Solite roza lososa doma. Soljeni roza losos doma: cenovno dostopna poslastica! Recepti za soljeni rožnati losos in skrivnosti soljenja doma. Le trije koraki nas ločijo od slastnega roza lososa a la losos

Soljene ribe v trgovinah so precej drag izdelek. S kakšnimi začimbami je bila soljena in kako sveža je bila solina, ni znano. Rožnati losos, nasoljen sam, bo veliko okusnejši od kupljenega, njegov strošek bo cenejši in lahko postane prava poslastica na praznični mizi. Poleg tega ga sploh ni težko kisati. Za to potrebujete le sol, sladkor, začimbe in začimbe. Spodaj v članku bomo podali splošna priporočila in recepte, kako vložiti roza lososa doma.

Za soljenje je primeren tako svež kot zamrznjen roza losos. Rdeče ribe lahko solite, bodisi cele trupe ali narezane na majhne koščke, fileje ali zrezke. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da postopek soljenja, odvisno od izbranega recepta, traja dolgo: pridobivanje soljene ribe bo trajalo od nekaj ur do enega dneva.

V bistvu je v trgovinah na voljo zamrznjen roza losos, saj ga je mogoče dlje hraniti pri zelo nizkih temperaturah. Obstajajo tudi možnosti za razrezane ribe, vendar je cena višja. Lahko vzamete nerezane ribe, saj bo njihova priprava za soljenje preprosta.

Resnično okusne soljene ribe lahko dobite iz svežega rožnatega lososa. Pred nakupom je treba svežo ribo preveriti glede vonja in videza: ob pritisku se mora riba hitro vrniti v prejšnjo obliko in prijetno dišati.

Če ste kupili zamrznjeno ribo za soljenje, jo morate najprej odmrzniti. Za odmrzovanje je bolje, da trup čez noč pustite v hladilniku. V tem času se bo stopil in ga bomo lažje rezali.

Odmrzovanje je dovoljeno v sobnih pogojih (če ste pozabili vzeti ribe iz zamrzovalnika ali kupili zamrznjene ribe v trgovini), tako da jih pustite na mizi 2-3 ure. V tem času se bo stopil in razrezati ga ne bo težko.

Kako narezati roza lososa pred soljenjem

Tehnologija priprave pred soljenjem je enaka za sveže in zamrznjene ribe.

Glavo, plavuti in rep odrežemo. Naredi se rez na trebuhu in odstrani se vsa notranjost.

Nato trup speremo s tekočo vodo.

Če želite soliti samo file, morate odstraniti kožo z narezane ribe.

Narezan roza losos ponovno splaknemo s hladno vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami, da v njem ostane manj vlage.

Soljene ribe pripravljamo suho in mokro. Suha različica vključuje samo dodajanje soli in začimb, medtem ko mokra vrsta soljenja vključuje potopitev rožnatega lososa v marinade, sokove in slanice.

Ko so rdeče ribe nasoljene v slanici, je potrebna teža, da je trup popolnoma prekrit z njo in enakomerno pridobi slan okus.

Da bi dobili rahlo nasoljen rožnati losos, vam ga ni treba marinirati več kot en dan in ga po odstranitvi posušite s papirnato brisačo. Soljene ribe položite v posodo in dodajte sončnično olje.

Preprost način vlaganja roza lososa je, da ga natrete z mešanico soli, sladkorja, začimb in zelišč. Praviloma je takšna mešanica pripravljena v razmerju 1: 2 (sladkor in sol), začimbe se vzamejo po vašem okusu. Količina je odvisna od velikosti rib, glavno je, da je meso izdatno obdelano z mešanico za sušenje.

Soljeni roza losos lahko shranite v hladilniku le 3-4 dni. Preostale nasoljene ribe je bolje dati v zamrzovalnik, jih zaviti v film za hrano ali postaviti v posodo s pokrovom.

Za soljenje rožnatega lososa lahko uporabite katero koli posodo, razen kovinske, saj lahko ribam dajo neprijeten kovinski okus. Za ta namen sta najprimernejša keramika ali steklo.

Suho soljenje roza lososa

Pripravljen trup razdelite na dva fileja ali narežite na kose. Meso položite na desko za rezanje s stranjo navzven in obilno potresite z mešanico soli in sladkorja.

Meso položite enega poleg drugega in tesno zavijte v papirnato brisačo.

Položimo v pladenj, skledo ali globok krožnik. Na vrh položite tovor: ribe pokrijte z desko za rezanje ali krožnikom in postavite kozarec vode. Postavite v hladilnik ali drug hladen prostor.

Po 5-6 urah ribo obrnite na drugo stran.

V enem dnevu bomo dobili rahlo soljene ribe, po 2-3 dneh pa nasoljene ribe. Trup odvijte in odstranite preostalo sol.

Ribo postrežemo k mizi, narežemo na kose in poškropimo s sončničnim oljem.

Kako vložiti roza lososa v marinadi

Klasični recept za soljenje roza lososa v slanici je naslednji. Za 1 kg fileja rožnatega lososa vzemite:

Voda - 1 liter;

Sladkor - 150 gramov;

Sol - 150 gramov;

Gorčica - 30 gramov;

Lovorjevi listi - 2 kosi;

Piment - po okusu.

Vzamemo predhodno očiščen file in ga razdelimo na več kosov.

Kose fileja potopimo v ohlajeno slanico. Da je meso popolnoma nasoljeno, traja vsaj 4 ure. Ribje meso rožnatega lososa odstranimo iz slanice in postrežemo k mizi.

Rahlo nasoljen roza losos

Ta način priprave rib vključuje kratek čas zadrževanja rožnatega lososa v pripravljeni raztopini soli, pa tudi zmanjšano koncentracijo soli.

Za pripravo rahlo soljenega roza lososa za 1 kg rib vzemite:

Sol - 1 žlica;

Sladkor - 1 čajna žlička;

Rastlinsko olje (brez vonja) - 100 ml;

Črni poper - po okusu;

Koriander - nekaj ščepcev ali po okusu

Pripravite ribe in jih narežite na majhne koščke.

V skledi zmešamo sladkor in sol.

Kose rib položite v eno plast v posodo, prelijte z rastlinskim oljem in potresite z mešanico soli, sladkorja, črnega popra in koriandra. Črni poper je treba grobo zdrobiti. Po želji lahko dodamo nekaj grahov pimenta. K ribam se odlično poda beli poper.

Enako storite z naslednjo plastjo. Po plasteh položite vse kose fileja.

Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku vsaj 5 ur.

Rožnati losos z lososom v slanici

Meso rožnatega lososa ni zelo mastno, vendar ga lahko naredite bolj sočno, če pri soljenju dodate rastlinsko olje. Potem bo tak rožnati losos po okusu zelo podoben lososu. Ribe lahko solite v slanici ali na suho.

Za pripravo slanice potrebujete:

Voda - 1,0-1,3 litra

Sol - 5 žlic

Kuhano vodo ohladite in v njej raztopite 5 žlic soli.

Rožnati losos razrežemo, mesu odstranimo vse kosti in ga narežemo na približno 4 centimetre velike kose.

Sesekljane ribe položite v slanico za 10 minut. Nato odcedite slanico in posušite koščke fileja s papirnato brisačo ali prtički.

Po odstranitvi iz slanice ga položite v stekleno posodo in prelijte z rastlinskim oljem. Vzemite katero koli olje: sončnično, oljčno ali drugo.

Ribe postavite v hladilnik za 40 - 60 minut.

Če slanice ni dovolj, da popolnoma pokrije vse ribe, jo morate previdno premakniti vsakih 5-10 minut. V tem primeru morate ribe nekaj dlje hraniti v slanici.

Posledično soljenje roza lososa ne more biti hitrejše v času, in kar je najpomembneje, po okusu ustreza drugi rdeči ribi - lososu. Riba se izkaže za mehko, če pa se izkaže, da je preveč slana, jo lahko namočite v vodi.

Soljenje roza lososa v slanici

Obstaja veliko možnosti slanice, ki bodo izboljšale okus vaših rib. Če želite okusno in hitro nasoliti roza lososa, uporabite ta recept.

Za pripravo slanice za 1 kg rožnatega lososa potrebujete:

Voda - 1 liter;

Sol - 3 žlice;

Sladkor - 2 čajni žlički;

Lovorjevi listi - 2 kosi;

Kot začimbe:

Piment in črni ali beli poper;

Gorčica (zrna ali mleta).

Najprej pripravite slanico za roza lososa. Vse sestavine so mešane, razen gorčice. Čisto na koncu slanici dodamo še gorčico. Rožnati losos prelijemo s pripravljeno slanico (sobne temperature). Po 3 urah bo pripravljen, če ga narežemo na majhne koščke. Večji kosi zahtevajo več časa za soljenje.

Rožnati losos v slanici za hitro soljenje lahko nekoliko razpade, če je bila uporabljena odmrznjena riba. Zelišča in začimbe dodamo slanici glede na okusne želje. Da se znebite grenkobe, značilne za rožnati losos, lahko v slanico dodate malo limoninega soka ali namiznega kisa.

Kako vložiti roza lososa v olju

Za kuhanje 1 kg rožnatega lososa v olju:

Sol - 3 čajne žličke;

Rastlinsko olje - 1/2 skodelice (100-125 ml).

Rožnati losos operemo in narežemo: odstranimo kožo in ločimo kosti.

Končni file narežemo na pol centimetra debele kose.

Narezane kose preložimo v globok krožnik, posolimo in začinimo po želji. Zmešajte. Nalijte rastlinsko olje in ponovno premešajte.

Ribo prenesite v kozarec in pustite v hladilniku 8-10 ur. V tem času bo roza losos soljen.

Drug način za soljenje rožnatega lososa v olju.

Za 700 gramov rožnatega lososa potrebujete:

Rastlinsko olje - 100 ml;

Sol - 2 žlici;

Sladkor - 1 čajna žlička;

Kot začimbe:

Črni (beli) poper - po okusu;

Lovorjev list - po okusu.

Rožnati losos operemo in odstranimo kožo in kosti. Ribji file narežemo na majhne koščke.

Pripravite slanico. Rastlinsko olje zmešajte s soljo, dodajte sladkor, lovorjev list in črni ali beli poper, ki ga je treba zdrobiti.

Zmešajte koščke roza lososa, napolnjene s slanico, in jih postavite v hladilnik. Po 10 urah lahko poskusite ribe.

Soljeni roza losos s čebulo v olju

Po tem receptu bo soljeni roza losos pripravljen v 2 urah in se bo izkazal za zelo okusnega in nežnega. Za soljenje rožnatega lososa za 2 ribja trupa potrebujete:

Voda - 1 liter;

Sol - 5 žlic;

Rastlinsko olje - 150 ml;

Čebula – 1 glava

Očiščeno ribo narežemo na koščke. Najbolje je, da začnete rezati, ko je riba rahlo zamrznjena. Kose rib položite v priročno posodo.

Pripravite slanico. Ohlajeno vrelo vodo solimo in premešamo. Prelijemo jo čez ribe.

Rožnati losos pustite eno uro namočen v slanici pri sobni temperaturi.

Ribe odstranite iz slanice in posušite. Postavite v globok krožnik ali skledo. Na vrh položite sesekljano čebulo in prelijte sončnično olje. Rožnati losos postavimo v hladilnik za 40 – 60 minut.

Katero koli vrsto soljenega roza lososa lahko uporabite v filetih ali narezanih na koščke. Tanjše kot je narezana riba, hitreje bo absorbirala sol in postala slana.

Soljenje je dokaj hiter način priprave rožnatega lososa, ki vam omogoča, da ribe shranite v hladilniku več dni, ne da bi pri tem izgubili okus. Soljeni rožnati losos lahko postrežemo kot samostojno jed, okrašen s čebulo in zelišči ali pa ga uporabimo kot sestavino za solate, sendviče, za polnjenje palačink in številne druge jedi.

V videoposnetku si oglejte, kako se v samostanu soli rožnati losos.

Soljena doma se izkaže za sočno, okusno in nima nič manj koristi kot katera koli druga rdeča riba. Obstaja več razlogov za obvladovanje te jedi: prvič, na mizi bodo vedno prisotne samo sveže ribe, in drugič, znatni prihranki. Kuhanje takšne ribe doma sploh ni težko, le izbrati morate najboljši recept.

Osnovna načela soljenja roza lososa

V osrednjem delu naše države ni enostavno najti sveže ulovljene morske ribe, zato je zamrznjen trup roza lososa povsem primeren. Pri izbiri morate paziti, da oči niso motne, luske pa srebrne in sijoče. Ko smo roza lososa odmrznili na najnižji polici hladilnika, ga temeljito operemo, odstranimo 10 cm repa in plavuti ter ločimo glavo (iz nje in repa lahko nato skuhamo dišečo ribjo juho).

Odstranite tudi luske in črne filme v trebuhu. Ni zelo priročno soliti celega trupa, bolje je, da ga razrežete na fileje, tako da odstranite hrbtenico. Po želji odstranite kožo, njena prisotnost nikakor ne bo vplivala na kakovost in okus soljenega roza lososa.

Rožnati losos in vse druge ribe so nasoljene na dva načina:

1. Z mokro metodo, z uporabo marinad, slanic in celo sokov.
2. Metoda suhega soljenja, ko se ribji trup ali file z vseh strani podrgne z mešanico soli in začimb. Rožnati losos bo spustil svoj sok, raztopil začimbe in bo dobro nasoljen.

Obe možnosti sta okusni na svoj način, zato morate poskusiti kuhati roza lososa na oba načina, da se odločite za svojo izbiro. Zahtevajo zelo malo časa, sestavine pa najde vsaka gospodinja.

Najboljši recepti za soljeni roza losos doma

Suhi soljeni roza losos za lososa

Najhitrejša in najbolj praktična možnost za domače kisanje je suha metoda. Za soljenje boste potrebovali malo sestavin, priprava rib in sam postopek soljenja pa bosta trajala nekaj več kot četrt ure. Soljeni rožnati losos bo imel okus po lososu, rahlo soljena riba pa bo pripravljena v enem dnevu.

Sestavine:

Za 1 ribo, ki tehta približno 1 kg, boste potrebovali 30 gramov sladkorja in soli.

Kako okusno soliti ribe doma:
Odstranite luske, nepotrebno drobovje in filme ter trup razdelite na fileje. Odstraniti je treba tudi hrbtenico in reberne kosti. Te kose lahko pustite dolge ali pa jih prerežete na pol, vse je odvisno od posode, v kateri bodo ribe soljene.

V eni skledi zmešajte sladkor in sol ter s to mešanico potresite koščke rožnatega lososa. Nato fileje položite s kožo navzdol v posodo in jih potresite s preostalo mešanico.

Soljeni roza losos postavite v hladilnik in po četrt dneva ribo obrnite in zamenjajte zgornje dele s spodnjimi. Ta postopek ponovite med soljenjem.

V enem dnevu bo rožnati losos postal rahlo slan, v treh dneh pa soljen. Ko doseže želeno stopnjo soljenja, ga vzamemo iz posode in posušimo.

Koristen nasvet

Da bo roza losos bolj sočen, ga lahko namažete s sončničnim oljem.

Domači soljeni roza losos v slanici

Soljeni roza losos, pripravljen doma, se izkaže za zelo okusnega in nežnega. Hkrati se čas soljenja rib na ta način skrajša na 8 ur. Z držanjem roza lososa do 12 ur dosežemo optimalno kombinacijo okusa in arome, zahvaljujoč bogatemu šopku začimb in začimb.

Izdelki za kisanje:

• Za kilogram rdečih rib vzemite: 5 kozarcev čiste pitne vode;
• 30 gramov sladkorja;
• 10 grahov pimenta;
• 30 gramov kuhinjske soli;
• 10 gramov gorčice v prahu;
• 1 lovorjev list.

Kako kisati:
Vse začimbe za marinado zmešamo v vodi, raztopimo sladkor in sol ter na ognju zavremo. Ugasnite gorilnik in ohladite na sobno temperaturo. medtem
Rožnati losos razdelite na filete, kot je opisano zgoraj, in razdelite na 5-centimetrske kose.

Z ohlajeno marinado prelijemo roza lososa, posodo tesno pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno mesto.

Po 12 urah odstranite koščke soljenega roza lososa, jih posušite na papirnatem prtičku in prenesite v posodo, poškropite z majhno količino olja.

Dobro je vedeti

Rožnatega lososa ne smete dolgo shranjevati v slanici, saj bo izgubil okus. V olju bo zdržal bolje in dlje.

Recept za soljenje roza lososa z agrumi doma

V tem receptu lahko uporabite tako mandarine kot pomaranče; v kateri koli različici bo riba mehka, sočna, pikantna in okusna kot postrv ali losos. Veleposlanik si bo vzel le en dan. Rožnati losos, soljen po tej metodi, je namenjen za sendviče.

Sestavine:

• Za 1 trup roza lososa, ki tehta približno 1 kg, boste potrebovali:
• 2 pomaranči ali 4 mandarine;
• kuhinjska sol 3 žlice.

Priprava:
Fileje temeljito operemo pod tekočo hladno vodo in osušimo. Mandarine olupimo, razdelimo na rezine in vsako narežemo na več kosov. File roza lososa damo v suho in čisto posodo, potresemo s soljo in dodamo citruse (polovico navedene količine).

V naslednjo plast položimo ribji file, posolimo in nanj položimo drugo polovico mandarin. Pokrito pustimo v hladilniku 24 ur.

Mandarine in roza losos bodo dali sok, sol se bo razpršila, ribe pa bodo nasoljene in napolnjene z izjemno aromo.

Soljeni roza losos z maslom in čebulo, hitro kuhanje

Velika prednost rib, soljenih po tem receptu, je, da se hitro kuhajo. Zahvaljujoč jabolčnemu, grozdnemu ali riževemu kisu lahko takšno ribo zaužijemo že po 3-4 urah, izkaže se pikantno, sočno in aromatično.

spojina:

• Za pripravo 0,5 kg rib morate vzeti: 1 veliko čebulo;
• 10 gramov soli;
• 20 ml jabolčnega kisa;
• 125 g rafiniranega olja.

Priprava
Čebulo narežite na tanke pol obroče, položite v plitvo skledo in jo dobesedno 5 minut prelijte z vrelo vodo, nato pa jo prelijte v cedilo. Ko voda odteče, damo čebulo nazaj v skledo, prelijemo z jabolčnim kisom in dobro zdrgnemo z rokami. Zdaj dodajte rafinirano olje in dobro premešajte. To mešanico razdelite na pol.

Pripravljen ribji file narežemo na tanke kose (približno 0,5 cm) in izdatno posolimo. V prvo plast na dno posode položimo polovico vložene čebule, nato roza losos v soli, v tretjo plast pa spet čebulo.

Preostalo marinado vlijemo v skledo s koščki rib in čebulo, postavimo na hladno mesto 3-4 ure, pokrijemo s pokrovom.

Dobro je vedeti

Ribe in čebulo lahko v hladilniku hranite približno tri dni.

Recept za soljenje roza lososa z vodko

Ribe, pripravljene na ta nenavaden način, bodo navdušile gurmane s svojim svetlim, prijetnim okusom. Vodka, pomešana z aromatičnimi začimbami, daje soljenemu roza lososu pikantno aromo, alkohola pa sploh ne bo čutiti.

Izdelki:

• Za 400 g ribjega fileja pripravite 1 čajno žličko sladkorja in soli;
• 10 ml katere koli vodke;
• pol čajne žličke črnega popra.

Priprava:
V ločeni posodi zmešamo papriko s sladkorjem in soljo, dodamo vodko in temeljito zmeljemo. Odstranite kožo z rib, v tem receptu je bolje brez nje. Kos natrite z mešanico začimb in vodke, položite v skledo in potlačite s stiskalnico, na primer na krožnik postavite kozarec vode. Dan kasneje je soljeni roza losos pripravljen doma.

Kako hitro in okusno vložiti roza lososa doma

Soljeni roza losos z gorčico in koriandrom

Začimbe, kot sta koriander in gorčica, bodo ribi dale nov in zanimiv okus. Ne uporabljajte vroče gorčice, ni primerna za ta recept, bolje je najti mehko gorčico iz zrn.

Sestavine:

• Za soljenje 1 kg rib morate vzeti:
• 3 velike žlice mehke gorčice;
• 5 g koriandra;
• 10 gramov sladkorja in soli;
• sončnično olje brez vonja 80 ml.

Recept za domače vlaganje:
Ribo očistite in razdelite na 2 fileja, odstranite kožo. Koriander zdrobimo s pestilom v skledi ali možnarju, mu dodamo sladkor in sol. S to začinjeno mešanico natrite ribe.

V ločeni skledi zmešajte gorčico in rafinirano sončnično olje. V skledo položite kos ribe, ga prelijte z gorčično omako, nato pa enako naredite z drugim kosom roza lososa, pri čemer porabite vso omako.

Postavite v hladilnik za 6 ur, pokrijte s pokrovom, nato zamenjajte koščke rožnatega lososa. Počakajte 12 ur, odstranite iz posode, obrišite s prtički in narežite na porcije.

Video recept: Rahlo nasoljen roza losos v 1 uri

Skrivnosti in nianse priprave soljenega roza lososa

Kovinski pripomočki niso primerni za soljenje roza lososa, saj bodo ribi dali specifičen neprijeten okus, ki ga ni mogoče odstraniti z ničemer. Da bi zagotovili, da vam bo vaše delo le koristilo, je bolje, da vzamete stekleno ali plastično posodo. Odlično se obnese tudi keramična posoda.

Pri soljenju po mokri metodi je dobro, da ribe pritisnete z majhno težo, zahvaljujoč kateri se bo slanica enakomerno porazdelila po vlaknih rib.
Po soljenju je treba ribe odstraniti iz posode, posušiti s papirnatimi brisačami in preliti z majhno količino olja. Tako ribe ne bodo presoljene in bodo zdržale dlje.

Če se rožnati losos izkaže za preveč slan, lahko posušene koščke za nekaj ur prelijete z mlekom, nato jih odstranite, obrišete, namažete z oljem, narežemo na porcije in postrežemo.

Rožnati losos, brez drobovja, se pogosto prodaja s kaviarjem. Lahko ga tudi solimo, predhodno očistimo filmov s suho metodo ali v slanici: vzemite čajno žličko granuliranega sladkorja in soli za 1 kozarec (250 ml) vode, zavrite in ohladite. S to marinado prelijte kaviar 3 ure, nato pa uporabite po navodilih.

Nobena praznična miza ni popolna brez soljenega roza lososa. V trgovinah ne boste našli dobro nasoljenih in kakovostnih morskih rib. Poskusite ga vložiti sami – suho vlaganje ali v slanici. Upoštevajte vsa pravila, predstavljena v našem članku, in na vaši mizi bo vedno okusna poslastica.

Priprava roza lososa za soljenje

Svež rožnati losos bo okusna poslastica, vendar ga poskusite najti v trgovinah. Uporabljamo zamrznjene ribe, če nihče ni ujel in prinesel svežih rib. Pred soljenjem naj se odtaja, vendar ga ne dajajte v mikrovalovno pečico ali vročo vodo. Ribo položite na krožnik na spodnjo polico hladilnika. Nato so vaša dejanja naslednja:

• ribe operemo pod tekočo vodo;
• očistite luske, odstranite plavuti, rep in odrežite glavo;
• Rožnatemu lososu odstranite notranjost in ga ponovno dobro sperite. Rahlo zamrznjeni ribi odstranite drobovino. V kuhinji bo manj umazanije in to bo lažje narediti;
• odstranite hrbtenico in kosti. Vzemite file in začnite soliti.

Če recept zahteva, da ribi odstranite kožo, jo odstranite. Da bi se manj motili, kupite ribe brez glave in drobovja, vendar je njihova cena dražja.

Soljenje roza lososa - suho soljenje

Najenostavnejši način, za pripravo ne porabite več kot 20 minut. Pripravite ribe približno 1 kg in 3 žlice. žlice soli in sladkorja. Postopek suhega soljenja:

• Po pripravi ribe vam ostaneta dva fileja s kožo. Ne odrežite kože z rib. Ribji file prerežite na pol, na kose ali pustite celega;
• v ločeni skledi zmešajte sol in sladkor;
• dobljeno mešanico potresemo na koščke rožnatega lososa s strani mesa, ne s kože;
• Položite s kožo navzdol v pripravljeno posodo ali pladenj. Preostalo sol in sladkor stresemo na ribe. Slane koščke ribe lahko zavijete v prtiček in položite v stekleno skledo ali lonec;
• Ribo postavite v hladilnik za točno en dan. Za sočnost končane ribe premažite z rastlinskim oljem.

Rožnati losos solimo v slanici

Pri soljenju po tej metodi boste dobili bolj okusno ribo. Pripravite:

• srednje velik roza losos;
• 1 liter vode;
• 3 žlice. žlice soli;
• 1 žlica žlica suhe gorčice;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 10 zrn črnega popra in lovorov list.

Pripravljen roza losos narežemo na fileje. Ribi odstranite kožo. Vsak file narežemo na kose. Za pripravo slanice zmešajte sol, gorčico in sladkor v vodi. V vodo vrzite grah in lovorjev list. Slanico pristavimo v ponev na štedilnik, pustimo, da zavre in ohladimo na sobno temperaturo.

Ribe v skledi prelijemo z ohlajeno slanico, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik, da se marinirajo. Priporočljivo je, da uporabite majhno utež, saj bo ribam pomagala, da se popolnoma potopijo v slanico in bolj enakomerno solijo. Po 8-12 urah poskusite, kar imate. Rib ne hranite v slanici več kot tri dni. Rožnati losos prenesite v čisto skledo in pokrijte z rastlinskim oljem. Kose rib pred jedjo obrišite s papirnato brisačo.

Soljenje roza lososa - originalni recept s pomarančami

Soljeni roza losos s pomarančami ali mandarinami bo izšel nežen in sočen, po okusu spominja na lososa. Uporabite ga za sendviče. Pripravite 2 veliki pomaranči ali 4 srednje velike mandarine, 2 ribja fileja in sol. Rožnati losos lahko solite brez kože ali z njo. Recept:

• ribji file sperite in posušite s prtički;
• agrume olupimo, razdelimo na rezine in vsako rezino prečno narežemo na 5 mm velike kose;
• Na dno izbrane posode položimo kos ribe, po vrhu potresemo sol in nanjo položimo polovico narezanih pomaranč. Na pomaranče položite še en kos roza lososa, obilno potresite s soljo in razporedite preostale citruse.

Posodo z ribami dobro zapremo s pokrovom in za 24 ur postavimo v hladilnik. Pod vplivom soli bodo pomaranče spustile sok, ribe pa bodo aromatične in okusne.

Če bo vaš rožnati losos presoljen, ne skrbite. Kose za nekaj ur namočimo v sveže mleko, obrišemo, premažemo z oljem in postrežemo za kosilo. V vsakem primeru boste dobili boljše nasoljene ribe kot tiste iz trgovine. Lahko ga jeste kot samostojno jed ali naredite sendviče.

Rožnati losos je riba, ki ni le neverjetno okusna, ampak tudi zelo zdrava. Nežne rožnate rezine bodo okrasile tako praznične kot vsakdanje mize. Mnoge gospodinje menijo, da izdelek, kupljen v trgovini, ne bo kakovosten, svež in okusen, zato ga poskušajo hitro kisati doma. Poleg tega tega sploh ni težko narediti.

Kako kisati roza lososa v slanici?

Obstaja več receptov za pripravo slanice. V eno dodamo olivno olje, v drugo pa razne začimbe.

Na opombo! Če v slanico dodate jabolčni kis, bodo ribe mehkejše in nežnejše. Poleg tega lahko v ta namen uporabite limonin sok.

Pri soljenju je priporočljivo držati file pod pritiskom. Nato ga morate postaviti v hladilnik, ne da bi ga pozabili namazati z oljčnim ali drugim rastlinskim oljem, kar bo jedi dodalo sočnost. Pri izbiri recepta se morate osredotočiti na želje in okuse vašega gospodinjstva. Nekateri imajo radi suho jed, drugi bolj sočno.

Soljenje roza lososa doma

Preden začnete pripravljati slanico, morate razrezati trup. Kako to narediti pravilno? Najprej ga temeljito operemo pod tekočo hladno vodo, nato z ostrim nožem razremo trebuh in odstranimo drobovje. Nato odrežemo glavo in plavuti. Po tem morate trup ponovno sprati pod tekočo vodo.

Po hrbtu naredimo rez, del trupa pa previdno ločimo od grebena. Nato se ločijo druge kosti. Če nameravate file soliti brez kože, ga je treba tudi odstraniti. Rezultat bo pulpa, pripravljena za kisanje. Uporabite ga lahko tako, kot je, ali pa ga narežete na koščke.

Na opombo! Največ mikroelementov in vitaminov najdemo v koži rib.

Na opombo! Če je riba zamrznjena, jo boste morali odmrzniti. Če želite to narediti pravilno, morate trup postaviti v hladilnik na polico stran od zamrzovalnika. To spodbuja postopno in enakomerno odtaljevanje.

Kako slastno vložiti roza lososa v kosih?

Za luženje celuloze brez kože je treba končni izdelek narezati na porcije. Za 2 kilograma boste potrebovali:

• čebula - 4 kosi;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• sol - 100 g;
• pimentov grah - 5 kosov;
• sončnično ali oljčno olje - po okusu.

Čebulo nasekljamo na tanke kolobarje, na katere položimo ribe. Nato dodamo malo popra, čebule in nato plasti ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin. Po tem vse napolnimo z oljem, posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za približno 16 ur.

Kako soliti celega roza lososa doma?

Za pripravo okusne jedi vam fileja ni treba rezati. Lahko ga kisaš celega. Za to se uporablja katera koli metoda priprave slanice. Najpreprostejša različica je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• sol - 4 žlice;
• sladkor - 4 žlice;
• voda - 1 liter.

Na opombo! Če dodate lovorjev list, bo jed bolj okusna.

Čas soljenja je odvisen od okusnih preferenc. Če imate radi rahlo soljen file, bo trajalo manj časa. Priporočljivo je, da kos po nekaj urah vzamete ven in poskusite. Če ni dobro nasoljena, je treba še malo počakati.

Obstaja veliko receptov za soljenje roza lososa doma s slanico. Če želite najti pravo možnost, se ne bojte eksperimentirati. Zgoraj so recepti, ki so najbolj znani. So časovno preizkušeni in odobreni s strani številnih gospodinj.

Slani izdelek je primeren za okrasitev sendvičev. Na rezino štruce namažemo maslo, položimo file, na vrh pa vejico peteršilja ali kopra. Nastali sendviči niso le okusni, ampak tudi lepi, ki jih ni sramota postaviti na praznično mizo. Za okrasitev in dodajanje okusa lahko dodate rdeči kaviar. Poleg tega se soljeni roza losos uporablja za pripravo solat.

Ali je mogoče jesti rdeče ribe do mile volje? Vsekakor! Če gre za roza lososa, ki je nasoljen sam.

V tem primeru so stroški te poslastice večkrat nižji kot v trgovini.

Z njim lahko naredite ne samo sendviče, ampak tudi veliko okusnih jedi. Toda kako vložiti roza lososa doma?

Izkazalo se je, da lahko soljeni roza losos kuhate zelo preprosto in hitro, če imate dobre recepte.

Soljeni roza losos - splošna načela priprave

Seveda so najbolj okusne jedi pripravljene iz svežih rib. Vendar ga ni vedno mogoče kupiti. V tem primeru uporabimo zamrznjen izdelek. Pred kuhanjem ga je treba odmrzniti, vendar ne v vroči vodi ali mikrovalovni pečici, bolje je, da trup počasi sedi na spodnji polici hladilnika.

Nato ribo očistimo zunanje lupine, ji odstranimo rep, plavuti in glavo ter operemo notranjo votlino. Za soljenje se redko uporablja cel trup, najpogosteje ga razrežejo na fileje. Repni del cca 10 cm se ne uporablja. File lahko pustite s kožo ali brez nje, po vaši presoji.

Soljeni roza losos je pripravljen na dva načina:

1. Suha.Če želite to narediti, preprosto potresite pripravljen trup s soljo in začimbami. Ribe bodo spustile sok, sol se bo raztopila in nasičila izdelek.

2. Mokra. Za to se uporabljajo marinade, sokovi in ​​slanice. Kosi rib so potopljeni v hladno polnjenje in čakajo na pripravljenost.

Kako najbolje soliti roza lososa doma, lahko vsakdo izbere sam. Lahko pa takoj preizkusite dve ali tri metode iz ene ribe in izberete možnost, ki vam je najbolj všeč. Poleg tega sam postopek običajno traja malo časa in poleg rožnatega lososa zahteva primitivne začimbe, ki so na voljo v kateri koli kuhinji.

Kako soliti roza lososa doma po suhi metodi

Suho soljenje je najpreprostejša metoda, ki zahteva najmanj izdelkov in časa. Priprava rib in celoten postopek vam ne bo vzel več kot 15 minut. Po enem dnevu lahko uživate rahlo soljene ribe, po treh dneh pa slane ribe.

1 roza losos približno kilogram;

1. Ribo očistite preostalih lusk, če je bila zamrznjena, jo predhodno odtajajte. Odrežemo glavo, plavuti in 10 cm repa. Vse to se lahko uporablja na ušesu. Izvlečemo hrbtenico, velike kosti in dobimo 2 fileja s kožo. Če imate dolgo posodo, jo lahko pustite tako, kot je. Ali pa vsakega prerežite na pol.

2. V skledi zmešajte sol in sladkor ter z mešanico potresite koščke rožnatega lososa. S kožo navzdol položite v posodo in preprosto potresite preostale začimbe.

3. Ribe smo postavili v hladilnik, po 5 urah obrnemo kose, lahko zamenjate zgornji in spodnji del. Čez nekaj časa ga lahko ponovno obrnete.

4. Takoj, ko je roza losos nasoljen, morate vzeti papirnato brisačo in dobro pobrisati površino. Za sočnost so kosi namazani z rastlinskim oljem.

Kako kisati roza lososa doma v marinadi

Soljeni roza losos, pripravljen v skladu s to možnostjo, lahko poskusite po 8 urah, vendar je bolje, da pustite stati vsaj 12. Za razliko od suhe metode se riba izkaže za bolj aromatično, zahvaljujoč začimbam, vključenim v sestavo. .

10 poprovih zrn;

Žlica suhe gorčice.

1. Ribe filiramo in vsako narežemo na kose, široke 5 cm.

2. Za slanico zmešajte vse sestavine, pustite, da zavre, ugasnite in ohladite na sobno temperaturo.

3. Rožnati losos prelijemo z ohlajeno slanico, zapremo pokrov in odstranimo, da se marinira.

4. Končane kose obrišite z brisačo. Rib ne smete hraniti v slanici več kot tri dni. Potem je bolje, da ga vzamete ven, daste v čisto posodo in napolnite z oljem.

Kako vložiti rožnati losos doma z mandarinami

Namesto mandarin lahko uporabite tudi pomaranče. Soljeni roza losos se izkaže za zelo nežnega, sočnega in po okusu zelo podoben lososu. Soljenje bo trajalo 24 ur. Ta riba je še posebej dobra za sendviče.

4 mandarine ali 2 pomaranči;

2 fileja roza lososa s kožo ali brez nje;

1. Če je file pripravljen, preprosto operite kose in jih posušite s prtički. Če uporabljate celega roza lososa, ga narežite na fileje, kot je opisano v prvem receptu.

2. Pomaranče ali mandarine olupimo, ločimo na rezine in vsako prečno narežemo na 5 mm velike koščke.

3. Na dno posode položite kos ribe, potresite s soljo in položite polovico pomaranč. Na vrh položite drugi file, obilno potresite s soljo in razporedite preostale pomaranče (mandarine).

4. Zdaj morate zapreti posodo s tesnim pokrovom in pustiti 24 ur. V tem času bodo ribe in pomaranče pod vplivom soli sprostile zadostno količino soka, roza losos pa bo pridobil edinstveno aromo in okus.

Kako kisati roza lososa doma s čebulo

Recept za pikanten soljen rožnati losos, za pripravo katerega boste potrebovali mehak kis. Jabolko, vino ali riž bo dovolj. Prednost tega recepta je hitrost soljenja. Prvi vzorec lahko vzamete po 3 urah.

Pol kilograma fileja roza lososa;

1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 5 minut, odcedimo v cedilu.

2. Pustimo, da tekočina odteče.

3. Čebuli dodamo kis, dobro zdrgnemo z rokami, nato prilijemo rastlinsko olje, po možnosti brez vonja, in samo premešamo. Čebulni pripravek razdelite na dva dela.

4. Ukvarjajmo se z rožnatim lososom. Da bi to naredili, file narežite na pol centimetra debele trakove in jih z vseh strani potresite s soljo.

5. Na dno posode položite polovico čebule, na vrh pa s soljo posute koščke rožnatega lososa. Vse pokrijte z drugim delom čebule in od spodaj odlijte preostalo olje.

6. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 3 ure. To ribo s čebulo lahko shranite 3 dni v hladilniku.

Kako vložiti rožnati losos doma z vodko

Druga možnost za suho soljenje roza lososa, ki vas bo zagotovo navdušila s svojim okusom in svetlo barvo. In vse to zahvaljujoč dodatku vodke. V nasprotju s strahovi ne bo vonja po alkoholu.

400 gramov fileja;

1 čajna žlička soli;

0,5 žličke. mešanica paprik.

1. Vse začimbe zmešajte v majhni skledi, dodajte vodko in dobro zdrgnite z žlico. Namesto mešanice paprike lahko po lastni presoji preprosto uporabite piment ali črni poper.

2. Uporabljamo file roza lososa brez kože. Z začinjeno mešanico natrite kos z vseh strani. Damo ga v posodo, na vrhu pokrijemo s pokrovom, ki je manjšega premera, in postavimo majhno utež.

3. Postavite v hladilnik za en dan in uživajte v okusnem roza lososu.

Kako vložiti roza lososa doma z gorčico in koriandrom

Gorčica in koriander dajeta soljenemu roza lososu izviren okus. Za kuhanje je bolje uporabiti gorčico s semeni, ne zelo začinjeno.

3 žlice gorčice;

2 žlici sladkorja in soli;

Čajna žlička koriandra;

1. Ribo razrežite na dva fileja, odstranite kožo.

2. Koriandrova zrna zdrobimo v možnarju in zmešamo s soljo in sladkorjem.

3. Z dobljeno zmesjo potresemo file z vseh strani.

4. Zmešajte gorčico z rastlinskim oljem, dokler ni gladka.

5. V posodo položite kos soljenega roza lososa in na vrh prelijte polovico omake. Položimo drugi file in ga prelijemo s preostankom omake.

6. Posodo zapremo s pokrovom in za 6 ur postavimo v hladilnik. Nato zamenjamo fileje, zgornjega pošljemo navzdol in pustimo še 12 ur.

7. Pred serviranjem file obrišite s prtičkom in rožnatega lososa narežite na koščke.

Solata iz roza lososa s paradižnikom

Svetla in sočna solata z rdečo ribo, paradižnikom in limoninim prelivom. Bolje je uporabiti goste in mesnate paradižnike, katerih koščki bodo dobro obdržali obliko.

250 gramov rožnatega lososa;

350 gramov paradižnika;

Kup zelene čebule;

1. Rožnatega lososa narežemo na kocke in damo v solatno skledo.

2. Paradižnik prerežite na pol, odstranite semena in tekočino. Meso odrežemo na enak način kot roza losos.

3. Iztisnite sok iz polovice limone, zmešajte z oljem in črnim poprom.

4. Perje zelene čebule operemo, osušimo in drobno sesekljamo.

5. Ribe zmešajte s paradižniki, čebulo, prelivom in lahko postrežete. Če je roza losos rahlo nasoljen, potem lahko solato solimo.

Prigrizek soljenega roza lososa s sirom

Odlična zamenjava za sendviče. Za pripravo takšnega prigrizka boste poleg hrane potrebovali nabodala ali zobotrebce.

200 gramov rahlo soljenega roza lososa;

2 žlici majoneze;

Zeleni, listi zelene solate.

1. Sir in jajce na drobno naribamo. Dodamo sesekljana zelišča, majonezo in premešamo.

2. Rožnati losos narežemo na tanke trakove. Na sredino vsakega kosa položite nadev in ga zvijte.

3. Oljko nataknemo na nabodalo, zvitek prebodemo na vrhu in s tem pritrdimo robove rožnatega lososa, da se ne odvijejo. Podobno naredimo zvitke iz vseh rib in nadeva.

4. Liste solate položimo na krožnik, nato zvitke in postrežemo.

Prigrizek soljenega roza lososa in lavaša

Ta predjed je pripravljena preprosto in hitro, izkaže se okusno in elegantno. Okrasil bo vsako mizo. Za pripravo uporabljamo tanek armenski lavaš. Količino izdelkov vzamemo "na oko".

Mehki kremni sir;

1. Rožnati losos narežemo na tanke koščke. Tanjši kot je, boljši je.

2. Koper drobno nasekljamo.

3. Pita kruh namažite s kremnim sirom. Če se izdelek ne želi razmazati, lahko dodate malo majoneze in zmešajte z mešalnikom. Masa bo postala bolj prožna.

4. Površino potresemo s sesekljanim koprom.

5. Položite koščke rožnatega lososa.

6. Rolo zvijemo in damo za 15 minut v zamrzovalnik, da se "strdi".

7. Narežemo na 2-3 cm velike kose, najbolje pod kotom 45 °C, in postrežemo.

Prigrizek soljenega roza lososa v tartletih

Za ta prigrizek lahko uporabite že pripravljene tartlete, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu ali sami spečete. Za dekoracijo uporabljamo konzervirane oljke, lahko pa vzamete rdeči kaviar in v sredino postavite pol čajne žličke, izgleda še bolj impresivno.

200 gramov rožnatega lososa;

80 gramov kremnega sira ali majoneze;

Zelenje in olive za okras.

1. Jajca vnaprej skuhajte, ohladite, olupite in naribajte na drobno.

2. Rožnati losos narežemo na majhne kocke in združimo z jajci.

3. Odstranite konce kumare, narežite na več plasti, nato pa na majhne kocke. Dodajte k glavni masi.

4. Nastalo solato začinite s kremnim sirom ali majonezo. Uporabite lahko oboje, mi se osredotočimo na gostoto mase.

5. S pripravljeno zmesjo napolnimo tartlete. Na vrh položimo zelenje in na sredino prilepimo olivo.

Za soljenje in shranjevanje roza lososa lahko uporabite stekleno, plastično ali lončeno posodo, vendar ne kovine. V nasprotnem primeru bo riba pridobila neprijeten priokus, ki ga ni mogoče prikriti z ničemer.

Če imate srečo, da kupite roza lososa brez drobovja s kaviarjem, ga lahko solite. Da bi to naredili, izdelek očistimo filmov in damo v marinado iz 200 gramov vode, dveh čajnih žličk soli in žlice sladkorja. Vse sestavine je treba zmešati in kuhati, nato ohladiti. V treh urah bo poslastica pripravljena.

Če se za pripravo roza lososa uporablja slanica, je potrebna obremenitev. Pomagal bo ribam, da se popolnoma potopijo in bolj enakomerno marinirajo.

Da ribe ne postanejo preveč slane, jih je treba odstraniti iz slanice in obrisati do suhega s papirnatimi prtički, položiti v čisto posodo in napolniti z oljem. Takoj lahko narežete na rezine.

Preveč nasoljen roza losos je mogoče oživiti. Da bi to naredili, so kosi namočeni v svežem mleku in vztrajajo 2-2 uri. Nato obrišemo do suhega, namažemo z oljem in postrežemo.