Ocvrt lagman doma recept s fotografijami. Ocvrt lagman Ocvrt lagman s sojino omako

Znana jed srednjeazijske kuhinje je ocvrt lagman. Moški bodo še posebej uživali v tej močni jedi, saj se sočno meso z zlato skorjo dobro ujema z dušeno zelenjavo in rezanci.

Preden pripravite ocvrt lagman, morate kupiti posebne rezance. To lahko storite tudi sami, vendar bo trajalo več časa.

Za tradicionalni recept boste potrebovali:

  • 700 g rezancev;
  • 600 g mesa;
  • dve čebuli;
  • dve korenčki;
  • 30 g paradižnikove paste;
  • 300 g krompirja;
  • rastlinsko olje;
  • sol, mleti poper;
  • zelenje.

Priprava po korakih:

  1. Čebulo narežemo na kvadratke in prepražimo v kotlu s sončničnim oljem.
  2. Meso narežemo na kocke in prepražimo s čebulo.
  3. Dodamo korenje, narezano na trakove.
  4. Nato dodajte paradižnikovo pasto.
  5. Jed zalijemo z 1 litrom vode, solimo, popramo in dušimo 15 minut pod pokrovom.
  6. Krompir narežemo na kocke, dodamo v omako in kuhamo, dokler se ne zmehča.
  7. Dodajte drobno sesekljano zelenico.
  8. Zaprite kotel s pokrovom in pustite, da se kuha 15 minut.
  9. Posebej skuhamo rezance.
  10. Rezance naložimo na krožnike in prelijemo z omako.

Primerno meso vključuje svinjino, jagnjetino in govedino.

Kuhanje v Uzbeku

Svoje gospodinjstvo lahko presenetite z jedjo uzbekistanske kuhinje.

Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

  • 400 g jagnjetine ali govedine;
  • 500 g kuhanih rezancev;
  • čebula (glava);
  • 300 g krompirja;
  • 200 g jajčevca;
  • 2-3 stroka česna;
  • štirje paradižniki;
  • 2 sladki papriki;
  • 2 korenja;
  • 15 g kumine (jeera);
  • cilantro;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Čebulo, korenje, jajčevce, paradižnik in krompir olupimo in narežemo na kocke, papriko na trakove.
  2. Česen sesekljamo.
  3. Jagnjetino narežemo na kocke in popečemo na olju v ponvi z debelim dnom. Na koncu prilijemo malo vode in dušimo v zaprtem kotlu.
  4. Dodamo čebulo, korenje in paradižnik.
  5. Nato hrani dodajte krompir in jajčevce.
  6. Kasneje dodamo papriko in kumino.
  7. Rezance skuhamo v slani vodi do mehkega.

Lagman se v uzbekistanščini oblikuje na naslednji način: del rezancev se položi v servirno posodo, na vrh se položi meso in zelenjava ter okrasi s cilantrom.

Kako kuhati s piščancem

Piščančje meso je zelo mehko, kar znatno skrajša čas kuhanja. Jed se izkaže sočno in zadovoljivo.

Za pripravo vzemite naslednje izdelke:

  • 300 g piščanca;
  • 150 g paprike;
  • 100 g moke;
  • 30 g zelenja;
  • 100 g paradižnika;
  • 80 g korenja;
  • glava čebule;
  • 100 g krompirja;
  • trije stroki česna;
  • 30 g paradižnikove omake;
  • 20 g sojine omake;
  • sol;
  • 200 ml vode;
  • 250 g rezancev.

Priprava korak za korakom:

  1. Piščanca narežemo na srednje kose.
  2. Popecite jih na olju, da porjavijo.
  3. Čebulo, papriko in česen drobno sesekljamo.
  4. Dodajte zelenjavo k mesu in premešajte.
  5. Pokrito pražimo približno pet minut.
  6. Paradižnik drobno narežemo, korenje pa na grobo naribamo.
  7. Z ostalimi izdelki položite paradižnik in korenje.
  8. Kuhajte 3 minute.
  9. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dodajte v kotel.
  10. V posodo nalijemo paradižnikovo in sojino omako ter vodo.
  11. Izdelke solimo in popramo. Vse skupaj dobro premešamo.
  12. Dodamo moko in rahlo premešamo.
  13. Sestavine dušimo 15 minut na majhnem ognju.
  14. Lagman rezance skuhamo v osoljeni tekočini.

Rezance postrezite z omako, posuto z zelišči.

Ujgurski lagman

Lagman, pripravljen v skladu s tradicijo vzhodnih turških ljudi, vključuje uporabo določenih začimb. Prefinjenost jedi je v pripravi sai omake. Sami rezanci morajo biti kuhani z raztezanjem.

Komponente, potrebne za to:

  • kozarec moke;
  • 300 g govejega ali jagnječjega fileja;
  • dve čebuli;
  • pol redkev daikon;
  • 300 g jajčevcev;
  • 200 g zelenega fižola;
  • dve papriki (rdeči);
  • steblo zelene;
  • dva paradižnika;
  • pol glave česna;
  • cilantro;
  • pekoča paprika;
  • sol;
  • koriander;
  • 500 g rezancev za lagman.

Recept:

  1. Česen je zdrobljen, pomešan s cilantrom, koriandrom, mletim poprom in soljo.
  2. Dodajte nekaj žlic vročega sončničnega olja. Začimba Laza Chang je pripravljena.
  3. Zdaj pripravite sai omako. Da bi to naredili, meso narežemo na kocke debeline dva cm.
  4. Zelenjavo narežemo na trakove, fižol razpolovimo.
  5. V kotlu prepražimo meso na vročem sončničnem olju do zlato rjave barve.
  6. V kotel izmenično dodajte čebulo, papriko in zeleno. Izdelke solimo in popramo.
  7. Nato v skledo damo redkev, narezano na trakove, fižol in jajčevce.
  8. Skupaj s sokom dodamo paradižnik in začimbo Laza Chang.
  9. Dodajte 150 ml vode.
  10. Kuhajte 15 minut pod pokrovom.
  11. Rezance skuhamo do mehkega.

Lagman postrežejo na ujgurski način v skledah ali jušnih skledah.

Ocvrt lagman "Tsomyan"

Zdaj pa pripravimo zapleten recept za ujgurski lagman, imenovan Tsomyan.

Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 300 g mesa;
  • 800 g rezancev;
  • srednja žarnica;
  • dve papriki;
  • 120 g kitajskega zelja;
  • 70 g nizke zelene;
  • 100 g šopka zelenja;
  • 100 g fižola v strokih;
  • dve veliki žlici sojine omake;
  • 40 g paradižnikove paste;
  • pol pekoče paprike;
  • štiri stroke česna;
  • pol majhne žlice Hajo;
  • sol;
  • poper;
  • olje.

Za marinado za meso vzemite naslednje sestavine:

  • ščepec soli;
  • Črni poper;
  • žlica škroba;
  • jajce;
  • 30 ml sojine omake;
  • 50 ml vode.

Priprava po korakih:

  1. Rezance skuhamo in narežemo na srednje velike kocke 10 cm.
  2. Meso narežemo na velike, a tanke kose. Sol in poper.
  3. Dodajte polovico surovega jajca, škrob, sojino omako in 50 ml tekočine. Pustite, da se marinira eno uro.
  4. Čebulo narežemo na pol obročke, rdečo papriko in zelje na kvadratke, zeleno in fižol na kolobarje.
  5. Česen in feferon drobno sesekljamo.
  6. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj dodajte meso.
  7. Pražite, dokler se ne pojavi skorja.
  8. V ponev položite čebulo in zeleno.
  9. Hrano začinite s soljo, poprom in začimbo Hadjo.
  10. Razporedite paradižnikovo pasto. Sestavine med mešanjem dušimo tri minute.
  11. Nato dodamo zelje, fižol in papriko. Pražimo še dve minuti.
  12. Vanj stresemo feferone in stroke česna.
  13. Po nekaj minutah dodajte zelenico.
  14. Mesu in zelenjavi dodamo rezance, premešamo in pustimo na ognju dve minuti.

Obstajajo še druge skrivnosti te jedi:

  1. Pomembno je, da rezancev ne razkuhamo. V nasprotnem primeru bo spominjala na kašo. Med kuhanjem se ne sme mešati. Čas kuhanja - 5-6 minut. Končane rezance speremo s hladno vodo in potresemo s sončničnim oljem.
  2. Lonci in ponve s tankimi stenami niso primerni za ocvrt lagman.
  3. Če nimate kotla ali posode z debelimi stenami, lahko jed kuhate v počasnem kuhalniku. Za to sta primerna načina "cvrtje" in "dušenje".
  4. Če namesto rezancev uporabite riž, dobite vrsto lagmana, imenovanega Gan-fan.

Če želite jedi dodati pikantnost, uporabite različne začimbe in eksperimentirajte z izdelki.

Ste poskusili uzbekistanski lagman? In brez juhe? Raje preberite naše najljubše recepte za pripravo ocvrtega lagmana - zanimivega, okusnega, orientalskega.

  • Meso - 400-500 gramov, lahko uporabite govedino ali jagnjetino;
  • Čebula - 2-3 kosi srednje velikosti;
  • Korenje - 3 srednje veliki kosi, bolje jih je vzeti v obliki "soda", so sočni in sladki;
  • Krompir - 2-3 majhni kosi, bolje je, če je v lagmanu več korenja kot krompirja, potem se jed izkaže tako lepa kot
  • okusno;
  • Bolgarski poper - 1 velik kos, lahko uporabite tako rdečo kot rumeno.
  • Jajčevci - 1 majhen kos, lahko uporabite poleti zamrznjene ali kupljene zamrznjene v embalaži
  • izdelek, vendar je treba v tem primeru jajčevce namočiti v vodi, saj so zamrznjeni jajčevci zelo soljeni;
  • Paradižnik - lahko uporabite paradižnik iz konzerve, približno 50 gramov, ali paradižnik, vendar je treba paradižnik temeljito pretlačiti, dokler
  • pridobivanje homogene mase;
  • Česen - 3-5 majhnih strokov;
  • Sončnično olje - približno 100 gramov;
  • Zelena čebula - približno 20 gramov;
  • Sol - nekaj ščepcev, približno 15-20 gramov;
  • Začimbe - predvsem rdeča pekoča paprika po okusu, obvezno uporabite kumino - uzbekistansko začimbo, približno 15 gramov;
  • Jajca - 2 kosa;
  • Moka - 500 gramov;
  • Voda - 200 gramov.

Najprej pripravimo testo, nato pa razvaljamo rezance. Za testo v merilni skodelici zmešamo dve jajci in 200 gramov vode. Načelo priprave dobrega testa je, da mora biti tekočine polovična količina moke.

Zmešajte jajca in vodo ter mešanico temeljito premešajte.

Pazljivo poglejte, koliko gramov tekočine dobite, to količino pomnožite z dva in dobite potrebno količino moke. V našem primeru je tekočina 250 g oziroma moka 500 g.

Mešanico vode in jajc posolimo in stresemo v skledo z moko.

Zamesimo testo, mora biti mehko, vendar se ne sme lepiti na roke. Če se vam testo lepi na roke, ga mesite še naprej, vendar ne dodajajte moke, sicer bo postalo trdo in žilavo. Končano testo pokrijemo s prtičkom in pustimo 30 minut.

Zdaj pa pojdimo k mesu. Ko meso splaknete v tekoči vodi, ga narežite na majhne kocke, velike približno 2 cm x 2 cm.

Meso rahlo prepražimo v kotlu na nizki temperaturi, občasno premešamo, vendar ne prepražimo do rdeče barve. Po 5-7 minutah v kotel dodamo malo vode in kotel pokrijemo s pokrovko, da se meso popari in postane mehkejše.

Medtem ko se meso peče, se lotimo zelenjave. Korenje narežite na majhne kocke, ne narežite ga na majhne koščke, sicer se razkuha v kotlu.

Na tej točki je meso že popolnoma pripravljeno, v kotel dajte korenje, vse temeljito premešajte. Med malo mešanjem pražimo približno 7 minut.

V kotel dodajte čebulo in vse ponovno premešajte. Zdaj morate cvrtje pogosteje mešati, da se čebula ne zažge.

Krompir sesekljamo in prav tako narežemo na majhne kocke.

Paradižnik dodamo v kotel in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Pražimo približno 5 minut.

Krompir damo v kotel in ponovno premešamo.

Medtem ko se naša pečenka peče, sesekljamo papriko, jajčevce in česen. Pripravimo potrebno količino kumine.

Pripravljene rezine položite v kotel in dodajte kumino. Zdaj ne bomo mešali, saj obstaja nevarnost, da celotno cvrtje spremenimo v kašo, ampak bomo vse pustili na majhnem ognju. Po 5-7 minutah je cvrtje pripravljeno, izklopite ogenj, pustite kotel na štedilniku, da se ne ohladi.

Zdaj pa pojdimo k rezancem. Testo razvaljamo v majhno plast debeline približno 2-3 mm. Testo se mora popolnoma razvaljati brez dodajanja moke in se ne sme prijeti na površino.

Testo položimo na desko in začnemo rezati dolge rezance.

Rezance odstavimo, da se nekoliko posušijo.

V ponev nalijemo vodo za kuhanje rezancev. Ko voda zavre, jo malo posolimo, da kisik zapusti vodo.

Rezance položimo v ponev in dodamo malo olja, da se rezanci ne sprimejo. Kuhajte približno 4-5 minut, sveži rezanci so hitro kuhani.

Končane rezance damo v cedilo, da odteče voda.

Zeleno čebulo drobno sesekljajte.

Oblikujemo končano jed. Na velik krožnik položite rezance, nanje položite ocvrt krompir in okrasite s sesekljano zeleno čebulo.

Ocvrt lagman je pripravljen za postrežbo. Dober tek.

Recept 2: Uzbekistanski ocvrti lagman

Obstaja ogromno receptov za lagman - suyru, guiru, kovurma, vendar jih vse združuje skupno načelo - raztegnjene rezance dopolnjuje okusna mesna omaka. Poleg tega, če naredite omako tekočo, se bo lagman izkazal za prvo jed, in če jo ocvrete brez juhe, boste dobili ocvrt lagman. Prav tako ni posebnega nabora zelenjave za omako, vanj lahko daste katero koli zelenjavo in stročnice, veliko količino začimb in zelišč. Kako kuhati lagman doma? Povedali vam bomo.

  • Goveje meso - 600 gr
  • Čebula - 300 gr
  • Krompir - 300 gr
  • Korenje - 300 gr
  • Bolgarski poper - 200 gr
  • Paradižnik - 150 gr
  • Jajčevci - 200 gr
  • Sončnično olje - 150 g
  • Sol - 35 g
  • Pekoča rdeča paprika - 35 g
  • Kumina (jeera) - 15 g
  • Srednje debeli rezanci - 700 g
  • Zeleni cilantro - 50 g

Meso operemo v tekoči vodi in narežemo na tanke dolge trakove.

Meso rahlo prepražimo v kotlu na vročem sončničnem olju, dodamo malo vode in tesno zapremo pokrov.

Pripravimo zelenjavo za omako. Olupite korenje, čebulo in krompir ter jih temeljito sperite.

Zelenjavo drobno sesekljajte.

Nasekljano čebulo damo v kotel z mesom.

Takoj, ko čebula postane prozorna, dajte korenje v kotel, dodajte paradižnik in premešajte.

Zdaj zelenjavi dodamo narezan krompir.

Ko je zelenjava skoraj pripravljena, dodamo papriko in na tanke trakove narezane jajčevce. Omako začinimo s soljo in poprom ter dodamo kumino (kumino).

V ponvi zavremo vodo, dodamo ščepec soli, da iz vode pride kisik, v vodo vlijemo malo sončničnega olja. V vrelo vodo položimo na pol prelomljene rezance. Skuhamo in pripravljenega odcedimo v cedilu.

Oblikujemo končano jed. Na servirni krožnik položite del rezancev, na vrh položite mesno omako in lagman izdatno okrasite s sesekljanim cilantrom. Postrezite na mizo. Dober tek!

Recept 3: Ocvrt jagnječji lagman

Za test:

  • Moka - 500 g
  • Voda - 180 ml
  • Jajce - 1 kos.
  • Sol - 1 čajna žlička

Za omako:

  • Jagnjetina ali govedina - 500 g
  • Rastlinsko olje - 130 g
  • Čebula - 500 g
  • Paradižnikova pasta - 100 g
  • Česen - 30 g
  • Jajca - 2-4 kos.
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Mleti črni poper - 1 čajna žlička
  • Zira - 1 čajna žlička
  • Zelenje kopra
  • Peteršilj

Kako kuhati ocvrt lagman (kovurma lagman): najprej pripravite testo. V 180 mililitrov tople vode dodajte eno čajno žličko soli in eno jajce.

Dobro premešamo in vlijemo v 500 gramov moke. Na nizki hitrosti zgnetite trdo testo. To testo za rezance lahko zamesimo tudi ročno. Zgneteno testo pustimo pod skledo vsaj 30 minut, da vzhaja.

Po pol ure testo razvaljamo v 2 milimetra debelo plast.

Narežemo rezance. Rezance lahko režemo z rezalnikom za rezance ali ročno.

Končane rezance damo v slano vrelo vodo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Za pripravo lagmana po tem receptu lahko uporabite že pripravljene testenine (rezanci, špageti, testenine itd.). Kuhane rezance odstavimo z ognja, damo v cedilo in splaknemo s hladno vodo. Dodajte 10 gramov rastlinskega olja rezancem in premešajte.

Sedaj pa pripravimo omako. 500 gramov jagnjetine ali govedine narežite na majhne kocke s stranico 0,5-1 centimeter.

500 gramov čebule narežite na majhne kocke ali tanke pol obročke.

8 strokov česna drobno sesekljajte.

V kotel ali ponev z debelim dnom vlijemo 120 gramov rastlinskega olja, ga dobro segrejemo in v njem prepražimo čebulo, narezano na pol obroče.

Dodamo narezano meso. Dodajte eno čajno žličko soli, eno čajno žličko kumine in eno čajno žličko mletega črnega popra.

Dobro premešamo in dodamo 100 gramov paradižnikove paste ali 350 gramov drobno sesekljanega svežega paradižnika. Premešamo in dodamo drobno sesekljan česen. Vse še enkrat premešamo in odstavimo.

V skledo razbijemo eno ali dve jajci, dodamo ščepec soli in dobro stepemo.

V ponvi segrejemo eno ali dve žlički olja in vanj na tanko vlijemo stepena jajca. Popecite na obeh straneh.

Končano omleto narežemo na majhne koščke.

Dodajte polovico rezancev v omleto, prepražite in mešajte.

Dodajte polovico omake. Pražimo 5-7 minut, ves čas mešamo.

Končanega ocvrtega lagmana položite na krožnik, potresite z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom in postrezite s svežo zelenjavo.

Recept 4: krepko ocvrt goveji lagman

Lagman je gosta zelenjavna omaka z mesom, zelo zadovoljiva jed, ki je ne morete pojesti preveč. Sestavine sem dala za približno štiri porcije, naše pa se razlikujejo za nekje 5-6. Ocvrt lagman je pripravljen hitro, saj govejega mesa ni treba predhodno skuhati, ohladiti in narezati; klasični recept zahteva mesno juho, tega pa ne. Za vse sem potreboval približno eno uro.

  • goveje meso - 500 gr;
  • Sončnično olje - 130 g;
  • sol - po okusu;
  • zira - 1 čajna žlička;
  • korenje - 2 kos .;
  • paprika - 1 kos;
  • čili poper - 1 kos;
  • česen - 8 zob;
  • čebula - 2 kos .;
  • paradižnikova pasta - 80 g;
  • zdrob - 1 paket;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • piščančja jajca - 2 kos.

Pripravljam našo hrano, danes sem se odločila, da prej vse pospravim.

Našo govedino vzdolž žita narežemo na majhne koščke. Zakaj po vlaknih? Tako se skuha hitreje in postane mehka, ki se v kratkem času stopi v ustih.

Medtem ko se meso reže, na ogenj pristavimo globoko ponev, po možnosti z debelim dnom, in vanjo vlijemo 130 gramov sončničnega olja, ne bojte se, če se vam zdi, da je olja veliko, to ni tako.

Tako je ponev segreta, v ponev damo meso in na zmernem ognju pražimo približno tako kot na sliki.

Medtem ko se meso praži, čebulo narežemo na tanke pol obročke

Kuhanemu mesu dodamo čebulo in premešamo, prepražimo čebulo do mehkega, lahko do zlato rjave barve, vendar naj vas ne zanese preveč.

Medtem ko se čebula praži, narežemo korenje na trakove

Dodamo k mesu s čebulo in pražimo do mehkega

Tudi papriko narežemo na trakove

Dodamo tudi k mesu z zelenjavo in pražimo nekaj minut.
medtem ko sesekljamo česen

Mesu dodamo česen, vse premešamo in pražimo le minuto

To je tako okusna slika, ki jo dobimo

Po česnu dobesedno takoj dodajte paradižnikovo pasto in začimbe. Zavremo in okusimo meso, če je govedina mehka in ste z vsem zadovoljni, potem segrevajte par minut in odstavite. Če ni in je meso nekoliko žilavo, prilijemo malo vode in dušimo dokler ni kuhano. Jaz imam domač paradižnik in sem dodala čisto malo vode. Pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj na nizko, dokler meso ni pripravljeno, naredimo rezance.

Ponev pristavimo na ogenj in dodamo žlico sončničnega olja. V skodelico stepemo dve jajci, dodamo ščepec soli in damo v segreto ponev, da se praži, jaz sem še malo popoprala (to je po okusu)

Zaželeno je, da je jajčna palačinka tanka. To sem dobil. Popečemo ga na obeh straneh

Palačinko po želji narežemo na kvadratke ali koščke.

V ponvi zavremo vodo, spustimo rezance lagman in kuhamo do mehkega z žličko soli.

Ko so rezanci kuhani, jih odložimo v cedilo. Na kuhalnik pristavimo ponev, dodamo žlico rastlinskega olja, sesekljano jajčno palačinko in rezance

Cvremo poljubno.

Medtem ko smo kuhali in pražili rezance z jajcem, se je naša omaka kuhala. Na krožnik položite nekaj rezancev in nanje položite meso in zelenjavo

Recept 5: ocvrt kaurma lagman z mesom

  • meso 250 g
  • rezanci 500 g
  • čebula 1 kos
  • rdeča paprika 1 kos
  • paradižnikova pasta 1 žlica.
  • kumina 1 ščepec
  • sol in poper po okusu

Tržnice prodajajo posebne rezance za lagman, imenovane "lagman rezanci". Če ga nimate, lahko vzamete poljubne široke rezance, na primer linguine. Poleg tega bomo potrebovali meso (po možnosti jagnjetino), paradižnikovo pasto in zelenjavo - čebulo in rdečo papriko.

Najprej pripravite meso. Narežemo ga na kocke ali kot jaz na trakove. Segrejte kotel, vlijte žlico poljubnega rastlinskega olja (jaz uporabljam mešanico olivnega in masla - okus je boljši), vendar bi bila idealna repna maščoba). Kose mesa stresemo v vroče olje in na močnem ognju na hitro prepražimo do zlato rjave barve, ne da bi meso spustilo sok. Da preprečite, da bi meso spustilo sok, ga morate ocvreti po delih. Na koncu bi bilo dobro dodati še ščepec kumine. Nato k mesu dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj pražimo, da čebula rahlo porjavi (4-5 minut), dodamo rdečo papriko, vse skupaj med občasnim mešanjem še enkrat prepražimo. Na koncu dodamo polno žlico paradižnikove mezge, solimo in popramo, malo prepražimo in zalijemo z vrelo vodo. Kotel pokrijemo in kuhamo toliko časa, da je meso popolnoma kuhano. Vendar ne pustite, da juha popolnoma izhlapi; na koncu pustite malo tekočine (približno pol kozarca).

Ko je meso popolnoma kuhano, rezance posebej skuhamo v dobro osoljeni vodi. Samo ne prekuhaj ga! Vodi ni treba dodajati olja! Končane rezance odcedimo v cedilo.

Skoraj vse je pripravljeno in lahko postrežete lagman. Postrežemo jo lahko na dva načina: na krožnik položimo rezance, nanje položimo meso in ga prelijemo s tekočino. Ali druga, bolj okusna možnost: kuhane rezance položite neposredno v kotel z mesom, previdno premešajte in vse skupaj postrezite. Vendar ni nobene razlike, vseeno je okusno.

Recept 6: ocvrt lagman doma

  • rezanci za lagman - 500 gr
  • jagnjetina - 500 gr
  • paradižnik - 3 kos
  • čebula - 1 kos.
  • korenje - 1 kos.
  • sladka paprika - 2 kos
  • stročji fižol - 200 gr
  • česen - 2 stroka
  • zira - po okusu
  • mleti črni poper - po okusu
  • začimbe in začimbe - po okusu
  • kuhinjska sol - po okusu
  • rastlinsko olje - po okusu

  • Vlečeni rezanci - 400 g
  • Govedina - 350 g
  • Bolgarski poper - 1 kos.
  • Čili poper - 1 kos.
  • Česen - 3 stroka
  • Mlet koriander - po okusu
  • Paradižnikova pasta - 1 tsp.
  • Rastlinsko olje - 80 ml.
  • Stročji fižol - 1 peščica
  • Jajca - 2 kos.
  • 211 kcal

Postopek kuhanja

Za ljubitelje lagmana bi rad predstavil še eno vrsto - ocvrt lagman. V tem primeru ni omake, vse se praži v kotlu približno 2 uri. Jed sploh ni hitra, je pa zelo okusna. Obstaja veliko vrst lagmana, saj je njegov recept prišel k nam iz Kitajske in je bil prilagojen okusom različnih azijskih narodov. Tukaj vam bom pokazal, kako se lagman pripravlja v naši družini.

Za pravi lagman potrebujete vlečene domače rezance, ko se testo vleče v eno dolgo in tanko vrv, nato pa prepogne kot niti, izvleče in navije. Pri nas ni problem kupiti že pripravljenih vlečenih rezancev, lahko pa jih nadomestite s testeninami, podobnimi špagetom, vendar z luknjo na sredini. Vrsta testenin naj bo iz trde pšenice in se pri mešanju ne sme lomiti.

  1. Goveje meso narežemo na majhne koščke, manjši kot bodo, hitreje se bo skuhalo in postalo mehko.
  2. Čebulo narežite na tanke pol obročke. Sesekljajte česen.
  3. Segrejte kotel, v njem segrejte rastlinsko olje in prepražite goveje meso do zlato rjave barve. Nato lahko nalijete kozarec vode (čeprav to ni predvideno v pristnem receptu) in pokrijte s pokrovom. Dušimo toliko časa, da voda povsem izhlapi in se meso zmehča.
  4. Dodamo sesekljano čebulo in sesekljan česen.
  5. Pražimo toliko časa, da se čebula zmehča. Meso lahko malo posolite.
  6. Nato dodamo narezano papriko, pekoč čili in korenje. Vse je narezano na tanke trakove. Na tej stopnji lahko dodate svoje najljubše začimbe - kumino, koriander. Dodam le malo koriandra; le kumine ne maram. Pražimo še 15 minut. Če se prime dna, dodajte pol kozarca vode. Toda v kotlu ne sme nastati omaka.
  7. Paradižnik skupaj s stročjim fižolom sesekljamo. Jaz sem vzela zamrznjeno, ti lahko uporabiš svežo, kar najdeš. Dodajte paradižnik in paradižnikovo pasto v kotel skupaj s fižolom. Vse skupaj med stalnim mešanjem pražimo. Te jedi ne smete pustiti brez nadzora, saj jo je treba nenehno mešati, da se kaj ne zažge ali sprime.
  8. Rezance skuhamo v slani vodi, vodo odlijemo.
  9. Dve jajci solimo in pretlačimo z vilicami. Posebej popeci omleto.
  10. Govedino in zelenjavo solimo, po potrebi dodamo ščepec sladkorja. Temu praženju dodamo še kuhane rezance.
  11. Dodamo in premešamo. Vse skupaj med stalnim mešanjem pražimo približno 10-15 minut.
  12. Ocvrto omleto narežemo na trakove.
  13. V kotel dodamo omleto in vse ponovno pražimo 5 minut. Potresemo s sesekljanimi zelišči.
  14. Postrežemo na ploščatem krožniku, pri čemer poskušamo rezance razporediti tako, da prideta čez meso in omleta z zelišči.

Dober tek! Z lagmanom je dobro postreči svežo zelenjavo.

Lagman je tako priljubljena jed, da ima na stotine različic in receptov. Ena najbolj priljubljenih različic je tako imenovani boso lagman. Njegova glavna razlika od tradicionalnega je, da se omaka iz mesa in zelenjave pripravi brez juhe in tak lagman ne postane juha. To jed lahko postrežete med tednom, vendar bo zasedla tudi častno mesto na praznični mizi. Ocvrte lagmane gospodinje še posebej obožujejo, saj lahko sestavine pripravimo vnaprej in jih shranimo v hladilniku ter sestavimo tik pred serviranjem. Priprava recepta traja manj časa, čeprav tega seveda ne morete imenovati hiter obrok. Najboljši rezanci za lagman so seveda tisti, pripravljeni po domačem receptu. Ker pa traja več ur, da se oblikuje in raztegne, se najpogosteje uporablja kupljeno v trgovini.

Recepti za lagman, vključno z njegovo ocvrto različico, vsebujejo različne vrste mesa, zelenjave in začimb. Vsaka gospodinja ga lahko pripravi po svojem okusu. Ne bojte se eksperimentirati in vaša jed bo cenjena.

Iz česa je narejen ocvrt lagman?

Po tem receptu so 4 porcije.
Čas kuhanja ocvrtega lagmana: 1 uro
Vsebnost kalorij je: na 100 gr. izdelek – 29,2 kcal.

Za pripravo ocvrtega lagmana boste potrebovali:

  • 500 gramov mesa. Bolje je vzeti jagnjetino ali govedino. Toda nekateri imajo raje pusto svinjino.
  • 2 srednje veliki čebuli.
  • 2 korenčka.
  • 3 krompirji.
  • 1-2 papriki. Nekateri menijo, da je poper glavna sestavina. Uporabite papriko različnih barv, da bo lagman svetlejši.
  • 2 piščančja jajca.
  • 8 strokov česna.
  • 1 čajna žlička sol in kumino. Zira je osnovna začimba recepta, lahko pa dodate mleti črni poper, koriander, čili ali papriko. Vse je odvisno od vašega okusa.
  • 350 gramov paradižnika (približno 3 kosi) ali 100 gramov paradižnikove paste.
  • 400 gramov rezancev.
  • 130 ml rastlinskega olja.
  • Zeleni: cilantro, koper, peteršilj. Zelenje lahko dodamo tudi po okusu, glavna stvar je dodati cilantro. Brez tega bo okus lagmana drugačen.

    • Kako pripraviti ocvrt lagman

    1. Mnogi se bojijo kuhati lagman, ker se jim zdi preveč zapletena jed. Pravzaprav je glavna stvar spremljati pripravo in dodajati sestavine pravočasno. Vaša jed bo zagotovo uspela, če boste sledili našemu receptu po korakih.
    2. Najprej morate skuhati rezance. Za ocvrt lagman je bolje, da rezance narežemo na približno 10 cm dolge rezance, jih speremo, odcedimo, začinimo z oljem in za nekaj časa odstavimo.
    3. Čas je za pripravo mesa in zelenjave. Meso je treba narezati na kocke velikosti 1–1,5 cm. Ker recept ne vključuje dušenja, mora imeti meso med cvrtjem čas. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, korenje in papriko pa na majhne kocke. Če se uporablja paradižnik, ga je treba preliti z vrelo vodo, skrbno odstraniti lupino in narezati na kocke. Česen zelo drobno sesekljamo.
    4. V ponev (lahko vok) obilno vlijemo olje. Ko se segreje, dodamo meso in ga pražimo do polovice. Šele po tem lahko ocvrete zelenjavo. Najprej v ponev dodamo čebulo. Ko postane prozorno, dodajte korenje in poper.
    5. Jed začinite s soljo in začimbami, dodajte paradižnik ali pripravljeno paradižnikovo mezgo, nato pa česen.
    6. Jajca razbijemo v skodelico in dobro premešamo z metlico, skorajda ne mešajo. V posebno ponev vlijemo malo olja in v tankem curku vlijemo jajca. Omleto popečemo na obeh straneh, narežemo na tanke trakove.
    7. Omleti dodamo kuhane rezance in vse skupaj prepražimo na močnem ognju. Nato zmešajte rezance in jajce z zelenjavno in mesno omako.
    8. Lagman razdelite na krožnike. Zelenje drobno sesekljajte in potresite porcije lagmana, po katerem lahko jed postrežemo.

    Ta recept vam omogoča, da lagman pripravite vnaprej in ga postrežete vročega, "piping hot". To je zelo priročno, še posebej, če se pripravljate na praznično pojedino.

    Ocvrt lagman je pripravljen. Dober tek!


    Ocvrt lagman je znana jed srednjeazijske kuhinje. Lagman je edinstvena različica uzbekistanskih špagetov. Posebne rezance zanj najdete v trgovini ali pa si jih naredite sami. Priprava štirih obrokov lagmana bo trajala približno tri ure. Če se odločite za nakup rezancev v trgovini, bo kuhanje trajalo veliko manj časa.

    ime: Datum dodajanja: 12.12.2014 Čas kuhanja: 3 ure Porcije recepta: 1 PC. Ocena: (3 , sre 4.33 od 5)
    Sestavine
    Izdelek Količina
    Govedina ali jagnjetina (zaželeno) 500 g
    Rastlinsko olje 150 ml
    Čebula 0,3 kg
    Česen 7 nageljnovih žbic
    Paradižnikova mezga 70 ml
    Piščančja jajca 3-4 kos.
    Sol in kumina 1 žlička vsakega
    Črni poper 2 žlički
    Peteršilj ali koper 1 kup
    Za rezance
    Vrhunska moka 650 g
    voda 250 ml
    jajce 1 PC.
    Sol 1 čajna žlička

    Recept za ocvrt lagman

    Najprej morate pripraviti testo za rezance. Jajce razbijemo v posodo z vodo, solimo in previdno primešamo k moki. Testo lahko zgnetemo ročno ali pa zmes naredimo v blenderju na srednji hitrosti. Če se odločite brez mešalnika, po gnetenju pokrijte testo s skledo za približno 40 minut in naredite druge stvari.

    Končano testo razvaljamo v eno tanko plast. Njegova debelina ne sme presegati 3 mm. Narežemo ga na rezance. Če želite, lahko na tej stopnji uporabite poseben stroj za rezanje. Mimogrede, testo za rezance lahko pripravimo po drugačnem receptu - brez dodajanja vode ali jajc. Vse je odvisno od vašega okusa.

    V ponev nalijemo vodo, jo zavremo in posolimo. Dobljene rezance položite v vrelo vodo in kuhajte do mehkega. Nato ponev odstavimo z ognja in rezance odcedimo v cedilu. Izperite ga pod hladno vodo in zmešajte z majhno količino rastlinskega olja. Meso temeljito sperite in narežite na kocke. Čebulo je treba olupiti in narezati na majhne kocke ali pol obroče. Vse pripravljene stroke česna drobno sesekljajte.

    Ocvrtemu lagmanu lahko dodate poljubno zelenjavo! Vzemite ponev z debelim dnom (bolje je uporabiti kotel) in segrejte rastlinsko olje. Naložimo meso in čebulo, solimo, popramo in dodamo kumino. Vse temeljito premešamo in pražimo 20 minut. Paradižnikovo pasto dajte v kotel ali ponev. Mešajte. Dodamo sesekljan česen. Še enkrat, ne pozabite mešati. Po 3 minutah ponev odstavimo z ognja. V globoki skledi stepemo jajca s soljo.

    V ponvi segrejemo olje in dodamo jajčno mešanico. Popecite na obeh straneh. Nastalo omleto drobno sesekljamo. Dodamo mu rezance in pražimo 5-7 minut. Nato dodajte mesno omako. Vse skupaj pražimo še približno 7-10 minut. Ne pozabite nenehno mešati vsebine ponve.

    To je pravzaprav celoten kulinarični proces. Končano jed obvezno potresemo s svežimi zelišči. Peteršilj ali koper bosta zadostovala. Ocvrt lagman postrezite s svežo zelenjavo. Nekateri kuharji pripravijo to okusno in zadovoljivo jed iz piščančjega mesa. Toda to ni več pravi ocvrt lagman, saj piščanec daje popolnoma drugačne okuse.



    Vam je bil članek všeč? Deli
    Natisnite ta članek
    Vrh