Zelena adjika za zimo: pekoča, začinjena, zdrava. Originalni abhazijski, gruzijski in ruski recepti za zeleno adjiko za zimo. Zelena adjika Recept za zeleno adjiko
Zelena adjika je okusna omaka, ki jo bo vsaka gospodinja z veseljem uporabila za zimo. Ta pripravek je idealen za mesne in ribje jedi. Priprava je zelo enostavna, zato postopek kuhanja ne bo vzel veliko časa.
Kako narediti zeleno adjiko?
Sprašujete se, kako pripraviti zeleno adjiko za zimo, gospodinje preučujejo številne recepte. Vsak od njih je poseben na svoj način, zaradi prisotnosti različnih sestavin. Opozoriti je treba na naslednje značilnosti te jedi:
- Kot zelene sestavine se uporabljajo bazilika, peteršilj in druge vrste zelenja, feferon, paradižnik, jabolka, kosmulje, čebula. Organsko jih bodo dopolnjevale vse vrste začimb, začimb in česna.
- Zelena adjika bo odličen dodatek številnim vrstam jedi: kaši, testeninam, enolončnicam, mesnim dobrotam, ribam, lahko jo uporabite kot preliv, poln vitaminov za zeljno juho.
- Nujen pogoj za pridobitev okusnega pripravka je, da je treba zelenje zdrobiti v kašo. Glavna komponenta, obdelana na ta način, bo sprostila sok, kar bo pomagalo doseči pastozno konsistenco.
- Priporočljivo je, da adjiko shranite v hladilniku.
Abhazijska zelena adjika – recept
Ljubiteljem klasičnih kavkaških receptov bo všeč zelena adjika v abhaškem slogu. Za njegovo pripravo boste potrebovali najbolj običajne izdelke, za čudovito svežo aromo pa kupite sestavine, kot so pehtran, bazilika, koper in peteršilj. Pekoča paprika, česen in groba sol so priznane kot stalne sestavine recepta.
Sestavine:
- čili poper - 250 g;
- česen - 1 glava;
- koriander - 150 g;
- koper in bazilika - po 100 g;
- peteršilj - 250 g;
- pehtran - 60 g;
- sol - 300 g.
Priprava
- Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na koščke.
- Zelenje razvrstite, sperite, odrežite peclje, liste drobno nasekljajte in položite v ponev.
- Tam dodajte tudi poper. Sestavine zmeljemo s potopnim mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase, ki sestavlja zeleno adjiko.
- Ko zelenje spusti sok in se spremeni v pasto, zmes posolimo. Vse skupaj dobro premešamo.
Gruzijska zelena adjika – recept
Zelena adjika v gruziji velja za zelo zanimivo različico priprave. Od prejšnjega načina kuhanja se razlikuje po uporabi orehov. Nenavadnost omake naredi tudi cimet, ki ga v drugih receptih ne boste našli. Glavna sestavina ni sveža feferonka, ampak posušena.
Sestavine:
- suha pekoča paprika - 1 kg;
- koriander - 50 g;
- česen - 300 g;
- svež cilantro - 500 g;
- orehi - 200 g;
- hmelj-suneli - 100 g;
- sol - 100 g.
Priprava
- Suho papriko prelijemo s hladno vodo 1,5 ure.
- Orehe, koriander, česen in poper zmeljemo skozi mlinček za meso.
- Mešanici dodamo začimbe in sol ter premešamo. Zelena gruzijska adjika je pripravljena.
Adjika iz zelene pekoče paprike
Ljubitelji začinjene hrane bodo cenili to možnost priprave kot adjika iz zelene pekoče paprike. Tudi nežna zelena v njej ne more zmanjšati pikantnosti. Česen, cilantro in druga zelišča dajejo adjiki resnično kavkaški okus. Omaka se odlično poda k enolončnicam.
Sestavine:
- zelena paprika (pekoča) - 500 g;
- svež cilantro, koper in peteršilj - 250 g;
- zelena - 50 g;
- česen - 1 glava;
- koriander - 1 čajna žlička;
- sol - 150 g.
Priprava
- Popru odstranite semena, sesekljajte njeno kašo, zelišča, zeleno in česen.
- Vse sestavine temeljito premešajte. Zelena začinjena adjika je pripravljena.
Adjika iz zelene paprike za zimo
Adjika iz zelene paprike bo prav tako dobra. To je posledica dejstva, da vsebuje papriko. Kis bo pomagal nekoliko zgladiti grenkobo in ostrino, kar bo okrepilo tudi aromo začimb in zelišč, zato lahko gospodinje, ki želijo dobiti blažji okus, po želji dodajo to komponento.
Sestavine:
- zelena paprika - 500 g;
- peteršilj - 250 g;
- koper - 100 g;
- paprika - 4 kosi;
- česen – 4 stroka;
- sol - 1 žlica. l.;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- kis - 2 tsp.
Priprava
- Vse izdelke drobno sesekljajte in pretvorite v homogeno maso, iz katere je sestavljena adjika zelene paprike.
- Pripravljeni masi dodamo sladkor, kis in sol ter premešamo.
Adjika iz zelenih paradižnikov za zimo - recept
Gurmani so še posebej cenili recept, po katerem je pripravljena. Bazilika, paprika in hmelj suneli dodajo omaki pikantnost. Sladko-kisla nota izvira iz kombinacije paradižnika in korenja. Dobra stran omake je, da jo lahko hranimo na sobni temperaturi, ker je toplotno obdelana.
Sestavine:
- zeleni paradižnik - 4 kg;
- feferon - 200 g;
- rdeči paradižnik - 250 g;
- zelena paprika - 500 g;
- česen - 300 g;
- korenje - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
- sol - 150 g;
- khmeli-suneli - 50 g:
- zelenice (koper, peteršilj, bazilika).
Priprava
- Zelene paradižnike predelajte - odstranite kožo, poparite z vrelo vodo, narežite na četrtine, potresite s soljo, pustite 6 ur, nato tekočino odcedite.
- Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso.
- Mešanici dodajte hmelj-suneli, prelijte olje.
- Temeljito premešajte in pustite 30 minut. Omako kuhamo na majhnem ognju približno eno uro.
- 2 minuti, preden je pikantna zelena adjika pripravljena, dodajte sesekljano zelenjavo.
Adjika z zelenimi jabolki
Druga uspešna kombinacija za ljubitelje slanih prigrizkov je adjika iz zelenih jabolk za zimo. Njegova posebnost je izviren sladko-kisli okus, ki ga dosežemo s kombinacijo sestavin, kot so jabolka, paprika in korenje. Po želji lahko uporabite poljubne začimbe in začimbe.
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- paradižnik - 2,5 kg;
- česen – 4 stroka;
- feferon - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 200 g;
- sladkor - 100 g;
- sol.
Priprava
- Jabolka in vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in dušimo 45 minut.
- 10 minut pred koncem kuhanja dodamo česen. Po končanem postopku vse premešamo.
Recept za zeleno adjiko z orehi
Tradicionalni abhaški prigrizek je zelena adjika z orehi. Ne morete ga dodati samo jedem, ampak tudi zaužiti kot samostojno jed. Kar zadeva sol, je bolje vzeti kameno sol, jodirana ali aromatizirana sol absolutno ni primerna za omako. Če bo adjika uporabljena kot izdelek, je pomembno, da ne pretiravate s količino.
Sestavine:
- cilantro - 1 šopek;
- koper – 0,5 šopka;
- sladka paprika - 4 kosi;
- zelena pekoča paprika - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- orehi - 2 žlici. l.;
- hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
- sol;
- kis - 2 tsp.
Priprava
- Vso zelenjavo sesekljajte.
- Dodamo začimbe, sol, kis, mlete orehe. Vse premešaj.
Adjika iz zelene čebule
Zelena adjika je neverjetno okusna, katere recept vključuje tako komponento, kot so čebulne puščice. Je zanimivega in specifičnega okusa, zato se ga splača pripraviti zgolj zaradi eksperimentiranja. Možno je, da bo adjika, ko bo okusila čudovit okus, postala stalna priprava za zimo. V tej različici lahko omako postrežemo s pečenim krompirjem ali pa jo preprosto namažemo na kruh.
Sestavine:
- puščice zelene čebule - 2-3 velike šopke;
- cilantro - 1 šopek;
- peteršilj - 1 šopek;
- česen - 1 glava;
- zelena - 50 g
- koriander - 1 čajna žlička;
- sol.
Priprava
- Zelenje sesekljajte.
- Dodamo česen, koriander, sol, vse premešamo.
Adjika iz zelenih kosmulj
Za mnoge gurmane bo to pravo odkritje. Ta izvirna predjed bo odlično dopolnilo k vsaki mesni jedi, lahko jo postrežete na praznični mizi. Metoda kuhanja je izjemno preprosta, potrebnih je najmanj izdelkov, vendar se med seboj popolnoma kombinirajo.
| Sestavine (11) |
|---|
| 5 feferonov |
| 100 g peteršilja |
| kis - 4 žlice. l. |
| pol kozarca rastlinskega olja |
| 5 rdečih sladkih paprik |
| Prikaži vse (11) |
| racion.net |
| Sestavine (12) |
|---|
| Sladka zelena paprika 600 g |
| Zeleni paradižnik 200 g |
| Zeleni čili poper 1 kos. |
| Stroki česna 6 kosov. |
| Cilantro 50 g |
| Prikaži vse (12) |
| allrecipes.ru |
| tatjanasok |
| Sestavine (8) |
|---|
| 3 litre paradižnika, mletega v kuhinjskem robotu ali skozi mlinček za meso |
| 1 koren hrena (15 cm) |
| 6 paprik |
| 3-4 kosi feferona |
| 200 g česna (4 glave) |
| Pokaži vse (8) |
| koolinar.ru |
| ogiway |
| Sestavine (8) |
|---|
| 1. Sveže zelene pekoče paprike - 300 g |
| 2. Peclji zelene - 500 g - brez pecljev |
| 3. Peteršilj - velik kup |
| 4. Zrel koper je tudi precej velik kup |
| 5. Česen - 2 veliki glavi |
| Pokaži vse (8) |
| koolinar.ru |
| sneg1974 |
| Sestavine (10) |
|---|
| 1. Zeleni ali rjavi paradižniki - pol vedra (10 litrov) že sesekljan. |
| 2. Česen - kozarec olupljenih strokov. |
| 3.Paradižniki - 8 velikih kosov. |
| 4. Rdeča pekoča paprika - 6 strokov (povprečna velikost 10-12 cm.) |
| 5.Kis 9% - 0,5 skodelice. |
| Prikaži vse (10) |
| koolinar.ru |
| Svetiyasnova |
| Sestavine (8) |
|---|
| Sestavine za 5-litrsko ponev: |
| 2 kg. paprika, |
| 3 kg paradižnika (smetana) |
| 3 glavice česna |
| 3 kos. koren hrena (srednje dolg) |
| Pokaži vse (8) |
| russianfood.com |
| Rambutan |
| Sestavine (11) |
|---|
| Zeleni paradižnik - 3,5-4 kg |
| Peteršilj - 1 kup |
| Zelenjava kopra - 1 šopek |
| Za adjiko: |
| Sladka paprika - 500 g |
| Prikaži vse (11) |
| foodideas.info |
| FoodIdeas |
| Sestavine (12) |
|---|
| 1 kg zelenih paradižnikov |
| 300 g zelenih jabolk |
| 300 g paprike (zelene) |
| 150-170 ml rastlinskega olja |
| 2 stroka pekoče zelene paprike |
Danes sem skuhala in fotografirala zeleno azhdiko. Moje roke so bile zaposlene in glava prosta. No, začel sem se spominjati vsega, kar vem o adjiki. Ni bilo veliko, a je bilo zabavno.
Adjika in družina
Tako se zgodi, da na jugu Rusije, kjer sem se rodil in odraščal, ljudje praktično ne živijo brez adjike. Kuhajo najrazličnejše stvari - s paradižniki, z jabolki, z zelišči, z orehi. Vendar pa je družina mojih staršev sprejela abhaško adžiko, ki jo je moja mama spoznala kot dekle, med vojno, v evakuaciji, v Očamčiri. Tam sem se ga naučil jesti in s tem tudi kuhati.
Potem je poskrbela, da je za zimo zaprla veliko kozarcev paradižnikove omake, ki ima enako razmerje do adjike kot pravi indijski kari do svojega britanskega dvojnika. Toda v hiši so bile vedno rdeče in zelene abhaške adžike. Zelišča zanjo so prinesli s počitnic v Abhaziji ali Gruziji, v Taganrogu pa je bilo veliko česna in feferona.
Ta čudovita mešanica ni pustila, da bi bilo vse od banalne domače kuhinje dolgočasno - od juhe z rižem do kotletov in kaše. Zdaj delam adjiko, hvaležno se spominjam svoje mame in velike kavkaške kuhinje.
Dve barvi adjike
Pravijo, da so bili izumitelji adjike neprostovoljno abhazijski pastirji, ki so šest mesecev hodili na alpske travnike za svojimi čredami. Tam, na višini, so pastirji lahko jedli le meso in mlečne izdelke – kar jim je dala čreda. Kruha je bilo malo. A vse bi bilo v redu, a sol je bila draga, ukradli so jo. In da bi prikrili sledi, so zmešali sol z zelišči, poprom in česnom. Ne boste našli napak! In kuhano meso, sir in churek z adjiko so neprimerljivo okusnejši.
Mešanica se je imenovala "apyrpyl-dzhika", kar v abhaščini pomeni "poper sol" ali "adžiktsaca" - "sol, zmleta z nečim".
Ne glede na to, ali je to res ali ne, so Abhazijci res dali adjiko najprej na Kavkaz, nato v vso Rusijo in nato povsod.
Klasični recept za adjiko je preprost, a oster. Za izdelavo potrebujete ... kamen. Takšno, da ne daje zrn, ko jo drgnemo s soljo, poprom in začimbami. Potem potrebujete močne roke, suho pekočo papriko, nabor zelišč (vsaka gospodinja ima svoj recept), sol, česen. Možni so oreščki ali maslo iz oreščkov.
V idealnem primeru poper ne sme biti samo suh, ampak prekajen. Ima poseben okus, ker se je običajno sušilo nad ognjiščem v tradicionalni abhaški hiši in je bilo nasičeno z vonjem po dimu iz ognjišča.
Vse to je bilo, kot lahko ugibate, zmleto s posebnim kamnitim tolkačem v eno samo plastično maso.
Tradicionalno abhaško adjiko lahko jeste le v majhnih količinah - na konici noža. Nekoč sem poskušal, potem ko sem vohunil za odraslimi, namazati adjiko na uho kuhane koruze. Nepozabna izkušnja - poskusite, razumeli boste.
Vendar pa ima klasična rdeča adjika tudi drugo možnost - zeleno.Imenujejo jo "akhushuadzhika", ker vsebuje sveža zelišča. Sol, česen in poper so nespremenjeni.
Čas je za zeleno adjiko
Danes predlagam, da naredite zeleno adjiko. Dejstvo je, da so zelišča že zrela in greh bi bil, če jih ne bi uporabili na najboljši možni način. In rdečo adjiko lahko pripravite kasneje - navsezadnje so skoraj vse sestavine posušene.
Torej, potrebovali bomo: 2 velika šopka bazilike, peteršilja, kopra, cilantra in majhen šopek mete. Tukaj bi rad dodal pehtran in timijan ... vendar jih v Moskvi ni lahko najti. Če ste ga kupili, ga lahko dodate. Temu zelenemu obilju bomo dodali 3 velike glavice mladega česna in 3 stroke sveže feferona. Sol in orehovo olje (možno je olivno olje) - 2 žlici.
Priprava: Zelišča operemo, česen olupimo, papriki pa odrežemo le repke. Adjika obožuje semena popra. Vse skupaj zelo demokratično zmeljemo v mešalniku. Možno večkrat. Dodamo sol in olje. Naložite v čiste majhne kozarce. Adjiko raje shranjujem v hladilniku, čeprav je česen odličen konzervans. Toda Bog varuje tiste, ki so zaščiteni. Adjiko jedo z vsem, kar jim pride pod roke - dodajo jo prvim jedem, chakhokhbili, enolončnicam, kašam, solatam, testeninam in ribam. Moj oče je rad jedel kruh z adjiko in prigriznil lubenico ... Glavna stvar je, da vam je okusna!
Visoko, visoko v gorah, kjer žuborijo kristalno čisti potoki in rastejo neverjetno dišeča zelišča, prebivalci vedo veliko o okusni in zdravi hrani. Kavkaška kuhinja je znana po vsem svetu, zahvaljujoč obilici začimb in začimb, kjer je abhazijska zelena adjika, recept za katero se bomo naučili danes, ponosno mesto. Ta ognjeno začinjena masa na osnovi zelišč ali zelene pekoče paprike odlično popestri okus vsake jedi in ji da posebno noto.
Zgodovina adjike
Med planinci obstaja legenda, da so v starih časih ovcam mešali sol v krmo, da so po preslanem kosilu s podvojeno močjo planile v vodo in s tem skoraj podvojile svojo težo pred zakolom. V tistih časih je ta bela začimba veljala za nepredstavljivo razkošje, pastirjem so jo dajali skorajda po prejemu.
Pa tudi pastirji so hoteli slastno jesti in so vseeno odmaknili slan kos jagnjetine. Da bi pastirji preprečili nepooblaščeno uživanje soli, so jo lastniki čred začeli mešati s feferonom.
A tudi tu je imela veliko vlogo brezmejna kuharska domišljija ovčarjev. Slano-pikantni mešanici so začeli dodajati veliko zelišč, khmeli-suneli, in odkrili novo začimbo, ki so jo poimenovali »adžikcatsa«, kar je v prevodu pomenilo »sol z nečim«.
Če odvzamemo zapleten zaključek, smo dobili dobro znano adjiko, s katero lahko danes okusimo katero koli jed, zaradi česar je še bolj zanimiva in okusna.
Adjika za zimo iz peteršilja, cilantra in kopra
Kavkazijci v vsako jed vložijo delček svoje duše, zato vsako hrano, ki jo pripravijo gorski narodi, odlikuje toplina in neprimerljiv okus. Posebno vlogo imajo seveda dišavnice in začimbe v vsem svojem kulinaričnem blišču.
Zato bomo danes uporabili preprost recept in pripravili čudovito začimbo, ki se bo odlično podala k vsaki mesni jedi, pa naj bo to kebab ali lula kebab.
Sestavine
- Rdeča paprika - ½ kg;
- Česen - 400 g;
- Zelenjava kopra - 100 g;
- Peteršilj - 100 g;
- Vijolična bazilika - 50 g;
- Zeleni cilantro - 50 g;
- Sol - 3 žlice;
Priprava
Na splošno lahko tej adjiki dodate naribane orehe in začimbe po okusu. In začimba boršča ali enolončnice s to začimbo bo zagotovo povečala število oboževalcev vaše kuhinje.
Obstaja še en čudovit način za pripravo pekoče mešanice, vendar v tem primeru ključne vloge ne igrajo dišavnice, temveč pekoča zelena paprika.
Adjika iz zelenega popra
Sestavine
- Pekoča zelena paprika— 3 kg + -
- Mlet koriander- 1/3 skodelice + -
- Khmeli-suneli - 1/3 skodelice + -
- - 0,5 skodelice + -
- — 800 g — 1 kg + -
Priprava
To adjiko lahko pripravite skoraj na enak način kot v prejšnjem receptu, tako da vse sestavine prenesete skozi mlinček za meso ali jih zavrtite v mešalniku.
Še posebej pomembna je nizka vsebnost kalorij v izdelku in njegove izjemne prednosti, saj začinjena hrana spodbuja prebavo, kar bo najbolj ugodno vplivalo na figuro pokuševalca.Po preučitvi sestave mešanice se lahko odločite, da je ta mojstrovina jed ni posebno užitna. Vendar ne bi smeli delati prenagljenih zaključkov, nastali preliv se izkaže za neverjetno okusen in dišeč.
- Tako kot v prvem primeru se moramo oborožiti z gumijastimi rokavicami, da očistimo semena iz paprike. Nato jih temeljito sperite in zmeljemo skozi mlinček za meso ali v mešalniku.
- Nato pride na vrsto česen. Vse nageljne olupimo in jih prav tako pretlačimo skozi mlinček.
- Sedaj lahko zmešamo obe dišeči masi in jima dodamo vse začimbe in sol. Ko smo vse temeljito premešali do gladkega, smo adjiko dali v majhne steklenice, jih zaprli s pokrovi in jih shranili v hladilnik.
- Po enem dnevu je naša pikantna, ognjena mešanica pripravljena za uporabo.
Bodite prepričani, da privoščite vsem svojim prijateljem tako pikantno in pikantno malenkost. Zagotovljeno, da bo vsem všeč!
Ne le mehiška kuhinja slovi po vsem svetu po svojih "vročih" predjedeh. Kavkaški kuharji lahko zlahka tekmujejo s čezmorskimi "muchachos" s svojo zeleno adjiko v abhazijskem slogu, katere recept je presenetljivo preprost, vendar njen okus navduši tudi najbolj gurmanske gurmane do jedra.