Recept za pražen krompir s praprotjo. Jedi iz praproti Recept za praprot z mesom in krompirjem

Užitne vrste praproti so zelo priljubljene v evropskem delu Rusije, pa tudi na Kitajskem in v Koreji. Pripravljajo veliko okusnih jedi.

Praprot, katere recept bomo podali v tem članku s krompirjem in mesom, najpogosteje pripada vrsti noja ali paprate. Ko enkrat poskusite ta izdelek, ga lahko varno vključite v svoj dnevni meni.

Pečena praprot. Recept z mesom

Vzemite štiristo gramov dobrega.Svežino lahko določite s pritiskom na meso s prstom - vdolbina se mora hitro poravnati. Če želite kuhati ravno takšno praprot, jo recept zahteva približno dvesto gramov - to je eno standardno pakiranje. Poleg tega boste potrebovali štiri žlice rastlinskega olja, mešanico vaših najljubših začimb (paprika, rdeča paprika in gorčično seme se odlično podajo k tej jedi), nekaj strokov česna in sol po okusu. Ne pozabite, če na ta način kuhate praprot z mesom - recept je za štiri obroke.

Prvič vam ni treba kuhati velike količine, saj je okus jedi specifičen in se ga morate navaditi. Praprot, katere recept je tukaj, je najlažje pripraviti tako, da kupite vakumirana zelena surova stebla. Ta izdelek pogosto najdemo na oddelku s kitajsko hrano ali kjer prodajajo začimbe in začimbe, zato je idealen za pripravo te tople predjedi. Goveje meso narežemo na majhne podolgovate palčke, nato vsako potolčemo, prepražimo na zelenjavi (sončnico ali praprot operemo, narežemo na do štiri centimetre dolge trakove. Mesa ne prekuhamo – ko ga pretolčemo, se kuha veliko hitreje, zato je treba zagotoviti, da ne postane suha in trda. Trajalo bo približno pet do sedem minut, po tem času dajte pripravljeno praprot v ponev, dodajte začimbe.

To mešanico je treba kuhati pod pokrovom do deset minut. V končno jed lahko damo stisnjen svež česen, pred serviranjem potresemo z zelišči.

Dušena s krompirjem

Za to krepko jed vzemite pol kilograma krompirja. Priporočljivo je izbrati gomolje sorte, ki med kuhanjem postane drobljiva. Potrebovali boste dvesto petdeset gramov soljene praproti, rastlinskega olja, maščobne kisle smetane, črnega popra. Krompir je treba narezati na kocke, slamice ali palčke. Štiriindvajset ur pred kuhanjem praproti namočite v hladno vodo. Po tem je treba izdelek sprati, stisniti, sortirati, rezati. Pripravljeno praprot damo v vroče olje, pražimo pet minut. Dodamo krompir in dušimo še petnajst minut. Nato morate v ponev vliti kislo smetano ali smetano (količina je odvisna od želene vsebnosti maščobe v jedi, približno 50-100 gramov) in kuhati še petnajst minut. Jed je najboljša vroča. Sočasno z mesom in krompirjem lahko skuhate tudi praprot, jedi lahko dodate drugo zelenjavo, kot so paprika, korenje, čebula.

Vsakdo pozna takšno rastlino kot praprot, ki je zelo pogosta v gozdovih naše države, vendar vsi ne vedo, da se ta rastlina lahko uporablja pri kuhanju. Najprej govorimo o praproti, imenovani praprot, katere značilnost so pernati listi, ki tvorijo trikotnik. Na Daljnem vzhodu, pa tudi na Kitajskem, Japonskem, v Koreji in Novi Zelandiji se ta vrsta praproti zelo uživa - uporablja se v solatah, ocvrta, pečena, soljena in marinirana. V Rusiji ni toliko ljubiteljev jedi iz praproti in popolnoma zaman, saj ima ta rastlina veliko koristnih lastnosti za telo, zato se je "Culinary Eden" odločil, da vam pove, kako kuhati praprot.

Praprot je bogata z vitamini A, B2, B3 in C, pa tudi z bakrom, manganom, železom, magnezijem in kalijem. Rastlina pomaga krepiti imunski sistem, normalizira raven holesterola, izboljša prebavo, lajša stres in odpravlja vnetne reakcije. Japonski znanstveniki so tudi dokazali, da je pravratnik sposoben odstraniti radionuklide iz telesa. Po vsebnosti beljakovin praprot lahko enačimo z žiti, zato jo telo s pravilno pripravo zlahka absorbira. Takoj velja omeniti, da se v kulinariki uporabljajo samo mladi, še nerazprti poganjki praproti, ki spominjajo na polže. So bogati s hranili in elementi v sledovih, medtem ko je odrasla praprot neprimerna za hrano, saj je grenka in strupena.

Zbrane mlade poganjke praporcev je treba očistiti nerazcvetenih listov in jih za en dan postaviti v posodo z rahlo osoljeno vodo, ki jo je treba večkrat zamenjati. To je potrebno za odstranitev značilnega grenkega okusa iz rastline. Po namakanju je treba praprot dušiti v vreli vodi 2-3 minute - nato lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem. Če ste časovno omejeni, lahko praprot skuhate brez namakanja v 2-3 odmerkih, pri čemer vsakič zamenjate vodo. Hkrati je pomembno, da zavremo slano vodo in praprot takoj vržemo v cedilo, da se rastlina ne zmehča in se ne spremeni v kašo neprivlačnega videza. Shranjujte zbrane poganjke praproti največ dva dni. V nobenem primeru ne uporabljajte praproti v surovi obliki - mora biti toplotno obdelana, sicer se lahko zastrupite.

Poleg visoke hranilne vrednosti je glavna prednost praproti ta, da imajo njeni poganjki značilen okus po gobah. V zvezi s tem lahko kuhate podobne jedi iz praproti kot iz gob. Bracken lahko dodajamo juham, solatam in enolončnicam, uporabljamo kot nadev za pite, palačinke in cmoke, pripravljamo prigrizke, pa tudi dušimo, ocvremo in postrežemo kot prilogo k mesnim in ribjim jedem. Če ga zdrobite v mešalniku, je lahko pravratnik odličen dodatek omakam ali omakam. Poleg tega lahko praprot posušimo, nasolimo ali kisamo za dolgoročno skladiščenje. Spodnji recepti vam bodo pokazali, kako skuhati praprot, da bo okusna in všeč vsem za mizo.

Praprot, ocvrta z zelenjavo

Sestavine:
700-800 g praproti,
2 korenčka
2 žarnici
3 stroki česna,
maslo ali rastlinsko olje za cvrtje
sol po okusu.

Kuhanje:
Pripravljeno praprot narežemo na približno 5 cm dolge kose, v ponvi segrejemo olje in dodamo na pol kolobarje narezano čebulo. Pražimo približno 2 minuti, nato dodamo naribano korenje in pražimo 10 minut. V ponev damo praprot in sesekljan česen, pokrijemo in dušimo približno 7-10 minut, dokler praprot ne dobi želene gostote.

Svinjska enolončnica s praprotjo

Sestavine:
600-700 g praproti,
500 g svinjine
1 čebula
1 korenček
1 paprika
150 ml sojine omake
4 stroki česna,
rastlinsko olje,
začimbe po okusu.

Kuhanje:
V ponvi segrejte rastlinsko olje in dajte svinjino, narezano na majhne koščke. Pražimo nekaj minut, nato dodamo sesekljano zelenjavo in med občasnim mešanjem pražimo še približno 7 minut. Zalijemo z 2/3 sojine omake in pokrito dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 20-25 minut. Če je tekočina izhlapela, dodajte nekaj vode. V ponev damo pripravljeno praprot, narezano na 4-5 cm dolge kose, sesekljan česen in začimbe po okusu. Prilijemo preostalo sojino omako. Med občasnim mešanjem dušimo približno 5-7 minut. Zaradi uporabe sojine omake v tej jedi sol ni potrebna.

Fern v korejščini

Sestavine:
400 g praproti,
1 čebula
4 žlice rastlinskega olja,
4 žlice sojine omake
1 žlica začimbe za korejsko korenje
3-4 stroki česna (ali več po okusu)
posušene ali sveže čili paprike po okusu.

Kuhanje:
Pripravljeno praprot narežemo na kose dolžine 3 do 5 cm, v ponvi segrejemo rastlinsko olje in dodamo sesekljano čebulo. Pražite do zlato rjave barve, nato pa dodajte praprot skupaj s sojino omako, začimbami, stisnjenim česnom in čilijem (posušenim ali sesekljanim). Dobro premešamo in dušimo največ 2-3 minute. Pazite na čas, da praprot ostane hrustljava. Ohlajeno jed lahko postrežemo kot predjed ali kot solato.

Praprot v testu

Sestavine:
500 g praproti,
1 jajce
3-4 žlice moke
3-4 žlice mleka
rastlinsko olje,
sol in črni mleti poper po okusu.

Kuhanje:
Toplotno obdelano praprot narežemo na dolge kose. Testo pripravite tako, da jajce stepete z mlekom in moko. Začinimo s soljo in poprom po okusu. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite koščke praproti, potem ko jih pomakate v testo, do zlato rjave barve.

Vložena praprot

Sestavine:
1 kg praproti,
3 žlice sojine omake
1 žlica jabolčnega kisa
2 žlički sladkorja
2 čajni žlički soli
1 glavica česna
100 ml rastlinskega olja,
1 čajna žlička posušenega čilija.

Kuhanje:
Pripravljeno praprot narežemo na kose dolžine 3-5 cm in damo v ponev. Pripravite marinado iz sojine omake, kisa, soli in sladkorja. Praprot prelijemo z nastalo marinado in dobro premešamo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in damo na vrh poganjkov v ponev. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte čili poper in premešajte. Kuhamo približno 1 minuto, nato poganjke praproti prelijemo z oljem in dobro premešamo. Postavite v hladilnik, da se za nekaj ur marinira.

Praprotov nadev (za pite in palačinke)

in sestavine:
600-700 g praproti,
1 velika čebula
100 ml mleka ali kisle smetane,
2 žlici moke
rastlinsko olje,
sol po okusu.

Kuhanje:
V ponvi segrejemo olje in pražimo čebulo 2-3 minute. Dodamo na majhne koščke narezano praprot (predhodno skuhano) in pražimo približno 5 minut. Vse zmešamo z moko in dodamo mleko (ali kislo smetano). Ponovno premešamo, solimo po okusu in zavremo, da se nadev zgosti.

Če veste, kako kuhati praprot, boste vedno imeli na zalogi veliko zdravih dietnih jedi, ki vam bodo pomagale popestriti prehrano in razveselile svoje ljubljene z nenavadnimi kulinaričnimi mojstrovinami. Dober tek!

Maja se v severnih regijah naše države začne sezona nabiranja praproti. Škoda je le, da malokdo posveča pozornost tej zdravi, hranljivi in okusni rastlini.

Običajno je, da gremo v gozd samo po gobe in dobro znane jagode. Toda praprotnica po svojih značilnostih ni slabša od drugih dobro znanih daril narave. Ni zaman, da ga v velikih količinah dobavljajo na Japonsko z Daljnega vzhoda, kjer iz te divje rastline pripravljajo jedi v gurmanskih restavracijah.

V gozdovih v bližini naše dače v Leningrajski regiji raste pravratnik v velikih količinah. In midva s hčerko, ljubiteljici gozdnih jedi in nenavadnih receptov iz divjih rastlin, ne moreva mimo takšnega bogastva. Zbiramo, poskušamo kuhati in z veseljem delimo rezultat z vami. Naš najljubši recept

Ocvrta praprot s krompirjem

Ta rastlina ima eno nenavadno lastnost, ki je ne razumemo povsem. Grenak je, a le za nekatere ljudi. Na primer, ne morem ga jesti, če ga prej ne skuham v slani vodi ali če ga ne držim nekaj dni v fiziološki raztopini. Mož jo poje prosto surovega, tudi brez kuhanja, pobira mlade poganjke. Obožuje okus. Pravi, da ne čuti grenkobe. In ne mara tistih jedi, kjer praprot predhodno obdelam s soljo.

Zato pečem praprot posebej zase in za otroke, posebej za moža. Za nas namočeno ali predhodno kuhano, zanj surovo. Svetujem vam, da najprej okusite praporat. Če se vam zdi grenko, sledite našim priporočilom. Če ga lahko jeste surovega, potem prihranite vitamine in takoj prepražite brez predhodne obdelave.

Praprot ima rahlo gobji okus, zato se odlično poda zraven. Pri pripravi ne smete uporabljati drugih začimb razen popra, kot pri jedeh z gobami.

Zbiranje in predobdelava praproti

Mlade kalčke nabiramo toliko časa, da segajo navzgor nad 20 cm, starejše rastline postanejo v njih trde in grenke. Listi ne smejo biti odprti. Vse je prikazano na fotografiji. Lahko ga naberete ročno - stebla se zlahka odlomijo skoraj pri tleh.

Nato morate pobrani pridelek dobro oprati. Operite vsak poganjek, da se znebite dlak, ki pokrivajo rastlino. Dovolj je le, da greste z roko po mokrem steblu, da se resice odstranijo in stebla postanejo gladka. To je najdaljši in najbolj dolgočasen, a potreben postopek.

Če vaša praprot ni grenka, jo položite na čisto brisačo in posušite.

Da bi se znebili grenkobe, je treba prapratec najprej skuhati.

Za obrok, ki ga potrebujemo

krompir - 1,5 kg (kuhan v uniformi),
praprot - 0,5 kg,
protin - 100-200 gr,
čebula - 1 kos,
sol 3 žlice (da se znebite grenkobe),
rastlinsko olje za cvrtje,
poper po okusu.

Ni vam treba vzeti polža, vendar mi je všeč z njo - ne bo pokvarila praproti in dodala dobrote jedi. Poleg tega se ti dve divji rastlini maja nabirata hkrati – obe sta okusni, ko sta mladi.

Znebiti se grenkobe

Ta korak lahko preskočite, če nimate grenkih rastlin.

Odrežemo poganjke praproti dolge približno 5 cm.Damo jih v ponev, dodamo žlico soli brez tobogana, prelijemo z vročo vrelo vodo (približno 300-400 ml), zavremo in kuhamo približno 5 minut.Vrežemo v cedilo in dobro sperite. Ne pozabite preveriti rezultata po vsakem kuhanju. Če je ovratnik prenehal biti grenak po prvem zdravljenju, nadaljujte z naslednjim korakom. V nasprotnem primeru dodamo še eno žlico soli, zalijemo z vodo in ponovno zavremo.

Drug način, da se znebite grenkobe, je, da oprane kalčke za en dan namočite v slani raztopini. Za nekaj kozarcev vode 1 žlica. l. sol. Raztopino zamenjajte 3-4 krat, pri čemer vsakič sperite praprot.

Kuhanje

Pomembno! Krompirja pri kuhanju ne solite, če ste praprot obdelali s soljo. Sol v jedi bo dovolj.

Dobro sperite in posušite. Za cvrtje mora biti popolnoma suha. Narežemo ga na približno 1 cm.

Kuhan krompir olupimo in poljubno narežemo za cvrenje.

Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi v rastlinskem olju na srednjem ognju.

Ko rahlo pozlati, ji dodamo nasekljane največ 5 cm dolge poganjke praproti. Vse skupaj dobro premešamo. Po okusu dodamo poper. Pražimo 3-5 minut, nato dodamo v ponev in pražimo še 2 minuti.

Čisto na koncu v ponev dodamo še krompir in dobro premešamo. Jedi ne solite, če ste kuhali praprot s soljo, sicer jo zlahka presolite. Takoj ko bo krompir porjavel, bo vse pripravljeno.

Razložimo na krožnike in uživamo v nepozabnem okusu prve spomladanske gozdne letine.

Praprotnica ima še eno pomanjkljivost. Sezona žetve je zelo kratka, le nekaj tednov. Lahko pa ga enostavno pripravimo za zimo tako, da ga po vrenju v slani raztopini zamrznemo. In potem lahko kadar koli v letu ocvrete krompir s praprotjo.

Pražen krompir s praprotjo je specifična jed. Jedi iz praproti so pogoste na vzhodu. Nabrano praprot dobavljajo iz Sibirije na Kitajsko, Japonsko in v Korejo. Tam kuharji tekoče obvladajo metode njegove priprave.

Imamo praprot - ni čisto navaden izdelek, zato se morate naučiti, kako ga pravilno kuhati. Trgovske verige pogosto prodajajo praprot, že pripravljeno za uporabo, prav s tem sem danes ocvrl krompir, uporaba takega izdelka je zelo priročna - vsaka jed je pripravljena preprosto in hitro.

Toda pogosto se praprot prodaja nasoljena, soljena je v šopkih v velikih posodah ali zvita v kozarce (manj pogosto). Tukaj, ko ste kupili tako slan šopek ali kozarec praproti, ga morate najprej pripraviti, da ne boste razočarani nad to okusno in zdravo rastlino. Priprava je zelo preprosta: soljeno praprot je treba 10-15 ur namakati v hladni vodi in jo pogosto menjati, ker se za shranjevanje uporablja zelo strma sol.

Spomladi lahko pečemo svežo praprot, v tem primeru jo predhodno prekuhamo, da se izognemo grenkobi. To so vse glavne točke - strinjate se, vse je izjemno preprosto! Naj začnemo?

Vzemite živila s seznama. Začimbe lahko vzamete po svojem okusu.

Predhodno namočeno praprot stresemo v ponev s segretim sončničnim oljem.

Malo popražimo in dodamo začimbe ter česen po okusu. Postavite na krožnik.

V isti ponvi prepražimo krompir, narezan na tanke kolobarje (ali poljubno).

Obrnemo in na drugi strani pražimo krompir, da porjavi. Bolje je, da to storite po delih, da krompir ostane hrustljav.

Krompir lahko na koncu kombinirate s praprotjo in skupaj pogrejete. Za serviranje položite krompir v tobogan, na vrh položite ocvrto praprot.

Postrezite ocvrt krompir s svežimi zelišči, kislimi kumaricami in marinado. Verjemite mi, zelo je okusno! Dober tek!

Sestavine

Praprot - 150 g

Krompir - 200 g

Sončnično olje - 50 ml

Čebula - 30 g

posušen ingver - po okusu

Česen - 1 strok

Mleta paprika - po okusu

Mlet črni poper - po okusu

Sol - po okusu

150 kcal
20 minut.

Pripravljen obrok

Je jed uspela? Dodajte snap (fotko)!

Glavne sestavine:
Krompir

Postopek kuhanja