natrete s soljo, poprom in česnom ter pustite nekaj ur, da se namaka.

Marinada za pečeno puranje


Mariniranje purana za cvrtje pomeni upoštevati posebnosti kuhanja mesa v ponvi in ​​narediti marinado čim bolj dišečo in bogato. V tem primeru je odlična mešanica olja, česna, soka in limonine lupinice. Olje bo omililo suhost mesa in ga zaščitilo pred zažganostjo, citrusi in česen pa dodali pikantnost in okus.

Sestavine:

  • limonin sok - 40 ml;
  • olje - 80 ml;
  • kumina - 5 g;
  • limonina lupina - 10 g;
  • strok česna - 3 kos.

Kuhanje

  1. Zmešajte olje, sok in limonino lupinico.
  2. Dodamo kumino in sesekljan česen.
  3. Perutnino položite v puranje marinado in jo za nekaj ur ohladite.

Marinada za celega purana v pečici je velika odgovornost. Cela ptica je težka in skoraj nemogoče jo je namočiti na tradicionalen način. V tem primeru je bolje, da trup, preboden z nožem, potopite v začinjeno slanico in pustite en dan. Zahvaljujoč temu bo mariniran znotraj in zunaj ter ga lahko pečete nepolnjenega.

Sestavine:

  • voda - 6,5 l;
  • sol - 120 g;
  • sladkor - 100 g;
  • mešanica paprike - 60 g;
  • med - 100 g;
  • pomaranča - 2 kosi;
  • ingverjeva korenina - 1 kos;
  • glava česna - 1 kos.

Kuhanje

  1. Zmešajte mešanico soli, sladkorja in popra.
  2. Nasekljajte ingverjevo korenino in česen.
  3. Vse začimbe in začimbe prelijemo z 2 litroma vode. Dodajte med, premešajte.
  4. Pomaranče narežite na rezine, sok iztisnite neposredno v marinado, tam položite lupino.
  5. Dodajte vodo in potopite ptico v puranje marinado v pečici.
  6. Marinirajte ptico v slanici za en dan.

Marinada za puranji file v pečici mora igrati vlogo zaščitne lupine. To je posledica dejstva, da so dojke nagnjene k izsušitvi, imajo občutljivo teksturo in jih je treba namočiti samo v občutljivih marinadah. Najboljši so na osnovi kefirja. Njihova kislost hitro in nežno deluje na vlaknine, visok odstotek maščobe pa ohranja meso sočno.

Sestavine:

  • kefir - 150 ml;
  • strok česna - 3 kosi;
  • posušen koper - 20 g;
  • mleti črni poper - 5 g;
  • lovorjev list - 1 kos.

Kuhanje

  1. Sesekljajte strok česna in lovorov list.
  2. Dodamo črni poper in posušen koper. Nalijte kefir.
  3. Marinado za puranji file dobro premešamo.
  4. Meso hranite v kefirjevi marinadi največ eno uro.

Narediti marinado za puranji zrezek pomeni ohraniti sočnost mesa med pečenjem. Eden od pomembnih korakov je pravilna priprava mesa. V tem primeru prsi narežemo na enake kose, debele vsaj 3 cm, in jih položimo v marinado iz začimb, olja in vinskega kisa. Po 30 minutah lahko začnete cvreti.

Sestavine:

  • oljčno olje - 80 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • vinski kis - 20 ml;
  • gorčična semena - 10 g;
  • mešanica začimb "Provansalska zelišča" - 20 g.

Kuhanje

  1. Zdrobite gorčična semena.
  2. Zmešajte gorčico z začimbami.
  3. Prilijemo olje in kis.
  4. Dodamo sladkor in stepamo, dokler se kristali ne raztopijo.
  5. Zrezke položite v puranje marinado in ohladite 30 minut.

Najbolj okusna puranja marinada je narejena iz preprostih sestavin. Še posebej, ko gre za "nezahtevna" krila, tradicionalno namočena v gosto in pikantno marinado, kjer si posebno pozornost zasluži kombinacija kisle smetane in gorčice. V tem tandemu bo mlečni izdelek dal mesu sočnost in rdečkastost, gorčica pa pikanten okus.

Sestavine:

  • Dijonska gorčica - 60 g;
  • kisla smetana - 80 g;
  • limonin sok - 40 ml;
  • koriander - 5 g;
  • beli mleti poper - 5 g.

Kuhanje

  1. Gorčico stepemo s kislo smetano in limoninim sokom.
  2. Dodamo začimbe in dobro premešamo.
  3. Na izdelek nanesite marinado iz puranjih kril in pustite 2 uri v hladilniku.

Tudi preprosta lahko dobro namoči nogo, če je pravilno obdelana. Slednji ima suho meso, voluminozno kost in gosto plast pod kožo. Pred vlaganjem kožo razgrnemo, odrežemo folijo, meso prebodemo in namažemo z marinado iz olja in začimb, ki lahko meso globoko prepoji.

Sestavine:

  • maslo - 125 g;
  • mleta paprika - 40 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • strok česna - 3 kosi;
  • vejica rožmarina - 1 kos;
  • timijan - 5 g.

Kuhanje

  1. Maslo stopimo in zmešamo s papriko, timijanom in lističi rožmarina.
  2. Čebulo naribamo, česen sesekljamo. Dodamo k olju in premešamo.
  3. Stegno z nožem olupimo in meso nasekljamo.
  4. Z dišečo mešanico namažemo ptičji krak in za eno uro postavimo v hladilnik.

je klasika azijske kuhinje. Citrusi so se vedno odlično kombinirali z dietnim nekvašenim perutninskim mesom in ga napolnili z eksotično aromo in kilogramsko sladkostjo. Za večji učinek pripravimo marinado iz pomarančnega soka in lupine, ki ju pomešamo z oljem, ki služi kot "dirigent" in spodbuja hitro impregnacijo.

Sestavine:

  • pomarančni sok - 80 ml;
  • oljčno olje - 120 ml;
  • pomarančna lupina - 20 g;
  • majaron - 10 g;
  • strok česna - 2 kos.

Kuhanje

  1. Zdrobljen česen zmešamo z maslom, lupinico, pomarančnim sokom in majaronom.
  2. Z dobljeno mešanico premažemo perutninsko meso in pustimo v marinadi 5 ur.

Tisti, ki želijo narediti marinado preprosto, a bolj prefinjeno, ne bodo naleteli na ovire. To je posledica nežne in prožne pulpe puranjih prsi, ki je odlično namočena v vseh marinadah, še posebej dobra pa je v začimbah in belem vinu. V takšni marinadi lahko meso držite le 30 minut in začnete cvreti.

Sestavine:

  • olje - 40 ml;
  • suho belo vino - 100 ml;
  • sojina omaka - 50 ml;
  • mešanica paprike - 10 g;
  • strok česna - 2 kos .;
  • rdeča čebula - 1 kos.

Kuhanje

  1. Maslo penasto umešamo z vinom in sojino omako.
  2. Dodajte mešanico popra, sesekljano čebulo in česen ter premešajte, da se poveže.
  3. Ta marinada bo opravila delo v 30 minutah.

Marinada za puranje fileje je plodna tla za kulinarične fantazije. Hkrati je treba pokloniti sposobnost mesa, da hitro absorbira okuse in arome sosednjih sestavin, zlasti tako univerzalnih začimb, kot je ingver. Slednji, ki so dišeči in pekoči, lahko nadomestijo cel arzenal različnih začimb.

Sestavine:

  • svež ingver - 20 g;
  • paprika - 5 g;
  • kis - 40 ml;
  • olje - 100 ml.

Kuhanje

  1. Ingver drobno nastrgamo in zmešamo z oljem in kisom.
  2. Dodamo čili, papriko in dobro premešamo.
  3. File mariniramo v hladilniku vsaj eno uro.

Marinada za sočno in mehko meso z minimalnimi stroški. Okus in konsistenca omake vam omogočata, da jo uporabite kot glavno sestavino in se omejite na minimalne dodatke. V tem primeru mora marinada rahlo prekriti meso. To je dovolj, da zagotovite, da se puran namoči in ne postane preveč slan.

Sestavine:

  • sojina omaka - 100 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • limonin sok - 40 ml;
  • strok česna - 2 kos.

Kuhanje

  1. Sojino omako stepemo z limoninim sokom.
  2. Dodamo sladkor in sesekljan česen.
  3. Perutninsko meso dajte v marinado in ga držite 45 minut.

Puran v marinadi z medeno gorčico


Marinada za purana z medom in gorčico bo meso naredila sočno in zdravo. Ti dve komponenti se uspešno dopolnjujeta: med poleg okusa poskrbi za okusno karamelizirano skorjo, gorčica pa ščiti meso pred izsušitvijo. Poleg tega njegov specifičen okus in pikantnost preprečujeta zamašitev v marinadi.

Sestavine:

  • med - 60 g;
  • zrnata gorčica - 30 g;
  • limonin sok - 80 ml;
  • kurkuma - 5 g;
  • strok česna - 2 kos.

Kuhanje

  1. Da bi med pridobil tekočo konsistenco, ga segrejte za par.
  2. Medu dodajte gorčico, limonin sok, kurkumo in česen.
  3. Perutninsko meso dajte v marinado in ga pošljite na hladno za 8 ur.

Marinada za je izbrana ob upoštevanju tehnologije kuhanja. Ne sme vsebovati čebule, ki lahko hitro zažge in meso napolni z neprijetnim vonjem. Hkrati naj bo preprosto in priročno, saj govorimo o pikniku. Kose purana je v tem primeru najbolje namočiti v majonezo, ki sama po sebi vsebuje celo paleto okusov in ohranja sočnost kosov.

Sestavine:

Šiški kebab je odlična jed in ni omejena le na eno tradicionalno vrsto mesa. Ne moremo reči, da je pravi žar samo iz jagnjetine ali najbolj okusen samo iz svinjine. Vsak je navajen in zadovoljen s svojo vrsto mesa, o tem ni dvoma. In jaz, kot mnogi od nas, obožujem raznolikost. In svinjina je čudovita, piščanec z zlato skorjo in puranja nabodala so prav tako čudovita. Ptica, katere odličen okus je včasih pozabljen. Zdi se mi, zelo celo zaman. Puranje je zelo zdravo meso z nizko vsebnostjo maščob, skoraj na ravni piščančjih prsi, vsebnost beljakovin in železa pa je veliko večja.

Puranji šiš kebab lahko skuhate iz prsi, ni tako suh kot piščančji, z večjim mariniranjem pa lahko dobite zelo sočno meso, iz kril, ki imajo zaradi velikosti dovolj mesa, in iz nog. Zdaj lahko v trgovini enostavno kupite poljubne kose purana, jih narežete, marinirate in kuhate.

Poleti je najboljša možnost pečenje na žaru, nanizanje mesa na nabodala ali na rešetki za žar. Če ni mogoče kuhati na zraku, lahko puranja nabodala spečemo tudi v pečici. Načinov je veliko. Lahko ga položite na pekač, da se meso ocvrte, lahko uporabite pekač. Če je pečica opremljena z žarom, se bo žar na žaru odlično izkazal. Namesto nabodal za pečico so primerni posebni leseni nabodala, vendar jih morate narezati na nekoliko manjše kose od tistih, ki ste jih naredili za cvrtje na žaru.

Tako kot meso so tudi puranja nabodala odličnega okusa, če je izbrana primerna in zelo okusna marinada. V čem lahko marinirate purana za žar, predlagam, da preučimo skupaj.

Šašlik iz puranjih prsi na kefirju

Puranje prsi so mehko in pusto meso, vendar so bolj sočne od piščančjih prsi. Vedno naredim to primerjavo, ker ne maram preveč piščančjih prsi zaradi njihove suhosti. Ko gre za purana, so stvari veliko boljše. Vloženo puranje meso bo ostalo zelo sočno in mehko, tudi če ga dobro popečete.

Boste potrebovali:

  • puranje prsi - 500 gr,
  • kefir - 150 ml,
  • žarnica - 1 kos,
  • česen - 3 stroki,
  • sok polovice limone
  • curry - 1 čajna žlička,
  • črni poper - 0,5 čajne žličke,
  • sol - 1 čajna žlička,
  • muškatni orešček - 0,5 čajne žličke.

Kuhanje:

1. Ker je puran precej mehko meso, ga nikakor ni treba dolgo marinirati. Celo pol ure ali ena ura bo dovolj, da se meso prepoji z marinado. Zato poljubno izračunajte ta čas do cvrtja.

Puranje prsi najprej narežemo na približno enako velike kocke. Najbolj priročno ga je rezati po dolžini, nato pa čez vsakih 4-5 centimetrov.

2. Kose purana dajte v veliko skledo ali emajlirano ponev. Nalijte kefir, iztisnite sok polovice limone. Nato dodajte vse začimbe s seznama sestavin. Čebulo narežemo na kolobarje, česen pa na drobno strgamo. Deloval bi tudi drobilec česna.

3. Zdaj vse temeljito premešajte, tako da začimbe, kefir in limonin sok enakomerno pokrijejo vsak kos. Ker se bo marinada izkazala za precej tekočo, s tem ne bo težav. Zaradi karija bo marinada za puranja nabodala postala lepe rumene barve, še vedno je treba.

Ko ocvrete kebab, ne bo bel in žalosten, ampak rdeč in zlat. Zato obožujem marinade s karijem in kurkumo za svetlo barvo končnega kebaba. Za to služi tudi mleta paprika, ki daje mesu rdečo barvo.

4. Bodoči žar pokrijemo s pokrovom ali živilsko folijo in pustimo v hladilniku vsaj pol ure. To bo dovolj, da se nežno puranje meso prepoji in prepoji z marinado.

Na žaru za cvrtje žara je potrebna srednja vročina, kuhati morate 10 minut do zlato rjave barve na vseh straneh. Pripravljenost je najbolje preveriti z rezanjem enega od kosov purana. V notranjosti mora biti bela, sok, ki teče iz nje, pa prozoren, ne rožnat.

Marinada, v kateri bo pripravljen ta puranji kebab, se razlikuje po tem, da ne uporablja veliko priljubljenih mehčalnih tekočin, kot so kefir, kis, paradižnikov sok in drugi. Ta marinada je odlična za purana, saj je ni treba zmehčati. Osnova marinade je rastlinsko olje in aromatične začimbe. Vse to bo mesu dalo okusen pikanten okus in aromo.

Boste potrebovali:

  • puranje stegno - 2 kg,
  • rastlinsko olje - 50 ml,
  • timijan - 1/4 čajne žličke,
  • mleti koriander - 1/4 čajne žličke,
  • mlet čili poper - ščepec,
  • paprika - ščepec,
  • črni poper - ščepec,
  • zira - 1/2 čajne žličke,
  • sveža korenina ingverja - 10 g,
  • česen - 3 stroki,
  • sol po okusu.

Kuhanje:

1. Kuhanje žara se začne s pripravo mesa. Vzemite puranja bedra, jih operite in olupite. Kosti ločimo tako, da ostane samo čist file. Kar se je zgodilo, narežite na koščke s stranico približno 5 centimetrov, tako da jih je priročno nanizati na nabodala in ocvreti.

2. V ločeni skodelici zmešajte rastlinsko olje s timijanom, koriandrom, papriko, poprom. Vsa ta zelišča dobro premešamo v olju, začela se bodo v njem topiti in prenesti svoj okus. Ingverjevo korenino olupimo in naribamo na drobno. Dodajte ingver v skledo z začimbami.

Ingver v tem primeru igra vlogo naravnega ojačevalca okusa, daje marinadi malo ostrine in pikantnosti.

3. Kose purana damo v emajlirano ponev ali stekleno skledo primerne velikosti. Prilijemo oljno mešanico in vse premešamo, da je vsak kos mesa prekrit z začimbami.

4. Zira, ki je nismo dali v skodelico masla, dodamo na koncu. Da razkrije svojo aromo, ga je treba malo podrgniti v možnarju ali med dlanmi. Takoj, ko se pojavi aroma, jo damo v meso in premešamo.

5. Dodamo česen, nariban na fino strgalo. Na koncu ga vstavimo, tako da nima časa, da bi zamašil arome in okuse zelišč, puranja nabodala pa se izkažejo za zmerno začinjena in neverjetno okusna.

6. Ko puranje meso pomešamo z začimbami, ponev pokrijemo s pokrovom in eno uro mariniramo v hladilniku. Mogoče malo več, če imaš čas.

7. Končane kose purana spečemo na žaru. Če želite to narediti, jih trdno nataknite na nabodala, tako da med kosi ni vrzeli. Nato položite na žar z ogljem in prepražite, obrnite v trenutku, ko je meso pečeno z ene strani na drugo. Končana puranja nabodala morajo biti zapečena z vseh strani, notranjost pa mora biti svetlo siva brez rožnatega soka.

Po istem receptu lahko v pečici skuhate puranja nabodala. Vse točke kuhanja ostanejo enake, le na koncu cvrtje ne bo potekalo na žaru, ampak v pečici. Za to boste potrebovali rešetko za žar, pekač ali majhna lesena nabodala. Pečico segrejte na 200 stopinj, če je konvekcija, uporabite tudi to. Nabodala se bodo bolje spekla. Čas kuhanja bo odvisen od velikosti kosov in bo najmanj 25-30 minut.

Nabodala postrezite s pečeno in svežo zelenjavo. Z vloženo čebulo. Ne pozabite na dobro voljo. Dober apetit na prostem!

Preprosta in okusna marinada za puranja nabodala z majonezo in čebulo

Vsi dobro poznamo kakovost majoneze in smo jo najverjetneje že poskusili za kuhanje svinjine. Njene prednosti so znane: majoneza vsebuje kis, ki zmehča žar, rastlinsko olje, ki ovije meso in ne dovoli, da bi se sok izgubil na žaru, ter dodatne začimbe, ki dodajo okus, kot je gorčica. Po želji lahko majonezno marinado dopolnimo z aromatičnimi zelišči in poprom. Mi pa bomo naredili najpreprostejšo različico in že bo dovolj okusna, da bo na pikniku razveselila vso družino.

Boste potrebovali:

  • puranji file - 2 kg,
  • majoneza - 100 g,
  • čebula - 3-4 kosi,
  • sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Za žar lahko uporabite različne vrste puranjega mesa, najboljše pa so prsi in bedra. Oprsje je vitkejše, stegna pa nekoliko debelejša zaradi tankih maščobnih prog. Najbolje je, da stegna odstranimo kožo, da puranja nabodala ne pridejo preveč mastna. Poleg tega koža preprečuje, da bi se marinada vpila v meso.

Odstranimo kožo, odstranimo kosti in narežemo na kocke.

2. Čebulo olupimo in narežemo na precej široke polobroče. Damo v večjo skledo in s prsti razstavimo na posamezne kolobarje ter malo pomnimo, da je čebula pustila sok.

3. Puranje meso po okusu solimo. Na kilogram mesa boste potrebovali približno žličko soli, vendar slanost prilagodite svojemu okusu. Purana je pri mariniranju bolje premalo kot presoliti. Navsezadnje je pomanjkanje soli precej enostavno odpraviti že za mizo. Toda odstraniti sol, ki je je preveč, ni mogoče. Ne pozabite, da majoneza vsebuje nekaj soli. Puranje meso pustimo stati 10 minut, da vpije sol.

4. Purana zmešajte s čebulo, med tem še malo pomnite, da čebulni sok prodre v meso. Zdaj je čas, da bodoči žar malo popramo. Sami izberite, kako začinjena nabodala želite. Najbolje je uporabiti sveže mlet poper, je bolj dišeč.

5. Dodajte majonezo v skledo mesa in čebule. Z rokami premešamo, da omaka prekrije vsak kos. Po tem lahko prihodnja puranja nabodala odstranite za mariniranje v hladilniku. Najbolje ga je pokriti, da ne širi vonja na druge izdelke.

6. Marinirani šiški kebab spečemo na žaru na oglje pri srednjem ognju. Ne pozabite, da je puranje meso mehkejše in mehkejše od svinjine, zato bo kuhanje trajalo malo manj časa. Najbolje je preveriti pripravljenost, preden kebab odstranite z ognja.

Po želji lahko takšen žar spečete v pečici.

Pripravljena nabodala je najbolje postreči s svežimi zelišči in zelenjavo. Jejte vroč žar. Dober tek!

Limonina marinada za puranja nabodala

Nadaljujemo okusen pogovor o tem, kako slastno marinirati purana za žar na žaru ali pečenje v pečici. Naslednja aktivna sestavina marinade je limonin sok. Mleta paprika, dodana marinadi, bo kebab naredila rdečo in zlato. Po želji lahko žar dopolnimo s koščki zaseke, nanizanimi skozi enega z mesom.

Boste potrebovali:

  • puranji file (prsi ali stegno) - 2 kg,
  • mast - 300 gr,
  • limona,
  • srednje velika korenina ingverja
  • česen - 5 strokov,
  • rastlinsko olje - 100 ml,
  • mleta paprika - 1 čajna žlička,
  • črni in rdeči poper, sol po okusu.

Kuhanje:

1. Za žar lahko vzamete eno vrsto mesa ali pa prsi kombinirate z nogami. Oboje bo okusno. Ne glede na to, katero puranje meso vzamete, ga temeljito operite, posušite s papirnato brisačo. Narežemo na približno enako velike kose.

2. V ponev z mesom iztisnemo sok polovice limone. Ingver olupimo, naribamo in ožamemo. Nastali sok dodamo tudi mesu. Vse premešajte in za zdaj odstavite.

3. V ločeni majhni skledi zmešajte rastlinsko olje in začimbe. Dodamo mu drobno sesekljan česen. Mešajte.

4. Meso prelijemo z nastalo omako in dobro premešamo. Sol po okusu. Pustite, da se marinira eno uro. Puranje meso se dokaj hitro marinira.

5. Preden kebab popečete na žaru ali v pečici, ga nanizajte na nabodala skupaj z mastjo izmenično. Maščoba ni obvezna sestavina, dodajte jo le, če vam je všeč.

Puranja nabodala spečemo do zlato rjave barve. Zahvaljujoč papriki bo lepe rdeče barve. Ne pozabite na sveža zelišča in zelenjavo, tudi na žaru.

Zdrava puranja nabodala z zelenjavo pečena v pečici

Puran upravičeno velja za dietno meso, a kaj ko je celoten žar zdrav in dieten. Skupaj s puranom ga lahko nanizate na nabodala in svežo zelenjavo. Bučke, papriko paradižnik, dodamo gobe. Tako čudovita zveza ne more biti brez okusa. In ves ta sijaj lahko tudi mariniramo.

Brusnično-medena marinada za purana v pečici ali na žaru

Bolj zanimiv in pikanten okus puranjih nabodal lahko da zelo okusna kombinacija brusnic in medu. Temu dodajte začimbe in gorčico. Pridobite izvirno sladko in kislo marinado. Puran bo izšel neverjetno mehak in z nepozabnim okusom. Ta kebab bo še posebej všeč ljubiteljem sladkih in pikantnih not v mesnih jedeh.

Boste potrebovali:

  • puranji file - 1 kg,
  • brusnice - 100 gr,
  • česen - 4 stroki,
  • Francoska gorčica - 2 žlički,
  • med - 2 žlici,
  • sojina omaka - 3 žlice,
  • olivno olje - 3 žlice,
  • limonin sok - 1 žlica,
  • sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Marinado je zelo enostavno pripraviti. Če imate mešalnik, v veliki skledi zmešajte česen, brusnice, gorčico, med, sojino omako in olivno olje. Stisnite limonin sok. Zdaj vse zmeljemo do gladkega. Naj vas ne skrbi, če so ostala gorčična semena.

2. Purana narežite na čiste kocke enake velikosti. Če kuhate v pečici, potem jih ne morete narediti velike, bolj priročno je nanizati majhne koščke na nabodala.

3. Kose purana prelijemo z marinado. Mešajte z žlico ali rokami, da se marinada enakomerno porazdeli. Postavite v hladilnik, da se za dve uri marinira.

4. Po dveh urah lahko nanizate nabodala in spečete na žaru ali v pečici. V pečici je primeren žar ali glavno ogrevanje do 200 stopinj.

Puranja nabodala popečemo z vseh strani, da hrustljavo zapečejo.

Dober dan, dragi prijatelji in bralci mojega bloga! No, prišla je dolgo pričakovana pomlad. Poletje je tik pred vrati, zato je zdaj dietna prehrana še posebej aktualna. Tako tudi puranje meso. Iz njega lahko skuhate veliko različnih, okusnih jedi. Torej, tema našega današnjega članka je okusna puranja marinada in recepti.

Po mnenju nutricionistov je takšno meso zelo koristno in telo lahko prebavljivo. Za tiste, ki želijo shujšati, je nizkokalorični puran najboljša možnost. Puranje meso vsebuje le 114 kcal, beljakovine 23,7 grama, maščobe 1,5 grama. Poleg tega, da je dragocen vir beljakovin, vsebuje naslednje hranilne snovi:

  • Vitamini skupine B, vključno z niacinom in piridoksinom. Niacin pomaga pri prebavi in ​​pretvorbi hrane v energijo. In vitamin B6 je pomemben za razvoj otrokovih možganov med nosečnostjo, ohranjanje imunosti in metabolizma.
  • Selen, ki ima pomembno vlogo pri presnovi ščitničnih hormonov in deluje kot antioksidant. Če pojeste 100 gramov mesa, dobite 40% dnevne vrednosti.
  • Fosfor – ta mineral se uporablja pri izgradnji zdravih kosti in zob. V Turčiji približno 25 % priporočene stopnje na dan.

Puranje stegno pečeno v pomarančni marinadi

Verjemite mi, zelo je okusno in dišeče. Prej nisem delal s pomarančo, zdaj pa sem jo začel dodajati perutninskemu mesu.

Vzemite naslednje sestavine:

  • 1 kg puranjih stegen;
  • pomarančni sok in lupina (lahko jih nadomestimo z limono);
  • 120 ml kisle smetane ali jogurta;
  • 1 čajna žlička gorčice;
  • majhna glava česna
  • 50 g masla (ohlajeno);
  • 50 ml olivnega olja;
  • nekaj timijana in rožmarina;
  • sol in začimbe po okusu (na primer črni poper in malo čilija).

Puranja bedra operemo, osušimo. Naredite plitek rez vzdolž stegenske kosti. Natrite s soljo in poprom. Začimbe zmeljemo (lahko v možnarju). In temeljito premešajte s pomarančnim sokom, oljčnim oljem in gorčico. Z dobljeno marinado natrite puranje meso. Tesno zapakirajte v vrečko in ohladite. Nanj pozabimo vsaj za eno uro, idealno 4-5 ur.

Nato se znebite paketa. V stegno z nožem naredimo luknje in premažemo s kislo smetano ali jogurtom. Naredimo zareze, tako da je puran dobro nasičen z marinado. Če tega ne storite, vlaknasta struktura ptice ne bo nasičena od znotraj.

V zareze potisnemo majhne koščke hladnega masla. Tako bo meso dobilo še večjo sočnost. Meso damo v rokav za peko. Včasih sem delala takšne jedi v foliji, zdaj pa mi je bolj všeč rokav 🙂 Tja smo dali še rožmarin, lupinico, timijan in česen. Želela sem dodati nekaj zelenjave, zato sem dodala jajčevce in rumeno papriko.

Zaprite rokav in postavite v predhodno ogreto pečico na 200 °C. Po 20 minutah temperaturo znižamo na 160°C. Pečemo še 35-50 minut, odvisno od velikosti stegna. Deset minut pred pripravljenostjo odprite rokav: za nastanek zlate skorje.

Kot prilogo lahko vzamete karkoli želite: pire krompir, kuhan krompir, riž, pečena zelenjava. Pravkar sem jedel kuhan krompir. Pripravite se na potrpežljivost in čakanje na končano jed – med celotno peko. Po hiši se širi božanska aroma 🙂

Mariniranje puranjega fileja za žar

Če je zunaj hladno, a res želite kuhati kebabe, jih pripravite doma. Mimogrede, tej marinadi ne bomo dodali soli. Namesto tega dodajte sojino omako. Za kilogram fileja boste potrebovali naslednje sestavine:

  • velika glava čebule;
  • 5 strokov česna;
  • 2 žlici kisa 9%;
  • 100 ml vode;
  • 1 žlica prekajen dim;
  • 3 žlice sojina omaka.

Najprej narežemo meso na enake kose, damo v ponev. Čebulo naribamo na grobo strgalo. Tako bo sok veliko bolj izstopal, kot če bi bil sesekljan. Mesu pošljite čebulo in sesekljan česen.

Kis razredčimo z vodo, z njim prelijemo purana. Pustimo 30 minut. Ko je mariniran, dodajte žlico tekočega dima in sojino omako. Pustite še pol ure.

Na vsako nabodalo navijte 3-4 kose mesa. Segrejte olje in v ponev položite nabodala. Ko porjavijo, jih obrnemo na drugo stran.

Če pečete na žaru na prostem, pripravite vloženo čebulno solato. Vzemite 1,5 velike čebule, narežite na pol obroče. Dajte v globoko skledo, dodajte sol in dobro premešajte z rokami. Nato sesekljajte zeleno čebulo in dodajte čebuli. Dobro premešamo z žlico. Od začimb dodamo še 1 žlico sladkorja in 9% kis. Medtem ko se kebab kuha, se solata marinira. Pred serviranjem dodajte nekaj olivnega olja.

Filet na kefirju z meto za pečico

Tale recept sem našel na forumu o hrani. Dekleta so bila zelo pohvaljena in izkazalo se je, da ni zaman. Sestavine sem malo prilagodila svojemu okusu in izkazalo se je okusno!

Zahtevane sestavine:

  • 300-400 g puranjega fileja;
  • 250 ml kefirja (2,5% maščobe);
  • limona;
  • majhna peščica sveže sesekljane mete;
  • sol.

Puranji file razdelimo na štiri dele, malo potolčemo in posolimo. Iz limone iztisnite sok in odstranite lupino. Zmešajte sok, lupino, meto in kefir. File izdatno namažite s to marinado in pustite nekaj ur v hladilniku.

Položimo v pekač, prelijemo s preostalo marinado. Postavimo v predhodno ogreto pečico na 180°C za 40 minut. File je zelo nežen, meta pa doda začimbo. Dober tek!

Puranji file na žaru

Ta možnost kisanja bo koristna, če imate ponev za žar. Za en file, ki tehta 400 gramov, boste potrebovali naslednje sestavine:

  • pol limone
  • 3 žlice oljčno olje (ali sončnično);
  • 2-3 stroka česna;
  • ¼ žličke kumina;
  • ¼ žličke suhi origano;
  • sol (ali 2 žlici sojine omake);
  • poper po okusu.

Meso se bo mariniralo le 2 uri. Najprej odstranimo kite in file narežemo na porcije za žar. Nato vsako porcijo rahlo stepite. V globoki skledi zmešamo marinado iz soka polovice limone, mletega česna, origana, kumine ter soli in popra. Kose fileja položite v marinado in pustite v hladilniku nekaj ur.

Ogenj nastavimo na srednjo temperaturo in segrejemo ponev za žar. Olje ni potrebno dodatno, ker je v marinadi. Položite zrezke. Pečemo na vsaki strani 2-3 minute. Čeprav že gledaš na videz mesa, kakšna je stopnja pečenosti.

Novoletni golen s sojino omako

Zelo mehke in sočne krače. Okrasil bo vsako praznično mizo!

Za 2 puranji bedrci potrebujete:

  • 130 ml sojine omake;
  • 1 liter belega vina (lahko uporabite najpreprostejše);
  • 1 majhna glava česna;
  • rdeča paprika ali adjika - po okusu;
  • sol in poper - po okusu.

Puranja bedra operemo, osušimo. Po vsej površini naredite luknje. Premažemo s česnom, prehojenim skozi stiskalnik za česen (poskusite ga spraviti v luknje).

Vino segrejte (ne zavrite). Dodajte polovico kuhane norme: poper, adjika, sol, sojina omaka 130 ml. Pomiri se.

V nastalo mešanico namočite purana 6-10 ur, pustite v hladilniku. Čim dlje, tem bolje. Če želite zmanjšati porabo vina, lahko krače položite v vrečko, prelijete z marinado in zavežete. Občasno obrnite.

Po preteku časa odstranite iz marinade in natrite s preostalo soljo, adjiko, poprom. Pečemo v pečici, ogreti na 200˚C, približno eno uro. Pripravljenost preverimo na naslednji način: če pri prebadanju (z nožem, vilicami) izstopa prozoren sok - je pripravljen. Med peko jih enkrat obrnemo, da na obeh straneh porjavijo.

Prsi za peko v rokavu

Recept, čeprav se zdi zapleten, je pripravljen preprosto. Vsaka hostesa bo ustrezala! Za dojko, ki tehta 1 kilogram, so potrebne sestavine:

  • 2-3 žlice. l. olivno olje;
  • 1 PC. čebulice (sesekljane);
  • 2 žlici. l. balzamični kis;
  • 2 l. Umetnost. smetana 30% maščobe;
  • 1 čajna žlička sol;
  • poper, suhi česen, čili - po okusu;
  • 1 st. l. suhe začimbe (na primer "italijanska zelišča");
  • bujonska kocka;
  • 300 ml vode;
  • 1 st. l. krompirjev škrob.

Purana operemo in osušimo s papirnato brisačo ali papirnato brisačo. V posodi zmešamo: olivno olje, zelišča, sol, poper, čili, česen in sesekljano čebulo. Z dobljeno mešanico dobro premažemo prsi.

Damo ga v tulec, napolnimo z bujonsko kocko, raztopljeno v vodi. Zavežite rokav in naredite nekaj majhnih lukenj. Pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180˚C, za 50 minut.

Ko purana vzamete iz rokava, juho precedite. Dodamo ji balzamični kis, smetano in škrob. Naučite se zelo okusnega dodatka. Prsi postrezite s smetanovo omako iz kuhane zelenjave. Slastno!

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh