Krema za Napoleona iz Larise. Krema za "Napoleona". Priprava kreme korak za korakom

Vsi obožujejo domačo Napoleonovo torto, vendar njena priprava zahteva veliko časa in zahteva velik fizični napor pri razvaljanju velikega števila tankih tort, zato si je marsikdo ne upa poskusiti. Čeprav je recept precej preprost: za osnovo uporabimo listnato testo, krema za Napoleona pa je lahko drugačna.

Nekatere gospodinje, da bi poenostavile svojo nalogo, kupijo že pripravljeno listnato pecivo. Seveda se ne more primerjati z domačo, je pa to dobra ideja, kako hitreje in enostavneje speči napoleonsko torto. V vsakem primeru boste morali kremo narediti sami, zato bomo razmislili o več možnih možnostih.

Jajčna krema

Menijo, da je takšna krema najbolj primerna za to okusno torto. Obstajajo različni recepti na osnovi masla. Obstajajo pa tudi takšni, ki te sestavine ne vsebujejo. Poleg tega lahko kremo pripravimo z jajci ali brez. Katerega izbrati za glazuro Napoleonove torte? Klasična maslena krema je še posebej priljubljena med mnogimi obrtnicami.

Sestavine

Pol kilograma masla, kozarec mleka, dva kozarca peska, 4 jajca. Kot lahko vidite, za pripravo kreme za Napoleona potrebujete zelo malo izdelkov.

Naša dejanja

Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na kocke, da se na sobni temperaturi zmehča. Jajca zmeljemo z granuliranim sladkorjem, prelijemo z mlekom, premešamo in postavimo na majhen ogenj. Ob stalnem mešanju kuhamo do vrenja, vendar ne zavremo. Končano mešanico ohladite. Ko se maslo dovolj zmehča, ga začnemo stepati in po malem dodajamo kuhano zmes, da nastane gladka gosta krema za Napoleon. Nekateri recepti za kreme vključujejo moko, vendar ne vsebujejo jajc. Ljubitelji okusa vanilje to začimbo običajno dodajajo svojim jedem.

Druge vrste smetane

To priljubljeno torto lahko premažete ne samo s kremo. Vse gospodinje imajo različne preference, zato vsaka izbere svojo možnost, ki jo njeni domači ljubijo.

Krema za Napoleon s kondenziranim mlekom

Za pripravo boste potrebovali pločevinko kondenziranega mleka, 300 gramov masla in vanilin (0,1 g). Prvi korak je, da maslo hranite izven hladilnika. Ko postane dovolj mehka, jo stepemo in dodamo vanilijo. Sedaj nadaljujte z stepanjem in kremi postopoma dodajajte kondenzirano mleko (vzemite dve žlici naenkrat), dokler ni končana. Rezultat mora biti gosta, puhasta krema. Po želji lahko dodamo sesekljane oreščke, limonin sok, liker ali konjak (nekaj gramov).

Kisla smetana za "Napoleon"

Za pripravo morate vzeti 400 g maščobne kisle smetane, približno dvesto gramov sladkorja in 0,1 g vanilina. Stepajte kislo smetano z granuliranim sladkorjem, dokler ne dobite goste, homogene mase, nato dodajte vanilin. Priporočljivo je, da tej kremi dodate marmelado ali orehe.

Zaključek

Vsaka krema za Napoleon je dobra na svoj način. Na primer, krema ima manj vlage kot kisla smetana ali smetana s kondenziranim mlekom, zato pecivo slabše namoči. Hkrati se torta z njim izkaže za nežno in hrustljavo.

Napoleonova torta je sladica, ki jo mnogi poznajo že od otroštva. V mnogih družinah je bila obvezna poslastica za praznike, zaradi česar se je njen recept prenašal z matere na hčerko. Toda včasih želite odstopati od tradicionalne izvedbe in poskusiti nekaj novega. Ker veste, da so plasti torte ključ do dobre torte, lahko opustite recept, ki ste ga preizkušali leta, in začnete eksperimentirati s smetano. S pripravo kreme za "Napoleon" po različnih receptih lahko korenito spremenite običajen, znani okus te sladice. Ponujam več najbolj priljubljenih kremnih možnosti, ki ne zahtevajo posebnih sestavin ali veščin.

Klasična Napoleonova torta (kremna krema)

Sestavine. Za testo: moka (5 skodelic), mleko (1 skodelica), kremasta margarina (250 g), eno jajce, sol. Za kremo: mleko (1,5 l), moka (1,5 skodelice), sladkor (2,5 skodelice), maslo (150 g), jajca (2 kosi).

Priprava. torte. Na mizo presejte moko, margarino narežite na majhne koščke, vse temeljito zmešajte z rokami, da dobite homogeno maso. Iz dobljene mase oblikujemo tobogan z vdolbino na sredini, v to vdolbino postopoma vlijemo mleko, ki smo ga predhodno zmešali z jajcem in posolili. Vse dobro pregnetite, testo mora biti homogeno, gladko, brez grudic. Končano testo razdelite na porcije. Ena porcija je ena torta. Odrezane kose razvaljamo v kroglice in jih za nekaj ur postavimo v hladilnik. Ohlajene kroglice testa vzamemo ven, razvaljamo na tanke plasti, ki jih položimo na pekač, jih z nožem ali vilicami na več mestih prebodemo in vsako pečemo 5 minut na 200 stopinj.

Za "Napoleona"

Vzamemo mleko in ga enakomerno razdelimo. Eno polovico stepemo z moko (dodajamo jo v majhnih delih, približno žlico naenkrat). Drugo polovico postavimo na ogenj in zavremo. Takoj ko mleko zavre, ga vlijemo v polovico, ki smo jo stepli z moko, dobro premešamo in dobljeno maso postavimo na ogenj. Medtem ko je ponev s smetano na ognju, jo je treba nenehno mešati. Kremo je treba kuhati čim dlje - to bo izboljšalo njen okus. Preden odstavimo z ognja, dodamo penasto umešana jajca, maslo in sladkor. Ne pozabite nenehno mešati.

Ko se torte in krema ohladijo, premažemo torto, po vrhu potresemo drobtine iz torte in pustimo nekaj ur namakati.

Krema za "Napoleon" - "Chantilly"

Sestavine: smetana (30%), sladkor, vanilin.

Smetano in sladkor stepemo do gladkega. Na koncu stepanja dodajte malo vanilije. Če želite dobiti manj mastno smetano, jo morate malo dodati 30-odstotni smetani. Ni priporočljivo uporabljati smetane z nižjo vsebnostjo maščobe, saj se ne bo dobro stepla. K tej kremi se bodo odlično podali orehi - po premazovanju skorje po vrhu potresemo mlete orehe.

Krema za "Napoleon" s kondenziranim mlekom

Sestavine: kondenzirano mleko (300 g), maslo (300 g), vanilin.

Maslo zmehčamo, dodamo malo vanilina in žlico kondenziranega mleka. Vse stepamo z mešalnikom, nato dodamo nekaj žlic kondenziranega mleka in nadaljujemo s stepanjem. Dodajte nekaj žlic naenkrat, dokler ne porabite vsega kondenziranega mleka. Krema za Napoleon, pripravljena po tem receptu, mora biti puhasta in imeti enotno konsistenco. Po želji lahko dodate konjak, poljuben sadni liker, limonin sok ali orehe.

Lahko tudi odstopite od splošno sprejetega recepta in pri pripravi napoleonske torte smetano nadomestite z jabolčno kašo in sladkorjem. Ali pa svojemu običajnemu receptu za smetano dodajte kavo, konjak, viski, čokolado. Ti manjši dodatki lahko korenito spremenijo okus tako znane poslastice. Samo z eksperimentiranjem lahko dobite neprekosljiv rezultat, ki bo navdušil vas in vaše ljubljene.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

30. marec 2016

Vsebina

Včasih si želimo privoščiti domačo sladico, sploh če načrtujemo družinsko praznovanje. Torta Napoleon je postala klasika za takšne priložnosti. Priprava ni enostavna in porabili boste veliko časa. Da bo sladica okusna, morate dosledno upoštevati recept za peko peciva in izbrati pravi nadev.

Klasična Napoleonova krema bo odlična možnost za spajanje plasti torte. Danes lahko najdete različne recepte za njegovo pripravo. Z izbiro ustrezne metode boste uživali v čudovitem okusu tradicionalnih slaščic.

Kako narediti klasično kremo za Napoleonovo torto

Sodobna kuhinja pozna več receptov za pripravo takšnega nadeva. Vsaka od možnosti prinaša nove odtenke okusu sladice. Če želite najti popolno polnilo za Napoleona, je najbolje, da ga ustvarite na več načinov. Enostavnost priprave lahko zagotovite s pomočjo kondenziranega mleka, nežen okus dobite z dodajanjem smetane ali kisle smetane, oreščki, pomešani v kremno osnovo, pa bodo dodali nekaj pikantnosti.

Za pripravo Napoleonove kremne torte lahko preprosto uporabite listnato testo, kupljeno v trgovini. Kuhati ga sami je težja naloga. Recepte s fotografijami najdete na internetu. Priporočila vam bodo pomagala, da bo vaše pecivo prava mojstrovina, ki bo všeč vsakemu gostu. Klasična krema za Napoleon je glavni pogoj za doseganje odličnega okusa sladice.

Iz moke, mleka in jajc

Ta recept za kremo Napoleon bo zahteval naslednje izdelke:

• mleko - 1 l;
• granulirani sladkor - 300 g;
• maslo - 250 g;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• moka - 3 žlice. l.;
• vanilin sladkor - 1 vrečka.

Priprava:

1. Za mešanje sestavin morate najprej izbrati pravo posodo. Primerna možnost je ponev z debelim dnom. Prostornina posode mora biti najmanj 1,5 litra, da se krema pri mešanju ne razlije.
2. V ponev stresemo moko in sladkor, da premešamo. V nastalo maso razbijemo jajca, dodamo vanilijev sladkor, vse premešamo, da ne nastanejo grudice.
3. V nastalo kremno osnovo vlijemo mleko in ob stalnem mešanju zmes postane homogena.
4. Mešanico pustimo vreti na majhnem ognju in nenehno mešamo. Bodite pozorni na moko, da se ne zažge.
5. Postopek kuhanja je treba nadaljevati, dokler se na površini ne pojavijo značilni mehurčki.
6. Končano osnovo ohladimo tako, da pekač postavimo v večjo posodo s hladno vodo. Ne pozabite mešanice občasno premešati.
7. Ko se krema ohladi, dodamo maslo, ki ga moramo najprej zmehčati. Vse mešajte, dokler se sestavina popolnoma ne raztopi.

S kondenziranim mlekom in maslom

• maslo - 200 g;
• kondenzirano mleko - 200 g;
• orehi - 1 žlica;
• vanilin sladkor - 1 vrečka.

Priprava:

1. Maslo je treba zmehčati in stepati, dokler ne dobimo homogene zmesi. Za to je bolje uporabiti mešalnik.
2. Maslu postopoma dodajte kondenzirano mleko (2-3 žlice naenkrat) in nadaljujte z mešanjem.
3. Dobljeno kremno osnovo malo segrejte na majhnem ognju. Segreto mešanico še enkrat stepemo.
4. Orehe je treba sesekljati in med stepanjem dodati končni osnovi.
5. Dodamo vanilijev sladkor in vse skupaj dobro premešamo.

S smetano

Kremo za torto brez masla pripravimo iz naslednjih sestavin:

• mleko - 0,5 l;
• jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• granulirani sladkor - 170 g;
• vanilin sladkor - 30 g;
• smetana - 150 ml.

Priprava:

1. Mleko segrevajte, dokler ne začne vreti, nato pa pustite, da se ohladi.
2. Ločimo rumenjake in beljake, rumenjake stepamo s sladkorjem, dokler ne nastane puhasta kremasta masa.
3. Ne da bi ustavili postopek stepanja, jajcem dodajte mleko.
4. Dobljeno maso postavimo na srednji ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti.
5. Zavrelo kremo odstavimo s štedilnika, pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.
6. Smetano stepemo, da se začnejo delati vrhovi, jo z žlico vmešamo v skupno maso.
7. Dobljeni nadev postavimo v hladilnik.

Recept za kremo brez jajc po korakih

• mleko - 3 l;
• granulirani sladkor - 4 žlice;
• vanilin sladkor - 2 pakiranja;
• moka - 12 žlic. l.;
• maslo - 400 g.

Kako kuhati:

1. Vzemite 2 litra mleka in ga zavrite. Tekočini dodamo obe vrsti sladkorja.
2. V ločeni skledi zmešajte neprevzeti liter mleka z moko. Nastalo snov je treba postopoma vnesti v segreto mleko s sladkorjem. To je treba storiti ob stalnem mešanju, sicer lahko nastanejo grudice.
3. Počakajte, da mešanica zavre. Ko se na površini pojavi nekaj mehurčkov, štedilnik ugasnemo.
4. Pustite, da se nadev ohladi. Konzistenca bo spominjala na gosto kašo.
5. Ko se zmes popolnoma ohladi, dodamo maslo, ki ga moramo najprej zmehčati, vse skupaj stepamo, da nastane puding maslena krema.

Napoleonova torta

Kako narediti okusno kremo za torto Napoleon doma - recept po korakih z videom. Krema je lahko različna: kremna, kremna in tudi čokoladna

15 minut

210 kcal

5/5 (3)

Napoleon - ta beseda ne spominja na slavnega francoskega poveljnika, temveč na kos sladke, nežne, aromatične sladice.

Le kdo ne pozna slavne domače Napoleonove torte s kremo! Verjetno ni nobene ženske v naši državi, ki ne bi vsaj enkrat poskusila speči te okusne sladice. Receptov za to nadvse slastno torto je ogromno - vsak jo pripravi na svoj način in doda svoje najljubše sestavine, da bo torta še bolj okusna. In tu igra glavno vlogo nežna mehka in okusna plast med kolači- to je krema.

Kako narediti kremo za Napoleonovo torto doma? Navsezadnje je lahko krema različna: kremna, kremasta in tudi s polnili.

Danes si bomo pogledali nekaj receptov za kreme za Napoleonovo torto, ki jih rada pripravljam, primerne so tudi za druge torte.

Krema za napoleonovo torto

Torej, kako narediti kremo, ki bo ustrezala tej torti? Koliko časa traja kuhanje? Pomagal vam bo korak za korakom foto recept za smetano za Napoleonovo torto. Za pripravo potrebujemo od 10 do 20 minutčas, odvisno koliko smetane pripravljam in kako hitro mleko zavre.

Za kremo potrebujemo:

Za to kremo je priporočljivo vzeti posodo nerjaveče jeklo, saj pri kuhanju v preprosti aluminijasti kozici smetana dobi rahlo sivkast odtenek. In pod nobenim pogojem ne bi smeli stepati jajca v takšni posodi iz istega razloga.

Izdelava kreme

Tej kremi rada dodam tudi 2-3 žlice kakava v prahu. Nato pridobi lahek čokoladni odtenek in okus. Na samem začetku dodajte kakav v prahu, jajce vtrite s sladkorjem.

Ohlajeno smetano lahko stepemo z mešalnikom, da dobimo puhasto maso, a to ne bo spremenilo okusa. Zato ta postopek vedno preskočim.

Video recept

V tem videu si lahko ogledate, kako hitro in enostavno je pripravljena krema za Napoleonovo torto. Razlika je le v številu izdelkov in načinu obdelave. Toda tehnika ostaja enaka:

Najbolj zanimivo pa je, da zgodovina ni ohranila podatkov o tem, od kod prihaja to pecivo in kdo ga je naredil. Po nekaterih govoricah naj bi se Napoleon sam domislil recepta za torto v trenutku, ko ga je žena našla z eno od njegovih služkinj. Po cesarjevi utemeljitvi je izumljeno sladico delil s služkinjo "na uho". In izkazalo se je, da je naša znana, vsem najljubša torta.

Lahko tudi storite. Naslednji recept je za vašo pozornost.

Maslena krema s kondenziranim mlekom

Ta krema, ki jo rada pripravljam, je narejena iz kondenziranega mleka.

Za to kremo boste potrebovali:

• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka.
• Maslo - 250 gr.

• Vanilijev sladkor - ½ vrečke.

Priporočljivo je, da to smetano stepete z mešalnikom ali blenderjem, potem krema postane rahlo puhasta. Lahko ga premagate tudi ročno, vendar bo to zahtevalo malo več časa in truda.

Za pripravo takšne kreme traja 5-10 minut.

Izdelava kreme iz kondenziranega mleka

Dodate ga lahko v kremo 1-2 žlici konjaka ali liker za izboljšanje okusa.
Ta krema je primerna za najbolj nežne in zelo okusne.

Video recept

Druga različica nastanka Napoleonove torte pravi, da jo je izumil francoski slaščičar Appert, ki se je odločil polaskati cesarju. Vzel je torto King's Galette, en del premazal s kremo, drugi del s smetano in jagodno marmelado. Zložite kolačke, izmenično kremo, in narežite na trikotnike. Po tej različici se je tako izkazala Napoleonova torta.

Maslena krema

Za to kremo traja 5-10 minutčas.
Ta recept nadomesti moko s krompirjevim škrobom, a vseeno ostane okusna krema za Napoleonovo torto.

Za kremo vzamemo:

• Mleko - 0,5 l.
• Jajce – 1 kos.
• Sladkor - 1 kozarec.

• Krompirjev škrob - 2 žlici. žlice.
• Maslo – 100 gr.

Način kuhanja

Video recept

Način priprave maslene kreme sem poenostavila, a to ni vplivalo na okus in teksturo. Za tiste, ki se želijo držati vseh pravil kuhanja, ponujam povezavo do videa. Tukaj vam bomo podrobno pokazali, kako pripraviti masleno kremo za Napoleonovo torto:

Različica, razširjena v Rusiji, pravi, da je bila Napoleonova torta (natančneje torta) pripravljena leta 1912 za 100. obletnico zmage nad cesarjem Napoleonom. Sladica v plasteh je bila razrezana na trikotnike, ki so kot da namigovali na Bonapartejevo trikotno pokrivalo. Pravzaprav ni pomembno, kje in kako se je ta torta pojavila - glavna stvar je, da je zavzela močno mesto na naši praznični mizi.

večina okusna krema za napoleonovo torto, po moje - to je čokoladna krema. Zelo rada imam čokolado in kadar se le da, se vedno potrudim narediti čokoladno kremo za vsako torto.

Čokoladna kremna krema

Čas je za to kremo trajalo bo do pol ure. Če ne želite čakati, da se krema sama ohladi, jo lahko daste v posodo s hladno vodo in jo med mešanjem segrejete na želeno temperaturo. Čas se bo prepolovil.

Za čokoladno kremo potrebujete:

• Mleko – 1 kozarec.
• Krompirjev škrob ali moka - 2 žlici. žlice.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Sladkor ali sladkor v prahu - 1/3 skodelice.

• Maslo – 50 gr.
• Čokolada - 100 gr.
• Vanilin - 2 gr.

Kremo pripravimo takole

Rahla aroma čokolade napolni kuhinjo. Takoj si predstavljate sliko z rahlo noto romantike in nostalgije: ste ob gorečem kaminu, v udobnem fotelju. Skodelica vroče čokolade v vaših rokah. V bližini na mizi je krožnik z vašo najljubšo poslastico. Toplo in mirno.

Video recept

Napoleona lahko daš v kremo za torto orehova jedrca, kikirikije, lešnike, lešnike, potem ko jih pražimo zdrobimo. Vsaka vrsta orehov daje Napoleonu lahek oreščkov okus, ki ne bo pokvaril okusa vaše najljubše poslastice.

Dodate lahko tudi v smetano jagodni pire, marmelada, konzerve. Če želite to narediti, namesto celotne količine mleka v recept dodajte polovico mleka, drugo polovico pa dopolnite z jagodnim pirejem, marmelado ali konzervirano hrano, odvisno od vaših okusnih želja. Vsaka dodatna sestavina daje torti poseben okus.

Kako ugotoviti, katera krema je okusnejša in boljša? Določenega recepta ne morem priporočiti. To je nemogoče - navsezadnje ima vsak svoj okus, svoje želje. Katera krema za Napoleonovo torto je boljša, lahko ugotovite le sami, tako da pripravite recepte, ki so vam všeč.

Dolgo bi trajalo opisovanje receptov za kreme. Vsakdo ima svojo količino izdelkov, svoje metode kuhanja. Opisal sem osnovne recepte za kremo za Napoleonovo torto. Uporabljam jih ves čas.

Ampak verjetno imate okusnejše recepte ali takšne, ki ne zahtevajo toplotne obdelave.

Rad bi prebral vaše možnosti. Pišite, dopolnjujte, predlagajte, razpravljajte. Delimo svoje recepte.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

V dolgih letih kuhanja v domači kuhinji sem ugotovila, da je klasična krema tako okusna krema, da brez nje marsikatere sladice ne bi bilo. Poznam ogromno tort, ki so namazane s kremo, tako da če ste ljubitelji sladic, potem pripravite nežno in žametno kremo, ki je zelo prijetnega okusa, ne presladka, ne preveč moteča. Za popolno sladico je odlična krema. Uporablja se lahko kot nadev za mafine, zračne eklerje in celo krofe. Priprava kreme ni zelo težka, ni vam treba biti spreten slaščičar, da bi skuhali okusno pravo kremo po klasičnem receptu. To kremo na primer uporabljam za Napoleona, zato ob praznikih večkrat spečem listnato pecivo in ga premažem s kremo. Torta je zelo mehka, namočena in vsi moji domači preprosto obožujejo Napoleona s kremo.




- 250 gramov mleka,
- 180 gramov granuliranega sladkorja,
- 2 mizi. l. pšenična moka,
- 1 ščepec soli,
- 1 piščančje jajce,
- 200 gramov naravnega masla.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Za kremo takoj vzamem posodo v kateri bom kuhala kremo. Imam posodo iz nerjavečega jekla, v njej je priročno kuhati smetano, zmes pa se ne prime na dno. V skledo zmešam moko, granulirani sladkor, kapljico soli, dobesedno majhen ščepec, da dosežem uravnotežen okus in eno kokošje jajce. Mešajte dokler ne dobite mase brez grudic. Primerno je takoj vzeti metlico.




Po malem prilivam hladno mleko. Najprej z metlico vmešam tretji del, nato dodam še 2/3 mleka in na koncu preostalo.




Smetano pristavim na ogenj, da se kuha. Kuham na majhnem ognju ob stalnem mešanju in ne odmaknem od štedilnika. Po 5-7 minutah bo krema postala gostejša. Ko krema začne napihniti jo takoj odstavim z ognja.




Kremo pustim, da se ohladi na sobno temperaturo, nato vanjo dam maslo, ki sem ga že segrela na sobno temperaturo. Smetano stepamo z metlico ali mešalnikom, dokler ne postane žametna in gosta.






Uporabite kremo po navodilih. Uporabljam jo za torte, če ostane kaj kreme, pa jo uporabim samo za zjutraj namazati toast za zajtrk. Tudi če ga narediš, izpade okusno